【好奇】 为什么川菜成为了目前中国最流行的菜系？大家喜欢川菜吗？

除了北京菜，别的都吃不惯

东北菜反正流行不起来 码太大了

无辣不欢

无辣不欢我爱川菜

嗯。。杠一下 为啥是最流行的。。。有数据吗

食材便宜
口味重，偏辣，能下酒能下饭

香、解馋、下饭、实惠

不太会吃辣，不喜欢，而且觉得重口味的菜连食材新不新鲜都不知道。

川菜榨菜韭菜了解一下下

对食材要求不高，商家利润多，操作空间大，丰俭由人。

最流行的还真不是川菜。毫无疑问是鲁菜，流行到什么程度呢？流行到深入寻常百姓家，导致大家都不觉得这是鲁菜。有种深藏功与名的感觉。

引用 @byrEdL 发表的:
我是重庆这边的，川菜说是从小吃也不过分。
两个原因
一是重油重辣能够掩盖食材本身的口感问题，商家喜欢。
二是辣味本就有微弱的成瘾性，有点曾经沧海难为水的感觉。

又瞎扯淡，感情重口味就为了掩盖食材问题？

以前觉得好吃就行够辣够爽，现在讲究食材新鲜鲜美

四大菜系的地方就四川穷，外出打工的多，所以推广流行了起来。
深圳打工的主要是湖南人，所以那边湘菜比川菜多多了。

真心感觉我湘菜也很不错诶！不知道为啥流传不如川菜广。。。

辣不是川菜，只是川菜的一味，川菜讲究的是百菜百味！别一看见有辣椒就是川菜。

引用 @醉奶iii 发表的:
请问用料跟什么菜系有关系吗

你用鲷鱼做水煮鱼就暴殄天物了 你用浙江的酱油做广东菜就不是那个味了

昨天吃了一顿。长了两个痘痘。太上火的少吃吧

不喜欢吃，条件不允许啊！！！

引用 @ding双人 发表的:
湘菜也不错。。附近有家 老长沙菜馆 真心不错 味道好实惠 川湘菜 口味应该差不多吧。

湖南人告诉你，川菜是麻辣，湘菜是香辣，这就是区别。

引用 @火箭球迷保健协会 发表的:
又瞎扯淡，感情重口味就为了掩盖食材问题？

小商家没用新鲜食材，辣味是最好的掩盖物

香菜 我喜欢

引用 @Xx小饼干Xx 发表的:
不得不说那个男人陈彦川了

这里的人估计不知道川菜有多辣吧

三个字，巴适得板

引用 @奇洛李维斯没有回信 发表的:
推荐你下载斗鱼 看一个主播叫做叫我老陈就好了的直播 贼辣！贼带劲！

老陈是真的辣 很下饭

引用 @battier11 发表的:
吃的时候蛮香，几个小时之后就不好了

菊花一紧！厕所都出不来！

做法简单，对手艺要求相对不高，街头就可以做，辣，好吃下饭

辣能刺激味蕾

江西菜很辣，可能是我们那里没什么硬菜不出名

辣，够爽~~~~

引用 @火箭球迷保健协会 发表的:
又瞎扯淡，感情重口味就为了掩盖食材问题？

并不是，但对于大部分路边的川菜馆对于食材的要求普遍没有清淡口菜馆的要求高

把食物本来的味道盖住了，算是花椒辣椒豆瓣酱的味道了，个人喜好而已……

引用 @火箭球迷保健协会 发表的:
又瞎扯淡，感情重口味就为了掩盖食材问题？

川渝地区湿气重，吃辣一点可以防风湿、御寒。

引用 @火箭球迷保健协会 发表的:
又瞎扯淡，感情重口味就为了掩盖食材问题？

历史上确实是这样

川菜重辣，不过我不喜欢，因为我最讨厌辣椒多的菜。

因为口味吧，平常吃淡的感觉吃腻了。
吃辣感觉更有味道啊！

引用 @byrEdL 发表的:
我是重庆这边的，川菜说是从小吃也不过分。
两个原因
一是重油重辣能够掩盖食材本身的口感问题，商家喜欢。
二是辣味本就有微弱的成瘾性，有点曾经沧海难为水的感觉。

我就是重庆人，现在常住成都，你说的重辣重油的重庆菜（川东菜）压根就代表不了川菜，重庆菜重辣重油掩盖食材品质这一点放在川菜上压根不成立。

引用 @波波怪的很 发表的:
作为四川人说几句，现在的川菜取材广，制作简单，用好调料人人都可以做的好，味道大，吃了会上瘾，吃其他菜都没味儿。弊端就是用料差，营养不行，油盐辣椒用的多，对健康不好。

把所有原食材变成尝不出原来食物的味道，全是辣味真的好吃么

还真是不怎么喜欢……偏爱粤菜

引用 @夜月缭绕 发表的:
用料只和钱有关系，川菜有便宜的也有贵的。

川菜便宜的料也能做的好吃，水平差点只要有辣椒也够味，粤菜便宜的料或者水平差的，吃起来很恶心

不喜欢

引用 @夜月缭绕 发表的:
用料只和钱有关系，川菜有便宜的也有贵的。

但我们本地闽菜和隔壁粤菜，好吃必贵，原料不好不如吃土

川菜的下限太高了，吊打所有菜系。水平差的只要辣椒花椒够了就很有味道

主要就是，实惠，下饭，做起来也方便，味重上瘾。还有就是四川重庆都是人口输出的大省，所以川菜传播也广。

看楼上很多人说川菜重口味，吃多了不好，那我们四川人咋办。。。吃了几十年了

味道重，下饭

经济实惠又好吃

引用 @VAN人迷 发表的:
川菜是江湖菜，做法没有鲁菜粤菜那么讲究工序，入味快，传播力自然强。

没错。做法最讲究的淮扬菜都快失传了，也就能在国宴上看到了

传统意义上的川菜其实并不是以麻辣为主

吃不惯，太辣

引用 @VAN人迷 发表的:
川菜是江湖菜，做法没有鲁菜粤菜那么讲究工序，入味快，传播力自然强。

江湖菜全是川菜里面的一个分支

引用 @EvonZ 发表的:
一个字，刺激

你这数学是梯欲老帅较的吧

正宗川菜讲究麻辣鲜香，不只是辣味

孙笑川🤗🤗

吃得我痔疮都犯了

引用 @byrEdL 发表的:
我是重庆这边的，川菜说是从小吃也不过分。
两个原因
一是重油重辣能够掩盖食材本身的口感问题，商家喜欢。
二是辣味本就有微弱的成瘾性，有点曾经沧海难为水的感觉。

我小姑父原来是开饭馆的，就是一普通饭店，有几个包间一个大厅，炒的一手好菜，他说为啥都爱用辣下猛味，很大一部分原因是想把食材本身的鲜美做出来太难了，哪块肉不是从冰箱里拿出来的？任何肉，鸡鸭鱼牛羊猪肉

一般的饭店根本做不到样样新鲜。当然鱼还好，毕竟能样，将就点儿的当着你的鸟儿现杀。

引用 @一生所爱J 发表的:
湖南人告诉你，川菜是麻辣，湘菜是香辣，这就是区别。

而且湖南比四川辣

不爱，不能吃辣，看到川字饭馆就避开了

以前下地干活吃辣下饭还方便快捷，进城之后保持了习惯，四川本来就人多还是人口输出大神

引用 @你别说了先动脑子 发表的:
1:好做，取材方便
2:偏辣，符合年轻人的口味。

要说好做那还是我们东北菜。炖就完了。一般都不放什么香料之类的

引用 @Xx小饼干Xx 发表的:
不得不说那个男人陈彦川了

我颠颠又炒炒放点辣椒

引用 @森屿海巷溪 发表的:
川菜口味重，我爱吃

之前一个经济学讲座，老师说因为从数据分析看全国各地的四川人很多所以把川菜带到各地。

调味丰富

引用 @像素画师 发表的:
把所有原食材变成尝不出原来食物的味道，全是辣味真的好吃么

有道理。但川菜又不是以辣著称的，川菜的辣度，在地方菜里全国能排到前三就不错了

喜欢得一比

又黑我川神？

因为便宜，价格亲民

可能就我不喜欢吧😄，只喜欢粤菜

引用 @森屿海巷溪 发表的:
川菜口味重，我爱吃

确实下饭！！！！！

我是四川乐山人来石家庄读书才发现。家乡菜有多好吃

引用 @我不是要黑谁 发表的:
川菜比较下饭

让我想想你是在黑谁？

引用 @hhggggb 发表的:
川菜一半都不辣，才回成都吃了两场婚宴，大部分菜都不辣。外地人爱吃辣的川菜不代表川菜都是辣的，不好意思。

这么朋友所言极是啊，川菜的基本味型包括麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。

引用 @Xx小饼干Xx 发表的:
不得不说那个男人陈彦川了

老板，再来一碗白米饭！

中国几大菜系里川菜是最亲民的
食材用料都是最容易获取的
这才是川菜普及度的关键
口味倒不是最重要的

像鲁菜这种古时是宫廷菜系，平民老百姓谁会天天吃啊

为啥一提到川菜就是重油重辣 我是假的四川人吗 锅巴肉片 宫保鸡丁 土豆盐煎肉 太安鱼 肝腰合炒 木耳肉片等等等很多家常菜都是不辣的啊

引用 @MELO0727 发表的:
摆明了是对食材要求低，容易做好

是是是，你说是就是。

生活太平淡，只能从菜里找点刺激了

看那一朵朵菊花爆满山

喜欢，就是屁股疼

味重，便宜。

引用 @MELO0727 发表的:
摆明了是对食材要求低，容易做好

是是是，你对食材要求再高做出来不好吃有个吊用？

引用 @夏爱雨冬爱雪 发表的:
有。比如粤菜更多的体现食材自身的特性，因此粤菜的用料比较讲究。由于川菜重油重辣，会掩盖食材本身的味道，因此有时候你的用料不好，甚至是接近过期的食材的时候，也会被调料的味道掩盖。

反正川菜湘菜吃惯了，粤菜是真的没法吃，之前公司在广东，每次聚餐都是粤菜，吃的完全美味

川菜好吃，尤其是我这种平时没什么机会只能在斗鱼云吃菜的人来说，看看有些吃川菜都吃成啥样了

引用 @夏爱雨冬爱雪 发表的:
有。比如粤菜更多的体现食材自身的特性，因此粤菜的用料比较讲究。由于川菜重油重辣，会掩盖食材本身的味道，因此有时候你的用料不好，甚至是接近过期的食材的时候，也会被调料的味道掩盖。

把我说恶心了呢？

湘菜也还好吧。下饭好吃。。川菜火锅太生猛。。

引用 @byrEdL 发表的:
我是重庆这边的，川菜说是从小吃也不过分。
两个原因
一是重油重辣能够掩盖食材本身的口感问题，商家喜欢。
二是辣味本就有微弱的成瘾性，有点曾经沧海难为水的感觉。

满嘴顺口溜

川菜貌似不是这两年才火起来的吧，我记得十多年前广东珠三角这块都已经很火爆了

一直有一个问题很费解，按理说川菜湘菜这些偏辣的菜吃多了对身体不好，对皮肤更不好，可为啥川妹子湘妹子出了名的水灵？气候原因吗？

引用 @byrEdL 发表的:
我是重庆这边的，川菜说是从小吃也不过分。
两个原因
一是重油重辣能够掩盖食材本身的口感问题，商家喜欢。
二是辣味本就有微弱的成瘾性，有点曾经沧海难为水的感觉。

是的，一般的饭店川菜。猪肉没有猪肉味，牛肉没有牛肉味，鸡肉没有鸡肉味。

我是成都人你说我喜不喜欢👌

都是辣条惹的祸

引用 @森屿海巷溪 发表的:
川菜口味重，我爱吃

我觉得少不了都豆瓣酱的功劳，菜一下豆瓣酱都差不多是整川菜了

引用 @夏爱雨冬爱雪 发表的:
有。比如粤菜更多的体现食材自身的特性，因此粤菜的用料比较讲究。由于川菜重油重辣，会掩盖食材本身的味道，因此有时候你的用料不好，甚至是接近过期的食材的时候，也会被调料的味道掩盖。

食材不好一样很难吃，这是一种误解。就拿火锅里最常见的毛肚，新鲜就是一口的感觉

引用 @你别说了先动脑子 发表的:
1:好做，取材方便
2:偏辣，符合年轻人的口味。

好做绝对不是。。川菜都是出去吃。自己家里谁会做川菜。。麻烦死了。至少我浙江人是这么觉得。

第一喜欢湘莱，第二喜欢川菜。每次去成都，都可以吃过瘾。

因为简单啊

引用 @byrEdL 发表的:
我是重庆这边的，川菜说是从小吃也不过分。
两个原因
一是重油重辣能够掩盖食材本身的口感问题，商家喜欢。
二是辣味本就有微弱的成瘾性，有点曾经沧海难为水的感觉。

第一个原因川菜是不是不清楚，不过学校食堂倒是用得炉火纯青……

引用 @byrEdL 发表的:
我是重庆这边的，川菜说是从小吃也不过分。
两个原因
一是重油重辣能够掩盖食材本身的口感问题，商家喜欢。
二是辣味本就有微弱的成瘾性，有点曾经沧海难为水的感觉。

清水白菜好像也是川菜

引用 @江苏小小威少 发表的:
小商家没用新鲜食材，辣味是最好的掩盖物

明白人呀 兄弟

引用 @小智x 发表的:
之前一个经济学讲座，老师说因为从数据分析看全国各地的四川人很多所以把川菜带到各地。

那也得是川菜好吃的才行，不然光是带过去，别人不喜欢吃也没办法。