跟风奔个自制香辣牛肉干（1楼图片 + 2楼做法）

一直在板上潜水，每天都口水横飞……

印象里老妈以前很拿手做一种不是很干的牛肉干，小时候超爱吃，可是已经很多年没再吃到过了。最近看到板上大牛们的杰作突然想了起来，就问了老妈做法，再结合了板上大牛们的方子，配合简陋的条件一切从简自己也尝试了一把，居然还挺成功。

嘿嘿，太high了，结果和一个朋友两个女生一天就给干掉了。不过这一大盒牛肉做成干了也确实没多少啊……不废话了，直接上图，大家轻拍，嘿嘿~





[此贴子已经被作者于2009-4-6 22:54:16编辑过]

 
自己做沙发，写做法，嘿嘿。

材料：
牛肉一盒；姜片若干；花椒一小把，八角三个，干辣椒碎一把，糖两勺，料酒若干，酱油很多；胡椒粉；油适量。
（不好意思，用量都不是很具体，基本就是跟着感觉，根据自己口味酌情加减，我也是完全跟着感觉来的，所以很不具体。）

做法：

1. 牛肉在不完全解冻的情况下切片，不用太薄。（不完全解冻只是为了相对好切而已）

2. 烧热水，水开以后烫一下已经用清水简单冲洗过的牛肉片。（老妈只是说切好洗洗干净就可以了，但是总觉得这边的肉都不放血很发指，所以就等水开把牛肉片扔进锅里马上关火，等于就是用开水烫一下，结果真是烫出一大锅深红色的脏水，暗自庆幸。然后把牛肉片捞出来是半红半白的半生不熟状……）

3. 在放牛肉片的容器里根据个人口味加姜片，花椒，八角（每一角都掰开），干辣椒碎，糖，料酒，酱油，郫县豆瓣酱腌制牛肉，用手抓匀，放入冰箱几小时。（老妈的说法是不用盐，就靠酱油调味就可以，我用的生抽。我自己根据大家的方子在老妈给的基础上加了两勺郫县豆瓣酱，因为实在很喜欢郫县豆瓣的味道，感觉很神奇。老妈说糖要加点出来的牛肉干才好吃，但是别加太多，因为炒的时候容易糊。我是晚上做好这些把牛肉放在冰箱里腌了一夜，第二天中午炒的。）

4. 腌好的牛肉拿出来再抓一抓，然后把容器里的液体全部倒掉，只剩下腌好的牛肉片。

5. 热油，油不用很多，个人感觉就是比恰好炒牛肉的油再多一些就够了。腌好的牛肉片下锅，一直翻炒。

6. 用老妈的话说，就是翻炒到牛肉出的水没了以后，把油都洗进去，然后继续炒，再炒到油又从牛肉里冒出来就可以了。（老妈以前做的都相对不是非常干，就是不会成一丝一丝的状态，有点湿牛肉干的感觉。我一开始把握不好炒的时间久了点，后来尝了尝又继续中火在锅里翻炒，炒到有点开始出丝了关火，大约用时20分钟。）

7. 在锅里稍微凉一下，装盘，开吃！

没想到第一次做就如此成功，至少自己非常满意，high的不成，把减肥大计完全抛到脑后了。唯一的美中不足就是牛肉片还是切的有点小有点薄，炒到最后有点碎了。所以如果喜欢炒的干一点的话，肉片可以适当切厚点大点。嘿嘿~汇报完毕。

[此贴子已经被作者于2009-4-6 22:53:18编辑过]

这种带筋的，我都没找到

口水啊
 

等recipe，看上去好好吃！

赞。看起来挺不错的!

好好看，掉口水

看着太美味了，MM真能干。我改天也试试，就是没有这种带筋的好牛肉，MM牛肉是在哪买的啊？

 做的太好了。。。跟外面卖的一样！！！

上面想买带筋牛肉的mm，去中国店找牛腱就可以了

 口水!!!!!!!!!!!

谢谢大家~~~

牛肉我是在中国店买的，就是牛腱肉，盒装的，好像是叫beef shank？好像……这些肉的名字我一直糊涂，认准一次以后就看样子了。一般散卖的地方都写中文，好像就写的牛腱，卤牛肉也是用的这种~

说到卤牛肉……翻出一张，还是今年春节的时候做的~没什么技术含量，就是用卤包直接煮的。口袋机，拍照技术也不咋地，大家凑合看，呵呵~

看了MM的健身日记，哈哈。。。。你够瘦了，放心享受美食吧～～～

 不错,回头试试

 收藏了，谢谢LZ分享。回头学学

 赞肉干

看起来就好好吃啊， 谢谢MM分享做法， 周末就试试！

口水

thanks very much

卖相太好了，
口水哗啦啦的

赞mm的牛肉干。。。后悔周末没买牛健了！！

厉害……

 这种带筋是不是beef shank啊?谢谢

太美味

以下是引用rootless在4/6/2009 10:38:00 PM的发言：

口水啊