[原创]【豆子K】我的美食索引（三）70余道家常美食

以下是引用Knitnutbyjl在3/30/2012 1:13:00 PM的发言：
哎哟妈哎，这还让不让人减肥乐 。。。

mark!!!!!

Mark

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强烈 MARK

lz，那个平菇蘑菇香菇里的蘑菇是哪一种啊？

图文并茂，好棒啊。楼主能不能给泰式红咖喱一张近照啊？想看下牌子，北美有卖的吗？

LZ坏~~~我饿

 收藏，啥时候学做尝尝

以下是引用Doorman.在3/31/2012 12:33:00 PM的发言：
lz，那个平菇蘑菇香菇里的蘑菇是哪一种啊？
MM我不太明白你的意思哦。。。
平菇和香菇是中国超市买的，成品图是这两种菇。我说的蘑菇是指的口蘑，老美店里最常见的那种白蘑菇。。

以下是引用在3/31/2012 12:58:00 PM的发言：
图文并茂，好棒啊。楼主能不能给泰式红咖喱一张近照啊？想看下牌子，北美有卖的吗？
北美的红咖喱酱大把呀，我买的是最便宜的。小罐，蜻蜓牌，instand red  curry paste。。。3刀多好像

学习了★ Sent from iPhone App: iReader Huaren 7.20 - iPad Lite

LZ， 你米粉用得啥牌子的？

好想
都吃吃

晚上做了烧四宝，好吃？

以下是引用鹅毛大雨在4/1/2012 9:28:00 PM的发言：
LZ， 你米粉用得啥牌子的？

牌子不是很记得了，用过好几种，记得最便宜的是一个橘红色包装的新竹米粉，才1，2刀。。

以下是引用Doorman.在4/2/2012 11:51:00 PM的发言：
晚上做了烧四宝，好吃？
嘻嘻，MM你这个是疑问句呢，还是肯定句呢？呵呵呵～～

肯定肯定哈，本来想用感叹号的。

喜欢龙虾面

晚上做了双菇扒油菜，真好吃啊，lz你炒蘑菇的时候用的什么锅？我用的铁锅，得加水炒，要不还没熟就干在锅底了

lz我是你帖子的忠实跟随者啊，哈哈哈

以下是引用Doorman.在4/3/2012 11:15:00 PM的发言：
晚上做了双菇扒油菜，真好吃啊，lz你炒蘑菇的时候用的什么锅？我用的铁锅，得加水炒，要不还没熟就干在锅底了
我也是铁锅，多放点油。。你说的这情况很正常，蘑菇开始很干，炒炒就出水了，呵呵～

以下是引用Doorman.在4/3/2012 11:16:00 PM的发言：
lz我是你帖子的忠实跟随者啊，哈哈哈
看出来啦，亲一个～～；）
 
谢谢MM的鼎力支持呀，哈哈哈～～ 你的头像真有意思呀，我一次就记住了～～
 
 
[此贴子已经被作者于2012/4/3 23:50:31编辑过]

 
原料：旱萝卜，香菇，五花肉（或者腊肉，腊肠），葱蒜，干辣椒，生抽，耗油，糖，盐，鸡精
做法：
1.萝卜去皮切片，香菇切丝，香肠或者肉切片
2.锅里下油，放入葱蒜炝锅，放入五花肉炒出油，然后依次放入香菇丝，干辣椒爆香
3.放入萝卜片，爆炒到焦黄
4.淋入生抽，糖，耗油
5.调入盐和鸡精调味，最后撒上点葱绿段装盘出锅
PS：萝卜要选水分少的旱萝卜，普通的白萝卜很容易出水。我买的是胖胖的韩国萝卜（虽然很不喜欢这个名字哈），如图示，这种萝卜水分少，适合炒。普通的白萝卜水气大，适合煲汤。萝卜要炒到焦黄，油渍渍的才到火候，吃起来铿锵有力，十分有嚼头。我经常不放肉，就只是用香菇爆爆锅，全素，做成香菇萝卜片，也很好吃的。

干锅菜是相对于火锅而得名。因为火锅汤汁很多，而干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用，不像火锅上桌以后还要二次加工。制作干锅菜，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁～～干锅萝卜也是比较普遍的干锅蔬菜了，吃多了干锅肉肉的，可以换换口味，试试这个素干锅

 学习了，手艺好照片也牛

旱萝卜是不是就是中国超市里圆的白萝卜？

 这个帖子，我喜欢啊。。。
去搜搜看楼主以前的。。。

以下是引用Doorman.在4/4/2012 12:43:00 AM的发言：
旱萝卜是不是就是中国超市里圆的白萝卜？
是的，胖胖的，我们超市里写的是“韩国萝卜”我过程图里最后一张就是～～

以下是引用冰雪利人在4/3/2012 11:58:00 PM的发言：
 学习了，手艺好照片也牛
谢谢MM～

以下是引用scan在4/4/2012 2:06:00 AM的发言：
 这个帖子，我喜欢啊。。。
去搜搜看楼主以前的。。。

谢谢MM，希望你喜欢哦～～

mm做菜看着食欲大增，8过俺其实对要放比较多油做菜比较排斥，其实很多菜油多一点怎么做都会好吃，反之少一点，怎么做都是原来的味道。

 哎呀呀， 我感觉自己简直是废物啊！ 你们做得太好了！

 这个在饭店都没吃过！ 太好了！

 要学！一定要学1！！

 好女人要下得厨房啊！ 我就不行啊！ 好笨啊～

lz请问那个旱萝卜臭吗？可以第二天带饭吗？

请问你的锅是哪里买的？重吗？我实在是不想用太重的锅！

还有，大顶你的做菜的帖子！

以下是引用Doorman.在4/5/2012 1:48:00 AM的发言：
lz请问那个旱萝卜臭吗？可以第二天带饭吗？
这个看你要求有多高啦，要是我就觉得可以，要是我老公肯定觉得不行。在他印象里萝卜都是臭的。。我有一次晚上睡觉之前煲萝卜汤，第二天早上一大早就被他叫醒，暴跳如雷的告诉我臭的他一夜没睡着。。。。。。。。其实我家卧室里厨房还是有点距离的。。。

以下是引用commonrain在4/5/2012 12:44:00 PM的发言：

    
    
     这个看你要求有多高啦，要是我就觉得可以，要是我老公肯定觉得不行。在他印象里萝卜都是臭的。。我有一次晚上睡觉之前煲萝卜汤，第二天早上一大早就被他叫醒，暴跳如雷的告诉我臭的他一夜没睡着。。。。。。。。其实我家卧室里厨房还是有点距离的。。。
    

可能有些人对萝卜的气味敏感，就像有些人不吃香菜一样。

以下是引用Doorman.在4/5/2012 1:26:00 PM的发言：

可能有些人对萝卜的气味敏感，就像有些人不吃香菜一样。
是，我老公还不喜欢香菇，说香菇是臭菇，￥￥##%%

 真好吃

以下是引用tinatan1006在4/5/2012 12:43:00 PM的发言：
请问你的锅是哪里买的？重吗？我实在是不想用太重的锅！

还有，大顶你的做菜的帖子！

谢谢MM支持呀！
锅是国内带过来的，重倒是不重，就是比较爱锈，每次用完都要烧干～
 

 
烧出油亮的鸡翅，我个人的体会主要是两点：
一是鸡翅要过油，一定要煎或者炒，这样才容易挂上汁，才能突出“油”。
二是调好糖油酱的混合“浓”汁，清汤寡水的是挂不上汁的。糖最好是冰糖，粘度大，汁才浓密，这样出来鸡翅才漂亮，才能突出“亮”。这两点用于其他肉类挂亮汁上也合适，譬如糖醋排骨。
 
至于这个耗油鸡翅，可以说是个超级简单偷懒的挂汁办法，只要把鸡翅煎一下，用耗油在最后挂汁很容易就可以做出来油亮诱人的成品，因为耗油里的有酱有糖，而且浓稠，和油混为一体，最后用来挂汁，很方便

 

 
原料：鸡翅，耗油，陈醋，料酒，葱姜
做法：
1.鸡翅斩开，每面划两刀，用陈醋和酱油腌制，葱姜切段
2.锅里放油，放入葱姜爆香，然后放入鸡翅两面煎到焦黄
3.喷料酒，加点水，盖上盖子焖至少20分钟以上
4.喷耗油（多一些），挂汁出锅
PS：要煎的焦透，焖的够火候，鸡翅才会好吃，不到火候会腥。
 

mark!!

以下是引用ccchhh在3/31/2012 2:44:00 AM的发言：

    
    mark, 太牛拉。 一样一样学！lz我崇拜你！！！
    

以下是引用commonrain在4/5/2012 3:24:00 PM的发言：

    
    
     是，我老公还不喜欢香菇，说香菇是臭菇，￥￥##%%
    

香菇的味道的确独特

lz,39楼那菜心是chinese broclli吗，中文叫啥？我以前在国内没见过

 

大厨啊~~~ 好羡慕，默默地路过mark一下，以后慢慢看

以下是引用Doorman.在4/7/2012 3:22:00 AM的发言：
lz,39楼那菜心是chinese broclli吗，中文叫啥？我以前在国内没见过
中文名就是菜心，chinese broclli一般是芥兰，不过没关系，用什么都行。在美国这两种菜我很难分出来，超市经常也是标得乱七八糟的。这菜北方好像不多，在广州非常普遍～～

以下是引用shmilaa在4/7/2012 9:10:00 AM的发言：
 

大厨啊~~~ 好羡慕，默默地路过mark一下，以后慢慢看

谢谢MM哦～～

俺超爱九层塔的味道，嘿嘿

 
上次和朋友去一家口碑很好的台湾餐馆吃饭，点了这个沙茶羊肉。去之前在网上做调查，发现他家的review里，沙茶羊肉，卤肉饭，还有刈包都是上桌率非常高的招牌菜，于是我们也都全部follow上了，这就是“听人劝，吃饱饭”的道理。

羊肉上来就小小一盘，进嘴就是很浓的沙茶味儿，当然，沙茶酱本身就很抢风头，有了它就完全无视其他了。这个小炒很简单，自己在家也能轻松搞，简单两下，跟餐馆的一个味儿。。。

 
原料：羊肉（或者牛肉），沙茶酱，蒜片，料酒，淀粉，小红椒，配菜（可以是荷兰豆，豆苗，空心菜等绿菜）
做法：
1.羊肉（或者牛肉）切大片，用料酒和水淀粉抓一下，小红椒切圈，配菜切好
2.热锅凉油，把腌好肉片滑炒断生出锅备用
3.锅清洗干净，放油，爆香蒜片和小红椒圈
4.放配菜炒香，然后下滑好的羊肉（或者牛肉）片
5.放两大勺沙茶酱，放点盐调味，OK
PS：如果是牛肉，最好嫩一些的，用去骨的short rib比较好
 

 
已奖 锦水一鱼

 mark

写两道最近吃的比较多的素菜，这两个菜一起写，因为用料和调味差不多，方法也相似，而且除了自己吃，都可以用来款待客人的好素菜。不仅样子漂亮，简单快速，而且味道鲜美，尤其后面一道响油芦笋，现在正好是当季时蔬，鲜嫩可口，每次都是一抢而空。这样绿油油的素菜用来搭配餐桌上的鱼肉荤腥，不抢眼但是很抢手，能为宴客餐桌上锦上添花
 
这两个菜都是用蒸鱼豉油和大蒜调味，只是一个炸一个不炸。操作手法如出一辙，简单易学，型美味佳。应季小菜，希望大家喜欢～
 

 

 
[此贴子已经被作者于2012/4/12 19:36:43编辑过]

 
 
原料：小油菜，大蒜，蒸鱼豉油，白糖，香菇（可选），鸡精
做法：
1.大蒜香菇切末，蒸鱼豉油加水，加一点糖和鸡精调成一小碗汁
2.小锅放水，放点油和鸡精，烧滚后把小油菜烫熟
3.小油菜沥水，头朝外码盘备用
4.另起一小平底锅加油，烧热后放香菇和大蒜末，炸成金黄色的酥，马上关火
5.趁热淋上调好的豉油汁，浇在中间的叶子上，OK

 
PS：因为要把蒜炸成金黄，所以叫金蒜，如果想看到金黄色的大蒜，可以用鸡汤浇汁，不过味道比这个会淡。金蒜不要炸过了，变色就在一瞬间，马上关火浇汁，不然很容易糊。油菜不要焯久，否则会软塌塌的，没有口感了。

 

 
响油芦笋
原料：芦笋，大蒜，蒸鱼豉油，鸡精
做法：
1.芦笋洗净，稍微去皮拦腰砍断，大蒜切末
2.小锅放水，放点油和鸡精，烧滚后把芦笋烫熟
3.芦笋沥水，码盘，上面铺上大蒜末，加蒸鱼豉油，备用
4.另起一小平底锅加油，烧热油，浇在大蒜上，听到响，OK
 

 
PS：这个不用炸蒜，简单些，直接铺大量的蒜在芦笋上，量要够。芦笋简单去皮可以放老，尤其是关节的部分。油要烧热，浇到蒜上不仅要听到响，还要闻到蒜香才对。芦笋不要焯久，否则会软塌塌的，没有口感了。


 

 收藏了，谢谢LZ，菜都适合家常做！！！！！！！！

白灼菜心的那个汁我调的好难吃，糖是不是应该少放？

以下是引用burnir在3/30/2012 1:12:00 PM的发言：

    
    强烈MARK，这也太牛了。。
    

以下是引用Doorman.在4/12/2012 7:47:00 PM的发言：
白灼菜心的那个汁我调的好难吃，糖是不是应该少放？
一点点糖就行

以下是引用Doorman.在4/12/2012 7:47:00 PM的发言：
白灼菜心的那个汁我调的好难吃，糖是不是应该少放？
你放了多少糖，加水了吗？

以下是引用fatfeet在4/12/2012 7:45:00 PM的发言：
 收藏了，谢谢LZ，菜都适合家常做！！！！！！！！
谢谢哦，希望MM多尝试～～：）

菜心和芦笋做得太诱人了。那道菜心我做得也不好吃，改天一定要试试搂住的方子

lz，那个金蒜小油菜的豉油汁可以勾芡吗？

以下是引用Doorman.在4/13/2012 12:15:00 PM的发言：
lz，那个金蒜小油菜的豉油汁可以勾芡吗？
可以，你要是勾芡就不浇汁了，把菜在薄芡汁里裹一下，跟那个双菇油菜一样，呵呵～

以下是引用dodorat在4/12/2012 8:41:00 PM的发言：
菜心和芦笋做得太诱人了。那道菜心我做得也不好吃，改天一定要试试搂住的方子
谢谢MM哦，这两个菜都很清淡，希望你喜欢～

以下是引用commonrain在3/30/2012 1:05:00 PM的发言：

打折时候买的龙虾尾，几乎不怎么用收拾。自己做既便宜，又能合口味，还保证质量，十分满意。
 

此主题相关图片如下dsc_5419 copy.jpg：


原料：龙虾尾2只，伊面半包，西兰花，葱，黄油，淡奶油，面粉少许，盐
做法：
1.龙虾尾收拾干净（去爪和去虾肠）斩成块儿
2.伊面过滚水，西兰花也焯熟，沥干水装盘
3.在一个小碗用水，一点面粉，一点淡奶油，盐调成奶香汁
 

此主题相关图片如下龙虾伊面1.jpg：

 
4.锅里放一勺黄油，把龙虾块儿沾上薄薄一层面粉，放入锅中炒
5.稍微变色以后放入葱段，炒香以后放入奶香汁，烧滚
6.盖上盖子煮上1到2分钟左右，然后连汤带龙虾全部浇在伊面上，OK
 

此主题相关图片如下龙虾伊面2.jpg：


PS：调汁的时候多放点水，因为汤汁要拌面和西兰花吃。跟炒龙虾比起来，这个要稍微多煮一下，让龙虾味道进入奶香汁。因为这个要吃面，所以汤汁里要有龙虾味道，但是炒龙虾吃的是龙虾，所以下汁勾芡挂上味道马上出锅。淡奶油根据自己的口味调，喜欢的多放，不喜欢怕腻的少放，或者用牛奶代替。
 

此主题相关图片如下dsc_5436 copy.jpg：


此主题相关图片如下dsc_5408 copy.jpg：



已奖 锦水一鱼
天那。。看这龙虾伊面。。。馋得我口水流了一地

原来笋是要去些皮的，怪不的以前的嚼不烂

以下是引用Doorman.在4/13/2012 9:00:00 PM的发言：
原来笋是要去些皮的，怪不的以前的嚼不烂
如果笋买的嫩还行，粗笋老笋就可以去皮一下，我也是在电视里看那些美国厨子去皮才知道的～～

我是来学习的，谢谢楼主，明天买点配料做菜

lz，那个沙茶羊肉可以用猪里脊代替吗？

 MM 的菜真是色香味俱全，還很有創意，太棒了！特別喜歡這種圖文並茂的帖子。

以下是引用Doorman.在4/15/2012 8:34:00 PM的发言：
lz，那个沙茶羊肉可以用猪里脊代替吗？
可以，你想吃什么肉就做什么肉呗，喜欢就成。不过我估计沙茶牛羊会比猪好吃点，赶脚沙茶酱更配牛羊，呵呵～～

以下是引用salad92130在4/15/2012 9:29:00 PM的发言：
 MM 的菜真是色香味俱全，還很有創意，太棒了！特別喜歡這種圖文並茂的帖子。

谢谢MM哦～～

从来没吃过沙茶酱这东西，下次买来试试。

以下是引用Doorman.在4/16/2012 5:20:00 PM的发言：
从来没吃过沙茶酱这东西，下次买来试试。
你可以买点小的先试试，或者到台湾火锅店里试试，他们的蘸料就有沙茶～～挺好吃的

如果买了高压锅，红烧牛筋是高压锅试锅的第一好菜，这个菜可以充分体会高压锅的好处，让你充分赶脚到高压锅确实没有白买，心里安慰大大di～～牛筋在普通锅里要炖二三个小时，但是换成高压锅，不但可以大幅度的减少烹饪时间，还能更容易压得软烂。另外，同样可以同来试锅的另一个高压锅好菜是红烧猪手。
 
我一般喜欢牛筋牛腩一起来烧，平时炖上一大锅，然后自由发挥，做成萝卜牛腩，红烧牛肉面牛肉粉等，就是一锅牛腩牛筋汤，可以百变各种样式哦～～
 
 
 
红烧牛筋牛腩：
原料：牛腩牛筋，生抽，料酒，耗油，番茄酱，糖，西红柿一小个，葱姜蒜，八角，桂皮，草果，香叶，豆瓣酱（选用）
做法：
1.牛腩牛筋切块，焯水去血沫沥干备用，西红柿切块，葱姜蒜切大片
2.锅里放油，放入牛腩牛筋炒，放两勺糖，然后放入葱姜蒜，八角，桂皮，草果，香叶
3.放入料酒，生抽，耗油，豆瓣（如果想吃辣的话）

4.炒匀以后放番茄酱，西红柿，炒匀
5.转移至高压锅，加水，漠过牛肉，加点盐
6.高压锅上气以后50分钟（或者普通锅2小时以上）
曾经有人问过我牛腩是什么样的？最后这张图就是牛腩。这张图虽然肉偏少，不过可以示意一下牛腩的样子。


 
PS：我平时炖牛肉一般都是一锅汤撇去血沫直接出来，不焯水不炒，因为怕忽冷忽热的让牛肉更柴。不过自从买到牛腩以后，我就会焯水还炒一下，这样清除干净味道好些。调料都要多给，尤其生抽和耗油，因为是红烧，汤要多，这个汤留着以后还要再加工，所以味道要够才行。西红柿可以不加，我个人喜欢而已，给点酸可以让牛肉更容易烂，颜色红一些。
 

[此贴子已经被作者于2012/4/16 19:57:33编辑过]

牛肉可以再加工，下面列举几个用一锅牛腩牛筋汤引发的口水案。。。。。。。。。
 
萝卜牛腩：
上述高压锅牛筋牛腩炖好以后，开锅，放入萝卜块（不喜欢辛辣味道可以先简单焯水一下），上气再来20分钟，OK

 


 
红烧牛肉牛筋面：
煮面，顺便煮几颗菜叶子（譬如小青菜，小豆苗，金针菇，萝卜片等等），盛出来然后用牛肉汤浇上，OK


 
酸菜牛腩魔芋粉：
煮魔芋粉，酸菜片成片加油炒一下，放点豆干，倒入牛肉汤，加熟魔芋丝，加点辣椒油，油炸花生碎，小青辣子，OK。。。这个很酸辣。。

 
剩下的牛肉汤：
实在太多吃不了，放入密封盒或密封袋，放冷冻室里冻起来，下次没时间做饭，直接拿出来加热，加点面条和青菜就成牛肉面了。。。。。


 

这个要收藏，看得我口水哗啦啦

 膜拜了，这太牛了。

 MM牛腩牛筋一般是买的那种啊，有没英文名

太馋人了，收藏了。。。。。

以下是引用mousieAngel在3/30/2012 2:22:00 PM的发言：
收藏了，lz好牛！！！

看得口水哗啦啦~~

LZ，你做龙虾伊面的炒锅去哪买的？看起来很实用阿。

以下是引用yingying0823在4/16/2012 8:40:00 PM的发言：
 MM牛腩牛筋一般是买的那种啊，有没英文名
我们这里中国超市：
牛腩：Beef Flank
牛筋：Beef Tendon
牛腱：Beef Shank 

以下是引用黑色蕾丝边在4/16/2012 8:47:00 PM的发言：
LZ，你做龙虾伊面的炒锅去哪买的？看起来很实用阿。
这就是普通的炒锅，我这个是从锅内带来的，不是很沉的铁锅～

以下是引用burnir在3/30/2012 1:12:00 PM的发言：
强烈MARK，这也太牛了。。

lz,如果想做牛肉面的话，炖牛肉的时候料酒是不是应该少加？有时候我想用吨牛肉的汤煮面，但是受不了里面的酒味。

lz，忘了告诉你，那个干锅萝卜真的狠香。

以下是引用barbyuan在3/30/2012 5:46:00 PM的发言：

    
    MARKK!!!!!!!!!!!!!!              
    

以下是引用Doorman.在4/17/2012 5:12:00 PM的发言：
lz,如果想做牛肉面的话，炖牛肉的时候料酒是不是应该少加？有时候我想用吨牛肉的汤煮面，但是受不了里面的酒味。
你放了多少酒呀？听起来不少呀。一般都不会吃出来酒味的，在过程当中就挥发了呀

以下是引用Doorman.在4/17/2012 5:15:00 PM的发言：
lz，忘了告诉你，那个干锅萝卜真的狠香。
哈哈，很高兴你喜欢哦～～

 以前做紅燒牛肉面總是用牛腱肉，看了MM的帖子恍然大悟，應該用牛腩加牛筋，難怪吃起來總覺得差點。希望MM常常更新。好喜歡你的帖子。

以下是引用salad92130在4/18/2012 11:47:00 PM的发言：
 以前做紅燒牛肉面總是用牛腱肉，看了MM的帖子恍然大悟，應該用牛腩加牛筋，難怪吃起來總覺得差點。希望MM常常更新。好喜歡你的帖子。
谢谢MM哦～～
牛腱是用来做卤牛肉的，牛腩和牛筋是来红烧的，呵呵～

我发现自己真是一个爱吃肉的家伙。在二手店淘了一本食谱，《Best of Quick Cookings》，讲的美式速成菜。本来想找个快速的甜品解决老公早餐问题，谁知道一下子就看中这个带肉的Muffin了，看见就觉得很新奇，很想试试。貌似我对甜品的兴趣真是没有咸品的高，奶油蛋糕神马的我也很喜欢，但不是必须的，也不敢吃太多，如果是同样的卡路里摄入，我更愿意吃肉而不是吃糖。。。
 
完全尊重原方，没有做任何改动。如果有人尝试减了fat觉得成功，烦劳告诉我一下，谢谢哦，呵呵～～
 

方子：（大概18个regular muffin）
半磅牛肉馅儿
1个小洋葱， 切碎
2.5cup all-purpose flour（中筋面粉）
1tbsp 糖
2tsp 泡打粉
1tsp 盐
3/4 cup ketchup（番茄沙司）
3/4 cup 牛奶
1/2 cup 黄油
2个 蛋
1tsp mustard （黄芥末酱）
2 cup（8 ounces）shredded cheddar cheese（车打奶酪条）
1tbsp（一大勺）=15ml；1tsp（一小勺）=5ml

 
 
做法：
1.炒锅里放油，放点黄油进去，炒香洋葱碎，加入牛肉馅炒到变色
2.剩下的黄油，加入牛奶，放微波炉里打一下化开
3.在大盆里加入ketchup，mustard，放入2的butter milk，混匀

4.加入糖，盐，cheese条，面粉，混匀

5.加入泡打粉，炒好控水的牛肉馅，混匀
6.放入muffin盘，425F, 20min

PS：剩下的可以冻起来，吃得时候拿出来reheat就可以啦。
咸口味的Muffin，味道不错，当饭吃是绝对木有问题的～～感觉有点heavy，cheese估计减半是应该没问题的哈～～～



[此贴子已经被作者于2012/4/20 13:56:13编辑过]

果断mark，最爱看美食神马的啦

以下是引用猫猫猫meowmeowmeow在4/20/2012 2:03:00 PM的发言：

果断mark，最爱看美食神马的啦
谢谢哦～～：）

 
上大学的时候跟死党去无锡玩，游历两天下来，踩过了鼋头渚、灵山大佛，蠡园等著名的旅游景点。虽然美景确实醉人，但我发现我每天最快乐的时候竟然是在餐馆里啃排骨。。。
刚去无锡的时候，并不知道那里排骨如此之有名，后来跟无锡的同学聊天方才明白，原来“无锡酱排骨”是驰名中外的一道名菜。现在让我回忆起来，排骨什么样子记不得了，就只记得挺大，挺好吃了。。。。

前不久看米的介绍，发现了红曲米，然后偶然间在百科上看到原来这米还是制造很多名菜，例如无锡排骨和樱桃肉，的重要调色料。顿时觉得豁然开朗，明白为神马人家电视里排骨的颜色这么漂亮啦～～～
后来自己调研了一下做法，终于做出来了红灿灿的无锡排骨啦！不但颜色漂亮，味道真的也很赞。丝丝缕缕的香甜，香而不腻，酸甜软烂，老公非常之喜欢，跟我说这个排骨吃着不腻，可以经常吃。。。
 
原料：大排骨，红醋，红曲米，米酒，葱姜，八角，桂皮，小茴香，红糖，冰糖，盐
做法：
1.大排骨切条，葱姜切段
2.锅里放油，爆香葱姜，八角，桂皮
3.放入大排骨炒到表面有点发焦黄
4.转移至砂锅，加大量米酒和红醋，加水漠过排骨

5.加两勺红糖，一小把冰糖，一把红曲米，小茴香，盐，煮开
6.盖上盖子小火焖1小时左右，到酥软红艳
PS：红醋我用的是大红浙醋（附图），这个醋里面是加了黄酒的。如果没有，用普通的香醋也行，但是颜色会稍微黑一些，不过只要有了红曲米最后还是可以烧出红艳的色彩。

无锡排骨的特点是油而不腻，更加的酥香软烂，咸甜调和。虽然入口味道也许并不惊人，但是回味无偿，经久耐吃，属于越吃越好吃的那个类型di～～
 

 我来看更新，我还想留言给你，问你红烧肉怎么做的，里面防鸡蛋的