cc的小煮妇生涯

 猪熊面包太cute了!!!! 

 小猪熊面包太可爱了                            

以下是引用蔷薇香气在2009-5-25 23:02:00的发言：

    
     好可爱的小猪面包！
      
     cc你们是在水木鹊桥么
    
不是的，当时我好友是帮我在科大BBS的鹊桥版发的贴～
不过因为认识了笨笨，我就把那些应贴的人都据了，据人还蛮有快感的，哈哈～

以下是引用你和我在2009-5-26 9:22:00的发言：

    
    好可爱啊！！cc怎么这么有创意啊！！

    
谢谢大家喜欢小猪熊面包～～
不过创意不是我的，我也是学着别人做的～不过人家做的是实打实的小猪，我这做出来就变成小猪熊了

    
    赶节日热闹，我也来包粽子~
虽然已经单独发了个帖子参加活动，不过我还是想在这里也更新一下~
（要是犯规了，班班通知我一声，我来改掉哈）

做法参见这个活动帖：http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=592145：

[此贴子已经被作者于2009-5-27 23:59:50编辑过]

以下是引用searchcc在2009-5-21 22:52:00的发言：
再来上两张成品图，接着就来发步骤图～～

此主题相关图片如下6 heart cookie.jpg：


此主题相关图片如下2 clover cookie.jpg：


太可爱了

 

 
按照美国时间，今天是端午节，我们几个中国人一起聚餐庆祝这个中国的传统节日~

   看看我们Party上的菜肴吧~~

   
第一行分别是凉拌粉丝（我的最爱，谢谢junping姐特意为我而做~）、黄花菜烧肉（好久没吃过黄花菜了，怀念的味道）、水煮鱼片（不辣，但是很香很入味），这些都是junping姐带来的美食~

   
第二行是我做的，分别是葱爆孜然肉片（受到肉食类和非肉食类的一致赞赏，我很得意哈）、兰花凤尾虾（造型很特别，味道很鲜美）和粽子（时间关系，有些没煮熟，败笔阿）

   
第三排则是饭后甜点：junping姐做的水果沙拉（大半都是我消灭掉的）、我烤的奶油凤梨草莓蛋糕（外表丑陋，内心柔软细腻）和西瓜吐司盏（很好玩的甜点，改天我来专门介绍一下）



   
来个大合照~是不是很丰富啊？4个人吃，最后还干掉半个大西瓜！现在我肚子好圆啊……



   
饭后依然是传统娱乐项目——打扑克牌。今天不玩99分，改玩暗地主，虽然我打得不好，但是依然乐在其中~~

   
有朋友一起过节，感觉真好啊~~

   
最后，送上线缠纸粽一枚，祝大家平安快乐~~


 

我来坐沙发。
 
重复发不会违反规则啊，这里可能就不会给奖励了哦

太丰盛了。。。我也爱凉拌粉丝。。。。。。

mm真是精致甜蜜的小主妇呀，学习中...

 我要做你邻居！！！太丰盛了。

西瓜吐司盏很可爱啊！CC有没有学学怎么做水果色拉啊？那个用什么浆的啊？

赞一个～～　最爱这句：　为爱下厨。。　这个也是我做饭的动力。　嘻嘻！！！

太丰盛了。那个西瓜盏是啥？赶紧介绍一下啊。

 都是点心, 馋死人了

 MM可以开店拉！！！！
手巧啊。你是我的榜样

以下是引用蔷薇香气在2009-5-28 23:43:00的发言：

    
     我来坐沙发。
      
     重复发不会违反规则啊，这里可能就不会给奖励了哦
    
原来如此，明白了，谢谢版版：）

以下是引用EggMM在2009-5-29 8:43:00的发言：

    
    太丰盛了。。。我也爱凉拌粉丝。。。。。。
    
握手握手～～

以下是引用你和我在2009-5-29 9:51:00的发言：

    
    西瓜吐司盏很可爱啊！CC有没有学学怎么做水果色拉啊？那个用什么浆的啊？
    
很简单的，水果切块，用美乃滋拌～
不过，不是所有水果都适合美乃滋，我以前用美乃滋拌过芒果和西瓜，那个难吃啊……
美乃滋拌苹果和香蕉这种没什么水分的水果最合适不过了～

以下是引用你和我在2009-5-29 9:51:00的发言：

    
    西瓜吐司盏很可爱啊！CC有没有学学怎么做水果色拉啊？那个用什么浆的啊？
    
很简单的，水果切块，用美乃滋拌～
不过，不是所有水果都适合美乃滋，我以前用美乃滋拌过芒果和西瓜，那个难吃啊……
美乃滋拌苹果和香蕉这种没什么水分的水果最合适不过了～

以下是引用疏影暗香在2009-5-29 11:44:00的发言：

    
    太丰盛了。那个西瓜盏是啥？赶紧介绍一下啊。
    
用吐司片烤成的小碗，挤上酱，然后西瓜挖球摆上边～
下回我做的时候拍个简单流程咯～

以下是引用searchcc在2009-5-24 23:33:00的发言：
 
   5月25号，一个值得纪念的日子。
    四年前的今天，当我好友还在BBS张罗着给我鹊桥征友时，师妹捷足先登拉我去相亲~（据说，当时我时常叨叨要找男朋友，朋友们被我烦得不行了，一个比一个急着把我嫁出去……汗）相亲的对象就是笨笨。叫他笨笨不是没有原因的，他当时的表现还真是呆呆傻傻的，等我发现他其实是个闷骚男时，已经上了贼船下不来了……这些往事想起来我都会偷笑，没想到一晃就已经过去四年了！笨笨同学根本就不记得今天是什么日子，于是我就旁敲侧击左提醒右暗示，他这才恍然大悟，可他老人家想到的庆祝方式竟然是去吃自助……Kao，这也太不浪漫了！而且，我下午辛辛苦苦的揉面发面准备晚上烤面包，如果出去吃buffet，我的辛苦不就无人赏识了……
    看看，这小猪面包没人吃，多可怜啊～
    小猪面包是由一个猪头包和一个梅花包组成~梅花包就是小猪的身体，短短扁扁的很可爱吧？

此主题相关图片如下pig1.jpg：

     不过，我不得不承认，这个小猪头看起来似乎更像狗熊头……耳朵实在太圆（发酵过头了）！可它却又实实在在的长着猪鼻子……如果叫它猪熊，它会不会很伤心呢？

此主题相关图片如下pig2.jpg：

      最后，老女人cc来花痴一把，利用小猪熊假扮可爱~露脸了，设个魅力哈：）
以下内容需要魅力达到300才可以浏览
     明天是美国假日Memory Day，祝大家过节愉快哈~  
[此贴子已经被作者于2009-5-24 23:35:10编辑过]
mm真有才。这都能想得出来！

    前天party做了个西瓜吐司盏（http://huaren.us/s/blog_58f8b8250100da1z.html），其实这个是我胡乱的发明，灵感来源于看到别人用吐司做的水果碗～



    我个人认为这个西瓜吐司盏挺可爱的，所以画了这个漫画食谱和大家分享做法～

   
btw,我当晚做蛋糕的时候把奶油全用掉了，忘了给西瓜吐司盏留下一点，我又懒得重新打发奶油，所以我的成品图里边是没有奶油的～窃以为有奶油配合吐司和西瓜会更好吃呢～
 

天啊！我一定要让我女儿学画画．你的生活一定很丰富多彩．娶这种老婆的男人多幸福啊．

 哇，好可爱的recipe，哈哈～～～～～～～～～～～～

这个一定要顶

我好爱楼主啊。。。。。。。。。。

咋画得这么可爱呢。。。。。。。

哈哈，好可爱。。。看了你的漫画，肯定一天心情都好

以下是引用whitesox在2009-5-31 0:35:00的发言：

    
    天啊！我一定要让我女儿学画画．你的生活一定很丰富多彩．娶这种老婆的男人多幸福啊．
    
笨笨对我的小爱好通常是不屑一顾的。。对他来说，画画啊手工啊都是华而不实的，还是做吃的哄他最实在

以下是引用疏影暗香在2009-5-31 0:45:00的发言：

    
     哇，好可爱的recipe，哈哈～～～～～～～～～～～～



    
漫画抢了西瓜盏的风头，5555

以下是引用loli在2009-5-31 1:05:00的发言：

    
    这个一定要顶

    
谢谢帮顶：）

以下是引用colorfulpig在2009-5-31 2:20:00的发言：

    
    我好爱楼主啊。。。。。。。。。。

咋画得这么可爱呢。。。。。。。

    
应该说，我只会画可爱型的漫画。。。让我写实我就没辙了

以下是引用EggMM在2009-5-31 8:44:00的发言：

    
    哈哈，好可爱。。。看了你的漫画，肯定一天心情都好
    
谢谢，我自己也很有成就感哈～～:D

以下是引用searchcc在2009-5-29 22:31:00的发言：

    
     很简单的，水果切块，用美乃滋拌～
不过，不是所有水果都适合美乃滋，我以前用美乃滋拌过芒果和西瓜，那个难吃啊……
美乃滋拌苹果和香蕉这种没什么水分的水果最合适不过了～

    
谢谢CC的tips！这个好，这么简单，美乃滋就是mayo，是吧？

贤惠又能干的MM.

以下是引用你和我在2009-5-31 17:06:00的发言：

    
     谢谢CC的tips！这个好，这么简单，美乃滋就是mayo，是吧？
    
没错,就是mayo~:)

以下是引用searchcc在2009-5-31 13:34:00的发言：

    
     漫画抢了西瓜盏的风头，5555

really cute ha !

    

mm画的西瓜土司盏太可爱啦~~~

   
某日笨笨无意间在网上看到双皮奶的做法，马上对这道甜品产生了极大的兴趣～今天下午我没事，他就吵着闹着让我做双皮奶～笨笨的磨人功，我一向应付不了，于是就答应了做双皮奶给他吃。


   
双皮奶是广东著名甜点，说穿了就是牛奶炖蛋，但是因为特殊的制作工序，做好的牛奶炖蛋会有两层甘甜香滑的奶皮~这两层奶皮不仅是双皮奶名称的来源，也是双皮奶的精华～

   
今天是儿童节，这双皮奶营养丰富，白嫩可爱，香甜幼滑，正适合给小朋友吃～家里有小朋友的话，可以做双皮奶哄小朋友，他们一定会很喜欢的！（我家笨笨是爱吃甜食的老小孩，哄他也正合适～）



材料：牛奶1杯（不要用脱脂牛奶哈，结不了奶皮的。全脂奶最好～），鸡蛋1只（只用蛋清），糖适量（喜欢甜的就多放些糖）

1、牛奶和糖倒锅里，小火煮，沸腾后立刻倒入碗里待凉。

2、鸡蛋取蛋清，倒入空碗里，打散。打蛋清时不要太猛，否则会出现很多泡泡。

3、等煮好的牛奶凉后，可以看到表面已经结了一层奶皮，小心从碗边揭开奶皮，将中间的牛奶倒回锅里，注意不要将奶皮弄破或滑落哈～牛奶倒出后，奶皮会留在碗底。

4、把蛋清也倒进锅里，和牛奶轻轻搅拌均匀，然后再慢慢的沿碗边倒回留有奶皮的碗内，碗内的奶皮很快浮起，均匀的覆盖在牛奶蛋液上。

5、锅里烧水，水开后把牛奶蛋液放入隔水蒸，先大火2分钟再转小火，蒸锅盖子留点缝，边蒸边跑气，这样蒸出来的双皮奶不会有蜂窝，口感也嫩～（这条同样适合蒸鸡蛋羹，避免出现蜂窝～）

6、水开后蒸约15分钟，等牛奶刚刚凝结就关火，这样口感比较嫩。等牛奶冷却后会出现新的奶皮层，双皮奶就大功告成啦～

   
凝好的双皮奶是不是很白嫩幼滑呢？就像小朋友嫩嫩的皮肤一样～双皮奶舀在小勺里还微微颤颤的，看着真招人喜欢啊～～



   
放冰箱里冷藏之后再吃口感更好哦～也可以加上蜜红豆、蜂蜜、果酱或者果粒一起吃，还是那句话，diy最大的好处就是可以随心所欲变换花样，嘻嘻～

mm的黄油曲奇做的太好了~~~
我太崇拜mm啦~~~会做饭，还会画画，我今天追mm的漫画帖，看了一晚上，终于仔细的全看完了~~mm太有才了，怎么不继续更新漫画了呢？？
mm有粉丝团不？？我要报名~~~

能顺便问下mm的裱花袋和裱花嘴都在哪买的吗？？
裱花袋和裱花嘴用英语怎么说呀？？
谢谢mm~~~

天啊，这小日子过的
这幸福生活的

双皮奶呀。。。CC你为啥做啥都不失败呢，第一次尝试都这么成功～～～～太能干了

 哇，我最喜欢吃双皮奶了，奶味浓浓地，又滑又香。还可以加红豆什么的一起吃。

 mm实在太牛了

以下是引用hennessy在2009-5-31 23:10:00的发言：

mm的黄油曲奇做的太好了~~~
我太崇拜mm啦~~~会做饭，还会画画，我今天追mm的漫画帖，看了一晚上，终于仔细的全看完了~~mm太有才了，怎么不继续更新漫画了呢？？
mm有粉丝团不？？我要报名~~~
谢谢mm支持~粉丝团是没有的，有人来看贴我就很开心了~:d

漫画作品最近很少了，蜜月的时候画了一些，贴在我的拉斯维加斯游记里：
http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=328&topicid=536672

以下是引用Hennessy在2009-5-31 23:12:00的发言：

能顺便问下mm的裱花袋和裱花嘴都在哪买的吗？？
裱花袋和裱花嘴用英语怎么说呀？？
谢谢mm~~~
我就在普通超市买的，质量不太好，塑料裱花袋味道很难闻
建议mm去手工店买wilton的裱花袋和裱花嘴，质量很好
（对了，Walmart也有wilton的专区，mm可以去walmart找找）
 
裱花袋叫做piping bag，裱花嘴是tips

以下是引用EggMM在2009-6-1 8:34:00的发言：
双皮奶呀。。。CC你为啥做啥都不失败呢，第一次尝试都这么成功～～～～太能干了
我一开始以为我失败了的，蒸蛋奶液的时候很久都不凝结，我都跑去告诉笨笨他有可能吃不上双皮奶了……
好在多等几分钟后，牛奶凝结了，也出了奶皮~~是不是老天爷体恤笨笨，怕他吃不上，所以不让我失败阿？嘻嘻~
btw.我做失败的东西可多了，不过太失败的就不拿出来丢人了，给你们看的都是做成功了的

以下是引用searchcc在2009-6-1 10:46:00的发言：

我就在普通超市买的，质量不太好，塑料裱花袋味道很难闻
建议mm去手工店买wilton的裱花袋和裱花嘴，质量很好
（对了，Walmart也有wilton的专区，mm可以去walmart找找）
 
裱花袋叫做piping bag，裱花嘴是tips
太感谢mm了～～～

太厉害了！！以前就在新浪看过MM的BLOG,赞。。。。。。。。。。

实在太喜欢美女这个漫画水印了

崇拜崇拜~无限崇拜啊~~~看着就肚子咕咕叫，口水哗啦啦啊……

mm太赞了，心灵手巧人也美，喜欢啊喜欢~~~

以下是引用Hennessy在2009-6-1 12:42:00的发言：

    
    
     太感谢mm了～～～
    
不客气，等mm做成了饼干也来秀秀哈~~

以下是引用xiaodangao在2009-6-2 13:55:00的发言：

    
    太厉害了！！以前就在新浪看过MM的BLOG,赞。。。。。。。。。。

    
欢迎常来我的博客做客哈~~

以下是引用chnz在2009-6-2 14:30:00的发言：

    
    实在太喜欢美女这个漫画水印了
    
嘿嘿，我也很喜欢，用了很久也不舍得换掉~

以下是引用blueberries在2009-6-2 22:11:00的发言：

    
    
崇拜崇拜~无限崇拜啊~~~看着就肚子咕咕叫，口水哗啦啦啊……

mm太赞了，心灵手巧人也美，喜欢啊喜欢~~~

    
被mm夸得不好意思了

    
2年前，我在美国友人家吃到了女主人亲手烘焙的面包，那份松软香甜，远远超过外边买的大多数面包，从此我对手工面包就充满了憧憬~无奈当时我只是个连揉面都不会的面食白痴，甚至连鸡蛋糊糊饼我都会搞砸……回想起来真是羞愧……

   
菜鸟也是会成长的，到今天我对于面食制作已经有了一定的经验，而且不久前攻克了我一直害怕的发面难关，成功做出了大肉包～面包和包子有异曲同工之处，所以我决定开始挑战面包~

   
我是新手，事先在网上做了大量的调研，参考了网上几个面包达人的方子，选了这个适合新手制作的奶油餐包，总算是初战成功~~~

   
在西点烘焙中，面包的难度超过蛋糕和饼干，所以新手做面包时一不小心就容易做出“硬石头”（我以前的室友就做出过无比坚硬的面包，原因就是发酵没发好）。结合网上面包达人（如君之、爱和自由、小单、绿蕊）写的教程和我的实战经验，我总结归纳出这份详细的面包制作笔记，希望能帮助到和我一样刚刚入门面包烘焙的新手们~高手们如果看了觉得有什么不当之处，欢迎指正哈~

1、做这款奶油餐包用到的材料有：高筋面粉2杯，细砂糖6tsp，盐1tsp，干酵母1tsp，鸡蛋1个（做面包的时候用2/3,余下1/3可以用来入炉前刷面包表面），牛奶1/2杯，黄油30g（2又1/2tbs）

2、把方子中牛奶分量的一半，也就是1/4杯牛奶，加热到比手温度高一点点，然后往温牛奶里倒入酵母。

3、面粉、糖、盐拌匀，再加入溶解酵母的牛奶、打散的鸡蛋液，用筷子初步搅匀成粉团状

4、剩下的一半牛奶视情况分次添加。

（因为不同的面粉吸水性不同，所以方子里的液体不要一次性加入，而要根据实际情况酌情增减。步骤2里，不用全部的牛奶来溶解酵母也是这个道理）



5、在碗里初步揉成面团，然后把面团放在工作案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。

  
（顺便一提，我用的案板是拆开的牛奶盒内面，因为牛奶盒的材料很光滑，不粘面团，所以非常适合揉面~我是多么的“持家有道”啊~哈哈）

6、开始摔面团。摔面的手法不好描述，大家可以看看如下视频（拖至进度1分32秒）：
http://www.youtube.com/watch?v=yAzMUKn0ids
 
摔到一定程度时，你会发现原本很粘的面团表面变得光滑有弹性，且不那么粘手，这表示面团已经出现面筋了~

7、出筋之后就可以加入已经软化的黄油。因为黄油会阻断面筋的形成，所以要先将面揉到面筋形成到一定程度后，再加入黄油，这种方法叫做“后油法”。

  
一开始黄油很难融入面团，甚至会弄得面团“四分五裂”，但是不用管它，继续用力揉或者摔面团，黄油渐渐会被面团吸收的。

8、直到黄油完全被面团吸收，面团又会变得光滑且富有弹性了。



9、揪起小团面团拉开，如果可以形成一层薄薄的薄膜，说明面团已经达到了扩展阶段。

10、把扩展阶段的面团放进大盆里，盖上保鲜膜，放在室温下进行第一次发酵。

  
(发酵时间随温度而定，温度高则发酵时间短，温度低则发酵时间长。最佳一次发酵环境为28度，相对湿度75%，时间至少30分钟）

11、当面包体积膨胀到2倍大小的时候，用手指蘸少许干面粉在面团上戳个洞，如果不回缩就表示第一次发酵完成了~

   
判断发酵标准：

    发酵不足：用食指蘸少许干面粉轻压面团会留下指形凹痕；如凹痕很快恢复，说明发酵未完成。发酵不足的面团体积无法增大，质地也会粗糙.

    发酵过度：用食指蘸少许干面粉轻压面团会留下指形凹痕；如凹痕周围呈明显下陷或快速下陷，则表示发酵发酵过度。发酵过度的面团很难整形并带有酸味。品质较差             

    发酵正常：凹痕的面积与手指的大小相同，且复原速度缓慢。

12、用手掌按压面团，排出面团里的空气（有些小气泡，可以用手轻轻戳破）



13、把大面团分割成大小一致的9份小面团并滚圆（我只分了8份，因为留了一份作为老面，老面可以用来做小布利面包，改天我再来发小布利面包做法~）

   
注意：分割后的面团不能立即成型，必须要滚圆，通过滚圆使面团外表形成一层光滑表皮，利于保留新的气体，而使面团膨胀。光滑的表皮还有利于以后在成型时面团的表面不会被粘连，使成品的面包表皮光滑，内部组织也会较均匀。滚圆的手法也可以参照上边我贴的视频。

14、中间醒发（这一步没有拍照）：滚圆后的面团盖上保鲜膜，并放在室温下醒发15到20分钟。

   
中间醒发的目的是为了使面团产生新的气体恢复面团的柔软性和延伸性，方便下一步的整型。中间醒发可以在室内进行，中间醒发的最佳环境是27~29度，相对湿度是70%~75%。

15、整形。这里我做了4个圆餐包和4个麻花奶油面包。圆面包的整形就和滚圆的手法一样，可以参考上边贴的那个视频。麻花面包我整得很丑,大家参看小单的这个面包整形总结帖：http://huaren.us/s/blog_475ab5ad01009da9.html

   
建议新手还是从最简单的圆面包造型开始，别学我这么好高鹜远……

16、整形完成后，放入烤盘，进行第二次发酵。（这一步也没有拍照）

   
二次发酵是为了让面团中的酵母重新产生气体使面团体积增大，理想温度为35~38C，相对湿度是为80~85%，发酵时间为45分钟。我是把烤盘放入烤箱，烤箱内放入一碗开水，关上烤箱门，这样可以制造二次发酵合适的温度和湿度。

    
注：二次发酵的温度不宜过高，那样面团内外的温差较大，会使面团醒发不均匀，引起内部组织不好。二次发酵的时间也不宜太长，醒发过度的面包发酸，内部组织粗糙，形状不饱满。

17、面团二次发酵完成时，从烤箱拿出烤盘，在面团表面刷上蛋液（刷的时候温柔点，否则压塌了面团，成品就不好看了）。预热烤箱至350F（180摄氏度）。

18、入350F的烤箱，烤15分钟左右，面包就可以出炉了～～



注：刚出炉的面包还在发酵，马上吃对身体有害无益，易引起胃病。

   
面包出炉冷却后，如果持续暴露在空气中，会渐渐失去水分，表皮变的干硬，内部组织也会出现粗糙的现象。为确保面包的新鲜度，需要将冷却的面包立即包装或者密封保存。也可冷冻保存，要吃的时候拿出来，微波炉高火加热1分钟左右即可恢复柔软。

   希望大家都能吃上自己亲手做的柔软面包哈~~

好详细的餐包图解，收藏啦。。。。。。。照片都是你家笨笨拍的么^_^

哇，原来面包这么多学问。。。我还是先学大肉包吧！

以下是引用blueberries在2009-6-3 4:59:00的发言：

    
    
哇哇~~~是沙发吗是沙发吗~~~

早上起来就抢到沙发，oh yeah~~~

太诱人了，好想吃啊……口水~~~

    
是沙发，大大的沙发~~：）

以下是引用EggMM在2009-6-3 15:54:00的发言：

    
    好详细的餐包图解，收藏啦。。。。。。。照片都是你家笨笨拍的么^_^
    
我自己拍的……
很痛苦，不停的洗手拍照，但是相机还是被我搞成油油的，还沾满面粉……

以下是引用你和我在2009-6-3 21:51:00的发言：

    
    哇，原来面包这么多学问。。。我还是先学大肉包吧！

    
其实两者有相通之处，不过做面包还要加黄油，揉面要求也更高，所以还是做包子容易些~：）

  
今天我突然很馋pizza,本来都打算把超市买来的速冻pizza烤了来吃的，突然想起上次做面包我还留了一块面肥呢，于是改主意决定用面肥发面，自制pizza~~


   
所谓面肥呢，就是以前做发酵面食时留下的一块发好的面团，冷冻储存，等下次做发酵面食时提前把这块已经发酵过的面团回温，然后放进新材料里揉，这样不必放
酵母就可以发酵了~这块隔夜的发酵面团就是面肥，又叫做老面~老面不光可以做包子馒头面包，也可以用来做pizza呢~（关于老面做面包的，我已经准备好
发一篇用老面做小布利面包的帖子，有兴趣的朋友敬请期待哦~）

材料：100g老面，2杯高粉，60ml糖、半杯牛奶、1茶匙酵母粉、30g黄油

1、把老面撕成小块

2、把除黄油之外的材料都倒入装老面的碗内

3、揉成面团，出筋之后加入已经软化的黄油

4、揉成能拉出薄膜的光滑面团

（如果不用老面，直接用酵母粉也可以，具体发面和揉面步骤可以参见奶油餐包制作教程）



5、等发酵至两倍大，且用手指戳个洞不回缩就表明发酵成功了

6、用手把面团里的气体排出，放到pizza盘里压成一个中间薄四周厚的圆饼饼，并用叉子叉上一些排气洞

7、涂上一层番茄酱，周围的厚边留出不要涂~

8、撒上一层马苏里拉奶酪，再撒上喜欢的蔬菜，我是加了青椒、蘑菇和洋葱



9、再撒一层马苏里拉奶酪

10、铺上火腿肠（笨笨特意交待了，要多多的火腿肠~）

11、再撒一层马苏里拉奶酪（自己做，当然是要多多的撒奶酪啦，嘻嘻）

12、入预热375F的烤箱，烤15~20分钟就差不多了



    出炉啦~~



    
这次是薄皮脆底的pizza~拉丝噢拉丝，我最喜欢的拉丝~~~



   
因为我之前活的面团比较大，所以分了一半面团去烤了小布利面包~~

妈呀，大半夜的抢了个沙发阿，看着好诱人哪。我们全家都喜欢PIZZA，尤其是两小娃，一定要做做。

对了，MM，问两个问题啊，一是料要不要先下锅炒一下呢？我看有些帖子说不炒的话会出水，影响粘连。 二是面和料一起考会不会面没熟料先熟呢？有些方子是先考了一下皮，然后再放料一齐考的。 正在做功课呢， 综合看来还是你的方子最简单：）

以下是引用loveosky在2009-6-8 0:33:00的发言：

    
    对了，MM，问两个问题啊，一是料要不要先下锅炒一下呢？我看有些帖子说不炒的话会出水，影响粘连。 二是面和料一起考会不会面没熟料先熟呢？有些方子是先考了一下皮，然后再放料一齐考的。 正在做功课呢， 综合看来还是你的方子最简单：）
    
我做的时候没有先炒料，因为我放的蔬菜都不怎么出水，而且火腿肠也已经是熟的了~
我烤过几次，没碰到面没熟的问题，我的出炉判断标准就是cheese融化了pizza边变黄上色了~这个时候应该面和料都已经好了

又饱眼福了～～～～cc，为什么烤出来的pizza边上能上色呢，我家烤出来边上还是白色的

以下是引用EggMM在2009-6-8 9:21:00的发言：

    
    又饱眼福了～～～～cc，为什么烤出来的pizza边上能上色呢，我家烤出来边上还是白色的
    
不上色就用broil（上火）烤几分钟~~

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真能干啊，俺还去你博客逛了半天，现在成cc fan了，哈哈。

CC你太厉害了。小小年纪就这么会做美食！！！！！
 
 

以下是引用我不是秋香在2009-6-8 18:33:00的发言：

    
     CC你太厉害了。小小年纪就这么会做美食！！！！！
      
      
    
其实，我年纪不算小了……shy

以下是引用linyao在2009-6-8 12:05:00的发言：

    
    真能干啊，俺还去你博客逛了半天，现在成cc fan了，哈哈。
    
这位，和273的那位，欢迎常来我博客逛逛哈～

昨天我下午昏睡一下午，醒来时看到笨笨在厨房忙乎，过去视察，发现他在做撒尿牛丸~上周他做了一次，但是牛丸煮好后弹性不够，有些发老。这回他改良了一点，牛肉剁成馅后加入了剁细的鱼肉和蛋清，里边包的是剁碎的虾仁和肥肉（据说光剁牛肉、鱼肉、虾肉和肥肉就花了他2小时……辛苦笨笨了！）

    
看看笨笨版撒尿牛丸的简易制作流程吧~

1、牛肉糜和鱼肉糜加上蛋清、盐、鸡精、少许胡椒粉调匀；虾肉糜和肥肉糜加少许盐、鸡精调匀

2、把虾肉糜内馅用牛肉糜包起来，搓成小球

3、和海带一起煮成清汤~



   
汤非常之鲜，我一连喝了2碗~（多少年了，我老爸老妈想尽办法劝我喝汤都未果，他们要是看到我这样大口喝汤，该有多么感动啊！）



   
咬开牛丸~虾仁馅鲜美异常！



   
果然，加入了鱼肉之后的牛丸煮完要嫩多了，不过笨笨觉得弹性方面还是比不上买来的牛丸~这不能怪他，人家做牛丸都要千锤百炼的，我们这家庭制作，我觉得已
经很有弹性了~另外，虾仁内陷虽然出水，但是没有达到“撒尿”的效果~这样也好，要是太完美了，下回笨笨就没提升的空间啦~~~

   
和上周作的牛丸比比~其实那次的也很不错，虾仁馅大大的~~~


 

 你们真是强强联合
真想混到你们家去大吃一顿阿

赞一个笨笨，能剁两小时肉馅真不容易呢。

以下是引用linyao在2009-6-8 20:42:00的发言：

    
    赞一个笨笨，能剁两小时肉馅真不容易呢。
    

他耐性比我好，要我才不耐烦剁馅呢，直接上机器绞了～

以下是引用fangerwu在2009-6-8 20:37:00的发言：

    
     你们真是强强联合
真想混到你们家去大吃一顿阿

    
我做饭水平不稳定，时而好时而弱……要好好做一顿的话，我需要折腾很久
所以，基本上我很怕有人突袭，会让我泄底……

阿阿阿阿阿~~~CC,你家笨笨也好厉害啊~~~
得让我家猪头来看看你这帖子!!让他多学着点!!嗯.......

CC自制的pizza也像模像样呢！！！崇拜ing~~~~

对了,CC,你做黄油cookie用的香草精是什么香草精呀??在哪买的?虾米牌子???还有香草精用英语怎么说呀???
我这好像问题多了点了,嘿嘿~~

以下是引用Hennessy在2009-6-8 22:34:00的发言：

    
     对了,CC,你做黄油cookie用的香草精是什么香草精呀??在哪买的?虾米牌子???还有香草精用英语怎么说呀???
     我这好像问题多了点了,嘿嘿~~
    
不多不多，我刚开始烘焙时也是标准“问题少年”一枚~~

我的香草精是在CVS买的CVS自家牌子，当时是因为我需要用掉一张coupon就拿了香草精凑数
应该任何买菜超市的bakery section都有香草精卖，香草精英语叫做vanilla extract，有粉状和液体状的，建议你买液体的~
每次只要用几滴就行了~这东东就是去蛋腥外加提香的~

笨笨也不赖啊～～～小日子真甜蜜～

好幸福的俩口子！！ 

太有才了，这个牛丸看起来很好吃！！！

   话说端午party时，我切好了肉片，本打算做水煮肉片，结果junping姐告诉我她做了水煮鱼，为了不串菜，于是我临场发挥，改做成孜然肉片。


   
以前没试过孜然炒肉片，但是我想烤肉不都是用孜然来烤的么，触类旁通，炒应该也很好吃～果然没让我失望，这道菜上桌很快被抢光，连不爱吃肉的
junping姐也夹了好几筷子，肉食类的笨笨更是对此赞不绝口。于是，我决定把这道菜列入我家餐桌的常见菜之一，用来哄笨笨这个无肉不欢的吃货～

   
Party的时候我不好意思拍照，昏暗的灯光下匆忙掐了一张照，拍糊了……后来又补拍一次，顺便拍下了流程图～


   
做法如下：6 `7
d% Y* F5 V, f7 G! m/ C6 i

1、牛肉切成薄片（你也可以用猪肉或者羊肉，做法都是一样的）

  
小tip：要想把肉切得薄，先把肉放冰箱冷冻到半硬半软，这时很容易就能把肉切薄～像我这样刀工不好的人，做水煮肉片等需要切薄肉片的菜时常用这招～

2、肉片加老抽、料酒、淀粉、盐、辣椒粉、少许糖拌匀，腌10分钟以上，让肉充分入味；# M( w3 H+ F1 p% d- y"
i

3、腌肉的时候把洋葱、青椒切片



4、锅里放油，烧热，下青椒和洋葱炒香（别忘了加点盐哈）

5、倒入肉片，迅速炒散（大火快炒，这样肉比较嫩）

6、快出锅时撒孜然粉（撒多点，香啊～），翻炒匀即可出锅～

  
颗粒状的孜然比孜然粉更香，可惜我这儿中国店只有孜然粉卖



  
孜然的香味，配合炒香的青椒和洋葱，真的有烧烤的味道哦～



 

呵呵,看着都口水直流了..我喜欢孜然的香味.MM,好像美国的超市也有孜然卖的.有粉状和粒状的.我就买了这两种.还有,MM的漫画画得真可爱啊..连食谱都做得让人喜爱呢

    
今天本来我打算下厨的，结果下午一觉昏睡到笨笨下班归来，于是我顺理成章的把下厨任务推给了笨笨同学～

   
笨笨拿手的油焖青椒大虾～



   
做法很简单：热锅下油，先爆香姜蒜和郫县豆瓣酱，然后下青椒翻炒至熟，加入虾、盐、酱油、料酒，翻炒一下，再盖上锅盖焖几分钟就好了～～

   
可能会有同学说“你家的青椒怎么炒这么软？”没错，咱家习惯把青椒炒久炒到软，我和笨笨都不喜欢硬硬的青椒，觉得那样不够味～虽然牺牲了青椒的卖相，但是换来了我们喜欢的口感，还是值得的～

    笨笨做的另外一道菜是秋葵炒牛肉～



   
这个秋葵炒牛肉的做法就跟普通的荤素搭配小炒一样，牛肉先腌后下油锅炒至发白乘出，炒熟配菜（青椒、洋葱、秋葵）后再加入牛肉翻炒片刻就好了～

   
   
小时候，我比较挑食，秋葵是我难得爱吃的蔬菜之一，所以家里常买来给我吃。那时候我还在江西老家，大家都管它叫作洋辣椒。后来我转学去了广东，妈
妈曾试图在菜市场找寻洋辣椒的身影，可总是徒劳无获。后来去了安徽，去了上海，始终都买不到洋辣椒，从此我只有回江西老家时才能大快朵颐，美美的吃上一顿洋辣椒～

   
没想到的是，来了美国后，我发现到处都能买到洋辣椒～虽然一磅要3美元左右，相对于别的蔬菜来说算贵的了，但是能在异乡吃上我朝思暮想的洋辣椒，真是件开心的事呢～也是到了美国之后，我才知道，原来洋辣椒学名叫做秋葵，是一种很健康的食品～

   
最后，插播一下厨男bb的现场直击～



    
每次我看到他围上这条小围裙我就忍不住发笑～尤其有时候厨房太热，笨笨光着赤膊系着小围裙在厨房干活，我总觉他活脱脱就是一个穿围兜的巨婴，实在太有喜感了！哈哈～

   

     哈哈哈，好贤惠啊
[此贴子已经被作者于2009-6-11 0:52:33编辑过]

看到这个笑死我了：

我总觉他活脱脱就是一个穿围兜的巨婴，实在太有喜感了！

对了，秋葵的英文是啥啊？我们家从来没吃过呢。最近立志于发掘处理起来不麻烦的蔬菜，秋葵貌似挺容易的，估计就冲冲切块就行了。

我也喜欢把青椒炒软，笨笨的手艺不错啊，穿上围裙很有“新好男人”的感觉，估计以后是个好“奶爸”，呵呵。

以下是引用你和我在2009-6-11 10:34:00的发言：

    
     对了，秋葵的英文是啥啊？我们家从来没吃过呢。最近立志于发掘处理起来不麻烦的蔬菜，秋葵貌似挺容易的，估计就冲冲切块就行了。
    

我也从没吃过秋葵。

这个秋葵，俺家就做过一次，清炒的，结果炒出来特黏糊，以后就再也没做过了，不知道跟肉炒，是不是也一样黏糊？

以下是引用searchcc在2009-5-17 23:24:00的发言：

我在厨房方面还算新手了，很多菜都是和笨笨在一起后才开始尝试的
有个能吃的老公是我下厨的最大动力啊~

这样好幸福啊，偶家老公对吃的都没要求，而且也不懂得欣赏美食。弄得我一点花心思做好吃的动力都没有。

秋葵是我的大爱, 广东人叫它羊角豆,英文叫Okra或Ochro

以下是引用你和我在2009-6-11 10:34:00的发言：

    
     对了，秋葵的英文是啥啊？我们家从来没吃过呢。最近立志于发掘处理起来不麻烦的蔬菜，秋葵貌似挺容易的，估计就冲冲切块就行了。
    
英文是okra，处理起来是挺方便的，不用去籽，洗洗切切就好了～：）

以下是引用linyao在2009-6-11 15:19:00的发言：

    
    我也喜欢把青椒炒软，笨笨的手艺不错啊，穿上围裙很有“新好男人”的感觉，估计以后是个好“奶爸”，呵呵。
    
握手握手～～～:)
希望笨笨以后当个好奶爸，我就好偷懒了，嘿嘿～