引用 @风里雨里666 发表的:评价一下,小面有什么好吃的,吃的就是满碗的调料和辣椒吗????????????
引用 @mofeistuo 发表的:biangbiang面
引用 @山丘兜兜转转 发表的:我说自己家做的只是想说种类多到随便一个家庭做的都吊打的,这个口味本来就百人百种啊。还说山西面吹,实在真不想扯出地域性话题,真要杠,陕西面食有啥啊,羊肉泡馍,油泼,你来趟运城就知道羊肉泡馍。油泼什么叫好吃,本来这个定义好吃不好吃。众口难调。你到好上来就一棒子打死山西的面。还面吹?
引用 @爱吃面条的大云哥 发表的:作为山西人说句实在话,刀削面是宣传做的好,在山西,真的是家常面食最香!品种之多只有陕西可以媲美,味道之赞真不是只有简单的刀削面!
引用 @安安12365 发表的:说实话最喜欢河南的烩面
引用 @闪深塌浅 发表的:你见识少就不要出来说,光大同的面条不是你说的面食,你来了我能带你吃上几十种,仅仅是白面的,不包括莜面 豆面 荞面 高粱面等
引用 @单纯di土匪 发表的: 北方人 ,在镇江客户带着吃过一次锅盖面,至今怀念
引用 @眼袋熊猫 发表的:一家人不说两家话,好好的
引用 @每个梦里 发表的: 更爱吃家乡的的面到你这儿就成吹了,跟你这种脑子的人有什么道理可讲
引用 @吐比男波万 发表的: 抛开情怀,仔细想想,按说山西刀削面名气已经相当大了,但是为什么一个真正能打的面馆都没有,那么好吃的话,为什么在太原开不下一家哪怕稍微有点名气的?或者说出了大同还能有多大认可度?其实确实是山西人不管是晋南还是晋北,都不注重面本身的调味,本地人吃习惯了也没啥了,但是走出去大家普遍吃不惯,导致只能家里香
引用 @双手戳瞎双眼 发表的:为什么没有新疆拌面?
引用 @magicfreeray 发表的:山西最好吃的不是刀削面,剔尖,擦尖,抿尖,河捞这些都不会出省的……
引用 @伦纳德不可思议 发表的:只有蓬莱吃得到
引用 @尼古拉斯4赵四 发表的:东北的延吉冷面
引用 @热干面炒粉 发表的: 广州的云吞面应该是竹升面吧
引用 @吐比男波万 发表的: 味道差别稍微大一点的算吧,西安来说,油泼面和酸辣口味的牛肉面就是两种完全不同的面像兰州牛肉面这种,凉面、热卤面、炒面片这才算不一样的面,清汤流派和浓汤流派的牛肉面实际只能算一种像太原这种讲究面形不讲究调味的,一碗白面十几种卤让食客自己调的做法,非要说算不同的面也不好反驳,十五调料自己调的话,排列组合能组合出上百种,但事实上由于卤本身也比较咸,调不了几种,味道差别都不大
引用 @saber0_0 发表的: 在河南地区叫做蒸面条,学名好像叫焖面,配蒜挺好吃的
引用 @zhlforever 发表的:不谦虚的说 单单陕西的面可以选出15种不重样的!
引用 @吐比男波万 发表的: 其实我上面说了,我挺认可山西人做面食的,但是面食种类多了,饺子、包子、面条都是常见面食,感觉山西人在哪一种面食都想争第一,而且每个说陕西面条好吃的回帖里,都有类似说山西才是真正好吃的,但事实上陕西的面经历了绝大部分非本地人的考验,而山西除了刀削面名气在外,找不到一家好吃的面馆
引用 @和平亚洲 发表的:老铁,你要喜欢喝烩面的话,我推荐你有机会可以尝试一下方城烩面,应该不会让你失望的!
引用 @吐比男波万 发表的: 你能仔细看我的回帖么,人家都讨论面怎么调味,有哪些种类,你非要在这说拿什么加到面里分种类,兰州牛肉面加不加蓬灰味道还不一样呢
引用 @闪深塌浅 发表的:说面食不能仅仅限于面馆的,好多百姓家里吃的面馆根本没有,比如我妈常做的十来种面食,在店里都不会有的
引用 @吐比男波万 发表的: 你说的对啊,百人百味,每个人多好吃的定义都不一样,不可能每个人都觉得好吃,但是至少大部分人觉得好吃才能算是好吃。陕西的面至少是得到大部分非陕西人认可的,山西除了刀削面叫的名声响,去了省会连个大部分人能认为好吃的面馆都找不出来,别说外地人了,本地人也说不出几家说到运城了,也是有意思,运城其实更靠近陕西,饮食文化受陕西的影响更大,所以你这也是变相认可了陕西的口味和餐饮风格,只不过你可能是运城人吧,更习惯你们那边的口味而已。事实上运城油泼面酱味太重,真要论起来,可能还不如运城大盘鸡拌面更有特色
引用 @眼袋熊猫 发表的:山西的面分布太广,我吃老家刀削面长大的,来了太原以后从来没吃过好吃的刀削面,渐渐的也就不吃了,反而爱上的太原的打卤面,当然是片区特别火爆的那种,出名不出名我就不知道了。我说这个话什么意思呢?就是一千个人心里有一千个哈姆莱特,面食这东西觉得好吃就行了,哪个地方挣不挣第一,那无所谓,都是各地面食爱好者瞎胡探讨罢了,不必认真,面无第一,武无第二说的就是这个道理。
引用 @汁液横飞 发表的:方城烩面太油了
引用 @吐比男波万 发表的: 你才没脑子吧,这理解能力也是杠杠的,我说爱吃家乡口味没错,但是要客观,不能说你爱吃家乡口味,家乡口味就是最好吃的,这种典型的我即全世界的思维,还好意思说别人没脑子?
引用 @C962324o 发表的:个人偏爱山西刀削面
引用 @广岛上空的小男孩 发表的: 你说的这十五种在外地人看来就是油泼面和臊子面两种
引用 @第七宇宙维斯 发表的:按你这分法,陕西面也没几种啊。
引用 @繁音音 发表的:兰州牛肉面高居第一。。。底下确没人说
引用 @吐比男波万 发表的: 我认同你的观点,也给我推荐几家你觉得好吃的太原面馆,如果你说的是体育路附近那家没挂牌子的,那只能说如果非要讨论哪个面好吃,除了本地人喜欢,更多的非本地人喜欢才是真正的好吃。。。
吃个味道啊 谁让你去吃辣椒了 🌶️ 再说就是要这样才够香够辣
兰州牛肉面高居第一。。。底下确没人说
你说的对啊,百人百味,每个人多好吃的定义都不一样,不可能每个人都觉得好吃,但是至少大部分人觉得好吃才能算是好吃。陕西的面至少是得到大部分非陕西人认可的,山西除了刀削面叫的名声响,去了省会连个大部分人能认为好吃的面馆都找不出来,别说外地人了,本地人也说不出几家
说到运城了,也是有意思,运城其实更靠近陕西,饮食文化受陕西的影响更大,所以你这也是变相认可了陕西的口味和餐饮风格,只不过你可能是运城人吧,更习惯你们那边的口味而已。事实上运城油泼面酱味太重,真要论起来,可能还不如运城大盘鸡拌面更有特色
潮汕猪杂汤面
……来大同尝尝吧,说实话,我在外面吃到过的刀削面没有一家比大同的做得好,好不容易发现一家做的不错的,一看老板大同的。刀削面那种边软内筋的口感,我只在大同人手里吃到过。
图里的跟我们尝喝的不一样呀,有芝麻酱的最好吃
你能仔细看我的回帖么,人家都讨论面怎么调味,有哪些种类,你非要在这说拿什么加到面里分种类,兰州牛肉面加不加蓬灰味道还不一样呢
镇江面特色在于酱油
面条以前是用人工的 类似于跷跷板 一个人坐着另一头是个锤子砸面团 现在基本都是机器制的 和北方手工面比还是有差距
每个生意好的面店都自己独门的酱油配方 小时候经常看到面店门口支起大锅熬酱油 现在估计都躲起来偷偷熬了
每次回老家都会带几瓶锅盖面的酱油
其实我上面说了,我挺认可山西人做面食的,但是面食种类多了,饺子、包子、面条都是常见面食,感觉山西人在哪一种面食都想争第一,而且每个说陕西面条好吃的回帖里,都有类似说山西才是真正好吃的,但事实上陕西的面经历了绝大部分非本地人的考验,而山西除了刀削面名气在外,找不到一家好吃的面馆
你才没脑子吧,这理解能力也是杠杠的,我说爱吃家乡口味没错,但是要客观,不能说你爱吃家乡口味,家乡口味就是最好吃的,这种典型的我即全世界的思维,还好意思说别人没脑子?
非要有名气的店??有名气的店大把都是炒出来把?就拿我豫北说,街上烩面店远远不及饸络和刀削面开的多,山西都把河南侵袭成这样了,反正我觉得山西面食天下第一。
新疆拉条子请求出战
剔尖面不错!另外是饸饹面,不是河捞
我tm上次在济南韩国美食街吃了一次,是真的难吃,我对济南也不熟,下次去蓬莱吃。
老铁,你要喜欢喝烩面的话,我推荐你有机会可以尝试一下方城烩面,应该不会让你失望的!
哈尔滨人上个月刚去完,去了顺姬冷面,确实有冰碴儿但真的难吃,面咬不断,配菜全是生大头菜,吃过的最难吃的冷面
陕西我觉得最好吃的面三个杨陵蘸水面,岐山臊子面,武功旗花面(这个排在这里是因为这是我家乡的面,俗称汤汤面,外人喜欢叫口水面,但是现在店里卖的已经不回汤了,很卫生)
对的,碱水面来的,那图里的是伊面
按你这分法,陕西面也没几种啊。
什么焖面,卤面,豆角焖面都是一个样的。先炒卤,面蒸的差不多了,把炒菜放上去一起蒸。
选兰州牛肉拉面的大概率没爱过陕西biangbiang年,毕竟推广上不如
面食真的太多做法了
山西的面分布太广,我吃老家刀削面长大的,来了太原以后从来没吃过好吃的刀削面,渐渐的也就不吃了,反而爱上的太原的打卤面,当然是片区特别火爆的那种,出名不出名我就不知道了。我说这个话什么意思呢?就是一千个人心里有一千个哈姆莱特,面食这东西觉得好吃就行了,哪个地方挣不挣第一,那无所谓,都是各地面食爱好者瞎胡探讨罢了,不必认真,面无第一,武无第二说的就是这个道理。
为什么没有阳春面
吃过正宗延吉冷面的人肯定要选,懂得都懂,没吃过的人也能理解,普及面不如别的地方面
方城烩面太油了
请问这跟陈晓卿文章里提过的那种“有浓重生酱油味儿”的朝鲜冷面是一个东西吗😊
你仔细看我的回帖吗?
还是我的观点,你喜欢吃家里的面很正常,毕竟十几年的口味了,最喜欢家里的味道。但是冷静又客观的想想,是不是其他人都能吃惯呢?人人都是做得这么好吃,为什么一家好吃的都没开出来?
我觉得至少敢在外面开面馆的,厨艺至少在普通人都是佼佼者,尤其是面食大省。西安有个玛丽亚面馆,就是老板当年面做得好,赶上下海潮,开了一家面馆,至今还很受食客追捧,不敢说全部,至少大部分人吃完都觉得好吃
在山西我也断断续续待了快十年了,你们说的家里的面,我也吃过不少,确实只是适合自己的胃口,真的是不注重面本身的调味,在家里怎么调都行,反正家里人都爱吃,稀里哗啦一碗就吃完了,但是这并不代表旁人都喜欢吃。
你算回复里面还算是在讨论问题的了,所以我打的字也比较多,希望你能看懂,其他上来就说我不懂甚至还在人参攻击的,我也只能呵呵了
哈哈,靠近你们就受你们影响啊,为啥不是你们受我们影响啊?这个追究起来没意义了,真的。山西面品牌推广确实差点。但是也没追究这个面出自哪儿啊对不对啊,再说得到大部分非当地人的认可,不好意思山西的面得到很多的非山西人认可的,你别用你自己以为的来说,别以偏概劝。
也吃过好多地方的面了,除了兰州正宗的牛肉面,真的是觉得镇江锅盖面好吃。手擀面劲道,料多而足,价格实惠。完爆周边很多名不副实的阳春面和浇头面!!
我认同你的观点,也给我推荐几家你觉得好吃的太原面馆,如果你说的是体育路附近那家没挂牌子的,那只能说如果非要讨论哪个面好吃,除了本地人喜欢,更多的非本地人喜欢才是真正的好吃。。。
不谦虚的说 我全都想吃🤤
四厂烩面呢
回你这种人,我确实比较没脑子,接受批评
浙江人,在西安读书学校吃的山西刀削面(干拌)我觉得是这辈子目前吃过最好吃的,也不知道正不正宗哈哈😌
哈哈,再告诉你一个事实,在京津冀地区山西面馆最多,陕西的面馆1%占有量能看到算我输。你不是要比认可感么。是谁在挣呢,从一开始就是你在说面吹什么的。
就蘸水面这种吃法的话外地人不至于分不清吧
陕西的算还是有的,但是光算西安的可能分大类就分不出来了,所以说,帖子里山西人张口闭口一百种都有,我也不知道咋算的,可能是卤子排列组合着算的吧
大家都比较认同啊
我给你推荐一家吧,漪汾公园永乐街交叉口往北200米左右有一家火爆的打卤面,只有中午开门,早晚不开,可以去打卡尝尝,我觉得不错。