丝瓜和辣椒都是我自己种的。材料：丝瓜，辣椒（三种，牛角辣椒，灯笼椒，小米辣），鸡蛋一只。 贴到朋友圈，好几个南方同学居然说，丝瓜怎么能炒鸡蛋呢，太浪费这么新鲜的丝瓜了，简直太有失大厨水准了。 我很震惊啊， 这个丝瓜炒蛋，难道不是南北通吃的名菜吗？ 我反问了下，居然另外一位南方同学说，他在去北方上大学之前，从来没听说过丝瓜炒蛋，到了北方才第一次见到，吃到。 我还是有些不敢相信。 https://www.youtube.com/watch?v=vMSfEycqtg8 系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接https://www.youtube.com/embed/vMSfEycqtg8 pwwp 发表于 2020-09-29 16:25
你炒一次就知道了，西红柿丝瓜鸡蛋再加点青椒炒，好吃极了 sunny988 发表于 2020-09-29 16:39
这个新鲜的丝瓜很好吃，但我最喜欢吃的还是小时候吃的那种长细丝瓜，动不动有几米长的！ 越细越好吃。无论是素炒，还是炒鸡蛋，都非常香美！ 可惜现在市场上见不到，别说美国，中国市场也见不大到了。不是有棱的那种丝瓜！我巨不喜欢那种有棱的丝瓜！ pwwp 发表于 2020-09-29 16:29
你这炒的颜色太寡淡了，里面如果加上西红柿那就色香味俱全了 sunny988 发表于 2020-09-29 16:28
在家经常吃的一道菜。 Reba0228 发表于 2020-09-29 16:27
换我会更寡淡……我连辣椒都不会放，倒是会加点蒜蓉。 coalpilerd 发表于 2020-09-29 16:29
我江浙的，小时候经常吃的是，丝瓜汤。 后来去外地上学工作，才吃到丝瓜炒蛋。 我这么多年一直很怀念家乡的丝瓜汤。 昨天终于自己做了一次，娃居然也爱吃。 host 发表于 2020-09-29 16:30
对！我江浙的同学说，这么好的丝瓜要做汤啊！ 哈哈 pwwp 发表于 2020-09-29 16:33
不错啊，没炒黑，不容易 119ppp 发表于 2020-09-29 16:31
丝瓜的火候不错，没有煮过了。鸡蛋怎么是白色的呢？而且不是炒蛋的型。 我家都是清炒，或者和虾皮炒，确实没炒过蛋。但我想跟木须肉黄瓜炒蛋类似吧，可以接受，但加辣椒不能接受。 Cybercat 发表于 2020-09-29 16:31
天啊丝瓜竟然还能炒蛋？！ Candycapsule 发表于 2020-09-29 16:33
wow，丝瓜是我最喜欢的蔬菜。 驫龘麤靐 发表于 2020-09-29 16:32
我江浙沪一带，小时候家里经常吃丝瓜炒蛋啊，有时还放点毛豆进去 Peacelife 发表于 2020-09-29 16:37
回复 17楼sunny988的帖子 这个西红柿丝瓜鸡蛋，感觉不好吃。 pwwp 发表于 2020-09-29 16:37
用的不是铁锅，铁锅容易炒黑，我用的不粘锅。其实，不加花椒和八角的话，会更白。 pwwp 发表于 2020-09-29 16:34
一颗丝瓜， 可以结几十根丝瓜。吃不过来，真的吃不过来！ 今年已经送给local的华人女ID了，回复说，丝瓜真不错！ pwwp 发表于 2020-09-29 16:36
我也喜欢丝瓜啊，这边一开始就hmart有卖，后来才渐渐中超也见得到了～哎，还只有季节性的，不是一年四季都有。 119ppp 发表于 2020-09-29 16:36
唉！但我不粘锅也会炒黑？这一定不是锅的问题，是人的问题…… 119ppp 发表于 2020-09-29 16:40
丝瓜，鸡蛋，小葱，盐，没了。我家江浙做法 shine898 发表于 2020-09-29 16:41
我一直幻想能够自己种丝瓜，很多很多年了，不知道明年能不能实现 驫龘麤靐 发表于 2020-09-29 16:41
行， 我明年也种吧！！ 德国的气候比纽约和美国东北 温暖很多很多倍以上！！ 哈哈哈 Biden 发表于 2020-09-29 16:41
和蔼的邻居把自家种的丝瓜送来，可是有点苦，有人知道为什么吗？ Lauder 发表于 2020-09-29 16:43
丝瓜的生命力太强了！ 种下，啥也不用管，只要能爬，一颗丝瓜，满院子的爬，几十个几十个的结。 pwwp 发表于 2020-09-29 16:45
你是不是盖锅盖焖了，不要盖盖子，碧绿的才好看，鸡蛋也不能煮，用蒜蓉衬托点缀。另外感觉辣椒多余了。 .Cheers. 发表于 2020-09-29 16:41
切开先用盐抓软 随意chat 发表于 2020-09-29 16:42
我的问题是……我至今还没有掌握烧丝瓜的技巧……我做出来的丝瓜总是生的，硬硬的，我娘说你油没爆透，好的，那我爆透，然后就黑了……我爹说你们在干什么？烧个丝瓜都烧不好？！我娘说，谁知道她呐？ 119ppp 发表于 2020-09-29 16:44
用刀把丝瓜削到冷水里，泡一下，就不会发黑了。 湖边小丫子 发表于 2020-09-29 16:43
我觉得全看是不是新鲜，我炒新鲜的就基本没有黑过。 驫龘麤靐 发表于 2020-09-29 16:50
丝瓜炒鸡蛋经常做，不光丝瓜，黄瓜，毛瓜，都可以炒蛋，不放辣椒。年纪大了，一点辣都吃不了。 NICE猫 发表于 2020-09-29 16:49
跟丝瓜品种也有关系，短胖的韩国丝瓜怎么炒都黑。长长有棱的中国丝瓜就不会黑。歪哥说的细长没棱的丝瓜我没见过 张小多 发表于 2020-09-29 16:52
回复 6楼host的帖子 丝瓜蛋汤加油面筋 😄 Flory 发表于 2020-09-29 16:46
这绝对不行吧，新鲜的丝瓜，一加盐，马上出汤了。 pwwp 发表于 2020-09-29 16:50
这样吗？这边我只买的到短胖粗啊……我家乡的丝瓜都是细长无棱有时候还会盘起来的，新鲜的带着小黄花的 119ppp 发表于 2020-09-29 16:53
听我的，新手炒丝瓜，几个诀窍。 选小丝瓜，嫩为主。 不要切滚刀那种大块，就写我这种型状，好熟。 炒的过程，把加盐这步最后放，这样出汤少。 最后，淋上香油，或者东北老师傅的材料油。 想难吃都难。 pwwp 发表于 2020-09-29 16:53
不知道歪哥所说的南方是哪里，作为老广，丝瓜黄瓜苦瓜青椒这些拿来炒鸡蛋是最家常的菜，丝瓜只要别买到太老的，怎么做都爱吃。 ilovevancouver 发表于 2020-09-29 16:48
看南方哪里，我们那就吃丝瓜炒鸡蛋，但不加辣椒。我做的时候分开炒，先炒鸡蛋再炒丝瓜，关键是要大火快炒，最后加盐翻几下出锅，卖相感觉要比你这淋蛋的强点。jhr 发表于 2020-09-29 16:51
就是要捏出水倒掉，我爸就是这样操作，炒的从来不发黑，但是队友总是只拌一下盐，基本出锅黑的多数 随意chat 发表于 2020-09-29 16:54
靠，新鲜丝瓜要看运气啊，轮到我大多数是憋的……我就记得有一次在金门买到毛茸茸的台湾丝瓜，开心啊～ 119ppp 发表于 2020-09-29 16:52
没楞的丝瓜，现在见不到了！奇怪！ 真的巨好吃！ 柴火铁锅炒嫩丝瓜，农家美食啊！ pwwp 发表于 2020-09-29 16:57
鸡蛋少了点，要是我，再加点木耳.... white09 发表于 2020-09-29 16:56
这个品种的丝瓜不好吃，水水的，没有丝瓜的香气。 番茄圣女果 发表于 2020-09-29 16:58
江浙沪就是这种品种的吧，带棱的岭南丝瓜也叫八角丝瓜？ 随意chat 发表于 2020-09-29 16:59
啊，对对对，小时候养蝈蝈，就给蝈蝈吃丝瓜的黄花。 驫龘麤靐 发表于 2020-09-29 16:54
明年9月份，你可以安排来我家一次考察之旅，顺拐走一些新鲜蔬菜 pwwp 发表于 2020-09-29 16:56
贴到朋友圈，好几个南方同学居然说，丝瓜怎么能炒鸡蛋呢，太浪费这么新鲜的丝瓜了，简直太有失大厨水准了。
我很震惊啊， 这个丝瓜炒蛋，难道不是南北通吃的名菜吗？
我反问了下，居然另外一位南方同学说，他在去北方上大学之前，从来没听说过丝瓜炒蛋，到了北方才第一次见到，吃到。
我还是有些不敢相信。
系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/vMSfEycqtg8
🔥 最新回帖
为什么我自己种的丝瓜吃起来会有点苦？
对 的确好吃😋
这丝瓜真好，我也讨厌有棱的丝瓜，可是买到的基本就是这种
🛋️ 沙发板凳
可惜现在市场上见不到，别说美国，中国市场也见不大到了。不是有棱的那种丝瓜！我巨不喜欢那种有棱的丝瓜！
换我会更寡淡……我连辣椒都不会放，倒是会加点蒜蓉。
我这么多年一直很怀念家乡的丝瓜汤。 昨天终于自己做了一次，娃居然也爱吃。
关于加不加酱油调蔬菜的颜色，也是南北战争的一部分。
我以前都是加点酱油，调下色。但有南方同学非常不以为然，说这么嫩的丝瓜，居然放酱油，简直暴鸩天物。
所以，这次我没有放酱油等调色的，你看，你是北方的吧？ 你又不满意了。
看样子就不是很有食欲的感觉～～
另外夏天蔬菜品种多， 苋菜，鸡毛菜都比这个好吃很多很多
丝瓜相比苋菜， 感觉一般吧
非常好吃！非常健康！
一根丝瓜几个辣椒，一个鸡蛋，一小碗米粥，一碟卤牛肉，一小碗米饭，一顿午饭，非常健康，非常可口。
大家要多注意饮食健康啊！
冬天喜欢红菜苔， 菜苔
丝瓜也吃， 但是吃的不多
辣椒提提味道也不错。加蒜蓉倒是第一次听说。
对！我江浙的同学说，这么好的丝瓜要做汤啊！
哈哈
江淮地区的同学一般丝瓜做汤用
夏天叶类的蔬菜很多很多
尤其是苋菜超级好吃
用的不是铁锅，铁锅容易炒黑，我用的不粘锅。其实，不加花椒和八角的话，会更白。
我家也是
丝瓜，肉丸等做汤
这叫淋蛋。 把鸡蛋打散后，淋到快熟的丝瓜上，注意食品里我娴熟的颠锅技法。。。那一个动作，秒杀华人一半的女ID了。
天啊，居然不知道丝瓜能炒蛋。蛋和什么配都可以的啊，丝瓜西红柿炒鸡蛋再加点青椒是下饭神菜
我也喜欢丝瓜啊，这边一开始就hmart有卖，后来才渐渐中超也见得到了～哎，还只有季节性的，不是一年四季都有。
一颗丝瓜， 可以结几十根丝瓜。吃不过来，真的吃不过来！
今年已经送给local的华人女ID了，回复说，丝瓜真不错！
你南方的吧？哈哈，我南方的同学也是这样惊讶。
这个西红柿丝瓜鸡蛋，感觉不好吃。
南方是多南？ 江浙沪包邮区表示丝瓜炒蛋这是极常见夏日家常菜，不过你这个色面不怎么好看，还有丝瓜蛋汤，丝瓜毛豆，丝瓜面筋煲等等，再南广东的岭南丝瓜也是常见蔬菜吧
哦对对对，一定有毛豆的啊，无论是做汤还是清炒。现剥毛豆，带着薄衣～
丝瓜虾皮汤，丝瓜肉片汤也很不错，夏天吃很清爽。丝瓜凉性，爆点姜丝中和一下，味道也更好。
夏天的话， 新鲜的毛豆好好吃
你炒一次就知道了，西红柿丝瓜鸡蛋再加点青椒炒，好吃极了
唉！但我不粘锅也会炒黑？这一定不是锅的问题，是人的问题……
我一直幻想能够自己种丝瓜，很多很多年了，不知道明年能不能实现
德国的气候比纽约和美国东北 温暖很多很多倍以上！！
哈哈哈
你这一道菜我嘴里浮现出两道菜的味道，丝瓜炒蛋和番茄炒蛋，哈哈。你太实诚了，可以偷懒少做一道菜的哦
切开先用盐抓软
我明天就试一次，都是自己种的。
用刀把丝瓜削到冷水里，泡一下，就不会发黑了。
炒黑，可能是丝瓜氧化。 一是丝瓜不新鲜，二是，你在锅里的时间太长。 最好大火爆炒，但一般厨房火力不够，你看我也是室内炒的，那就一次别多炒。
这是经典做法！按说，花椒和八角都不用放，真的！
你要丝瓜种的话，我明年给你邮寄一些。
我的问题是……我至今还没有掌握烧丝瓜的技巧……我做出来的丝瓜总是生的，硬硬的，我娘说你油没爆透，好的，那我爆透，然后就黑了……我爹说你们在干什么？烧个丝瓜都烧不好？！我娘说，谁知道她呐？
丝瓜的生命力太强了！ 种下，啥也不用管，只要能爬，一颗丝瓜，满院子的爬，几十个几十个的结。
可能是坏了。丝瓜坏了会变苦。
纽约纬度那么高的地方， 都可以种啊
真是生命力顽强
我没盖盖子啊。 其实你说的有道理，不用炒太久，但我们家有位同学，蔬菜不炒熟透了，觉得不好吃。。。所以。。。。
丝瓜蛋汤加油面筋 😄
这样吗？我试试～
我觉得全看是不是新鲜，我炒新鲜的就基本没有黑过。
嗯……这个方法我下次也试试……
这绝对不行吧，新鲜的丝瓜，一加盐，马上出汤了。
蔬菜有些苦，有些是种子问题，有些是肥料给的太足，尤其是锌还是哪个元素我忘记了，多了，就容易苦。
靠，新鲜丝瓜要看运气啊，轮到我大多数是憋的……我就记得有一次在金门买到毛茸茸的台湾丝瓜，开心啊～
跟丝瓜品种也有关系，短胖的韩国丝瓜怎么炒都黑。长长有棱的中国丝瓜就不会黑。歪哥说的细长没棱的丝瓜我没见过
听我的，新手炒丝瓜，几个诀窍。
选小丝瓜，嫩为主。
不要切滚刀那种大块，就写我这种型状，好熟。
炒的过程，把加盐这步最后放，这样出汤少。
最后，淋上香油，或者东北老师傅的材料油。
想难吃都难。
辣椒是生命的源泉灵魂的救赎，清热败火，养颜排毒，在我家还有威慑我儿子的奇效，我们都把自制辣椒酱尊称为 life saver。
我小时候，家里人说，被萤火虫咬过的丝瓜，就是煮不烂的。
这样吗？这边我只买的到短胖粗啊……我家乡的丝瓜都是细长无棱有时候还会盘起来的，新鲜的带着小黄花的
这也是个很地道的吃法。
还有丝瓜蛤蜊汤，也是粤菜的一道很好吃的菜。
就是要捏出水倒掉，我爸就是这样操作，炒的从来不发黑，但是队友总是只拌一下盐，基本出锅黑的多数
啊，对对对，小时候养蝈蝈，就给蝈蝈吃丝瓜的黄花。
有道理，火不够切小块油来凑……我下次试试看
哎，晕了。。。。 我说的那几位同学，四川的，云南的，广西的。 广东的同学还真没发表看法。
那样的蛋不嫩， 你下次浇上去看下， 蛋会和丝瓜融为一体，鸡蛋更嫩更香。
我怀疑这样操作的原理也是除水以后油温高了爆炒效果好？
明年9月份，你可以安排来我家一次考察之旅，顺拐走一些新鲜蔬菜
没楞的丝瓜，现在见不到了！奇怪！ 真的巨好吃！ 柴火铁锅炒嫩丝瓜，农家美食啊！
就是那种，那种才好吃，一定要顶黄花的，才嫩
江浙沪就是这种品种的吧，带棱的岭南丝瓜也叫八角丝瓜？
喜欢鸡蛋，可以两个，加点木耳也很不错。都可以，看自己口味。
主要是自己种菜，既陶冶身心，也真划算啊。 一粒丝瓜种子，1 cents 不到， 浇浇水，中间施次肥，阳光雨露下，可以回报你几十根鲜美的丝瓜。
细长没棱的是北方丝瓜，农民市场有卖，也有人家里种。
讲真，不如细长的好吃！ 细长的丝瓜香味更浓郁。但买不到
有棱的我也搞不懂哪里的品种，但真不好啊！
说到蝈蝈，从小的怨念就是，每次卖蝈蝈的人那一自行车的笼子叫得是真嘹亮啊，但每次买回家的那一个就是个哑巴，好气……
我要早点来，讨把种子回家种
请问中超哪种油面筋好？我买的总有股哈喇味。。