[贴图]没有最懒 只有更懒的懒人版牛肉干（麻辣/ 辣果汁）

偶爱牛肉干，但是，偶很懒。在过去的两周里，偶兢兢业业孜孜不倦滴学习了版上MMs的几种做法后综合出了一款懒人版牛肉干。欧耶，华人真伟大！基本成功，我和某人吃的都很哈皮。感谢版上的MMs提供的做法，让我终于不用依赖淘宝鸟。在这里分享一哈：

上图图：

左边是咖喱的（不是很成功 不提也罢）右边是麻辣的（十分地成功 大吹大擂）


最后这款麻辣果汁味的。（天地良心，不是烤糊了，只是手抖，老抽倒多了）

[此贴子已经被作者于2009-10-19 15:17:33编辑过]

 谗死了

I am 懒人too, ask for the  recipe for 懒人版牛肉干（麻辣), thanks mm
[此贴子已经被作者于2009-10-19 12:40:34编辑过]

上recipe吧              

 下面列出我主要参考过的方子：

1. clarissatang mm的   http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=560155&page=0&star=1
这个方子图文都很详尽，是我的主要参考。我第一次做的咖喱和麻辣味就是照这个mm的方子中非油炸版做的。麻辣的很好吃。但是在炉前挥铲炒了快俩小时，我快累晕鸟。 于是我昨天的懒人版，把翻炒时间改成了10分钟，剩下的工作都交给250度烤箱了。味道一样好！

但不知道为什么，咖喱的我烤了很久，黄色都没有泛出来。自己分析可能是我的咖喱不好，或者是油放太多了。路过的牛肉干达人们别忘指点一二。

2. 蓝莓mm的： http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=571252&page=0&star=1
我主要参考这个方子里的方法对牛肉进行前期处理：飞水那步。
我是把牛肉整块先在冷水里泡2小时除血水（忘了在哪儿学来的了）切成粒粒或者条条放滚水里飞了3次，飞出来3盆脏水。第一盆是红的做完这步，我发誓再也不做牛肉干了。当然誓言在好吃的牛肉干做好后就打破了。

3.zazads mm的：http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=633719&replyid=&skin=1
这个方子在挑选牛肉部位和调料选择上给了偶很多启示，很值得一看。她的猪肉松也是我下一个copy目标，所以一并搜集在此。

总结下我的“懒人版”的步骤：
牛肉浸冷水去血水---->切块/条---->在滚飞水除尽血水---->加入自己喜欢的调料（麻辣/咖喱 无论做那种味道我都会放很多糖）,炖牛肉1.5小时至软烂---->捞出牛肉用少量油翻炒约10-20分钟收干水（如果做果汁味的在此步加一杯橙汁）---->把炒干的牛肉条平摊在烤盘里---->250度烤1小时----->如果不够干继续用200度烤到满意的硬度。

关于果汁牛肉干。我专门买了新东阳的果汁牛肉干进行对照。新东阳后面的成分标的是用草莓酱做的，比我的要软很多（而且是片状的）也甜很多很多，并且果香味更浓郁（汗，不确定他们加没加香精）。我懒，当时家里只有一罐有机杏子酱我没舍得用，也懒得出去买，就用了橙汁代替。我前面用麻辣料卤，最后加果汁的做法，最后成品只是有淡淡的果香哈，也不是很甜。下次我会用果酱试试的。咔咔。

end。撒花。

[此贴子已经被作者于2009-10-19 13:07:44编辑过]

 MMs 你们好快！上了，刚才我一直在埋头上方子呢

撒花! 撒花! 多谢分享. 改天懒人也试试.

一点都不懒，耗时那么多。
 
忘了说，谢谢楼主分享

mark一下， 这个也是要学的

can pressure cooker be used to further reduce the cooking time?

以下是引用圆瓜子在2009-10-19 12:34:00的发言：

    
     谗死了

    
reeeeeeeeeeeee

啊~~~ 听起来简单,要试试

我也要做做看～～～～～

哇，看上去好美味啊！
学习了！

mark一下

 那个麻辣味的牛肉干，看得我口水。。。

mm的方子很实用，今天依法做了麻辣、蜜汁和咖喱，都不错。
咖喱不上色可能是因为咖喱粉撒得还不够多

以下是引用Lavender_tutu在10/19/2009 12:46:00 PM的发言：
 
但不知道为什么，咖喱的我烤了很久，黄色都没有泛出来。自己分析可能是我的咖喱不好，或者是油放太多了。路过的牛肉干达人们别忘指点一二。

[此贴子已经被作者于2009-10-19 13:07:44编辑过]
 
居然参考了我的帖子，哈哈，开心。其实现在我做咖喱味的比较多，因为周围的人大部分不吃辣。
 
恩，那我出来指点一下吧，我周围的朋友都做不出来咖喱色，我也觉得奇怪，我自己做的咖喱色就很好。
 
我觉得就是注意一点，咖喱粉要晚点放，锅里水马上就要煮干的时候再放。mm下次试试

mm你的烤箱250度是摄氏么？好像华氏250太低了点吧？

 mark

mark
 

 我有更懒的方子。
1：牛肉去血水，加姜，料酒，水，高压锅，十分钟。取出，凉凉，切成喜欢的形状：比如说，片，条。。。

2：拿小碗来做湿料：盐，老抽，糖（一点,不加也无所谓），加辣椒酱（老干妈之类的），鸡精，喜欢重味道可以放八角粉。

3：然后把切好的牛肉在湿料里蘸一下，摆放到抹了少许油的烤盘。350度，bake，十分钟后检查一下味道和干燥度，根据喜好加料或者调整温度，差不多就broil五分钟 （这个要随时检查，一不留神就烤过了）。

note：油我基本不放，因为不喜欢太油。喜欢的童鞋可以在烤盘多抹些油，把抹了上面湿料的牛肉在烤盘里多滚几下。。。

不厚道的说一下。。右上那张乍一看好像一群小强~~~~~~~
 
呵呵，mm开玩笑的了，仔细看还是很好吃滴！！！

 收藏一下 谢谢

很好啊，比我强多了，我还不会做呢

这个简单多了~适合我~呵呵

好喜欢吃牛肉干，收下了 哈哈

不够懒人啊，哼哼一声★ Sent from iPhone App: iReader Huaren Lite 7.20

明天去试试哈哈哈

类似蜂窝煤啊

偶最喜欢懒人菜谱了~~~~~~学习

口水啊

 看着很不错

以下是引用lavender_tutu在10/19/2009 12:46:00 pm的发言：

    
     下面列出我主要参考过的方子：

1. clarissatang mm的   http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=560155&page=0&star=1
这个方子图文都很详尽，是我的主要参考。我第一次做的咖喱和麻辣味就是照这个mm的方子中非油炸版做的。麻辣的很好吃。但是在炉前挥铲炒了快俩小时，我快累晕鸟。 于是我昨天的懒人版，把翻炒时间改成了10分钟，剩下的工作都交给250度烤箱了。味道一样好！

但不知道为什么，咖喱的我烤了很久，黄色都没有泛出来。自己分析可能是我的咖喱不好，或者是油放太多了。路过的牛肉干达人们别忘指点一二。

2. 蓝莓mm的： http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=571252&page=0&star=1
我主要参考这个方子里的方法对牛肉进行前期处理：飞水那步。
我是把牛肉整块先在冷水里泡2小时除血水（忘了在哪儿学来的了）切成粒粒或者条条放滚水里飞了3次，飞出来3盆脏水。第一盆是红的做完这步，我发誓再也不做牛肉干了。当然誓言在好吃的牛肉干做好后就打破了。

3.zazads mm的：http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=633719&replyid=&skin=1
这个方子在挑选牛肉部位和调料选择上给了偶很多启示，很值得一看。她的猪肉松也是我下一个copy目标，所以一并搜集在此。

总结下我的“懒人版”的步骤：
牛肉浸冷水去血水---->切块/条---->在滚飞水除尽血水---->加入自己喜欢的调料（麻辣/咖喱 无论做那种味道我都会放很多糖）,炖牛肉1.5小时至软烂---->捞出牛肉用少量油翻炒约10-20分钟收干水（如果做果汁味的在此步加一杯橙汁）---->把炒干的牛肉条平摊在烤盘里---->250度烤1小时----->如果不够干继续用200度烤到满意的硬度。

关于果汁牛肉干。我专门买了新东阳的果汁牛肉干进行对照。新东阳后面的成分标的是用草莓酱做的，比我的要软很多（而且是片状的）也甜很多很多，并且果香味更浓郁（汗，不确定他们加没加香精）。我懒，当时家里只有一罐有机杏子酱我没舍得用，也懒得出去买，就用了橙汁代替。我前面用麻辣料卤，最后加果汁的做法，最后成品只是有淡淡的果香哈，也不是很甜。下次我会用果酱试试的。咔咔。

end。撒花。

     [此贴子已经被作者于2009-10-19 13:07:44编辑过]

    


mark~

Mark.回家试试.

你那里懒了？好吃好吃。

以下是引用lavender_tutu在10/19/2009 12:46:00 pm的发言：
 下面列出我主要参考过的方子：

1. clarissatang mm的   http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=560155&page=0&star=1
这个方子图文都很详尽，是我的主要参考。我第一次做的咖喱和麻辣味就是照这个mm的方子中非油炸版做的。麻辣的很好吃。但是在炉前挥铲炒了快俩小时，我快累晕鸟。 于是我昨天的懒人版，把翻炒时间改成了10分钟，剩下的工作都交给250度烤箱了。味道一样好！

但不知道为什么，咖喱的我烤了很久，黄色都没有泛出来。自己分析可能是我的咖喱不好，或者是油放太多了。路过的牛肉干达人们别忘指点一二。

2. 蓝莓mm的： http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=571252&page=0&star=1
我主要参考这个方子里的方法对牛肉进行前期处理：飞水那步。
我是把牛肉整块先在冷水里泡2小时除血水（忘了在哪儿学来的了）切成粒粒或者条条放滚水里飞了3次，飞出来3盆脏水。第一盆是红的做完这步，我发誓再也不做牛肉干了。当然誓言在好吃的牛肉干做好后就打破了。

3.zazads mm的：http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=633719&replyid=&skin=1
这个方子在挑选牛肉部位和调料选择上给了偶很多启示，很值得一看。她的猪肉松也是我下一个copy目标，所以一并搜集在此。

总结下我的“懒人版”的步骤：
牛肉浸冷水去血水---->切块/条---->在滚飞水除尽血水---->加入自己喜欢的调料（麻辣/咖喱 无论做那种味道我都会放很多糖）,炖牛肉1.5小时至软烂---->捞出牛肉用少量油翻炒约10-20分钟收干水（如果做果汁味的在此步加一杯橙汁）---->把炒干的牛肉条平摊在烤盘里---->250度烤1小时----->如果不够干继续用200度烤到满意的硬度。

关于果汁牛肉干。我专门买了新东阳的果汁牛肉干进行对照。新东阳后面的成分标的是用草莓酱做的，比我的要软很多（而且是片状的）也甜很多很多，并且果香味更浓郁（汗，不确定他们加没加香精）。我懒，当时家里只有一罐有机杏子酱我没舍得用，也懒得出去买，就用了橙汁代替。我前面用麻辣料卤，最后加果汁的做法，最后成品只是有淡淡的果香哈，也不是很甜。下次我会用果酱试试的。咔咔。

end。撒花。

[此贴子已经被作者于2009-10-19 13:07:44编辑过]
 
mark!!!! looks great
 

好想吃麻辣的啊。。。。。

mark for later reference.
以下是引用lavender_tutu在10/19/2009 12:46:00 pm的发言：

    
     下面列出我主要参考过的方子：

1. clarissatang mm的   http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=560155&page=0&star=1
这个方子图文都很详尽，是我的主要参考。我第一次做的咖喱和麻辣味就是照这个mm的方子中非油炸版做的。麻辣的很好吃。但是在炉前挥铲炒了快俩小时，我快累晕鸟。 于是我昨天的懒人版，把翻炒时间改成了10分钟，剩下的工作都交给250度烤箱了。味道一样好！

但不知道为什么，咖喱的我烤了很久，黄色都没有泛出来。自己分析可能是我的咖喱不好，或者是油放太多了。路过的牛肉干达人们别忘指点一二。

2. 蓝莓mm的： http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=571252&page=0&star=1
我主要参考这个方子里的方法对牛肉进行前期处理：飞水那步。
我是把牛肉整块先在冷水里泡2小时除血水（忘了在哪儿学来的了）切成粒粒或者条条放滚水里飞了3次，飞出来3盆脏水。第一盆是红的做完这步，我发誓再也不做牛肉干了。当然誓言在好吃的牛肉干做好后就打破了。

3.zazads mm的：http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=633719&replyid=&skin=1
这个方子在挑选牛肉部位和调料选择上给了偶很多启示，很值得一看。她的猪肉松也是我下一个copy目标，所以一并搜集在此。

总结下我的“懒人版”的步骤：
牛肉浸冷水去血水---->切块/条---->在滚飞水除尽血水---->加入自己喜欢的调料（麻辣/咖喱 无论做那种味道我都会放很多糖）,炖牛肉1.5小时至软烂---->捞出牛肉用少量油翻炒约10-20分钟收干水（如果做果汁味的在此步加一杯橙汁）---->把炒干的牛肉条平摊在烤盘里---->250度烤1小时----->如果不够干继续用200度烤到满意的硬度。

关于果汁牛肉干。我专门买了新东阳的果汁牛肉干进行对照。新东阳后面的成分标的是用草莓酱做的，比我的要软很多（而且是片状的）也甜很多很多，并且果香味更浓郁（汗，不确定他们加没加香精）。我懒，当时家里只有一罐有机杏子酱我没舍得用，也懒得出去买，就用了橙汁代替。我前面用麻辣料卤，最后加果汁的做法，最后成品只是有淡淡的果香哈，也不是很甜。下次我会用果酱试试的。咔咔。

end。撒花。

     [此贴子已经被作者于2009-10-19 13:07:44编辑过]