月薪两万的厨师，告诉你炒面怎么做才好吃 zt

引用 @止水114 发表的:
你这好搞笑……这种厨房你来句快餐？这炒面能当快餐卖？

他说的是炒面是快餐，又不是这个饭店是快餐，大饭店炒面也不会这么炒，也是基本款炒面，要留着人工做赚钱的菜

引用 @著名断崖攀登者罗五哥 发表的:
路边摊炒河粉比这带劲多了。
动作真是装逼或者多余，锅底油倒回去，总是来回清多次担心倒不尽似的，结果又马上来了半勺油，还有，空锅热油来回搅拌，闲的吗

宽油滑锅

引用 @劳道 发表的:
王刚的宽油也是这种吧，专门过菜过肉的

油用到黑了就去做辣椒油

引用 @拉风的图图 发表的:
就最后的装盘手法和速度，从事厨师绝逼不超过三年。。。。

为了拍视频才这样的好吗..

引用内容被灭过多已被折叠

我不吃米饭，所以我觉得电饭煲的饭不好吃，不是抬杠，我真不吃米饭。

旁边那个煲和它里面的东西比较神奇，是油是水是汤？还是上述几种混合了？或又是其他？还能反复利用，循环不止……

引用 @止水114 发表的:
你这好搞笑……这种厨房你来句快餐？这炒面能当快餐卖？

快餐不一定是盒饭，人家快餐就是指快餐，快。🐶

引用 @拉风的图图 发表的:
就最后的装盘手法和速度，从事厨师绝逼不超过三年。。。。

你认识他？

引用 @拉风的图图 发表的:
就最后的装盘手法和速度，从事厨师绝逼不超过三年。。。。

还绝逼绝逼，我绝你吗了个逼

引用 @dialsquare 发表的:
没展示这厨师其他菜式的能力，不好说吧

看功底就知道了

引用 @无悔这一生111 发表的:
这油要用多少年？

看情况
一般上午一次 晚上一次

引用 @哭泣的刀lbj666 发表的:
手布抓的真别扭

感觉虎扑在厨艺方便精通的人还挺多的，看得到我们这些外行看不懂的门道，

看完评论
果然人均月薪10w+大厨

妈妈做的才是最好吃的。

炒出的面条出起来不脆的，吃起来绵绵的话，统统不行。 注意，这个脆不是嘣嘣的脆，是指吃起来的口感，所以泡面条和火候控制要十分到位。 [ 此帖被sail2000在2019-11-03 11:49修改 ]

引用 @栖霞哥哥 发表的:
这么一大盘怎么也得五块钱吧

这辅料比面好多。。。

引用 @止水114 发表的:
你这好搞笑……这种厨房你来句快餐？这炒面能当快餐卖？

这炒面有什么特色么，不能当快餐？

引用 @帅得很忧郁 发表的:
大火才是王道 家庭小灶no no no

还有宽油yes

炒个面慢成这样子，啥饭店啊要黄啊？

宽油才是王道啊

一般水平，走过油当然香，但不实用，大酒店也不会这样炒

前边炒面滑一下锅我尝试着去接受他，然后1，2，3，4，四大勺油实在忍不住了🐶

这个应该是日本人做中华料理的手法

引用 @无悔这一生111 发表的:
这油要用多少年？

宽油警告

引用 @叁陆玖来打球 发表的:
答对了，确实闲的有点慌

你跟层主都是不做饭的吧？这叫滑锅。防止粘锅

得先留名下

引用 @破晓2927 发表的:
？倒掉嘛
那你以后一碗炒面估计得50了

不倒这炒面也不会便宜吧

引用 @03状元勒布郎 发表的:
敲着键盘好玩吗？你接触过这个行业吗？刚开始要从打荷配菜做起，很多厨师三年都不一定能上灶，一天到晚瞎比比，还不超过三年，你学三年比他厉害试试

我觉得不是所有人都从这个起点开始吧...你说的那个起点甚至还不能说自己是厨师吧...

引用 @著名断崖攀登者罗五哥 发表的:
路边摊炒河粉比这带劲多了。
动作真是装逼或者多余，锅底油倒回去，总是来回清多次担心倒不尽似的，结果又马上来了半勺油，还有，空锅热油来回搅拌，闲的吗

你这真是不懂装懂，都没喷到点子上去

是不是时间有点久

引用 @著名断崖攀登者罗五哥 发表的:
路边摊炒河粉比这带劲多了。
动作真是装逼或者多余，锅底油倒回去，总是来回清多次担心倒不尽似的，结果又马上来了半勺油，还有，空锅热油来回搅拌，闲的吗

这叫用油热锅，不是多余的动作。

完全不如王刚。。

不懂装懂的人，哪里都多，知乎如此，虎扑如此。如果真的能拿出厨师证再来喷，那还能理解。喷的人很多平时自己都不下厨房，天天吃快餐，以为天底下炒面只有路边小店一种炒法。无知不可怕，可怕的是无知且无谓

琐碎无谓的动作好多...

引用 @大头大头1991 发表的:
人家拍视频呢，不花里胡哨的怎么行，肯定得把所有的动作都做一遍

我怀疑说这些的人这些人根本就没进过厨房，估计鸡蛋都不会煎

引用 @无悔这一生111 发表的:
这油要用多少年？

这很正常的吧，自己在家做饭也不会炸一次就把一锅油倒掉啊，而且就饭店那种用量估计一天不到那一盆就光了

引用 @无悔这一生111 发表的:
这油要用多少年？

我家开餐厅的，油用的很快的，每天都要换

引用 @著名断崖攀登者罗五哥 发表的:
路边摊炒河粉比这带劲多了。
动作真是装逼或者多余，锅底油倒回去，总是来回清多次担心倒不尽似的，结果又马上来了半勺油，还有，空锅热油来回搅拌，闲的吗

不懂还喜欢发表评论

引用 @JohnsonZzz 发表的:
我觉得不是所有人都从这个起点开始吧...你说的那个起点甚至还不能说自己是厨师吧...

上灶才算厨师？

大火，宽油，再见。

引用 @一员汗将 发表的:
五块钱？那是成本！五十起！

就一个字贵，.......一口地道的英国伦敦腔

引用 @哭泣的刀lbj666 发表的:
手布抓的真别扭

对，农国栋有个视频说过这个手布该怎么叠怎么拿，b站那几个专业出身的厨师拿布都是一样叠的四四方方的

这是日本的那位厨师吧

花里胡俏的～多余～我自己做都比这好吃～

引用 @迦勒有点 发表的:
油重复利用？

正经的餐馆每天都换

引用 @帅得很忧郁 发表的:
大火才是王道 家庭小灶no no no

大火烧出来的确实好吃，比如鱼汤，大火把肉熬碎了那种汤和家里小火慢炖的两个味道

引用内容由于违规已被删除

卧槽，暴躁，无情！！！！

引用 @03状元勒布郎 发表的:
敲着键盘好玩吗？你接触过这个行业吗？刚开始要从打荷配菜做起，很多厨师三年都不一定能上灶，一天到晚瞎比比，还不超过三年，你学三年比他厉害试试

哈哈。别动气，可能他觉得进厨房就是厨师了。

上海炒面标准做法

引用 @拉风的孔雀 发表的:
不倒这炒面也不会便宜吧

有钱人生活我不懂，可能你家炸东西油都直接倒掉，哦不对你去过厨房不。

引用 @一员汗将 发表的:
五块钱？那是成本！五十起！

您别嫌贵，还不打折

引用 @萝莉音野猪佩琪 发表的:
真酸

我酸啥了？虎扑什么时候不能评论了？不能发表自己的意见了？不同意可以说出来了，直接真酸两个字突出您有内涵？

引用 @很拉风的匿名 发表的:
最多5千块一个月，多了我怕他找不到工作

应该是两万新台币，折合人民币4000块

炒面这东西个人喜欢带点汤汁的。像这种油太大了，还干了吧唧的特别腻。

引用 @破晓2927 发表的:
有钱人生活我不懂，可能你家炸东西油都直接倒掉，哦不对你去过厨房不。

？？看明白了吗就开喷了

引用 @帅得很忧郁 发表的:
大火才是王道 家庭小灶no no no

老哥我喜欢用电磁炉

引用 @著名断崖攀登者罗五哥 发表的:
路边摊炒河粉比这带劲多了。
动作真是装逼或者多余，锅底油倒回去，总是来回清多次担心倒不尽似的，结果又马上来了半勺油，还有，空锅热油来回搅拌，闲的吗

宽油滑锅，然后倒出放底油，这是做厨师最基础的步骤，你连这个都不懂就没必要评论了吧

引用 @无悔这一生111 发表的:
这油要用多少年？

那你要问问王刚了

这个的水平说白了也就大酒店打杂厨师的水准，尴尬得一波

引用 @03状元勒布郎 发表的:
敲着键盘好玩吗？你接触过这个行业吗？刚开始要从打荷配菜做起，很多厨师三年都不一定能上灶，一天到晚瞎比比，还不超过三年，你学三年比他厉害试试

什么年代了三年上灶？都是星级酒店厨房吗？一般的3000平米酒楼的厨师刚毕业两年内上的都一大堆

家里面没有这样的火。就算是本人来家里小灶做也做不出那个味儿

总结:油多，火大，完事

引用 @he54485455 发表的:
什么年代了三年上灶？都是星级酒店厨房吗？一般的3000平米酒楼的厨师刚毕业两年内上的都一大堆

你来说几个给我看看，我就在厨房十年了

又是宽油，溜了溜了

引用 @止水114 发表的:
你这好搞笑……这种厨房你来句快餐？这炒面能当快餐卖？

多大的饭店做的炒面我也不会去精细的品尝去，抓紧吃完填饱肚子是炒面的作用，所以说是快餐

翻译是什么鬼啊

Mark一下

引用 @破晓2927 发表的:
有钱人生活我不懂，可能你家炸东西油都直接倒掉，哦不对你去过厨房不。

你听懂别人话你就开喷，生活不如意？

引用 @著名断崖攀登者罗五哥 发表的:
路边摊炒河粉比这带劲多了。
动作真是装逼或者多余，锅底油倒回去，总是来回清多次担心倒不尽似的，结果又马上来了半勺油，还有，空锅热油来回搅拌，闲的吗

不懂装懂，不用油滑锅等着面粘锅？

大火宽油是关键，家里那种煤气灶，炒盘青菜都要半天。

引用 @无悔这一生111 发表的:
这油要用多少年？

用到完啊 你菜里总会带一部分油走的 又不是专门油炸的

一般般。有一说一

引用 @很拉风的匿名 发表的:
最多5千块一个月，多了我怕他找不到工作

人家炒个面又不代表只会炒面 搞笑

引用 @著名断崖攀登者罗五哥 发表的:
路边摊炒河粉比这带劲多了。
动作真是装逼或者多余，锅底油倒回去，总是来回清多次担心倒不尽似的，结果又马上来了半勺油，还有，空锅热油来回搅拌，闲的吗

看不懂就少说多看。。。

我喜欢这个锅

引用 @拉风的孔雀 发表的:
？？看明白了吗就开喷了

抱歉，把你当成我回复的那个人了，就理解错了

引用 @17_shouu 发表的:
感觉虎扑在厨艺方便精通的人还挺多的，看得到我们这些外行看不懂的门道，

不是，你要去大排档看过师傅炒菜就明白了，手布抓的太奇怪了

引用 @何大佰子 发表的:
宽油滑锅

明白人炒河粉那种火候真的拿捏的好 视频这种就是花里胡哨 敲敲打打

不如我的水平

宽油和大火是重点吧

引用 @拉风的图图 发表的:
就最后的装盘手法和速度，从事厨师绝逼不超过三年。。。。

真的太多余的动作了

引用 @迦勒有点 发表的:
油重复利用？

所有馆子都这么搞的，也就是每个菜都是老油，所以同样的做法，同样的火都是外面的菜香

引用 @辉光焚石 发表的:
第一遍油是润锅，倒掉把锅烧热，加凉油进行炒制，王刚视频中经常这样做，我看着还可以。

滑锅没问题，上面说的是油倒回去时用勺子一遍遍呛锅底，跟要把底捣破似的。

看看农国栋和王刚，楼主发的这种也能月薪两万？

引用内容被灭过多已被折叠

你吃奥利给

引用 @辉光焚石 发表的:
第一遍油是润锅，倒掉把锅烧热，加凉油进行炒制，王刚视频中经常这样做，我看着还可以。

王刚是两盆油，不是一盆

引用 @拉风的图图 发表的:
就最后的装盘手法和速度，从事厨师绝逼不超过三年。。。。

并且还粘锅了

引用 @帅得很忧郁 发表的:
大火才是王道 家庭小灶no no no

大火加宽油

感觉唯一亮点是第一视角……

这面看着就没胃口，还要炒那么久，在我们这里，大排档都不要这种师傅

引用 @JasonKwan 发表的:
炒面，五块钱四份，嘿嘿！！！

窝窝头，一块钱四个！

引用 @JJ贵于生命 发表的:
就是噱头，炒面还是讲究快和热，两根青菜，一点肉丝，和不超过20的价格，这炒面卖58，还要等那么久，不点

那卖4000

引用 @拉风的图图 发表的:
就最后的装盘手法和速度，从事厨师绝逼不超过三年。。。。

太费事，并且色泽、配菜看着都一般。吃过焖面（卤面）的人，没几个会喜欢炒面的，不是一个层级的。

深夜食堂里面那种酱油炒面才是最好吃的。这做的都是啥玩意

炒面没有鸡蛋和蒜就没有灵魂

引用 @想你身上的味道 发表的:
这炒面有什么特色么，不能当快餐？

大饭店厨房，单独弄辅料，炒一盘面！

引用 @竹海闲人 发表的:
本来对王刚的厨师长身份没什么概念，看了这个视频。。。真的凡事都怕对比，动作速度技巧差挺多的。。。

首先我们把锅烧热，锅烧热之后加适量的油滑锅，滑好锅之后把热油倒出。在锅中加入适量的底油，油温6成热之后放入面条煎至断生，在把面条倒出。再在锅中加入宽油，开大火把油温升至7成热。再把准备好的辅料下货。宽油从此不再是劝退，而是一种用形式表现的爱！

粘锅了，技术一般