<p><strong><font color="#ff6600" size="4">趁今天有空再把前段时间做的小笼汤包也贴上来吧！这个做法没有糖醋山药那么省时省力，但却很美味喔！</font></strong></p> <p><strong><font color="#ff6600" size="4"></font></strong> </p> <p><strong><font color="#ff6600" size="4">首先我们先准备馅料的材料，汤包的馅料里除了新鲜猪肉外不可缺少的就是肉皮冻，这个是关键，我先说说肉皮冻的制作方法：</font></strong></p> <p><strong><font color="#ff6600" size="4">肉皮切丁，放入冷水中，加入葱姜、香叶、八角茴香、黑胡椒粒、桂皮大火烧开后改小火熬至浓稠，冷却后切碎丁即可</font></strong></p> <p><strong><font color="#ff6600" size="4"></font></strong> </p> <p><strong><font color="#ff6600" size="4">接下来开始调馅儿了</font></strong></p> <p><strong><font color="#ff6600" size="4">把五花肉打成肉末，加葱末、姜末、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒打上劲儿后再加入碎肉皮冻，比例1：1，拌好后放入冰箱冷藏</font></strong></p> <p><strong><font color="#ff6600" size="4"></font></strong> </p> <p><strong><font color="#ff6600" size="4">接下来和面，一斤面四两水，面要稍微硬一些，和好后不用醒面，直接做剂子，剂子要跟元宵大小，关键的是要往剂子上刷油，不要用干面粉，否则包的时候不粘包不上</font></strong></p> <p><strong><font color="#ff6600" size="4"></font></strong> </p> <p><strong><font color="#ff6600" size="4">包子包好后放入铺了粽子叶（玉米叶）的蒸笼里大火蒸，上汽后蒸5分钟即可</font></strong></p> <p> </p><br/><br/><br/><br/><br/> [此贴子已经被作者于2011/5/25 10:02:12编辑过] air475 发表于 5/25/2011 10:01:00 AM
MM，这个没有买到肉皮可以用没有皮的猪油来代替吗？，就直接切细粒跟肉末一起包？ cammie 发表于 2/9/2015 1:30:18 PM 千万别用猪油代替啊，去超市买带皮五花肉，把皮片下来用，剩下的五花肉可以剁碎做饺子馅或者切片炒菜用都很不错的
请问mm，用料多少多少克，你是怎么估量的阿？一直想问这个问题来着。
我有小电子称，妹妹也可以去买一个，经常会用到的
喜欢烧卖呀～～～～
看得好想吃了啊
弱问为什么发豆芽的时候要在上面压重物？
这样发出来的豆芽比较粗，须子也少
馋死了 mark下慢慢学
重新开贴了，算是续集吧
所以我列帖子的时候编号会接上个图集的，顺便留个老图集的链接方便大家看哈
http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=467538&page=0&star=1
[此贴子已经被作者于2011/5/25 10:03:41编辑过]
以下是引用air475在4/1/2009 1:22:00 pm的发言：
重新开贴了，算是续集吧
所以我列帖子的时候编号会接上个图集的，顺便留个老图集的链接方便大家看哈
http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=467538&page=0&star=1
[此贴子已经被作者于2011/5/25 10:03:41编辑过]
看着真好吃
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趁今天有空再把前段时间做的小笼汤包也贴上来吧！这个做法没有糖醋山药那么省时省力，但却很美味喔！
首先我们先准备馅料的材料，汤包的馅料里除了新鲜猪肉外不可缺少的就是肉皮冻，这个是关键，我先说说肉皮冻的制作方法：
肉皮切丁，放入冷水中，加入葱姜、香叶、八角茴香、黑胡椒粒、桂皮大火烧开后改小火熬至浓稠，冷却后切碎丁即可
接下来开始调馅儿了
把五花肉打成肉末，加葱末、姜末、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒打上劲儿后再加入碎肉皮冻，比例1：1，拌好后放入冰箱冷藏
接下来和面，一斤面四两水，面要稍微硬一些，和好后不用醒面，直接做剂子，剂子要跟元宵大小，关键的是要往剂子上刷油，不要用干面粉，否则包的时候不粘包不上
包子包好后放入铺了粽子叶（玉米叶）的蒸笼里大火蒸，上汽后蒸5分钟即可
[此贴子已经被作者于2011/5/25 10:02:12编辑过]
苍天啊这个图，LZ是想怎样
这个帖的内容太丰盛了................
thanks a lot!!
mm做的菜让偶流口水
惭愧啊，惭愧。
zan!!! mark
趁今天有空再把前段时间做的小笼汤包也贴上来吧！这个做法没有糖醋山药那么省时省力，但却很美味喔！
首先我们先准备馅料的材料，汤包的馅料里除了新鲜猪肉外不可缺少的就是肉皮冻，这个是关键，我先说说肉皮冻的制作方法：
肉皮切丁，放入冷水中，加入葱姜、香叶、八角茴香、黑胡椒粒、桂皮大火烧开后改小火熬至浓稠，冷却后切碎丁即可
接下来开始调馅儿了
把五花肉打成肉末，加葱末、姜末、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒打上劲儿后再加入碎肉皮冻，比例1：1，拌好后放入冰箱冷藏
接下来和面，一斤面四两水，面要稍微硬一些，和好后不用醒面，直接做剂子，剂子要跟元宵大小，关键的是要往剂子上刷油，不要用干面粉，否则包的时候不粘包不上
包子包好后放入铺了粽子叶（玉米叶）的蒸笼里大火蒸，上汽后蒸5分钟即可
Mark~~~~~~
[此贴子已经被作者于2011/5/25 10:02:12编辑过]
哇塞 太厉害了吧！ 果断收藏~
看着口水下来了
我都馋得不行了，看了这么些个菜色顿觉生活还是无比美好的，大赞楼主！