『Ruby烘焙』分享一个超级好用的面包机版吐司~~鲜奶油吐司

dynicism
楼主 (北美华人网)
全程面包机烤出的吐司
  
组织柔软细腻


拉丝哦


       最近常做的一款面包机版吐司,2个星期内做了5次,而且做出来和手工整型的吐司差别不大,组织细腻绵软拉丝,面包刚烤好温热的时候揪着吃,太香了。        我一般都是用面包机和面发酵,然后取出面团手工整型,再发酵,再送入烤箱烤。但是耗时长,中间时不时的需要人为操作。有时工作忙事情多的时候,就没那么长的时间侯在面团边上等整型等送烤箱。所以手头有几个好用的面包机版方子很重要。面包机一键式做面包,图的就是方便。        有朋友说面包机做面包不好吃,我说那是因为你还没做好,成功的面包机版面包也可以组织细腻绵软拉丝。虽然面包机版做面包,都是机器操作,但同样一个面包机版的面包方子,为什么有人做出来的就高大绵软,有人做出来的就是矮陀丑。因为就算是面包机一键式机器操作,还是可以根据状况人为干预的。         所以,既想图方便快捷用面包机做面包,又期望做出口感好的面包,看完过程步骤图,再花点时间,一点要仔细读完我图文方子后的超罗嗦tips哦,希望对新手有用。 方子: 高粉(面包粉)350克、酵母1.5tsp(约4~5克)、糖55克、盐3克、鸡蛋1个+牛奶=210克、淡奶油(heavy cream)53克、黄油35克。 1.面包机里依次放入牛奶,鸡蛋,淡奶油,糖,盐,面包粉,酵母。 2。启动和面程序,揉面10分钟或者第一次和面程序的揉面过程结束后,就停止程序。 3. 放入黄油,重新开启”甜面包“程序(或“和风程序”),重量选2磅(或1000克),上色选”浅色“。 4. 该干嘛干嘛,等面包好了,取出内桶,取出面包放凉(或者放至手心温度)后密封保存。 过程: 1.放材料,选揉面程序。10~15分钟就和成团,结束程序。
   2.放黄油,选”甜面包“程序(或“和风程序”),重量选2磅(或1000克),上色选”浅色“。我的面包机用时是2小时55分,不同面包机时间有差异。
   3.该干嘛干嘛,等面包烤好,机器会滴滴响有提示。取出内桶。
  
  4.取出面包放凉或放温热的时候就可以密封装袋了(放温热装袋可以增加湿度有可以防止面包放久了发干)。趁热揪了一些下肚了,超好吃。


注:面包一定要烤完就取出。千万不要晚上做面包后就去睡觉,等早上取出。因为面包机加热管的余热会继续烤面包,一直烤到加热管没有热度了,所以会导致面包壳过厚面包体过干。
拉丝控看到这样的面包组织超级开心。
   组织细腻
  
  
   ------------------------------------------- 超罗嗦tips,一定要仔细读哦。只要掌握要点,一样可以做出好面包。         文章前面我说为什么同样一个面包机版的面包方子,有人做出来就高大上,有人做出来就矮陀丑,因为虽然面包机做面包全程机器操控,但还是有人为因素可以调节。 面包最重要的就是发酵,发酵不足面包矮组织扎实,发酵过头又会导致面包顶部塌陷组织空隙大。所以我们要观察发酵情况做调节。 人为可以干预的: 1.增加一次和面程序。在一键式烤面包之前,可以增加揉面,面团状态好,成品的面包组织也更细腻。(一般面包机揉面大概在10~20分钟,不同面包机时间不同) 2.控制发酵。各地气温差别很大,室内温度更是有差别,天冷无暖气地区,温度低发酵时间就长;冬天发酵时间也比夏天发酵时间长。 ------根据室内温度和季节,适当调节酵母量,气温低多用1~2克酵母,气温高就少用1克。 ------调节面包机桶内温度也可以控制发酵。桶内温度高发酵快,比如使用常温的牛奶和鸡蛋,而不是冰箱直接取出的。反之夏天温度高,牛奶和鸡蛋可以直接冰箱取出用,降低桶内温度延缓发酵时间 ------面包机和面的时候打开盖子也可以适当降低面包机桶内温度,来调节发酵时间。如果天气冷,就尽量不要总打开面包机盖子,尽量保证面包机桶内温度合适。 ------         面包机程序是相当固定的,发酵时间到就自动进入烘烤阶段。如果你的面包长的矮,说明发酵不足,下次做可以增加1~2克酵母,或者使用常温牛奶和鸡蛋提高桶内温度来加快发酵           如果面包长的过高顶部已经挤到面包盖子上了,说明发酵过快,下次可以少放1克酵母,或者牛奶鸡蛋冰箱直接冰箱取出用,或者开盖和面,降低桶内温度防止发酵过快。 3.冬天黄油尽量软化,或者切成小块,方便黄油更快的融入到面团里。
4.检查酵母是否过期,面包粉尽量选用质量好的产品。 5.如果你的面包内桶比较小,比如做多只能做750克吐司(1磅半)或500克吐司(1磅),那么方子要按比例减量。         希望以上的啰嗦对新手有用,自己做面包健康无添加,用的是纯牛奶,淡奶油和动物黄油,香味自然,比市售面包好太多。总结经验,不怕失败。只要这次比上次做的好就是棒棒哒。
面包机做出好吐司并不难,一起加油吧!

  
个人微信公众号:rubysbakery以美式烘焙和20分钟快手餐为主。。
HouZi
2 楼
看着超级好吃!请问用奶油做出来的和汤种的比较怎么样? ---发自Huaren 官方 iOS APP
dynicism
3 楼
回复 2楼HouZi的帖子

柔软度和湿润的口感都差不多。。但是添加了鲜奶油,在奶味浓郁上比汤种好太多。热量就不要考虑哈。。
f
fishcat
4 楼
mark 看着不错。最近要试一下!
c
coolmid
5 楼
Mark!
HouZi
6 楼
我记得曾经也看过有人用yougurt或者sour cream那些的代替汤种,不知道mm试过吗,知不知道怎么样? ---发自Huaren 官方 iOS APP
lizzyluo
7 楼
mark!
temphan
8 楼
太好了,谢谢
dynicism
9 楼
回复 6楼HouZi的帖子

用酸奶或者酸奶油也都可以。。只要有对方子。。做面包方子很重要
dynicism
10 楼
回复 6楼HouZi的帖子

但是相对来说,鲜奶油油性更大一些,所以面包口感肯定更好的
HouZi
11 楼
谢谢啦,另外想问问,35g黄油,大概是多少cup啊? ---发自Huaren 官方 iOS APP
梧桐花花
12 楼
为什么大家面包机做出来的面包都能拉丝

我的就特别奇怪呢,而且烤得很不均匀的感觉

我的是hamilton那个牌子的
r
redot
13 楼
回复 1楼dynicism的帖子

真是及时雨啊! 谢谢lz.
问题: 一定要高筋面粉吗?all purpose可以吗?
m
momo2009
14 楼
好赞,mark

☆ 发自 iPhone 华人一网 1.11.06
w
wsc
15 楼
回复 1楼dynicism的帖子

Mark. 全程面包机烤出的吐司
x
xiner8268
16 楼
回复 1楼dynicism的帖子

mark
收藏了,谢谢
Shanzhu
17 楼
回复 1楼dynicism的帖子


真是及时雨啊! 谢谢lz.
问题: 一定要高筋面粉吗?all purpose可以吗?

  redot 发表于 4/24/2016 1:26:34 AM
同问。。。。。。。。。。。
dynicism
18 楼
回复 13楼redot的帖子

面包一定要高筋。。中粉做出来组织粗糙口感也不好
dynicism
19 楼
回复 11楼HouZi的帖子

不清楚啊。。烘培最好有个称。尤其是做面包,材料尽量严格,千万不能大约
dynicism
20 楼
回复 17楼Shanzhu的帖子

是的。做面包要高筋粉。中粉做出来组织粗糙口感不好
dynicism
21 楼
回复 12楼梧桐花花的帖子

我也有个这牌子面包机,没问题的,好用。。做面包还是要搞好发酵才行。。你看看我后面有写tips,如果调节发酵。
蛋糕上的公主
22 楼
Mark
无敌老婆
23 楼
谢谢分享。看上去超级好吃的。
ziranjuan
24 楼
lz 面包机牌子?是两lb的size吗?请问 和面是面包机上的哪个按钮?
Acchan
25 楼
谢谢分享!!!收藏!!!懒人我只会用面包机烤面包!!
b
bbalyssa
26 楼
Mark 感谢分享
dynicism
27 楼
回复 24楼ziranjuan的帖子

是两磅的内桶,方子也是适用2磅的。。和面就是dough档。方子后面详细tips都有提到,如果内桶小,方子比例要减少。
HouZi
28 楼
昨天出去没有买到heavy cream, 用whipping cream可以吗? ---发自Huaren 官方 iOS APP
猫麦麦
29 楼
MARK!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Jackie`
30 楼
mm有没有试过这个方法,我昨天试了下的确更换了程序更好了 而且可以睡觉前做不管了不用提前拿出来 方便了很多
原理是先揉出面筋手套膜再发酵
http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=1997502
http://bbs.tianya.cn/m/post-96-579254-1.shtml
这个是天涯原帖 那个mm帖子里的link破了直接打不开,仔细看了感觉好有道理
a
anthfan
31 楼
赞,看得出非常松软,再想想浓浓奶油香,口水都要流下来了,lz太牛啦!
顺便问下lz用的啥牌子的面包机?是只能做面包,还是可以用来发面做包子,或者和面做面条呢?
w
wallice
32 楼
谢谢楼主!昨天晚上做了一次,感觉不错!!
自由的鱼
33 楼
今天做了,非常简单又好吃,谢谢LZ!
a
autumnbaby
34 楼
Wow! Thank you!
D
DLDMOM
35 楼
马克,马克
huaduoduo
36 楼
马克马克。和我们家一样的面包机啊。可惜搬家没跟来😢
dynicism
37 楼
回复 33楼自由的鱼的帖子

太好了。。有人试成功,说明我方子没推荐错。。好开心
dynicism
38 楼
回复 32楼wallice的帖子

太好了。。有人试成功,说明我方子没推荐错。。好开心
dynicism
39 楼
回复 31楼anthfan的帖子

什么牌子面包机都可以。。做面包发酵做重要,和面包机牌子无关。任何面包机都可以选只用来和面选项(dough)档,所以可以用来和包子馒头面,方子要找对。
kitty2
40 楼
下午刚做了一个, 很满意,比前几次做的更好吃, 香甜细软,应该和黑咖啡很配。我换算了一下,大致是三杯面包粉, 1/4杯糖,1/4杯heavy cream,鸡蛋和牛奶正好是1/2加1/3杯,三汤匙黄油,一茶匙半yeast。我还加了一点汤种(一汤匙面粉和三汤匙水做的),所以又多加了三汤匙面粉, 然后还加了两把葡萄干。以后大概就一直用这个方子了。
dynicism
41 楼
回复 40楼kitty2的帖子

谢谢你的反馈。。也谢谢你把方子换算成量杯版。。
yueguangqu
42 楼
LZ用行动告诉了我,方子很重要,其实什么牌子的面包机都可以做出拉丝美味的面包,必须点赞
r
redot
43 楼
回复 1楼dynicism的帖子

是鸡蛋和牛奶一共210克吗?还是光牛奶?
dynicism
44 楼
回复 43楼redot的帖子

是鸡蛋和牛奶两个加起来一共210克
dynicism
45 楼
回复 42楼yueguangqu的帖子

是的。。做面包,方子最重要。。我也是有了这个方子后,加上周围朋友做了都成功,才写出来和大家分享的。
s
shkoo
46 楼
正在准备明早早餐,看到mm的方子,马上动手做,面包机正在dough中。虽然有自己固定的方子,但很喜欢每次换不同方子尝试。
dynicism
47 楼
回复 46楼shkoo的帖子

希望这个方子不会令你失望哈。。成功了上来汇报一下。。
a
anthfan
48 楼
lzmm太nice啦,谢谢你详细的解释:-)
面包机既能做面包,又能和面发面做包子面条之类的,简直是全能啊,一定要买一个!然后把mm发的方子都试一遍,哈哈

回复31楼anthfan的帖子 什么牌子面包机都可以。。做面包发酵做重要,和面包机牌子无关。任何面包机都可以选只用来和面选项(dough)档,所以可以用来和包子馒头面,方子要找对。dynicism 发表于 2016-04-27 22:45 PM
舍南
49 楼
really?可以发面?omg!mm们太有才了


lzmm太nice啦,谢谢你详细的解释:-)
面包机既能做面包,又能和面发面做包子面条之类的,简直是全能啊,一定要买一个!然后把mm发的方子都试一遍,哈哈

anthfan 发表于 4/27/2016 10:47:00 PM
a
anthfan
50 楼
哎呀,好像是我理解错啦,lzmm说的是dough档是和面,到底能不能发面还得等知道的mm来解惑……不好意思,误导mm啦

really?可以发面?omg!mm们太有才了舍南 发表于 2016-04-28 23:10 PM
dynicism
51 楼
回复 49楼舍南的帖子

面包机可以和面。。发酵,只要面团里有酵母,面包机和完面,面团直接留在面包内桶里,静置一阵子就是发酵了呀。。
K
Karina2014
52 楼
mark mark
g
garfield83
53 楼
如果面包机没有sweet这个选项肿么办咧?
dynicism
54 楼
回复 53楼garfield83的帖子

是很老的面包机吗?一般美国面包机都有这个选项。。国内的是和风选项。要是没有,就用basic或者白面包选项吧。。试试看。。我自己没试过,不知道烘烤时间上是不是有区别。
g
garfield83
55 楼
谢谢楼主紫薯紫薯
s
snowflake_joy
56 楼
Mark,明天就试试
月沼
57 楼
最近用这个方子做了4次,很好用,强推一下。

另外一说,面粉用cup有风险,跟面粉有多松散有关系,不过粉多了加点水,水多了加点粉,是可以解决的小问题。
dynicism
58 楼
回复 57楼月沼的帖子

“最近用这个方子做了4次”。。看到你这么说真是太开心了。方子里面粉是用克,比较精确。。cup确实量面粉不精确。
p
pingxia
59 楼
昨天按照方子试了下,失败了。 heavy cream应该是whipping cream吧,估计我理解错了,  改天再试试。,
dynicism
60 楼
回复 59楼pingxia的帖子

鲜奶油就是eavy cream,有的也叫heavy whipping cream,都是一个。
lz3456
61 楼
我做了两次,第二次加了核桃,也很不错。这下我不用担心核桃会浪费了
Chocolate.
62 楼
问下lzmm 如果不加奶油其余比例怎么修改?
m
matchamama
63 楼
看着好心动,改天试试
a
angelahill
64 楼
Mark 谢谢楼主 一定试试
dynicism
65 楼
回复 62楼Chocolate.的帖子

这个我也不太清楚。。觉得做面包,如果不是大牛,最好还是严格按方子,稍微修改不好比例不对,太湿太干都会影响发酵,成品会截然不同
lover777
66 楼
太赞了~~
l
lemon205
67 楼
码住,准备把闲置的面包机重新启用试试,谢谢分享
y
yylouadams
68 楼
mark 鲜奶吐司
h
honeysharon
69 楼
Mark!
d
dongnannan
70 楼
绝对要mark
n
ndju
71 楼
谢谢分享必须收藏,太爱吐司了
p
pollona
72 楼
mark
S
Sylvia1008
73 楼
Mark全程面包机烤出超好吃的面包
渔村大妞
74 楼
mark!
狗狗fan
75 楼
这里的黄油是有盐还是无盐的?
dynicism
76 楼
回复 75楼狗狗fan的帖子

我用的无盐的。。不过我感觉有盐和无盐黄油对于面包成品区别不太大。。
狗狗fan
77 楼
我做了,味道很不错,算是成功了,面包机跟楼主的一样,就是面包没你发的那么蓬,另外有点甜,下次再试试,顺便减糖
D
DLDMOM
78 楼
这个一定要试试
狗狗fan
79 楼
我有个想法,可不可以做两次发酵,比如说,第一次和面结束后再按一次和面程序,这时候加入黄油并且等待发酵完成,这时候再按甜面包程序,不知道可行吗?有没高手解答下?
Crystalfox
80 楼
面包机版面包 马克
c
cherrypiggy
81 楼
mark 面包机吐司~~~~~~~~~~~~~~~
weateast
82 楼
Mark mark!
h
honeysharon
83 楼
mark!
ILuvSunshine
84 楼
Mark mark! Thank you!

全程面包机烤出的吐司
  
组织柔软细腻


拉丝哦


       最近常做的一款面包机版吐司,2个星期内做了5次,而且做出来和手工整型的......
dynicism 发表于 4/23/2016 2:13:41 PM


☆ 发自 iPhone 华人一网 1.11.06
asera
85 楼
谢谢楼主,做成功了!

拉丝不够,不过我也满意了。
kitty2
86 楼
一直在用这个方子, 放两把葡萄干进去, 成品堪比生计的甜面包。但我的面包crust总是稍微硬那么一点, 即使选了light颜色还是深了一些,请问有什么办法让crust再软一些呢, 这跟面包机有关嘛。
g
goodfish
87 楼
Mark.  Mark
dynicism
88 楼
回复 86楼kitty2的帖子

应该是面包机的关系吧。加热管火力稍微大一点点。你可以在面包桶外面包一层锡箔纸,看看是否可以降低些温度crust软一点。另外面包烤好后就立刻从桶里取出来。
S
SPYUYU
89 楼
mark 学习
s
sunandlele
90 楼
Mark!
谢谢分享!
sunnycallen
91 楼
谢谢楼主分享!实在是太好吃了!
phenixmm
92 楼
来谢谢楼主,按这个方子做出来的很成功,我多加了些糖,因为第一次做的觉得有点不甜。
T
TallynsReach
93 楼
面包机正在干活。好了来汇报。有人试过用delay的方法晚上做早上吃呢?可怜现在10,我要等到半夜一点把它拿出来,太痛苦啦。
T
TallynsReach
94 楼
汇报一下:
外面看着挺好看,吃着有黄油的香味,甜度:个人认为不太甜。可以再甜点。

我下次有吸取教训的地方:
yeast: 1 and 1/4 tsp,似乎有少,下次要严格按方子。
这次是晚上9点做的,先dough用了30分钟,然后停止,sweet全程。半夜1点LG起床拔了电源,但是没有把面包拿出来。早上起来,面包上端颜色不错,底部稍深。
过程可以改为:dough全部一遍,加了黄油,sweet再一遍。(1:20+2:50=4:10)这样总共时间是需要4小时10分。
我在想能否晚上睡觉前做dough,然后拔电源,不靠机器加温,而是让它常温下slow rise?早上起来接电源,直接bake,是不是口味最好?
dynicism
95 楼
回复 94楼TallynsReach的帖子

谢谢你这么详细的汇报。。我觉得晚上做完面团,就算常温发酵,时间也很长,至少大于5个小时,会不会发酵过头?还不如把面团直接连同面包内桶一起放冰箱冷藏发酵6-7个小时,然后早上接通电源bake档烤? 不过我没试过,不知道冷藏发酵7小时够不够。。mm如果试过了记得汇报哈。。
不想
96 楼
lz的那款面包机怎么都做不出松软的面包,换成松下的就好了。
dynicism
97 楼
回复 96楼不想的帖子

说实话,我个人的感受是,做面包发酵和方子是关键。好的方子好的发酵程度,做出来的面包就很松软和拉丝。。松下的我不清楚,我家两个面包机,一个是象印的,一个是就是普通最便宜的。做出来都一样。所以我那个象印的利用率非常低,因为很沉很大效果也没好多少,我就很少拿出来用了。我还挺后悔花的300美元买的完全不值得。
x
xbottle
98 楼
Mark!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1
笨小囡
99 楼
Mark!!多谢分享。
littlepoo
100 楼
MARK!!!
y
yangliuqing
101 楼
mark!!
wtorchid
102 楼
淡奶油难道不是light cream? 真的是heavy cream吗?
兔兔_猪猪
103 楼
Mark~~~多谢楼主分享
honey-bee
104 楼
国内叫淡奶油,但英文是heavy cream/whipping cream。

淡奶油难道不是light cream? 真的是heavy cream吗?
wtorchid 发表于 11/27/2016 9:58:37 PM


☆ 发自 iPhone 华人一网 1.11.08
c
cheriexu
105 楼
这个看着好好吃!超爱吃面包,可是是个手残星人TAT
l
lxu918
106 楼
试试看希望成功
b
bloodymica
107 楼
继续交作业。
晚上弄的太晚了,取出来就睡了,第二天早上拍的切面图。除了顶上略有点泄,基本不影响。
过程中有小插曲。我把lz方子都换算成了cup/tbsp/tsp做的,结果dough非常湿黏。一狠心在已经成dough的情况下又加了1/4 cup面粉进去,重启揉面程序继续揉。同时心里做好了失败的准备。谁想出来成果还可以。lz mm如果看到回帖麻烦看一下conversion是不是哪里错了导致wet ingredient太多?

翻译一下用量给和我一样没有高筋面粉和厨房秤的朋友们-
All-purpose flour (中筋面粉) 2 1/4 cup、
Dry yeast 1.5tsp(约4~5克)、
Granulated sugar 1/4 cup、
Salt 1/2 tsp、
Egg 1 medium
Milk 2/3 cup、
Heavy cream (heavy whipping cream) 1/4 cup、
Butter 3 tbsp - 出来觉得有点腻,可能2 tbsp就够了。

关于方子,觉得黄油多了点。下次试试减黄油的话会不会影响细腻度,可以的话就减掉一点了。
M
MintRain
108 楼
看起来真好吃!一直犹豫要不要买面包机....
habibi
109 楼
看起来真好吃!一直犹豫要不要买面包机....
MintRain 发表于 12/25/2016 12:35:53 PM
同,最近心痒痒的很,应该感恩节出手的,等看看年底的,有啥好的就准备入一个了!
habibi
110 楼
前面提到的汤种是啥东东?
Xfmjj88
111 楼
好帖,收藏了!
shinedance
112 楼
Zan zan zan ---发自Huaren 官方 iOS APP
x
xiner8268
113 楼
回复 1楼dynicism的帖子

mark mark mark
I
IPenguin
114 楼
今天试了 方子非常好 孩子一口气吃了四分之一个 🙏
dynicism
115 楼
回复 114楼IPenguin的帖子

1/4个。。孩子真是好胃口
I
IPenguin
116 楼
回复 114楼IPenguin的帖子

1/4个。。孩子真是好胃口
dynicism 发表于 1/7/2017 7:28:34 PM
嘻嘻额啊…… 能吃 超爱运动 不胖 希望这次会你多学几招养胖点!
懒猫一只
117 楼
Mark, mark
pacificnw
118 楼
好吃好吃!!
l
lxu918
119 楼
一会儿试。。
s
sunnyuwlin
120 楼
回复 1楼dynicism的帖子

mark一下,改天试试
paramita12
121 楼
做了,超级成功
r
rainbow0108
122 楼
朋友推荐的,我已连续做过几次,还做了送老姐吃。哈哈。。。谢了!
dynicism
123 楼
回复 122楼rainbow0108的帖子

谢谢你还特意回帖反馈。。。我家也是经常做这个,实在是方便。。而且吐司百搭
snowsherrie
124 楼
哪天试试.
e
eminisceff
125 楼
回复 1楼dynicism的帖子

看着太好吃啦!谢谢lz
habibi
126 楼
今天尝试了这个方子,好吃到哭,一直以来做不出拉丝这次也拉丝超级棒~~~我的Sweet bread时间好长,3个半,最后好像还没完全好我又烤了10分钟,囧。可能是中间好奇开盖了好几次看。。。收着这个方子以后自己出来整形也可以用了,我还混合了另一个帖子里提到的加instant vanilla powder,噢,还加了一些椰子油,以后看看能不能椰子油替代butter,有人尝试过么?
m
michellesoy
127 楼
mark!

☆ 发自 iPhone 华人一网 1.11.09
habibi
128 楼
回复 126楼habibi的帖子

噢,对了,我没有heavy cream用的cream cheese代替,以后准备就用cream cheese了,用了相同的量。
happyhappy1
129 楼
mark
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xiner8268
130 楼
回复 1楼dynicism的帖子

做得真好,看着好吃呀,赞
hideandseek
131 楼
mark
斗2013斗
132 楼
Mark!!!!!
dynicism
133 楼
回复 126楼habibi的帖子

好吃到哭,哈哈。。好形象的比喻
federer
134 楼
和风程序具体break down怎么样?多长时间搅拌,一次发酵,二次发酵,和烤?我的面包机没有和风/甜面包程序,想自己diy一个
calliopsis
135 楼
我昨天也用这个方子把我家的松下开了个苞,因为这机器一开就要rest30min到1hr实在等不起,我就把全部材料放进去(除了酵母它是单独放的),用basic程序一次下来,结果除了crust有点硬内部超柔软啊!以前的面包机做的面包都像烤馒头似的,不过当时用的别的品牌面包机。总之这个方子很不错
l
littlegirl1225
136 楼
收藏!!!!!
zhainv
137 楼
mark 奶油面包
s
shuishuibianbian
138 楼
sweet 对应松下面包机 哪个?
dynicism
139 楼
回复 135楼calliopsis的帖子

日本面包机都有那个rest程序,我特别不喜欢,耗时太长了。。松下的好像去不掉那个rest。。我家有个象印的,我就按说明书把那个rest程序给去掉了。
dynicism
140 楼
回复 138楼shuishuibianbian的帖子

没用过松下。估计就是甜面包或者basic,你试试看
dynicism
141 楼
回复 134楼federer的帖子

那就用面包机的basic档试试正常面包机,
huangdoudou
142 楼
楼主, 我昨天试了一次不过没成功啊。 严格按照方子来的,可和的面好稀啊。到底是哪没弄好呢,求指点!!
federer
143 楼
顶一下,方子非常好,已经做了快10次了,每次都很好👍有直接面包机,还有拿出来整形的。比汤种的方便不少
dynicism
144 楼
回复 142楼huangdoudou的帖子

是不是方子液体量搞错了,方子里:鸡蛋1个+牛奶=210克,鸡蛋差不多是50克,所以你需要加牛奶160克。
water
145 楼
mark mark
Cloudy20
146 楼
今天第一次试这个做法,出来的面包真的是超级细腻柔软气泡小而均匀。就用的自己平时做面包的方子,只是程序上按照楼主说的增加了前面额外的一到揉面程序。完美!谢谢楼主~
s
sunnyfly
147 楼
我没有淡奶油,用了酸奶,结果做成了发面饼😄
C
Cocomo
148 楼
为什么做完拿不出来?是要冷了才可以出来吗?
dynicism
149 楼
回复 148楼Cocomo的帖子

不会啊。面包机倒扣一下子就出来了。。你会不会烤的太过了,所以底部硬,面包搅拌勾在里面所以倒扣不出来?
ina
150 楼
mark ..............
aquilia
151 楼
你加的黄油看起来不像35g
肥肥当
152 楼
这么多的奶油和黄油,不好吃是不可能的。但是给大人吃的话,不敢用这么HEAVY的料啊。

有没有人改进方子用了稍微低卡低脂一点的替代品也还比较成功的不?
s
shuidi823
153 楼
赞这么详细的解释
cicivc
154 楼
it is really good, thanks a lot!
s
smzsmz
155 楼
回复 1楼dynicism的帖子

Mark. 全程面包机烤出的吐司

wsc 发表于 4/24/2016 1:40:50 AM
Mark. ---发自Huaren 官方 iOS APP
n
nface
156 楼
mark, thanks for sharing
m
mustangigem
157 楼
哈哈哈哈哈哈哈222333
s
shuidi823
158 楼
今天试了这个方子。真是太赞了 我第一次面包机做出来的吐司这么好吃,真是激动啊激动。关键都不用中间拿出来醒整形。谢谢lz
heimudada
159 楼
面包机