东北菜能上的了席吗

引用 @lwt1992 发表的:
说明你见的锅包肉还不够多，锅包肉大多都是哈尔滨的做法，面裹的死老厚，那叫一个难吃

我太爷从山东过来哈尔滨的，在鲁菜馆帮厨，学了个手艺，后来教了我爸。 从小家里吃锅包肉都是咸口，在外面吃才第一次知道有酸甜口

引用 @xuansdaddy 发表的:
锅爆又

爆？
你这是哪里说法？

引用 @充气小锤 发表的:
有些南方人不爱吃，而且特别不爱吃东北菜，我一个东北人很无奈

反正我们几个上海的同学都很爱吃

引用内容由于违规已被删除

山珍可以吹，海味东北大部分地方其实吃的不多，但是丹东和大连的海产品，也是顶级的

引用 @肥狒被狒肥费 发表的:
你这话说的一看就没吃过东北菜

他吃货几波

引用内容被灭过多已被折叠

你是鄙视真多 那你算个棒槌的二厨啊

引用 @诗寄沧海 发表的:
咸口的才好吃，酸甜的不行

作为一个南方人，喜欢酸甜的，咸口的太咸了，少点盐油就好了

引用 @结题报告 发表的:
在哈尔滨，就叫锅包肉，发音没问题。

我读肉 我姥姥读又，我妈一会读肉一会读有，有时候我也不知道她读的是哪个
坐标齐市

引用 @嘤嘤嘤球迷 发表的:
强推溜肉段！每次都点一份溜肉段两晚米饭

好多店拿鸡肉做的 味不对。。。

上不了台面，这是肯定的。
上的了台面的就是粤菜，鲁菜，淮扬菜。这是现实。

引用 @结题报告 发表的:
这个你就不专业了，就是摔了一跤。。。
如果有些土话口音的会说zhuai了一下，不会说zhuai了一跤。

卡拽了

这环境，人家消费666吧

引用 @那件45号 发表的:
锅包又，你发音有点不对

你戏太多，我们黑龙江没人念又，都念肉。
又都是老一辈移民过来的人这么念

引用 @硝酸钡 发表的:
恕我直言，就在后厨学个乱炖厨师基本上也白学了

呵呵，一看你就是不做菜的。
炒菜翻锅帅不帅？那火一喷，油一炸，出来的菜肴盘面干净清爽，心旷神怡。
可这些炒菜都是基本功，学三四个月，小师傅都能做到。
乱炖？
你学个三四年都不一定能做好，各种食材之间的味型搭配调和，成熟时间火候，下食材时机。让你自己在家里做一锅乱炖，估计你自己都吃不下去

引用 @瞙骱嘅 发表的:
东北人舌头不爱卷 r都发音y 人说银 热说夜

别的别的 我吉林的不这么说

引用 @骑扣周琦不惊奇 发表的:
我在东北活了二十多年头一回听说咸口锅包肉 那不是溜肉段吗？

我觉得对应的是糖醋肉段和溜肉段，锅包肉切片，干巴巴的不好吃，而且我感觉溜肉段确实比糖醋来的好吃

引用 @肥狒被狒肥费 发表的:
你这话说的一看就没吃过东北菜

乱炖这菜我是10多年前听外省亲戚说的，说爱吃东北的乱炖。。。我当时一脸懵逼。。乱炖是什么鬼。。。还有前阵上海同事说我们这有个本地的酒叫黑土地。。。他喝过，卧槽？？？我们这没有人喝也没看哪卖啊，都没听过。

引用 @kkkcurry 发表的:
他说咸甜口，不是咸口，我个人倾向于咸甜口，不会腻。

原话就是咸口，你又开始了？

引用 @小丑卓克 发表的:
是

起码哈尔滨大庆齐齐哈尔不是

引用 @湖人主教练科比总冠军 发表的:
你这偏概全了，黑龙江大部分城市里的人不这样说的。

黑龙江确实没去过 但是昨天看那个卖肉吆喝的视频说的就是又 吉林去过白城和松原要是说的又 辽宁基本都去过大部分都是又 可能在你看来是说你普通话不标准 戳到你了 我觉得犯不上这样 我看这回复一句比一句没礼貌 我也不知道该说点什么 是我以偏概全了

量太大，一般席面的菜肴数目东北菜端上来一半基本上就都吃饱了……

引用 @哈尔滨老毕 发表的:
我在黑龙江活了30年，不如你了解东北口音？哈尔滨对于平卷舌分的特别清，很少有肉叫做又的说法。另外黑龙江东北口音比辽宁轻多了。

是是是 我是辽宁 我每次都说是东北的 我习惯了说东北 我再也不说了 以后就说辽宁 黑龙江普通话标准 我错了大哥 我的

引用 @一套连招零杠五 发表的:
我小时候吃的都是咸口，现在基本默认都是甜口，有些店会问你咸口还是甜口。不过我感觉分地区，我家在赤峰，基本都是咸甜都有

我去一亩地妈妈菜吃，第一次就是咸的，没吃完。。以后去吃就让他做酸甜的了

引用 @湖人主教练科比总冠军 发表的:
哈哈是的哥们儿，用咱家老话说我家以前永安该儿(街)内片儿的。

哈哈，我桦川那疙瘩的

引用 @恩佐罗斯 发表的:
你是鄙视真多 那你算个棒槌的二厨啊

外行就别来搞笑了，在你们看来工作餐就是大锅饭？
但是在学徒眼里，工作餐的重要性，不下于一个大厨的招牌菜。
师傅是这样教我的，我后来也是这样带徒弟的。
和你们这些外行靠YY得来的想法理论真是费劲

引用 @哈尔滨老毕 发表的:
你可拉到吧，哈尔滨平卷舌水平国内也能拍前几的。

是是是
标准标准

只要有人喜欢，臭豆腐都可以上席🐶

引用 @那件45号 发表的:
锅包又，你发音有点不对

我第一眼看成锅包叉，如果想叉去掉一个点念啥啊？

引用 @孤独的人不睡觉 发表的:
原话就是咸口，你又开始了？

我这看到时就是咸甜口

引用 @浪子回首 发表的:
帮厨小弟早已经是副厨了，只是已经离开厨房很多年罢了

副厨和主厨区别是啥 是不是除了招牌菜都可以做

引用 @瞙骱嘅 发表的:
东北人舌头不爱卷 r都发音y 人说银 热说夜

反正中心思想就是普通话标准被 没人说不标准 就是这么玩个梗 觉得挺好玩的 犯不上一句比一句话不好听 至于我说东北人是我习惯了 我想说辽宁 但是习惯就说成东北了

引用 @日哥你是我的信仰 发表的:
别的别的 我吉林的不这么说

我知道你们都标准 不这么说 我的问题

引用 @浪子回首 发表的:
呵呵，一看你就是不做菜的。
炒菜翻锅帅不帅？那火一喷，油一炸，出来的菜肴盘面干净清爽，心旷神怡。
可这些炒菜都是基本功，学三四个月，小师傅都能做到。
乱炖？
你学个三四年都不一定能做好，各种食材之间的味型搭配调和，成熟时间火候，下食材时机。让你自己在家里做一锅乱炖，估计你自己都吃不下去

然后你所谓的东北菜乱炖，大家都吃不下。奇怪的是东北人怎么长大的

引用 @nicage 发表的:
这个又字，十分传神，沈阳鞍山一带是这么讲的，估计大城市铁岭也是，不知吉黑两省是不是也这样

坐标吉林白山，我这就这么说

我作为一个南方人，吃咸口，我喜欢里面有酸菜，血肠还有猪肉的那个。锅包肉好吃，但是甜口不下饭，我喜欢当零食吃那种，好吃。

引用 @肥狒被狒肥费 发表的:
你这话说的一看就没吃过东北菜

你说这话就有点迷之自信了，东北菜都是些家常大路货。
我久居南方反正还没见过人均消费两百元以上的东北菜，吃来吃去都是炖菜、饺子、酱肉、勾芡的东西，只要在稍大点的城市里生活想没吃过都难。

太大盆

引用 @骑扣周琦不惊奇 发表的:
我在东北活了二十多年头一回听说咸口锅包肉 那不是溜肉段吗？

那是炸里脊

引用 @Jeremy-_-LIN 发表的:
虽然我是山西人，可我不护短。北方菜系数的着的也就鲁菜

云飞兄，别来无恙啊

引用 @科比啊男神 发表的:
我觉得对应的是糖醋肉段和溜肉段，锅包肉切片，干巴巴的不好吃，而且我感觉溜肉段确实比糖醋来的好吃

我觉得应该是番茄汁还是那种偏黑的汁，番茄汁真的不怎么好吃

引用 @尼古拉斯4赵四 发表的:
在东北它长这样

锅包肉，是真的想吃。

锅包又太腻了，我也就能吃两片儿。

别看我是东北人 我也不护短🐶

引用 @浪子回首 发表的:
食不厌精脍不厌细，恕我直言，东北菜没有一样能满足。
主要还是没有特色。
徽菜重油重色重火功，苏菜清淡带甜，川菜麻辣多香味型广，粤菜食材丰富都敢吃，就连小众的本帮菜也有自己个性，东北菜第一印象；乱炖。 可乱炖到处都有，又不只是东北
PS：本来只是想说下东北菜抬不上来的原因，一群人说我是在黑东北。 OK，那我就大大方方的黑一次，满足你们杠精的心理，让你们喷得理所当然。 东北有菜系吗？没有，所谓东北菜出自鲁菜，压根就没有这个菜系。唯一能拿出来手的是辽菜，也就是辽宁菜，1983年定义出的一个菜系名称。
客观说一说，非要起身瞎杠，说一堆乱七八糟的，还上升到人身攻击了，真是搞笑

兄dei，吃过东北菜吗，没吃过就别在这里****

引用 @hkma 发表的:
你说这话就有点迷之自信了，东北菜都是些家常大路货。
我久居南方反正还没见过人均消费两百元以上的东北菜，吃来吃去都是炖菜、饺子、酱肉、勾芡的东西，只要在稍大点的城市里生活想没吃过都难。

怎么你还挺有优越感呢

引用 @zhuantou427 发表的:
副厨和主厨区别是啥 是不是除了招牌菜都可以做

主厨是管理层，除了自己的招牌菜，很少动手，小厨房除外。
招牌菜也不是专属某一个厨师，很多酒店招牌菜好几位师傅都能做。
只是主厨手上有些拿手菜，其他人碰不了。从食材采购到加工处理，都是自己带着徒弟动手。
副厨嘛，后厨一块砖，哪里需要哪里搬

难，东北菜缺少绝对特色，分量大可不算特色。高级场合讲究菜多，大分量菜反而会限制，纯拼特色菜，东北特色菜和鲁菜重合太高。川菜有开水白菜，玫瑰锅炸这种绝对特色。

引用内容可能违规暂时被隐藏

是的 东北很多菜都有酸甜口味 松鼠鱼也一直很火 从小一直以为是东北菜呢

引用 @浪子回首 发表的:
外行就别来搞笑了，在你们看来工作餐就是大锅饭？
但是在学徒眼里，工作餐的重要性，不下于一个大厨的招牌菜。
师傅是这样教我的，我后来也是这样带徒弟的。
和你们这些外行靠YY得来的想法理论真是费劲

你刚刚抵死了你师傅的大锅菜 说东北菜=大锅菜=乱炖 你又在这传承你师傅的神呢？你可能白话

引用 @骑扣周琦不惊奇 发表的:
我在东北活了二十多年头一回听说咸口锅包肉 那不是溜肉段吗？

那叫老式锅包肉，酸甜是番茄酱红色的

引用 @nicage 发表的:
这个又字，十分传神，沈阳鞍山一带是这么讲的，估计大城市铁岭也是，不知吉黑两省是不是也这样

是

引用 @赤焰嘉文 发表的:
创始人？

哈尔滨老厨家，店不大，是不是创始人忘了，但是挺有历史的，店里面都有介绍，我自己感觉他家锅包肉就是口感好点，味道跟其他的都一样

引用 @黄油布朗 发表的:
出差去东北 锅包肉真好吃

就是感觉有点酸。

东北人不吃席么？

引用 @无敌de盒饭 发表的:
没这说法，不过还真没一起吃过，不合适吧

过油菜，费时间
熘肉段第二顿吃，贼好吃

引用 @浪子回首 发表的:
主厨是管理层，除了自己的招牌菜，很少动手，小厨房除外。
招牌菜也不是专属某一个厨师，很多酒店招牌菜好几位师傅都能做。
只是主厨手上有些拿手菜，其他人碰不了。从食材采购到加工处理，都是自己带着徒弟动手。
副厨嘛，后厨一块砖，哪里需要哪里搬

了解~

引用 @浪子回首 发表的:
呵呵，一看你就是不做菜的。
炒菜翻锅帅不帅？那火一喷，油一炸，出来的菜肴盘面干净清爽，心旷神怡。
可这些炒菜都是基本功，学三四个月，小师傅都能做到。
乱炖？
你学个三四年都不一定能做好，各种食材之间的味型搭配调和，成熟时间火候，下食材时机。让你自己在家里做一锅乱炖，估计你自己都吃不下去

上来先说:食不厌精脍不厌细，东北菜一样不满足。现在被别人质疑了，又开始讲究调和，火候，时机。

引用 @恩佐罗斯 发表的:
你刚刚抵死了你师傅的大锅菜 说东北菜=大锅菜=乱炖 你又在这传承你师傅的神呢？你可能白话

眼不瞎回头看，不懂中文可以用翻译软件
我什么时候说过东北菜=大锅菜=乱炖？你画面想象力也太丰富了
第一印象是乱炖，就是说东北菜=乱炖？
我说被师傅逼着做大锅菜，等等，我说被师傅逼着做工作餐，怎么到你嘴里成了大锅菜了？
工作餐就是大锅菜？

引用 @浪子回首 发表的:
食不厌精脍不厌细，恕我直言，东北菜没有一样能满足。
主要还是没有特色。
徽菜重油重色重火功，苏菜清淡带甜，川菜麻辣多香味型广，粤菜食材丰富都敢吃，就连小众的本帮菜也有自己个性，东北菜第一印象；乱炖。 可乱炖到处都有，又不只是东北
PS：本来只是想说下东北菜抬不上来的原因，一群人说我是在黑东北。 OK，那我就大大方方的黑一次，满足你们杠精的心理，让你们喷得理所当然。 东北有菜系吗？没有，所谓东北菜出自鲁菜，压根就没有这个菜系。唯一能拿出来手的是辽菜，也就是辽宁菜，1983年定义出的一个菜系名称。
客观说一说，非要起身瞎杠，说一堆乱七八糟的，还上升到人身攻击了，真是搞笑

是的。上不了高端台面

引用 @诗寄沧海 发表的:
咸口的才好吃，酸甜的不行

酸甜口才是灵魂🐶

引用 @浪子回首 发表的:
眼不瞎回头看，不懂中文可以用翻译软件
我什么时候说过东北菜=大锅菜=乱炖？你画面想象力也太丰富了
第一印象是乱炖，就是说东北菜=乱炖？
我说被师傅逼着做大锅菜，等等，我说被师傅逼着做工作餐，怎么到你嘴里成了大锅菜了？
工作餐就是大锅菜？

行行行 你对 你都对 没毛病 你太睿智了

引用 @不黑不蜜快乐看书 发表的:
你快往后稍稍吧，还咸口的，那叫溜肉段

没吃过就别代表别人嗷，溜肉段和咸口锅包****本不是一个东西

引用 @柴柴爱老姚 发表的:
太腻了，吃不了几块，还是杀猪菜里的酸菜爽，大肉片子血肠配上蒜泥，那叫一香唉

锅包又腻吗？

引用 @箫_歌 发表的:
上来先说:食不厌精脍不厌细，东北菜一样不满足。现在被别人质疑了，又开始讲究调和，火候，时机。

第一：确实不满足。
第二：当过厨师，对这些肯定讲究。东北菜不满足是事实，炖菜讲究也是事实，并不冲突，这是客观上的东西，不管你们是否质疑，该说的还要说出来，这是对厨师行业和菜式的尊重。
第三：即便炖菜有这么多讲究，但是东北菜依旧不能达到“食不厌精脍不厌细”的标准

引用 @浪子回首 发表的:
眼不瞎回头看，不懂中文可以用翻译软件
我什么时候说过东北菜=大锅菜=乱炖？你画面想象力也太丰富了
第一印象是乱炖，就是说东北菜=乱炖？
我说被师傅逼着做大锅菜，等等，我说被师傅逼着做工作餐，怎么到你嘴里成了大锅菜了？
工作餐就是大锅菜？

你自己说的东北菜第一印象就是乱炖，乱炖又遍地都是。这是你原话，现在又说你没说过东北菜=乱炖？？？？自己推翻自己？话都让你说了？？？笑死我了

引用内容由于违规已被删除

别来搞笑了好么？强行怼没意思，只能凸显选择性忽略和YY扭曲的本质

引用 @骑扣周琦不惊奇 发表的:
我在东北活了二十多年头一回听说咸口锅包肉 那不是溜肉段吗？

不一样，东北四个省正经挺大片地呢，虽然咱们都叫自己东北，但也只不过是100多万平方公里中的一小块地方而已。。。

有什么精致不精致的，等哪天印度经济超过地方了以后手抓饭就是最精致的食物了

引用 @野区吸血鬼 发表的:
这个发音也就我们辽宁一些城市这么发音，黑龙江和吉林不这样。

吉林一样……锅包又……

上的了席的东北菜我不吃

引用 @诗寄沧海 发表的:
咸口的才好吃，酸甜的不行

酸甜的才好吃，咸口的不行

引用 @今年我28碎了 发表的:
然后你所谓的东北菜乱炖，大家都吃不下。奇怪的是东北人怎么长大的

呵呵，真是会找突破口

引用 @浪子回首 发表的:
食不厌精脍不厌细，恕我直言，东北菜没有一样能满足。
主要还是没有特色。
徽菜重油重色重火功，苏菜清淡带甜，川菜麻辣多香味型广，粤菜食材丰富都敢吃，就连小众的本帮菜也有自己个性，东北菜第一印象；乱炖。 可乱炖到处都有，又不只是东北
PS：本来只是想说下东北菜抬不上来的原因，一群人说我是在黑东北。 OK，那我就大大方方的黑一次，满足你们杠精的心理，让你们喷得理所当然。 东北有菜系吗？没有，所谓东北菜出自鲁菜，压根就没有这个菜系。唯一能拿出来手的是辽菜，也就是辽宁菜，1983年定义出的一个菜系名称。
客观说一说，非要起身瞎杠，说一堆乱七八糟的，还上升到人身攻击了，真是搞笑

你没学到精髓啊，就学会了个乱炖？

锅包肉看起来有点像我们南方这里的炸酥肉，有句讲句，反正我是不喜欢吃。这种东西，不下饭啊。

引用 @骑扣周琦不惊奇 发表的:
我在东北活了二十多年头一回听说咸口锅包肉 那不是溜肉段吗？

去赤峰吃过一次咸口的 蒜香的 真的挺好吃 和溜肉段不一样 不勾芡

杀猪菜。

引用 @sunboxue 发表的:
东北菜属于鲁菜分支，就学个乱炖就别发表意见了
话说乱炖还用专门学吗？

确实是鲁菜分支

引用 @RoymondWong 发表的:
我也是赤峰的兄弟

哈哈，老乡，这街上齿峰的兄die贼多

引用 @专喷傻子啊 发表的:
我去一亩地妈妈菜吃，第一次就是咸的，没吃完。。以后去吃就让他做酸甜的了

个人口味吧，我比较喜欢吃咸口的

引用 @我兰少 发表的:
锅包又

锅包sou

我广东人，东北菜能不能上席不知道，但是东北菜是真的好吃

引用 @尼古拉斯4赵四 发表的:
在东北它长这样

y ou→yòu，锅包又

引用 @会飞的巨熊 发表的:
东北菜代表是杀猪菜、小鸡炖蘑菇和锅包肉吧，焦溜肉段、干崩小鸡这些做法也比较有地方特色

铁锅炖大鹅这么没排面吗？川白肉，大丰收也好吃啊……🐶

东北菜是四大菜系之首鲁菜演化过去的。

建议搜一下辽菜刘敬贤

引用 @王朝之路up 发表的:
铁锅炖大鹅这么没排面吗？川白肉，大丰收也好吃啊……🐶

汆白肉不就是杀猪菜不放血肠吗……

锅包肉其实很考验厨师的水平

引用 @浪子回首 发表的:
不是低人一等，是没有专属特色。
东北8大炖，哪一道能突围出来？既然你在南方吃过炖菜，建议去郑州走一走，吃一吃河南的炖菜

我在郑州呆了4年，那叫炖菜？难吃的一批……那种炖和东北的炖都不是一样的，大厨你还要多了解一下

引用 @太狼君丶 发表的:
必yu～～～～～～的！

引用 @剑来吃鸡架 发表的:
徽菜和淮扬菜是国宴菜系，你吹没问题
粤菜用料新鲜，种类繁多，吹也没问题
川菜重油重味根本吃不出食材本身的味道，属于上不了正式场合台面的百姓菜系，你拿来跟徽菜粤菜比？
至于杭州本帮菜就别吹了，一样的重油重味，又甜又腻，本地人都不爱吃的，想知道什么是杭州本帮菜，去知味观吃东坡肉老酱鸭就知道了

淮扬菜和鲁菜才是最牛逼的

引用 @nicage 发表的:
这个又字，十分传神，沈阳鞍山一带是这么讲的，估计大城市铁岭也是，不知吉黑两省是不是也这样

吉林省，长春吉林松原白城这些城市普通话相对标准，特别是年轻人。但是上了岁数的人，比如我姥姥，还是会说吃you，逛街gai，上学xiao，饿ne了

引用 @扬眉丶pease 发表的:
锅包肉创始人都出来了😂恕我孤陋寡闻

这菜本来就是近代才出现的，主流的创始人来源在哈尔滨有两个，其中就有老厨家，人家家里都是有记载的。

引用 @nicage 发表的:
这个又字，十分传神，沈阳鞍山一带是这么讲的，估计大城市铁岭也是，不知吉黑两省是不是也这样

这锅包又有点烫嘴有点叶啊

引用 @结题报告 发表的:
在哈尔滨，就叫锅包肉，发音没问题。

哈尔滨在全国应该也属于普通话最标准的一档了吧？我认识的哈尔滨人说的话都跟普通话区别不大，东北口音很少。

引用 @王朝之路up 发表的:
我在郑州呆了4年，那叫炖菜？难吃的一批……那种炖和东北的炖都不是一样的，大厨你还要多了解一下

你觉得难吃，我无法反驳你，非要说河南炖菜多好。 以偏概全就是在耍流氓。  
我在郑州的时候，金水、新郑、二七区等等，大大小小的地方炖菜都吃了一遍，确实有难吃，有好吃的，味型上也有许多不同。
同样，这也是我认为的河南菜问题，太杂太乱不统一

引用 @lwt1992 发表的:
说明你见的锅包肉还不够多，锅包肉大多都是哈尔滨的做法，面裹的死老厚，那叫一个难吃

在哈尔滨还真没见过楼主图片那么厚面粉的锅包肉…他图片里那个用的粉就不对，炸成硬壳了巨难吃。

引用 @哈登头球 发表的:
没有那里的菜不好，要硬说谁不好的话。。。

硬要说不好我就推荐下湘菜吧，一盘菜半盘辣椒🐶

引用内容被灭过多已被折叠

不说黑龙江吉林 单说大连话和沈阳话 你觉得真的一样吗？这完全是两种不同的方言

引用 @MySupreme 发表的:
不说黑龙江吉林 单说大连话和沈阳话 你觉得真的一样吗？这完全是两种不同的方言

我说是两种一样的话了？ 我说东北人容易把R说成Y 我啥时候觉得一样了？

引用 @骑扣周琦不惊奇 发表的:
我在东北活了二十多年头一回听说咸口锅包肉 那不是溜肉段吗？

有咸口的锅包肉的，我就更爱吃咸口的