我参考了3篇英文博客文章： 1.The Food Lab: How To Make Traditional Vietnamese Pho 2. Phở Đuôi Bò (Vietnamese Noodle Soup with Oxtail) 3. DAD’S PHO BO (VIETNAMESE BEEF NOODLE SOUP)
我参考了3篇英文博客文章： 1.The Food Lab: How To Make Traditional Vietnamese Pho 2. Phở Đuôi Bò (Vietnamese Noodle Soup with Oxtail) 3. DAD’S PHO BO (VIETNAMESE BEEF NOODLE SOUP)
楼主一般的菜不会拍，只有新菜、大菜、花了很长时间的菜才会拿相机记录下～ 也许能给各位MM一些灵感，那就太幸福啦，哈哈～
【2016春夏季】
1. 渍樱桃萝卜
2. 回锅肉
3. Perch鱼豆腐汤
4. 红烧萝卜炖牛肉
5. 上海春卷
这是2016年春节我俩在家里的两人家宴～ Perch炖鱼超级鲜美，鱼不大，就在美国店买的，熬出来的汤雪雪白～
春卷是烂糊肉丝馅的，我特别喜欢～ 好听点可以叫黄芽菜肉丝春卷^^
6. 自制PHO——方子添在86楼
找了好几个越南人的英文菜谱做的，好大一锅分装进冰箱冷冻室吃了好多顿，以后大概不会再试了吧～ 家里那位说味道还是和外面的很像的，很好吃，但我自己觉得差了点估计就是味精的差距，哈哈～ 家附近的小店做的就很好吃，不过这些越南餐馆的问题是明明他们也是吊了高汤的，却偏偏要加好多味精，每次吃完嘴都好渴。。。
7. 西班牙橄榄油烤甜椒——有MM问，所以方子添在57楼啦
8. 章鱼土豆片
9. 橄榄油大蒜煎小蘑菇
10. 西班牙海鲜饭Paella——方子添在64楼
这几个菜都是从我们吃过的西班牙餐馆学来的～ 就是在店里吃了很喜欢，回来查查怎么做。都是经典的TAPAS
11. 各种蓝莓、酸奶、香蕉、小西红柿的排列组合
12. 照烧三文鱼（右上角）
13. 小椒鸡块
14. 大根味噌煮
15. 乌骨鸡汤
16. Beef Short Rib配煎甜椒
17. Panini
整个6月因为我们在减肥，基本就没怎么吃正经饭，天气也热，就各种蓝莓、酸奶、香蕉、小西红柿排列组合，外加些少油的青菜啊汤啊神马的～ 不过7月开始就破功了（摊手）
18. 自制川北凉粉
19. 葱油鸡
凉粉做起来特别简单。刮丝没有国内那种璇子，于是用的刮奶酪的代替，粗网的那种
20. 海鲜粥
21. 上海酱鸭
22. 糟毛豆
23. 糟鸭舌、糟鸡肝
24. 凉拌海蜇
25. 凉拌樱桃萝卜
26. 白斩鸡
饭盒装的油面筋塞肉、炒三丝、四喜烤麸是朋友妈妈带来的～～～
27. 凉拌卤牛腱
28. 香辣酸汤金针菇肥牛
29. 墨鱼糯米卷
30. 雪菜黄鱼馄饨
黄鱼就是中国超市卖的那种冷冻装，一包三只。原本不报什么希望的，是嘴馋下的无奈尝试，没想到炖出来还是好鲜好鲜啊，雪白浓郁得惊人～
31. 百香果冰淇淋
32. 白桃乌龙茶
33. 芝士鸡蛋煎面包
34. 香煎海鲜
【2016秋冬季】
35. 清蒸鲈鱼
36. 爆炒鸡心
37. 麻婆豆腐
38. 煎牛排
39. 香辣酸汤金针菇肥牛（同27）——方子在84楼
40. 粢饭团
41. 羊肉手抓饭
42. 新疆皮辣红
43. 酸菜肥牛
羊肉手抓饭的方子用的是“河水洋洋”的博客的，个人觉得她的复杂了一些，但因为没做过简化版所以也不知道味道会差多少～ 皮辣红真的超级好吃，皮是指洋葱，新疆人叫洋葱皮牙子；辣是红椒；红是指西红柿外层～ 类似老虎菜吧，超级好吃的，我完全不能吃生洋葱的，配着羊肉手抓饭都觉得特别解腻～ 我用的Sweet Onions，不辣不冲
44. 烤海鲜（日本虎虾、味噌鱼下巴、帝王蟹）
45. 酒蒸蛤蜊
46. 烤鳗鱼饭
47. 葡式蛋挞
48. 提拉米苏（蛋白版&淡奶油版）
49. 白巧克力慕斯蛋糕
50. 红油夫妻肺片（淡鸟版红油）
51. 小鸡炖蘑菇
52. 酸菜鱼片
小鸡炖蘑菇用的蘑菇是榛蘑，很香，东北朋友说很好吃所以应该还不错吧？哈哈。酸菜鱼片用的是美国超市Tilapia鱼片来片的，我俩都不喜欢龙利鱼的口感
53. 煲仔饭（铸铁锅版）
白锅是2QT的Martha Stewart的，折后才20多块钱；红的是90块多的4QT的STAUB。家里其实有砂锅的，但是底部没用铁丝箍过，我怕裂，所以用的皮厚肉燥的铸铁锅。很好吃
54. 自制混水生煎
好想学包包子啊！要不然生煎的口都收不来，特别难看还厚QAQ 在local butcher买的一条五花肉竟然没有肉皮，所以没做成皮冻，木有飚汁的感觉。。除此之外还是很好吃的～ 下次继续改进吧，但是再也不准备在家斩肉了，太累太久了= =
55. 日式烤肉
56. 川式烤鱼——有MM问，所以方子添在43楼啦
烤牛舌我的最爱！！！不过严重不推荐这个烤炉配套的锅，烟太太太大了。我44那组的那个烤炉油烟的情况要好不少，另外还用过象印electric skillet，也好不少。不过总体而言，在家吃烤肉总还是会有些油烟的。。。
川式烤鱼用的是在中国店买的大鲤鱼。本来想用来做酸菜鱼的，临时怂了怕鱼片失败于是做了更简单的烤鱼，结果意外得非常好吃～
57. KA自制面条 （第一次 & 第二次）
第一次压得不够薄，面煮了之后粗一些，不过非常依然非常劲道～ 第二次压得非常薄，出来的面条特别像上海的冷面，于是终于做了想了好久的冷面，一口气炒了三个浇头——雪菜肉丝、上海辣酱、青椒肉丝，大满足！
58. 纯素绿豆椪——有MM问，所以方子添在18楼啦
皮真是薄如蝉翼，酥得掉渣！酥皮的方子太好了！！！变种可以用来做太阳饼啊蛋黄酥啊一类的
求酥皮的方子
太赞了，楼主真能干！楼主应该是上海人吧
求方子方子
下厨房“ 晓廷爱烘焙”的[台湾绿豆椪----层层酥皮的美味]那个方子。关键就在于把油皮面团打到出筋，这点非常重要，对延展性非常有影响。另外她的方子个头比较大（她分了20份），我分成的是30份，个人觉得大小正好，比较推荐这个大小。
哈哈 谢谢MM啊～ 对呢！MM眼睛好尖^^ 不知道是哪道菜暴露家乡了，哈哈
哈哈 MM要哪个的方子哦？～～～
我们这的中国店鲤鱼是拿中文写的。。。鲤鱼英文是carp，但我在美国店没看到过卖的。做烤鱼最好用草鱼（中国店卖，一般那种广东人的中国超市都写做“鲩鱼”的），但美国这边的草鱼无敌大，大点城市的中国超市可以只买一部分，我们这边中国超市太小了，要买就得买一整条，都快1米了肯定不可能啊，所以才买的大鲤鱼的。
哈哈，微博都快长草了吧，就用来转发了，朋友圈有时候发发成品图～ 开博客的话就得拍步骤照啦，楼主家那位完全不配合，所以一般只能自己喀嚓些成品图QAQ
很明显的吧。菜都很精致，看起来很诱人
lz还能用猪皮自己熬冻，好厉害，我都偷懒用jello。。。高汤煮好了混一点jello再放冰箱再包包子饺子就好啦。
哈哈 楼主特别喜欢大家在家聚餐做饭啊，可惜我们这里地方太小中国人不是太多，机会不多。。楼主又不爱（会）做西餐。。。
哈哈哈 握爪~ 楼主就爱被蹭饭啊~
谢谢MM哦^^
哈哈 也是哦~ 川式烤鱼的话很简单的，就是家常随便版的，不是餐馆那种高档的哈
1. 买回来的鱼把血水啊什么的全部再洗干净，用厨房用纸擦干干，两边划几道口子方便一会儿入味
2. 给鱼抹上适量盐、白胡椒、料酒腌上。我为了入味，还用了家里的蒜蓉香辣酱，结果证明效果很好，我觉得是有必要的。腌15-20分钟左右
3. 与此同时准备香料油。随便拿点家里有的香料，比如：八角、香叶、桂皮、草果、香叶等等。热锅冷油，放入香料炸一炸，等到出香味比较金黄的时候就可以用漏网过滤出来了
4. 烤箱预热425℉左右（不用很精准），把腌了的鱼两边再抹上油，放在烤架上进烤箱烤10分钟，拿出来在鱼身上刷/浇上之前炸制好的香料油，继续烤10-15分钟左右（看鱼的大小，我的鱼比较大）
5. 烤的同时开始准备汤汁。我用的最简单最简单的方法就是——调料包～～ 就是平时吃麻辣火锅的那种，最好是四川或是重庆产的。我这次用的就是重庆的，还是牛油版的。像火锅一样把料包调料炒香，可以和部分洋葱一起炒，加高汤/白水（我用的美国卖的盒装chicken stock）。注意汤一定不要多，比铺底多一点就行了，要不然鱼就变成煮鱼了，也不脆了。。。之后把烤好的鱼放进锅里，再放入剩下的洋葱，上桌～～～ 放在酒精炉或是卡式炉上边慢慢加热边吃就行啦～ 等鱼吃完就往锅里加水加水，类似火锅那样，然后烫菜就行啦
哇MM的方法好棒！我下次试试jello或是gelatine～～
哈哈抱住MM比心，碰到同道中人啦，我也爱各种容器，每次逛店都得克制自己体内想买锅碗瓢盆的洪荒之力嘿嘿～～～
1和2是宜家的，STOCKHOLM系列的，质地很好都是骨瓷的，又轻又精致，缺点就是比它家其他碗盘贵很多。但是好看！特别高档餐馆的感觉，哈哈～
圆盘：http://www.ikea.com/us/en/catalog/products/00225504/ 这个好看，但是缺点是其实非常小。如果喜欢可以用来装appetizers或是dessert，要不然非常小。MM最好去店里看下再决定
深盘：http://www.ikea.com/us/en/catalog/products/80209604/
平盘：http://www.ikea.com/us/en/catalog/products/00209599/
3,21,27,28都是在纽约的日本店买的，Korin。每次去纽约都要专门去兜一圈看看各种锅碗瓢盆～ 它家有官网，可以网购，缺点是运费有点贵，起码要十多块吧。如果有机会进纽约，一定要去逛逛哦哦对了，21这种黑盘子CB2也有卖类似的，很像
哈哈 对～ 那个我们点名要的，一般中国超市有卖烤麸哒，然后朋友妈妈自己烧的
可以呀~ MM对哪几个比较感兴趣呢？
MM我一个一个发哈，要花点时间整理。因为好多都是综合了好几个英文博客文章哒~~~
7. 西班牙橄榄油烤甜椒
1. 烤箱预热375华氏度
2. 烤盘铺上铝箔纸，放进几个果椒，放进烤箱
3. 热锅，加2 tablespoon的extra-virgin橄榄油（主要就是要腌住果椒肉），minced garlic，一点醋（我没用中国醋，用的家里剩的sherry vinegar。其他的醋类似于basalmic vinegar什么的我想应该都可以，甚至中国醋应该也行，就是一点点调味，或是柠檬汁）热一下混合熬一下，放凉
4. 每20分钟给果椒翻个身。皮会发黑发皱出水变松，就可以拿回来了（40-1小时都有，差不多就行了）
5. 让果椒冷一会儿，刚拿出来的果椒内部的汁非常非常烫。果椒很软，非常容易剥皮和去籽了，按纹路撕成自己想要的大小
6. 浇到果椒肉上淹没。撒上海盐，如果愿意还可以撒一点parsley，我没撒
7，放1个小时或以上之后食用最好
这是西班牙很常见的tapas，也是意大利的经典菜。其实超市的玻璃瓶也有卖的，但说实话家里做的更好吃
我是照着一份专门讲西班牙海鲜饭的网站做的，因此它的步骤感觉比一般的要复杂一点点，主要是多了做Spanish Sofrito Sauce那一个步骤
【第一部分】
Spanish Sofrito Sauce （西班牙Sofrito酱）（我只用了一半的量，做了2锅海鲜饭）
1. 1斤洋葱，切碎
2. 2斤西红柿，剥皮，切碎
3. 半头蒜，切碎碎碎（可以直接用超市的minced garlic）
4. 250ml橄榄油，最差的就可以，不用初榨
5. 一teaspoon（茶匙）糖
6. 一teaspoon（茶匙）海盐
步骤：
1. 把切碎的洋葱用搅拌机打碎（我量不多，所以用的手持搅拌器Hand Blender），不过别打得只剩水了哦
2. 倒进锅里，中火，不时搅拌下，直到水分都蒸发，变得比较浓稠
3. 同时，将蒜碎碎和橄榄油混合
4. 同时，将切碎的西红柿打成西红柿糊
5. 当洋葱水分蒸发变得浓稠后，加入橄榄油蒜碎，火开大，搅拌混合，变得有些棕色
6. 如果有需要，可以适当再加一些橄榄油以防糊或黏底
7. 加入盐和糖，继续搅拌
8. 加入西红柿糊，继续搅拌
9. 搅拌到大部分水分蒸发，变得浓稠浓厚
10. 放凉后可以分小份冷冻，留待以后用
【第二部分】
400克 西班牙Paella大米比如bomba rice（不要洗米！不要洗米！不要洗米！重要的事情说三遍）如果买不到西班牙专门的paella米，可以用别的米代替。意大利用来做risotto的Aborio 米也行，这个超市里卖的比较多。不过需要注意的是，不同的米吸水性不同，西班牙专做paella的那类米吸水性特别好，用别的米的话要一定程度下调整下水量。这也是尝试啦。不过做paella的大米得是short grain的，千万别用long grain的比如泰国香米啊印度Basmati米一类的啊！！！
8 tablespoon（餐匙）Sofrito酱
8 tablespoon（餐匙）橄榄油（最差的就可以，不用初榨）
500ml 鱼高汤（如果用bomba米，可以600ml）（也可以全用鸡高汤）
500nl 鸡高汤（如果用bomba米，可以600ml）
20根 藏红花丝
1 tablespoon（餐匙）
甜椒半只
适量豌豆
2只鸡腿
适量西班牙香肠（比如一根）
适量大虾
适量鱿鱼/墨鱼
适量青口
1小勺欧芹碎
1小勺迷迭香碎
盐：适量，我用了3小勺
黑胡椒：适量
步骤：
1. 取一口锅，将高汤倒入，放入藏红花丝，放入盐，黑胡椒，放入欧芹碎，迷迭香碎（可以尝下盐味）
2. 加热高汤；烤箱预热220度（如果烤箱放不下海鲜锅就不要预热了）
3. 同时，在另一个炉灶上放上海鲜锅，倒入橄榄油
4. 放入鸡块，煎得金黄后放入香肠，继续煎金黄，加入甜椒碎，炒软
5. 将肉划到边上，在中间加入Sofrito酱（就是之前洋葱蒜西红柿橄榄油熬的酱），炒香
6. 加入米，搅拌均匀，保证所有的米粒都裹上酱酱
7. 放进墨鱼，搅拌均匀
8. 炒大约2分钟，摊平所有材料，倒入高汤
9. 把虾和青口摆成好看的位置,并往下轻轻按压至半埋在饭中，撒上青豆，从此再也不能翻炒！！！！！不能再翻米饭了！！！一直到吃都不能再翻米饭了！！！
10. 大火8分钟
11. 8分钟后，看汤汁是否大部分被米粒吸收掉，如果没有，开成中大火再烧大约5分钟或到汤汁基本杯吸收。差不多都吸收之后放进烤箱烤15分钟。如果烤箱放不下，就把火开成中小火，把锅盖上大的锅盖或是盖上一层铝箔纸（亚光的那面接触食物），烧15-20分钟。就像煮饭一样~~~
12. 米把水完全吸收并煮好形成锅巴后（第一次可能掌握不好水量，第二次就会有经验了），关火。盖着铝箔纸再放置10分钟左右再开吃
太棒了！铸铁锅的好处就是做煲仔饭再也不怕炸锅了哈哈~ 等着MM的美味哈~
嗯嗯 太好了！谢谢MM哈，下次赶紧试一下~~~ 这样太解放劳动力啦！比心~~~
哈哈 MM过奖了，我家那位不配合，我每次只能出锅之后匆匆忙忙照几张QAQ 要不他就说我给他吃冷的，给照相机吃热的= = 我用的是佳能的单反，适马28/1.8的定焦镜头
百香果也是在超市撞运气看见的，就是太太太贵了，解解馋很久都不会买了（5块钱2个，小农比较心痛。。只买了6个。。） 不过我在亚马逊看到也有卖新鲜的，就是不知道质量怎么样。当然啦，价格依然非常辣手。。。
亚马逊买的，Livart LV-982 Electric Barbecue Grill, Orange。这个还有不少YouTube的介绍，MM可以看一下。这个的好处是加热管完全不沾油，非常好清洗。还有就是甚至能把小锅放在上面一起加热。网也不太沾肉。缺点就是加热管热得比较慢，一开始烤肉不会像煤气明火或炭火那样刷地一下就烤上了，得耐心等一小会儿，不过也因此一开始不会有很大的烟。我那个煤气卡式炉配套的烤炉就是它的反面—— 一个是网格非常粘肉，另一个是火力太强了，肉一滴点油在火上，火舌就能蹿上来，并且刷一下就青烟直冒。。。我们在家用44那个吃了那么多次烤肉，得出的经验就是只有当烤网粘了很多烧焦的部分的时候（店里一般这时候就换烤网并且重新刷油了），再继续烤烟就开始有点大了
膜拜，大神！菜做得一级棒，照片也拍得好。请问是用的哪款相机？
求香辣酸汤金针菇肥牛和海鲜粥方子，另外，提拉米苏上的图案是怎么弄上去的？谢谢！
哈哈 谢谢！用的是佳能的无敌兔。不过家里还有个600D。相机还好，镜头作用比较大，最好用大光圈的定焦镜头。
是用的粉筛。淘宝比较方便而且便宜，花色很多，搜“提拉米苏 粉筛”或是“咖啡 粉筛”。如果用不了淘宝，可以在亚马逊搜“cake stencil”，就是注意下大小。用的时候就是把粉筛放在提拉米苏表层，然后把可可粉从过滤网中轻轻抖上去，之后取掉粉筛就行了。
我稍后放上来香辣酸汤金针菇肥牛和海鲜粥的方子哦
我稍后放上来香辣酸汤金针菇肥牛和海鲜粥的方子哦
太谢谢mm啦！好棒的方子，我今天就做！
真是太棒太棒了！太谢谢啦mm
香辣酸汤金针菇肥牛是我自己琢磨的，不正宗，但是很好吃，各位可以试试，也可以根据自己的口味改进哦~~~ 方法特别特别简单，也算是个快手菜吧
来源是贵州的酸汤（我外公祖籍贵州，但我从来没有去过），在成都吃过一次，太好吃了！但是自己家没有贵州人的红酸汤呀（那个需要配套发酵的淘米水，比较麻烦），所以我是用单纯用番茄代替哒。
【材料】
葱白 一把
葱叶
蒜头 十个左右（我直接用店里卖的那种剥好了的蒜头的，所以不心疼哈哈。如果用的是家里老公做剥蒜劳动力的么，就嘿嘿。。看他心情了。。）
姜 数块
香菜（如果能吃香菜的话）
熟透多汁的西红柿 大个儿的三只
干辣椒 （optional，不能吃辣的可以不放）
蒜蓉辣椒酱（optional，不能吃辣的可以不放。也可以用别的辣椒酱）
红泡椒
野山椒
花椒
柠檬汁（我用的超市买的那种黄色柠檬状塑料瓶装的浓缩柠檬汁）。若没有可用醋代替。
肥牛一盒
【做法】
1. 番茄切丁
2. 红泡椒切成数断
3. 锅内热油，可以稍微多一点。
4. 加入干辣椒、葱白、蒜头、姜块、花椒、红泡椒断、野山椒，爆香。加入一点辣椒酱炒香。
5. 放入番茄丁煸炒、熬煮。此时可盖上盖子，中大火熬煮一段时间番茄，一直要到番茄大量出水和融化，基本看不出番茄的形状，可用锅铲时不时使劲剁剁、搅动下看看有没有糊底。
6. 熬好后加入高汤（白水也行），我用的是超市里的chicken stock，用beef stock也行。不用太多水，毕竟不是汤。
7. 加适量柠檬汁（或一点醋），适量盐，尝一下味道调整到自己接受的酸度和咸度
8. 下肥牛，煮开就好了。此时再尝一下味道，调整酸度和咸度
9. 撒上香菜和葱叶。大功告成~~~
如果有自己喜欢吃的配菜比如豆芽啊莴笋啊一类的，可以等吃完了再下。或者可以在放入肥牛前放入，煮的差不多方放入肥牛，这样就是垫底配菜了。
肥牛很容易熟，不用烧太久，没有红色的生肉就好了。
其实这个做鱼和做猪蹄都非常好吃。据贵州朋友说还要蘸他们的木姜籽蘸水。不过肥牛是最简单快手的，如果有爱吃活鱼或猪蹄的MM，也可以活用这个汤底做那两样哦
哈哈 不客气不客气！海鲜饭最麻烦的还是它的水量，第一次做的时候不太了解米的脾气会不太容易成功，第二次一般就好了~ 还有就是正宗的西班牙paella会追求有点夹生的口感，我不太习惯，是调整成了全熟的哈。不过我也不喜欢吃软的饭，所以调整水量、大火小火等等事情MM还是得自己试一下哦！
我参考了3篇英文博客文章：
1.The Food Lab: How To Make Traditional Vietnamese Pho
2. Phở Đuôi Bò (Vietnamese Noodle Soup with Oxtail)
3. DAD’S PHO BO (VIETNAMESE BEEF NOODLE SOUP)
不过最后主要是根据一个中文博客做的，强推，[地道【越南第一火车头牛肉河粉】大揭秘]这篇，爱溜溜love的新浪博客。她也在美国，博客写得非常非常棒，方子啊照片啊食器啊什么的也都很赞，强烈推荐哦！
我对爱溜溜love的方子调整就是我除了牛骨头之外，还用了牛尾和牛腱。还有就是炖了一个晚上而不是2小时。值得注意的是，牛尾很油很油，熬好之后分装的时候我除了辟油之外，还动用了OXO Good Grips 4-Cup Fat Separator，就是把油、汤分离的东东。于是加了牛尾、加了熬煮时间，步骤麻烦了，但具体是不是能让汤更醇厚，我也不知道。。。其中一篇英文文章也有分析时间长短到底对汤底味道有没有影响
另。由于没加味精，没越南店的那么鲜是肯定的。但吃了不口渴嘛，哈哈
mark...
不会很大。不过味道层次就不会那么丰富啦^^ 即使没有也很好吃的
楼主在纽约州的小地方~~~
谢谢mm！这就准备做起来！
LZ 海鲜粥的方子出来了吗？谢谢。