研究菜品多年，中国菜扛把子是鲁菜！

引用 @我湖名宿斯科特 发表的:
八大菜系之首是鲁菜？

不然呢....虽然每个人口感可能不一样但这个就是事实了...

引用 @larry20 发表的:
开水白菜用的孔府菜的掉汤技法然后改良的，是川菜大师在皇宫学的，当时皇宫菜就是鲁菜，开水白菜完全没有川菜麻辣鲜香的菜型

川菜不只麻辣哈，具体的别人给你说吧哈哈

鲁菜的确是老祖宗级别的。不过没仔细研究过的不会了解的。看投票就知道有多少人被川菜蒙蔽双眼了。。

引用 @朝夕zx 发表的:
有什么依据吗？之前东北人吃啥？

你看看老北京人吃什么就知道了

引用 @蜗壳绝版手机壳 发表的:
黄焖鸡是鲁菜？

兄弟，这么跟你说吧，四大菜系，南方川菜粤菜淮扬菜受众都很多，但在北方，大部分人吃的都是鲁菜

引用 @汇泉寺街36号 发表的:
是的，最早20年前我爸就给我做，别的地方没听过黄焖鸡。全国连锁的杨铭宇黄焖鸡米饭，老板就是济南的。

黄焖鸡还是好吃的，不过感觉辣一点更好吃

引用 @深′靥〃 发表的:
你给算的七成？？真当东北没人？还是你不知道东北是三个省。

。。。。东北还包括小部分内蒙古

引用 @汇泉寺街36号 发表的:
杨铭宇黄焖鸡米饭老板就是济南的

说实话我还真不到黄焖鸡是哪个菜系。这几年忽然就开起来了 就着大蒜吃感觉很惬意

引用 @阳光普照着大地 发表的:
当年闯个关东，咋东北啥都成山东的分支了？东北是很具有地方特色的，在东北的时候，东北的山东人说话我都听不懂。

如果说东北人或者山东人说话你听不懂，我只能说你语言能力很差。这两个地方算是最接近普通话的地方了

引用 @长得像海涛的小岳岳 发表的:
分不分支不知道，鲁菜太咸了，烹饪方法现在看来比较不健康，属于传统八大菜系里面最没干货的菜系之一，不适应现在的年代了。

一咸二香。

引用 @路人渣 发表的:
兄弟，这么跟你说吧，四大菜系，南方川菜粤菜淮扬菜受众都很多，但在北方，大部分人吃的都是鲁菜

不是 我就是好奇黄焖鸡是属于啥 我感觉黄焖鸡是这几年才流行起来的

引用 @冷月bc 发表的:
那你说说啊，哪些北方的分得清楚？我是北方的接触的东北、河北、北京、山东反正是分不清楚，你可以说说你认识的哪些北方的分得清

肯定有很多像我一样的从小就喜欢美食，也看过很多美食节目(比如中华美食频道十来年前推出的一个名厨讲堂，各大菜系的名厨教做菜)的北方人，所以这并不是什么"北方人就不懂"的事，而且我一开始也说了，很多喜欢做菜的吃货也会或多或少了解，我石家庄人，算个纯正北方人吧？我那一大堆吃货哥们也都有很多了解川湘菜之间的区别，总结一下就是喜欢吃又喜欢看一些美食节目的人都会有所了解，不会分不清，毕竟是差别很大的两个菜系，就像韩国人和日本人通过外貌就能基本区分。

引用 @宇人青莲 发表的:
俺弟在恁那锦州上学，假期回家后就总说家里饭吃不饱🐶

你弟被我们东北给喂馋了😂

引用 @eear 发表的:
黄焖鸡也是鲁菜吗？

你们那边炖菜好吃，感觉确切的说是济南菜

引用 @zhf_531 发表的:
我就说一句，鲁菜的历史比那些个菜系不知道要早多少年，鲁国人研究“鱼与熊掌不可兼得”的时候，其他地方还是一片荒蛮之地吧

早不代表好？ 中国人踢足球还早呢 难道中国现在能拿世界杯？

我广西人认为是川菜

唯一真正能做大做强的还是鲁菜？？
鲁菜、川菜、粤菜三分天下？？
就这结论还研究菜品多年？？
-----------------------------------
就说说粤菜，楼主你怎么定义粤菜？广府菜、客家菜、潮汕菜谁来做这个代表？还是三者的fushion？
就算客家菜系历史源远流长，虽然菜品较为单一化，其口味也不属于大众化的，甚至与鼓吹健康饮食的潮流有点背道而驰，但在历史的长河中基本把烹调手法与菜品风味都保留下来了。代表为：酿豆腐、淋肉、咸鸡等
广府菜，力求最大限度还原食材本身的味道，所以也对食材的新鲜度要求极高，清淡与雅致之中其实对厨师的要求极高。代表为：咕噜肉、干炒牛河、白切鸡等
潮汕菜博大精深，通过繁复的处理来呈现食材最精彩的一面，对食材的了解和对处理手法的掌握要求很高。代表为：一菜一作料、打冷、各种粿等
----------------------------------
就以上这些，要以哪个地区作为代表？又怎么能够做到跟川菜争天下？

在广东，川菜粤菜遍地，鲁菜印象一家馆子也记不起

不懂就問 山東是魯菜的地域嗎

引用 @陈七三 发表的:
他那个吊汤的技法是鲁菜

你可真有闲心给这个明显只以自己眼见才为实的人解释，恕我直言，对牛弹琴。

引用 @广岛上空的小男孩 发表的:
你看看老北京人吃什么就知道了

老北京人吃啥和东北人吃啥有什么历史嘛………………这个不知道

引用 @蜗壳绝版手机壳 发表的:
不是 我就是好奇黄焖鸡是属于啥 我感觉黄焖鸡是这几年才流行起来的

黄焖鸡是正儿八经的鲁菜，一二百年了。只不过这几年有公司把这道菜才商业化，快餐化。

引用 @蜗壳绝版手机壳 发表的:
说实话我还真不到黄焖鸡是哪个菜系。这几年忽然就开起来了 就着大蒜吃感觉很惬意

是的，没有人知道是济南的一道菜。所以有时候我想各城市都讲文化推广，这老板当时要是在名字上加上济南，也算推广了济南饮食文化了，可惜就拿他儿子的名字当店名了。

引用 @这个昵称被我占用了 发表的:
那不就是你自己认为吗，我认为粤菜很垃圾

比一比？

引用 @这个昵称被我占用了 发表的:
那不就是你自己认为吗，我认为粤菜很垃圾

卤菜就是鲁菜，哈哈

引用 @菠萝土豆123321 发表的:
之前东北没啥人，真正的地广人稀

没啥人还把明朝给灭了………………地广人稀这个不假，但是那个时候整个中国人口都不多，但是我好奇那时候东北人吃啥，

引用 @伊威武 发表的:
清末闯关东之前东北地区被清朝统治者视为“龙脉”，没有出关许可是不给过去的，只要少量的原住民聚居区。所以你可以理解为，那边本来就没什么人，饮食习惯生活习惯等都是关内人带过去的。

是啊，那么之前东北人吃啥呢？

引用 @左手的罪恶 发表的:
各有各的爱好，不过欢迎大家来尝试一下鲁菜，济南的鲁菜大师在舜耕山庄和山东大厦，消费可能高一点，平价的还有个梅飞酒家，这几个还是比较正宗的。

看了兄弟推荐的店，顺便浏览了一下大众点评网的济南鲁菜馆，其实大致能知道一点问题所在。我很喜欢鲁菜，也知道鲁菜是一个极其费工费时的高档菜系，但问题在于哪怕是高定位的鲁菜馆，从摆盘到环境都不能体现出相应的高级感。好东西需要把好的一面展现出来，不能靠口头介绍“有多高端”

引用 @汇泉寺街36号 发表的:
是的，没有人知道是济南的一道菜。所以有时候我想各城市都讲文化推广，这老板当时要是在名字上加上济南，也算推广了济南饮食文化了，可惜就拿他儿子的名字当店名了。

可能他根本没想到能火起来吧。等想再加上的时候已经来不及了 招牌已经打出去了

引用 @泥巴的呐喊 发表的:
黄焖鸡是正儿八经的鲁菜，一二百年了。只不过这几年有公司把这道菜才商业化，快餐化。

是这样啊 受教了 一直以为是现代发明的快餐

引用 @老黄学传球 发表的:
我明白你的意思了，那川菜肯定就是穷人吃的四川菜了是吧。

川菜不只是穷人吃的四川菜，但在全国普及开来的，确实只是川菜中穷人吃的一部分。什么开水白菜、鸡豆花、肝膏汤之类的，去到成都都找不到几家了

引用 @linxu22 发表的:
你弟被我们东北给喂馋了😂

当时想吃方便面就晚上买了一大包方便面当早饭，早上我吃了一包就出门了，中午回来我就看到剩下四个方便面袋子都躺在外面垃圾袋了....

09年在山东济宁，兖州呆了半年，对于我一个东北人来说，真的是度日如年，先不说好吃不好吃，但的确找不到能称得上干净的餐馆。

引用 @lucas247 发表的:
闯关东看过没

闯关东就是东北菜是鲁菜的分支？这逻辑可以

引用 @愤怒的野爹 发表的:
八大菜系就没东北菜。

所以呢？东北菜是鲁菜分支？逻辑可以啊

引用 @宇人青莲 发表的:
当时想吃方便面就晚上买了一大包方便面当早饭，早上我吃了一包就出门了，中午回来我就看到剩下四个方便面袋子都躺在外面垃圾袋了....

饭量猛增，哈哈

引用 @Broa 发表的:
金应该是属于满族的祖先 金上京就是金国首都在现在的哈尔滨阿城

貌似东北这些朝代的民族叫法不一样，但是大多相近，或者压根就是同一个民族，记不太清了，

引用 @长得像海涛的小岳岳 发表的:
也不是啊，粤菜淮扬菜都比鲁菜健康。从口味上说，轻油轻盐，从烹饪手法来说，煮和蒸比例高，很少油炸。 鲁菜重油重盐，时常煎和炸，健康程度不够好

看来山东身高排第一，去掉直辖市行政特区，寿命排前五，一定是吃多了不健康食品的缘故。

引用 @小熊一半 发表的:
鲁菜店开多了你也吃不起，本来就是宫廷菜，一个鲁菜厨子一顿饭可能就负责一桌，都是会所性质的私人订制，鲁菜还真没法快餐化。

那山东人不是要饿死了。。。

引用 @千万不要学石油工程 发表的:
东北菜就是鲁菜分支……

东北菜连八大菜系都不是，还扛把子

引用 @Broa 发表的:
这还用数据 历史上的闯关东啊

这不用数据用啥，闯关东就意味着东北全是山东人吗，不是吧，他说七成东北人是山东人我查的数据是一成都不到，没人否认闯关东但是这个吹的有点太过了，照这个吹的程度下一步就是整个东北就是山东的了，而且闯关东主力不光有山东还有河南河北，

引用 @kissinger0424 发表的:
你这说的驴唇不对马嘴，佛跳墙是福建闽系，开水白菜鲁菜，八宝酿鸭子上海的，蟹粉狮子头淮扬菜。
四个菜四个菜系，还没有你说的粤菜。
国宴是各大菜系都有，鲁菜居多。
你的结论连边都不沾

开水白菜按现在菜系分类是川菜，你再觉得不对，他还是川菜。

引用内容可能违规暂时被隐藏

你不是中国人吧

对我来说全天下最好吃的菜是我妈的生蒜炒鸡，没有之一

引用 @盒饭要加蛋 发表的:
淮扬菜是真不行。 3大菜系虽各有特色，但是全国各地人民接受度都很高，是公认的前三， 其余的都太小众了，差距太大

你定的全国各地 江浙沪被你吃了？鲁菜馆开得下去？

引用 @NealDragic 发表的:
国家厨师考试主要就是鲁菜和粤菜

可别说了 钓鱼台的厨师还要专门学淮扬菜

引用 @朝夕zx 发表的:
是啊，那么之前东北人吃啥呢？

如果推到明清。。。川菜粤菜可能都还没有发育出来

引用 @长得像海涛的小岳岳 发表的:
分不分支不知道，鲁菜太咸了，烹饪方法现在看来比较不健康，属于传统八大菜系里面最没干货的菜系之一，不适应现在的年代了。

咸了好吃啊！我山东的去旅游吃其他地方的菜就感觉太淡了一点味都没有，吃几口就不想吃了

引用 @煮肉的水 发表的:
葱烧海参，干烧鲳鱼，清蒸鳜鱼，糖醋鲤鱼，糟溜三白，芙蓉鸡片是我最爱的

鲁菜济南府：爆炒腰花，九转大肠，黄河鲤鱼，清炒里脊，奶汤蒲菜。在济南满地都是。

鲁菜胶东片：葱烧海参，清蒸白鲳，红烧带鱼，熏鲅鱼，海蛎子汤，各种嘎啦，在青岛更是随处可见。

鲁菜起源的博山菜我还没怎么吃过。就只在济南吃过酥锅。

引用 @大蒙古国海军总司令 发表的:
有问题？满清自己就是从东三省出来的，八旗子弟除了畜牧打猎，你还指望他耕田种庄稼？汉人也都是清末闯关东过去的。追溯到明朝那就更是没啥人了，辽东铁骑再牛逼也不过锦州城……

一点历史都不懂还在这巴巴呢，你先给我说说东北是哪能说清吗？还汉人都是闯关东过来的，对于你这种没有一点实力又喜欢装的人赖得搭理你，想找答案看我其他回复说的清清楚楚

引用 @困兽犹斗111 发表的:
你这完全是瞎比喻，既然三分天下，那川菜满大街都是，粤菜也很多，那鲁菜怎么这么难找，还不如卤菜普遍

泰山为什么是中国第一山？论高度不如喜马拉雅山，论景色不如黄山？北京为什么是首都？论经济不如上海，论文化底蕴不如西安、洛阳？把鲁菜和卤菜一起比，只能说明你无知。鲁菜最早作为宫廷菜，随着朝代变迁,各种技艺手法进入百姓家。整个北方，乃至其他部分菜系都吸收了鲁菜的做法。玩高端，这就是宫廷菜，玩平民。说大半个中国都使用鲁菜的做法。上至阳春白雪，下至下里巴人，整个中国的历史都有鲁菜浓墨重彩的一笔。其他任何菜系有哪个可以和鲁菜比？现在川菜、粤菜到处兴起，其实和nba很像。你不能因为伦纳德今年拿了冠军，就说伦纳德超过lbj成为NBA的第一小前锋吧？你要说不好吃，把鲁菜为何能成为北方的家常菜？

引用 @桥头闪电侠 发表的:
不懂就問 山東是魯菜的地域嗎

河北、山东、北京、天津、大连都是鲁菜

引用 @温暖如春的llll 发表的:
你定的全国各地 江浙沪被你吃了？鲁菜馆开得下去？

鲁菜在北方，环渤海都是鲁菜

引用 @anbictn 发表的:
那山东人不是要饿死了。。。

山东人吃的叫家常菜，并不是这里聊的鲁菜

淮阳菜呀

引用 @困兽犹斗111 发表的:
你这完全是瞎比喻，既然三分天下，那川菜满大街都是，粤菜也很多，那鲁菜怎么这么难找，还不如卤菜普遍

因为很多家常菜馆都是鲁菜做法，正所谓大隐隐于市

引用 @绝杀之王LBJ 发表的:
没错，鲁菜是真正的上得厅堂，下得厨房，能拿MVP，也能干脏活累活

伊戈达拉？

鲁菜是国菜之母，但近世的创新和演化不多，反而是粤菜举起了创新中餐的旗帜。

引用 @linxu22 发表的:
日常吃的，山东人自己都觉得不好吃tx

我是这么理解的。一个菜系形成一大菜系。绝对不会是什么少数富人吃才形成的。粤菜，从几块到几千块都有。有人选择主打鱼翅鲍鱼各种斑是粤菜。有人夫妻老婆店炒个芥兰，炖个乌骨鸡也是粤菜。。到我们长三角，炒个鳝糊，蒸条白鱼是苏菜。高端的蒸几条刀鱼，手剥一盘虾仁也是苏菜。。。到了鲁菜怎么就成了“吃不起了”。有的说黄焖鸡不是。有的又说是。到底是不是呢。另外鲁菜真的就是官菜就是宫廷菜?这么绝对。真不是不待见鲁菜。就是觉得有些人说话太绝对了。起油锅就是鲁菜。被鲁菜改良的其他菜也是鲁菜。用鲁菜某些手法的也叫鲁菜。。。

引用 @朝夕zx 发表的:
这个数据是怎么来的？好奇

确实很多建国后我家小姨小姨夫就是去东北做伐木工人，他们那时候不少山东人去东北

引用 @我湖名宿斯科特 发表的:
八大菜系之首是鲁菜？

无论几大菜系，鲁菜都排第一

引用 @释明空孙笑川 发表的:
川菜粤菜确实🐂🍺，但你要知道北方鲁菜的普及度可是远远大于湘菜

笑死 点美团定位北京一搜 鲁菜就100家
别说湘菜 被各种其他地方菜和外国菜系吊打
就一没啥人吃的菜系

引用 @迈城队魂 发表的:
没错。商业化而论，川菜最成功（神州大地遍地开花品类繁多），粤菜最网红上限高（高低端皆具+早茶煲仔饭），只论商业化鲁菜在这两个面前基本属于弟中弟，湘菜我接触少不评价

商业化？黄焖鸡可以吗233

鲁菜
鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。

引用 @朝夕zx 发表的:
一点历史都不懂还在这巴巴呢，你先给我说说东北是哪能说清吗？还汉人都是闯关东过来的，对于你这种没有一点实力又喜欢装的人赖得搭理你，想找答案看我其他回复说的清清楚楚

我翻看了一下你所说的答案，所谓的找资料，也基本都是百度来的，虎扑带学生的找资料能力也就仅限于此了。崇祯时期东北人口就维持在400万，汉8，少2；到光绪末年依旧没超过450万，全国人口已经同比提升了300%，你说到1950年官方的4000万人是哪儿来的？你们东北人50年两代人的时间自产自销翻了10倍么？更别提中间经历了日伪的统治，我们敬爱的张少帅带走了多少“铮铮铁骨”？

引用 @困兽犹斗111 发表的:
。。。吃个饭都要消费层次了，难道满汉全席？难道你鲁人均年收入百万？

年薪百万不百万，反正吃一顿人均大几百不算多。还有别瞎扣帽子，你才是卤人

引用 @李卯兔 发表的:
更出名的可能是葱烧海参了~~

海参呢？不放葱吗？

街上南方人这么多，黑山东又是政治正确，这个问题根本没法在虎扑讨论的。

引用 @朝夕zx 发表的:
老北京人吃啥和东北人吃啥有什么历史嘛………………这个不知道

满族啊。

引用 @笑靥如花的夏天 发表的:
陕菜不服哦

陕西历史虽然是悠久，但陕西菜顶多是个地方菜系，和大菜系拿不到一个排面来讲。

引用 @美女那么多 发表的:
无论几大菜系，鲁菜都排第一

嗯嗯 好的 知道了

引用 @广岛上空的小男孩 发表的:
如果说东北人或者山东人说话你听不懂，我只能说你语言能力很差。这两个地方算是最接近普通话的地方了

山东话接近普通话？大哥，你逗我？济南人听青岛人说当地话都费劲吧？我黑龙江人，很接近普通话了。

真以为东北的汉族是天上掉下来的？那都是山东人的后裔

引用 @invk 发表的:
淮扬菜是三套鸭，不是八宝鸭。淮扬菜大多做法都太复杂，嗯，前几天还有新闻，说江苏本地餐饮都很惨淡，还不如杭帮菜。没辙，饮食这东西能传播起来很多因素在起作用，人口流动，食物保存和供应链，传播便捷性等等。
鲁菜和淮扬菜，很多高端食材原材料都断档了，做菜入门讲究刀工，火候，又虐杀一大批厨子。但话说回来，粤菜人家难道就不讲究？所以说白了，这两家还是改良，融合，推广能力弱了。
我记得我小时候去扬州喝早茶，惊为天人，不比广东香港的早茶差。但现在我和别人说扬州早茶，全国又有多少人听说过？

现在讲究给快，真要慢慢精细玩，饭店肯定关门啊

引用 @老黄学传球 发表的:
为啥是淮扬菜呢。粤菜不行吗。苏菜不行吗。

淮扬菜好像属于苏菜的一种风格吧？粤菜我没吃过不予置评。淮扬地区比陕洛更富庶，较京粤文化底蕴更深交流更多，而且淮扬菜还兼备鲁徽浙的一些特色，作为国宴就像洛阳水席之于汉唐，满汉全席之于清，当之无愧。

引用 @老衲吃清淡 发表的:
要说馆子数量还是川菜馆多，南方特别西南地区没几个鲁菜馆，但是北方到处都是川菜馆

手法手法，鲁菜手法全国各地都有踪影

上图啊😋

引用 @木易yhx 发表的:
淮扬菜好像属于苏菜的一种风格吧？粤菜我没吃过不予置评。淮扬地区比陕洛更富庶，较京粤文化底蕴更深交流更多，而且淮扬菜还兼备鲁徽浙的一些特色，作为国宴就像洛阳水席之于汉唐，满汉全席之于清，当之无愧。

大运河边上重镇。天南海北的人把自己家乡的特色带到了扬州。然后融合出来的一种大家都比较能接受的风味。。然后盐商比较有钱，又把高端菜做精细了。

引用 @znmdca 发表的:
什么评判标准的扛把子？
论普及度不及川菜粤菜，论档次又不如淮扬菜

鲁菜的档次不如淮扬菜？你说说，从食物材料、刀功技法、****，淮扬菜怎么比鲁菜高档次的。

引用 @深′靥〃 发表的:
就因为一个闯关东 就非要说啥都是分支 我还见过说东北人也是山东分支的。百度都不会就会乱敲键盘这帮人。 弄的好像东北三省闯关东之前没有人似的。

自清朝起全中国都是东北的分支了🐶

引用 @crits 发表的:
不客气的说，东北人大多是山东人的分支🐶

不客气的说清朝起全国都是东北的分支了🐶

引用 @千万不要学石油工程 发表的:
东北菜就是鲁菜分支……

跟闯关东有关吗？反正闯关东这部剧太好看了

引用 @长得像海涛的小岳岳 发表的:
分不分支不知道，鲁菜太咸了，烹饪方法现在看来比较不健康，属于传统八大菜系里面最没干货的菜系之一，不适应现在的年代了。

没吃过正经八百的鲁菜吧

引用 @老黄学传球 发表的:
谭家菜算什么菜。

算国宴

引用 @jasonlew 发表的:
鲁菜嘛，你要说馆子开的多少，那肯定开的最少，可你要说群众基础差我就不同意了，鲁菜的做法已经深入寻常百姓家了，比如炝锅这种手法，家常菜都在用。

主要是一个鲁菜的大师傅太难练了，鲁菜考究起来，那是真的细腻

引用 @lt19890919 发表的:
北京烤鸭应该算淮扬菜，明成祖朱棣迁北京的时候带过去的，原名金陵片皮鸭

错，我专门查了一下就是属于鲁菜菜系，现在的北京烤鸭和当时传过去的有了很大的不同了和南京传来的烤鸭做法已经不同了，你现在在全聚德吃的最正宗的烤鸭就是属于鲁菜菜系，而且全聚德的师傅都是山东人

引用 @我是啊啊啊嗯哼 发表的:
东北菜是东北菜，鲁菜是鲁菜，图片是我现查的

引用 @千万不要学石油工程 发表的:
东北菜就是鲁菜分支……

鲁菜不就是当年的宫廷菜么？很牛的！一般人吃不起。

引用 @老黄学传球 发表的:
国宴是淮扬菜为主。粤菜，川菜为辅。佛跳墙，开水白菜，八宝鸭，狮子头之类。

胡扯也先去查查资料。国宴近些年是淮扬菜为主，前些年鲁菜是大头。一直以来粤菜其次，川菜比那几个都少，一个开水白菜和鸡豆花就完了。

lz北方人吧

引用 @足球探索者 发表的:
搞得川菜粤菜没高端菜一样，拿川菜来说流行的也只是江湖菜和下河帮菜。低端菜被其他两家吊起来打。高端大家都差不多

哪差不多了？川菜最高端的也就是金丝面那档次的馆子了，在京城的高端粤菜鲁菜馆子里也就中档偏下。

引用 @红眼阿努比斯 发表的:
你就知道个麻辣型，川菜不止麻辣味，麻辣的只占不到3成。

给我科普下呗，川菜味型除了麻辣还有什么？

引用 @亦然D 发表的:
主要是一个鲁菜的大师傅太难练了，鲁菜考究起来，那是真的细腻

师父难练，食材也考究，要想做好，普通街边店根本搞不起来，不像川菜那样一辣遮百丑

引用 @朝夕zx 发表的:
是啊，那么之前东北人吃啥呢？

韩式烤肉

引用 @悲叹之河 发表的:
哪差不多了？川菜最高端的也就是金丝面那档次的馆子了，在京城的高端粤菜鲁菜馆子里也就中档偏下。

引用 @困兽犹斗111 发表的:
你这完全是瞎比喻，既然三分天下，那川菜满大街都是，粤菜也很多，那鲁菜怎么这么难找，还不如卤菜普遍

因为鲁菜难学又难开店，这年头能学下去的越来越少了。
在北京高端的鲁菜馆子是定价最高的一档，比食材更贵的粤菜馆子都高一点。正经鲁菜馆子都这么少了，却是粤菜和主场本帮菜以外唯一一家有米其林二星的菜系。

引用 @wyy333 发表的:
唉，是山东和河南人闯关东之后带过去并且和当地菜品融合的

那你去把百度改了

引用 @悲叹之河 发表的:
因为鲁菜难学又难开店，这年头能学下去的越来越少了。
在北京高端的鲁菜馆子是定价最高的一档，比食材更贵的粤菜馆子都高一点。正经鲁菜馆子都这么少了，却是粤菜和主场本帮菜以外唯一一家有米其林二星的菜系。

山东高档鲁菜很多啊

引用 @老黄学传球 发表的:

说馆子你拿国宴扯淡？国宴考虑的是最重要的是口味兼容，跟菜品档次没关系。英国国宴还有鸡肝这种东西呢，是不是你出去说英国最顶级的菜品就是鸡肝这种狗粮啊？

引用 @长得像海涛的小岳岳 发表的:
个人觉得鲁菜太咸了，哈哈

没办法 吃习惯了 盐太少的话真的是淡出个鸟来