刚刚囤了一堆牛尾oxtail

每次我们家有人感冒发烧免疫力低，都是喝牛尾汤（加充足睡觉），浓汤里充满了胶原蛋白，维生素，大量的钙，喝了还补水，老人小孩都很奏效。其实这两年来bone broth在美国也流行起来，我喜欢自己做，而且牛尾是非常好的东西，这个汤还可以自己发挥加西红柿补充维c。
在疫情preparation的时候， 我推荐大家可以买一些冻在冰柜里（当然担心停电的同学就跳过别看了。。。。但是我不明白武汉封城那么久也没停电，我们为什么要担心停电呢？）

下面是我的做法，我用电高压锅做，超级简单，不费劲
1. 姜葱下锅把锅炒香，放牛尾煸一下，放料酒除腥 （用量基本是一磅）
2. 烧一大锅开水（水要远没过牛尾），牛尾喝开水放入电高压锅
3. 上高压(cuisinart 20分钟, instantpot 30分钟）
4. 开锅后把汤最上一层油刮掉（敝干净）。盛汤，撒盐，可以喝了。5. 去油的方法：放在冰箱里凉了以后油会冻在上层，轻松把固化的油去掉很。汤再次烧开就可以喝了。

谢谢提醒油重的同学，特别是提醒堵塞血管的那个意见。这个问题我也会以后多注意。这个菜我只在家里有人生病的时候才做，并不是家常菜。基本上我煮一锅，体力恢复其实只需要半锅甚至更少，剩下的楼主比较浪费，常常就不喝倒掉了（羞愧啊）。。。。

你要是觉得太油不喜欢也没关心，楼主对大家的发言完全不会被offend到，如果有的回复对你有帮助，你看到就好了，如果看到有些回复，心里起了波澜，那就赶紧忘掉吧，不要浪费时间争执什么的，希望大家都能健康度过疫情

目测明天华人大妈都去抢牛尾了😂. 谢谢楼主分享，我去屯一点

同意不会停水停电，中国连小地方都没发生这事，鸡汤应该也不错，睡眠的确重要

这个汤太油太油了。

做罗宋汤 在哪里买牛尾最好?以前costco的牛尾肉炖不柴因为够肥.现在我们这儿costco没卖了

牛尾炖汤太油了，难喝的很。

牛排骨汤也不错啊

这个汤太油太油了。
ilovevancouver 发表于 2/26/2020 1:21:41 AM

所以最后要耐心地刮油，刮得仔细一点

基本上costco我最经常买的只有牛尾了……

做罗宋汤 在哪里买牛尾最好?以前costco的牛尾肉炖不柴因为够肥.现在我们这儿costco没卖了 花花满楼 发表于 2/26/2020 1:24:00 AM

好恶心，我觉得和吃猫肉什么差不多。只吃牛肉。

这个汤太油太油了。
ilovevancouver 发表于 2/26/2020 1:21:41 AM

确实是太油太油，担心把血管给堵塞了

韩式牛尾汤，最简单也好吃。牛尾泡水几个小时把血水除掉然后再热水过一遍。加料酒大葱和蒜熬四个小时，油撇掉。撒胡椒粉。亮点是最后的一把新鲜葱花或者香菜末，越多越香

好恶心，我觉得和吃猫肉什么差不多。只吃牛肉。
fitzroy 发表于 2/26/2020 1:29:49 AM

上次说麦当劳以前把牛头皮肉，牛乳房，牛尾，牛脸什么都绞成肉饼，把我恶心坏了。

lz好心分享个食物，你....

上次说麦当劳以前把牛头皮肉，牛乳房，牛尾，牛脸什么都绞成肉饼，把我恶心坏了。 fitzroy 发表于 2/26/2020 1:32:00 AM

红烧牛尾也很好吃

红酒牛尾也好吃
牛尾的肉感觉比较有弹性

牛尾汤壮阳

牛尾汤壮阳
精甚一等兵 发表于 2/26/2020 1:39:18 AM

壮阳的是牛鞭吧?

壮阳的是牛鞭吧? ilovevancouver 发表于 2/26/2020 1:42:00 AM

以形补形的话牛尾貌似也不错

壮阳的是牛鞭吧? ilovevancouver 发表于 2/26/2020 1:42:00 AM

上次说麦当劳以前把牛头皮肉，牛乳房，牛尾，牛脸什么都绞成肉饼，把我恶心坏了。

fitzroy 发表于 2/26/2020 1:32:53 AM

从今往后burger吃不下了

现在都是牛肉了，几年前是那样的。

好喜欢这种帖子，满版的到处批斗别人戴帽子的革命小将ID里面真是一股清流。楼主一生有福！ 加个Tips，这个汤可以用来做乌冬面，加点意大利酸菜，小葱花，辣椒面，花椒面，搞一碗太安逸了。

美国这地儿不封城都时不时停个电的，去年酷暑大半个manhattan就停了一次电，还死了不少人…… Anyway谢谢楼主，牛尾是好东西，冷冻肉也是要囤的。大家担心停电的主要是， 就算平时从来不停电，万一停一次电冷冻囤货全部清零，作为储备来说太脆弱了……

家里娃爱吃这个，一直有。。。

韩式牛尾汤，最简单也好吃。牛尾泡水几个小时把血水除掉然后再热水过一遍。加料酒大葱和蒜熬四个小时，油撇掉。撒胡椒粉。亮点是最后的一把新鲜葱花或者香菜末，越多越香
baby.chen 发表于 2/26/2020 1:31:51 AM

我记得mm好像很擅长做牛尾汤

以形补形的话牛尾貌似也不错

baby.chen 发表于 2/26/2020 1:44:07 AM

I 服了U ! 😂😂

上次说麦当劳以前把牛头皮肉，牛乳房，牛尾，牛脸什么都绞成肉饼，把我恶心坏了。

fitzroy 发表于 2/26/2020 1:32:53 AM

？牛头牛尾我都喜欢吃，有啥问题吗？

这两年牛尾涨了不少

国内化疗病人都吃这个，说是升白细胞比较快

这个汤太油太油了。
ilovevancouver 发表于 2/26/2020 1:21:41 AM

我也觉得油，你们是怎么喝下去的

放一些白萝卜和胡萝卜炖这个汤会不会就没有那么油了？

备用发电机走起

美国这地儿不封城都时不时停个电的，去年酷暑大半个manhattan就停了一次电，还死了不少人…… Anyway谢谢楼主，牛尾是好东西，冷冻肉也是要囤的。大家担心停电的主要是， 就算平时从来不停电，万一停一次电冷冻囤货全部清零，作为储备来说太脆弱了…… Candycapsule 发表于 2/26/2020 2:17:00 AM

我都是牛尾熬汤之后放冰箱，把油块撇掉之后，再拿出来喝。那个厚厚一层油块啊！简直太恐怖了。

喝不来汤，倒是常做红烧牛尾

难道不是胶原蛋白结块么

每次油都撇掉吃，很香，我家都爱牛尾汤。

每次我们家有人感冒发烧免疫力低，都是喝牛尾汤（加充足睡觉），浓汤里充满了胶原蛋白，维生素，大量的钙，喝了还补水，老人小孩都很奏效。其实这两年来bone broth在美国也流行起来，我喜欢自己做，而且牛尾是非常好的东西，这个汤还可以自己发挥加西红柿补充维c。
在疫情preparation的时候， 我推荐大家可以买一些冻在冰柜里（当然担心停电的同学就跳过别看了。。。。但是我不明白武汉封城那么久也没停电，我们为什么要担心停电呢？）

下面是我的做法，我用电高压锅做，超级简单，不费劲
1. 姜葱下锅把锅炒香，放牛尾煸一下，放料酒除腥 （用量基本是一磅）
2. 烧一大锅开水（水要远没过牛尾），牛尾喝开水放入电高压锅
3. 上高压(cuisinart 20分钟, instantpot 30分钟）
4. 开锅后把汤最上一层油刮掉（敝干净）。盛汤，撒盐，可以喝了。5. 去油的方法：放在冰箱里凉了以后油会冻在上层，轻松把固化的油去掉很。汤再次烧开就可以喝了。

谢谢提醒油重的同学，特别是提醒堵塞血管的那个意见。这个问题我也会以后多注意。这个菜我只在家里有人生病的时候才做，并不是家常菜。基本上我煮一锅，体力恢复其实只需要半锅甚至更少，剩下的楼主比较浪费，常常就不喝倒掉了（羞愧啊）。。。。

你要是觉得太油不喜欢也没关心，楼主对大家的发言完全不会被offend到，如果有的回复对你有帮助，你看到就好了，如果看到有些回复，心里起了波澜，那就赶紧忘掉吧，不要浪费时间争执什么的，希望大家都能健康度过疫情

xinlaide 发表于 2/26/2020 1:14:48 AM

牛尾汤提高免疫力，很新鲜的说法。

一块牛尾加牛肉一起炖罗宋汤，冬天必备

谢谢楼主分享！改天也试试。

牛尾蔬菜汤，我一般是先天把汤炖好，第二天把凝固的油去掉后再加蔬菜煮

回复 30楼minijing的帖子 谢谢分享！真需要此类信息。

过年去朋友家聚餐，被他做的ox tail soup惊艳到了。放生姜和少许胡椒，慢炖锅炖了16个小时，起锅后滤油，吃的时候，配上酱油和豆豉酱，浓香四溢入口即化。据说这是百年前去清朝访问的一个美国人存下的方子

我家喜欢吃牛尾，谢谢mm这个方子，下次试试 我家炖汤放西红柿和土豆，西红柿要买那种大的扁的，红烧的话就是小高姐的方子

从来没吃过。 多谢分享方子， 打算试试看

学习一下，感觉都很不错

煮好后冰箱里放过夜，上面的油就很容易拿走，剩下的清汤不要太好喝啊。

过年去朋友家聚餐，被他做的ox tail soup惊艳到了。放生姜和少许胡椒，慢炖锅炖了16个小时，起锅后滤油，吃的时候，配上酱油和豆豉酱，浓香四溢入口即化。据说这是百年前去清朝访问的一个美国人存下的方子
Threepeople 发表于 2/26/2020 9:08:33 AM

看着不错，回家试一下

回复 1楼xinlaide的帖子 太奢侈了，牛尾很贵的。罗宋汤就好有营养。怕胖的童鞋喝白开水好了。

牛尾汤好喝，但一定要撇掉油，否则塞血管，可油撇掉味道又差好多，蛮矛盾的。

我觉得买beef shank 部位更好吃。 也是牛骨牛肉都有的好吃部位

🤝，我也是牛尾做罗宋汤

炖汤，做好除腥，炖出来汤很香

煲3小时比高压锅炖好吃，下tomato paste，我煲无数次了

嫌油腻的话可以先把牛尾烤一下，去过油再炖。 要么就做番茄牛尾，加些洋葱胡萝卜芹菜之类的，酸甜味的汤底很解腻

每次我们家有人感冒发烧免疫力低，都是喝牛尾汤（加充足睡觉），浓汤里充满了胶原蛋白，维生素，大量的钙，喝了还补水，老人小孩都很奏效。其实这两年来bone broth在美国也流行起来，我喜欢自己做，而且牛尾是非常好的东西，这个汤还可以自己发挥加西红柿补充维c。
在疫情preparation的时候， 我推荐大家可以买一些冻在冰柜里（当然担心停电的同学就跳过别看了。。。。但是我不明白武汉封城那么久也没停电，我们为什么要担心停电呢？）

下面是我的做法，我用电高压锅做，超级简单，不费劲
1. 姜葱下锅把锅炒香，放牛尾煸一下，放料酒除腥 （用量基本是一磅）
2. 烧一大锅开水（水要远没过牛尾），牛尾喝开水放入电高压锅
3. 上高压(cuisinart 20分钟, instantpot 30分钟）
4. 开锅后把汤最上一层油刮掉（敝干净）。盛汤，撒盐，可以喝了。5. 去油的方法：放在冰箱里凉了以后油会冻在上层，轻松把固化的油去掉很。汤再次烧开就可以喝了。

谢谢提醒油重的同学，特别是提醒堵塞血管的那个意见。这个问题我也会以后多注意。这个菜我只在家里有人生病的时候才做，并不是家常菜。基本上我煮一锅，体力恢复其实只需要半锅甚至更少，剩下的楼主比较浪费，常常就不喝倒掉了（羞愧啊）。。。。

你要是觉得太油不喜欢也没关心，楼主对大家的发言完全不会被offend到，如果有的回复对你有帮助，你看到就好了，如果看到有些回复，心里起了波澜，那就赶紧忘掉吧，不要浪费时间争执什么的，希望大家都能健康度过疫情

xinlaide 发表于 2/26/2020 1:14:48 AM

多谢分享，哪里买的比较好？Wegmans BJ，甚至我们村超市都见过当然奇贵，关键是冻了解冻的还行吗

牛尾还是用小锅子炖才好吃。这个是我家的待客大菜，牛尾用铸铁锅小火炖足六小时，炖进去三四个番茄和一个土豆，出锅一把香菜。高压锅怎么炖都比不了的。也可以高压锅炖半小时然后出来用铸铁炖三个小时也勉强。

油就撇掉啊，每次炖牛尾都能撇出满满一小碗的油，谁也不喝那个啊。。。撇完了油的汤很好喝啊。

COSTCO 的牛尾确实肥！！

牛尾个人感觉实在太油，我是买牛骨头先烧汤，用压力锅烧，然后把骨头全部拿出来扔了，然后土豆，胡萝卜，卷心菜，芹菜，洋葱，都炒一下，放进汤里烧，放番茄酱，一起烧，菜烧酥了，切红肠丝放进去，加盐，一点糖，放些辣酱油。味道很好。价廉物美，营养丰富！

好恶心，我觉得和吃猫肉什么差不多。只吃牛肉。
fitzroy 发表于 2/26/2020 1:29:49 AM

牛尾上的不是牛肉？？？

牛尾卖很贵呀，麦当劳这样不亏么

上次说麦当劳以前把牛头皮肉，牛乳房，牛尾，牛脸什么都绞成肉饼，把我恶心坏了。 fitzroy 发表于 2/26/2020 1:32:00 AM

壮阳的是牛鞭吧?

ilovevancouver 发表于 2/26/2020 1:42:51 AM

确实有说法是牛尾壮阳

牛尾汤确实油很大，但是放冷藏马上凝结后就变成一大块牛油大饼了，拿掉就好了。说到腥，我买过上百次牛尾，炖汤连黄酒都不放的，只放生姜，从来没有腥过。说牛尾汤油的不能喝和太腥的自己到底炖没炖过啊。我觉得如果牛尾不那么贵，2-3刀一磅的话估计很多人就开始说好话了。牛尾汤味道浓郁很香，喝惯了再喝小排汤会觉得实在是清汤寡水。。

我也爱做牛尾汤，冬天每周都做，非常香。家里有老人的话还可以加点熟地和山茱萸一起炖，会比较滋阴补血。

谢谢楼主爱心分享食谱，油不油的看个人喜好吧

牛尾的问题是，肉太少了啊 还是牛肉好了

基本上costco我最经常买的只有牛尾了……

baby.chen 发表于 2/26/2020 1:29:16 AM

抓住问一下， costco牛尾一般放哪里？

就在冷藏柜和其他羊肉牛肉在一起

抓住问一下， costco牛尾一般放哪里？ hudrum 发表于 2/26/2020 12:54:00 PM

红烧牛尾 我们经常做 不过高压半小时不够呀，我每次焯水之后要instant pot大概55分钟，能脱骨，小朋友超级喜欢吃的。同意炖汤比较油！

对，主要是要放冷了，揭走汤面上一层内凝固牛油，就不会油的。家里老人说冬天喝了能保暖，晚上不上厕所

牛尾汤确实油很大，但是放冷藏马上凝结后就变成一大块牛油大饼了，拿掉就好了。说到腥，我买过上百次牛尾，炖汤连黄酒都不放的，只放生姜，从来没有腥过。说牛尾汤油的不能喝和太腥的自己到底炖没炖过啊。我觉得如果牛尾不那么贵，2-3刀一磅的话估计很多人就开始说好话了。牛尾汤味道浓郁很香，喝惯了再喝小排汤会觉得实在是清汤寡水。。 helen0211 发表于 2/26/2020 12:02:00 PM

炖的话不是说有嘌呤（怎么写来着？）

我喜欢红烧和豆豉，还有炖炖炖炖炖之后蘸料吃

常年在costco买牛尾，同觉得很油，但不算贵吧，关键比大华的价格好多了。

罗宋汤，，，

贡献一个方子。牛尾和牛蒡一起炖汤。非常好喝。牛蒡的清香把牛尾的油腻味都去掉了。增强体抗力的话，喝鸡汤也是一样的。

楼主心态真好

每次我们家有人感冒发烧免疫力低，都是喝牛尾汤（加充足睡觉），浓汤里充满了胶原蛋白，维生素，大量的钙，喝了还补水，老人小孩都很奏效。其实这两年来bone broth在美国也流行起来，我喜欢自己做，而且牛尾是非常好的东西，这个汤还可以自己发挥加西红柿补充维c。 在疫情preparation的时候， 我推荐大家可以买一些冻在冰柜里（当然担心停电的同学就跳过别看了。。。。但是我不明白武汉封城那么久也没停电，我们为什么要担心停电呢？） 下面是我的做法，我用电高压锅做，超级简单，不费劲 1. 姜葱下锅把锅炒香，放牛尾煸一下，放料酒除腥 （用量基本是一磅） 2. 烧一大锅开水（水要远没过牛尾），牛尾喝开水放入电高压锅 3. 上高压(cuisinart 20分钟, instantpot 30分钟） 4. 开锅后把汤最上一层油刮掉（敝干净）。盛汤，撒盐，可以喝了。5. 去油的方法：放在冰箱里凉了以后油会冻在上层，轻松把固化的油去掉很。汤再次烧开就可以喝了。 谢谢提醒油重的同学，特别是提醒堵塞血管的那个意见。这个问题我也会以后多注意。这个菜我只在家里有人生病的时候才做，并不是家常菜。基本上我煮一锅，体力恢复其实只需要半锅甚至更少，剩下的楼主比较浪费，常常就不喝倒掉了（羞愧啊）。。。。 你要是觉得太油不喜欢也没关心，楼主对大家的发言完全不会被offend到，如果有的回复对你有帮助，你看到就好了，如果看到有些回复，心里起了波澜，那就赶紧忘掉吧，不要浪费时间争执什么的，希望大家都能健康度过疫情 xinlaide 发表于 2/26/2020 1:14:00 AM

mark!

我喝这个上火上的厉害

我和你做的步骤差不多，但是我有时也觉得有点油腻，为了解油腻除了冰箱冰一下撇油以外，还可以煮汤的时候里面放一些洋葱，胡萝卜和芹菜，增加一点天然的甜味可以解腻。 这个汤我们家也不会经常喝，一年里也就天特别冷的时候喝个一两次，喝完暖和增加抵抗力。 楼主你要是觉得最后喝不完的话可以煮面条，就不浪费了也很好吃的

补完以后像牛尾一样一直耷拉着

以形补形的话牛尾貌似也不错 baby.chen 发表于 2/26/2020 1:44:00 AM

Organic chicken thighs, Trader Joe’s 或 Costco, 加洋葱或䓤，大蒜，生姜，芹菜，胡椒粉，（西红柿随意），炖鸡汤，肉烂后撕成丝，营养又少油。

牛尾炖汤太油了，难喝的很。
ChristinaW 发表于 2/26/2020 1:24:29 AM

最后大火，油很好舀出来

牛尾西红柿汤， 超级好喝。我们家基本上每月一次。

谢谢楼主 非常好喝 放冰箱里过夜 可以轻松把油撇掉

炖的话不是说有嘌呤（怎么写来着？）

嘌呤物不会凭空消失，炖的话撇去浮沫可以去除大量嘌呤。炒的话都吃下去了。 另外嫌油的都是不会做饭的。监定完毕。

很喜欢牛尾，任何时间有储备，还有楼主说的这好处，那太好了。

Organic chicken thighs, Trader Joe’s 或 Costco, 加洋葱或䓤，大蒜，生姜，芹菜，胡椒粉，（西红柿随意），炖鸡汤，肉烂后撕成丝，营养又少油。
finishstrong 发表于 2/26/2020 2:38:44 PM

绝对不会好喝

补充个， 牛腱也是好东西， 类似的做法，而且油性不大

怕肥的换牛腱加 beets 慢慢炖烂了也很好吃

很好喝，决窍是先一点点橄榄油煎香洋葱和蒜至透明，然后热锅放season过的鸡肉，两面略煎，把肉汁封住，然后放西红柿，其它蔬菜，喜欢水水的加水。这样炖完肉也不柴。 主要是organic chicken 易得，organic beef不易得啊。

绝对不会好喝 breadtalk 发表于 2/26/2020 3:51:00 PM

囤的话不如囤肉啊，牛尾骨头太多了

就在冷藏柜和其他羊肉牛肉在一起

baby.chen 发表于 2/26/2020 12:59:29 PM

我好像没见到过， 可能又是别人家的costco

这个汤真心搞不定，我个人的原因。去了油还是觉得太腻，而且那个牛肉味不行。不管是去外面喝还是家里做，我都不喝，老公喜欢。

谢谢楼主分享

油有啥难搞的啊？在冰箱里放两个小时，油结成块扔了就行了，可以一滴油都不剩

我能吃很油的菜，但是这个汤去完油煮了蔬菜还是太腻，牛尾肉倒是好吃的。

回复 4楼ilovevancouver的帖子

“这个汤太油太油了。”

炖好后把锅放室外或冰箱里凉透，再把凝固的油脂捞出来就好了啊。喝时无任何油花