广东mm的家常靓汤

广东人路过！！！！！！

我来看我得至爱拉！！！！！！！！！！

以下是引用小bo小sun小shu在4/23/2012 11:58:00 PM的发言：
广东人路过！！！！！！
 

以下是引用pp1020在4/24/2012 1:09:00 AM的发言：
我来看我得至爱拉！！！！！！！！！！
 
今天想喝啥汤？

谢谢mm分享

 收藏了，谢谢啦！

以下是引用lili2007在1/11/2012 5:01:00 PM的发言：

    
    听课了！
    


+1

 mark, 北方人好像煲汤呀。

 也进来学习下～～～～～

以下是引用deedeezz在1/12/2012 2:17:00 PM的发言：
占座学习起～～

谢谢分享，useful

好久没来看, 结果汤也不做了.

天气干燥, 还是要多煲点汤来喝

markkkk

以下是引用shivatang在1/14/2012 4:03:00 AM的发言：
 广东的汤是好喝

哇，收藏，好赞！

MARK！！！！

8错8错

Mark 超爱老火汤

以下是引用xtz1012在1/12/2012 4:14:00 PM的发言：

    
    好帖子啊！以后要多煲汤！！
    

呵呵，还有人在看啊。。。
 
多谢mm们喜欢

太好了，thank U

哇塞 这个是好帖 谢谢MM分享

收藏学习中

以下是引用gtwcuroott在7/12/2012 6:20:00 PM的发言：
哇，收藏，好赞！

 好喜欢喝汤，markmark

 好帖好帖

收了.................

学习了

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thanks..........

学习一下，喜欢喝汤，但是完全不会做。

以下是引用ACpenny在1/11/2012 4:54:00 PM的发言：
mm讲的很专业呢

 mark  ..

mark.................

以下是引用xtz1012在1/12/2012 4:14:00 PM的发言：

    
    好帖子啊！以后要多煲汤！！
    

这个要顶啊～～

学习！！

以下是引用爱打牌在3/6/2012 12:15:00 PM的发言：

    
     好久没更新了，昨晚的汤。
 
 
响螺片海底椰瘦肉汤
 

材料： 猪骨瘦肉，响螺片4-5片，海底椰一小把，蜜枣3-4个，淮山4-5片，南杏北杏一小把，姜几片，雪梨一个（雪梨也是润肺的，不喜可以忽略）
 
 
响螺片 （见图，有些海味店也叫鲍片）：响螺滋阴养燥，对熬夜少眠者有护胃护脾，定安睡眠有辅助疗效
 

此主题相关图片如下img_2256_(480x640).jpg：



此主题相关图片如下img_2393_(640x480).jpg：

 
 
 
做法：
 
1。响螺片洗净，用热水泡至少半个小时备用，泡过的水可以留着煲汤用
 
2。猪骨瘦肉飞水备用
 
3。其他汤料洗净，加水，加瘦肉猪骨，加响螺片（和泡过的水），煲1个半到两个小时（高压锅45分钟），加盐调味即可。
 
 

此主题相关图片如下img_2271_(640x480).jpg：

 
已奖 锦水一鱼


    


上次我妈给我的响螺片我不会做，都扔了，每次她给我的这些最后都扔了

以下是引用fourleaf在1/11/2012 5:02:00 PM的发言：

    
    学习          

    

以下是引用aprilpink在1/11/2012 10:04:00 PM的发言：

    
     我也非常喜欢喝汤，希望能脸色润润的。
    

学习了好多，煲了好几个mm的汤，觉得真心的好。话说我也是个广东人。
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我的猪肚汤特别腥 悲剧死了

 
[此贴子已经被作者于2012/10/18 11:20:35编辑过]

以下是引用thiefpig在10/17/2012 9:41:00 PM的发言：
我的猪肚汤特别腥 悲剧死了
 
pat pat
 
老实说，猪肚汤很难伺候的。
 
第一猪肚一定要清理得很干净很干净，第二胡椒一定要很足量。

以下是引用爱打牌在10/18/2012 11:21:00 AM的发言：

    
    
      
     pat pat
      
     老实说，猪肚汤很难伺候的。
      
     第一猪肚一定要清理得很干净很干净，第二胡椒一定要很足量。
    


最爱猪肚汤啊。。可惜自己做太费力了。。

 LZ分享的全都喝过，但素不会做， 作为广东人惭愧
[此贴子已经被作者于2012/10/19 6:21:22编辑过]

 LZ，用压力锅来煲这些汤可行吗？

以下是引用Tink在10/19/2012 6:23:00 AM的发言：
 LZ，用压力锅来煲这些汤可行吗？
 
可行。
 
我家基本都是用高压锅煲的，省时间

MARK一下，        

秋冬正是喝汤时啊，认真学习了MM的好帖， 今天跑去海味铺，干货店抱回一大堆煲汤材料，开动啦~

MM我太爱这个帖子了，我特别爱喝汤，你的菜谱我都记下了，谢谢

以下是引用lili2007在1/11/2012 5:01:00 PM的发言：

    
    听课了！
    

以下是引用哦啦啦在10/19/2012 4:05:00 PM的发言：

    
    MARK一下，        
    

mark ,冬天来了，煲汤最舒服了

學習

很喜欢喝广东的汤, 也试过自己做, 没有一次成功. 这次先学习, 再实践.

有兴趣 有兴趣  thanks
 

宝贴，太需要了，而且配料都不复杂，很家常。
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有个问题请教lzmm，用姜的时候到底该不该去皮呢？似乎记得姜肉和皮可以互相中和寒热来着。
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以下是引用 fourleaf 的发言：
学习
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请教下爱打牌mm，做菜时候用的姜，到底该不该去皮？听到过一种说法，姜肉和姜皮一个温一个寒，一起用可以平衡寒热。是这样不？

在店里喝到的霸王花瘦肉汤很清甜，上次买来霸王花煲瘦肉汤，只放了两颗蜜枣而已，结果汤特别甜没法喝，只好倒掉。难道蜜枣要泡去甜味再用么？

以下是引用Kiwi01在1/11/2012 4:09:00 PM的发言：

    
    mark.

最喜欢老火汤了。mm继续。

    

以下是引用高数在10/30/2012 1:01:00 PM的发言：

    
    请教下爱打牌mm，做菜时候用的姜，到底该不该去皮？听到过一种说法，姜肉和姜皮一个温一个寒，一起用可以平衡寒热。是这样不？
    


做菜的姜，我们都去皮的。

温热的说法，我还真不懂，不过姜皮应该不是寒的吧？ 我生完孩子的头两天，外婆还让我用姜皮煮水来泡脚和搽身子。

以下是引用高数在10/30/2012 1:04:00 PM的发言：

    
     在店里喝到的霸王花瘦肉汤很清甜，上次买来霸王花煲瘦肉汤，只放了两颗蜜枣而已，结果汤特别甜没法喝，只好倒掉。难道蜜枣要泡去甜味再用么？
    


mm煲了多大一锅汤？如果只是两个人的量，少放一颗试试？ 褒好以后加盐调味，就不会有甜味了。

我们一般只是用水泡霸王花，蜜枣不泡，只用水洗一下就开始褒的。

以下是引用爱打牌在10/30/2012 10:35:00 PM的发言：

    
    
    

做菜的姜，我们都去皮的。

温热的说法，我还真不懂，不过姜皮应该不是寒的吧？ 我生完孩子的头两天，外婆还让我用姜皮煮水来泡脚和搽身子。
    


嗯，那我也还是去皮。用姜皮煮水洗完有什么感觉么？

以下是引用爱打牌在10/30/2012 10:38:00 PM的发言：

    
    
    

mm煲了多大一锅汤？如果只是两个人的量，少放一颗试试？ 褒好以后加盐调味，就不会有甜味了。

我们一般只是用水泡霸王花，蜜枣不泡，只用水洗一下就开始褒的。
    


谢谢mm指点。上次失败后还挺有挫败感的。两人份的一锅汤，
用了大概300克猪里脊肉，两朵花，两颗蜜枣，半颗罗汉果。
炖了大概2个小时，尝了一下，很甜。很可惜。下次加一根胡萝卜，少放一颗蜜枣试试。

以下是引用高数在11/3/2012 2:11:00 PM的发言：

    
    
    

嗯，那我也还是去皮。用姜皮煮水洗完有什么感觉么？
    


姜皮水洗完皮肤很热，身体很暖和的感觉。

以下是引用高数在11/3/2012 2:15:00 PM的发言：

    
    
    

谢谢mm指点。上次失败后还挺有挫败感的。两人份的一锅汤，
用了大概300克猪里脊肉，两朵花，两颗蜜枣，半颗罗汉果。
炖了大概2个小时，尝了一下，很甜。很可惜。下次加一根胡萝卜，少放一颗蜜枣试试。
    


看了你放的东西，很甜是因为你放了半颗罗汉果，多了。。。。如果你想加罗汉果，这么少人喝，只要掰下来两小片就可以了。

昨天去海味铺想买响螺片，没货，买了响螺头，响螺头是不是要泡发的时间更久？

LZ，你平时做糖水吗？很喜欢广式的各种糖水，yummy

以下是引用高数在11/3/2012 2:15:00 PM的发言：

谢谢mm指点。上次失败后还挺有挫败感的。两人份的一锅汤，用了大概300克猪里脊肉，两朵花，两颗蜜枣，半颗罗汉果。炖了大概2个小时，尝了一下，很甜。很可惜。下次加一根胡萝卜，少放一颗蜜枣试试。
里脊肉不用来煲汤吧？是不是用来热炒比较合适？因为肉很嫩很容易熟。

以下是引用柳涵欣在11/4/2012 1:57:00 PM的发言：

    
    昨天去海味铺想买响螺片，没货，买了响螺头，响螺头是不是要泡发的时间更久？
    


我没买过响螺头，是不是比螺片厚身？那可能要泡久一点。

以下是引用柳涵欣在11/4/2012 1:59:00 PM的发言：

    
     LZ，你平时做糖水吗？很喜欢广式的各种糖水，yummy
    


同喜欢！

时不时地也做些，秋天的冰糖炖雪耳，冰糖炖木瓜，夏天的绿豆(或者红豆)糖水，绿豆海带糖水，还有番薯糖水。。。。特别是夏天把绿豆，红豆，或者海带糖水冰冻了以后吃，又消暑又牙米。。。。。

该用户帖子内容已被管理员屏蔽

mark.........

以下是引用爱打牌在11/8/2012 10:59:00 PM的发言：

看了你放的东西，很甜是因为你放了半颗罗汉果，多了。。。。如果你想加罗汉果，这么少人喝，只要掰下来两小片就可以了。

大师啊！！你不说，我怎么也不会想到是罗汉果甜，我都不知道它什么味道什么功效，看了个方子就扔锅里了。明白了，多谢，祝打牌手顺！

以下是引用loiter在11/7/2012 10:54:00 AM的发言：

mark.........

以下是引用爱打牌在11/3/2012 11:05:00 PM的发言：

    
    
    

看了你放的东西，很甜是因为你放了半颗罗汉果，多了。。。。如果你想加罗汉果，这么少人喝，只要掰下来两小片就可以了。
    


大师啊！！你不说，我怎么也想不到是罗汉果甜，其实我都不知道它什么味道什么功效，网上找个方子就扔锅里了。又有信心了，嘿嘿。祝你打牌有如神助啊lzmm！

以下是引用柳涵欣在11/4/2012 4:34:00 PM的发言：

    
    
     里脊肉不用来煲汤吧？是不是用来热炒比较合适？因为肉很嫩很容易熟。
    


哎，瘦肉汤，我觉得里脊肉算是很好的瘦肉，就这么干了。要是不那么甜，汤其实还是很香的。

以下是引用loiter在11/7/2012 10:54:00 AM的发言：

mark.........
 
 

以下是引用高数在11/9/2012 5:48:00 AM的发言：
大师啊！！你不说，我怎么也想不到是罗汉果甜，其实我都不知道它什么味道什么功效，网上找个方子就扔锅里了。又有信心了，嘿嘿。祝你打牌有如神助啊lzmm！
 

 
多谢mm，好久好久没打牌了
 
 

正在褒汤，进来学习下，顺便问下我用猪骨加凤爪，毛瓜和胡萝卜，还可以加什么呢？谢谢！

以下是引用prettylu在11/15/2012 7:43:00 PM的发言：

    
    正在褒汤，进来学习下，顺便问下我用猪骨加凤爪，毛瓜和胡萝卜，还可以加什么呢？谢谢！
    


再加几个冬菇，一小把花生就差不多了

 好贴 马克 谢谢lz!!!

以下是引用高数在11/9/2012 5:52:00 AM的发言：

哎，瘦肉汤，我觉得里脊肉算是很好的瘦肉，就这么干了。要是不那么甜，汤其实还是很香的。
我听广东阿姨说用猪月展（这个字打不出来），，里脊肉我都拿来快炒µ
[此贴子已经被作者于2012/11/17 13:24:45编辑过]

哇晒。。全是我熟悉的汤水！！！
LZ 我能提醒你如果天凉咳嗽的话，煲汤不要经常放南北杏吗？我妈说是药三分毒，其实百合也可以止咳的。药性比南北杏少点。
还有楼上喜欢吃西洋菜的MM们，(我也是）。不要经常吃这个菜，西洋菜是寒性的，孕妇要少吃哦。煲汤时间长些，就变得温和点。

先收藏,慢慢看。

以下是引用爱打牌在1/11/2012 3:44:00 PM 的发言：

    
     身为广东人，虽然不是烹饪高手，只从小到大天天喝汤，耳濡目染之下，对煲汤稍有体会，开个帖子分享一下我家老火汤的做法。
      
     这个帖分享的纯粹是自家经验，欢迎探讨。
      
     多谢MM们的支持和斑竹的鼓励！
      
      
    
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 mark～～～～～～～～～～

以下是引用ws水在12/27/2012 11:37:00 PM的发言：
mark～～～～～～～～～～

好贴啊。

超市里有卖各种褒汤的原料。一大包，肉，菜全部切好洗好，直接扔锅里煮就好了。

Mark下来好好学习。最喜欢广东的汤了。

★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7

mark，学习...................

学习...................

赞啊！！！！！！！学习了。

听课听课

 听课

Mark

 Mark

mark