引用 @你别说了先动脑子 发表的:1:好做，取材方便2:偏辣，符合年轻人的口味。
引用 @byrEdL 发表的: 我是重庆这边的，川菜说是从小吃也不过分。两个原因一是重油重辣能够掩盖食材本身的口感问题，商家喜欢。二是辣味本就有微弱的成瘾性，有点曾经沧海难为水的感觉。
引用 @对对对对对对我是娇妹 发表的: 就你还装重庆人？重庆人从小吃到大的不是川菜？
引用 @我真比你强 发表的:人家意思不就是从小就吃？
引用 @像素画师 发表的: 把所有原食材变成尝不出原来食物的味道，全是辣味真的好吃么
引用 @一起学鲲叫 发表的: 为啥好多有名的川菜都是下水都是边角料？川府之国又不是一直富裕，就是善于利用别人不吃的边角料，用重油重辣掩盖食材本来的问题。现在富裕了肯定食材没问题了，可以前食材确实没那么新鲜
引用 @取名字真愁 发表的: 你继续吹吧你，第一，川菜形成的时候，天府之国物资丰富，第二，现在的川菜用料根本就比不上正宗德川菜。正宗德回锅*河蟹*本不是现在用的那种五花肉，是二刀肉。还给我扯下角料，你不懂就去大学里面蹭个饮食文化课行不行，再不行就百度嘛。给你说了是因为湿气重才吃辣，你听不懂咋滴？还在这跟我张嘴就来，要不送你个塑料袋？
引用 @牛霸气牵着小牛牛 发表的: 打胡乱说。辣味掩盖临期食材？川菜只是相对来说辣，并不算特别辣的菜系。川菜是有很多种味型的，就你所指的“辣”，也有很多种“辣”
引用 @MELO0727 发表的:摆明了是对食材要求低，容易做好
引用 @Xx小饼干Xx 发表的: 不得不说那个男人陈彦川了
引用 @京南刘生今又来 发表的:东北菜费工夫 浪费时间 食材成本还高 没法普及
引用 @忘却の记忆 发表的:经济实惠，下饭
不见得符合年轻人口味，我读的大学基本川菜都是向本地人妥协，难吃的一批，有些甜的要命，坐标西安
我觉得还有一个重要原因是四川人吃苦耐劳，把川菜小馆子开遍全国每个角落。
我去西藏玩，好多偏僻的地方啥吃的都没有，却偶尔还能看到川菜馆
还有一点，便宜，去吃下海鲜火锅，新鲜的龙虾，象拔蚌，东星斑，然后在吃红汤锅会觉得什么玩意，肚子还遭罪
就你还装重庆人？重庆人从小吃到大的不是川菜？
人家意思不就是从小就吃？
刚才意思没表达清楚，我的意思是川菜家常菜都不是重油重辣的，比如 回锅肉 鱼香茄子 麻婆豆腐 宫保鸡丁等等。
很多都不是辣味儿的啊，并且各个地方有各个地方的口味。就像我在学校喝粥，看见大部分广东同学都会加好多白糖在里面，甜腻的味道就真的好吃吗？
你继续吹吧你，第一，川菜形成的时候，天府之国物资丰富，第二，现在的川菜用料根本就比不上正宗德川菜。正宗德回锅*河蟹*本不是现在用的那种五花肉，是二刀肉。还给我扯下角料，你不懂就去大学里面蹭个饮食文化课行不行，再不行就百度嘛。给你说了是因为湿气重才吃辣，你听不懂咋滴？还在这跟我张嘴就来，要不送你个塑料袋？
属狗的，追着咬？我又没反对你说的吃辣原因，我说的是食材问题啊。以前又不是人人能吃到肉，好多人就是只剩下水之类的啊。夫妻肺片毛血旺不知道怎么来的？不知道在这儿高潮什么
我也只是说了一个原因，我又没否认川菜，我也很喜欢川菜啊，别回复了
但是不管是哪种辣也都是来源于辣椒花椒调料的味道，和食材本身关系并不大…传统上来说川菜的调味就是有遮盖不新鲜味道的作用的
其次，辣味是触觉而非味觉，因此在不断降低我们身体对辣的敏感度，吃不辣的东西反而没有了生理上的快感；
再其次，重料则掩盖食材的味道，淮扬菜和鲁菜都讲究食材，若是不新鲜一下就吃的出来，所谓“川菜”、“湘菜”则不能；
再再其次，在改革开放的春风刚吹向九州时，吃饱饭才好甩开膀子干，辣下饭，更经济，更高效。
放NM的屁 吃毛肚食材好坏 一口吃出来 这都不懂？那绿色毛肚和鲜毛肚有撒子区别？
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哈？费功夫？东北菜挺好吃的。但是费功夫和川菜比不了吧
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