背景板的话，除了木板，其他都是我自己刷的。。。在blick art material网站买的HARDBOARD PANELS，大小是24inX30in，厚度1/8in，大概6块钱不到，两面都能刷，买一块板能画有两个背景。不过图上看不出来，这个大小真的蛮大的，重量也不轻。。。然后自己用foam brush刷上颜料(做手工的那些丙烯颜料就行。我用的是DIY Home Décor Acrylic Paint by ArtMinds），再涂一层防水层就行了。
背景板的话，除了木板，其他都是我自己刷的。。。在blick art material网站买的HARDBOARD PANELS，大小是24inX30in，厚度1/8in，大概6块钱不到，两面都能刷，买一块板能画有两个背景。不过图上看不出来，这个大小真的蛮大的，重量也不轻。。。然后自己用foam brush刷上颜料(做手工的那些丙烯颜料就行。我用的是DIY Home Décor Acrylic Paint by ArtMinds），再涂一层防水层就行了。
哈谢谢楼主好用心的回复，我周末试试用小苏打清洗下，你除了在这个论坛发之外，还有其他地方吗？我也猜到你是自己刷的，因为我前两天发现一个youtuber，专门教美食摄影的，里面有一集也是自己刷的背景板，还很立体，灰蓝色很好看。我还没有很系统的看她的视频，我打算从她视频学学看看有没有进步，哈哈哈哈慢慢看。她的频道叫 the bite shot
哈谢谢楼主好用心的回复，我周末试试用小苏打清洗下，你除了在这个论坛发之外，还有其他地方吗？我也猜到你是自己刷的，因为我前两天发现一个youtuber，专门教美食摄影的，里面有一集也是自己刷的背景板，还很立体，灰蓝色很好看。我还没有很系统的看她的视频，我打算从她视频学学看看有没有进步，哈哈哈哈慢慢看。她的频道叫 the bite shot
还是像之前几篇那样，我先把图都加上，一些菜谱或心得如果有需要容我之后慢慢再补上~ 一口气写的话太累啦~
2017周末小厨房（第二期）
【（第二期）不定期开张的2017周末小厨房～～～ 晒晒周末餐桌上的菜菜～～～】
2017周末小厨房（第一期）
【不定期开张的2017周末小厨房～～～ 晒晒我们家周末的餐桌上的菜菜～～～】
2016年的总结贴
【2016年菜菜汇总，晒晒这一年我们家的部分家常菜～～～】
【青椒五花肉片】【干鸡枞菌炒五花肉片】【生爆盐煎肉】
{难度} ★★
{准备时间} 10分钟 （因为要清洗机器QAQ）
{料理时间} 5分钟
这三个菜都是冷冻的五花肉用切片机切成肉片，分装成几袋，每次拿一袋出来炒，非常快手。不需要手工片肉真的是极大得解放了劳动力。。。而且因为比较薄又是五花肉，怎么炒都不容易老，不过别片成肥牛那么薄。。。需要注意的是，美国店买的pork belly一般都不带皮，最理想。中国店的都带皮，由于我们是冷冻肉直接用切片机，不方便去皮。如果是中国店的新鲜五花肉，那么可以去皮了之后冷冻再切。不过去肉皮真的蛮辛苦的，我基本都是偷懒不去。因为我们片得比较薄，肉皮即使在，也不会很大程度影响口感，还算在可接受范围之内。
【生爆盐煎肉】
1. 锅烧热，直接把五花肉片倒进锅里煸炒，顺便放几片姜片
2. 肉片出油变色后，导入郫县豆瓣（不要加太多，之后的豆豉和酱油都是有盐的，一不小心会太咸），永川豆豉，把肉片炒得均匀上色
3. 倒些料酒和一点点酱油，炒匀
4. 有国内小蒜苗的放入蒜苗，没有的加葱或leek
5. 炒到微微变软后出锅
【干鸡枞菌炒五花肉片】
1. 干鸡枞菌用冷水或温水提前泡软
2. 反复清洗，鸡枞菌和牛肝菌这类干菌总是有很多很多泥沙，需要多洗几遍，要不然吃的时候影响口感（不要问我如何知道的QAQ）
3. 挤干鸡枞菌，尽量挤很干
4. 锅中多倒些油，荤油比如猪油之类炒菌子当然是最香的了，不过我们还是老老实实用家里的常用料理油吧，倒入干鸡枞菌煸炒
5. 煸炒几分钟等鸡枞菌吃油后，倒一点点水
6. 等水干也就是鸡枞菌吸收了水分后，倒一些盐，炒匀
7. 把鸡枞菌扒拉到锅的一边，在空出的地方倒入五花肉片和姜片
8. 肉片出油变色后，倒一点点酱油和料酒，把肉片炒匀
9. 把肉片和鸡枞菌混合炒匀，尝下味道。不够咸的话在加一点点盐就可以了
* 很多人再炒肉片的时候最后会加点糖调味提鲜，我就没放了。能少吃一点糖就少吃一点吧，已经很香了
* 能吃辣的在炒鸡枞菌的时候可以加一点辣的小尖椒比如serrano pepper，会很过瘾
【小香菇菜包 & 小肉包】
{难度} ？？？（对我来说大概所有发面大概都是四星五星难度，呜呜呜）
{准备时间} ？？？
{料理时间} ？？？
以上纯粹那么多不定的问号是因为做包子馒头对小白、新手、熟练工、骨灰级来说差别太大了。。。这类面食对我这个南方人来说就相当苦手。。。当然啦，在看了不少课程以及试验数次后，也有在慢慢进步。
【包子面团的基础方子】
低筋面粉cake flour 250g
速发酵母instant yeast 3g
糖 5g无铝泡打粉 aluminum-free baking powder 1g (可不加）
食用油 6g
水 125g （水量不一定。我这边特别干，试了几次下来都要130g左右。唉，这就是老手和我们这些新手小白的区别，老手不纯看水量克数，而是用手摸面团就知道是否合适了）
过程：
1. instant yeast加入水中融化
2. 面粉+糖拌匀+无铝泡打粉（optional）+食用油搅拌均匀
3. 酵母水慢慢倒入面粉中，用手和成面团。粗粗得团成团即可，盖上布/盖子/保鲜膜，醒5分钟 *这个过程是让面团内部水分均匀并且一会儿更好揉
5. 反复揉搓面团，揉搓！就是撕裂面筋再重组的过程，直到面团非常光滑。（我一般做面包用高筋面粉的时候，这些步骤都是用KA stand mixer完成的，因为手揉中筋面粉和高筋面粉都是力气活，很吃力。因为低筋面粉手揉据说很容易，所以想体会一下手揉，老手揉低筋面粉的面团几分钟就能揉好）。*成品最后表面光滑不光滑，和揉好的面团状态有很大关系。我每次就是这步还掌握不太好
6. 不用醒发。直接把揉好的面团揉长，切成自己想要大小的剂子。差不多35g一个的剂子是中包大小。
7. 擀开，包入馅料，捏褶（这个就纯属经验积累了，多看网上包包子的视频慢慢琢磨，我也还在慢慢地挣扎学习中）
8. 放到垫了防粘纸的蒸笼里盖上盖子发酵。由于每家每户每个季节的温度都不一样，而且每个人从开始和面到最后准备发酵的操作时间有快有慢，所以很难给出一个标准的发酵时间。*别人教我，这个时候就用面团再包一个和包子同等重量的馒头一起发酵，等馒头。因为包子的外表到发酵结束都不会有很大变化，而馒头膨胀的体积和奶黄包完全不一样，能够很明显感觉出来（因为豆沙包的皮比馒头少多了）。所以以馒头醒发状态为标准，时间只是参考。如果以酵母入水开始计时，以室温25° 26°来说，大概90分钟发酵好。但75分钟左右就可以来看下这颗馒头的发酵状态，如果膨胀差不多一倍多，轻轻挤压会有弹性，会回弹，就发好了。28°30°，那大概60分钟就能行。网上攻略说不用等到全发，7-8分发就可以了。但是他强调说如果没把握，还是宁可发过头也不要发僵。
9. 沸腾的水上锅蒸，8分钟-10分钟左右（菜包大约8分钟，肉包10分钟左右）
Tips：
* 用低筋面粉（cake flour）做，只需要一发就可以蒸了，对于我们这种新手菜鸟来说也非常容易成功
* 我的香菇菜包、肉包、花卷都是用这个基础面团方子，甜包子比如奶黄包和豆沙包就用这个方子的小变种，在下面的奶黄包那里有贴
* 青菜迅速拿水烫一下后泡冰水，可以保持绿色
* 青菜切碎之后挤水
【豇豆末炒肉糜配意面】【西班牙海鲜饭】
意面那个没啥好说的，纯粹是为了清之前做的意面的库存。。。一直丢在冷冻库的，冻久了果然不如新鲜的好吃。
* 冻得时间不长和新鲜的没什么区别，冻久了就很不好吃了。。。
【西班牙海鲜饭】
这个其实之前的帖子有介绍过，方子也贴出来了。虽然吃得不勤，但算是我家的保留菜了，很好吃的。
这次回国我在年夜饭上做了。为了海鲜饭而做的Spanish Sofrito Sauce没用完，我机智的外婆第二天拿来烧鱼了，结果意外地大受好评！看来意外开发出了它新的技能，哈哈~~~
{难度} ★★★ （其他都很简单，星星主要是米的生熟程度第一次比较难把握）
{准备时间} 30分钟左右
{料理时间} 10分钟+45分钟左右
菜谱稍后再贴一遍
【提拉米苏】（淡奶油版）
淡奶油版的提拉米苏是相当快手的一道甜点，聚会的时候带最方便了，还受欢迎！虽然比传统意式蛋白霜的吃起来要腻一些，但是胜在方便快捷没难度嘛
*传统的提拉米苏会用马萨拉酒，小朋友可能要注意下。如果有小朋友的聚会，可以把配料中的马萨拉酒（marsala）调整一下
{难度} ★★ （星星是加给加热打发蛋黄的，没隔水加热过的新手们可能会有些紧张，其实很容易的）
{准备时间} 5分钟
{料理时间} 15分钟
材料：- 1/2 cup (120ml) espresso或非常浓烈的咖啡（这个分量是用来蘸手指饼干的，所以分量其实是参考。我一般都会有剩。做过一次就大概知道自己需要多少了）
- 20ml dry Marsala酒 （方子是1/4 cup也就是60ml，我第一次严格按照这个做出来的酒味很重，很多女孩子吃不惯，我后来的酒都放很少了。按自己的口味调整吧）
- 2 teaspoons 香草精
- 3 个蛋黄
- 4 tablespoon 细砂糖
- 8 oz (225g) mascarpone cheese 马斯卡彭芝士 室温 （一般也就是也就是$3.99一盒大小那种）
- 3/4 cup (175ml) heavy cream 淡奶油
- Savoiardi/Italian Ladyfingers 手指饼干（超市都有卖现成进口的手指饼干）
- 无糖可可粉 （装饰）
过程：
（蘸汁部分）
1. 混合咖啡、马萨拉酒、香草精和1 tablespoon细砂糖
（馅料部分）
1. 隔热水打发蛋黄、2 tablespoon马萨拉酒，3 tablespoon细砂糖，至3倍大小左右，大约5-8分钟
2. 将碗从热源移开，将已经室温的马斯卡彭芝士倒入，混合均匀
3. 打发淡奶油至硬性发泡（提起打蛋器，尖尖不会下垂）。当蛋黄芝士糊凉了一些后，挖一半淡奶油到蛋黄芝士糊中，混合均匀后，再倒入剩下的另一半打发好的淡奶油混合
（组装）
1. 手指饼干轻轻蘸些咖啡酒液，铺到容器里。继续，一直到铺满一层
2. 倒入一层马斯卡彭芝士淡奶油糊
3. 重复以上步骤，知道容器装满（一般就是2层）
4. 放入冰箱4小时以上或过夜
5. 吃之前撒上无糖可可粉装饰
【韭菜盒子】
【虾仁馄饨】
【奶黄包】
{难度} ？？？（对我来说大概所有发面大概都是四星五星难度，呜呜呜。味道现在是没问题了，但是外貌还是个问题！每次都不能保证做到光滑白嫩，每次开盖子都像在开彩票。。。）
{准备时间} ？？？
{料理时间} ？？？
【适合新手的方子】
低筋面粉cake flour 250g
速发酵母instant yeast 3g
糖 15-20g
水 125g （水量不一定。我这边特别干，试了几次下来都要130g左右。唉，这就是老手和我们这些新手小白的区别，老手不纯看水量克数，而是用手摸面团就知道是否合适了）
1. instant yeast加入水中融化
2. 面粉+糖拌匀
3. 酵母水慢慢倒入面粉中，用手合成面团。粗粗得团成团即可，盖上布/盖子/保鲜膜 醒5分钟 *这个过程是让面团内部水分均匀并且一会儿更好揉
4. 把奶黄馅揉成25g左右一颗的球
5. 反复揉搓面团，揉搓！就是撕裂面筋再重组的过程，直到面团非常光滑。（我一般做面包用高筋面粉的时候，这些步骤都是用KA stand mixer完成的，因为手揉中筋面粉和高筋面粉都是力气活，很吃力。因为低筋面粉手揉据说很容易，所以想体会一下手揉，老手揉低筋面粉的面团几分钟就能揉好）。*成品最后表面光滑不光滑，和揉好的面团状态有很大关系。我每次就是这步还掌握不太好
6. 不用醒发。直接把揉好的面团揉长，切成20-25g左右的剂子
7. 把剂子整成表面光滑的球状面团（这步有点难形容，不是揉，而是使表面绷成光滑平面） ，手掌按扁，擀成面皮，不要太大，要不然皮太薄。
8. 面皮放上奶黄馅包住，大概只能盖住馅料的2/3，用虎口把面皮贴着馅料往上推，另一只手慢慢旋转，推到最上面之后虎口轻轻拉扯，把收口慢慢旋转粘合成尖尖的形状，确保完全粘合封口后，把多余的尖尖揪掉。（其实这一步和蛋黄酥最后的封口是一个概念）
9. 放到垫了防粘纸的蒸笼里盖上盖子发酵。由于每家每户每个季节的温度都不一样，而且每个人从开始和面到最后准备发酵的操作时间有快有慢，所以很难给出一个标准的发酵时间。*别人教我，这个时候就用面团再包一个和包子同等重量的馒头一起发酵，等馒头。因为包子的外表到发酵结束都不会有很大变化，而馒头膨胀的体积和奶黄包完全不一样，能够很明显感觉出来（因为豆沙包的皮比馒头少多了）。所以以馒头醒发状态为标准，时间只是参考。如果以酵母入水开始计时，以室温25° 26°来说，大概90分钟发酵好。但75分钟左右就可以来看下这颗馒头的发酵状态，如果膨胀差不多一倍多，轻轻挤压会有弹性，会回弹，就发好了。28°30°，那大概60分钟就能行。
10. 沸腾的水上锅蒸，6-8分钟。火比较旺的话，6分钟就可以了。关火，闷2分钟。慢慢开盖。虽然低筋面粉的包子馒头不像中筋和高筋面粉的包那样遇冷空气马上回缩，但也不要开盖太快
Tips：
* 用低筋面粉（cake flour）做，只需要一发就可以蒸了，对于我们这种新手菜鸟来说也非常容易成功。当然这成功指的是味道，外貌的话还要自己每次努力汲取经验。。。
【糯米烧麦】
感恩节聚餐
【糖醋排骨】
【葱姜蛤蜊】
【上海菜饭】
【酸汤金针菇肥牛】
【葱油饼】【葱香花卷】【虾仁蒸蛋】
【清炒口蘑】【杏鲍菇炒五花肉片】【凉拌木耳】【煎冷馄饨】【血糯米粥】
【肉糜粉丝煲】【手撕包菜】【红三剁】
【酒酿手工小圆子】
这个特别特别简单。
{难度} ★
{准备时间} 0分钟或<10分钟
{料理时间} 5分钟
如果家里有现成的小圆子，那就大火烧开水，等水开后加入圆子，轻轻搅拌下以免糊底。继续大火烧，等小圆子都浮起来后，按口味加入酒酿和枸杞。转中小火，继续煮大约两分钟就好了。
如果家里没有现成的小圆子但有糯米粉，那就舀几勺糯米粉，一点点加入温水，和成面团。揉长，揪一个个的小剂子出来。不要太大，因为煮了之后体积还会膨胀。如果想要好看的圆形，还可以揉圆再下锅。之后就和现成小圆子的做法一样。
【滇式牛肉锅】【牛肉米线】
【鸡汤米线】
（汤底）：
- 中国店买的炖汤的鸡一只（好像叫stew hen？）；
- 一磅排骨（就是平时拿来炖汤的排骨，要骨头多的部分，不要都是肉的）；有筒骨的也可以再放个小筒骨
- 一小块prosciutto火腿 大约100g左右吧，一般都是随手切的一小块
- 葱
- 姜
- 香料包（草果2个，香叶数片，花椒一小撮，白胡椒粒一小撮，小茴香一小撮，桂皮（一个指节大小），山奈/沙姜2个（可选，最好有），砂仁2个（可选 ），草蔻2个（可选），白蔻2个（可选），丁香2粒（可选））
- 料酒
- 盐
* 我网上查资料，云南那边一般还要加老鸭一起炖，我们这边根本没有炖汤的老鸭。。。鸭子全部一个赛一个的肥，我就没用鸭子了= = 我下次可以试试丢只鸭腿进去，哈哈
* 国内一般还会用猪筒骨。不过我问过我经常去吃的中国城卖米线的一个老板，他说他的汤底是鸡+排骨炖出来的，我就用排骨了，比较方便，要不然我还要去中国店。。。
* prosciutto火腿味道上在美国能买到的火腿里是最接近云南宣威火腿的，这是我在做云腿月饼查资料时了解到的（云腿月饼做出来真好吃啊，虽然肯定比真正的云腿还是差一些~ 感谢那些有实验精神的美食先锋们！）。因此买不到宣威火腿的时候是一种很好的替代。美国超市卖的prosciutto一般是很薄很薄的slice，用来生吃的。用来炖汤分量不太够。美国超市如果有卖一小块的固然好，附近如果有意大利食品店，也可以问问。我的是在网上买的，50多刀大概5磅。建议和朋友一起买一块然后分，要不然就要像我一样吃到天荒地老了。。。还好我们江浙一带有些菜也是习惯放火腿吊味道的。。。炖汤 熬粥也都可以放点。。。
* 一般炖鸡汤我是不放香料的，只放葱姜和料酒。不过考虑到是做米线汤底而且有排骨，我就放了香料增香去腥了。其实香料这种东西有些常用的就可以了，很多如果没有，不用也就是了。我是因为当初实验熬红油，按照网上的方子，跑去中国城的中药房把一些不常见的比如草寇 肉蔻 砂仁 山奈（也叫沙姜，这个一般在中国店有卖）等等的每样买了一点回来，所以习惯需要香料包的时候按情况多放几种消灭库存~~~
* 香料用量宜少不宜多，免得味道过大
* 香料包我一般用那种煲汤香料袋装，这样香料不会散得一锅都是
1. 所有材料洗净，（除香料包外）加入满满一大锅水，大火烧开 - 此时不加盐。
2. 大火冲一会儿，加入香料包，然后转小火煲。我家发酵箱的底板带slow cook功能，可以把锅子放上去。我通常就是晚上睡前准备汤底，需要小火煲汤的时候就把锅端到发酵箱里选slow cook功能，第二天早上睡醒再取出来就已经好了。
3. 加适量盐，尝下味道。注意prosciutto火腿是有咸味的，不要一开始一口气加太多盐。然后盖着盖子大火再煮个10分钟左右让盐发挥作用，就好了。
4. 做汤底的时候，等米粉放进碗里之后再尝下味道，可能需要再加些盐，因为加了米线，汤底在碗里可能会变淡。
* 汤一次炖很多可以分装进那种外卖汤面用的Food Storage Containers里放凉后放冷冻，A mazon有卖的。很多厨师在后厨一次熬很多酱料的时候就会这么分装冷冻。等之后要吃的时候把盒子取出来常温放一会（或者在热水下冲一冲盒子周身），等结成冰的汤能从盒子里倒出来的时候就倒进锅里（此时是一大坨冰块），化了烧开就又是一锅汤可以用来下米线下面啦~~~
【地瓜芋圆】
{难度} ★★
{准备时间} 15分钟 （没有计算把红薯那些蒸熟的时间）
{料理时间} 5分钟
橙色- 红薯 sweet potato
白色- 白薯 white sweet potato
紫色- 紫薯 purple sweet potato
木薯粉 （做芋圆用）tapioca starch
玉米淀粉/小麦淀粉/木薯粉 （防粘用）corn starch/wheat starch/tapioca starch
1. 地瓜去皮，按颜色分别称重。
2. 按地瓜🍠重量准备木薯粉。基础是地瓜：木薯粉的比例是2：1，即木薯粉是地瓜的一半 。以这个为标准，想更Q弹就加多粉的比例，比如粉可以到60%或65% ，想地瓜味更浓郁就减少粉的比例。不过建议粉量不要太多，太Q了像嚼橡皮也没什么意思不是么~~~
3. 完全蒸熟地瓜🍠，放入一个大搅拌盆中，用叉子或擀面杖赶紧把地瓜压成碎
4. 将准备好的粉量分几次加入地瓜🍠泥中。每次粉把水吃得差不多了再加下一批粉。量不大的情况下我也试过全部一次性倒进去的。* 一定要趁热！趁热！！趁热！！！重要的话说三遍！！！！要在地瓜还非常热的时候加入，要不然揉不成团，很难操作，会碎（不要问我为什么会知道😂 我红薯做完做白薯的时候，白薯忘了热着了，已经快凉了，于是。。。） 不是不能挽救，就是做起来会很慢很慢很慢很操心
5. 揉成不沾手的团，盆差不多能三光
6. 把团揉成长条，到自己想要的芋圆大小的粗细，再拿刀切丁，切自己想要的大小
7. 另一个盆中放一些玉米淀粉/小麦淀粉（澄粉）/木薯粉，将切好的芋圆放进去，像做元宵一样转盆，也可以上下抛一抛，让芋圆均匀地裹上一层防粘粉
8. 做好的芋圆可以现吃，也可以拿密封保鲜袋ziplock装好立刻放冷冻。
9. 烧开一锅水，烧开后加入芋圆。等芋圆煮得浮起来之后差不多再煮个1分钟就好啦。捞出来放进凉水/冰水中（据说能更Q弹） 如果粉量比较大的就不用这步了，因为会过于Q弹，像吃橡胶也不好
10. 我的是热的芋圆糖水。就是在舀几勺煮芋圆的热水在碗中，加几调羹蜜红豆，冲成红豆糖水，也可以直接加在自己熬的红豆汤里。也可以拿牛奶冲，那就是红豆牛奶，也很好吃
Tips：
1.每种食材的含水量都是不一样的。我买的红薯含水量就大大多于白薯，所以我的红薯加了更多的粉才能揉成团。据说紫薯会更干一点。如果用芋头据说芋头更干。而南瓜更水。干的食材揉不成团就可以适当加一点点水，一点点一点点加进去，不能一次加多。蒸的话总体就会水比较多，因此如果拿南瓜做，不要蒸
2. 再次强调，一定要趁热揉进木薯粉！！！
【足球白巧克力慕斯蛋糕】
【尖椒小炒鸡（腿肉）】【菌菇面】【蚝油杏鲍菇】
【大排面】
【蒜蓉酱】【香料油】
【家庭撸串】
【蒜蓉粉丝蒸虾】
这也是一道好吃又容易的快手菜，非常非常鲜美。之前烧烤做了的蒜蓉酱用在这里简直完美，不仅味道层次更丰富，而且能迅速消耗蒜蓉酱。
{难度} ★
{准备时间} ？分钟 （就是把粉丝泡软的时间）
{料理时间} 8-10分钟左右
过程：
1. 把粉丝泡软；（如果是冷冻raw shrimp，同时把虾解冻）
2. 把泡软的粉丝放进蒸格，舀上数勺蒜蓉酱，加一点水，大火蒸
3. 此时把raw shrimp的虾壳剥去，倒一点料酒、白胡椒，一点点盐，抓匀腌上
4. 大火蒸了差不多3-4分钟后，揭开盖子，把粉丝均匀地拌一下，让蒜蓉酱均匀地覆盖在所有粉丝上
5. 将虾摆在粉丝上，再在每只虾身上均匀浇上一些蒜蓉酱
6. 盖上盖子，继续大火蒸4-5分钟，关火。虚焖个1分多钟。（除了时间，还要看虾全身变红了没有。比如有些虾仁特别大，可能需要酌情延长几分钟）
*粉丝特别吸水，一开始蒸的时候要加些水，要不会很干
*很多是虾和粉丝一起蒸4分多种的，不过我觉得粉丝先蒸酱汁比较容易拌匀，而且这样方便马上尝味道。如果粉丝太干了可以再加点水挽救，不过水加多了的话要记得再舀一点蒜蓉汁，免得太淡
【煎Zucchini】
这个很好吃很好吃，而且特别快手。Zucchini也就是西葫芦，每次吃烧烤的时候，蔬菜我都特别爱吃烤西葫芦~~~{难度} ★
{准备时间} 5分钟 （切Zucchini）
{料理时间} 5分钟
过程：
1. 锅底放一点点油
2. 放上切好Zucchini片
3. 等一面变色出水后翻面继续煎，均匀地撒上盐和黑胡椒
4. 等另一面也变色出水后再煎一小会儿，就好了
【煎Zucchini丝蛋饼】
【肉夹馍】
【日式叉烧】
叉烧方子之前贴过了，目前是我们家的保留方子了。再贴一遍：叉烧方子是按照Youtube一个日本拉面店师傅做的，全日文猜得我好辛苦~ 不过真的很好吃！照片上看不出来！拿喷枪炙烤时滋滋作响的声音，被火舌吻过后瞬间微微酥脆的表面，泡进热汤里然后吃进嘴里入口即化，肥而不腻都太让人满足啦~~~
内啥，方子是楼主看日文视频连蒙带猜的哈，然后自己自由发挥的，有什么细节错误概不负责哦哈哈，反正一样很好吃~~
{难度} ★ （这星星应该是加给对叉烧肉的捆绑play的，哈哈哈）
{准备时间} 10分钟
{料理时间} 5分钟+2.5小时
【方子】
材料：酱油、味霖、清酒、糖（一小碗）（我没放！！！）、昆布（数片）；葱（数根）、姜（2-3个）、蒜（2-3整头蒜）、洋葱（3个左右中等洋葱）
过程：
1. 卷好叉烧（外皮在外），冷水入锅煮开大约10分钟（视频是沸水放入叉烧的，我冷水入锅了想顺便飞下水）
2. 酱油、清酒、味霖、糖（我没放！！！）、清水、昆布放一锅。分量其实比较随意的。我是按酱油：清酒：味霖：水大约1:1:1:3的比例放的，但其实某个多点少点毫无影响
3. 整葱，姜切块，蒜整头拦腰切一刀分两半就行，洋葱去皮（我对半切了），放入料汁锅里
4. 煮了的叉烧放进卤汁锅里浸泡，冷藏1天（叉烧会浮起来，我压了个盖子）
5. 叉烧从卤汁锅里取出，在煎锅煎到表面金黄（视频是走油肉一样过猪油炸的，我们小家庭还是不要这么高端了。。太麻烦了。。）
6. 在煎的同时煮开卤汁，放入煎好的叉烧，转小火，大约2个半小时（日本人一般在做这种菜的时候会加落盖压着食物确保都浸在汤里了，我就加了个小锅的锅盖压着）
7. 浸在汤汁里放凉，然后放冰箱冷藏定型
8. 吃的时候拆线，切成自己想要的薄片
9. 如果有喷枪，吃之前喷枪一下会更好吃
【盐味拉面】
【红糖/黑糖冰粉】
这个特别特别特别简单！！！如果料理难度能给0颗星的话它完全就只需要0颗星！！！只要有现成的冰粉粉！亚米网就能买~~~
{难度} ★
{准备时间} ？分钟 （只需要烧开水的时间。如果家里有hot water dispenser，那根本连烧开水的时间都不用了）
{料理时间} 2分钟+数小时
【方子】
1. 准备750ml开水，倒入10克冰粉粉 （一袋冰粉粉是40克）。想要大剂量的等比例增加就行了，比如1500ml+20克冰粉粉
2. 搅拌，让冰粉粉完全融化
3. 放凉，放入冰箱4. 红糖用热水冲化。按照自己喜欢的浓度来就行。放凉后放入冰箱
5. 冰粉放到自己喜欢的凉度就行了
6. 浇上红糖水
* 我比较喜欢这个比例的硬度
* 家属只喜欢最质朴的红糖版本的。喜欢现在新潮冰粉的，再加自己喜欢的topping就行了
看着吃不着，我好悲愤吖🙀🙀🙀
哈哈 谢谢MM喜欢！
嗷嗷，好开心啊～～ 抱住！
mm开个公众号吧，把每个菜都教一教，每道菜都想学呢！！
先问问看mm做的米线汤粉汤面那些，汤都是怎么做的，很喜欢吃各种米线。谢谢！！！
我的愿望也是做各种各样的菜式，然后学下拍照摆盘什么的，目前我还是未婚，和女生合租公寓，自己住的地方光线不好，拍不好看哈哈，周末去男友家，我才做些新看到的菜谱，跟你很像，他家虽然餐桌那光线也不行，但是有一处桌子正好对着百叶窗，白天拍光线不错，晚上那有一个落地灯，打着灯照得也不错，唯一就是桌面纹路，一看就不是餐桌是办公桌式的，哈哈哈。话说想问下楼主的背景纸板是哪里买的？美国有卖吗？
看到楼主回复别人的问题，也有很多跟我一样的诶，我们有同款2qt的白色铸铁锅，我是15美金买到的，所以没有外包装，直接在macys的清仓区抱回来的 哈哈哈哈，可是那个锅我已经染色了，做过黑米粥，就很难刷掉了。还有你看的一些菜谱的作者我也看过。还有korin也在我list里，我下次去纽约是想要去买些餐具的，虽然上周末才去了法拉盛。。但是没去曼哈顿所以没去korin。还有我也是江苏人也爱吃辣。。。
哈哈 谢谢MM~ 饭店摆盘的高级创意还是学不来，咱们就用家里美貌的餐具弥补吧^^
谢谢呀~ 然后减肥也是一件很挣扎的事情，哈哈~
怒去中餐馆下个馆子吧 哈哈~ 谢谢MM支持~~
我用的是专门的家庭切片机chef's choice food slicer。它家切火锅牛羊肉片以及日式烧烤的烤牛舌很有用很有用，我现在用来切回锅肉盐煎肉的五花肉片也很好，以及任何需要大量切肉片的工作，比如冬天做香肠。不过这种机器吧，不是资深吃货程度的买在家里就会特别容易闲置吃灰，不敢随便推荐。food processor我也有，据说也可以切肉片、肉丝一类，我没有试过。拿来打蔬菜碎以及肉糜倒是挺方便的
哈哈 抱抱MM，我也超级超级爱吃米线呢！！！各种米线都喜欢~
我稍后把汤头贴上，看看合不合MM胃口~~ 米线的话不知道MM的超市买不买的到“过桥米线”这种干米线，我们隔壁城市的中超竟然有卖！我扫荡了好多包回来。之后去法拉盛 新泽西那些有大型中超的地方都没看到。。。濑粉 江西米粉那些我都买回来过，也都还行，就是有点太粗太Q了（哪怕我泡过夜的）“过桥米线”那粉最最最像我在国内吃的，可惜网上都买不到。。。下次回国我会记得背些粉回来的，哈哈
公众号感觉不太适合楼主这种懒人啊，嘿嘿~~~
好哒，楼主等有空了就赶紧贴上~~ 对了，日式盐味拉面那个汤底那个不算正宗哦，虽然也查了很多资料，看了很多贴和视频，但因为手头有些材料没有，tare做得不算很像。就自己发挥下了，但也很好喝！
Alert！这枚田螺姑娘只会做菜哦，不负责洗碗哦哈哈~~
么么~~~ 谢谢MM喜欢！好开心呀~ 一定加油更新，和吃货大家庭们分享，哈哈~~
哇！赶紧抱住MM！感觉咱俩真的好像啊，都是对美食特别投入特别有追求的吃货，哈哈~ 而且咱还都是追求美美的吃的同道中人~~~
背景板的话，除了木板，其他都是我自己刷的。。。在blick art material网站买的HARDBOARD PANELS，大小是24inX30in，厚度1/8in，大概6块钱不到，两面都能刷，买一块板能画有两个背景。不过图上看不出来，这个大小真的蛮大的，重量也不轻。。。然后自己用foam brush刷上颜料(做手工的那些丙烯颜料就行。我用的是DIY Home Décor Acrylic Paint by ArtMinds），再涂一层防水层就行了。
淘宝其实有卖又便宜又好的背景板的，就是因为比较大，不好带。。。美国专业涂好拍照用的背景板非常非常非常贵。。。等你以后有机会了，可以考虑DIY~~~
白色铸铁锅染色你试过小苏打baking soda了么？做烘焙的那种。先试试看用锅装很浓的小苏打水煮，还不行的话试试看小苏打直接像面膜一样在锅里糊上一层，过夜之后再清洗。
有机会一起交流交流对美食的心得哦~~~
哈谢谢楼主好用心的回复，我周末试试用小苏打清洗下，你除了在这个论坛发之外，还有其他地方吗？我也猜到你是自己刷的，因为我前两天发现一个youtuber，专门教美食摄影的，里面有一集也是自己刷的背景板，还很立体，灰蓝色很好看。我还没有很系统的看她的视频，我打算从她视频学学看看有没有进步，哈哈哈哈慢慢看。她的频道叫 the bite shot
流口水了，好想当lz的家人啊。。。。
没有呀，楼主没有公众号和ins，微博只用来看新闻和八卦了哈哈哈~~~ 谢谢MM的youtube信息啊，很有用！那个刷背景板和我刷的大体思路一样，不过具体用的有些东西不太一样，我可以试试她的，感觉好像挺容易的。和你说，创作背景板会上瘾的呢，哈哈~ 美食摄影加油啊！
我是在亚 米 网 y a m i b u y买哒~ MM可以搜一下，就是国内那种~ 当然搓冰粉籽的手工冰粉肯定是不好比的，但和国内那些冲出来的是一个口感~
楼主没有公众号和ins呀，微博我都好多年不发原创了，沦为看新闻和娱乐游戏八卦的地方了
哈哈 MM这是最好的表扬呢~ 再熬一熬，就可以下班回家吃饭啦
嘿嘿，看了MM说的我也去看了下MM的贴，妈呀感觉我们好像啊！都是很有追求的吃货，还都爱吃米粉，还都揉不好面做不好泡菜，哈哈哈~~~ 我记得我之前看到过你的骨头汤米粉汤底那篇呢！太有缘啦~ 也好喜欢你呀~~~ 也好想和你做朋友，有机会多交流呀！！！
哈哈 那失败的时候负不负责解决失败品呀？
顺带问一下楼主家碗碟是日系的吗？ 我好喜欢
Mark
谢谢MM！
哇，谢谢MM喜欢，超开心！
嗯，很多是日系的，大多在纽约的Korin日本店买的~ 它家在网上也有店，就是运费比较贵。另外有些就是西方牌子的，但是我挑的都是比较偏中式/日式的。不过我也很喜欢CB2卖的那些现代风格的纯色盘呢^^
哈哈哈 楼主的才都用在吃上被吃掉了
哈哈 好开心MM喜欢~ 楼主这种懒惰的娃不太适合定期地更新呀哈哈~
不好意思呀，楼主没啥公共号。就是自家做做吃吃拍拍自娱自乐哒~ 谢谢喜欢呀！
煎锅比较常用的是不粘锅，之前用的是zwilling家的8寸10寸陶瓷表面套装，现在是Calphalon Signature的。说实话用下觉得不粘锅这东西就是刚买的时候都很好用，最终都会粘到不行。。。zwilling家我用了2年，最后半年就粘得很让人抓狂了。还好当时是有个网站清仓时候买的特别特别便宜。我记得我有朋友买了个著名的不粘锅品牌，一个也要上百了，但用了2年也还是粘得不行。。。所以不粘锅我觉得不用追求什么特别贵的好牌子，选个自己喜欢的，用到觉得粘了换就行了。
煎锅我还有个turk的小双耳铁锅，那个我还没养到不沾，所以只能用来炒炒肉煎煎不容易粘的东西。煎蛋 摊饼都还是只能用不粘锅。
炒锅楼主用的是铁锅，是de buyer家那个很深的fry pan，怎么说呢，炒出来确实挺好吃，但是真的重啊。。。而且因为太重把手显得不好拿，不是很推荐。。。炒锅我还在观望，想等搬新家换厨房后再研究下。。。
谢谢喜欢呀！^^
哈哈 谢谢喜欢！这么一说，公众号便于查方子确实很有道理啊！不过楼主做菜不是每次每个步骤都拍的，感觉就放成品图不太好。。。
谢谢喜欢！
楼主妈妈家那边一家都爱做菜啊哈哈~~~
对啊，活的，中国店卖的都是在水里的。不过美国店有时候也会卖，和little neck一样是放在冰上的那种，叫manila clam，一定要这种！我买过steamer clam，非常非常不喜欢。。。
在哪里买的，哪个超市，我就见过冻的
好呀，有空就贴上~ 没有炸呢，楼主不太开油锅的，煎就挺好的了
谢谢喜欢呀！youtube这个就不敢想啦哈哈 工作量太大了~
中国店的话是芝加哥的中国城 新泽西大华还有纽约法拉盛中超，常年有货。美超的话芝加哥的mariano's买到过，不过只买到过几次，很少有。
哈哈 不不不，微博那个肯定不是我啦，我微博早就荒废长草好久了哈哈
哈哈 谢谢！楼主最近有事，等空了一定把这些补上～
那个是iwatani岩谷炉子+它家自己的铁网烧烤，那个烤网一千个不推荐啊！！！千万别在家里用，烟特别特别大。我一般在室内在室内用lodge那个铁板，那个油烟很小
哈哈哈 这草给灭的... 好想在家吃铁网烧烤啊 如果在室外小露台的话是不是就可以？lz mm有啥推荐的么？
太厉害了