11月太忙，做的也不咋地．下面还是take it slow好好设计，好好做，哪怕少做点也比较有意思。吃固然是吃，但是做这种比较费力不讨好的东西也是图个兴趣，图个美貌嘛．２０１０年，新添了好多口味，新添了慕丝馅，新添了包装盒子。当然，说了多次了，俺不拿大家一分一厘，所以～～支持捐资助学的筒子们，还有免费蛋糕吃，何乐不为？ 俺家里虽然远但是natick／waltham应该不是什么不能到达的距离～～～～～～～shipping到外洲的问题的确是仔细考虑过很多方案，除非谁愿意吃冷冻过再解冻的蛋糕并且自己负担运费，否则是没有办法的。
详细看这里～ http://yucakedesign.com
０９年共收到好心人捐款１７４６刀。 http://yucakedesign.com/DonationCounter.aspx
http://yucakedesign.com/InAHurry.aspx
首先您的捐款100%是给OCEF/OSCCF，保留收据可以省税。 KP个人不拿一分。材料成本和时间全部自掏腰包
其次，蛋糕全部是精良材料制作，没有乱七八糟的添加剂．成本已经远远超过一般bakery的卖价
一个主题蛋糕制作的时间是5-15小时，跟中国店里摆圈水果插一个生日快乐牌牌的不是一个意思哈。基本是简单版婚礼蛋糕的意思。关于真正的婚礼蛋糕请看P23后面几楼的说明。只对华人MM开放~~~~~
Designer cake在专业商店的价格都是现在捐款数额的好几倍，更不用提，一般都是翻糖或者
buttercream制作，很甜，根本不符合中国人的口味。
感兴趣看看专业店价格的可以看这里，好多好多专业人士的美图
Just fabulous pastries in California
online
Elegant Cheese cakes in California
AirCaKe in China
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过去做的样本
手绘
happy holidays 之~ Angel & Stars
happy holidays 之～福到
翻糖
学做蛋糕的课已经有一个mm上过了
http://yucakedesign.com/Classes.aspx
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贴个爱厨讲解奶油的资料，看完坚定了home made更健康的信心！！
果然是自力更生丰衣足食！！！！！！国内吃的奶油蛋糕也太不健康了！！！！！
爱厨说这里很多店里也是！！！！！！！！！！
http://www.euphocafe.com/terms/terms.asp?t_id=17
吃国内奶油蛋糕的看眼这个
http://www.tudou.com/programs/view/eY1hqBQphs8/
大意是：国内因为成本和操作方便问题，使用的是植物奶油和香精。这个东西是很不健康的。
美国自己做的时候一般吃打发的whipping cream，是动物奶油。价格是植物奶油的好几倍，还更软，不容易做花。
所以美国一些店里说是whipped cream经常也是植物奶油制作的。
另外商店蛋糕因为追求口感也加入了大量乳化剂等，让蛋糕体更细腻，实际上也不如天然的材料来的健康。
还有，过量使用染色也是不健康的。
___________________________________________________________________________
这里自卖自夸一下：
KP的材料尽量是从whole foods买，（当然这样也造成了成本非常的高）
糖尽量的少放，
蛋糕内绝对没有添加剂，连baking powder都是不怎么用的，完全是天然的材料。
奶油也是动物奶油。
染色上面尽量用最少的颜色。
[此贴子已经被作者于2009/12/20 21:24:46编辑过]
I want to move to MA...
mm作的真好。。。还有人捐600刀！！真是好人
的确非常感激! 有更多的好心人参与，我们就真的可以make a difference!
MM真是心灵手巧
真是个好MM。
难得MM的persistence.
蛋糕实在美啊
真是个好MM。
难得MM的persistence.
时不时喊一嗓子不定就有人要参与呢
经常感叹MA附近人好少。。。。。。。。。
555，我也感叹自己不在MA。。。
对比一下书楼本印：
[此贴子已经被作者于2009/12/10 22:41:59编辑过]
我曾经想过烤饼干在公司义卖，但是我人太笨，估计烤出来的东西没人像买，白送都不一定有人要，大哭 ：（
妹妹太能干了，明年一定要从你那里给领导的生日定个蛋糕。
我曾经想过烤饼干在公司义卖，但是我人太笨，估计烤出来的东西没人像买，白送都不一定有人要，大哭 ：（
有这个心就好哇。饼干慢慢练习哈。其实可以先少量白送打开销路，义卖就好说些了呵呵
[此贴子已经被作者于2009/12/11 10:02:03编辑过]
555，我也感叹自己不在MA。。。
same here
另外，义卖牛肉干的MM常年卖就好了。
她那个“利润”实在太薄拉。。。。。BTW我上次都忍了口水没有去抢哇~~~~~~~555555555555
她那个“利润”实在太薄拉。。。。。BTW我上次都忍了口水没有去抢哇~~~~~~~555555555555
我也是，不过好处是，我自己学会怎么做了，哈哈
我也是，不过好处是，我自己学会怎么做了，哈哈
我还是不会。。。。捶地大哭的猴子！！！！！！！
我还是不会。。。。捶地大哭的猴子！！！！！！！
真得不难，小耗子妹妹写得挺明白的，比较好follow
我还是不会。。。。捶地大哭的猴子！！！！！！！
pia你，follow sop.
她那个“利润”实在太薄拉。。。。。BTW我上次都忍了口水没有去抢哇~~~~~~~555555555555
我也是，强忍着口水呀。
真得不难，小耗子妹妹写得挺明白的，比较好follow
可能还是兴趣，我还是不太能弄这些别人看起来很容易的传统中国菜式
我也是，强忍着口水呀。
你也学会了。。。。。。。。。sigh 谁想吃那个巧克力的，我跟你们换点牛肉干吧。
我还是不会。。。。捶地大哭的猴子！！！！！！！
我做过翠花姐的，不过太懒，现在不做了～
你也学会了。。。。。。。。。sigh 谁想吃那个巧克力的，我跟你们换点牛肉干吧。
要不我下次做咸点，给你点？我们这太热了，我怕坏了
要不我下次做咸点，给你点？我们这太热了，我怕坏了
叩谢~~~~~~~~~叩谢~~~~~~~~~
我做过翠花姐的，不过太懒，现在不做了～
那个我做了一段时间，然后吃腻了
叩谢~~~~~~~~~叩谢~~~~~~~~~
我就是担心，我做了，在我们者的邮局超过半天，就有可能坏了。
我就是担心，我做了，在我们者的邮局超过半天，就有可能坏了。
那你的巧克力。。。。。。。？？？？
那你的巧克力。。。。。。。？？？？
我拿回家就放到冰箱里，巧克力应该好些。反正我天天盯着，及时去取信
偶为什么从ma搬走了呢，偶反正要给ocef捐的，还可以顺便从蛋糕妹妹那里拿个蛋糕吃。
可惜哇~~~~~~~~不然俺还可以显摆显摆~~~~~
经常感叹MA附近人好少。。。。。。。。。
哇哈哈，我在MA啊，我们date吧。。。。
哇哈哈，我在MA啊，我们date吧。。。。
参与义卖就好。看顺眼了再date无妨啊~~~~~反正现在相好的满多了，也不多你一个
我也想想想想搬去ma........
感谢精神支持哇~~~~~
我也很想像kp学习，不过我的材料都很贵，这样的话，我撑死了，一年义卖2，3件。如果能cover部分材料费，我愿意把手工费捐掉，会不会有人觉得我是挣钱，不但不能募捐，还要惹麻烦呢？
如果kp说，要收15刀，之后捐40刀，是不是大家就都不从他那订蛋糕了呢？
技术讨论，因为要是可以收适当的材料费，我觉得会有更多的巧手妹妹参加进来，这样更多地方的人可以吃到蛋糕，还可以募捐到更多的钱
说说我的问题，如果收一定的费用给个人，然后再捐一部分，会不会有人反感呢？
我也很想像kp学习，不过我的材料都很贵，这样的话，我撑死了，一年义卖2，3件。如果能cover部分材料费，我愿意把手工费捐掉，会不会有人觉得我是挣钱，不但不能募捐，还要惹麻烦呢？
如果kp说，要收15刀，之后捐40刀，是不是大家就都不从他那订蛋糕了呢？
技术讨论，因为要是可以收适当的材料费，我觉得会有更多的巧手妹妹参加进来，这样更多地方的人可以吃到蛋糕，还可以募捐到更多的钱
俺不吭气看别人怎么说。
[此贴子已经被作者于2009/12/12 9:22:12编辑过]
经常在蛋糕店买奶油蛋糕，难道店里卖的都是植物奶油啊
kp问个问题，那么到底吃什么样的奶油蛋糕呢？自己做的就是动物奶油对吗？一般外头喝饮料，咖啡或者牛奶上面给加小山的cream是植物奶油吗？
经常在蛋糕店买奶油蛋糕，难道店里卖的都是植物奶油啊
不清楚具体每家店是怎么样的，爱厨是说有的店也是植物奶油。可以考虑去问问。自己用whipping cream打发的相对比较好的。咖啡店我感觉好像是动物的奶油。．完全凭舌头感觉的．．因为好像比较稀软．．但是没有证据．
不清楚具体每家店是怎么样的，爱厨是说有的店也是植物奶油。可以考虑去问问。自己用whipping cream打发的相对比较好的。咖啡店我感觉好像是动物的奶油。．完全凭舌头感觉的．．因为好像比较稀软．．但是没有证据．
植物奶油有多不好？
新蛋糕做得真好看！！！
植物奶油有多不好？
新蛋糕做得真好看！！！
１７楼有些信息，我看的都疯了。．．．
不清楚具体每家店是怎么样的，爱厨是说有的店也是植物奶油。可以考虑去问问。自己用whipping cream打发的相对比较好的。咖啡店我感觉好像是动物的奶油。．完全凭舌头感觉的．．因为好像比较稀软．．但是没有证据．
谢谢～下次做出来请kp指教撒！！！
植物奶油有多不好？
新蛋糕做得真好看！！！
见17楼的链接。
谢谢～下次做出来请kp指教撒！！！
欢迎讨论～～～～～
没人对我的问题感兴趣吗？就算不如Kp做得好，但我觉得能做的不错的华人妹妹肯定是有的，要是发动他们一起来，不是可以扩大捐款，关键是，扩大影响呀
大家这个年龄吧，有小娃的很多，就算有心也未必有时间．所以不好太强求。
大家这个年龄吧，有小娃的很多，就算有心也未必有时间．所以不好太强求。
恩，那倒是
11月太忙，做的也不咋地．下面还是take it slow好好设计，好好做，哪怕少做点也比较有意思。吃固然是吃，但是做这种比较费力不讨好的东西也是图个兴趣，图个美貌嘛．２０１０年，新添了好多口味，新添了慕丝馅，新添了包装盒子。当然，说了多次了，俺不拿大家一分一厘，所以～～支持捐资助学的筒子们，还有免费蛋糕吃，何乐不为？ 俺家里虽然远但是natick／waltham应该不是什么不能到达的距离～～～～～～～shipping到外洲的问题的确是仔细考虑过很多方案，除非谁愿意吃冷冻过再解冻的蛋糕并且自己负担运费，否则是没有办法的。
我那天仔细看了看mm的网站，想法是很好的，不过这个运输真的是个问题。
要想解决，只能做大。比如联合全北美各地热心公益的巧手mm，客户住哪里，就由哪里的mm做，这样就可以local pick up新鲜的蛋糕了。不过这样的话，就真的是大工程了。
如果不紧紧局限于蛋糕，做一些好运输的东西，比如牛肉干什么的也是个解决办法。无论哪一种，要想真的扩大影响长期做下去，质量保证是很重要的。
我那天仔细看了看mm的网站，想法是很好的，不过这个运输真的是个问题。
要想解决，只能做大。比如联合全北美各地热心公益的巧手mm，客户住哪里，就由哪里的mm做，这样就可以local pick up新鲜的蛋糕了。不过这样的话，就真的是大工程了。
如果不紧紧局限于蛋糕，做一些好运输的东西，比如牛肉干什么的也是个解决办法。无论哪一种，要想真的扩大影响长期做下去，质量保证是很重要的。
哈哈１１月的时候，大家都热心给facebook捐款啊，然后顺路pickup免费蛋糕．．．．定单多的要死；现在最近好安静．．．．．说起其他人加入我从一开始就在呼吁嘛。其实另外一个投票帖子不是有人问么，义卖算不算材料和时间成本。看民意，只有象我现在这样，自己花钱买一切材料，时间成本自己吞，才有市场。．．．．．任何收取少量费用cover原材料，和时间的群众都不太接受。不过mm想想，愿意这样100%自掏腰包，投入大量时间的人，会很多嘛。．．．．．．．牛肉干问题，我觉得是利润太薄了。小耗子上次也是在大家强烈要求下提了价格，不过我还是觉得利润实在太薄了。．．．．其实我也有一个好运输的咚咚，一种异常昂贵但是超级好吃的巧克力，书楼的jms已经内部交流过了，的确是很好吃。但是，成本是异常的高，一个truffle，原材料就大于５毛钱。还不算包装和运输。不提我花的时间和精力。比costco的煤球，原材料就贵上１０倍．的确好运输了，但是．．．．．．大家不会觉得一点点东西要捐很多钱不划算么？
说说我的问题，如果收一定的费用给个人，然后再捐一部分，会不会有人反感呢？
我也很想像kp学习，不过我的材料都很贵，这样的话，我撑死了，一年义卖2，3件。如果能cover部分材料费，我愿意把手工费捐掉，会不会有人觉得我是挣钱，不但不能募捐，还要惹麻烦呢？
如果kp说，要收15刀，之后捐40刀，是不是大家就都不从他那订蛋糕了呢？
技术讨论，因为要是可以收适当的材料费，我觉得会有更多的巧手妹妹参加进来，这样更多地方的人可以吃到蛋糕，还可以募捐到更多的钱
这个问题我想过，起初是因为我周围的人（都是学生）愿意找我买蛋糕。然后我去调查了我这边的华人蛋糕店8寸的价格，是20-30刀。
我琢磨着，如果我收10刀，大家会愿意再捐多少钱？因为目前吃到我蛋糕的都是学生，我没有明确的问他们，估摸着大家应该也差不多按一个蛋糕总共给20、30刀吧，这样一算，我就没有动力了～
可能主要问题还是因为我只做鲜奶的，技术达不到，基本上也就是摆个水果，写个字的水平，和外面卖20刀的卖相差不多甚至还差点。
这个问题我想过，起初是因为我周围的人（都是学生）愿意找我买蛋糕。然后我去调查了我这边的华人蛋糕店8寸的价格，是20-30刀。
我琢磨着，如果我收10刀，大家会愿意再捐多少钱？因为目前吃到我蛋糕的都是学生，我没有明确的问他们，估摸着大家应该也差不多按一个蛋糕总共给20、30刀吧，这样一算，我就没有动力了～
可能主要问题还是因为我只做鲜奶的，技术达不到，基本上也就是摆个水果，写个字的水平，和外面卖20刀的卖相差不多甚至还差点。
我就超级不愿意＂卖＂给熟人。收钱吧，人家给个costco价格，成本都不能cover，而且哪怕能cover 成本，做５－１５个小时，收２０刀，简直觉得对不起自己，浪费自己时间。不收钱吧，我为什么要白做？从前local 每次贴都有人要求开价买，后来开了义卖就无人问津。．．．．估计嫌贵？但是，已经都是我自己掏腰包cover一切了，捐款还比costco便宜，干脆，我自己捐款得了，还做蛋糕干吗呀。
[此贴子已经被作者于2009/12/12 19:26:05编辑过]
好喜欢花痴的小猴子、小猪、小兔、孪生小熊和所有的花蛋糕呀！
哭了。．．．．．．．是孪生小猪．．．．．．和单独的小熊吧．．．．．．．．:P :P
好喜欢花痴的小猴子、小猪、小兔、孪生小熊和所有的花蛋糕呀！
对了你离的近哈，下次来玩送一个＂情人”蛋糕吧 :D
happy holidays~~~~
[此贴子已经被作者于2009/12/12 9:22:12编辑过]
我太爱太爱太爱太爱这个设计了。
我就超级不愿意＂卖＂给熟人。收钱吧，人家给个costco价格，成本都不能cover，而且哪怕能cover 成本，做５－１５个小时，收２０刀，简直觉得对不起自己，浪费自己时间。不收钱吧，我为什么要白做？从前local 每次贴都有人要求开价买，后来开了义卖就无人问津。．．．．估计嫌贵？但是，已经都是我自己掏腰包cover一切了，捐款还比costco便宜，干脆，我自己捐款得了，还做蛋糕干吗呀。
[此贴子已经被作者于2009/12/12 19:26:05编辑过]
我也是！
我太爱太爱太爱太爱这个设计了。
我也超喜欢这个设计。天使太可爱了，颜色都那么淡淡的，正好突出闪烁的星星，深合我心。
我也超喜欢这个设计。天使太可爱了，颜色都那么淡淡的，正好突出闪烁的星星，深合我心。
拥抱～～～～～～～
解释下为什么蛋糕捐款定价如此＂贵＂：
首先您的捐款100%是给OCEF/OSCCF，KP个人不拿一分。材料成本和时间全部自掏腰包
其次，蛋糕全部是精良材料制作，没有乱七八糟的添加剂．成本已经远远超过一般bakery的卖价
一个主题蛋糕制作的时间是5-15小时。
Designer cake在专业商店的价格都现在捐款数额的好几倍，更不用提，一般都是翻糖或者
buttercream制作，很甜，根本不符合中国人的口味。
Donation so far $1746，共做了２１个蛋糕，教了１堂课
解释下为什么蛋糕捐款定价如此＂贵＂：
首先您的捐款100%是给OCEF/OSCCF，KP个人不拿一分。材料成本和时间全部自掏腰包
其次，蛋糕全部是精良材料制作，没有乱七八糟的添加剂．成本已经远远超过一般bakery的卖价
一个主题蛋糕制作的时间是5-15小时。
Designer cake在专业商店的价格都现在捐款数额的好几倍，更不用提，一般都是翻糖或者
buttercream制作，很甜，根本不符合中国人的口味。
支持kp, 太棒了！
p.s. 周五又做了个栗子蛋糕。太喜欢你推荐的6寸盘了，是我目前的大爱。
支持kp, 太棒了！
p.s. 周五又做了个栗子蛋糕。太喜欢你推荐的6寸盘了，是我目前的大爱。
这个尺寸有什么特别么？
这个尺寸有什么特别么？
她家老二喜欢小小的蛋糕。
支持kp, 太棒了！
p.s. 周五又做了个栗子蛋糕。太喜欢你推荐的6寸盘了，是我目前的大爱。
好好，喜欢这个盘就好。。。。。。有5个人要连接就贴出来，不然算了
[此贴子已经被作者于2009/12/13 15:27:58编辑过]
所以kp的蛋糕相当于只有成本，捐款的人捐50刀，得到的蛋糕的市价只高不低。
倒不是说面粉，鸡蛋，巧克力之类加起来就是50刀了。时间成本才是真正大头。跟专业店比，不是跟costco bakery比，价格优势太明显拉~~~