【好奇】 为什么川菜成为了目前中国最流行的菜系？大家喜欢川菜吗？

感觉现在川菜确实是越来越火，年轻人也特别喜欢，大街小巷各种川菜馆，生意也是很好，川味火锅基本已经是火锅界扛把子了
川菜的魅力为什么这么大，大家最喜欢哪些川菜呢？

川菜口味重，我爱吃

除了辣，味道还是不错

1:好做，取材方便
2:偏辣，符合年轻人的口味。

正巧在看川味

一个字，刺激

川菜比较下饭

经济实惠，下饭

两个字 真香

吃的时候蛮香，几个小时之后就不好了

我在街上看过一篇调查，说美国也越来越流行辣，而受众几乎为20-40之间，最后他们得出结论说因为辣这个口味可以提供刺激缓解疲劳。

主要还是便宜，另外就是不容易腻

现在饭店里面的菜都谈不上是什么菜系吧

我不怎么喜欢吃太辣的
老干妈就够了

高端川菜我们本地人都很难吃到了。成都的玉芝兰人均1500+，还有宽窄巷子有一家也是差不多。都是高端川菜，辣椒很少或者没有。

确实，辣更有味道
当时个人更喜欢东北菜

作为四川人说几句，现在的川菜取材广，制作简单，用好调料人人都可以做的好，味道大，吃了会上瘾，吃其他菜都没味儿。弊端就是用料差，营养不行，油盐辣椒用的多，对健康不好。

9几年开始外出打工的前辈们传遍全国的吧。。

刺激感吧，城市生活压力太大了。

川菜是江湖菜，做法没有鲁菜粤菜那么讲究工序，入味快，传播力自然强。

引用 @201251 发表的:
正巧在看川味

引用 @波波怪的很 发表的:
作为四川人说几句，现在的川菜取材广，制作简单，用好调料人人都可以做的好，味道大，吃了会上瘾，吃其他菜都没味儿。弊端就是用料差，营养不行，油盐辣椒用的多，对健康不好。

请问用料跟什么菜系有关系吗

不得不说那个男人陈彦川了

作为一个四川人，从小学一年级开始我就知道的几个菜：鱼香肉丝，回锅肉，宫保鸡丁，番茄蛋汤，一般两三个人吃饭我就这么点。

不喜欢，偏辣，我还是喜欢咸口的

。。。你来试试博山菜吧

下饭，价格不高，材料不难找

引用 @波波怪的很 发表的:
作为四川人说几句，现在的川菜取材广，制作简单，用好调料人人都可以做的好，味道大，吃了会上瘾，吃其他菜都没味儿。弊端就是用料差，营养不行，油盐辣椒用的多，对健康不好。

用料只和钱有关系，川菜有便宜的也有贵的。

因为下饭

引用 @飘飘小然 发表的:
确实，辣更有味道
当时个人更喜欢东北菜

东北菜是鲁菜的一种

因为川菜，我想留在成都

引用 @EvonZ 发表的:
一个字，刺激

没错，就一个字…亮你tx

火锅省厨子，辣味能掩饰劣质食材，不过确实挺好吃的

我知道斗鱼有一家川菜，真的辣，真的入味

我是重庆这边的，川菜说是从小吃也不过分。
两个原因
一是重油重辣能够掩盖食材本身的口感问题，商家喜欢。
二是辣味本就有微弱的成瘾性，有点曾经沧海难为水的感觉。

身为湖南人，感觉也蛮适合我们的口味

不健康，多吃对身体不好

引用 @A东皇太一 发表的:

兄弟比我拍得好，我发出来才发现拍歪了。

引用 @森屿海巷溪 发表的:
川菜口味重，我爱吃

作为一个四川人 应该是口感巴适 配料齐全 价格相对便宜 亲民 还有就是四川人多 去外省务工的也多

个人感觉，辣味可能比较好做，而且能掩盖某些食材一些不好的味道，导致现在很多小饭店厨师不加辣都不会做菜了。

偶尔吃吃还行。

不喜欢，一直不怎么爱吃辣。

不喜欢麻，所以我选川菜，

引用 @201251 发表的:
正巧在看川味

老哥下班真早

引用 @醉奶iii 发表的:
请问用料跟什么菜系有关系吗

有。比如粤菜更多的体现食材自身的特性，因此粤菜的用料比较讲究。由于川菜重油重辣，会掩盖食材本身的味道，因此有时候你的用料不好，甚至是接近过期的食材的时候，也会被调料的味道掩盖。

不爱吃，因为不吃辣，况且用一个“辣”字概括川菜是以偏概全，不辣的川菜我还是爱吃的

nice 兄弟 发把狙

引用 @森屿海巷溪 发表的:
川菜口味重，我爱吃

推荐你下载斗鱼 看一个主播叫做叫我老陈就好了的直播 贼辣！贼带劲！

1.价格比较亲民，2.口味比较重很开胃，3.适合朋友三四一起吃吃喝喝放得开，4.上菜速度很快，5.大部分的川菜都比较送饭哈哈，暂时想到这么多，作为四川人非常热爱东北菜！太爽了！分量足送饭！

符合大众口味吧

引用 @mz过去 发表的:
老哥下班真早

今天星期天，难得休息一天。

引用 @西小江边人 发表的:
除了辣，味道还是不错

川菜百菜百味，一菜一格，味型丰富，你说的只是其中一个味型

因为足够刺激味蕾 吃完更有爽快的感觉不用装模作样的谈品味 舒服就完了

不喜欢。但是川菜（或者辣的）粤菜在国外是主流

下饭。。。

川菜口味适合中国大部分地方啊

引用 @西小江边人 发表的:
除了辣，味道还是不错

无辣不欢啊…

老陈警告⚠️

因为辣可以掩盖好多食材的不新鲜

只有我觉得粤菜最好吃吗？

1.四川是劳务输出大省，早期外出务工的人多了自然川菜馆就多了

粤菜不多说了，走，喝早茶

川菜一半都不辣，才回成都吃了两场婚宴，大部分菜都不辣。外地人爱吃辣的川菜不代表川菜都是辣的，不好意思。

看到你這個帖子，我現在突然想吃水煮肉片了

对食材新鲜度要求相对较低，大辣大麻加进去，新不新鲜也尝不出来了。

市井气息太重 口味重吃多了并不好

不喜欢
我喜欢湘菜

这得分普通川菜和传统川菜，就拿普通川菜取材就地，也不是只有辣啦！复合味下饭

我湖北人，就是爱吃川菜，确实好吃啊

楼主自以为是而已 用楼主肯定式的反问 什么问题都能发帖

引用 @夏爱雨冬爱雪 发表的:
东北菜是鲁菜的一种

算是鲁菜的变种，但是也有区别了，制作更随意一些

那是相当的下饭呀，普通的食材，作出了不一样的味道

看了楼上两位川味我默默的打开了许久不开的电视

不吃辣的我表示有些川菜还是蛮好吃的

湘菜也不错。。附近有家 老长沙菜馆 真心不错 味道好实惠 川湘菜 口味应该差不多吧。

下饭，平价，这两点就够了

对厨师和食材要求相对低

引用 @EvonZ 发表的:
一个字，刺激

两个字真刺激

可能和食材的变化也有关系。以前都是真正的农家菜，现在大多是大棚菜，无论是新鲜度还是口感甜度这些都差以前太远，这就导致了这样的菜做清淡口味那就是完全无味

我更喜欢湖南菜，喜欢辣 但是麻真的不喜欢

爱吃

当然喜欢

当然爱，我一盘麻婆豆腐我就能和着米饭吃的津津有味

市面上流行的那些川菜就是一个辣字，商家用臭了的肉做出来的川菜也是香的，一个辣遮住了百味，里面的利益太明显了

味重，不好的食材你也吃不出来………相应的也就便宜了………不过想到有人拿麻辣烫鲍鱼招待王思聪……真他妈天才

引用 @枫潇潇汐 发表的:
两个字 真香

你这是五个字了

一个菜两碗饭下去了

感觉是湘菜吧，深圳这边一堆湘菜

引用 @Xx小饼干Xx 发表的:
不得不说那个男人陈彦川了

绝活拍黄瓜

然鹅外面很多川菜馆的菜不好吃

引用 @醉奶iii 发表的:
请问用料跟什么菜系有关系吗

当然有，比如酸菜鱼辣椒就得用野山椒，棒棒鸡要用红油辣椒

蒜泥白肉 我最爱吃

我觉得很多地方的与其叫川菜，其实只能算是叫辣菜而已。

引用 @森屿海巷溪 发表的:
川菜口味重，我爱吃

作为一个土生土长的山东人
我还是更喜欢川菜

够味 我喜欢

引用 @你别说了先动脑子 发表的:
1:好做，取材方便
2:偏辣，符合年轻人的口味。

摆明了是对食材要求低，容易做好

引用 @森屿海巷溪 发表的:
川菜口味重，我爱吃

不全是口味重啊！做菜关键是要入味，菜再好，味道没进去，吃起来就差多了。

只能接受几个菜，太辣，吃不了还有我非常讨厌花椒

不是很喜欢辣的、多油的菜

因为有辣个儒雅随和的男楞