回复34楼 pwwp 的帖子吃过几个浓油赤酱的菜就觉得自己懂本帮菜了也是很可以的 佩服名id地图炮功力腌炖鲜 荠菜春笋这种时令菜大概你是没见过水晶虾仁 黄鱼煨面这些菜自然也是不在你所谓的本帮菜里当然说句实话 本帮菜本来也不是什么大菜系 本地人喜欢就好了 cpu 发表于 3/23/2019 11:45:00 PM
我哪句是“踩”？能指出来嘛？把眼睛擦亮点儿吧，谁踩了找谁理论去。我除了辣椒不能吃，别的食物基本都爱吃，只是真心好奇两种包子的区别才随便问问。这么敏感要不要吃点benadryl？ 红豆酒酿 发表于 3/24/2019 12:17:31 AM
荠菜春笋算本帮菜？以此类推，要不要把雪里红毛豆，青菜香菇什么家常菜，还有全国人民都爱吃的红烧肉都硬生生算成是你上海本帮菜？水晶虾仁是杭帮菜好不好？？黄鱼煨面我说算宁波菜你有意见吗？ 上海人就这德性，什么好的东西就硬往自己身上贴金，不好的人或者事见报后，就一句话“是在上海的外地人干的”。呵呵，什么玩意儿~ bananarama 发表于 3/24/2019 2:31:21 AM
上海的菜式很多是混杂了苏州啊，宁波这些地方的菜式的，毕竟上海是个移民城市，但慢慢的形成了一些派系。典型的上海本帮菜（混杂周边菜系的东西是无法避免的）有，冷菜：白斩鸡，熏鱼，黄尼罗，马兰头拌豆腐干，糟味拼盘（门腔，鸭舌，毛豆，鸭胗肝），松花皮蛋，销肉，银丝羹菜，四喜烤麸，鳗香等等。热菜有油爆虾，响油鳝丝，红烧肉，黄鱼羹，炒双笋（冬笋，香吾损），炒双丝（茭白丝，肉丝），油焖笋，糖醋小排，虾籽烤海参，苔条花生，香菇菜心，清炒豆苗等等。汤类：腌笃鲜，奶白鲫鱼汤，干净清爽一点的有鸡毛菜洋山芋汤，油豆腐粉丝汤，虾皮紫菜冬瓜汤。点心就更不用说了，生煎小笼蟹壳黄，葱油饼，大饼油条豆腐花，排骨年糕，鲜香小馄饨，水果羹，桂花酒酿小圆子。。。想想就流口水。上海菜取材都不是贵重的原料，但对我来说是满满的回忆，就算是在这里列菜单也是一种幸福。 Woods_herb 发表于 3/24/2019 9:38:48 AM
你这些菜都是我们江浙菜上海的菜式很多是混杂了苏州啊，宁波这些地方的菜式的，毕竟上海是个移民城市，但慢慢的形成了一些派系。典型的上海本帮菜（混杂周边菜系的东西是无法避免的）有，冷菜：白斩鸡，熏鱼，黄尼罗，马兰头拌豆腐干，糟味拼盘（门腔，鸭舌，毛豆，鸭胗肝），松花皮蛋，销肉，银丝羹菜，四喜烤麸，鳗香等等。热菜有油爆虾，响油鳝丝，红烧肉，黄鱼羹，炒双笋（冬笋，香吾损），炒双丝（茭白丝，肉丝），油焖笋，糖醋小排，虾籽烤海参，苔条花生，香菇菜心，清炒豆苗等等。汤类：腌笃鲜，奶白鲫鱼汤，干净清爽一点的有鸡毛菜洋山芋汤，油豆腐粉丝汤，虾皮紫菜冬瓜汤。点心就更不用说了，生煎小笼蟹壳黄，葱油饼，大饼油条豆腐花，排骨年糕，鲜香小馄饨，水果羹，桂花酒酿小圆子。。。想想就流口水。上海菜取材都不是贵重的原料，但对我来说是满满的回忆，就算是在这里列菜单也是一种幸福。 Woods_herb 发表于 3/24/2019 9:38:00 AM tiaodashen 发表于 3/24/2019 9:51:39 AM
上海的菜式很多是混杂了苏州啊，宁波这些地方的菜式的，毕竟上海是个移民城市，但慢慢的形成了一些派系。典型的上海本帮菜（混杂周边菜系的东西是无法避免的）有，冷菜：白斩鸡，熏鱼，黄尼罗，马兰头拌豆腐干，糟味拼盘（门腔，鸭舌，毛豆，鸭胗肝），松花皮蛋，销肉，银丝羹菜，四喜烤麸，鳗香等等。热菜有油爆虾，响油鳝丝，红烧肉，黄鱼羹，炒双笋（冬笋，香吾损），炒双丝（茭白丝，肉丝），油焖笋，糖醋小排，虾籽烤海参，苔条花生，香菇菜心，清炒豆苗等等。汤类：腌笃鲜，奶白鲫鱼汤，干净清爽一点的有鸡毛菜洋山芋汤，油豆腐粉丝汤，虾皮紫菜冬瓜汤。点心就更不用说了，生煎小笼蟹壳黄，葱油饼，大饼油条豆腐花，排骨年糕，鲜香小馄饨，水果羹，桂花酒酿小圆子。。。想想就流口水。上海菜取材都不是贵重的原料，但对我来说是满满的回忆，就算是在这里列菜单也是一种幸福。 Woods_herb 发表于 3/24/2019 9:38:00 AM
上海银表示我自己都不喜欢吃上海菜 本帮菜 然后也不喜欢生煎小笼那些 我还是喜欢吃广东菜 qznds805 发表于 3/23/2019 10:52:55 PM
我也喜欢广东菜 还有淮扬菜 上海港式茶餐厅那么红火是有道理的 Baguette 发表于 3/24/2019 10:17:00 AM
是的呀 我表姐上海吃个茶餐厅说要600多人民币 我就发给她看我LA吃的广东餐馆才$40 还有龙虾伊面等等 哈哈 qznds805 发表于 3/24/2019 10:27:34 AM
你这些菜都是我们江浙菜 tiaodashen 发表于 3/24/2019 9:51:39 AM
下面哪里焦了！又脆又香好吧，上面也不是生的，芝麻葱花多香啊，里面的馅鲜嫩多汁。 abmm 发表于 3/23/2019 10:31:00 PM
强烈同意啊。生煎妙就妙在层次感丰富，上软下脆，外面干里头多汁。一定要吃刚出锅的，那个香啊。 笨小囡 发表于 3/24/2019 11:13:47 AM
强烈同意啊。生煎妙就妙在层次感丰富，上软下脆，外面干里头多汁。一定要吃刚出锅的，那个香啊。 笨小囡 发表于 3/24/2019 11:13:47 AM 同意，这个只有刚出锅才能体会它的妙，放了就完全走样了 qingyin 发表于 3/24/2019 11:18:46 AM
这玩意做起来不科学，下面考焦了，上面还是生的 fuji4ever 发表于 3/23/2019 10:24:19 PM
上海的菜式很多是混杂了苏州啊，宁波这些地方的菜式的，毕竟上海是个移民城市，但慢慢的形成了一些派系。典型的上海本帮菜（混杂周边菜系的东西是无法避免的）有，冷菜：白斩鸡，熏鱼，黄尼罗，马兰头拌豆腐干，糟味拼盘（门腔，鸭舌，毛豆，鸭胗肝），松花皮蛋，销肉，银丝羹菜，四喜烤麸，鳗香等等。热菜有油爆虾，响油鳝丝，红烧肉，黄鱼羹，炒双笋（冬笋，香吾损），炒双丝（茭白丝，肉丝），油焖笋，糖醋小排，虾籽烤海参，苔条花生，香菇菜心，清炒豆苗等等。汤类：腌笃鲜，奶白鲫鱼汤，干净清爽一点的有鸡毛菜洋山芋汤，油豆腐粉丝汤，虾皮紫菜冬瓜汤。点心就更不用说了，生煎小笼蟹壳黄，葱油饼，大饼油条豆腐花，排骨年糕，鲜香小馄饨，水果羹，桂花酒酿小圆子。。。想想就流口水。上海菜取材都不是贵重的原料，但对我来说是满满的回忆，就算是在这里列菜单也是一种幸福。 Woods_herb 发表于 3/24/2019 9:38:48 AM 这个最多只能算是你在上海吃过的菜吧。松花皮蛋，白斩鸡，红烧肉，香菇菜心，鲫鱼汤之类的到处都有啊，哪能算上海菜。 小喵呜 发表于 3/24/2019 11:17:18 AM
上海人大肚点吧。有人说不喜欢上海，不喜欢生煎包又怎样呢。喜欢不喜欢是个人喜好。不是否定上海或者否定上海人。不要take personally. Futurelife 发表于 3/24/2019 12:03:00 PM
上海人大肚点吧。有人说不喜欢上海，不喜欢生煎包又怎样呢。喜欢不喜欢是个人喜好。不是否定上海或者否定上海人。不要take personally. Futurelife 发表于 3/24/2019 12:03:19 PM
喜不喜欢老娘才不care, 关键前面有知名id说不上档次，面食做不好，呵呵，这不是否定是什么。谁也不喜欢听到自己家乡被贬低吧，老娘还就斤斤计较到底了 黑十三娘 发表于 3/24/2019 12:13:00 PM
让他自己吃那些傻大黑粗的东西继续沾沾自喜去就好了 qznds805 发表于 3/24/2019 12:15:23 PM
嗯嗯 腌笃鲜 水晶虾仁还是喜欢吃的回复34楼 pwwp 的帖子吃过几个浓油赤酱的菜就觉得自己懂本帮菜了也是很可以的 佩服名id地图炮功力腌炖鲜 荠菜春笋这种时令菜大概你是没见过水晶虾仁 黄鱼煨面这些菜自然也是不在你所谓的本帮菜里当然说句实话 本帮菜本来也不是什么大菜系 本地人喜欢就好了 cpu 发表于 3/23/2019 11:45:00 PM qznds805 发表于 3/23/2019 11:53:21 PM
所有有笋的菜都喜欢，所有有河鲜海鲜也都喜欢。塌菜冬笋，黄鱼面都很好吃。大农村没有鲜笋，不能做腌笃鲜，大恨！ ---发自Huaren 官方 iOS APP sweetjiong 发表于 3/24/2019 12:21:36 PM
说不喜欢生煎没问题啊 我也不喜欢生煎。但是说生煎底是焦的 上面生的就是明摆着故意歪曲事实啊 qznds805 发表于 3/24/2019 12:08:49 PM
生的？你确定吃的是生煎？虽然我也不喜欢上海菜，但是生煎馒头还是很好吃的。中国的菜系还是川湘粤最好吃，别的地方基本没得比，东北菜就算了吧 float0218 发表于 3/24/2019 12:19:00 PM
喜不喜欢老娘才不care, 关键前面有知名id说不上档次，面食做不好，呵呵，这不是否定是什么。谁也不喜欢听到自己家乡被贬低吧，老娘还就斤斤计较到底了 ---发自Huaren 官方 iOS APP 黑十三娘 发表于 3/24/2019 12:13:27 PM
苏州有个哑巴生煎包，太好吃了。我回国有去苏州的话都的吃几次，不然就心心念念的😊 落地生财 发表于 3/24/2019 12:22:26 PM
淮扬菜很好吃 HR2019 发表于 3/24/2019 12:59:18 PM
我也爱吃笋我还爱吃马兰头拌豆干放点嫩笋还有螺蛳肉炒韭菜，还有田螺塞肉哎呀，好想回去吃妈妈做的菜 pineappletin 发表于 3/24/2019 12:24:26 PM
江淮之间, 鱼米之乡. 气候湿润, 物产丰富.气候湿润, 物产丰富的地方, 人就会吃.看看欧洲这里也是类似,气候恶劣的德国,东欧, 俄罗斯等气候恶劣, 啥也不产的地方, 人吃的和野蛮人一样.而气候温暖, 物产丰富的 欧洲南部西班牙, 法国南部, 意大利等 要比 德国之类的地方 会吃太多太多了. Lady_Furong 发表于 3/24/2019 1:33:00 PM
回复 34楼pwwp的帖子吃过几个浓油赤酱的菜就觉得自己懂本帮菜了也是很可以的 佩服名id地图炮功力腌炖鲜 荠菜春笋这种时令菜大概你是没见过水晶虾仁 黄鱼煨面这些菜自然也是不在你所谓的本帮菜里当然说句实话 本帮菜本来也不是什么大菜系 本地人喜欢就好了 cpu 发表于 3/23/2019 11:45:49 PM
没错 一个字—粗 上次我老公表妹来美国玩 带来北京稻香村的点心 我吃了一口 妈呀 you call that deserts? 就烤鸭好吃 别的还是算了回复56楼 pwwp 的帖子然而没人知道北方哪个地方的小笼包出名北方人面食是吃得多 不过做的粗 所以也就是圈地自萌论精致比不过南方 论输出老美都知道粤菜的dimsum 可知道北方的任何一个面食？地图炮 谁不会啊？ cpu 发表于 3/23/2019 11:53:00 PM qznds805 发表于 3/23/2019 11:54:53 PM
回复56楼 pwwp 的帖子然而没人知道北方哪个地方的小笼包出名北方人面食是吃得多 不过做的粗 所以也就是圈地自萌论精致比不过南方 论输出老美都知道粤菜的dimsum 可知道北方的任何一个面食？地图炮 谁不会啊？ cpu 发表于 3/23/2019 11:53:00 PM
回复37楼 pwwp 的帖子你比如我也喜欢肉夹馍，臊子面，水盆羊肉，但陕西菜就很难入选名菜系。 pwwp 发表于 3/23/2019 23:16:00
所有有笋的菜都喜欢，所有有河鲜海鲜也都喜欢。塌菜冬笋，黄鱼面都很好吃。大农村没有鲜笋，不能做腌笃鲜，大恨！ ---发自Huaren 官方 iOS APP sweetjiong 发表于 3/24/2019 12:21:36 PM 我也爱吃笋我还爱吃马兰头拌豆干放点嫩笋还有螺蛳肉炒韭菜，还有田螺塞肉哎呀，好想回去吃妈妈做的菜 pineappletin 发表于 3/24/2019 12:24:26 PM
歪哥大概只吃过法拉盛的上海菜 时令菜米国根本没法做 食材都没有 ---发自Huaren 官方 iOS APP Baguette 发表于 3/24/2019 2:10:56 PM
是啊是啊。支持LZ和歪歌，不懂不理解最好了，南方人自己开开心心自high, 多好. 谁在乎别人喜不喜欢 ---发自Huaren 官方 iOS APP yiemaosh 发表于 3/24/2019 2:19:48 PM
我从大农村到休斯顿好想吃腌笃鲜，酒香草头，马兰头香干，去了一家上海餐馆，只吃到还可以的生煎（这是我老公一定要点说很想吃，我其实一般），腌笃鲜倒是有，但是一点也不好吃，就是现腌的咸肉外加百叶结 冷冻笋，真难吃，汤里还有花椒（腌肉留下的吧），对了，四喜烤麸不是红烧的，反正挺失望的 随意chat 发表于 3/24/2019 2:18:00 PM
草头你要到苏南农村去买 tiaodashen 发表于 3/24/2019 2:24:18 PM
这个上海也挺多的呀 随意chat 发表于 3/24/2019 2:25:46 PM
好吃就行了。另外没有地方是生的 coconutmilkc 发表于 3/23/2019 10:26:10 PM
没发现跟熟煎有啥区别…… 萏 发表于 3/23/2019 10:31:48 PM
你见识过地道的北方面食吗？唉，服了。。。南方吃面，才几年。人家北方都吃了几千年了。。。硬说你是蒙古大厨做的海鲜，比人家沿海的厨子好。那还什么好说的。 pwwp 发表于 3/23/2019 11:57:37支持下
这个上海也挺多的呀 随意chat 发表于 3/24/2019 2:25:00 PM
北方人不喜欢上海的生煎小笼和肉包子，我觉得有个很大的原因的馅料口味不同。我第一次去山东玩就觉得那里的食物非常咸，后来去了天津吃包子，北京吃炒菜，发觉他们很喜欢在菜里加打算，包子馅料如果有肉往往加生姜，我第一次吃的时候都快吃吐掉。反过来想想，如果一个北方人，从小吃惯这口，跑上海肉馅都是纯肉，估计也会觉得要吐了。还有就是即使是汤包，西安的甲山包子和上海的小笼包汤汁口味也不一样，北京我就没怎么吃到好吃的汤包，感觉人家就爱那种干干的馅料，不爱汤汤水水的。另一个非常不同的是面条，上海等江浙地区讲究浇头，北方更注重面条本身的口感。 bodysoul 发表于 3/24/2019 2:39:49 PM
没法比，乡下的要嫩得多 tiaodashen 发表于 3/24/2019 3:10:23 PM
我老公当年在北京培训过一年的 然后他舅舅 表弟表妹都是住北京的 他去年还去北京玩 家里人请他各种吃喝玩乐。他回来说 就烤鸭好吃 别的吃的 长江以北的还是留给长江以北的人自己吃吧 把我笑趴下了 qznds805 发表于 3/23/2019 11:43:00 PM
还有葱油蚕豆，香椿炒蛋，酒香草头，能从上市吃到下市，哎，这里是吃不到了。这里唯一能找到类似的是fava beans, 但和上海蚕豆不能比啊 ---发自Huaren 官方 iOS APP 黑十三娘 发表于 3/24/2019 2:16:58 PM
好像调料是很有关系 我妈现在还对我烧菜用很多大蒜表示震惊 虽然我大蒜主要用来烧川味牛肉面和意大利菜 ---发自Huaren 官方 iOS APP Baguette 发表于 3/24/2019 3:18:10 PM
江浙人士好像普遍受不了稻香村 身边说好吃都是北方人 苏浙沪的基本私下劝对方千万别买 Baguette 发表于 3/24/2019 2:12:00 PM
没法比，乡下的要嫩得多这个上海也挺多的呀 随意chat 发表于 3/24/2019 2:25:00 PM tiaodashen 发表于 3/24/2019 3:10:23 PM
上海去腥用生姜和料酒，大蒜用的很少，我都不记得我妈妈平时买大蒜。 bodysoul 发表于 3/24/2019 5:02:06 PM
爬楼看完，上海人还真是自我感觉良好。沪菜本来就没啥可吃的。看看你们自己写的那些菜也就你们自己觉得是美味。歪哥不过是客观的评价，你们从小吃到大觉得好吃那很正常，不能强迫长大了之后才去吃的人觉得好吃。 公用马甲29 发表于 3/24/2019 5:16:00 PM
爬楼看完，上海人还真是自我感觉良好。沪菜本来就没啥可吃的。看看你们自己写的那些菜也就你们自己觉得是美味。歪哥不过是客观的评价，你们从小吃到大觉得好吃那很正常，不能强迫长大了之后才去吃的人觉得好吃。 公用马甲29 发表于 3/24/2019 5:16:55 PM
我也不是很喜欢。感觉太小了，一口恨不得吃下两个。。。 neverend 发表于 3/24/2019 8:08:21 PM
嗯沪菜给我的感觉就是酱油使劲倒很爱淮扬菜 萏 发表于 3/23/2019 10:42:23 PM [/url]
在上海呆过五年，上海菜都是用菜籽油这个一般北方人受不了。如果跟大厨说菜里不要放糖，那大厨就不会做了。不过现在国内各地各种菜系的菜馆都有，你在上海吃到的不一定是上海菜。 青梅 发表于 3/24/2019 8:35:10 PM
生煎馒头下面脆上面软弹，里面的肉还有汤汁，撒上葱花和芝麻一口咬下去卧的天简直是艺术品。楼主你吃的不会是直接放锅子上煎到熟连一滴水也不加的吧？那你岂不是也不get锅贴和日本的gyoza?那岂不是人生有遗憾？ Elizabeth2012 发表于 3/24/2019 3:19:36 PM
我认识的天津人自己都不爱吃狗不理
☆ 发自 iPhone 华人一网 1.14.03
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口水横流😻😻 ---发自Huaren 官方 iOS APP
在说什么鬼，上海本来就有很多江浙移民有些菜做法差不多很正常吧，怎么就全变成你们家的了。 ---发自Huaren 官方 iOS APP
我也喜欢广东菜 还有淮扬菜 上海港式茶餐厅那么红火是有道理的 ---发自Huaren 官方 iOS APP
现在一线城市offer都是50万人刀起步，新贵们估计是都吃的起啊。环境的话倒是各有千秋吧，新馆子总是卖相好。
最喜欢吃的早点心是薄纱小馄饨。可惜现在外卖的，都做的像面疙瘩
上海很多都是江浙移民，上海菜本身就是在江浙菜上做的调整啊，但慢慢的这些都成了上海本帮菜，也就是上海人喜欢吃的菜。
你到底江苏还浙江啊
还江浙呢
不如蒸出来的包子清爽。
还有葱油面，也好油啊，吃一口觉得很香，吃多几口觉得油腻得很。
这个最多只能算是你在上海吃过的菜吧。松花皮蛋，白斩鸡，红烧肉，香菇菜心，鲫鱼汤之类的到处都有啊，哪能算上海菜。
同意，这个只有刚出锅才能体会它的妙，放了就完全走样了
这位说的对，面有全发，半发，不发的区别，小杨生煎面不发做得快，有优势
对，完全取决于食客是否喜欢-皮脆，馅儿多汁
北方面食里会focus on 面，发的质量，筋道程度，甚至可以没有馅儿也很好吃，感觉基本不是一类，还能吵一天一夜，哎 ---发自Huaren 官方 iOS APP
你大概吃的是失败的生煎。
哪里到处都有？你是不是对到处都有有什么误解。面食到处都有大概北方人一统天下了😒😒 ---发自Huaren 官方 iOS APP
喜不喜欢老娘才不care, 关键前面有知名id说不上档次，面食做不好，呵呵，这不是否定是什么。谁也不喜欢听到自己家乡被贬低吧，老娘还就斤斤计较到底了 ---发自Huaren 官方 iOS APP
别人烧菜真好的来评价也就算了，这货经常秀的乌七八糟的菜都是什么玩意。
也就仗着自己是版主一堆大妈有求于他吹着捧着，和他的狗s诗一样，皇帝的新衣而已。
所有有笋的菜都喜欢，所有有河鲜海鲜也都喜欢。塌菜冬笋，黄鱼面都很好吃。大农村没有鲜笋，不能做腌笃鲜，大恨！ ---发自Huaren 官方 iOS APP
我也爱吃笋
我还爱吃马兰头拌豆干放点嫩笋
还有螺蛳肉炒韭菜，还有田螺塞肉
哎呀，好想回去吃妈妈做的菜
煎饺就比较容易。
小姐姐，小哥哥。消消气。如果生煎没做好是可能出现楼主说的状况。你可以推荐一下好的生煎铺子让楼主试试。楼主没准会改变想法了呢。
这位小姐姐，不要生气。北方面食是著名一些。北方人爱吃面吗。做了几百上千年，孰能生巧肯定是有他们的独到之处。说上海的面食不如北方，不是贬低上海。这又不是竞争什么。上海的经济地位第一没人说什么呀。不赢就是输的心态要放一放。别take personally.
我知道很多上海人特意跑去苏州吃这个，当然还有别的
江淮之间, 鱼米之乡. 气候湿润, 物产丰富.
气候湿润, 物产丰富的地方, 人就会吃.
看看欧洲这里也是类似,
气候恶劣的德国,
东欧, 俄罗斯等气候恶劣, 啥也不产的地方, 人吃的和野蛮人一样.
而气候温暖, 物产丰富的 欧洲南部西班牙, 法国南部, 意大利等 要比 德国之类的地方 会吃太多太多了.
我想吃莼菜,
还有春天的时令鲜蔬
我可能是在美国呆久了 觉得国内哪儿的饭菜都好吃。
强re。不反驳他他还自鸣得意觉得自己多么的正确。
歪哥大概只吃过法拉盛的上海菜 时令菜米国根本没法做 食材都没有 ---发自Huaren 官方 iOS APP
江浙人士好像普遍受不了稻香村 身边说好吃都是北方人 苏浙沪的基本私下劝对方千万别买
---发自Huaren 官方 iOS APP
还有葱油蚕豆，香椿炒蛋，酒香草头，能从上市吃到下市，哎，这里是吃不到了。这里唯一能找到类似的是fava beans, 但和上海蚕豆不能比啊 ---发自Huaren 官方 iOS APP
我从大农村到休斯顿好想吃腌笃鲜，酒香草头，马兰头香干，去了一家上海餐馆，只吃到还可以的生煎（这是我老公一定要点说很想吃，我其实一般），腌笃鲜倒是有，但是一点也不好吃，就是现腌的咸肉外加百叶结 冷冻笋，真难吃，汤里还有花椒（腌肉留下的吧），对了，四喜烤麸不是红烧的，反正挺失望的
我也觉得没必要求大同啊，吃这个事情本来就是众口难调，即使是上海人也不一定喜好一致啊
这上面的菜基本上我爸都会做，尤其是白斩鸡熏鱼和四喜烤麸，广受大家好评 以前在上海大家还建议他开一个鸡粥店和小绍兴正鼎鸡打对台 所以我在美国是不会花钱去吃本帮菜的，因为觉得都没我爸做的好吃
这个上海也挺多的呀
阿拉老早学校里随便挑挑，周末还带回家现宝。
另一个非常不同的是面条，上海等江浙地区讲究浇头，北方更注重面条本身的口感。
午饭想买个生煎，被家人说怕闹肚子。
以前吃生煎会闹肚子，还是有生的风险。
区别就是， 没有熟煎包子
支持下
好像调料是很有关系 我妈现在还对我烧菜用很多大蒜表示震惊 虽然我大蒜主要用来烧川味牛肉面和意大利菜 ---发自Huaren 官方 iOS APP
看得馋死了
这个么，什么菜都一样的啊
这种情况你可以要求退货赔钱的
broad beans
上海去腥用生姜和料酒，大蒜用的很少，我都不记得我妈妈平时买大蒜。
所以偶尔去农家乐吃吃呀。总不见得为此搬到乡下去吧。 ---发自Huaren 官方 iOS APP
有时候炒菜需要的啊，比如米苋这种，还有蒜泥蒸各种海鲜，凉拌菜这些有时候也会用到点
矮油你说的这几道菜都是我的最爱啊。哎呀馋死我了。草头草头我上哪儿去找草头啊。
沪菜本来就没啥可吃的。看看你们自己写的那些菜也就你们自己觉得是美味。
歪哥不过是客观的评价，你们从小吃到大觉得好吃那很正常，不能强迫长大了之后才去吃的人觉得好吃。
这玩意做起来不科学，下面考焦了，上面还是生的
至少这里打着上海名头的餐馆远多于某些知名菜系 可能你觉得你和歪歌的品味远胜消费者和投资者的眼光
谁不都是喜欢自己从小到大吃惯的口味啊。其他地区的人难道不是这样吗？都是偏爱自己家乡的口味啊。
歪歌喜欢吃的啥羊肉泡馍，我也可以很客观的评价说不好吃。
另外，你写这种贴子何必还要批个马甲。
我在美国也不爱吃上海菜，不知道为什么和在上海吃的不是一个味道。
上海人从来不care外地人理不理解
你能一口吃一个生煎我都佩服你
淮扬菜饭馆里有不错的，比如钦工肉圆，那是大运河时代官家有钱腐败催生的。家常的很难说啊，什么菜都往里倒酱油，包括青菜，恐怕沪人都吃不消。
沪菜不是什么都倒酱油的。醉鸡什么的了解一下。当然本帮菜确实也不是什么高档菜，主要是劳动人民果腹用的。但什么菜都可以做到精致的。看看日本拉面，天妇罗，寿司，可以是食堂饭，也可以是米其林饭馆菜。
菜籽油？并不常见
上海菜一般红烧的会放糖，其他的并没有
你吃的究竟是生煎还是南翔小笼？
😃😃😃
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生煎是纯肉的。小笼是纯肉的。小馄饨纯肉馅。鲜肉月饼纯肉馅。还有豆腐衣包肉。油面筋塞肉，油豆腐塞肉，青椒塞肉，豆腐塞肉，螺蛳壳塞肉，狮子头等上海家常菜都是纯肉馅不加蔬菜。
好像其他地方都喜欢放点蔬菜在肉馅里。有粉丝，白菜，芹菜，豆芽，辣椒之类。
因为是纯肉馅，所以必须生煎（水煎）才能好吃。蒸熟了再煎，肉烧两次，肉味因为没有蔬菜中和就不好吃了。
想起来还有肉汤圆，蛋饺。估计很多人听到肉汤圆要晕倒。这却是我的最爱。