cc的小煮妇生涯

     以前异地的时候，我做饭只是为了填肚子，只有心血来潮或者准备聚餐时我才会好好做菜。
          自从和我家笨笨团聚之后，我做饭就勤快多了～
          为爱下厨房，真是件很快乐的事情，尤其看着他满足的吃相，我比他还心满意足呢～
          屯了不少菜菜，今天我也来建个楼，见证一下我的小煮妇生涯～
      
      
     ============来搭个华丽丽的小电梯===============
      
     2楼：食谱本插画
      
     1、方形果酱酥（4楼） http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=583130&page=0&star=1
     2、豆沙酥（6楼） http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=583130&page=0&star=1
     3、杏仁酥（7楼） http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=583130&page=0&star=1
     4、蝴蝶酥（10楼）http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=583130&page=0&star=1
     5、千层果酱派（19楼）http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=583130&page=0&star=2
     6、巧克力蛋挞（20楼）http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=583130&page=0&star=2
      
     22楼：手写酥皮点心笔记
      
     7、鸡蛋灌饼（26楼） http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=583130&page=1&star=3
     8、铜锣烧（33楼） http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=583130&page=1&star=4
    
     9、寿司（47楼）http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=583130&page=1&star=5
     10、珍珠丸子（55楼） http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=583130&star=6
     11、糯米蒸肉（56楼） http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=583130&star=6
     12、西红柿炒蛋（63楼）http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=583130&star=7
     13、豆角酥（64楼）http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=583130&star=7
     14、千层肉饼（65楼）http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=583130&star=7 15、肉包子（75楼）http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=583130&star=8 16、肉包子详细攻略（84楼）http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=583130&star=9 17、油条（100楼） http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=583130&star=10 18、烧卖（102楼） http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=583130&star=11 19、三鲜馄饨（113楼）http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=583130&page=1&star=12  20、糯米muffin（116楼）http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=583130&page=1&star=12 21、青椒蘑菇火腿pizza（117楼）http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=583130&page=1&star=12 22、香辣鸡丁（125楼） http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=583130&page=1&star=13 23、芝麻鸡（127楼）http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=583130&page=1&star=13 24、山寨版丹麦蓝罐cookie（135楼） http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=583130&page=1&star=14
25、心型&四叶草cookie（149楼）http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=583130&page=1&star=15       以上两种cookie采用同一方子，制作步骤见151楼： http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=583130&page=0&star=16 26、心型mini派（155楼）http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=583130&page=0&star=16
27、奶油面包（168楼）http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=583130&page=0&star=17
28、蒜香烤肉排（169楼） http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=583130&page=0&star=17
29、芝士焗空心粉 （170楼）http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=583130&page=0&star=17
       做法见174楼

30、绿豆汤（170楼）http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=583130&page=0&star=17
31、小布利面包（181楼） http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=583130&star=19&page=1
32、猪熊面包（186楼）http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=583130&star=19&page=1
33、粽子（205楼）http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=583130&page=1&star=21
34、端午节聚餐——葱爆孜然肉片、兰花凤尾虾、粽子、奶油凤梨草莓蛋糕、西瓜吐司盏（207楼）
      http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=583130&page=1&star=21
35、西瓜吐司盏（漫画食谱）（223楼）http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=583130&star=23&page=1
36、双皮奶 （239楼）http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=583130&page=1&star=24
37、奶油餐包——给面包新手的超详细制作笔记 （258楼）http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=583130&star=26&page=1
38、pizza（267楼）http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=583130&star=27&page=1 39、笨笨同学特制的撒尿牛丸 http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=583130&star=28&page=1 40、孜然肉片 http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=583130&star=29&page=1
41、油焖青椒大虾（291楼）http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=583130&star=30&page=1
42、秋葵炒牛肉（292楼）http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=583130&star=30&page=1
小漫画两则：306楼 《虾米》  307楼《诚实》 317楼 《吃与留》

43、厨男笨笨出品——健康的软炸里脊&软炸鱼片（332楼&333楼）
http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=583130&page=1&star=34

44、buffalo chicken（338楼）http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=583130&page=1&star=34
45、酱烧黄瓜（339楼）http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=583130&page=1&star=34
46、鱼香肉丝（341楼）http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=583130&star=35&page=1
47、黄瓜腐乳鸡蛋（342楼）http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=583130&star=35&page=1

[此贴子已经被作者于2011/6/29 21:37:21编辑过]

      发菜之前先来发张图～     

     这是我用打印纸和广告纸做的小本子～注意看右下角的日期，3年半前做的本子哦，古董吧？
     那时我和笨笨交往不久，刚开始学做菜，为了方便收集菜谱，我就做了这个小本子，一直用到现在哦～（我是节俭持家的典范，哈哈）

[此贴子已经被作者于2009-5-4 14:03:26编辑过]

贤妻良母型的

  先来发些千层酥皮点心～酥皮可以用超市买的puff pastry，也可以自己diy～
这里我用的是自制的千层酥皮，比买来的少糖少油，健康多了，口感也更好～
（详细的千层酥皮做法参见我博客：http://huaren.us/s/blog_58f8b8250100clfi.html）
 
1、方形果酱酥

 
看看切面～层层分明的酥皮，配上甜甜的果酱，一口下去真是美到心里～


制作方法：
1、把千层酥皮切成正方形（大小随你喜欢）
2、把正方形如图沿两对角切开，注意另外两角不要切断
3、刷上蛋液
4、如图折叠酥皮
5、在翻折过来的酥皮上刷上蛋液，并在酥皮的中间填上果酱
 （我用的是葡萄果酱，你可以换成你喜欢口味的果酱）
6、入烤箱，425F烤15～20分钟，香酥的果酱酥就出炉了～
注意：中间的果酱不要填太满，否则就会像我这样烤制过程中果酱从边隙中漏出来……



[此贴子已经被作者于2009-5-4 14:22:32编辑过]

以下是引用air475在2009-5-4 14:07:00的发言：
贤妻良母型的
啊，mm你来给我捧场了，好开心～～
你才是真正的贤妻良母呢，看你做的菜菜，我都馋死了～～我要向你好好学习！！

2、豆沙酥
 
以前我去朋友家参加party，来不及做菜，于是就拿Puff pastry做这个简单的豆沙酥，大受好评。
现在换成自己擀的千层酥皮(做法见http://huaren.us/s/blog_58f8b8250100clfi.html)，做出来的豆沙酥更香更酥，口感更好～

    做法如下：
1、先把千层酥皮切成长方形
2、把豆沙放在酥皮的右侧
3、把酥皮盖过来，用叉子在右侧按压出花纹（上下边不用封口，留着透气）
4、刷上蛋液，入烤箱，425F烤15分钟左右

3、杏仁酥

     酥皮加上杏仁，又可以变化出这款馋嘴零食——杏仁酥卷。


做法如下：
（千层酥皮做法参见http://huaren.us/s/blog_58f8b8250100clfi.html）
1、切一大小约为10cm×30cm的长条酥皮
2、在酥皮上刷上蛋液，撒上白糖和杏仁碎，用手压一下，使白糖和杏仁碎粘在酥皮上；酥皮反面也同样操作，粘上白糖和杏仁碎
3、切成宽约2cm的细条，卷成螺旋状
4、入烤箱，425F，烤15分钟左右即可

[此贴子已经被作者于2009-5-4 15:15:11编辑过]

太牛了~~~~~~~~~~~~~这个叠被子做酥皮我至今不敢尝试~~~~~~~

佩服 ,赶紧把博客地址收藏

4、蝴蝶酥
 
     蝴蝶酥造型漂亮，一口一个，松脆香甜，用来哄小朋友一定是个不错的选择～
     用来哄笨笨这个爱吃甜食的老小孩自然也是轻松胜任～
     做法很简单，千层酥皮撒上白糖，然后切成长条，从两端向中间卷，入烤箱425F烤10分钟即可。
    （我忘了拍过程图，大家应该可以想象出制作过程吧？）

[此贴子已经被作者于2009-5-4 15:14:38编辑过]

 都可以开点心店了; 你的家人可真是幸福死了

哇噻，mm你太有才了，我要封你为我的偶像。已经第一时间subscribe mm的blog到reader里，我要一篇一篇慢慢看

这个蛋液是必须的吗??
对了,看过MM漫画版的LV蜜月之旅,真的是很有才啊,暴喜欢!
[此贴子已经被作者于2009-5-4 15:43:19编辑过]

以下是引用kittypeny在2009-5-4 14:27:00的发言：
太牛了~~~~~~~~~~~~~这个叠被子做酥皮我至今不敢尝试~~~~~~~
我以前也觉得复杂，不敢尝试
后来做了发现其实挺容易的，就是麻烦了点

以下是引用duck在2009-5-4 15:00:00的发言：
佩服 ,赶紧把博客地址收藏
谢谢捧场～～欢迎常来小博坐坐哈～

以下是引用浓茶淡咖在2009-5-4 15:24:00的发言：
 都可以开点心店了; 你的家人可真是幸福死了～～ 嘻嘻，有个爱吃甜食的老公是俺做甜点的最大动力～～～

以下是引用堡堡在2009-5-4 15:35:00的发言：
哇噻，mm你太有才了，我要封你为我的偶像。已经第一时间subscribe mm的blog到reader里，我要一篇一篇慢慢看

多谢捧场～～:D
我的博客里边的内容五花八门，mm可以只看“cc下厨”那个分类～

以下是引用一粒橘子在2009-5-4 15:42:00的发言：

这个蛋液是必须的吗??
对了,看过MM漫画版的LV蜜月之旅,真的是很有才啊,暴喜欢!
[此贴子已经被作者于2009-5-4 15:43:19编辑过]
刷蛋液不是必须的，不过刷蛋液烘焙之后成品颜色金黄，卖相更好～:)
 
mm还记得我的蜜月之旅小漫画啊，抱抱～～

5、千层果酱派
 
   用千层酥皮做的果酱派，香酥的外皮包裹着甜蜜的果酱，比起用派皮做的果酱派，口感更好哦～

做法如下：
1、切下两块长方形千层酥皮（大小随你喜欢）
2、把其中一片酥皮上用叉子戳一些洞（用来通气），然后涂上果酱
3、盖上另一片酥皮，把四边压实
4、用小刀在表面那块酥皮上斜着划几道口子
5、刷上蛋液
6、入烤箱，425F烤15～20分钟就可以出炉了～

6、巧克力蛋挞
 
   千层酥皮除了可以做酥皮点心之外，还可以做蛋挞～
   不过我做的蛋挞有些失败，献丑了……
   家里没有蛋挞模，于是我就用了心型的小muffin模子，而且挞水灌得太满，结果烤的时候挞水从酥皮凹凸不平的边缘流了出来，导致成品卖相极差……
   至于为什么做成巧克力蛋挞，纯粹是因为家里没有牛奶，所以拿巧克力奶代替牛奶，做出来的颜色那是相当的丑……


   不过丑归丑，味道还是不错的，笨笨一口一个的收货了～:P
   后来我又试着自己把酥皮捏成圆形小碗状，看上去好一些，但是没有挞模始终不是办法，下回shopping要去买挞模了～

 MM太牛了,而且还很有才气的

其实千层酥皮还可以做出更多花样的酥皮点心，比如风车酥、八角酥、菊花酥、羊角奶油筒等等～
我还没来得及一一尝试，先给大家看看我的笔记吧～（忽略我丑陋的字迹哈，我平时写字都超级马虎的）
 
  
[此贴子已经被作者于2009-5-4 16:19:46编辑过]

以下是引用WEILIU在2009-5-4 16:17:00的发言：
 MM太牛了,而且还很有才气的
果酱果酱～我就是没事时爱折腾而已

超级喜欢MM的漫画，字都写得好可爱～～～～mark,mark......

以下是引用EggMM在2009-5-4 17:38:00的发言：
超级喜欢MM的漫画，字都写得好可爱～～～～mark,mark......
我也就是画画的时候写字认真点，平时写的字。。用我奶奶的话来说就是“狗爬出来的字”

看本版某个帖子里给了《天天美食》里做鸡蛋灌饼的视频链接：
http://space.tv.cctv.com/video/VIDE1239411423622888
 
 
心痒痒于是我也学着做了一下～
偷懒简化了一下，直接冷水活面，没有加烫面，
包油酥的时候顺便练习了一下包包子的褶
下油锅的时候真的很神奇，翻面之后一下子就鼓起来了，戳一下立刻扁下去，就像漏气的气球一样，很好玩～
做好了～表面看上去是一个普通的煎饼

掰开来，哈哈，金玉其内哇～


原做法如下：
1、将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟
2、鸡蛋打散，加入少许盐和葱花拌匀备用
3、取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用
4、另用一些面粉加入开水，活成烫面。醒好的冷水面团和烫面按照4：1的比例混合，和均匀（可以省去此步骤，但是冷水面团和烫面团混合后做成的饼，口感更好，绵软又不失韧劲）
5、和好的面团揉成条，切成剂子，擀成小圆面片，抹上稀油酥，像包包子一样包好稀油酥，封严口，再次醒发片刻
6、“包子”口朝下，压扁擀成约2mm厚的薄饼
7、平底锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼，表面起泡时翻面，这时面饼会迅速鼓起，用筷子扎破气泡，将打散的鸡蛋灌入，待鸡蛋液稍微凝固时翻面
8、煎至两面金黄出锅～
[此贴子已经被作者于2009-5-4 22:04:52编辑过]

 haha, MM你灌的没我的多
我那天灌鸡蛋，一不小心就灌了小半碗
切开后鸡蛋的厚度有1厘米多，赫赫
我LD说，忒实惠了也

mm你家那位是不是很胖阿，天天吃甜的

以下是引用sioc在2009-5-4 19:19:00的发言：
 haha, MM你灌的没我的多
我那天灌鸡蛋，一不小心就灌了小半碗
切开后鸡蛋的厚度有1厘米多，赫赫
我LD说，忒实惠了也

那可真实惠啊～～
 
我一个鸡蛋灌了两个饼呢～怕吃多了鸡蛋胆固醇太高～

以下是引用unicute在2009-5-4 19:24:00的发言：
mm你家那位是不是很胖阿，天天吃甜的
555，想当年他还是个小瘦子，来美国之后日渐发福中……

cc你真是很油菜阿！！！

Mm最近有新的漫画作品么？记得来show阿！

    千层酥和灌饼含油量有些高，那就上个不用油的点心吧～
    机器猫最爱的铜锣烧哦～我也好喜欢～ 

    做法如下：
 
材料：鸡蛋2个、糖60克、低粉120克、泡打粉1小匙、水或牛奶3大匙。
　
1、鸡蛋分三次加入糖，用搅拌器打至发白起泡
2、面粉与泡打粉混合以后过筛，加入蛋糊中，用橡皮刀拌匀（不要划圈）成浓稠的面糊
3、分次加入水或牛奶调整面糊浓度。合适的面糊看起来比较光滑，舀起面糊滴落到碗里的痕迹会很快消失
4、平底锅加热，不用倒油，直接舀入面糊(约2大匙)，用中小火煎；
    面糊表面产生气泡时（如图4）立刻翻面，再煎一小会就可以出锅了～
    注意：铜锣烧不会沾底，所以不需要用不粘锅，但是一定要用平底的锅；
            火候要掌握好，否则会焦糊，就无法煎成均匀的咖啡色了；

5、煎好的饼皮正面是均匀的咖啡色，背面是米黄色的
6、每两片饼皮中夾上豆沙馅就ok了 



　　嘻嘻，可爱的铜锣烧完成咯，开吃～～让机器猫流流口水吧，哈哈～

以下是引用疏影暗香在2009-5-4 19:42:00的发言：
Mm最近有新的漫画作品么？记得来show阿！
现在画得少了，不过正巧我刚画了一些关于童年零食回忆的小画，还没扫描处理好，等处理好就来发咯～

ccMM真是大才女呀。。
看得偶口水稀里哗啦的。。
 

好厉害的ＭＭ呀，崇拜

崇拜鸡蛋灌饼，
 
要求上做法

有才啊
 
本子尤其可爱

我的天呀~~~~~~太牛拉！~！！！！！！！！！！！！扑倒敬仰~~~~~~~~~

 喜欢mm做的点心~~~~~~~~~~

以下是引用明媚弧线在2009-5-4 21:11:00的发言：

崇拜鸡蛋灌饼，
 
要求上做法
 
已经更新做法了：）

以下是引用lavidabelle在2009-5-4 20:45:00的发言：
ccMM真是大才女呀。。
看得偶口水稀里哗啦的。。
 

跟版上的大牛们比起来，我还是小菜鸟一枚啦～

以下是引用明媚弧线在2009-5-4 21:15:00的发言：

有才啊
 
本子尤其可爱
 
谢谢mm喜欢我的低成本小制作

以下是引用searchcc在2009-5-4 14:13:00的发言：

啊，mm你来给我捧场了，好开心～～
你才是真正的贤妻良母呢，看你做的菜菜，我都馋死了～～我要向你好好学习！！
一起研究吃哈，下班来看你的酥皮点心了，一级棒！

以下是引用air475在2009-5-4 22:11:00的发言：

一起研究吃哈，下班来看你的酥皮点心了，一级棒！
好呀，一起研究，我还看中了几款你做的菜呢，哪天来学着做～

铜锣烧看上去好像就是pancake呀

昨天做的宵夜


第一次做寿司，经验不足，饭铺得太厚，火腿和黄瓜切得太细，海苔卷得不够有型，下回要吸取教训，改进一下～
值得一提的是，自己调的寿司醋味道很不错呢，是把白醋、糖、盐按照10：5：1的比例调成的～

以下是引用baby.chen在2009-5-4 22:32:00的发言：
铜锣烧看上去好像就是pancake呀
我也觉得很像松饼，不知道具体区别在哪……

 真是巧手达人啊，太崇拜了！！！

以下是引用searchcc在2009-5-4 22:49:00的发言：

    
     昨天做的宵夜
    
此主题相关图片如下sushi.jpg：


     第一次做寿司，经验不足，饭铺得太厚，火腿和黄瓜切得太细，海苔卷得不够有型，下回要吸取教训，改进一下～
     值得一提的是，自己调的寿司醋味道很不错呢，是把白醋、糖、盐按照10：5：1的比例调成的～
    
第一次做已经不错啦
话说寿司我最喜欢的还是鳗鱼的，饭铺薄点，把冷冻的烤鳗加汁蒸一下切条包进去，最好还有牛油果，洒点芝麻，味道一级棒

我也是看了版上那个mm的鸡蛋灌饼帖子，上周末做了。很成功，很好吃啊。
我从小就爱吃鸡蛋灌饼，基本上天天早上都要吃一个的。
 
mm的漫画也一直有看，天涯上的帖子很受好评呢。嘻嘻

以下是引用baby.chen在2009-5-4 23:44:00的发言：

第一次做已经不错啦
话说寿司我最喜欢的还是鳗鱼的，饭铺薄点，把冷冻的烤鳗加汁蒸一下切条包进去，最好还有牛油果，洒点芝麻，味道一级棒

我也是最喜欢鳗鱼的～～想到就流口水啊～～

以下是引用我不是秋香在2009-5-4 23:44:00的发言：

我也是看了版上那个mm的鸡蛋灌饼帖子，上周末做了。很成功，很好吃啊。
我从小就爱吃鸡蛋灌饼，基本上天天早上都要吃一个的。
 
mm的漫画也一直有看，天涯上的帖子很受好评呢。嘻嘻
握手握手，那个mm的帖子造福了好多人呢～～
 
天涯的帖子我都忘记更新了。。我真懒，老是搞这种烂尾工程

 MM超象我一个朋友，每次做菜做点心之前都好认真的做功课，把要点一条条记在纸上，我每次看见她的认真劲都很感动。

我从小就好糯米口，糯米做的东东我都喜欢～～珍珠丸子也是我的最爱之一，糯米吸收了肉香，软糯入味，超级好吃～～

 
1、糯米提前2小时用清水泡上
2、把猪肉糜加入姜末、葱花、盐、胡椒粉、生抽、鸡精、淀粉、一个鸡蛋、少许料酒，用筷子顺一个方向搅匀上劲
3、泡好的糯米把水倒掉，加入少许盐拌匀
4、用勺挖出肉糜，用手团成小球，放在糯米碗里滚一圈，均匀裹上糯米，放盘子里
5、上蒸锅蒸半小时至40分钟左右
 

 
[此贴子已经被作者于2009-5-5 9:14:34编辑过]

又来一道糯米菜～

1、糯米提前至少2小时用清水泡上
2、把五花肉切成约2cm宽的肉丁
3、用酱油、料酒、盐、胡椒粉、罗勒草（也叫九层塔或紫苏，非常的香）腌半小时

4、把泡糯米的水沥干，用生抽和少许盐拌一下糯米。然后把腌好的肉逐片夹到糯米碗，均匀的滚上糯米，放到盘中。最后把剩下的糯米倒在肉上，和肉拌匀。
5、上蒸锅，开水蒸45分钟左右（蒸至糯米熟了为止）。
6、出锅咯～撒上点葱花，这道糯米蒸肉就做好了～简单吧？

     肉香扑鼻，糯米软滑，尤其是肉片底下的糯米浸泡在香浓的肉汁里，特别的美味～～这道菜我爱吃糯米超过肉肉～

     这道菜可以举一反三，用样的方法做成糯米排骨，糯米鸡～还可以把糯米换成小米，也很好吃哦～ 

突然想起来，现在猪流感，吃猪肉要小心……
上边两道菜也可以用牛肉或者鸡肉代替猪肉啦～

猪流感跟猪肉半点关系都没有的~~~~~~~放心吃吧

以下是引用kittypeny在2009-5-5 9:12:00的发言：
猪流感跟猪肉半点关系都没有的~~~~~~~放心吃吧
真的么？可是我身边的人都不敢买猪肉了呢
上周末买菜我都只买牛肉和鸡肉……

以下是引用flyingkitty在2009-5-5 1:35:00的发言：
 MM超象我一个朋友，每次做菜做点心之前都好认真的做功课，把要点一条条记在纸上，我每次看见她的认真劲都很感动。
其实我很少做笔记，一般只有第一次做的时候认真一些，后边就胡搞瞎搞了……（这么一个小本子，我写了3年都没写满）
 
而且我不喜欢严格按照食谱一步一步来，经常自己随意窜改食谱，所以我贴的很多菜做法可能不那么正宗，反正最后味道差不离就行了

以下是引用searchcc在2009-5-5 9:24:00的发言：

    
    
     其实我很少做笔记，一般只有第一次做的时候认真一些，后边就胡搞瞎搞了……（这么一个小本子，我写了3年都没写满）
      
     而且我不喜欢严格按照食谱一步一步来，经常自己随意窜改食谱，所以我贴的很多菜做法可能不那么正宗，反正最后味道差不离就行了
    
我也爱看mm的漫画，喜欢mm做的菜！

以下是引用你和我在2009-5-5 9:42:00的发言：

我也爱看mm的漫画，喜欢mm做的菜！
谢谢mm捧场～～～

    上道人人都会人人都爱的番茄炒蛋～
    记得我刚学做菜时，最喜欢的食材就是鸡蛋了，做法简单，美味又营养丰富～其中我觉得最好看的鸡蛋菜式就是西红柿炒鸡蛋了～～
    西红柿的红和鸡蛋的黄，加上葱花的绿，实在是很协调的颜色搭配呢！

    估计每个人做西红柿炒蛋的方法都稍有不同，我的做法是：
    打蛋的时候加一点盐；西红柿切块备用（有人会把西红柿去皮，我觉得不去皮更有营养）；
    热锅里放比平时炒菜多一点的油（炒蛋一定要足够油），大火到油热时转中火，下鸡蛋液，迅速翻炒，待鸡蛋差不多凝固好了放入西红柿，再撒少量盐，翻炒均匀后撒葱花，然后就可以出锅了～
[此贴子已经被作者于2009-5-5 18:15:31编辑过]

   小时候，特别盼望过年，因为过年就能吃到很多好吃的～快到过年的时候，外公就会准备各式各样的“年果子”，比如盐果子、红薯片、冻米糖、豆角酥、虾片等等。其中我最爱吃的就是豆角酥～
    后来外公去世了，大人们也很少会自己准备“年果子”，都是直接从商店买的，于是我很多年没有吃过豆角酥了……
    直到某一天，我和笨笨在walmart看到一种油炸食品，长得很像豆角酥，于是我心中深藏已久的对豆角酥的渴望就喷涌而出，一发不可收拾。
    凭着记忆中的印象，参考“排叉”的做法，我终于成功的复制出了豆角酥～～ 
    咬一咬，嘎嘣脆，咸香酥脆，没错，这就是我记忆中的豆角酥！！（感动+涕零）
 


    这种小零食特别适合看电视的时候吃，不过热量很高，小心发胖哦～～
   
如果有兴趣，那就跟着我来学学这道山寨版的豆角酥吧～
1、中筋面粉里加少许盐、泡打粉、糖和适量清水，活成一个比较硬的面团
2、面团上铺上面粉，然后擀开成薄的面片
3、用刀切成约2cm宽、5cm长的面片
4、把切好的面片揪起来，往两边拉扯，让面片变得更薄
5、接下来就是下油锅炸了，油温要高，看到面片变金黄色就要马上捞出。
6、炸好的豆角酥放在厨房纸巾上，吸吸油
   好了，咸香酥脆的豆角酥就做好了～～
   
详细图文教程参见http://huaren.us/s/blog_58f8b8250100cfdr.html
[此贴子已经被作者于2009-5-5 18:30:17编辑过]

    做饺子还剩下点肉馅，为了处理肉馅，就有了这个千层肉饼～

    这个肉饼是我馋了很久的，刚好看到《天天美食》的教学视频，叠饼皮的方法很巧妙，于是我就现学现卖咯～
1、2杯中筋面粉加一点点盐和糖，用1杯温水活成软硬合适的面团，醒15～20分钟
2、醒面的时候准备肉馅，调成你喜欢的口味。（我是用之前做饺子剩下的肉馅：猪绞肉、白菜碎，加入葱姜末、生抽、适量盐、味精、胡椒粉、少许蛋清、香油，顺时针方向搅拌上劲）
3、把醒好的面团分成两份。取其中一份，擀成约2mm厚的薄饼皮
4、把肉馅用勺均匀涂抹在饼皮上，注意四边要留少许空白
5、在饼皮的长边1/3和2/3处切两刀，切口的长度约为短边的1/3

6、把最左边的上下两片分别折叠到中间
7、翻折到最中间
8、再把中间的上下两片也往中间折叠
9、翻折到最右边

10、再把最右边的上下片也朝中间爱你折叠。折叠的时候可以适当拉撑上下面片，使肉馅被完全盖住
11、如法把剩下的另一半面团也折好，用手掌把饼压扁一些。
12、平底锅先下两勺油，放入饼，煎好一面，再加一勺油，煎另一面～
       中小火哈，慢慢煎，还可以盖上盖子焖一会～
13、两面煎黄即可出锅～（煎饼的时候可以随你喜好撒些香草碎在饼面上，比如我撒了我喜欢的罗勒草）
    切块食用，可以蘸辣酱、番茄酱、甜酸酱或者你喜欢的任何酱料～我最近的新宠是黄芥酱，虽然笨笨觉得味道很冲，不过我就偏爱黄芥的那种特殊味道呢～:D

    因为是第一次做千层肉饼，有不少缺陷，比如饼皮擀得不够薄，抹肉馅的时候四边留白过多，煎的时候撒在面上的香草焦了，影响了成品的卖相……大家如果也做千层肉饼，可要小心别犯和我一样的错哦～：）
[此贴子已经被作者于2009-5-5 18:41:27编辑过]

嘿嘿，这个饼最早流传于文学城，叫李家饼，不少人试过后，管它叫字典饼。因为最后一步弄薄比较难。
我一直都用3角饼，1/4留白，半径切一刀，然后叠成1/4饼。 如果觉得4层太少，可以加半张饼，就是6层。

首页看到千层饼的照片，进来一看，wow，好一个心灵手巧的lzmm！ 那个笨笨可是有口福了。。。

mouth watering.......

口水都流出来了，漫画很好看

口水呀，哗哗的！！！！

你们家现招收宠物不？我报名

 好多好吃的。。。。。。。。。。

mm太巧手了，存下来，慢慢学                          

 tai niu le

半小时前刚下肚，估计包子们还在我肚子里没消化掉呢～

白白胖胖的包子，很可爱吧？

掰开来看看，这次发面很成功，又软又暄～是香菇白菜猪肉馅的哦～

太好吃了，第一炉8个一出炉就被我和笨笨平分了，第二炉我吃了两，笨笨吃了6个……这个猪精……

[此贴子已经被作者于2009-5-6 19:08:08编辑过]

mm is so strong! waiting for recipe of the Baozi.      

包子做得好漂亮啊，照片也拍得很好..

   其实今天是我第三次包包子，以前做的简直是惨不忍睹……

   冒着被丢臭鸡蛋的危险发一下我前两次做的包子……很丑，看官请做好心理准备……

 
  
这是第一次做的，去年9月做的，完全没有型，这样的东西被称为包子实在有些丢包子的脸……（参见http://huaren.us/s/blog_58f8b8250100ahrx.html）



   
从第一次做包子失败后，我很久都不敢尝试做包子，所以这第二回做包子已经是今年4月15号的事了。这回已经有很大进步了，但还是不会折包子褶，所以包子成品依然难看……



    
看看这些丑陋的包子，再看看我今天做的勘称“美貌”的包子，我是不是可以得到一朵“进步最大”小红花呢？哈哈～

[此贴子已经被作者于2009-5-6 23:45:18编辑过]

以下是引用绿葱在2009-5-5 19:33:00的发言：

    
     嘿嘿，这个饼最早流传于文学城，叫李家饼，不少人试过后，管它叫字典饼。因为最后一步弄薄比较难。
     我一直都用3角饼，1/4留白，半径切一刀，然后叠成1/4饼。 如果觉得4层太少，可以加半张饼，就是6层。
    
原来还有这个典故？
圆形半径折的做法我也看到过，做出来很整齐漂亮呢：）

以下是引用indole在2009-5-5 19:43:00的发言：

    
     首页看到千层饼的照片，进来一看，wow，好一个心灵手巧的lzmm！ 那个笨笨可是有口福了。。。
    
可是笨笨常常嫌弃我不好好做饭。。。我要是做了菜拍照的话他就不耐烦，我虐待他……-_-

以下是引用Marlene在2009-5-5 19:59:00的发言：

    
    你们家现招收宠物不？我报名
    


欢迎带上报名费和玉照几张前来应征·～～
[此贴子已经被作者于2009-5-7 13:20:32编辑过]

以下是引用eatingup在2009-5-6 22:07:00的发言：

    
    mm is so strong! waiting for recipe of the Baozi.      
    
来了来了·～～上包子方子啦

以下是引用CynthiaLee在2009-5-6 22:15:00的发言：

    
    包子做得好漂亮啊，照片也拍得很好..
    
你看我之前做的那些丑包子。。。。失败乃成功之母啊～

     和大家分享一下大肉包的做法～希望大家都能做出好吃又好看的包子～
   
1、准备1茶匙（5ml)酵母粉

2、150ml温水（不要太烫，比手温度高一点就行）里加入1茶匙酵母粉、2茶匙糖、2茶匙中筋面粉，搅匀

3、大盆里倒2cup中筋面粉、1/4茶匙盐、1茶匙泡打粉（可省去）拌匀，把粉类拨到旁边，中间空出一个坑，倒入溶解的酵母水，然后用筷子把面粉拨到坑中，搅成颗粒状

4、甩开胳膊开始揉面吧！揉好的面团光滑，不粘手不沾盆～
   面盆盖上盖子，放在温暖的地方发酵（40摄氏度左右就差不多了，可以放烤箱里只开烤箱的灯保暖）


5、等待面团发酵的时候准备包子馅～猪肉糜里加入切碎的白菜、香菇丁、葱姜末、生抽、盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、鸡精、麻油，搅拌均匀

6、面团发到原先大小的两倍时把盆端出（我发了1小时）

7、重新揉面，把发酵面团里的气体挤出，揉到面团发亮不黏手即成
  （这张照片拍的时候没设好，颜色发黄，但是面团实际是白色的哈，给大家看看大小对比而已）
8、案板上铺薄粉，将重新揉好的面团搓成长条，然后均匀切成16个剂子


（以下是包包子的过程）
9、把剂子压扁
10、擀成中间厚四边薄的圆片
11、放入馅料
12、包包子（右手捏住面皮拉褶，左手辅助转动包子）

13、一个可爱的打褶包子包好了～
14、包好的包子放在铺了粉的案板上醒15分钟（这叫做二度发酵，使在包的过程中被揉压的面皮继续发酵变得饱满一些，这步很重要哈，包子白胖的关键）
15、蒸笼里放打湿的屉布（或者papertower，或者白菜叶子都行），把二度发酵好的包子摆上
16、冷水开蒸，大火蒸10分钟，转中火蒸3分钟，再转小火蒸2分钟，熄火等2分钟再揭盖
    注意：蒸的过程中不要揭盖；逐渐减小火力可以防止开盖之后包子焉下去

    好了，热腾腾软乎乎的包子就出炉咯～～

MM你的菜技术含量都太高了,我按你的法子做豆沙酥就失败了!
 
不过我连炒菠菜都很失败,不得不承认我没天分做菜啊!!!!!!!!!!!!!

看来mm喜欢面食阿，做的真好！！
请教一下，怎么可以把面揉的软的同时，又不黏手不黏案板呢？

正在on diet的我，好馋阿
 
你lg太幸福了
 

糯米蒸肉看着好香啊！！
 

唉，我是包子王啊，昨天刚吃完包子，今天看见mm的肉包子我又馋得流口水 白白胖胖咋这么招人爱捏～～

进来膜拜下

看了你的包子，偶昨天马上也做了
 
满足啊
 
谢谢MM
 
生活真美好
 

以下是引用一粒橘子在2009-5-7 15:47:00的发言：

    
     MM你的菜技术含量都太高了,我按你的法子做豆沙酥就失败了! 
      
     不过我连炒菠菜都很失败,不得不承认我没天分做菜啊!!!!!!!!!!!!!
    
mm是自己做的酥皮还是用买的puff pastry?
豆沙不要铺太多，不要烤太久，应该不会失败的，mm再试试？

以下是引用BlueTooth在2009-5-7 17:27:00的发言：

    
     看来mm喜欢面食阿，做的真好！！
     请教一下，怎么可以把面揉的软的同时，又不黏手不黏案板呢？
    
其实我是南方人，从小家里就不做面食的，但是我很喜欢吃包子饺子烧饼之类的～
在国内到处都能买到，我从来也没想到要自己做面食，到了美国之后才开始自己动手，所谓自己动手，丰衣足食嘛～～

一开始我也不会揉面，慢慢的就好多了
不黏手的关键是案板和手上要铺粉，薄薄一层就好
有的软面团起初会有些粘，揉一会就不那么粘手了
揉面是个力气活，我打算买个面包机了，解放劳动力啊

以下是引用coffeelatte在2009-5-8 0:16:00的发言：

    
     正在on diet的我，好馋阿
      
     你lg太幸福了
      
    
别提了……昨天我才跟笨笨因为晚饭而吵架呢，他总是对我做的东西诸多挑剔，虽然说是为了让我进步，不过有时候我真的很不服气啊！

以下是引用疏影暗香在2009-5-8 1:06:00的发言：

    
     糯米蒸肉看着好香啊！！
      
    
看来mm也是好糯米口的，握手握手～～

以下是引用bunnytail在2009-5-8 8:53:00的发言：

    
    唉，我是包子王啊，昨天刚吃完包子，今天看见mm的肉包子我又馋得流口水 白白胖胖咋这么招人爱捏～～
    
大包多来一笼大包多来一笼没关系～～～

以下是引用明媚弧线在2009-5-8 12:34:00的发言：

    
     看了你的包子，偶昨天马上也做了
      
     满足啊
      
     谢谢MM
      
     生活真美好
      
    
不客气，有人看我就开心了～～

大家一起吃大包咯～

决定下午也试试做包子
不过怕皱褶做好不好
上次也是试过一次面没发好，褶皱也没做好
伤心

mm真厉害，学习中。。。。

 以前在美食版发过油条的，整理到这个帖子来～～～
原帖地址： http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=503901&page=0&star=1


网上找的方子：
1、用250ml温水溶解一大勺泡打粉和1/4 tsp盐，再加入2杯面粉和适量色拉油，和成面团，在面团表面涂上色拉油，包上保鲜膜醒1小时；
2、然后再揉一次，涂上油包上保鲜膜后常温下醒一晚；
3、在手上抹油，把面团整理成长条形，然后用刀切成约1.5cm宽的面条；
4、每条面中间用筷子压一道痕，然后揪起面条的两头对折捏合再拉拉长，丢入已经烧热的油中（油温约180度），用筷子不停翻拨，炸成金黄色就可以出锅了～
（注意：油条一下油锅就要马上翻拨，如果一个人又切又炸，可能会忙不过来，我是叫来笨笨
帮忙，我负责切条，他负责炸）