有问题向面包机高手请教

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latingirl
楼主 (北美华人网)
如果我想把面包机方子里面的普通面包面粉换成全麦面粉(或者50%全麦)我要在其他材料上做些什么调整呢?例如液体要加多一点吗? 最近迷上了做面包,想多用全麦面粉这样更健康一些!
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conniecook627
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不管别人什么方子,自己添加材料面包机揉面五分钟以后是一个成团但是不会干的面团,此时会粘手,十分钟第一次揉面结束后,面团看起来不光滑,几乎要粘手,你用手指去戳会粘一点点,但是快速用手整形可以得到光滑面团的状态。这个软硬程度出来的手套膜状态比较结实。推荐你用稀饭代替牛奶或水揉面,冷藏发酵,口感特别好
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daylili
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Ruby的方子不错,你可以试试
全麦吐司(面包机一键式) https://forums.huaren.us/showtopic.html?topicid=2515754
燕麦吐司(面包机一键式版) https://forums.huaren.us/showtopic.html?topicid=2619735