这玩意做起来不科学，下面考焦了，上面还是生的 fuji4ever 发表于 3/23/2019 10:24:19 PM
没发现跟熟煎有啥区别…… 萏 发表于 3/23/2019 10:31:48 PM
比天津包子差远了 南开阿飞 发表于 3/23/2019 10:32:26 PM
上海菜，讲真，我最近研究了下。整体上，可以基本判断为，不行。整合周边地区的大杂烩，但没杂好。沪菜不能成为大菜系，是有道理的。 pwwp 发表于 3/23/2019 10:34:18 PM
歪哥你北方人不要瞎掰掰南方菜好哇。给你吃你就吃就行了。 快乐小新 发表于 3/23/2019 10:41:50 PM
杭州菜我觉得没特色，比不上周围的温州台州宁波湖州 westcampus 发表于 3/23/2019 10:43:00 PM
我是真研究过的。。。小新。沪菜整体不行，不上档次。 pwwp 发表于 3/23/2019 10:48:00 PM
谁逼你吃了？有这空唧唧歪歪，回去吃你屯里的。 ---发自Huaren 官方 iOS APP 贵鬼 发表于 3/23/2019 10:44:00 PM
对。杭帮没有特别花样，浙江其他地方的好很多杭州菜我觉得没特色，比不上周围的温州台州宁波湖州 westcampus 发表于 3/23/2019 10:43:00 PM baby.chen 发表于 3/23/2019 10:51:44 PM
我是真研究过的。。。小新。沪菜整体不行，不上档次。 pwwp 发表于 3/23/2019 10:48:22 PM
难道猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇上档次？ Madonna2 发表于 3/23/2019 10:55:00 PM
难道猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇上档次？ Madonna2 发表于 3/23/2019 10:55:53 PM
主要是甜没有辣的口感有层次，我什么都能吃，唯一受不了的是吃什么都甜。 ---发自Huaren 官方 iOS APP 随风旅行 发表于 3/23/2019 11:02:39 PM
必须同意你不过我喜欢熏鱼 baby.chen 发表于 3/23/2019 10:52:20 PM
杭帮菜似乎没有特别出名的，不过好吃的还是挺多的 pollona 发表于 3/23/2019 10:54:45 PM
我女儿不生在上海长在上海，但每次去上海最爱的就是生煎馒头。上海菜对于上海人就是家常菜，无所谓上不上台面是不是菜系，每天在家就是煮上海菜吃得才舒心。 laalaatou 发表于 3/23/2019 11:14:17 PM
杭帮，苏帮，无锡，舟山，等等上海大周边还是很多好借鉴的。海鲜，河鲜，湖鲜。。。。可上海就整出个 浓油赤酱来。。。服了，我怀疑是弄堂文化，和移民大杂烩文化有关。 pwwp 发表于 3/23/2019 11:08:17 PM
我是武汉的，上海的生煎包子我吃不惯，还是喜欢武汉的生煎包，面比上海的那种生煎包要pao很多，就是发的很软的那种，像馒头一样。上海的生煎包面都有点死。 susancoffee 发表于 3/23/2019 11:27:34 PM
笑死了 看标题以为是吃过上海生煎的人看内容发现不但没吃过 是个连煎包煎饺都没做过的人 cpu 发表于 3/23/2019 11:36:12 PM
我是武汉的，上海的生煎包子我吃不惯，还是喜欢武汉的生煎包，面比上海的那种生煎包要pao很多，就是发的很软的那种，像馒头一样。上海的生煎包面都有点死。 susancoffee 发表于 3/23/2019 11:27:34 PM 生煎，水煎，炉包，别管叫什么名，这做法，还是北方的好。面食，还是北方。不服不行。 pwwp 发表于 3/23/2019 11:29:15 PM
回复47楼 qznds805 的帖子你拍的这几个菜的照片简直。。。大学食堂的水准。 pwwp 发表于 3/23/2019 11:40:00 PM
个人喜好怎么变成好不好的标准了，北方有小笼包么，中国本来各种地方面食都有自己特色，不是一个好不好能总结的。 ---发自Huaren 官方 iOS APP 黑十三娘 发表于 3/23/2019 11:43:17 PM
那盘虾球是什么鬼，哈哈 妹 发表于 3/23/2019 11:42:00 PM
喜欢生煎胜过小笼，再加一碗咖喱牛肉汤。 jenny945 发表于 3/23/2019 11:19:00 PM
我老公当年在北京培训过一年的 然后他舅舅 表弟表妹都是住北京的 他去年还去北京玩 家里人请他各种吃喝玩乐。他回来说 就烤鸭好吃 别的吃的 长江以北的还是留给长江以北的人自己吃吧 把我笑趴下了 qznds805 发表于 3/23/2019 11:43:48 PM
回复 34楼pwwp的帖子[/url]吃过几个浓油赤酱的菜就觉得自己懂本帮菜了也是很可以的 佩服名id地图炮功力腌炖鲜 荠菜春笋这种时令菜大概你是没见过水晶虾仁 黄鱼煨面这些菜自然也是不在你所谓的本帮菜里当然说句实话 本帮菜本来也不是什么大菜系 本地人喜欢就好了 cpu 发表于 3/23/2019 11:45:49 PM
回复34楼 pwwp 的帖子吃过几个浓油赤酱的菜就觉得自己懂本帮菜了也是很可以的 佩服名id地图炮功力腌炖鲜 荠菜春笋这种时令菜大概你是没见过水晶虾仁 黄鱼煨面这些菜自然也是不在你所谓的本帮菜里当然说句实话 本帮菜本来也不是什么大菜系 本地人喜欢就好了 cpu 发表于 3/23/2019 11:45:00 PM
回复56楼 pwwp 的帖子然而没人知道北方哪个地方的小笼包出名北方人面食是吃得多 不过做的粗 所以也就是圈地自萌论精致比不过南方 论输出老美都知道粤菜的dimsum 可知道北方的任何一个面食？地图炮 谁不会啊？ cpu 发表于 3/23/2019 11:53:00 PM
我不就是说的你当然这句么。。。别意气用事，歪哥业余时刻，一是读诗写诗，其次就是研究美食。是研究过的。 pwwp 发表于 3/23/2019 11:47:54 PM
没错 一个字—粗 上次我老公表妹来美国玩 带来北京稻香村的点心 我吃了一口 妈呀 you call that deserts? 就烤鸭好吃 别的还是算了 qznds805 发表于 3/23/2019 11:54:53 PM
个人喜好怎么变成好不好的标准了，北方有小笼包么，中国本来各种地方面食都有自己特色，不是一个好不好能总结的。 ---发自Huaren 官方 iOS APP 黑十三娘 发表于 3/23/2019 11:43:17 PM 北方有小笼包么。。。。哈哈。。。南方的小笼包是学自北方，好不好？ pwwp 发表于 3/23/2019 11:45:39 PM
回复 56楼pwwp的帖子[/url]然而没人知道北方哪个地方的小笼包出名北方人面食是吃得多 不过做的粗 所以也就是圈地自萌论精致比不过南方 论输出老美都知道粤菜的dimsum 可知道北方的任何一个面食？地图炮 谁不会啊？ cpu 发表于 3/23/2019 11:53:03 PM
还是要见识下鲁菜。。。 pwwp 发表于 3/23/2019 11:46:00 PM
生煎馒头和水煎包的区别是啥？小笼包和灌汤包的区别是啥？水煎包和灌汤包都是中原地区的最常见的北方小吃 红豆酒酿 发表于 3/23/2019 11:57:41 PM
生煎馒头和水煎包的区别是啥？小笼包和灌汤包的区别是啥？水煎包和灌汤包都是中原地区的最常见的北方小吃 红豆酒酿 发表于 3/23/2019 11:57:41 PM 楼上那个同学上来就说北方哪有小笼包，人家狗不理开始做小笼包的时候。。。。 pwwp 发表于 3/23/2019 11:59:39 PM
我老公那次去爬泰山 住了几天 吃了鲁菜 说那个实在 咳咳 举个例子 一盘鸡 居然鸡头鸡尾巴 全部一起端上来了 qznds805 发表于 3/23/2019 11:59:30 PM
每次看到一群北方人大呼小叫稻香村怎么好吃，就一阵恶心，这么垃圾的玩意喂猪都没猪吃 aliquippa 发表于 3/23/2019 11:56:00 PM
完全不理解帖主对发此帖的热爱 cclinus 发表于 3/24/2019 12:02:36 AM
我被你们的挑剔吓到了。我走南闯北，很少见过我不喜欢吃的。各地名吃我都喜欢得不得了。生煎，稻香村，带头的烧鸡，口水直流。。。 doublemint 发表于 3/24/2019 12:04:14 AM
杭帮菜似乎没有特别出名的，不过好吃的还是挺多的 pollona 发表于 3/23/2019 10:54:45 PM 杭帮，苏帮，无锡，舟山，等等上海大周边还是很多好借鉴的。海鲜，河鲜，湖鲜。。。。可上海就整出个 浓油赤酱来。。。服了，我怀疑是弄堂文化，和移民大杂烩文化有关。 pwwp 发表于 3/23/2019 11:08:17 PM
有蟹粉小笼包么？有虾仁小笼包么？ 黑十三娘 发表于 3/24/2019 12:01:00 AM
LZ在哪里吃的？美国没有正宗生煎，只有难吃的水煎包。 plainlake 发表于 3/24/2019 12:13:44 AM
回复87楼红豆酒酿的帖子呵呵，许你们北方人踩，就不许江浙沪反击了？怎么了，俺就认为北方灌汤包给南翔小笼啥提鞋都不配。 aliquippa 发表于 3/24/2019 12:12:00 AM
我在看朋友圈上海小吃，回忆一下以前的体会 fuji4ever 发表于 3/24/2019 12:16:35 AM
生煎如果两面煎一下的话，我是喜欢的。但靠一面煎熟，底部很焦容易癌症。如果不焦，上部碱味太重。你们太护短了 fuji4ever 发表于 3/24/2019 12:14:28 AM
稻香村实在是难吃！最后补充一句。 pwwp 发表于 3/24/2019 12:04:42 AM
。。。土人，你知道什么叫水煎么？
唉。。。。你好歹了解下，再打击啊。
我也不喜欢上海的生煎，主要是馅儿不行。
上海菜，讲真，我最近研究了下。
整体上，可以基本判断为，不行。
整合周边地区的大杂烩，但没杂好。沪菜不能成为大菜系，是有道理的。
沪菜，比周边的浙杭苏菜，淮扬菜，都要差些。
说好听点，是家常，但确实小家子气了一些。
不大气。没混杂好
你说的狗不理包子吗？只吃过一次… 啃了半天还没啃到馅儿 从此一生黑
给你吃你就吃就行了。
嗯沪菜给我的感觉就是酱油使劲倒
很爱淮扬菜
我是真研究过的。。。小新。
沪菜整体不行，不上档次。
生的？你确定吃过生煎吗
不过我喜欢熏鱼
杭帮菜似乎没有特别出名的，不过好吃的还是挺多的
难道猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇上档次？
基本上和东北菜一个档次的。略高点，但也高不了多少。
你想想啊，上海当年多少有话语权的权贵啊，为什么，四大菜系没沪菜，八大菜系都没有选入！
很说明问题的。
我最近研究美食，发现沪菜的确是不够格入选的。
很可惜，按说周边好多好菜系，可偏偏就是没借鉴好。
上海菜不算甜了 相比之下无锡的菜才是真甜
谢谢，我毕竟是个诗人，贵在真诚，善于观察。
杭帮，苏帮，无锡，舟山，等等上海大周边还是很多好借鉴的。海鲜，河鲜，湖鲜。。。。
可上海就整出个 浓油赤酱来。。。
服了，我怀疑是弄堂文化，和移民大杂烩文化有关。
喜欢，个人口味，当然各有所爱了。
但评选菜系，还是有一定标准的。
你比如我也喜欢肉夹馍，臊子面，水盆羊肉，但陕西菜就很难入选名菜系。
☆ 发自 iPhone 华人一网 1.14.03
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生煎，水煎，炉包，别管叫什么名，这做法，还是北方的好。
面食，还是北方。不服不行。
上次去吃了北方菜 厨师是2008奥运的。东西做的粗 味道么 呵呵 我都不想评论了 免得说地域歧视。
要我说实话 吃来吃去 就广东菜好吃
看内容发现不但没吃过 是个连煎包煎饺都没做过的人
上海的生煎有发面的 不过小杨生煎这些不是而已
当然 武汉人喜欢武汉的吃食 没毛病
你拍的这几个菜的照片简直。。。大学食堂的水准。
是吗？那时上海街头的生煎我能吃出碱味，就是上部不熟的部位，断断续续吃了7年
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个人喜好怎么变成好不好的标准了，北方有小笼包么，中国本来各种地方面食都有自己特色，不是一个好不好能总结的。 ---发自Huaren 官方 iOS APP
北方有小笼包么。。。。哈哈。。。南方的小笼包是学自北方，好不好？
就这家 还老上洛杉矶吃货小分队 太坑爹了 服务的确不错 东西实在不好吃
吃过几个浓油赤酱的菜就觉得自己懂本帮菜了也是很可以的 佩服名id地图炮功力
腌炖鲜 荠菜春笋这种时令菜大概你是没见过
水晶虾仁 黄鱼煨面这些菜自然也是不在你所谓的本帮菜里
当然说句实话 本帮菜本来也不是什么大菜系 本地人喜欢就好了
还是要见识下鲁菜。。。
我不就是说的你当然这句么。。。
别意气用事，歪哥业余时刻，一是读诗写诗，其次就是研究美食。
是研究过的。
然而没人知道北方哪个地方的小笼包出名
北方人面食是吃得多 不过做的粗 所以也就是圈地自萌
论精致比不过南方 论输出老美都知道粤菜的dimsum 可知道北方的任何一个面食？
地图炮 谁不会啊？
楼主说的生，是不是生面的意思？
我住的一定是个假北美。。。。
mm住纽约湾区？
其他农村完全不行啊
每次看到一群北方人大呼小叫稻香村怎么好吃，就一阵恶心，这么垃圾的玩意喂猪都没猪吃
So?就算南方小笼包从北方学的，也青出于蓝而胜于蓝了。你爱吃北方面食你随便吹，但贬低人家家乡菜就没意思了。
而且北方就是没有上海的蟹粉小笼包😜😜 ---发自Huaren 官方 iOS APP
你见识过地道的北方面食吗？
唉，服了。。。
南方吃面，才几年。
人家北方都吃了几千年了。。。
硬说你是蒙古大厨做的海鲜，比人家沿海的厨子好。
那还什么好说的。
楼上那个同学上来就说北方哪有小笼包，人家狗不理开始做小笼包的时候。。。。
你的美食观/炒菜和你的诗一样，用上海人的话，一刀烂
有蟹粉小笼包么？有虾仁小笼包么？ ---发自Huaren 官方 iOS APP
你还是先别发言了。。。
唉。。。
同不理解。。。
要不是我，估计回帖的都没几个。
大家兴致来了，我就睡去了。困了。
稻香村实在是难吃！
最后补充一句。
浓油赤酱怎么了？好了，你对本帮菜也就这点见识，青鱼秃肺估计听都没听说过 ---发自Huaren 官方 iOS APP
说不过就开始扯岁数了
时间长和做得好有什么必然关系吗？
都说了是圈地自萌 几千年又如何呢？
日本人吃面几年？ 美国人只知道日本拉面却不知道兰州拉面
这不是有名id在挑唆地域坑么？
本来没人在比南方北方的
他非要踩本帮菜小笼包 才有人反击罢了
呵呵，许你们北方人踩，就不许江浙沪反击了？怎么了，俺就认为北方灌汤包给南翔小笼啥提鞋都不配。
我在看朋友圈上海小吃，回忆一下以前的体会
不能理解你怎么会吃出“碱”味，我在上海从小吃到大，都没有尝到过，也没有听别人这么说过。
你那是火太大了。。。谁说上面是靠煎熟的，都是靠水蒸气蒸熟的啊。我吃过这么生煎，从来没有你说的这种情况。只有自己家里做掌握不好火候才会底部很焦上面不熟。
稻香村也不是难吃， 是太一般，就是普通到不行的酥皮点心，以至于没什么好惦记的。
说实话真的觉得你没做过饭 煎饺煎包都是先加水加盖 半蒸半煮把饺子包子做熟同时收干水分 然后煎个脆底 如果没熟是水没加够 ---发自Huaren 官方 iOS APP