火锅底料的制作过程，这波什么水平 zt

火锅底料的制作过程 。 V 原文链接>>

看着挺干净的

力量真大 那么一大盆东西一个人直接就举起来还能倒下去....

好了好了，编辑掉编辑掉！。  ps:我就说我不爱吃，一人之见，并没有贬低红油火锅，也没有说任何地域的话，这种火锅全国都有，这么多人怼我？看来都听不得不同的声音。好吧，红油火锅美食塔尖的明珠，全天下都爱吃，是不是就满意了？还有我说吃食材本身味道就很多人出来说吃生的，这种抬杠实在是毫无技术含量。 [ 此帖被冰原很帅在2019-11-07 09:51修改 ]

引用 @冰原很帅 发表的:
好了好了，编辑掉编辑掉！。  ps:我就说我不爱吃，一人之见，并没有贬低红油火锅，也没有说任何地域的话，这种火锅全国都有，这么多人怼我？看来都听不得不同的声音。好吧，红油火锅美食塔尖的明珠，全天下都爱吃，是不是就满意了？还有我说吃食材本身味道就很多人出来说吃生的，这种抬杠实在是毫无技术含量。

那吃的时候不还是要蘸酱么

看着好爽呀😂

牛油也是饱和脂肪也就是反式脂肪酸吧？

引用 @tingoku 发表的:
牛油也是饱和脂肪也就是反式脂肪酸吧？

反式脂肪只有人工的才会有吧？

如果每个生产商都是这么用心的做，我觉得贵点都值。

够复杂

我的天这么多香料 少放一能吃出来吗

引用 @跟我杀曹操 发表的:
那吃的时候不还是要蘸酱么

就一点酱油就能把牛肉味提起来

烤骆驼的大哥？？？

引用 @tingoku 发表的:
牛油也是饱和脂肪也就是反式脂肪酸吧？

饱和脂肪酸=反式脂肪酸？还是别来秀了。。。。

各位，你们的洗澡水备好啦~来试试温度

引用 @冰原很帅 发表的:
好了好了，编辑掉编辑掉！。  ps:我就说我不爱吃，一人之见，并没有贬低红油火锅，也没有说任何地域的话，这种火锅全国都有，这么多人怼我？看来都听不得不同的声音。好吧，红油火锅美食塔尖的明珠，全天下都爱吃，是不是就满意了？还有我说吃食材本身味道就很多人出来说吃生的，这种抬杠实在是毫无技术含量。

确实，这段时间我吃多了清淡，感觉浓汤不错

宽油⚠️

...

引用 @跟我杀曹操 发表的:
那吃的时候不还是要蘸酱么

可以不蘸的哈哈

...

问题来了，吃完火锅会不会酒驾🐶

真实诚啊，放这么多东西

引用 @NGIML 发表的:
就一点酱油就能把牛肉味提起来

酱油味道还是很重的

引用 @冰原很帅 发表的:
好了好了，编辑掉编辑掉！。  ps:我就说我不爱吃，一人之见，并没有贬低红油火锅，也没有说任何地域的话，这种火锅全国都有，这么多人怼我？看来都听不得不同的声音。好吧，红油火锅美食塔尖的明珠，全天下都爱吃，是不是就满意了？还有我说吃食材本身味道就很多人出来说吃生的，这种抬杠实在是毫无技术含量。

各有各的特点吧，都挺好吃的

引用 @跟我杀曹操 发表的:
那吃的时候不还是要蘸酱么

没蘸酱，

其实以前我是不知道很多店的底料是重复使用的

直到后来遇到了几家店醒目位置写明本店不回收底料....

2分钟下香料的时候，跟配制的时候都不一样，作假

视频怎么不标注一下是哪家底料生产商呢?这么好的****会

引用 @韩国人长得丑 发表的:
我的天这么多香料 少放一能吃出来吗

感觉我重庆的朋友就能吃出来，那嘴可真刁，不是说能吃出哪一味调料，而是能吃出味道正不正

这良心企业啊

这么看还真是真材实料啊

引用 @灵熙宝宝 发表的:
如果每个生产商都是这么用心的做，我觉得贵点都值。

四川火锅现在都是这样炒出来只是每家的配方不同，流程都是差不多的

引用 @跟我杀曹操 发表的:
那吃的时候不还是要蘸酱么

我从来不蘸

引用 @冰原很帅 发表的:
好了好了，编辑掉编辑掉！。  ps:我就说我不爱吃，一人之见，并没有贬低红油火锅，也没有说任何地域的话，这种火锅全国都有，这么多人怼我？看来都听不得不同的声音。好吧，红油火锅美食塔尖的明珠，全天下都爱吃，是不是就满意了？还有我说吃食材本身味道就很多人出来说吃生的，这种抬杠实在是毫无技术含量。

广东老哥走过来了，他带着批判的眼神看向川菜！！！

引用 @冰原很帅 发表的:
好了好了，编辑掉编辑掉！。  ps:我就说我不爱吃，一人之见，并没有贬低红油火锅，也没有说任何地域的话，这种火锅全国都有，这么多人怼我？看来都听不得不同的声音。好吧，红油火锅美食塔尖的明珠，全天下都爱吃，是不是就满意了？还有我说吃食材本身味道就很多人出来说吃生的，这种抬杠实在是毫无技术含量。

别人也可以用同样的句式评价你

这么多配料煮个袜子都是香的🐶

引用 @tingoku 发表的:
牛油也是饱和脂肪也就是反式脂肪酸吧？

人工合成的固体食用油才是反式脂肪酸

非杠，这种底料制作那么大批量的，全靠人工搞得定吗？会不会是摆拍作秀啊

引用 @韩国人长得丑 发表的:
我的天这么多香料 少放一能吃出来吗

能，比如里面的丁香那些就很少很少还有些香料稍微多了会发苦，每种比例不同会产生不同的口味这就是火锅各家味道不同的原因

引用 @tingoku 发表的:
牛油也是饱和脂肪也就是反式脂肪酸吧？

饱和脂肪酸和反式脂肪酸是两个东西 回去看高中生物自觉打脸

引用 @德鲁司机 发表的:
真实诚啊，放这么多东西

所以一锅的成本就在30/40块

引用 @2K从来没赢过名人堂 发表的:
力量真大 那么一大盆东西一个人直接就举起来还能倒下去....

我觉得是下面有机械顶上来的……

引用 @枫荼地瓜 发表的:
别人也可以用同样的句式评价你

我只是说说自己的喜好，并不期待别人同意。

引用 @跟我杀曹操 发表的:
那吃的时候不还是要蘸酱么

蘸酱可惜了那么好的食材

引用 @DIRK唐 发表的:
非杠，这种底料制作那么大批量的，全靠人工搞得定吗？会不会是摆拍作秀啊

当宣传片看看吧，天天煮这么多底料，还全是人工，设备能这么干净么

这BGM配的，我特么以为要发射导弹呢

成本高看来也是有原因的

佩服发明配方的人，这好多调料听都没听过

依次放调料的时候我还想原来不放花椒啊…

引用 @跟我杀曹操 发表的:
那吃的时候不还是要蘸酱么

潮汕火锅：吃牛肉❌ 吃沙茶酱✓
我每次都是去吃沙茶的🐶

引用 @金毛柯基 发表的:
其实以前我是不知道很多店的底料是重复使用的

直到后来遇到了几家店醒目位置写明本店不回收底料....

底料怎么会反复使用，只有以前油是反复用的，但是这两年基本上全是一次性的了，放心我在全国走了那么多地方我敢打包票四川饭店卫生是全国最严格的，火锅店的后厨比很多很多人自己家的厨房干净的多，而且现在成都的饭店都是全部要求透明厨房在外面都有监控视频看的见的

本来就问问号，打毛

引用 @跟我杀曹操 发表的:
那吃的时候不还是要蘸酱么

广东菜式里，酱只是为了更好地引出食材本身的味道，而不是遮盖。

引用 @喝茶打牌搓麻将 发表的:
广东老哥走过来了，他带着批判的眼神看向川菜！！！

事实上我是贵州人，川菜系的，没想到吧！我只是说说自己的感受，红油太呛了，受不了。

引用 @行了都怪我好吧 发表的:
烤骆驼的大哥？？？

那个大哥从这里学的

引用 @一心说个秋 发表的:
人工合成的固体食用油才是反式脂肪酸

给你点赞

引用 @临安一哥 发表的:
2分钟下香料的时候，跟配制的时候都不一样，作假

大哥火锅一共要下三次香料的你以为只一次吗？不同温度不同的料

伟大的中国人民怎么想出这些搭配的，太厉害了

引用 @冰原很帅 发表的:
好了好了，编辑掉编辑掉！。  ps:我就说我不爱吃，一人之见，并没有贬低红油火锅，也没有说任何地域的话，这种火锅全国都有，这么多人怼我？看来都听不得不同的声音。好吧，红油火锅美食塔尖的明珠，全天下都爱吃，是不是就满意了？还有我说吃食材本身味道就很多人出来说吃生的，这种抬杠实在是毫无技术含量。

那不直接用白水涮了，直接吃多好。

引用 @金毛柯基 发表的:
视频怎么不标注一下是哪家底料生产商呢?这么好的****会

基本上成都重庆的大牌子都有自己的生产车间的，大同小异

这bgm

引用 @DIRK唐 发表的:
非杠，这种底料制作那么大批量的，全靠人工搞得定吗？会不会是摆拍作秀啊

现在都是机器炒，以前都是人工，人工的时候一锅百十来斤累成狗

引用内容被灭过多已被折叠

每个人喜好不同没必要每次看到川菜就说一次，没意思

引用 @2K从来没赢过名人堂 发表的:
力量真大 那么一大盆东西一个人直接就举起来还能倒下去....

那一大盘花椒粉也没你想象的那么重，花椒晒干磨碎后单位体积真的不重。

快手上看过

花椒是真的贵

老北京涮肉就是清汤，几片西红柿，葱段，姜片，海米或者大虾，省事，吃的羊肉的鲜美，南方的火锅就是另一种火锅了

引用内容被灭过多已被折叠

同为贵州人。不过我看到粤菜类是真没吃饭的冲动。

引用 @love小萌萌 发表的:
看着好爽呀😂

你是没闻过那味 真的能把人闷死

引用 @喝茶打牌搓麻将 发表的:
四川火锅现在都是这样炒出来只是每家的配方不同，流程都是差不多的

你觉得人员、食材、用具和环境能有视频里这么干净吗？

引用内容被灭过多已被折叠

贵州人不是就着饭吃辣椒吗

引用 @冰原很帅 发表的:
好了好了，编辑掉编辑掉！。  ps:我就说我不爱吃，一人之见，并没有贬低红油火锅，也没有说任何地域的话，这种火锅全国都有，这么多人怼我？看来都听不得不同的声音。好吧，红油火锅美食塔尖的明珠，全天下都爱吃，是不是就满意了？还有我说吃食材本身味道就很多人出来说吃生的，这种抬杠实在是毫无技术含量。

我是广东人，也爱吃潮汕清汤打边炉，但没必要贬低四川麻辣火锅来抬高潮汕牛肉锅，搞得跟饭圈的一样。

引用 @daya10086 发表的:
那一大盘花椒粉也没你想象的那么重，花椒晒干磨碎后单位体积真的不重。

你少来了，一千克棉花和一千克铁哪个重？

引用 @2K从来没赢过名人堂 发表的:
力量真大 那么一大盆东西一个人直接就举起来还能倒下去....

估计是拍视频没有用下料机之类的东西吧

引用 @同行者寡 发表的:
你觉得人员、食材、用具和环境能有视频里这么干净吗？

有的小黑作坊都不敢想象

其实这种已经算是干净的了

引用 @死性难改CYW 发表的:
看着挺干净的

干净卫生

引用 @同行者寡 发表的:
你觉得人员、食材、用具和环境能有视频里这么干净吗？

大牌子应该没问题的 买海底捞吧 肯定比这还强

引用 @跟我杀曹操 发表的:
那吃的时候不还是要蘸酱么

就算是吃川蜀火锅，我一般都是点鸳鸯锅，清汤锅刷肉蘸沙茶酱真的舒服。

引用 @2K从来没赢过名人堂 发表的:
力量真大 那么一大盆东西一个人直接就举起来还能倒下去....

以前我室友有个是厨师专业的，我去试了一下他们那个锅，两个手我都端着费力，他们要练到单手拿着玩，一学期下来他手臂都粗了很多

隔着屏幕都能闻到香味

引用 @同行者寡 发表的:
你觉得人员、食材、用具和环境能有视频里这么干净吗？

是的，起码在四川是连锁的都有这么干净，我因为家里一直从事餐饮我一直在北方我敢打包票四川饭店的后厨是全国排的上号的干净，说句不好听拉仇恨的话北方服务行业和南方没法比

引用 @NGIML 发表的:
就一点酱油就能把牛肉味提起来

就喜欢吃酱油本身的味道？

niubi ,,,,,,,,,

引用 @喝茶打牌搓麻将 发表的:
广东老哥走过来了，他带着批判的眼神看向川菜！！！

24K纯广东老哥在此，表示川菜比粤菜好吃多了

小葱不切就算了，洋葱也不切？？

引用 @喝茶打牌搓麻将 发表的:
是的，起码在四川是连锁的都有这么干净，我因为家里一直从事餐饮我一直在北方我敢打包票四川饭店的后厨是全国排的上号的干净，说句不好听拉仇恨的话北方服务行业和南方没法比

哟，一个火锅底料扯出南北整个服务业对比辣？

引用 @老衲自摸了 发表的:
小葱不切就算了，洋葱也不切？？

这些是第一遍过油，过完油就要捞出来扔掉，主要目的是提香

引用 @爆炒大西瓜 发表的:
就算是吃川蜀火锅，我一般都是点鸳鸯锅，清汤锅刷肉蘸沙茶酱真的舒服。

川蜀火锅店的肉涮清汤是真的难吃……肉本身质量太差了。至少北京的几家连锁是这样的。比如海底捞，唇辣号啥的。

啊 我饿了。🐶

引用内容被灭过多已被折叠

涮出来的菜在过一下香油，别提多好吃了

引用 @灵熙宝宝 发表的:
如果每个生产商都是这么用心的做，我觉得贵点都值。

下香料那里有问题，他说洗完泡酒，但是下到锅里的香料明显就是干的啊，没有过水，如果没有洗过，不就全部是灰尘.

引用 @十二月不寒冷 发表的:
哟，一个火锅底料扯出南北整个服务业对比辣？

我只是说餐饮这一块，扯这又是无穷无尽的扯皮，停

开 火化 油，看到这我楞了3秒

引用 @行了都怪我好吧 发表的:
烤骆驼的大哥？？？

不错不错，味道好极了

引用 @克烈尔辣舞10086 发表的:
有的小黑作坊都不敢想象

不说黑作坊，一般苍蝇馆子如果店家有点良心卫生还是可以的，用二次油我坚决不吃，小龙坎那个二次油曝光后再也不去吃了

引用 @冰原很帅 发表的:
好了好了，编辑掉编辑掉！。  ps:我就说我不爱吃，一人之见，并没有贬低红油火锅，也没有说任何地域的话，这种火锅全国都有，这么多人怼我？看来都听不得不同的声音。好吧，红油火锅美食塔尖的明珠，全天下都爱吃，是不是就满意了？还有我说吃食材本身味道就很多人出来说吃生的，这种抬杠实在是毫无技术含量。

煮过了也不是本身味道了，要吃原味吃生的啊

引用 @喝茶打牌搓麻将 发表的:
我只是说餐饮这一块，扯这又是无穷无尽的扯皮，停

南征北战gkd