Bread Machine yeast -- 1 tbsp (6 g)这个应该是tea spoon 吧。 LongJing 发表于 4/17/2016 18:46:00
再次感谢lz的总结，效果非常好，比汤种方更好吃，以图为证： waterji 发表于 4/10/2016 21:10:00
LZ前两个星期刚入了$40 的 Hamilton面包机。网上和Youtube搜索了不少recipe照着做，最后面包都扔了，不是发不够，就是面包只软但不松，做不出拉丝状。偏偏我又懒得做汤种，懒得从面包机里拿出来再自行加工等等。最终我结合了网上的两个方子，今天终于做成功有拉丝，松软又可口的吐司！！方子和步骤如下：高筋粉（Bread Flour） -- 2 Cup牛奶 -- 1...... summerlion 发表于 4/8/2016 7:48:24 PM
总算找到这个帖子了一个问题，如果把面先和了再放黄油，黄油不会到处飞溅吗？？？？？？？？？？？？？？？？？？ 梧桐花花 发表于 4/24/2016 1:33:21 AM
mm把黄油打成液体加入的吗？可试一下软化后切成小块加入 大头大头 发表于 9/28/2016 5:17:31 PM
今天照着做了，为什么面包会塌，选的french, 大概3个小时50分钟，是应该选 sweet吗？ janetgliu 发表于 2/25/2017 15:45:00
方子和步骤如下：
高筋粉（Bread Flour） -- 2 Cup
牛奶 -- 150 ml
鸡蛋 -- 1 个
盐 -- 3 g (1/2 tsp)
糖 -- 3 tbsp
Bread Machine yeast -- 1 tbsp (6 g)
黄油 -- 50 g
以下放ingredient的步骤要注意看，黄油和酵母到揉面的最后一步再放！！！
第一步 ： 面粉、牛奶、糖、盐混合好放入面包机，（没有Butter、没有Yeast！！！）和面搅1个小时。Hamilton dough 功能揉面是20分钟，所以每20分钟我就重新设置揉面。
第二步 ： 面包机揉好面后，让面团静置在面包机里1个小时，或者时间更长也没关系， 只是为了让面筋形成。
第三步 ： 面团静置1小时以上后，放入已软化的黄油，在揉好的面团挖个小坑，埋入yeast。
第四步 ： 这是最后一步了！！ 重新开启一般做面包的功能，不用管，无需中途拿出来整形，一直到面包机自行揉面、发酵、再揉面、再发酵、最后烘烤，搞定！！！
顺便说下，我设定的是1.5 lb，light crust。
我的面包方子是跟华人MM学的，但是做面包的步骤是跟天涯的另一个篇帖子学的。
面包方子原帖：
http://http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=1485404&&page=1
面包步骤原帖，里面有解释酵母跟黄油一起到揉好面后再放的原理。我觉得还蛮有道理的。
http://bbs.tianya.cn/post-96-579254-1.shtmlhttp://
黄油要软化成液体放入吗还是直接扔进去就好？
然后黄油融合了再挖坑放入yeast吗？
白痴问题不好意思
☆ 发自 iPhone 华人一网 1.11.06
☆ 发自 iPhone 华人一网 1.11.06
技术不够熟练，没敢尝试用all purpose，改天试试，希望也能成功。
黄油不用化成液体，从冰箱里拿出来，室温软化就行，是为了让机器能把黄油均匀的揉进面团里。
顶起来~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
mark拉丝吐司面包
鸡蛋是哪一步加进去啊
这个应该是tea spoon 吧。
一个问题，如果把面先和了再放黄油，黄油不会到处飞溅吗？
？？？？？？？？？？？？？？？？？
Mark一下，回头试一下
我昨天做了，加了黄油溅的到处都是，烤的时候有油烟。所以上来问问只有我一个人有这样的问题吗？
哦，原来是软化，不是化成液体。谢谢！
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