胶原蛋白其实是一种比较差的蛋白,这个是不会被直接吸收的,最后也是以氨基酸形式被吸收,而且这个比起肉,氨基酸还不全 维生素的话呢,炖很久的话,楼主提到的vc基本都是被破坏掉的了 这个汤嘛,其实就是图一个好吃吧,营养其实没啥~
所以最后要耐心地刮油,刮得仔细一点 xinlaide 发表于 2/26/2020 1:28:47 AM
牛尾汤确实油很大,但是放冷藏马上凝结后就变成一大块牛油大饼了,拿掉就好了。说到腥,我买过上百次牛尾,炖汤连黄酒都不放的,只放生姜,从来没有腥过。说牛尾汤油的不能喝和太腥的自己到底炖没炖过啊。我觉得如果牛尾不那么贵,2-3刀一磅的话估计很多人就开始说好话了。牛尾汤味道浓郁很香,喝惯了再喝小排汤会觉得实在是清汤寡水。。 helen0211 发表于 2/26/2020 12:02:00
除了牛尾啥都不放?这个汤一般应该配很多菜在里面吧 gem 发表于 2/26/2020 6:32:03 PM
啊 我们这里超市最差的牛肉也要5块多一磅了,牛尾也就6块多一磅我从来没觉得这是个贵的东西哈哈 那我要去买来吃了 GooseMafia 发表于 2/26/2020 6:59:24 PM
炖的话不是说有嘌呤(怎么写来着?) 六合彩 发表于 2/26/2020 1:19:24 PM
你这个说法没有科学依据,基本上属于垃圾信息
凉了放冰箱,第二天上面一层板油,拿出来扔掉就是清汤了
我一般放白萝卜。
我们这里牛尾涨价很厉害,不打折的时候8.99了,costco可能便宜点,但是costco我去看过的那几次都很肥,我还是回到hmart那里有时候有不那么肥的牛尾。
那还要考虑牛尾的骨头的重量
嘌呤是在肉里的,炖了以后会有部分到汤里,炖的时间越长汤里越多