不能理解你怎么会吃出“碱”味，我在上海从小吃到大，都没有尝到过，也没有听别人这么说过。 plainlake 发表于 3/24/2019 12:19:11 AM
在上海呆过一年 吃了几次生煎包 表示那个肉有一股味道。好像腥味很重。这几次都是在有名的地方买的 不是糊弄人的旅游景点买的。后来毅然放弃 云外无心 发表于 3/24/2019 12:24:17 AM
说实话真的觉得你没做过饭 煎饺煎包都是先加水加盖 半蒸半煮把饺子包子做熟同时收干水分 然后煎个脆底 如果没熟是水没加够 ---发自Huaren 官方 iOS APP cpu 发表于 3/24/2019 12:23:43 AM
一看就是个农民来意淫城里的食物来 loislvy 发表于 3/24/2019 12:07:45 AM
没错 一个字—粗 上次我老公表妹来美国玩 带来北京稻香村的点心 我吃了一口 妈呀 you call that deserts? 就烤鸭好吃 别的还是算了 qznds805 发表于 3/23/2019 11:54:53 PM
我说的国内街头一个大平底锅，一大板生煎在上面烤 fuji4ever 发表于 3/24/2019 12:26:28 AM
回复 34楼pwwp的帖子[/url]吃过几个浓油赤酱的菜就觉得自己懂本帮菜了也是很可以的 佩服名id地图炮功力腌炖鲜 荠菜春笋这种时令菜大概你是没见过水晶虾仁 黄鱼煨面这些菜自然也是不在你所谓的本帮菜里当然说句实话 本帮菜本来也不是什么大菜系 本地人喜欢就好了 cpu 发表于 3/23/2019 11:45:49 PM
说实话真的觉得你没做过饭 煎饺煎包都是先加水加盖 半蒸半煮把饺子包子做熟同时收干水分 然后煎个脆底 如果没熟是水没加够 cpu 发表于 3/24/2019 12:23:00 AM
楼主，你以后回国不用去上海玩。根本没吃过生煎！ catgoose 发表于 3/23/2019 11:25:52 PM
你确定这玩意叫生煎？ 凯凯 发表于 3/24/2019 12:29:10 AM
煎饺更好吃，如果早餐有煎饺，糯米饭图，一般不点生煎。生煎其实挺考验面点师发面的手艺了，皮都比较厚。 shinyfire 发表于 3/24/2019 12:40:11 AM
生煎两个流派，小杨生煎之类都是死面，根本不需要发。大壶春是发面。 aliquippa 发表于 3/24/2019 12:41:02 AM
没吃过死面的，那不成煎小笼包or面疙瘩了？ shinyfire 发表于 3/24/2019 12:43:14 AM
没吃过死面的，那不成煎小笼包or面疙瘩了？ shinyfire 发表于 3/24/2019 12:43:14 AM 我也不喜欢，但很多wd人就认为小杨生煎是上海生煎的代表，没辙。 aliquippa 发表于 3/24/2019 12:44:35 AM
干嘛欲盖弥彰地说wd人？怎么不直接说乡下人？ ---发自Huaren 官方 iOS APP emmachka 发表于 3/24/2019 12:46:20 AM
生煎吃到好吃的超级好吃，楼主要么是来捣乱的要么是吃到难吃的在全纽约地区，最近吃到的最好吃的生煎确是一家东北餐馆，可遇而不可求这种地域食品讨论大家不能太较真的，中国人的胃是非常local的，从小吃的妈妈做的才是最最美味的。不是说长大不吃别的美味，我米3米2米1法拉盛都吃，Per Se 一顿1400刀，法拉盛套餐6刀，但是那种美味到流泪心碎的感觉，太难了，只有在家乡才有 pstwo 发表于 3/24/2019 12:52:57 AM
不一定.很多国内某些地区的女生们, 出国后,\天天啃垃圾面包, 吃垃圾肉香肠都没问题. Lady_Furong 发表于 3/24/2019 12:54:38 AM
嗯沪菜给我的感觉就是酱油使劲倒很爱淮扬菜 萏 发表于 3/23/2019 10:42:00 PM
落伍了吧，上海人就喜欢这么叫 aliquippa 发表于 3/24/2019 12:48:01 AM
完全理解不了对生煎的热爱 proserpina 发表于 3/24/2019 1:25:01 AM
还油甜油甜的。印象最深的是，在上海居民区附近吃过一次大排面，我最爱吃米粉面，那个大排面又油又甜，吃完我肠胃炎都犯了，我看很多上海居民都吃的很开心。我点了几种面，全是油甜油甜的 deboy 发表于 3/24/2019 1:02:00 AM
完全理解不了对稻香村的热爱。完全理解不了对豆腐脑炒肝的热爱完全理解不了对榴莲的热爱。。。。。 aliquippa 发表于 3/24/2019 1:27:00 AM
嗯沪菜给我的感觉就是酱油使劲倒很爱淮扬菜 萏 发表于 3/23/2019 10:42:23 PM
大排面是不好吃啊 我一般都是吃鳝丝面 腰花面之类。生煎里面一包肉 一包油 我也不喜欢。但是我知道 喜欢的人非常喜欢大壶春的生煎 qznds805 发表于 3/24/2019 1:47:37 AM
。。。土人，你知道什么叫水煎么？ aliquippa 发表于 3/23/2019 10:25:00 PM
上海菜，讲真，我最近研究了下。整体上，可以基本判断为，不行。整合周边地区的大杂烩，但没杂好。沪菜不能成为大菜系，是有道理的。 pwwp 发表于 3/23/2019 10:34:18 PM
稻香村实在是难吃！最后补充一句。 pwwp 发表于 3/24/2019 12:04:00 AM
那是你没吃惯，俺们从小吃觉得好吃啊，习惯问题 Maple2316 发表于 3/24/2019 2:07:37 AM
这玩意做起来不科学，下面考焦了，上面还是生的 fuji4ever 发表于 3/23/2019 22:24:00
汤包为什么一定要蟹粉和虾仁呢？北方的灌汤包馅儿的种类很多，人家还没问小笼包除了鲜肉的做底，点缀点蟹粉or虾仁，还有别的馅儿的没呢。做个带汤的包子还分个三六九等啊？ 红豆酒酿 发表于 3/24/2019 00:06:00
大排面是不好吃啊 我一般都是吃鳝丝面 腰花面之类。生煎里面一包肉 一包油 我也不喜欢。但是我知道 喜欢的人非常喜欢大壶春的生煎 qznds805 发表于 3/24/2019 1:47:00 AM
完全不理解上海人对泡饭的热爱......吃的都是回忆 Maple2316 发表于 3/24/2019 2:14:10 AM
南方菜精致 北方菜粗旷 ---发自Huaren 官方 iOS APP piggymama 发表于 3/24/2019 12:16:49 AM
荠菜春笋算本帮菜？以此类推，要不要把雪里红毛豆，青菜香菇什么家常菜，还有全国人民都爱吃的红烧肉都硬生生算成是你上海本帮菜？水晶虾仁是杭帮菜好不好？？黄鱼煨面我说算宁波菜你有意见吗？ 上海人就这德性，什么好的东西就硬往自己身上贴金，不好的人或者事见报后，就一句话“是在上海的外地人干的”。呵呵，什么玩意儿~ bananarama 发表于 3/24/2019 2:31:21 AM
求推荐魔都地道的生煎店 瓜瓜ice 发表于 3/24/2019 6:09:49 AM
我是真研究过的。。。小新。沪菜整体不行，不上档次。 pwwp 发表于 3/23/2019 10:48:22 PM
华人没治了，我就是想起以前烧焦的生煎底部，觉得会致癌，就这么说一句，居然扯的这么多出来。 fuji4ever 发表于 3/24/2019 8:59:39 AM
只是颜色有点黄。。。好像还到不了烧焦的程度。充其量也就和烤馒头片差不多 lilimarah 发表于 3/24/2019 9:02:15 AM
华人没治了，我就是想起以前烧焦的生煎底部，觉得会致癌，就这么说一句，居然扯的这么多出来。 fuji4ever 发表于 3/24/2019 8:59:00 AM
三两生煎18块钱这次回去还吃到了排骨年糕。激动死了 冰冰mm 发表于 3/24/2019 7:12:10 AM
fuji4ever 发表于 3/24/2019 9:12:01 AM
生的？焦的？哈哈看这贴好想小杨生煎 haowawa 发表于 3/24/2019 9:10:37 AM
fuji4ever 发表于 3/24/2019 9:12:00 AM
这玩意做起来不科学，下面考焦了，上面还是生的 fuji4ever 发表于 3/23/2019 10:24:00 PM
好在北美还吃得到腌笃鲜老鸭汤红烧肚当/滑水，否则真的郁闷了 lolomao 发表于 3/23/2019 11:49:00 PM
回复56楼 pwwp 的帖子然而没人知道北方哪个地方的小笼包出名北方人面食是吃得多 不过做的粗 所以也就是圈地自萌论精致比不过南方 论输出老美都知道粤菜的dimsum 可知道北方的任何一个面食？地图炮 谁不会啊？ cpu 发表于 3/23/2019 11:53:00 PM
浙江有些地方的大排面非常超级绝对好吃啊，汤比较清灵但是大排特别入味 baby.chen 发表于 3/24/2019 2:30:00 AM
生煎，水煎，炉包，别管叫什么名，这做法，还是北方的好。面食，还是北方。不服不行。 pwwp 发表于 3/23/2019 11:29:00 PM
上海的菜式很多是混杂了苏州啊，宁波这些地方的菜式的，毕竟上海是个移民城市，但慢慢的形成了一些派系。典型的上海本帮菜（混杂周边菜系的东西是无法避免的）有，冷菜：白斩鸡，熏鱼，黄尼罗，马兰头拌豆腐干，糟味拼盘（门腔，鸭舌，毛豆，鸭胗肝），松花皮蛋，销肉，银丝羹菜，四喜烤麸，鳗香等等。热菜有油爆虾，响油鳝丝，红烧肉，黄鱼羹，炒双笋（冬笋，香吾损），炒双丝（茭白丝，肉丝），油焖笋，糖醋小排，虾籽烤海参，苔条花生，香菇菜心，清炒豆苗等等。汤类：腌笃鲜，奶白鲫鱼汤，干净清爽一点的有鸡毛菜洋山芋汤，油豆腐粉丝汤，虾皮紫菜冬瓜汤。点心就更不用说了，生煎小笼蟹壳黄，葱油饼，大饼油条豆腐花，排骨年糕，鲜香小馄饨，水果羹，桂花酒酿小圆子。。。想想就流口水。上海菜取材都不是贵重的原料，但对我来说是满满的回忆，就算是在这里列菜单也是一种幸福。 Woods_herb 发表于 3/24/2019 9:38:00 AM
广式面食好像多碱味，特别是那个云吞面
那你是习惯成自然
小杨生煎就是忽悠wd的
我说的国内街头一个大平底锅，一大板生煎在上面烤
最后也补充一句
就你写的那些玩意也配叫诗？ ---发自Huaren 官方 iOS APP
从来不在北京买这些东西. 哈哈哈
你确定这玩意叫生煎？
楼主估计就认识2种蔬菜---大白菜和土豆.
哈哈哈
楼主这种就象国内糖尿病论坛里的 人,
成天的大馒头, 各种饼, 然后配个土豆吃.
然后爱吃大面包之类的东西.
哈哈哈
那叫啥
生煎两个流派，小杨生煎之类都是死面，根本不需要发。
大壶春是发面。
没吃过死面的，那不成煎小笼包or面疙瘩了？
我也不喜欢，但很多wd人就认为小杨生煎是上海生煎的代表，没辙。
干嘛欲盖弥彰地说wd人？怎么不直接说乡下人？ ---发自Huaren 官方 iOS APP
落伍了吧，上海人就喜欢这么叫
在全纽约地区，最近吃到的最好吃的生煎确是一家东北餐馆，可遇而不可求
这种地域食品讨论大家不能太较真的，中国人的胃是非常local的，从小吃的妈妈做的才是最最美味的，别的地方要么傻要么garbage。不是说长大不吃别的美味，我米3米2米1法拉盛都吃，Per Se 一顿1400刀，法拉盛套餐6刀，都蛮好吃，但是那种美味到流泪心碎的感觉，太难了，只有在家乡才有
不一定.
很多国内某些地区的女生们, 出国后,\
天天啃垃圾面包, 吃垃圾肉香肠都没问题.
还好我从小就最喜欢吃我妈做的5分钟葱油拌面/蕃茄酱拌面当晚餐/夜宵，现在适应起来都没什么问题哈哈哈。最土的意大利面也是蕃茄酱带肉丸子和新鲜奶酪丝，味道还升了一个级别……
赶紧接着你快滴下来的两滴高贵的口水。傻x你此生的荣耀估计也就是你爸妈把你办在了一个上海。代表所有wd人啐你
完全理解不了对稻香村的热爱。
完全理解不了对豆腐脑炒肝的热爱
完全理解不了对榴莲的热爱。
。。。。
Re
说对了。上海菜就是猛倒酱油再加糖。我在上海读了四年大学，整个食堂里最不爱去的就是上海菜的地方。
四川人表示我很喜欢粤菜
完全理解不了天津朋友们对狗不理包子的热爱
完全理解不了广东朋友们对肠粉的热爱
完全理解不了云桂朋友们对米线米粉的热爱
完全理解不了陕西朋友们对面食的热爱
完全理解不了四川朋友们对麻辣火锅的热爱
都是在当地吃过正宗的才拿出来举例的
……^ - ^
还很难理解吗？
最喜欢猪肝面，腰花面，不过这得去对地方，很多店做得很烂容易踩雷。
贴一张俺回家当午饭的面店菜单
本来就是。上海菜就是本地人喜欢、从来没进入名菜系
这毫无道理，俺也不是陕西人，但凉皮肉夹馍拉面都觉得不错，俺也不是广东人，但美国吃吃dimsum也是不多的乐趣。
好吃就是好吃，有什么习惯不习惯的。
...吃的都是回忆
荠菜春笋算本帮菜？以此类推，要不要把雪里红毛豆，青菜香菇什么家常菜，还有全国人民都爱吃的红烧肉都硬生生算成是你上海本帮菜？水晶虾仁是杭帮菜好不好？？黄鱼煨面我说算宁波菜你有意见吗？ 上海人就这德性，什么好的东西就硬往自己身上贴金，不好的人或者事见报后，就一句话“是在上海的外地人干的”。呵呵，什么玩意儿~
本来本帮菜就是取周围菜系而来的 红烧肉黄鱼面水晶虾仁油焖笋是个本帮菜馆就有 你有意见你又能怎么样呢？哈哈哈哈 ---发自Huaren 官方 iOS APP
超级喜欢吃泡饭，从来也不明白为什么。
可能吃的是奶奶对我的爱吧。
北方菜大体粗旷，但是鲁菜极其精致。。。雨前虾仁，葱烧海参，赛螃蟹，都是来源于鲁菜。。
上海本来就是江浙移民为多，本帮菜和这些地方的菜色一样也正常
你什么玩意，动不动说别人什么玩意
这次回去还吃到了排骨年糕。激动死了
同求
这说明上海人做事有底线，而不像你这个YP一样恬不知耻
笑死人了，一个头发油腻腻，口气臭熏天的乡巴佬YP也来开口闭口妄言档次二次
稻香村也有好吃的，牛舌饼，枣泥馅的点心什么的。。。不过有些确实不好吃
八大菜系那有曾经繁华富庶的城市作为底蕴，有拿得出手的制作精良繁复的名菜。即便在清朝初年，上海也不过还是个不起眼的嘉定县。而淮扬菜里的淮安和扬州，因为大运河的特殊地理位置，从唐朝开始就是非常繁华的地方，一直到乾隆时期都是。普普通通一个大煮干丝，从豆腐开始就各种讲究，更别提汤底，贾府里吃个茄子要十几只鸡几十道工序，淮扬菜一直备受国宴欢迎就是材料不张扬，多河鲜少海鲜和奇珍，讲究制作刀工和制作，口味相对清淡。
那你肯定没吃过好吃的。只吃过几样就给一个片面的结论！
只是颜色有点黄。。。好像还到不了烧焦的程度。充其量也就和烤馒头片差不多
我说的是90年代上海街头的生煎
你在哪儿吃的，这种居然不退回去？我不是上海的，不过生煎是每次回国必吃的，还有一个必吃的是鲜肉汤团，因为这边没有做得好的。我想说的是，其实你不喜欢也无所谓啊，不需要理解别人喜欢，只要别人没让你付账。
这个就是口朝下的小发面馒头呀，皮有厚有薄估计厚的就不好吃了。总的来说煎饺那样的死面是涨不到这种圆滚滚的形状的。
个人比较爱吃皮薄有劲道的。。。
看这贴好想小杨生煎
还是喜欢大壶春
再配上咖喱牛肉汤
以前不知道如何，我家那边有些商圈有，现在品质不好，我回国不吃这家，小区里小店都比他家好吃。。。连锁的好多最后都不是那回事了。。。。