谢谢lz分享，lz的方子都很好用，我正发愁Costco的燕麦怎么用 lollipopxw 发表于 2020-11-17 12:02
请问楼主，bread flour 可不可以换成 all purpose flour? 或者最好都用whole wheat flour? https://www.kroger.com/p/kroger-white-whole-wheat-milled-flour/0001111089866 燕麦可不可以换成Costco 买的另一种steal cut 的七分钟燕麦？https://www.bobsredmill.com/quick-cooking-steel-cut-oats.html 需要怎么调整水量？ 非常感谢你 musette 发表于 2020-11-18 07:09
只需几分钟的投料，就不用管可以坐等其成，享受健康燕麦吐司做早餐。方子可以面包机一键式，也可以一次发酵后自己取出面团，手工整型放吐司盒里烤箱烤。。
面包机一键式。。对于只花了几分钟手动时间投料，就有面包可以享受，这样的组织成品，我是相当满意的。
早餐：燕麦吐司抹花生酱。。家里的面包机不要闲置了，一键式也能做出好吐司。对于不擅长做面包的，有时候一键式做出的，比手工操作做出来的还好。
注： 1.面团也可以用吐司盒，烤箱烤。。面包机按键式选择dough档即可。 2.我公众号rubysbakery里还有更多面包机一键式吐司方子。有篇鲜奶油吐司（面包机一键式），方子后面有详细啰嗦tips，有讲如何用一键式做成功率高的面包。面包机一键式，机器操作到时间就自动进入下一个环节，所以发酵不足和发酵过头，自己做一次后根据观察，根据自家面包机特点，微调酵母量。
我公众号的“烘焙”-“饼干”目录下，还有个非常好吃细腻的“全燕麦饼干”方子，也消耗燕麦，强烈推荐。 另外costco买的生燕麦，我家煮燕麦粥，也消耗的很多。
燕麦可不可以换成Costco 买的另一种steal cut 的七分钟燕麦？https://www.bobsredmill.com/quick-cooking-steel-cut-oats.html
需要怎么调整水量？
非常感谢你
换steal cut 可以的。多泡一会。 关于面粉替换， 1.如果替换成all purpose，面粉吸水性没有面包粉好，面团会偏湿粘，你根据状态，可以少放些水或者多加10-20克面粉。 2.如果换成whole wheat flour，面粉吸水性比面包粉好，面团会偏干，你根据状态，多放10克水或者少放10-20克面粉。 另外面团有时候开始和面时看着很湿粘，但是和好后，水分都被充分吸收就没那么粘了，这点也要注意一下。