杭州怎么又是国内第一美食荒漠城市了？我不同意。

引用 @午夜场 发表的:
就冲着杭帮菜菜馆开遍全国，杭州的美食水平肯定不差

温州人表示杭帮菜真的不行，太甜。。。

哪个杭州人早上吃葱包棍儿上班的？？

杭州的很多菜真的只有本地人喜欢吃，外地人都觉得一般般

最近看很多台湾人的大陆游记或者是vlog，很多台湾人到大陆其实是比较习惯吃江浙菜的，也就是杭州比较多见的江浙菜以，原因有这么几点：
1.江浙菜系在台湾的知名度还可以，台湾岛上的的江浙菜馆创立了一些口碑
2.台湾人口味比大陆要清淡一些，北方菜系或者是川湘菜系其实他们吃起来都会觉得味道过重了，而大陆现在的所谓美食城市，几乎都是以重油辣等出名的（除了广东），江浙偏甜口的天然存在舆论劣势，我了解到的是很多台湾人觉得上海菜也有点咸的。杭州的美食荒漠很大程度上取决于这个城市还是以江浙菜为主流，口味偏淡，但是反而我看到台湾的一个油管频道叫做ronly planet一家过来江浙旅游，里面的妹妹表示杭帮菜新白鹿这餐是在大陆吃的最好的一餐。

可以截取一些我这几天看到的台湾评论给大家看，我觉得具有一定代表性：
這次來到杭州飲食方便沒有像上次去北京一般感到驚奇，因為台灣太多杭州、浙江菜系的餐廳了。而且同為南方口味，吃起來沒有什麼不習慣的地方。我想所謂的清淡口味和台灣的調味差不多，這也就是為何很多北方的中國人來台灣玩覺得東西吃起來沒味道

而且看看杭幫菜的招牌菜，東坡肉、叫化雞、炸響鈴、龍井蝦仁、宋嫂魚羹、西湖醋魚，真的一點陌生感都沒有。這些菜色在台北代表性的杭州菜餐廳天香樓裡面是一應俱全，在台灣的浙江、上海菜館中也都算常見。因為如此，更令人期待在杭州當地吃起來味道是如何呢

我只对所有人说一句，生活中，你要学会发现别人的优点。并善于利用他们的优点 这样你在职场才能无往不利。

引用 @狼来勒 发表的:
温州人表示杭帮菜真的不行，太甜。。。

我寻思着不甜吧，不是无锡那块地方，什么都放糖

引用 @Chalmers111 发表的:
抛开杭州吃的到底怎么样不说，楼主的思路非常ok，是个优秀的辩手

他这个思路确实挺有意思，我看了看天津的大众点评，热门前十名里竟然有4个是天津菜

引用 @皮卡云 发表的:
那你认为西湖醋鱼好吃？

会烧的的确好吃啊，很考验鱼的品质，有腥味很大的原因是鱼不行啊

引用 @hoopies 发表的:
不是的，
一.小笼包不完全算杭州特产，算是江南小吃，无锡、上海的可能更出名
二.我们江南地区的小笼包比全国各地那些好吃，长这样

了解了 这图感觉和我们西安的灌汤包有点像

我觉得中国没有美食荒漠

花中城真不好吃

去过好多城市旅游过，我觉得杭州菜还可以，算不上荒漠，北方某些城市更差..

浙江衢州人表示杭帮菜难吃，在杭州6年

引用 @走着走着这样 发表的:
杭帮菜馆是什么菜馆啊，我在广东没看过

杭帮菜没有形成一个完整的菜系，只不过得益于游客众多，杭州也是开发并且走出去几个餐饮店，如果单论菜系那是真不行。
而且传统浙菜偏淡偏甜，所以肯定不能和吃辣和火锅那些省比火爆程度。但也不能因此说杭州没有本土菜，像楼主没说的四季酒店和解香楼也是在行业内比较出名的。

杭帮菜实在不行。。我去吃了一两次就差不多了，而且还有甜口的面，吃了一两口过后就不想吃了

引用 @wth76 发表的:
杭帮菜实在不行。。我去吃了一两次就差不多了，而且还有甜口的面，吃了一两口过后就不想吃了

甜的面？那是啥呀听都没听过。

引用 @hoopies 发表的:
甜的面？那是啥呀听都没听过。

前段时间在杭州待了一个多礼拜，去吃了当地人和点评推荐的什么福缘居，方老大面，还有我住西湖附近的高评分的。 我不吃辣的，但我平时胃口挺好的。不过我觉得这个面和加的料我头几口感觉还挺好吃，接着吃到半碗的时候就不太想吃了。。我当时感觉宁愿蘸点老干妈吃

引用 @wth76 发表的:
前段时间在杭州待了一个多礼拜，去吃了当地人和点评推荐的什么福缘居，方老大面，还有我住西湖附近的高评分的。 我不吃辣的，但我平时胃口挺好的。不过我觉得这个面和加的料我头几口感觉还挺好吃，接着吃到半碗的时候就不太想吃了。。我当时感觉宁愿蘸点老干妈吃

你先说是哪个面？西湖边有个假的流芳面馆，其次，杭州没有甜的面，你吃的什么面？

引用 @虎扑JR0305470800 发表的:
你先说是哪个面？西湖边有个假的流芳面馆，其次，杭州没有甜的面，你吃的什么面？

那个大众点评上头的方老大面，里头都是面啊，排了半小时，买的什么爆鳝腰花片儿川拌川之类。。。我看到还有番茄酱的，想想就怕太甜或者酸。

桂满陇就是杭州的吧

主要是杭帮菜不好吃。。。
这个才是关键

引用 @云彩朵朵 发表的:
杭帮菜没有形成一个完整的菜系，只不过得益于游客众多，杭州也是开发并且走出去几个餐饮店，如果单论菜系那是真不行。
而且传统浙菜偏淡偏甜，所以肯定不能和吃辣和火锅那些省比火爆程度。但也不能因此说杭州没有本土菜，像楼主没说的四季酒店和解香楼也是在行业内比较出名的。

杭州菜属实不行 还不如衢州菜好吃

引用 @虎扑JR0305470800 发表的:
一样的，老外也觉得中国菜难吃，让大部分老外来中国根本没法下口，这种重口味重辣要他们的命，对他们来说泰国马来西亚日本才是美食圣地，哪怕是同样辣的东南亚菜，辣菜他们也觉得是东南亚的好吃，说白了，中国内部主要是占据吃辣主流的绝大多数人觉得少部分清淡地区的食物难吃，但外国，吃辣的反而不是主流，中国菜根本无法接受。

老外吃不了辣还接受的了东南亚菜？自己信么？？

引用 @唐古拉07 发表的:
糖醋酸甜，大多数菜系都有。西湖醋鱼的特色并非糖醋，而是它这鱼是煮的，煮后浇汁，不煎不炸，极少油。

正宗的西湖醋鱼，无论用桂鱼还是用草鱼，都该用一斤出头的小鱼。水煮火候必须准确。浇的汤汁是不入肉的，吃的既可以就着汤汁，也能找到未浸到汤汁的鱼肉。特征是鱼肉必须鲜活细致，不能过头一点点。

爱不爱吃就是各人所好了。我吃疆藏川湘菜都是大爱，印度越南马来美食从不拒绝，但是家乡这醋鱼同样是大爱。
想尝醋鱼还是要楼外楼或知味观，知味观推荐花港背后那家。那些普通小馆子，确实可能手艺差了点。
川菜有个很好的特点，苍蝇馆子做的菜也能很好吃，这个苏杭都学不来，普通馆子和名馆名厨，差异太大。

对的。我也爱好美食。我也分析过，江浙的菜很多人本身就不喜欢，手艺再差一点的话那肯定就不好吃了，如果喜欢江浙这边菜的人来说做的好的是挺好吃，馆子差一点没有精髓的话就非常一般了，根本不能和川菜湘菜比。杭州本身就有很多衢州菜就可见一斑。

引用 @万恶无邪 发表的:
绿茶餐厅到处都是好吗，你没见过不代表没有啊

绿茶的醋鱼真难吃……可能是不合我口味吧

引用 @云彩朵朵 发表的:
杭帮菜没有形成一个完整的菜系，只不过得益于游客众多，杭州也是开发并且走出去几个餐饮店，如果单论菜系那是真不行。
而且传统浙菜偏淡偏甜，所以肯定不能和吃辣和火锅那些省比火爆程度。但也不能因此说杭州没有本土菜，像楼主没说的四季酒店和解香楼也是在行业内比较出名的。

四季酒店我只听说过那个国外的奢华酒店。解香楼也确实没听过。反正杭州菜味道怎么样我不知道，但是知名度是肯定不算太高的

引用 @刘大伟爱舒君霞 发表的:
别逗了，新丰？

你理解错了...我去长春读书的时候满大街都是“杭州小笼包”，这就是个店名了..然后全是发面包子...贼绝望

引用 @sSteph 发表的:
层主好文笔🐶看你这段文字就像看了汪曾祺的文字 我口水都下来了

这个层主好像都40多岁了

引用内容可能违规暂时被隐藏

哈哈哈哈哈哈，拉广东出来？煮个粥你也煮不过广东人阿。

引用 @Transgenico 发表的:
广深都挺多啊

都不多。

引用内容可能违规暂时被隐藏

所以宁波的口味不重吗？

引用 @wth76 发表的:
那个大众点评上头的方老大面，里头都是面啊，排了半小时，买的什么爆鳝腰花片儿川拌川之类。。。我看到还有番茄酱的，想想就怕太甜或者酸。

杭州人吃面从来没有甜的。。。更不会放番茄酱

引用 @午夜场 发表的:
就冲着北京烤鸭、卤煮、煎饼（京式）、驴肉火烧等等，北京水平肯定不差

没事 作为首都 为了防止全国各地不和谐 我们主动承担美食荒漠这个称号

引用 @奥尼尔腹肌 发表的:
川菜馆在杭州根本没那么火

很火

引用内容被灭过多已被折叠

不好吃不让说？我17年去杭州玩过一次，各方面来说真的体验很差，除了车让人这个优点，酒店住了5个，大部分态度与服务都不好，价格都是普通的200左右，最贵的那晚住西湖边那个。还专门去吃了酒店的西湖醋鱼，5个人没一个人说好吃，价格还贵。西湖还行，就花了50块钱坐船。风景真的太普通，主要是人文。杭州的吃的，通过那几天的体会就是美食沙漠。我在武汉，随便一个早餐店都能吃到很好吃的选择多的食物，在长沙随便一个小酒楼，都能吃到辣的舒爽的湘菜。还有别那么有优越感，不好吃就是不好吃，不会因为少数人说好吃就好吃。

引用 @前面风景更美 发表的:
不好吃不让说？我17年去杭州玩过一次，各方面来说真的体验很差，除了车让人这个优点，酒店住了5个，大部分态度与服务都不好，价格都是普通的200左右，最贵的那晚住西湖边那个。还专门去吃了酒店的西湖醋鱼，5个人没一个人说好吃，价格还贵。西湖还行，就花了50块钱坐船。风景真的太普通，主要是人文。杭州的吃的，通过那几天的体会就是美食沙漠。我在武汉，随便一个早餐店都能吃到很好吃的选择多的食物，在长沙随便一个小酒楼，都能吃到辣的舒爽的湘菜。还有别那么有优越感，不好吃就是不好吃，不会因为少数人说好吃就好吃。

不说话没人当你是哑巴。

引用 @前面风景更美 发表的:
不好吃不让说？我17年去杭州玩过一次，各方面来说真的体验很差，除了车让人这个优点，酒店住了5个，大部分态度与服务都不好，价格都是普通的200左右，最贵的那晚住西湖边那个。还专门去吃了酒店的西湖醋鱼，5个人没一个人说好吃，价格还贵。西湖还行，就花了50块钱坐船。风景真的太普通，主要是人文。杭州的吃的，通过那几天的体会就是美食沙漠。我在武汉，随便一个早餐店都能吃到很好吃的选择多的食物，在长沙随便一个小酒楼，都能吃到辣的舒爽的湘菜。还有别那么有优越感，不好吃就是不好吃，不会因为少数人说好吃就好吃。

我开头说的没看见？外地人觉得不好吃很正常。你还非得来那么几句，你不说话我们当你是哑巴了？

杭州真的不行，外婆家绿茶之类的就是便宜，你说张生记我还能回有点东西

引用 @EddieVanHelen 发表的:
一直有个问题 我们这有很多杭州小笼包的门头 这真的是杭州那边的特色么

不是，江浙沪流行的是无锡小笼和上海小笼，杭州小笼闻所未闻

引用 @唐古拉07 发表的:
杭帮菜开遍全国，是二十年前的事，只是因为开了某种风气。

比如说，餐前是送热毛巾的，餐后是送水果的，进门有服务员微笑鞠躬的，出门有人说（不是现在的喊）谢谢光临欢迎再来的。

确实当初在京沪杭风靡了一时，只不过后来这些大家全都学会了，也就没啥稀奇了。当初的风靡，跟口味倒没多大关系。

还有便宜，外婆家最便宜的麻婆豆腐个位数的

引用 @sSteph 发表的:
层主好文笔🐶看你这段文字就像看了汪曾祺的文字 我口水都下来了

吃一下就知道……

引用内容被灭过多已被折叠

我也觉得不好吃，也说了，你咬我啊

引用 @午夜场 发表的:
就冲着北京烤鸭、卤煮、煎饼（京式）、驴肉火烧等等，北京水平肯定不差

这几个菜没个好吃的

全是喜欢吃辣的，还能吃啥菜，

作为杭州人在杭州不要太喜欢吃杭帮菜。说杭州美食荒漠纯粹找不到黑点。

引用 @唐古拉07 发表的:
糖醋酸甜，大多数菜系都有。西湖醋鱼的特色并非糖醋，而是它这鱼是煮的，煮后浇汁，不煎不炸，极少油。

正宗的西湖醋鱼，无论用桂鱼还是用草鱼，都该用一斤出头的小鱼。水煮火候必须准确。浇的汤汁是不入肉的，吃的既可以就着汤汁，也能找到未浸到汤汁的鱼肉。特征是鱼肉必须鲜活细致，不能过头一点点。

爱不爱吃就是各人所好了。我吃疆藏川湘菜都是大爱，印度越南马来美食从不拒绝，但是家乡这醋鱼同样是大爱。
想尝醋鱼还是要楼外楼或知味观，知味观推荐花港背后那家。那些普通小馆子，确实可能手艺差了点。
川菜有个很好的特点，苍蝇馆子做的菜也能很好吃，这个苏杭都学不来，普通馆子和名馆名厨，差异太大。

毕竟一辣解三馋

引用 @风尘四侠神韵 发表的:
山东的菜也挺难吃的，烧菜就知道放盐酱油，该淡的不淡，吃这种菜的人真不知道怎么活下来的。早得癌症全死了。

鲁菜还行吧，高端鲁菜超级贵我也是没想到

引用内容被灭过多已被折叠

作为一个浙江人，绍兴人。都知道梅干菜就是绍兴特产，绍兴农村家家都有做梅干菜城里家家都有储存，杭州有吗？

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我还真没见人吐槽粤菜的

引用 @风尘四侠神韵 发表的:
杭州小笼包不出名？？？

江浙沪查无此人

都差不多争个毛线

引用 @劳道我的哥 发表的:
非北京人，但是在北京生活这几年很喜欢吃烤鸭，涮羊肉，羊蝎子，爆肚卤煮以及驴打滚那些小吃，你来了句美食荒漠，我真是笑了

对于游客来说北京还行的，游客到了杭州是真懵逼，没有特色菜，看看点评网要不贵到死要不没意思

引用 @走着走着这样 发表的:
四季酒店我只听说过那个国外的奢华酒店。解香楼也确实没听过。反正杭州菜味道怎么样我不知道，但是知名度是肯定不算太高的

因为这两家比较贵吧，凑巧都吃过，第一家是有人请客，第二家自己买单，两个人一千附近

讲道理杭州的确是美食荒漠，新百鹿这些店里有很多菜根本不是杭州菜

杭州的面很好吃，茄汁拌川加肉丝猪肝配菜，贼好吃

杭州金沙厅不错，28也行，我这样的外地人一样吃的感觉不错，杭州高端饭店还是靠谱的，但中低端杭州本地菜系的饭店外地人，至少是我的确吃不太惯，不过相比宁波菜还是好一点，宁波本地菜就算那几个比较贵的还是吃不习惯。

引用内容被灭过多已被折叠

神他妈百度百科都来了，百度百科还说周琦是波兰人呢，浙江人哪个不知道梅干菜扣肉是绍兴的？

引用 @唐古拉07 发表的:
糖醋酸甜，大多数菜系都有。西湖醋鱼的特色并非糖醋，而是它这鱼是煮的，煮后浇汁，不煎不炸，极少油。

正宗的西湖醋鱼，无论用桂鱼还是用草鱼，都该用一斤出头的小鱼。水煮火候必须准确。浇的汤汁是不入肉的，吃的既可以就着汤汁，也能找到未浸到汤汁的鱼肉。特征是鱼肉必须鲜活细致，不能过头一点点。

爱不爱吃就是各人所好了。我吃疆藏川湘菜都是大爱，印度越南马来美食从不拒绝，但是家乡这醋鱼同样是大爱。
想尝醋鱼还是要楼外楼或知味观，知味观推荐花港背后那家。那些普通小馆子，确实可能手艺差了点。
川菜有个很好的特点，苍蝇馆子做的菜也能很好吃，这个苏杭都学不来，普通馆子和名馆名厨，差异太大。

就我个人来说，西湖醋鱼的味道配不上它的名头。

说了半天，还是很难吃

引用 @唐古拉07 发表的:
糖醋酸甜，大多数菜系都有。西湖醋鱼的特色并非糖醋，而是它这鱼是煮的，煮后浇汁，不煎不炸，极少油。

正宗的西湖醋鱼，无论用桂鱼还是用草鱼，都该用一斤出头的小鱼。水煮火候必须准确。浇的汤汁是不入肉的，吃的既可以就着汤汁，也能找到未浸到汤汁的鱼肉。特征是鱼肉必须鲜活细致，不能过头一点点。

爱不爱吃就是各人所好了。我吃疆藏川湘菜都是大爱，印度越南马来美食从不拒绝，但是家乡这醋鱼同样是大爱。
想尝醋鱼还是要楼外楼或知味观，知味观推荐花港背后那家。那些普通小馆子，确实可能手艺差了点。
川菜有个很好的特点，苍蝇馆子做的菜也能很好吃，这个苏杭都学不来，普通馆子和名馆名厨，差异太大。

层主，看你这段文字，看得我大早上的都想去尝尝了
至于川菜这个，我觉得其实主要还是因为现在流行的川菜是发迹于民间的，而川菜成型的年代里面我们四川的民间其实真的略穷。虽然大家都是穷过来的，但四川一直善用香辛料，所以现在的川菜在调味这一块反而成了优势和特色。只要有豆豉、辣椒和花椒，普通老百姓就能拿一些边角料玩点花样出来

引用 @唐古拉07 发表的:
下午那个帖子，我说过到过。美食，需要从不同的角度看。

在物质贫穷匮乏的年代，人努力尝试了许多方法，对食物的边边角角充分利用（下水，肥肠乃至横膈膜）；用储存方法应对季节匮乏（腌菜腊肉）；用重口味调味品应对物质的单调。由此也创造出了许多丰富的美食。

而在物质丰饶地区，比如苏杭，这些东西就很少发生。相反，本地的吃食极为讲究，讲究本色、材质、清淡、精细，甚至时辰季节，所谓的“不时不食”。而所有这些讲究，偏偏又并不对现代节奏重口味的胃口。

这方面，可以看看陆文夫的小说《美食家》。不是无美食，而仅仅是有些人欣赏不来，这没什么对错。

兄弟你这说法我很赞同。我川在现代的菜系成型的年代物质真的是很匮乏的，这点很多人都忽视掉了。正是因为当年物质的匮乏所以才导致现在的川菜在用香辛料把边角料玩出花这个方面比其它省份更加的擅长

引用 @走着走着这样 发表的:
杭帮菜馆是什么菜馆啊，我在广东没看过

江西也没看过

楼外楼去过一次，是真的垃圾…还贵的离谱，排队人也多

哪种食物叫美食这种主观性很强的讨论，是不可能有一致意见的。中国这么大，各种口味都有。包容并蓄才是每个人成长过程中应该有的心态

杭帮菜就是口味和烹饪技巧上都没有特别之处，不像别的地方要么口味刺激要么吃法独特

龙井虾仁

引用 @万恶无邪 发表的:
绿茶餐厅到处都是好吗，你没见过不代表没有啊

绿茶吃过一次，就是贵。。。唯一觉得好吃的，就是那个方包冰淇淋，硬生生吃方包吃饱的。
可能是饮食习惯问题，真吃不惯。

杭州小笼包？？

片川这种垃圾都出来了，确实不行

引用内容被灭过多已被折叠

梅干菜是绍兴金华一带的特色好么……大学时前女友每次回家都给我带梅菜酥饼...当时都快吃吐了……

不懂杭州菜，非杠杭州菜
但是别人放美团，为什么你要放饿了么对比呢？外卖和出去吃还是很不一样

你品，你细品

引用 @唐古拉07 发表的:
糖醋酸甜，大多数菜系都有。西湖醋鱼的特色并非糖醋，而是它这鱼是煮的，煮后浇汁，不煎不炸，极少油。

正宗的西湖醋鱼，无论用桂鱼还是用草鱼，都该用一斤出头的小鱼。水煮火候必须准确。浇的汤汁是不入肉的，吃的既可以就着汤汁，也能找到未浸到汤汁的鱼肉。特征是鱼肉必须鲜活细致，不能过头一点点。

爱不爱吃就是各人所好了。我吃疆藏川湘菜都是大爱，印度越南马来美食从不拒绝，但是家乡这醋鱼同样是大爱。
想尝醋鱼还是要楼外楼或知味观，知味观推荐花港背后那家。那些普通小馆子，确实可能手艺差了点。
川菜有个很好的特点，苍蝇馆子做的菜也能很好吃，这个苏杭都学不来，普通馆子和名馆名厨，差异太大。

西湖醋鱼真的是智商税

杭州好吃的菜，都在临安桐庐建德淳安

是吴山烤鸡，哪来的吴山烤鸭

我倒是挺爱吃绿茶的

楼主说的那几个低端、中端、高端饭店刚好吃过几个，没觉得特别好吃

引用 @EddieVanHelen 发表的:
一直有个问题 我们这有很多杭州小笼包的门头 这真的是杭州那边的特色么

杭州小笼包在外地全部都是嵊州人开的

引用 @万恶无邪 发表的:
绿茶餐厅到处都是好吗，你没见过不代表没有啊

我也没见过

引用 @走着走着这样 发表的:
杭帮菜馆是什么菜馆啊，我在广东没看过

广东没绿茶吗 多伦多都好几家了

杭州外地人和游客很多，很多时候川菜馆里又不是本地人在吃

引用 @Chalmers111 发表的:
抛开杭州吃的到底怎么样不说，楼主的思路非常ok，是个优秀的辩手

想说杠精就直接说🐶

我在走出杭州以后才发现居然有一家叫做杭州小笼包的店和沙县兰州不相上下

引用 @唐古拉07 发表的:
糖醋酸甜，大多数菜系都有。西湖醋鱼的特色并非糖醋，而是它这鱼是煮的，煮后浇汁，不煎不炸，极少油。

正宗的西湖醋鱼，无论用桂鱼还是用草鱼，都该用一斤出头的小鱼。水煮火候必须准确。浇的汤汁是不入肉的，吃的既可以就着汤汁，也能找到未浸到汤汁的鱼肉。特征是鱼肉必须鲜活细致，不能过头一点点。

爱不爱吃就是各人所好了。我吃疆藏川湘菜都是大爱，印度越南马来美食从不拒绝，但是家乡这醋鱼同样是大爱。
想尝醋鱼还是要楼外楼或知味观，知味观推荐花港背后那家。那些普通小馆子，确实可能手艺差了点。
川菜有个很好的特点，苍蝇馆子做的菜也能很好吃，这个苏杭都学不来，普通馆子和名馆名厨，差异太大。

湖滨有家1921餐厅烧的杭帮菜还不错，也能够看到西湖风景

引用 @虎扑JR1281655775 发表的:
不是，江浙沪流行的是无锡小笼和上海小笼，杭州小笼闻所未闻

杭州小笼难吃的一比还不如上海小笼好吃

引用 @青春就是替死鬼 发表的:
西湖醋鱼真的是智商税

虽然杭州没几家人家会烧所谓的西湖醋鱼，但楼外楼的真的还不错

这论坛里全是喜欢吃辣的，你叫他们怎么觉得杭州菜好吃？话语权已经被他们掌握了

杭帮菜太清淡 吃过在杭州吃了这么多杭帮菜 最搞不懂的还是片儿川 不就是加了笋干吗？ 名字取的好听罢了 味道真的不好

引用 @科尔重用麦基 发表的:
虽然杭州没几家人家会烧所谓的西湖醋鱼，但楼外楼的真的还不错

我就是在楼外楼吃的

引用 @唐古拉07 发表的:
糖醋酸甜，大多数菜系都有。西湖醋鱼的特色并非糖醋，而是它这鱼是煮的，煮后浇汁，不煎不炸，极少油。

正宗的西湖醋鱼，无论用桂鱼还是用草鱼，都该用一斤出头的小鱼。水煮火候必须准确。浇的汤汁是不入肉的，吃的既可以就着汤汁，也能找到未浸到汤汁的鱼肉。特征是鱼肉必须鲜活细致，不能过头一点点。

爱不爱吃就是各人所好了。我吃疆藏川湘菜都是大爱，印度越南马来美食从不拒绝，但是家乡这醋鱼同样是大爱。
想尝醋鱼还是要楼外楼或知味观，知味观推荐花港背后那家。那些普通小馆子，确实可能手艺差了点。
川菜有个很好的特点，苍蝇馆子做的菜也能很好吃，这个苏杭都学不来，普通馆子和名馆名厨，差异太大。

不是说，杭州本地人都不推荐西湖醋鱼么

引用 @todonov 发表的:
我在杭州待了很多年，没见过一个人夸那些杭州代表菜好吃的…

好像是的，但是绍兴的梅菜我贼喜欢吃

引用 @唐古拉07 发表的:
糖醋酸甜，大多数菜系都有。西湖醋鱼的特色并非糖醋，而是它这鱼是煮的，煮后浇汁，不煎不炸，极少油。

正宗的西湖醋鱼，无论用桂鱼还是用草鱼，都该用一斤出头的小鱼。水煮火候必须准确。浇的汤汁是不入肉的，吃的既可以就着汤汁，也能找到未浸到汤汁的鱼肉。特征是鱼肉必须鲜活细致，不能过头一点点。

爱不爱吃就是各人所好了。我吃疆藏川湘菜都是大爱，印度越南马来美食从不拒绝，但是家乡这醋鱼同样是大爱。
想尝醋鱼还是要楼外楼或知味观，知味观推荐花港背后那家。那些普通小馆子，确实可能手艺差了点。
川菜有个很好的特点，苍蝇馆子做的菜也能很好吃，这个苏杭都学不来，普通馆子和名馆名厨，差异太大。

楼外楼？我一个浙江人都觉得难吃。还推荐给别人？

我外地人来杭州工作的，国内南北城市也待过好多个了，只说说我的主观感受哈。三个维度来看杭州美食：1、外地菜，杭州贵且不正宗，没有正宗的川菜馆子，湘菜粤菜等等也比较少正宗好吃的，或者就是很贵我吃不起；2、本地菜，杭帮菜最具代表性的老鸭煲、西湖醋鱼味道一般，好吃的如响铃、油爆虾还是不错的，做菜精细，印象深的是春笋冬笋让我一个北方人十分喜欢，但这是食材的优势，烹饪方法并没让我觉得很有特色，总的来说杭帮菜也就是还凑合的水平，不成体系不足以成为名片，片儿川为代表的小吃口味来说也不算惊艳；3、国外饮食，这个就比较明显了，作为二线顶尖的城市，就算不去跟一线比，更同为二线的成都天津等相比，杭州鲜有特色的外国餐馆，有几家日料也是味道一般性价比远差于上海，这个当然跟城市历史有关，但我个人感受是这样的。所以，我的结论是，杭州是那种本土饮食没有好好接地气（很多老店都在搞中央厨房精装修开分店的商业化运作），同时对外来饮食的包容性又不足，美食荒漠也不算是骂人，我觉得可以当得起这个称号。原因呢，我说一个，租房等成本太高，只能靠搞成网红宣传的商业化运作去生存去赚钱，口味上精耕细作做积累长远口碑对于从业者而言，成本太高了吧，遗憾。

引用 @青春就是替死鬼 发表的:
我就是在楼外楼吃的

😂那可能口味差异吧，我就去楼外楼吃过一回，感觉还可以

引用 @诛仙贱 发表的:
杭州菜属实不行 还不如衢州菜好吃

衢州菜可以，印象中浙江只有衢州吃辣。

我也本地的。杭州真没啥好吃的。一般都是吃别的省的特色菜。。

引用 @懒潴一只 发表的:
绿茶吃过一次，就是贵。。。唯一觉得好吃的，就是那个方包冰淇淋，硬生生吃方包吃饱的。
可能是饮食习惯问题，真吃不惯。

绿茶还贵？这应该是最便宜的杭州连锁菜馆之一了

引用 @拉风拉风吹的 发表的:
开遍全国真没有吧，大半个中国我去了，杭帮菜见的可真少

有个鸡儿杭帮菜啊。。。都不成体系

引用 @我军加油 发表的:
梅干菜是绍兴金华一带的特色好么……大学时前女友每次回家都给我带梅菜酥饼...当时都快吃吐了……

绍兴是，金华不是，我是萧山人算半个绍兴人

引用 @唐古拉07 发表的:
糖醋酸甜，大多数菜系都有。西湖醋鱼的特色并非糖醋，而是它这鱼是煮的，煮后浇汁，不煎不炸，极少油。

正宗的西湖醋鱼，无论用桂鱼还是用草鱼，都该用一斤出头的小鱼。水煮火候必须准确。浇的汤汁是不入肉的，吃的既可以就着汤汁，也能找到未浸到汤汁的鱼肉。特征是鱼肉必须鲜活细致，不能过头一点点。

爱不爱吃就是各人所好了。我吃疆藏川湘菜都是大爱，印度越南马来美食从不拒绝，但是家乡这醋鱼同样是大爱。
想尝醋鱼还是要楼外楼或知味观，知味观推荐花港背后那家。那些普通小馆子，确实可能手艺差了点。
川菜有个很好的特点，苍蝇馆子做的菜也能很好吃，这个苏杭都学不来，普通馆子和名馆名厨，差异太大。

去杭州第一次吃烤鱼居然是甜的