杭州怎么又是国内第一美食荒漠城市了？我不同意。

杭州土著。 小杭州从不敢说自己是个美食城市，论美食文化国内许多城市做的肯定比杭州好，也有很多人不喜欢吃杭州菜，这很正常。 但是看到刚才一个帖子这样说杭州是“国内第一美食荒漠”， 我觉得有必要说几句。 这位楼主用 ①“最火的榜单不是本地菜系” ②“新白鹿、绿茶代表的本地菜馆很难吃、不忍直视” 两个论点得出“杭州是国内第一美食荒漠城市”的结论。 我觉得就nm离谱儿。 一.先来反驳他。 ①“杭州榜单上前几都是外地菜啊，不讽刺吗” Lz现在在长沙上学，这边的米粉/口味虾/嗦螺/文和友臭豆腐/辣椒炒肉等长沙菜都给我留下了很深刻的印象，我认为长沙也是个有很不错美食文化的城市。 再看看我美团上长沙本地的榜单，按评价或是销量。 也没有长沙菜啊，这说明什么？长沙美食荒漠？长沙人不吃长沙菜？呵呵。 这种榜单都是按“人气”排的，你能看出火锅/烧烤/自助类餐厅无论在哪个城市，都会名列前茅，因为出去吃饭的人，会更多选择这类餐厅。 但这代表长沙人平时自己家里不烧湖南菜，都吃这些？？开玩笑 ②杭帮餐馆口味越来越不行，任何东西都是。 这句话直接把杭州城内大大小小几百家杭帮菜馆一棒子打死了。 咱先不说这句话有多主观吧， 既然杭帮菜那么难吃，为什么现在新白鹿、绿茶、外婆家为什么还有这么多人去吃？这么多人排队？甚至开车过去排队？全是被无脑推荐去然后踩雷的？ 每个人口味都有所不同，对一家餐厅的评价就有区别，但是一家餐厅能保持十多年不错的生意，他的口味是不是“还可以”呢？ 今年夏天刚和家人去龙井路的绿茶吃饭，还好晚上5点到的，人还不多，吃好出来6点半，门口不照样坐满了排队的人，停满了车？ 这家店从开张出来就开始排队，排到了今年，他的口味应该还“不那么糟糕”吧？ 那你觉得不行，是谁的问题呢？ 插一脚给大家说说楼外楼吧。 他是一家饭店，总店在西湖边， 可以说是外地人眼中最“出名”的杭帮菜馆，但我包括身边许多杭州人都没去吃过，因为这家店太尼玛坑了，价格贵的离谱，菜也就那样。 这家店的特点就是专坑外地人，了解这点就行。 二.咱再来聊聊到底什么是“美食荒漠”？ 我理解为地方特色美食很贫瘠，不丰富。可以吧？ 小杭州不像那些美食大城，做到了地方美食文化输出，北京烤鸭、川渝火锅、潮汕牛肉锅、兰州牛肉面、新疆烤羊肉。这些在全国范围内都能见，可见这些城市/地区的饮食文化形成了输出，非常了不起。 杭州确实没有什么美食文化输出，你在外地看不到什么杭州菜，可能就听过一个“东坡肉”，还有大家都在黑的“西湖醋鱼” 。 但这不代表杭州没有美食文化。相反，杭州市内的美食文化比你想象中多的多。杭州市民有自己的家常菜、小吃。 早上起来，一碗热乎乎的“片儿川”，或者买上一个“葱包桧”，去上班。 晚上下班，买上一只“吴山烤鸭”，或者一份“老头儿油爆虾”，再炒几个蔬菜，买几瓶啤酒，就可以招待朋友。 或者加班肚子饿了，给自己冲上一碗甜甜的“西湖藕粉”。 冬天到了，老底子杭州人都要自己做“酱鸭”、“酱肉”来过冬。配上一碟用“天目冬笋”和“冬腌菜”来炒上一盘“炒二冬”，别提有多鲜。 秋天到了，杭州菜场里就能买到“桂花糕”、“桂花糖”、“干桂花”、“桂花圆子” 我们还有几十家杭帮菜品牌/字号。 想吃小吃，你能去知味观、新丰小吃、慧娟面馆、奎元馆......... 想吃杭帮菜， 低端大众的：新白鹿、绿茶、卤儿道道、弄堂里、外婆家、第二乐章、新发现、老头儿油爆虾......... 中端的：张生记、花中城、新开元酒店、杭州酒家.......... 高端的：凯越湖滨28中餐厅、黄龙饭店、西子国宾馆......... 你实在懒得找，直接跑吴山上的杭帮菜博物馆，内置的餐厅保证你吃到最正宗的杭帮菜。 很明显，杭州有自己的小吃、自己的菜品、有本地人喜爱的杭帮菜品牌，形成了自己的美食文化，就凭这些，杭州就不可能是国内第一美食荒漠城市。 至于杭州菜合不合你的口味，这就是你的事了，你跑去新疆吃不惯馕饼和手抓饭，你就说新疆美食真不行，这不是你的问题？ 还有叫嚷说来杭州找不到东西吃的，不是你自己攻略没做好？ 中国663个城市，我就不信杭州在美食方面能给你垫底了？ 咱小杭州从不敢说自己美食怎么怎么样， 毕竟很多人眼里，本地人都不吃的西湖醋鱼难吃 =杭帮菜难吃。 但那位楼主要这样强行黑杭州的美食，目的纯？
[ 此帖被hoopies在2019-10-13 21:59修改 ]

认真你就输了
中国有句话：众口难调

抛开杭州吃的到底怎么样不说，楼主的思路非常ok，是个优秀的辩手

就冲着杭帮菜菜馆开遍全国，杭州的美食水平肯定不差

就是难吃 该咸的不咸 不该咸的放盐 口味有毒 西湖醋鱼真的接受不了 为什么有这么反人类的菜 杭帮菜也不好吃

土著你好，明天准备去庆春广场逛逛，下午推荐去哪里坐坐消磨时间比较有逼格一点。

引用 @拉菲阿尔斯通 发表的:
土著你好，明天准备去庆春广场逛逛，下午推荐去哪里坐坐消磨时间比较有逼格一点。

有很多茶馆，也可以去杭州图书馆，有8大分馆

引用 @拉菲阿尔斯通 发表的:
土著你好，明天准备去庆春广场逛逛，下午推荐去哪里坐坐消磨时间比较有逼格一点。

去隔壁的501吧，里面中庭也有几家比较高端的牛排日料店，地下一楼吃的还是很多的。

北京才是正经美食荒漠
海淀区尤其

引用 @午夜场 发表的:
就冲着杭帮菜菜馆开遍全国，杭州的美食水平肯定不差

杭帮菜馆是什么菜馆啊，我在广东没看过

上海的外婆家，和北京的杭儿风都吃过。上海的杭帮菜馆太一般了。

一直有个问题 我们这有很多杭州小笼包的门头 这真的是杭州那边的特色么

引用 @皮卡云 发表的:
就是难吃 该咸的不咸 不该咸的放盐 口味有毒 西湖醋鱼真的接受不了 为什么有这么反人类的菜 杭帮菜也不好吃

那是你不喜欢吃

引用 @带带老实人 发表的:
北京才是正经美食荒漠
海淀区尤其

就冲着北京烤鸭、卤煮、煎饼（京式）、驴肉火烧等等，北京水平肯定不差

引用 @EddieVanHelen 发表的:
一直有个问题 我们这有很多杭州小笼包的门头 这真的是杭州那边的特色么

杭州小笼包和上海小笼包我吃不出太大区别……

引用 @EddieVanHelen 发表的:
一直有个问题 我们这有很多杭州小笼包的门头 这真的是杭州那边的特色么

不是的，
一.小笼包不完全算杭州特产，算是江南小吃，无锡、上海的可能更出名
二.我们江南地区的小笼包比全国各地那些好吃，长这样 [ 此帖被hoopies在2019-10-14 12:38修改 ]

下午那个帖子，我说过到过。美食，需要从不同的角度看。

在物质贫穷匮乏的年代，人努力尝试了许多方法，对食物的边边角角充分利用（下水，肥肠乃至横膈膜）；用储存方法应对季节匮乏（腌菜腊肉）；用重口味调味品应对物质的单调。由此也创造出了许多丰富的美食。

而在物质丰饶地区，比如苏杭，这些东西就很少发生。相反，本地的吃食极为讲究，讲究本色、材质、清淡、精细，甚至时辰季节，所谓的“不时不食”。而所有这些讲究，偏偏又并不对现代节奏重口味的胃口。

这方面，可以看看陆文夫的小说《美食家》。不是无美食，而仅仅是有些人欣赏不来，这没什么对错。

糖醋酸甜，大多数菜系都有。西湖醋鱼的特色并非糖醋，而是它这鱼是煮的，煮后浇汁，不煎不炸，极少油。

正宗的西湖醋鱼，无论用桂鱼还是用草鱼，都该用一斤出头的小鱼。水煮火候必须准确。浇的汤汁是不入肉的，吃的既可以就着汤汁，也能找到未浸到汤汁的鱼肉。特征是鱼肉必须鲜活细致，不能过头一点点。

爱不爱吃就是各人所好了。我吃疆藏川湘菜都是大爱，印度越南马来美食从不拒绝，但是家乡这醋鱼同样是大爱。
想尝醋鱼还是要楼外楼或知味观，知味观推荐花港背后那家。那些普通小馆子，确实可能手艺差了点。
川菜有个很好的特点，苍蝇馆子做的菜也能很好吃，这个苏杭都学不来，普通馆子和名馆名厨，差异太大。

引用 @皮卡云 发表的:
就是难吃 该咸的不咸 不该咸的放盐 口味有毒 西湖醋鱼真的接受不了 为什么有这么反人类的菜 杭帮菜也不好吃

戾气这么重也不怪你。毕竟生活中你这种人倒大霉。

引用 @午夜场 发表的:
就冲着杭帮菜菜馆开遍全国，杭州的美食水平肯定不差

开遍全国真没有吧，大半个中国我去了，杭帮菜见的可真少

引用 @拉风拉风吹的 发表的:
开遍全国真没有吧，大半个中国我去了，杭帮菜见的可真少

杭帮菜开遍全国，是二十年前的事，只是因为开了某种风气。

比如说，餐前是送热毛巾的，餐后是送水果的，进门有服务员微笑鞠躬的，出门有人说（不是现在的喊）谢谢光临欢迎再来的。

确实当初在京沪杭风靡了一时，只不过后来这些大家全都学会了，也就没啥稀奇了。当初的风靡，跟口味倒没多大关系。

引用 @唐古拉07 发表的:
杭帮菜开遍全国，是二十年前的事，只是因为开了某种风气。

比如说，餐前是送热毛巾的，餐后是送水果的，进门有服务员微笑鞠躬的，出门有人说（不是现在的喊）谢谢光临欢迎再来的。

确实当初在京沪杭风靡了一时，只不过后来这些大家全都学会了，也就没啥稀奇了。当初的风靡，跟口味倒没多大关系。

这个确实挺好的

引用 @唐古拉07 发表的:
糖醋酸甜，大多数菜系都有。西湖醋鱼的特色并非糖醋，而是它这鱼是煮的，煮后浇汁，不煎不炸，极少油。

正宗的西湖醋鱼，无论用桂鱼还是用草鱼，都该用一斤出头的小鱼。水煮火候必须准确。浇的汤汁是不入肉的，吃的既可以就着汤汁，也能找到未浸到汤汁的鱼肉。特征是鱼肉必须鲜活细致，不能过头一点点。

爱不爱吃就是各人所好了。我吃疆藏川湘菜都是大爱，印度越南马来美食从不拒绝，但是家乡这醋鱼同样是大爱。
想尝醋鱼还是要楼外楼或知味观，知味观推荐花港背后那家。那些普通小馆子，确实可能手艺差了点。
川菜有个很好的特点，苍蝇馆子做的菜也能很好吃，这个苏杭都学不来，普通馆子和名馆名厨，差异太大。

层主好文笔🐶看你这段文字就像看了汪曾祺的文字 我口水都下来了

引用 @带带老实人 发表的:
北京才是正经美食荒漠
海淀区尤其

扯淡吧你

引用 @sSteph 发表的:
层主好文笔🐶看你这段文字就像看了汪曾祺的文字 我口水都下来了

呃，谬赞了，书到用时方恨少，写的时候都感觉词穷了。

引用 @午夜场 发表的:
就冲着杭帮菜菜馆开遍全国，杭州的美食水平肯定不差

杭州农民吃的菜尼玛现在都还出名了，跟上海本帮菜一样码头工吃的皮蛋拌豆腐都能卖天价。

我在杭州待了很多年，没见过一个人夸那些杭州代表菜好吃的…

为什么杭州一个南方城市，会有片儿川这种带儿化音的食品名字，求科普。

引用 @走着走着这样 发表的:
杭帮菜馆是什么菜馆啊，我在广东没看过

绿茶餐厅到处都是好吗，你没见过不代表没有啊

引用内容被灭过多已被折叠

说实话真的难吃

引用 @派大星和丁满 发表的:
说实话真的难吃

西湖醋鱼基本上吃一个坑一个

引用 @派大星和丁满 发表的:
说实话真的难吃

也有别的人觉得不好吃，他们怎么不和傻子一样发出来？大概是人和人之间情商的差距太大吧。

前面提到的，不时不食，在外人看来就是穷讲究。

大家都知道的典故，就是秋风起思鲈鱼，“思乡忽从秋风起，白蚬莼菜脍鲈羹”，鲈鱼要松江四腮的才好吃。而且秋风起了才能吃鲈鱼，春风时鲈鱼不好吃不该吃。

再有比如大闸蟹，所谓九雌十雄，雌蟹成熟比雄蟹快一点点，所以农历九月雌蟹有黄，十月雄蟹才有膏。要想好吃，就不能倒过来，而其他月份也都时辰不对。

一锅乱炖，酸菜白肉，东北菜才不会这么穷讲究；口水油重调料，川渝菜也没这种讲究。我爱东北菜，我爱川菜，但是这种穷讲究的江南本色同样也是大爱。

很清楚现代人没这种穷讲究的节奏和工夫，所以穷讲究流行不起来，很难对大众口味。只不过，这种清淡细致的穷讲究，没必要不对胃口去贬低，这里头的饮食文化深厚得很。

还是强调一点，论苍蝇馆子路边摊，江浙本土比川渝差太远。川渝菜感觉真不太需要名师名厨，家庭主妇开个馆子也不差，但是杭帮菜差异明显。

引用 @hoopies 发表的:
不是的，
一.小笼包不完全算杭州特产，算是江南小吃，无锡、上海的可能更出名
二.我们江南地区的小笼包比全国各地那些好吃，长这样

笑死，还我们这的小笼包。小笼包和杭州有半毛钱关系？ 小笼包出名的不是江苏的和上海的？

引用 @用户0038858386 发表的:
为什么杭州一个南方城市，会有片儿川这种带儿化音的食品名字，求科普。

北宋迁都临安，来了很多北方人，文化融合，现在很多杭州话里都有儿化音

川菜馆在杭州根本没那么火

引用 @万恶无邪 发表的:
绿茶餐厅到处都是好吗，你没见过不代表没有啊

绿茶餐厅一半是湖州嘉兴过来的太湖菜苏菜，另一半梅干菜扣肉这些典型的绍兴菜，鱼头这些也是建德传过去的算半个杭州菜，怎么叫杭帮菜了。

你要是不信可以设置一个投票。在知乎，在豆瓣，在虎扑。我相信当然有喜欢吃杭帮菜的人，但是残酷的事实就是全世界范围内，你们都是少数，所以少数人肯定掌握不了话语权，也代表不了大众印象。不信的话真的可以去各个非地域独占，人口基数大的论坛发布投票帖子统计一下的。第一次去杭州时我也没想到杭州本地菜这么不敢恭维，怎么说也是个历史名城准一线城市。然而我还是从一个杭州本地人口中第一次听到“美食荒漠杭州”这个说法。

引用 @皮卡云 发表的:
就是难吃 该咸的不咸 不该咸的放盐 口味有毒 西湖醋鱼真的接受不了 为什么有这么反人类的菜 杭帮菜也不好吃

你觉得好吃的菜也会有一堆人觉得难吃

引用 @派大星和丁满 发表的:
说实话真的难吃

每个地方的特色菜都有自己的特点，你吃不习惯不代表别人不喜欢，西湖醋鱼成为一道名菜自有他的道理，我就很喜欢吃

1996的时候在上塘路的一家小饭店，厨师老伯带着厨师帽，中等身材，大概60多岁，拿了一条鲢鱼，说是钱塘江的鱼，做了西湖醋鱼，感觉不错。这个时期，南星桥和拱宸桥的国营饭店（名字记不得了）的爆炒猪肝和酱爆牛蛙印象很深。秋涛路旁边一家小饭店（名字也忘了），钱江肉丝、葱油鳊鱼等菜也棒的。

说实话杭州为什么有一大堆外地菜系的餐馆还不是因为当地太穷想来杭州捞金

算的算的，拿杭州出来轮称点经验又不是第一次的，酿他们去窝么好的

引用 @得了先生 发表的:
笑死，还我们这的小笼包。小笼包和杭州有半毛钱关系？ 小笼包出名的不是江苏的和上海的？

我指的是，我们“江南地区”的小笼包。没看到？

引用 @想弹肝琴给里丁 发表的:
你要是不信可以设置一个投票。在知乎，在豆瓣，在虎扑。我相信当然有喜欢吃杭帮菜的人，但是残酷的事实就是全世界范围内，你们都是少数，所以少数人肯定掌握不了话语权，也代表不了大众印象。不信的话真的可以去各个非地域独占，人口基数大的论坛发布投票帖子统计一下的。第一次去杭州时我也没想到杭州本地菜这么不敢恭维，怎么说也是个历史名城准一线城市。然而我还是从一个杭州本地人口中第一次听到“美食荒漠杭州”这个说法。

我也是这个意思，我们的食物是否被别人接受是一回事。觉得不好吃很正常，但也不能说杭州是美食荒漠。

引用 @nancy2160 发表的:
杭州农民吃的菜尼玛现在都还出名了，跟上海本帮菜一样码头工吃的皮蛋拌豆腐都能卖天价。

农民吃的菜不是难道最地道的本帮菜吗？农民怎么了？农民多还是地主多？农民吃你家米了还是喝你家水了？

引用 @刘大伟爱舒君霞 发表的:
你觉得好吃的菜也会有一堆人觉得难吃

那你认为西湖醋鱼好吃？

引用内容被灭过多已被折叠

？？到底谁戾气重？我咒你了？

引用 @万恶无邪 发表的:
农民吃的菜不是难道最地道的本帮菜吗？农民怎么了？农民多还是地主多？农民吃你家米了还是喝你家水了？

我只是奇怪，真正代表性的苏州、绍兴菜没名气，杭帮菜怎么现在吹的那么高，四季豆、萝卜头这些又没人说？

算了

包子／油条／豆腐脑／豆浆之类的东西也叫特色？？？这些东西哪里没有？
你有，别的地方没有的，才叫特色。

引用 @万恶无邪 发表的:
绿茶餐厅到处都是好吗，你没见过不代表没有啊

绿茶现在加拿大也有了😂。

引用 @拉风拉风吹的 发表的:
开遍全国真没有吧，大半个中国我去了，杭帮菜见的可真少

十几年前兴过一阵，红泥张生记新开元这些

算了吧，作为在杭州呆了十几年的半个杭州人也不护短的说，杭州本土的美食确实少的可怜。但是作为大都市，外来的美食还是不少的

引用 @nancy2160 发表的:
我只是奇怪，真正代表性的苏州、绍兴菜没名气，杭帮菜怎么现在吹的那么高，四季豆、萝卜头这些又没人说？

你说真正代表性就代表性啊？杭帮菜那么火有他的市场，你愿意吃苏州绍兴菜没人拦你，凭啥你喜欢哪种哪种就是真正代表性？我还觉得衢州菜比川菜好吃呢，我是不是还要疯狂贬低川菜是农民吃的呢。

引用 @皮卡云 发表的:
就是难吃 该咸的不咸 不该咸的放盐 口味有毒 西湖醋鱼真的接受不了 为什么有这么反人类的菜 杭帮菜也不好吃

山东的菜也挺难吃的，烧菜就知道放盐酱油，该淡的不淡，吃这种菜的人真不知道怎么活下来的。早得癌症全死了。

引用 @风尘四侠神韵 发表的:
山东的菜也挺难吃的，烧菜就知道放盐酱油，该淡的不淡，吃这种菜的人真不知道怎么活下来的。早得癌症全死了。

同意 但山东还有些好吃的 黄焖鸡煎饼都可以

引用 @午夜场 发表的:
就冲着杭帮菜菜馆开遍全国，杭州的美食水平肯定不差

我认为杭帮菜还不如西北菜分布广，不包括兰州拉面的那种西北菜

引用 @带带老实人 发表的:
北京才是正经美食荒漠
海淀区尤其

北京菜是真的难吃。在北京呆了四年觉得，他们太咸了。这么吃下去迟早高血压高血脂。

引用 @nancy2160 发表的:
绿茶餐厅一半是湖州嘉兴过来的太湖菜苏菜，另一半梅干菜扣肉这些典型的绍兴菜，鱼头这些也是建德传过去的算半个杭州菜，怎么叫杭帮菜了。

就凭他总部在杭州西湖龙井路。

郭德纲那句话说得很对。 你不喜欢吃火锅没问题，但是你骂街就不对了。 杭州菜我倒是吃过，我是的确不喜欢吃但是我不会说难吃。因为我当时吃的时候旁边的那几位跟饿疯了一样在吃。

我稍微详细的说一下自己观点，
1.杭州菜馆水平大幅度下降了，无论是新白鹿，杭州酒家还是别的，味道和以前小时候没法比，品控更不用说了，厨师大部分是外地人，可以看见师傅传承不利，教导不用心，也可以看出行业人心浮躁。
2.中国大部分地区都是重油重辣重咸，杭州作为清淡地区的代表，对他们来说就是寡淡无味，这个完全是口味差别。
3.饮食和城市水平一样，印象也是很重要的一种评价，作为少部分清淡地区的人，内斗很严重，比如广东的天天活在自己世界里觉得天下第一就没人吐槽了，其实重口味地区吐槽广东东西难吃一样很普遍，他们看不见，反而喜欢来踩踏杭帮菜抬高自己，同样的，南京菜，苏帮菜，上帮菜等等也喜欢通过踩踏杭帮菜来展示自己很好全然不知其实整个江浙菜，本帮菜都被重口味地区嫌弃，吐槽得很厉害，广东也就是稍微好一些，拿来踩人的时候可能吹一下，用来比较川菜，湘菜的时候一样是被人拿来踩的，本身就是少数派加上内斗被踩，更不用说菜系给人印象如何了，其实整个浙北苏南的菜都是差不多的，味道也很接近，无非更靠北的更甜一些。

引用 @得了先生 发表的:
笑死，还我们这的小笼包。小笼包和杭州有半毛钱关系？ 小笼包出名的不是江苏的和上海的？

杭州小笼包不出名？？？

引用 @nancy2160 发表的:
绿茶餐厅一半是湖州嘉兴过来的太湖菜苏菜，另一半梅干菜扣肉这些典型的绍兴菜，鱼头这些也是建德传过去的算半个杭州菜，怎么叫杭帮菜了。

杠杠杠杠死你得了，百度百科说梅干菜扣肉是浙菜、家常菜，凭啥到你这儿又成为绍兴菜了？另外，紫苏在东南亚也有，你怎么不说是东南亚菜系呢？

杭帮菜最大的问题是口味太淡。。作为土著我自己都不怎么要吃。。。日常外面吃的都是偏辣偏重口味的。。。

引用 @shxxzealot 发表的:
上海的外婆家，和北京的杭儿风都吃过。上海的杭帮菜馆太一般了。

外婆家开到外面就不好吃了。虽然最近几年越来越难吃了。

引用 @皮卡云 发表的:
那你认为西湖醋鱼好吃？

烧的正宗就好吃

引用 @EddieVanHelen 发表的:
一直有个问题 我们这有很多杭州小笼包的门头 这真的是杭州那边的特色么

杭州小笼包开的全是嵊州人开的。或许可以叫嵊州小笼包。。。

引用 @sSteph 发表的:
层主好文笔🐶看你这段文字就像看了汪曾祺的文字 我口水都下来了

然而去吃了，就肯定后悔。
去吃过知味观，楼外楼，天香楼特色菜，真的一般般

引用 @万恶无邪 发表的:
你说真正代表性就代表性啊？杭帮菜那么火有他的市场，你愿意吃苏州绍兴菜没人拦你，凭啥你喜欢哪种哪种就是真正代表性？我还觉得衢州菜比川菜好吃呢，我是不是还要疯狂贬低川菜是农民吃的呢。

绍兴读了3年书说实话我不知道绍兴特色菜是啥

引用 @风尘四侠神韵 发表的:
就凭他总部在杭州西湖龙井路。

这也行。。不是应该看菜馆主打什么菜系吗

引用 @hoopies 发表的:
不是的，
一.小笼包不完全算杭州特产，算是江南小吃，无锡、上海的可能更出名
二.我们江南地区的小笼包比全国各地那些好吃，长这样

杭州做小笼包的大多数是嵊州人

引用 @走着走着这样 发表的:
杭帮菜馆是什么菜馆啊，我在广东没看过

广深都挺多啊

引用 @皮卡云 发表的:
同意 但山东还有些好吃的 黄焖鸡煎饼都可以

黄焖鸡看了一次怎么做看一次吐一次

引用 @风尘四侠神韵 发表的:
北京菜是真的难吃。在北京呆了四年觉得，他们太咸了。这么吃下去迟早高血压高血脂。

同感，北方菜重口、咸，上海菜甜，川渝菜好吃但不适合多吃，相比之下杭帮菜就是好吃不腻还便宜，想解馋就吃衢州菜。

引用 @风尘四侠神韵 发表的:
就凭他总部在杭州西湖龙井路。

牵强一点，还要省里拨款把各地府志县志改了才算，涉及法律问题。

引用 @风尘四侠神韵 发表的:
杭州小笼包开的全是嵊州人开的。或许可以叫嵊州小笼包。。。

别逗了，新丰？

引用 @刘大伟爱舒君霞 发表的:
别逗了，新丰？

我说杭州市外面的。

引用 @想弹肝琴给里丁 发表的:
你要是不信可以设置一个投票。在知乎，在豆瓣，在虎扑。我相信当然有喜欢吃杭帮菜的人，但是残酷的事实就是全世界范围内，你们都是少数，所以少数人肯定掌握不了话语权，也代表不了大众印象。不信的话真的可以去各个非地域独占，人口基数大的论坛发布投票帖子统计一下的。第一次去杭州时我也没想到杭州本地菜这么不敢恭维，怎么说也是个历史名城准一线城市。然而我还是从一个杭州本地人口中第一次听到“美食荒漠杭州”这个说法。

一样的，老外也觉得中国菜难吃，让大部分老外来中国根本没法下口，这种重口味重辣要他们的命，对他们来说泰国马来西亚日本才是美食圣地，哪怕是同样辣的东南亚菜，辣菜他们也觉得是东南亚的好吃，说白了，中国内部主要是占据吃辣主流的绝大多数人觉得少部分清淡地区的食物难吃，但外国，吃辣的反而不是主流，中国菜根本无法接受。

绿茶，新白鹿这种只能说江浙地区的家常菜，真要评判下的话，至少像在上海张生记，苏浙汇，南麓浙里试一下。

杭帮菜口味偏淡，以鲜淡，微甜为主。可能重口味地区的比较难接受吧。另外川湘等地麻辣咸的大量涌入，也有较大冲击，本地人习惯的家常口味也不再趋于清单。毕竟所有大城市也不单单是本地人的城市，大家共同在建设着。也应该有兼容并包的精神，方言的逐步减少和消失也是一个必然的趋势，虽说挺可惜的，但是也难免

引用 @带带老实人 发表的:
北京才是正经美食荒漠
海淀区尤其

如果不限于本地菜系的话，各个驻京办的各地菜系，各个使馆区的各国菜系，还是可以吃得挺爽的。

引用内容被灭过多已被折叠

楼主太偏激

因为真的没啥吃的啊，跟妹子俩人出去想吃啥得想半天。

新白鹿，绿茶，外婆家人多的原因是因为不难吃，实惠，性价比高

引用内容被灭过多已被折叠

乾隆下江南为什么去绍兴吃？浙江人会不知道梅干菜代表哪还看百度百科？我现在就在东南亚做买卖，你说紫苏浙江什么菜有？

楼外楼大众点评就3星，杭州比他好吃的地方太多了

引用 @刘大伟爱舒君霞 发表的:
绍兴读了3年书说实话我不知道绍兴特色菜是啥

臭豆腐啊

作为江苏人我觉得杭州吃的不算差
真正美食荒漠还是得看北京

美食荒漠必然北京啊，老北京传统吃食除了涮肉，真就全是围着下水转

不过西湖醋鱼是真的不好吃，龙井虾仁和蜜汁火方还有张生记的老鸭汤还是可以的。

引用 @nancy2160 发表的:
乾隆下江南为什么去绍兴吃？浙江人会不知道梅干菜代表哪还看百度百科？我现在就在东南亚做买卖，你说紫苏浙江什么菜有？

属实没几个人知道绍兴除了小吃有什么能上桌面的菜，你还说真正代表性，怕是要笑死。

引用 @用户0038858386 发表的:
为什么杭州一个南方城市，会有片儿川这种带儿化音的食品名字，求科普。

杭州话里儿话音很普遍

引用内容被灭过多已被折叠

最近机票便宜来大马、越南坐坐，我呆了那么多年没发现梅干菜，你手眼通天带我去尝下。

引用 @带带老实人 发表的:
北京才是正经美食荒漠
海淀区尤其

非北京人，但是在北京生活这几年很喜欢吃烤鸭，涮羊肉，羊蝎子，爆肚卤煮以及驴打滚那些小吃，你来了句美食荒漠，我真是笑了

nb 太长不看 三墩镇人民公园的伙食挺不错 欢迎来尝

吴山烤鸡 吧

说点个人映像，在2000年左右上海是挺流行杭帮菜的，那时候和网友聚会吃过好多家杭帮菜。

引用 @nancy2160 发表的:
最近机票便宜来大马、越南坐坐，我呆了那么多年没发现梅干菜，你手眼通天带我去尝下。

带你看一下大马的眼科医院？

引用 @wuyin0528 发表的:
不过西湖醋鱼是真的不好吃，龙井虾仁和蜜汁火方还有张生记的老鸭汤还是可以的。

主要是很多人吃不惯淡水鱼。