搞个Ooni的pizza oven, 分分钟意大利街头pizza感，不要太好吃peanutqq 发表于 2021-08-15 20:55
同事是Italian roots，他们家自己做pizza是在trader joes买的dough，回来擀一擀，放上自己做的番茄sauce什么的，然后用专业的烤pizza oven去烤…… 我觉得最难的在于烤这一步，需要用铲子来回翻动，一不小心就团在一起了，还容易烤黑…… anna.18 发表于 2021-08-15 10:53
自己做可以不那么咸！ Shuangbao 发表于 2021-08-15 23:08
几年前在Walmart店里买的，GoodCook牌子的，16寸，带金属支架，它家官网显示目前没货。没有stone，用平底铸铁锅试试，我觉得有时候做出来的crust效果更好。 https://www.walmart.com/ip/GoodCook-Round-Pizza-Baking-Stone-Metal-Rack-2-Piece/55500625 level 发表于 2021-08-15 19:59
回复 113楼blackplains的帖子 - 家用烤箱的话, 要放最上层, pizza stone, 目地都是提高烤箱温度 家庭版 pizza stone 或者铸铁平板很重要 不是提高温度 提前烤箱蓄热15分钟 在你放入pizza的时候 可以瞬间使pizza底部面皮形成crust 锁住水分 更有利外香里嫩的效果 冰箱前天慢发酵效果就很好 pizza我觉得是最容易比外面做的好吃又便宜的东西 newinla 发表于 2021-08-16 01:34
我觉得我做的比Costco的好吃，做起来也不难，缺点就是家用烤箱的温度不如专门的pizza oven高，饼底不够脆。 Spaghetti 发表于 2021-08-15 14:00
我觉得外面的pizza，再好吃如果有剩，再热了就不好吃了 自己做的，再热一顿也还能吃下去 noway_jose 发表于 2021-08-16 01:49
正相反 我家自己做的更好，营养也好 jarvi 发表于 2021-08-15 11:19
还有必须要double zero 面粉
不是直接放烤箱烤就是了，为啥要用铲子翻动？一翻topping不都掉了吗？
也没有那么复杂，放在最上一格烤效果就很好，然后顺序应该是披萨酱，芝士，各种料，再放芝士，
买来的真挺咸的，娃都不爱吃
也做50-70%全麦的饼皮, 新鲜现磨的全麦麺粉才有的香气。 也玩过养天然yeast, 气孔很美, 但真麻烦, 要有耐心.
只喜欢厚皮, 不喜欢薄片, 饼皮是最看能看出功力的 pizza crust要外脆内软, 气孔要美丽.
家用烤箱的话, 要放最上层, pizza stone, 目地都是提高烤箱温度. 讲究的话, 在后院弄个石砖烤炉, 木头烧, 能比pizza餐厅好吃.
- 家用烤箱的话, 要放最上层, pizza stone, 目地都是提高烤箱温度
家庭版 pizza stone 或者铸铁平板很重要 不是提高温度 提前放入烤箱蓄热15分钟 在你放入pizza的时候 可以瞬间使pizza底部面皮形成crust 锁住水分 更有利外香里嫩的效果
冰箱前天慢发酵效果就很好 pizza我觉得是最容易比外面做的好吃又便宜的东西
谢谢推荐 在买面包机帖子学做了面包 这里又学习了如何做pizza
对, 我是用铸铁烤盘, crust烤的很不错. 也用低温发酵.
我都是家里烤箱最高的500度，十分钟就烤好了。很脆啊。很好吃。比外面的好吃多了。 我之前用普通烤盘后来最近发现cast iron的盘更好，皮特别脆，非常棒。cast iron pizza pan也有卖的，比stone更结实耐造。
一片一片的用锡纸包起来冷冻，吃之前带着锡纸放烤箱加热，和新的一样好吃
我也觉得是自己在家做的更好， 营养， 多变。
用面包机揉面啊，特别简单。我这种从来不碰面食的都给娃做过几次pizza，自己搭配topping可好玩了
家里没有厨师机和面包机呢，唉。
那是你没有户外的专业烤炉， 我朋友圈刚有朋友晒的，自己家后院用专业烤炉烤的pizza ，看着就好吃。
Kevin Hart 跻身一线后，觉得自己牛逼的不得了，房子是千万豪宅了，豪车N辆了，有些膨胀，结果去Seinfeld 家参加party， 发现人家家后院有非常非常专业的现烤pizza的大烤炉。。。他当晚吃爽了，当时就觉得人生成功之间的差距了！！！
当时问Seinfeld，谁给你修的这个烤炉。回家就联系了，自己也修了一个，才平衡了，觉得自己是真正的高大上阶层了。
不需要太揉面，可以低温长发酵法。关键是水的比例要多一点，面要软