一步一步教你做凉皮

好复杂，但很好吃......

好能干。口水。

 哇～8错～终于学到怎么做凉皮鸟！！

 哇～～翻页呢

口水流的不行啊~~~
对我这种馋虫，想吃的东西要等6小时，估计我要昏死过去~~等哪天吃饱了做，然后放他个6小时再说，木哈哈~

工具可真专业啊！！！！！！！我以前用过盘子

老陈醋用的跟我一样哇！！！

平底的那个盘子一样的东西哪里买呀？

看的俺口水差点流出来。。。

 俺也一次性做成功了。
俺没费什么力气，就是用打蛋糕的机器打的，过滤一下就把面筋和面水分离了。
另外一开始的面团也没揉，就是随便用筷子和了个团，软硬都可。终究面是要溶于水的嘛。
我是放冰箱里沉淀面水，就沉淀了2个半小时，上边的水也不是很多，因为我一开始的清水也不多（不是手洗的当然省水）。
面皮很韧。是我们那里的凉皮的感觉。

我省力的主要是因为用机器打。我8点和面，12点吃到嘴里~

口水流的不行啊~~~

 mark

 好厉害，我也要做

 Thanks.

thanks for sharing

太厉害了

我看了还是没看懂面粉是怎么变成凉皮的；（

 学习了

口水一地，一定要试一下 谢谢分享

牛人！！！！！

凉皮！！收藏。。。。。。。。。。。。。

辛苦了！

乖乖

赞楼主， 不过这个对我来说太复杂了！

mark~~~~~
原来我之前做少了放冷水里那一步哎……

楼主！我很想跟你做邻居！从小到大凉皮就是我的大爱，现在凉粉都可以买到了，就是买不到凉皮，哭

mm你是西北人么？  看到凉皮我完全走不动路了。。。

原来凉皮这么做的啊。。以前看到过一个菜谱，就让人拿绿豆粉，像做果冻一样做凉皮。。。

以下是引用gujigu在9/26/2010 7:25:00 PM的发言：

    
     收藏了. 赞图文并茂....

    

 太牛了。佩服佩服。

 牛贴mark～        

以下是引用missmushroom在11/9/2011 3:27:00 PM的发言：

    
    原来凉皮这么做的啊。。以前看到过一个菜谱，就让人拿绿豆粉，像做果冻一样做凉皮。。。
    

那个是凉粉，不是凉皮。凉粉就是那么做的

楼主是陕西人吧~老乡~~~

现在就需要这个，嘻嘻，谢谢楼主

我每次都失败的··············

学习了，谢谢！

以下是引用dreampiggy在9/26/2010 6:56:00 PM的发言：

太牛了！！！
 
口水流一地。。。
 
 
niu

这个不错!感谢楼主分享

看的我好馋

馋死我了！

 我刚把面水揉出来 不知道能不能成功

哇塞 好神奇啊！！！

 口水ing

流口水，哪天试试！

Hao !
My friend just made it for us, very yummy

太强大了。
 
崇拜一切能在厨房DIY的大人。

以前一直以为凉皮就是用粉条的原料做的

看到这两个盆子 就知道应该很地道

不明白为什么要先和面团，再融化。
直接搅成面糊不得了？

 口水都快流出来了，超想吃啊，可是好麻烦。。。

家里没有那两个盘子，还有其他的方法可以做成凉皮吗？

我也这样做过，但有个问题就是那个凉皮拌的时候特别容易碎，做了几次都一样。不知道为啥

好吃

 zan
 zan
 zan
 zan

太牛了，回头学一哈

Mark~~~~~~~~~~~~~

以下是引用elanny在9/26/2010 10:42:00 PM的发言：

    
     mm好牛呀~~~口水哗哗滴~~~
    

太好了，谢谢你分享！我很喜欢吃凉皮啊！

以下是引用dreampiggy在9/26/2010 6:56:00 PM的发言：

    
     太牛了！！！
      
     口水流一地。。。
      
      
    

我做的凉皮切完以后总是容易断开，是不是太干了？缺乏任性
最初面团放水里泡，水的比例是多少，要没过面团的高度吧，中途没有再加水揉，就是一盆水么？

以下是引用ether在9/27/2010 3:36:00 AM的发言：

    
     做凉皮吃
    


果断的～

 口水一地。。。

口水！
mark……

夏天来了。凉皮可是个好东西

 想吃......

尝试过两次，都失败了。用的是all purpose的面粉，但是蒸出来的面筋没有蜂窝状组织，凉皮的口感也不对，难道是因为我没有事先泡？以及，大家是怎么保存剩下的凉皮的啊？

 mark
下次试试

看着真好吃,这些天正想着

 大晚上，看得流口水了

 1请问楼主，那个洗出来的面水，里面沉淀了的话，蒸之前要混合好，然后倒到蒸盘吗？
2不用一张一张蒸吗，蒸一大坨，然后切可以吗？好像很费事啊，还要一张一张的看着
3面筋是不是一起蒸就可以了？
4面皮和面筋各需大致多少分钟啊？
多谢分享，我妈最爱吃这个！！

哇， 好专业啊～～

 口水啊口水， 一看就像吃

 赞赞赞｀ 拿去给厌食得人看一下， 一定管用， 好好吃啊

这个一定要学！
 

 强大！ 学学学～

你是西安人吗？ 做的这么地道！

 看起来比外面卖的还好啊！

 有会做米线得吗？

 怎么就没有好吃得米线啊！

有问题耶

1. 揉好的面马上放水里吗？不需要在外面放一会儿吗？
2. 放热水里开蒸的时候需要盖盖儿吗？

Mark!!!!
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厉害。

以下是引用BB.哇在4/4/2012 7:32:00 PM的发言：

    
    这个一定要学！
 

    

 太赞了，不过挺麻烦的

做过一次就懒得在做了

夏天到了又想吃了

怀念国内的凉皮啊

LZ威武！

改天试着做一下，感谢楼主。

哇，LZ自己做凉皮啊，真是强人

前阵子蒸过一次，挺繁琐的。赞lz这个耐心，发上来教教大家，学习啦。
问下lz，那个蒸盘在哪里有卖啊？我们在美国超市买的烤pizza的盘子，很轻，但是没有边上两个把手，很不方便啊。谢谢啦。

技术活儿技术活儿技术活儿技术活儿技术活儿技术活儿技术活儿技术活儿

这个不错，就是太麻烦了

 
我一直以为凉皮是用米磨成面做的，原来面粉也可以啊
 
 
不知道口感是不是不如米做的筋斗

以下是引用xph在9/26/2010 7:12:00 PM的发言：

    
    嘻嘻 看着真好吃 ...

     [此贴子已经被作者于2010/9/26 19:12:46编辑过]

    

 看着好美味啊。。。羡慕自家能种黄瓜。。。

楼主是陕西人：）
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以下是引用gujigu在9/26/2010 7:25:00 PM的发言：

    
     收藏了. 赞图文并茂....

    

太喜欢lx的讲解了，回头也试试。

哦哦！专业！！

夏天不能没有凉皮啊