只要5分钟的投料时间，啥都不用管，就有大吐司可以吃了。早上面包+咖啡。组织细腻松软还拉丝。群里有小伙伴开玩笑说我这一键式做的比她手工整型烤箱做的都好。 如果用对方子，面包机一键式也能做出好吐司。。我之前华人上发过这个鲜奶油吐司（面包机一键式版） https://forums.huaren.us/showtopic.html?topicid=2004210&fid=222&page=1 华人上我还放过燕麦吐司（面包机一键式），有兴趣的也可以搜一下。。我公众号rubysbakery的“烘焙”-“面包”目录下还有好多面包的好方子和一键式吐司好方子。。有兴趣的也可以搜一下。 dynicism 发表于 2020-12-12 20:50
求解：我这几天严格按照你的牛奶面包的面包机方子做，为什么面包的高度只有桶的2/3呢？最后40分钟明显看到面包回缩，请问是应该少加一点牛奶，还是少加酵母粉？多谢 hululu2011 发表于 2020-12-14 02:24
大神请问你的是哪款面包机呢？orchid116 发表于 2020-12-13 22:44
请问大神，我是日本亚马逊买的松下面包机，要怎么选模式来一键完成？Oixiyii 发表于 2020-12-13 21:48
求推荐一键做成这样面包的面包机😁😁😁Johnny1245 发表于 2020-12-12 23:38
嘿嘿，刚在隔壁给人安利来着。我觉得全麦那个更健康更好。牛奶那个好吃，但是怕肥，给娃吃。鲜奶油的我少做，下次试试看 https://forums.huaren.us/showtopic.html?topicid=2515754&postid=83049046 在我的认知里，面包机直接烤就是烤馒头，揉揉面还是给力的，直到碰到ruby大神的方子。简直惊呆了。 要知道以前也做过那个当年版上蛮火的师姐四十刀面包机的方子，也还不错，但是跟买的面包还是有差距的。现在基本white bread, whole wheat bread 都不用买了。 对了，大神有没有brioche bread的方子 MnM 发表于 2020-12-13 02:38
请问大神，想明天试试但家里没有黄油可以用椰子油替换吗？也没有heavy cream 用whole milk 代替行不行？ junefiler 发表于 2020-12-14 22:00
请问大神，你的面包机是哪一个牌子？ floria 发表于 2020-12-14 23:46
我家之前用的是breadman，方子写的面包都是这个机器做的，用了快10年，去年底冒黑油了才换掉。现在是松下的。 dynicism 发表于 2020-12-14 16:23
请问第二天面包的质地会变硬， 会有很多面包屑散出来吗？ 小青龙 发表于 2020-12-15 16:14
面包机版本的我就做过一回, 小孩很喜欢, 我就默认为成功了(外行不那么懂当时没有特意检查组织,质地,拉丝什么的), 查了一下, 居然就是你的方子, 没奶油的那种. 现在就想试试这个加了奶油的版本! 隐约记得做出来的也不到面包桶高, 3/4的样子吧. 看前面楼主答复说这种可以用1.25/1.5倍. 我想问除了面包的量不同, 质地跟到不到满桶高有关系吗? 先谢谢了 _亲亲_ 发表于 2020-12-16 15:12
我也是松下的， 不过是一磅的， 为什么皮厚 ？ 等你的季节 发表于 2020-12-15 16:03
唉我这周用这个方子做了三次了 每次都失败 做出来的口感像馒头 扎实 不够软 找不到原因 差不多要放弃了 qiaqiaqiaqqq 发表于 2020-12-16 15:24
皮厚就是加热管温度可能有点高，你可以在面包机内桶外面围一圈锡箔纸试试。。或者1.25倍增加一点面包体的量。面包机一键式烘烤的时间和加热管温度是固定的，这样同样的时间和温度，面包体积大烤出来的面包就可能颜色程度都刚刚好。如果面包体积小，同样时间温度，面包容易烤老烤过外皮厚组织不那么松软，这些都是非常影响口感的。要自己微调一下，做的满意了就记下自家面包机的量。 dynicism 发表于 2020-12-17 02:10
Rudy，什么时候搞个厨师机做出来的暄软面包好吗？Pleasealiceangle 发表于 2020-12-17 12:42
只要5分钟的投料时间，啥都不用管，就有大吐司可以吃了。早上面包+咖啡。组织细腻松软还拉丝。群里有小伙伴开玩笑说我这一键式做的比她手工整型烤箱做的都好
如果用对方子，面包机一键式也能做出好吐司。。我之前华人上发过这个鲜奶油吐司（面包机一键式版） https://forums.huaren.us/showtopic.html?topicid=2004210&fid=222&page=1
华人上我还放过燕麦吐司（面包机一键式），有兴趣的也可以搜一下。。我公众号rubysbakery的“烘焙”-“面包”目录下还有好多面包的好方子和一键式吐司好方子。。有兴趣的也可以搜一下。
另：看来大家的评论，原来自己被这么多华人mm认识，方子被大家认可和喜欢，自己也感受到分享的快乐～～
沙发，让我激动一下😁
开个youtube ?
在我的认知里，面包机直接烤就是烤馒头，揉揉面还是给力的，直到碰到ruby大神的方子。简直惊呆了。 要知道以前也做过那个当年版上蛮火的师姐四十刀面包机的方子，也还不错，但是跟买的面包还是有差距的。现在基本white bread, whole wheat bread 都不用买了。
对了，大神有没有brioche bread的方子
牛
严格是用了kitchen scale吗？酵母放了多少？
长高后最后又塌顶了，有可能是液体量多了。。你先试着减点牛奶。。另外如果长高（没回塌前）面包高度也只有桶的2/3，说明内桶偏大，建议1.25倍方子，或者1.5倍方子试试。
我之前用的都是breadman牌子，用了10年都非常好，公众号的面包方子几乎都是这个面包机做的。。去年年底冒黑油就换了松下的。
你看一下说明书，我太清楚你的按键模式。。一般是选basic或者sweet甜面包
建议你先1.25倍方子做。要自己磨合自家的面包机。。做好了，以后记下用量。我家去年底换了面包机，也是面包内桶偏大，按我之前写的量我做出来每次都不高。我现在都1.5倍方子量做。
我家之前用的是breadman，方子写的面包都是这个机器做的，用了快10年，去年底冒黑油了才换掉。现在是松下的。
brioche面包属于油大鸡蛋多的面包。其实我觉得和我方子里137号“超绵鲜奶油吐司”挺像的，你可以试试
也可以减1克酵母。。都分别试一下。。
用椰子油替换可以的。我公众号里有专门的牛奶吐司（面包机一键式），那个方子就是用的牛奶，没有heavy cream
我之前写方子是用的都是breadman牌子的面包机（公众号里的面包90%都是这个牌子做的），就是去年底这个用了10年的breadman冒黑油了，我才换了个松下的面包机。
我也是按你的方子做的，牛奶吐司，加了raisin，家里人很喜欢，谢谢。我觉得55g糖有点多，我每次放30g，都觉得蛮甜的。
我也是松下的， 不过是一磅的， 为什么皮厚 ？
不会变干硬。面包体里鲜奶油油性大让这款面包即使一键式做出来2-3天依然油润松软。只要室温保存密封好
质地和是否满桶有关系。面包机一键式，最后发酵结束后烘烤的时间和加热管温度是固定的，所以同样的时间和温度，面包桶里面包体积大烤出来的面包就可能颜色程度都刚刚好。。如果面包体积小，同样时间温度，面包容易烤老烤过外皮厚组织不那么松软，这些都是非常影响口感的。都是2磅面包内桶，但其实不同牌子的面包机内桶大小还是有差别的，加上牌子不同加热管温度也不同，这些都需要自己稍微调整时差的量，磨合自己面包机。满意后就记下自家面包机的固定量。
皮厚就是加热管温度可能有点高，你可以在面包机内桶外面围一圈锡箔纸试试。。或者1.25倍增加一点面包体的量。面包机一键式烘烤的时间和加热管温度是固定的，这样同样的时间和温度，面包体积大烤出来的面包就可能颜色程度都刚刚好。如果面包体积小，同样时间温度，面包容易烤老烤过外皮厚组织不那么松软，这些都是非常影响口感的。要自己微调一下，做的满意了就记下自家面包机的量。
扎实不松软一般是发酵没发起来。。酵母没过期吧？？如果是发酵过头面包组织是空隙大而粗糙，而不是扎实。
讲得好清楚! 明白了, 多谢
一磅的机器， 1.25倍的怕面包机搅面吃力， 没舍得， 当初疫情初期高价买的 。
试过别人的方子， 酵母多点， 长的太高了， 超过桶，高高的山型，再多加会不会顶着盖子了 ？
'秀一下吐司机一键式做出来的松软细腻吐司'
'秀一下面包机一键式做出来的松软细腻面包’
么?
thanks so much
2nd this. 拜托拜托~