自己在家做pizza真是吃力不讨好。

看了很多方子，还把面团揉了发酵了排气了，但是最后弄了半天，也没有外面买的好持，而且我发觉自己做貌似更贵。🥲

只能说佩服！！ 好吃的牌子的pizza满大街， 佩服还能够自己在家里做

这个是意大利人的强项

中国这方面不如意大利

回复 2楼pwwq的帖子
对啊，再也不尝试了。

可以买现成的面团，非常简单，做出来绝对比外面好。。。。

只能说佩服！！ 好吃的牌子的pizza满大街， 佩服还能够自己在家里做
pwwq 发表于 2021-08-15 10:46

美国 没有意大利人吧

美国全是黑人

我家附近有个德裔意大利黑人持美国绿卡做的比萨就特别好吃。

自己发面确实不值得，店里买面团回来自己做非常方便，想要什么topping都可以加上去

你得买一个pizza oven，如果你用一般的家用烤箱烤pizza，你至少要有pizza stone，不然肯定差一些的。

同事是Italian roots，他们家自己做pizza是在trader joes买的dough，回来擀一擀，放上自己做的番茄sauce什么的，然后用专业的烤pizza oven去烤……
我觉得最难的在于烤这一步，需要用铲子来回翻动，一不小心就团在一起了，还容易烤黑……

pizza是最容易做的了，跟馒头差不多

我有个做面团的好办法，就是用屁股直接坐上去，当然要洗干净先。

缺德舅的披萨买回家自己加点料太好吃！！！

我有个做面团的好办法，就是用屁股直接坐上去，当然要洗干净先。
bellshirt 发表于 2021-08-15 10:58

菊花印记怎么办？ 在线等

我觉得后父子的面团比缺德舅的好吃

认识一个老美自己在后院用砖石造了个烤披萨的炉子，烤出来的披萨比外面买的好吃，还健康。自己家普通烤箱烤的达不到这个效果

正相反 我家自己做的更好，营养也好

在家做非常容易的，如果买现成dough，就是铺铺料就好了呀，特别家里有小孩的，做pizza算是常见内容了。 还有很多No kneading的方子。

你得买一个pizza oven，如果你用一般的家用烤箱烤pizza，你至少要有pizza stone，不然肯定差一些的。
pop 发表于 2021-08-15 10:52

嗯，说到点上了。我家就是普通的小烤箱。

自从去年憋家开始自己做pizza，孩子们不再想吃买的pizza了！说买的太油太咸太腻。 自己发面很简单，比做馒头包子发面简单，因为容错程度高。

不如做牛肉饼、葱油饼、鸡蛋饼，没必要非要做意大利馅饼。

pizza好久不吃一次，想吃就买一个算了。觉得pizza碳水多，对身体不好，薄托还是没厚的好吃

披萨真心不难吧。发面的确需要经验不过可以买现成的dough。 自家的酱和toppings要比买的强太多太多了。 不过成本的确是不会比买的便宜。

关键没那个炉子，什么原料也浪费了

回复 1楼Shalry的帖子
Wood fire pizza oven

请问大家有推荐的室外pizza oven 的牌子吗？除了柴烧pizza oven，还有其他推荐的方式吗？ 看了柴烤Pizza oven买家的烧焦pizza照片一下子拔草了。

意识到了就好

不如做牛肉饼、葱油饼、鸡蛋饼，没必要非要做意大利馅饼。
berlin 发表于 2021-08-15 11:23

确实疫情以后自己做饭就没吃过pizza 了，都是自己做中式烙肉饼或蛋饼什么的

面食都这样，规模够大，只要设备跟上了，过程都能标准化，而且成本能压很低。 偶尔做太费劲了，还不好吃。

学生时在pizza店打过工，pizza靠的是cheese，有垫底的白cheese，topping cheese等，cheese价格不菲, 华人厨房一般很少备这些，不可能买新的且备齐了只为做一两个pizza 还是买现成的，那怕超市里那种冷冻的也比自己做好，也非常便宜

饼底买就行

网上找那种5分钟面团的方子，不需要排气二次发酵，省很多时间，也很好吃。我家都是晚饭临时不知道做什么好，家里又有农场的新鲜蔬菜，就做披萨，随便放蔬菜奶酪，其实和买的口味不一样，胜在健康随意，而且每次都有不同创意。买的最多一两周吃一次，也不能多吃，孩子很容易吃腻。

让我想起我婆婆，我n年才回国，她竟然做pizza吃，做出不伦不类还成本很高的东西！真是无话可说！

Costco 有那种做pizza烤好的饼，直接加topping挺好吃的。

做个蛋糕面包还能理解，pizza 也太麻烦了，料太多，而且这东西也不能连续吃，外面想加啥料随便点，是最麻烦的

商用pizza oven的温度是家里烤箱没法达到的，烤厚的还行，薄皮的家里的烤箱烤不出来那个效果

商用pizza oven的温度是家里烤箱没法达到的，烤厚的还行，薄皮的家里的烤箱烤不出来那个效果
karaage 发表于 2021-08-15 12:29

其实很简单，弄一些砖头，码放在烤箱里面，留出空间放比萨，烤出来跟店里卖的一样。 砖头的作用就是维持连续均匀的释放高温。没有砖头，热就不均匀而且局部容易降温导致比萨烤不起来或者有地方烤糊了。

看了很多方子，还把面团揉了发酵了排气了，但是最后弄了半天，也没有外面买的好持，而且我发觉自己做貌似更贵。🥲
Shalry 发表于 2021-08-15 10:46

馆子味的东西当然没那么好弄，不如怎么赚钱

我家用naan bread做pizza，自己加番茄酱，cheese，各种topping。孩子们都很爱吃。

我家附近有个德裔意大利黑人持美国绿卡做的比萨就特别好吃。
bellshirt 发表于 2021-08-15 10:51

德裔意大利黑人是啥？

家里有不同口味需求的，自己做的其实比普通连锁pizza店好吃，如果找到local意大利后裔做炭烤pizza，味道绝对好，价格也不便宜就是了。

认识一个老美自己在后院用砖石造了个烤披萨的炉子，烤出来的披萨比外面买的好吃，还健康。自己家普通烤箱烤的达不到这个效果
丫梨儿 发表于 2021-08-15 11:18

我们邻里有一家意大利人就砌了一个这样的

自己做的更好吃，想放什么就放什么。

自己做 随意加top, 还可以掌控健康尺码

回复 12楼bellshirt的帖子
你真是恶心啊！🤮🤮🤮🤮🤮

pizza dough, sauce等都是自己弄，孩子很喜欢，觉得跟外面的一样好吃甚至更好，因为配料足，选料比较放心。面团配方选用不需要发酵太久的，pizza sauce一次做多些可以多用几次。
虽然比不过专业的砖砌的 pizza oven,但家用大烤箱400多度也够用了。家用小烤箱不容易烤均匀，除非是专烤pizza 那种。最好用pizza stone 或大的平底铸铁锅，关键是锅或石头要预热时间够长，烤的时候才会持续高温。我觉得铸铁锅烤的效果更好，就是尺寸受限制，所以还是pizza stone 用得更多。

对呀，超级简单。网上搜过一个脆皮披萨的方子，很容易。还好吃。关键是水面比例。还要一点油。

我用现成面饼做。简单，好吃😋 我一个孩子对牛奶过敏，我做土豆泥的Pizza，他特别喜欢。另一个孩子还嫉妒他经常吃不到，只能吃买的Pizza。

回复 1楼Shalry的帖子
我自己做了以后认为pizza就是馒头加点啥.没啥不健康的。现在经常定pizza做主食，再弄点菜就齐活了

自己做至少要练个两三次，把雷都踩过了，才能做得好吃。不管是做pizza还是做面包蛋糕。
而且自己做是可以控制原料的，cheese和蔬菜可以换成organic，在不损害味道和口感的前提下更健康。

现成的饼为啥不用啊

我觉得我做的比Costco的好吃，做起来也不难，缺点就是家用烤箱的温度不如专门的pizza oven高，饼底不够脆。

用面包机和面发面，感觉还行，自己揉工作量太大了

我觉得我做的比Costco的好吃，做起来也不难，缺点就是家用烤箱的温度不如专门的pizza oven高，饼底不够脆。
Spaghetti 发表于 2021-08-15 14:00

试过专门的石头盘吗，我觉得还挺脆的

pizza很好做，自己做的一点不比外面差，底下的壳还很脆，家里普通的烤箱足够，420-450度就可以

回复 5楼南开阿飞的帖子
面团哪里买？求link

我觉得我做的比Costco的好吃，做起来也不难，缺点就是家用烤箱的温度不如专门的pizza oven高，饼底不够脆。
Spaghetti 发表于 2021-08-15 14:00

面底抹油，能脆点

回复 1楼Shalry的帖子
我自己做了以后认为pizza就是馒头加点啥.没啥不健康的。现在经常定pizza做主食，再弄点菜就齐活了
ziri 发表于 2021-08-15 13:51

上面的香肠不健康吧，换成鸡肉或牛肉就行了

回复 54楼luoguo的帖子
是哦，可以考虑买一个

试过专门的石头盘吗，我觉得还挺脆的
luoguo 发表于 2021-08-15 14:03

厨房越来越小啦，啥都想要
不过我也觉得自己做的挺好吃的，不比买的差

记得特早，胡兵一个简易PIZZA 的视频，就用土司面包片上面铺上料烤烤就行了，都是发面饼

我以为这是最好做的东西。

pizza是我不在家做的食物。 原因是我低碳老公小孩都一般， 一个月吃一两次最多了。 他们想吃了就捡个外食午餐的机会吃一次。自家弄一堆的材料平时用不掉很浪费。 以前买过sam‘s的生pizza， 回家再往上加好些料， 海鲜蔬菜啥的， 也还行。 去年一年都不能外食， 我家是冷冻汉堡和冷冻pizza轮着， 每个周二吃一次， 汉堡sam‘s比costco的好吃， pizza都差不多， 也买过菜花底的。 一盒吃4次一个月就对付过去了。

pizza dough, sauce等都是自己弄，孩子很喜欢，觉得跟外面的一样好吃甚至更好，因为配料足，选料比较放心。面团配方选用不需要发酵太久的，pizza sauce一次做多些可以多用几次。
虽然比不过专业的砖砌的 pizza oven,但家用大烤箱400多度也够用了。家用小烤箱不容易烤均匀，除非是专烤pizza 那种。最好用pizza stone 或大的平底铸铁锅，关键是锅或石头要预热时间够长，烤的时候才会持续高温。我觉得铸铁锅烤的效果更好，就是尺寸受限制，所以还是pizza stone 用得更多。
level 发表于 2021-08-15 13:32

对 我就是用12寸平底铸铁锅，预热好放pizza dough，烤出来效果很好
有一阵自己在家做cheese，顺便开发了很多pizza新口味，因为家里有啥放啥

安利一下面包机。打完折40多刀入的。搜索pizza dough bread machine recipe 按照方子把东西进去，机器自己做成面饼。然后擀面杖揉开就可以做pizza了。我们自己做的stuffed crust 料比外面的多多了。面包机我家还拿来做包子馒头饺子皮。然后还做过各种面包，都是东西往里丢然后自动的。很适合家里有小娃，各种碳水换着做着吃。还能做蛋糕果酱。但是我没试过。

学生时在pizza店打过工，pizza靠的是cheese，有垫底的白cheese，topping cheese等，cheese价格不菲, 华人厨房一般很少备这些，不可能买新的且备齐了只为做一两个pizza 还是买现成的，那怕超市里那种冷冻的也比自己做好，也非常便宜
nj_ca 发表于 2021-08-15 12:08

还有一个建议，如果在外买pizza，不要买有mushroom的，因为一般蔬菜都不会洗的，特别是mushroon，遇水就会发黑，卖相就不好了。而且mushroom是在腐烂木屑和牛粪上长的。

我家自己做，还买了烤pizza的board，做的不错。意大利面也是自己做，新鲜面条吃起来比很多饭馆的都好吃。当然要是在纽约到处是意大利馆子，就不用自己做了。

面包机有pizza dough 选项，自己做放啥都可以还没那么咸，小朋友一起做也很好玩

正相反 我家自己做的更好，营养也好
jarvi 发表于 2021-08-15 11:19

用面包机发面 超级简单 我家孩子就能做了 想加什么馅就什么馅 饼想做多厚做多厚 比买来的都强

我觉得pizza是最简单的西餐喽。和面机，pizza stone, 烤出来比卖的食材好。而且好方便。

为啥有人会觉得自己做的pizza比商家多年积累的经验做出来的pizza好吃 梁静茹给的勇气吗

pizzeria 3块钱一片不香吗… lol

为啥有人会觉得自己做的pizza比商家多年积累的经验做出来的pizza好吃 梁静茹给的勇气吗
gudugudu 发表于 2021-08-15 17:04

面食最麻烦
而且还不管饿!!!

为啥有人会觉得自己做的pizza比商家多年积累的经验做出来的pizza好吃 梁静茹给的勇气吗
gudugudu 发表于 2021-08-15 17:04

pizza你不懂，换个你可能懂的，为啥北方人不出门吃饺子，因为家里很容易就做的比店里好吃

还有一个建议，如果在外买pizza，不要买有mushroom的，因为一般蔬菜都不会洗的，特别是mushroon，遇水就会发黑，卖相就不好了。而且mushroom是在腐烂木屑和牛粪上长的。

nj_ca 发表于 2021-08-15 15:54

那么点里的vegetarian hamburger呢，比如带蘑菇的，也一样不洗吗？ 希望是洗的，我还挺爱吃的。

Pizza 好吃的秘诀除了最基本的发面以外就是要放好的cheese

只吃自己做的pizza的人路过......

pizzeria 3块钱一片不香吗… lol
musella311 发表于 2021-08-15 17:45

别人不知道，但是我做是因为有的外面没有 比如以前的红薯泥 海鲜的话外面一般就是虾仁蟹肉，想放章鱼三文鱼还得自己做 再比如榴莲的，夹心边的还可以自己换土豆泥啥的

娃暑假时不时做一次pizza吃，买现成的pizza dough，一个pizza分四块，每人想要什么topping，cheese 和sauce都可以，真的是好吃！以前总买了吃，自从娃自己做后就看不上买的了。可惜要开学了，又得买pizza吃了。

我用的好多年前板上推荐的包子皮的配方，用面包机揉面发酵，做出来的pizza很好吃。一次做好了dough可以分几次用，用不上的冷冻。关键是健康多了。最近为了低碳尝试做cauliflower的，那才是费力不讨好。

为啥有人会觉得自己做的pizza比商家多年积累的经验做出来的pizza好吃 梁静茹给的勇气吗
gudugudu 发表于 2021-08-15 17:04

因为店里做的不合中国人口味，太咸太油。不要拿local意大利小店举例。 这也是为什么麦当劳肯德基汉堡王必胜客在中国的东西比这边好吃的多的原因。

我试过一次，就不再自己做了，做不出那个味道。

我有个做面团的好办法，就是用屁股直接坐上去，当然要洗干净先。
bellshirt 发表于 2021-08-15 10:58

把你的ID看错成bullshit了，汗

回复 46楼level的帖子
请问有pizza stone链接吗?一直用不粘烤盘烤,想入块石头,亚麻上好多,不少review提到粘底, 或者石头裂,所以一直没下手.谢谢

最近外面卖的pizza已经大大的偷工减料了，价格比以前贵不说，料少得可怜。。。。。。。。

trader joe''''s 的pizza dough我一点也爱不起来。首先特别难擀开，每次用都要做好心理建设，要和面团展开一场艰辛的拉锯战。其次，我感觉它家的面团发酵力不够啊，烤好了就是一张平平的面饼，不想外面买的边缘那里有庞大的气孔，吃起来脆但是内里又是软的。第三，它家的面团也没什么风味，感觉就是商用速发酵母发酵的面团，不像外面餐厅好的pizza能吃出面的风味。我就纳闷用了它家的面团怎么就能做出比外面买的还好吃的pizza。

自己烤太不讨好了，贵，味道好像还是差一点，店里的更好吃

Pizza 不难吧！我家老公最得力，面的话一次弄几顿的，然后freeze，完全不影响好吃程度，然后要吃的时候拿出来，加上sauce，两个pie半个小时搞定，超好吃！我们有很好的pizza stone，先在bbq上烤，再在烤箱稍烤，比外面买的好吃太多了！
我们之前住纽约，吃遍了好吃的pizza，说真的家里做的比餐馆里最好吃的pizza还好吃，我们用的cheese，tomato sauce 基本都是能买的最贵的原材料，还是有区别的。

我们小孩爱吃，觉得外面的太咸 觉得挺简单的，省事。再做个汤，多加些蔬菜🥬，就算一顿饭了

回复 46楼level的帖子
请问有pizza stone链接吗?一直用不粘烤盘烤,想入块石头,亚麻上好多,不少review提到粘底, 或者石头裂,所以一直没下手.谢谢
小麦宝 发表于 2021-08-15 19:26

几年前在Walmart店里买的，GoodCook牌子的，16寸，带金属支架，它家官网显示目前没货。没有stone，用平底铸铁锅试试，我觉得有时候做出来的crust效果更好。
https://www.walmart.com/ip/GoodCook-Round-Pizza-Baking-Stone-Metal-Rack-2-Piece/55500625

自己烤的pizza比外面的好吃 想省事可以买现成的pizza饼底啊,烤好的生的都有 大不了还可以买现成的pizza dough 如果想自己做那就那厨师机随便找个方子follow都不难 如果厨师机面包机都没有。。。那楼主我敬你是个勇士

刚刚翻了翻楼主连普通烤箱都没有只有小烤箱，这缺工具啊，确实做不好

看了很多方子，还把面团揉了发酵了排气了，但是最后弄了半天，也没有外面买的好持，而且我发觉自己做貌似更贵。🥲
Shalry 发表于 2021-08-15 10:46

去年跟youtube 里的 Natashas kitchen Pizza Dough Recipe 做的Pizza, 方法非常简单，不用面包机，也不需手揉， 一个大面团可以做两个中号pizza, 味道比外面卖的好吃。 尤其是从烤箱拿出的那会儿， 看着上面的cheese 鼓起大泡泡， 成就感慢慢。烤箱就是一般的家庭用的，烤盘也是普通的那种黑色圆形铁烤盘。 只要面发的好， pizza 就成功一多半了。

最近外面卖的pizza已经大大的偷工减料了，价格比以前贵不说，料少得可怜。。。。。。。。
猪猪牛 发表于 2021-08-15 19:29

今晚订了俩，就是这样子

发面很重要，比平时做包子和发面饼的面要稀，水重量大约是面重量的70%，还加些油、盐、酵母。发面水少烤后就干硬了

自己做的话，原料可以控制。我家孩子原来很爱吃蛋糕奶油part，后来自己从头做了一次，被原料吓到了，再也不愿意吃了。

直接买做好的吧

自己做，可以选用放心的材料。其实发面也很简单。就是要做得特别圆可能有点困难。但自己家里吃，就不要那么讲究啦。我们家的披萨不圆还不平，但味道很好，真材实料

回复 90楼level的帖子
多谢啊