广东mm的家常靓汤

身为广东人，虽然不是烹饪高手，只从小到大天天喝汤，耳濡目染之下，对煲汤稍有体会，开个帖子分享一下我家老火汤的做法。

这个帖分享的纯粹是自家经验，欢迎探讨。

多谢MM们的支持和斑竹的鼓励!

1. 煲汤用的材料 --- P1

2. 汤料的处理 --- P1

3. 部分干货/药材的功效 --- P1

4. 霸王花瘦肉汤 --- P3

5. 西洋参鸡汤 --- P3

6. 鱼肚（花胶）乌鸡养颜汤 ---P5

7. 雪耳排骨瘦肉汤 --- P6

8. 墨鱼莲藕绿豆汤 --- P10

9. 西洋菜猪骨/瘦肉汤 --- P11

10. 冬瓜瘦肉汤 --- P12

11. 青红萝卜排骨汤 --- P12

12. 无花果瘦肉汤 --- P15

13. 粉葛红萝卜猪骨/猪肉汤 --- P17

14. 白菜干瘦肉汤 --- P18

15. 白胡椒猪肚汤 --- P20

16. 鲫鱼豆腐汤 --- P23

17. 花旗参乌鸡汤 --- P33

18. 响螺片海底椰瘦肉汤 --- P43

[此贴子已经被作者于2012/3/6 12:16:33编辑过]

 
我家常用的煲汤材料：
 
1． 肉类：猪肉（广东人喜欢用猪蹍肉），猪骨头（排骨，猪颈骨），鸡肉（老母鸡，乌鸡，鸡爪），鱼（生鱼），干鱿鱼，猪肚
 
2． 蔬菜/瓜果类：西洋菜，冬瓜，节瓜，青萝卜，红萝卜，雪梨，苹果（这个我外婆最喜欢用），菜干（白菜干），霸王花
     
注：- 除了上面说的几种，其他的新鲜青菜，一般不用在老火汤里，只用于清汤（广东人说的清汤是指煮开了就关火的汤）
            - 除了青红萝卜经常一起用以外，基本上每锅汤都只选其中一种，比如放了西洋菜就不放冬瓜，放了菜干就不放霸王花。
 
3． 干货/药材：冬菇，瑶柱，红枣，蜜枣，桂圆肉，淮山，薏米，茨实，南杏，北杏，枸杞子，海底椰，雪耳，百合，莲子，西洋参，党参
 
注：药材的使用可以配合不同的季节，每次不需要全部都用，挑几种就行，冬菇瑶柱淮山我们基本每种汤都可以放，其他的比如红枣补血，但是比较燥热，所以秋天天气干燥的时候，最好选用蜜枣代替；淮山益肠胃，薏米可以去湿气，南杏北杏对咳嗽好，海底椰润肺，西洋参补而不燥，党参补血但是燥热。。。这些用多了就可以自己随意加减。

[此贴子已经被作者于2012/1/11 21:43:32编辑过]

 
肉类的处理：
 
1． 先用一小锅水，把猪肉/猪骨头放进去煮开，会看到很多血水煮熟了以后飘在水上面，把肉拿出来洗干净，水倒掉不要，这一道叫做“飞水”。飞过水的肉就可以加水和其他的汤料开始煲汤了。
 
2． 鸡肉，也可以直接先飞水，或者直接跟其他汤料一起煮，煮了一段时间以后用个小网兜把漂在上面油撇掉。如果讲究一点的（比如我妈之类的），会先把鸡皮下面的那层油给去掉，才开始煲汤。
 
干货的处理：一般来说，煲汤前用水把蔬菜和干货洗干净即可，有人可能喜欢把冬菇和瑶柱提前用水泡几个小时，如果赶时间，这一步可以省略。

加一个贴，说说各种干货/药材的功效，大家可以各取所需，对证下“药”，图片都是网上找的。
 
 
- 冬菇：入汤以后味道鲜美，而且能降低胆固醇。干冬菇不但可以煲汤，泡开后用来做冬菇蒸鸡，冬菇扒菜胆也很好吃。
 

 
 
- 瑶柱：也叫干贝，味道鲜美，滋阴养血，益气健脾。入菜的话，最常见的是瑶柱蒸鸡蛋。
 

 
- 霸王花：性微寒，清火润肺止咳
 


 
下面这些药材，比较适合不习惯广东老火汤的人，基本没有药味。
 
- 淮山： 干的山药， 补中益气，健脾补肺。

 

 
 
- 薏米： 又名薏仁，清热利尿，去水肿，薏米还是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺，色斑，改善肤色，有美白的功效。孕早期忌食，据说多食有可能导致流产。
 


 
- 茨实： 健脾益胃，与瘦肉同炖，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等虚实症状大有好处。
 

 
 
- 海底椰：清热止咳，秋冬天气干燥的时候有滋阴润肺的功效。
 

 
 
- 百合：清火润肺，安神。



[此贴子已经被作者于2012/1/16 9:12:00编辑过]

mark.

最喜欢老火汤了。mm继续。

以下是引用Kiwi01在1/11/2012 4:09:00 PM的发言：
mark.

最喜欢老火汤了。mm继续。

 
谢谢MM鼓励, 还以为没人感兴趣。
 
我要下班了，等有空再来贴一些应季的家常老火汤。

我也爱喝汤，等妹妹更新。
另外，我也爱打牌，嘻嘻～

mm讲的很专业呢

听课了！

学习          

等..................................

有兴趣，快回来开讲~~~~~~~~

太喜欢广东的汤水了，mm有空也讲讲糖水的做法啊

太好了。爱喝广东的老火汤，可是身为北方人，根本没学过。等mm继续更新。问个锅具的问题：一定要用砂锅吗？

以下是引用大灰娘在1/11/2012 6:29:00 PM的发言：

    
    有兴趣，快回来开讲~~~~~~~~
    

搬板凳来听课。。。

以下是引用lili2007在1/11/2012 5:01:00 PM的发言：

    
    听课了！
    

 继续呀，很感兴趣的。。。。。。。。

以下是引用牛大圣婴在1/11/2012 7:08:00 PM的发言：

    
    太喜欢广东的汤水了，mm有空也讲讲糖水的做法啊
    

以下是引用commonrain在1/11/2012 4:43:00 PM的发言：

    
     我也爱喝汤，等妹妹更新。
     另外，我也爱打牌，嘻嘻～
    


雨妹妹，紧紧地拥抱一下。

以下是引用牛大圣婴在1/11/2012 7:08:00 PM的发言：

    
    太喜欢广东的汤水了，mm有空也讲讲糖水的做法啊
    


回家跟老公讲我要写汤谱赚分赚魅力，老公也说干嘛不讲糖水？ 既然妹妹感兴趣，我以后讲讲。

以下是引用kethy在1/11/2012 7:22:00 PM的发言：

    
    太好了。爱喝广东的老火汤，可是身为北方人，根本没学过。等mm继续更新。问个锅具的问题：一定要用砂锅吗？
    


老一辈的人是这么说的，不过我们现在基本不用砂锅煲汤了，平时用的不锈钢锅高压锅就行。

以下是引用大灰娘在1/11/2012 6:29:00 PM的发言：

    
    有兴趣，快回来开讲~~~~~~~~
    


来了来了，马上就码字。。。。

Ipad不能编辑，我换部电脑先。
[此贴子已经被作者于2012/1/11 21:54:52编辑过]

op please go on

 我也非常喜欢喝汤，希望能脸色润润的。

冬天屋里开暖气，比较干燥，可以煲一些清润的汤水。
 
霸王花瘦肉汤 - 霸王花功效清热润肺，止咳
 
材料：
 
猪骨或者瘦肉，霸王花（2-3棵），红萝卜一条，蜜枣（3-4颗），南杏北杏（一小把），瑶柱（3-4颗），莲子几颗，淮山3-4片，还可以加几片海底椰，4-5颗冬菇
 
做法：
 
1。霸王花提前用水泡一段时间（比如早上泡好，下班回家就可以用了，记住霸王花泡开会比干的时候大，所以一锅汤（4人量）3，4朵就够了，泡开的霸王花用热水过一次（煮开后拿出来清洗一遍待用），这样做是因为霸王花直接煲汤的话，汤会有酸味，热水过一遍再煲就没有了这种酸味。
 
2。瘦肉（可以用一般的瘦肉，也可以用唐人超市卖的煲汤瘦肉，我比较喜欢猪蹍肉），飞水。
 
3。霸王花，瘦肉，加冷水放锅里，加一条红萝卜，蜜枣，南杏北杏，瑶柱（不是必要，不过可以调出鲜味），莲子（清心火），喜欢的也可以加几片干的淮山，冬菇，海底椰。
 
药材加哪些，加多少可以随意，上面说的这些没有太大的药材味道，一般人都容易接受。
 
加入所有汤料以后，开大或煮至水滚，然后转小火接着煲（只要保证水一直有小开就行），煲2个小时，加少许盐调味即可。如果想快，可以用高压锅，45分钟就行了。
 
喝汤吧！
 

[此贴子已经被作者于2012/1/20 21:06:03编辑过]

以下是引用aprilpink在1/11/2012 10:04:00 PM的发言：
 我也非常喜欢喝汤，希望能脸色润润的。
 
我外婆经常说的：“想要脸色好，煲汤放苹果”，还有用雪耳煲汤也能美容，再有的，就是上炖品，比如炖雪蛤，炖花胶（鱼肚）。。。这些我以后再讲。

冬天也比较适合进补。
 
西洋参鸡汤 - 西洋参（也叫花旗参）补而不燥
 
材料：
 
半只鸡（老母鸡），西洋参（2，3条），枸杞子一小把，桂圆肉（6，7颗），红枣4-5颗，姜1-2片
 
 
做法：
 
1。将鸡皮下面的肥油去掉备用。
 
2。西洋参（也可以用参片）洗净备用，因为西洋参味道微苦，用量多少看个人喜好。
 
3。枸杞子（不能多放，否则汤会变酸），桂圆肉，红枣，姜洗净。
 
加水，煲两个小时，加盐调味即可。
 
 
 
注：
- 西洋参也可以换成党参，可以补中益气养血，但是身体底子热的人不能长喝，否则容易上火。
- 除了老母鸡/鸡，还可以用乌鸡（乌鸡比较小，用整只），乌鸡枸杞红枣汤，是补血养颜的女人汤。
 
[此贴子已经被作者于2012/1/17 10:58:21编辑过]

今天先到此为止，good night!

以下是引用ACpenny在1/11/2012 4:54:00 PM的发言：
mm讲的很专业呢
 
汗，都是自家的经验而已，谢谢妹妹喜欢。

mark！！！！！！

霸王花是什么东东

 继续, 继续 Please.

强帖留名

以下是引用爱打牌在1/11/2012 10:41:00 PM的发言：

    
     冬天也比较适合进补。
      
     西洋参鸡汤 - 西洋参（也叫花旗参）补而不燥
      
     1。半只鸡，不喜油腻的，可以先将鸡皮下面的肥油去掉在煲。
      
     2。西洋参2，3条（也可以用参片），因为西洋参味道微苦，用量多少看个人喜好。
      
     3。枸杞子一小把，不能多放，否则汤会变酸；桂圆肉一小把；红枣4，5颗。
      
     加水，煲两个小时，加盐调味即可。
      
     西洋参也可以换成党参，可以补中益气养血，但是身体底子热的人不能长喝，否则容易上火。
    



西洋参可以煲这么长时间吗？不是说参类不能加热超过45分钟，不然营养成分都被破坏了，也没什么参味了。
[此贴子已经被作者于2012/1/12 0:58:59编辑过]

以下是引用牛大圣婴在1/11/2012 7:08:00 PM的发言：
太喜欢广东的汤水了，mm有空也讲讲糖水的做法啊

这个帖子好，过两天就试试霸王花瘦肉，家里有一包一直不知道怎么用呢

我煲湯時都會放可以吃的東西，放藥材的會擔心藥味太重，喝不下去。

以下是引用bluejean在1/12/2012 12:55:00 AM的发言：

西洋参可以煲这么长时间吗？不是说参类不能加热超过45分钟，不然营养成分都被破坏了，也没什么参味了。
[此贴子已经被作者于2012/1/12 0:58:59编辑过]
 
这个我倒没听过，西洋参/人参我们一直都是这么炖/煲的，而且炖/煲的越久，参味越浓/苦。

以下是引用nino在1/12/2012 3:55:00 AM的发言：
我煲湯時都會放可以吃的東西，放藥材的會擔心藥味太重，喝不下去。
 
MM不要放党参，北芪这类药味太重的东西就行了。
 
淮山，枸杞子，桂圆肉，即使南杏北杏，薏米等都没有什么药味的。

以下是引用kristenliu在1/11/2012 11:34:00 PM的发言：
霸王花是什么东东
 
霸王花也叫剑花，长得像昙花，但是比昙花大一点。

嗯，大部分广东，香港的女人皮肤状态都很不错，我觉得和他们每天喝这样的汤水也有关系的。妹妹多贴一些方子多谢了，收藏了。小时候家里也是每天熬这样汤，那个时候我最讨厌喝汤了，都是吃里面的肉肉，我姐姐他们都不吃这些肉肉，直接喝汤的，说我傻瓜，喜欢吃渣渣。 现在自己要学习保养身体了，但是又不会熬这样的汤水，而且大农村的药材也不好买。
[此贴子已经被作者于2012/1/12 10:09:40编辑过]

年纪大了，皮肤需要补充胶质，鱼肚（花胶）当仁不让的成为首选，这就贴一个养颜美容的炖汤。
 
鱼肚（花胶）乌鸡养颜汤
 
材料：
 
鱼肚2 只，生姜，乌鸡
 
 
做法：
 
1。鱼肚用清水泡24小时，然后放入一小锅水，加2-3片姜煮15分钟后拿出来备用，姜片是必须的，因为鱼肚很腥。
 
2。乌鸡一只斩成小块，每次炖一盅（一人量）大概放7块左右，乌鸡块放入水中，加一两片姜煮开后停火，用冷水把鸡块冲洗干净。

3。 鱼肚和乌鸡块一起放入炖盅，加1碗半水，放入高压锅中隔水炖（炖盅放入水中），高压锅大概1.5 - 2个小时，按自己口味放少许盐即可


鱼肚和乌鸡都是养颜的，加上炖出来的乌鸡鱼肚汤真的非常美味，绝对值得一试。
 
 
鱼肚用水泡过夜
 


 
 
这是我们用来炖汤的炖盅
 

[此贴子已经被作者于2013/8/28 11:45:31编辑过]

以下是引用yaya2120000在1/12/2012 10:07:00 AM的发言：
嗯，大部分广东，香港的女人皮肤状态都很不错，我觉得和他们每天喝这样的汤水也有关系的。妹妹多贴一些方子多谢了，收藏了。小时候家里也是每天熬这样汤，那个时候我最讨厌喝汤了，都是吃里面的肉肉，我姐姐他们都不吃这些肉肉，直接喝汤的，说我傻瓜，喜欢吃渣渣。 现在自己要学习保养身体了，但是又不会熬这样的汤水，而且大农村的药材也不好买。
[此贴子已经被作者于2012/1/12 10:09:40编辑过]
 
妹妹吃汤渣也是好的，蛋白质不溶/难溶于水，汤渣里面都是好东西。
 
改天给妹妹上个不需要什么药材的老火汤。

占座学习起～～

mm褒汤对锅有讲究么？我看到有土砂锅卖，还有白瓷锅，不知道那种好些

 如果有图，就更好了。

以下是引用deedeezz在1/12/2012 2:22:00 PM的发言：
mm褒汤对锅有讲究么？我看到有土砂锅卖，还有白瓷锅，不知道那种好些
 
不好意思啊，我们煲汤对锅没有讲究。
 
用砂锅煲汤在我家是很久以前的事了，现在都用普通的锅，不锈钢的之类。
 
 
 
 

以下是引用油菜露在1/12/2012 3:40:00 PM的发言：
 如果有图，就更好了。
 
以后努力。

好帖子啊！以后要多煲汤！！

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以下是引用lovezombie在1/12/2012 4:54:00 PM的发言：
re!~ 另外lzmm,你知道这边有什么网站能买到不错的花胶的吗? 我去年国内寄了一包过来,超级的薄,也没有多大味,我不太敢接着吃了.想说在这边哪里能买到就好了..
 
妹妹，不好意思，我没有在网上买过，都是在唐人街的中国海味店买的，以后帮你留意一下。花胶薄的也一样有胶质，虽然没有厚身的好，不过多放两个就一样了吧？
 
吃不到好的花胶，一会儿我给你贴个今晚喝的雪耳瘦肉汤，同样养颜的。

最近家里人都在咳嗽，不知道是不是有什么virus？ 加上开暖气干燥，所以煲的汤基本都是滋阴润肺的。今晚喝的是雪耳瘦肉汤。
 
雪耳排骨瘦肉汤
 
材料：
 
雪耳（大的一整块，小的一小碗），排骨和瘦肉，淮山4-5片，南杏北杏一小把，桂圆肉5-6颗，冬菇4-5只
 
 
做法：
 

1。雪耳提前用水泡开，早上上班前放入碗里夹水泡上，下班回家就可以用了。
 

2。排骨瘦肉，飞水洗净。
 

3。加水，加雪耳，淮山，南杏，北杏，桂圆肉，冬菇，煮一个半小时（如果高压锅的话45分钟），加盐调味即可。
 
喝之前拍张照片给大家看看
 


 
雪耳，又叫银耳，有润肺养颜的功效。

 
 
海底椰，滋阴补肺，滋润养颜。
 


 
 
 

[此贴子已经被作者于2012/1/17 11:01:38编辑过]

 坐等糖水。。。。

学习啦
也很喜欢煲汤

 这个好收藏下来慢慢看。

太好啦。多谢mm的这个帖子，好好来学习。接着楼上mm的问题。我在中国店里看见过那种汤料包，就是都配好的，材料看起来不是特别好啊。花胶要怎么选呢。大个的?什么颜色的好，发白还是带黄色？我没做过这个，但是听起来挺不错的，就想试试。

以下是引用orangesky在1/12/2012 10:45:00 PM的发言：
太好啦。多谢mm的这个帖子，好好来学习。接着楼上mm的问题。我在中国店里看见过那种汤料包，就是都配好的，材料看起来不是特别好啊。花胶要怎么选呢。大个的?什么颜色的好，发白还是带黄色？我没做过这个，但是听起来挺不错的，就想试试。
 
配好的汤包料其实是不错的选择，有时家里材料不全的时候，我也买过，材料不算太差。不过一些比较贵的汤料，还是自己配的好。
 
怎样选择花胶，我也不是专家，跟mm分享一下我知道的：花胶最好选厚身（大和厚）和干的，金黄色的最好，白色的次之，如果看到花胶泛黑，千万不要买，据说浑身通透的最好（比如灯光下能否透光)。 原则是即使买不到最好的，也不要买变质的（泛黑的）。

以下是引用rachelac01在1/12/2012 10:27:00 PM的发言：
 坐等糖水。。。。
 
我promise一定给妹妹多上几个养颜的糖水。
 
不过，码字不容易，写这么多赚得分分好像跟灌水一样哈，我去轻轻松松地灌点水赚点分赚点魅力先。
[此贴子已经被作者于2012/1/13 9:36:04编辑过]

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以下是引用lovezombie在1/13/2012 10:57:00 AM的发言：
谢谢lzmm! 给我运过来的是那种又薄又小的花胶片,看着就不得劲儿....
雪耳瘦肉汤很香啊!~ lzmm买过西藏的那种黄金耳没? 我打算上淘宝一西藏买家那边买点,就不确定有啥怪味没...

 
有人给你运过来，妹妹多幸福啊！照吃！
 
这个黄金耳我没吃过，也是用来煲汤的吗？

以下是引用lovezombie在1/13/2012 10:57:00 AM的发言：

    
    

谢谢lzmm! 给我运过来的是那种又薄又小的花胶片,看着就不得劲儿....
雪耳瘦肉汤很香啊!~ lzmm买过西藏的那种黄金耳没? 我打算上淘宝一西藏买家那边买点,就不确定有啥怪味没...

    


这个黄金耳我在TB买过哎，干的时候好像觉得真像那么回事似的，但是泡发完了看着很人工的感觉，从颜色到质感，总觉得上当了。

LZ 能不能讲讲你用百合做润肺汤的方子啊，我还有两大包百合呢，平时就是百合银耳莲子煮法，但是不喜欢百合煮出来的感觉，也不Q，怎么感觉都像不熟的硬土豆，我以为是火候不够，但是莲子却很绵软了。有点不喜欢这个做法。LZ有好方子吗？

喜欢喝老火汤，谢谢LZ提供的方子，收藏了

 LZ的方子太赞了，强力收藏！

那个雪耳瘦肉汤真的要高压锅压上1个半小时么？从没用高压锅那么久过，是煮还是隔水炖啊？煮的话会不会都成渣滓了，看照片很美貌，再确认下

以下是引用tea0221在1/13/2012 4:16:00 PM的发言：

    
    LZ 能不能讲讲你用百合做润肺汤的方子啊，我还有两大包百合呢，平时就是百合银耳莲子煮法，但是不喜欢百合煮出来的感觉，也不Q，怎么感觉都像不熟的硬土豆，我以为是火候不够，但是莲子却很绵软了。有点不喜欢这个做法。LZ有好方子吗？
    


扔些百合到红豆糖水里也蛮不错的，是不是润肺就不懂了

今天买了淮山 海底椰 和枸杞  准备研究研究
[此贴子已经被作者于2012/1/13 17:35:44编辑过]

这帖子太好了，谢谢lz. 俺也爱喝汤，但做来做去就是萝卜排骨，黄豆猪脚，实在想不出别的东西。

我喜欢放很多各种各样的蘑菇跟食材一起炖，特别鲜。

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 广东的汤是好喝

请教 瘦肉汤的瘦肉一般用哪部分的肉

以下是引用tea0221在1/13/2012 4:16:00 PM的发言：

    
    LZ 能不能讲讲你用百合做润肺汤的方子啊，我还有两大包百合呢，平时就是百合银耳莲子煮法，但是不喜欢百合煮出来的感觉，也不Q，怎么感觉都像不熟的硬土豆，我以为是火候不够，但是莲子却很绵软了。有点不喜欢这个做法。LZ有好方子吗？
    


最后贴的那个雪耳汤，可以加百合，或者用百合莲子煲瘦肉，另外加点枸杞子，淮山就行，比较简单的一道汤。

妹妹想要百合软一点，可以试试在用前用热水泡10几分钟。

以下是引用portof在1/13/2012 5:13:00 PM的发言：

    
     LZ的方子太赞了，强力收藏！

那个雪耳瘦肉汤真的要高压锅压上1个半小时么？从没用高压锅那么久过，是煮还是隔水炖啊？煮的话会不会都成渣滓了，看照片很美貌，再确认下

    


多谢妹妹！确实是我笔误了，1个半小时是指用普通锅，如果用高压锅，45分钟就够了，用水煮，煮出来的雪耳溶溶的，很好吃，这就去改正。

以下是引用Knitnutbyjl在1/13/2012 7:16:00 PM的发言：

    
    这帖子太好了，谢谢lz. 俺也爱喝汤，但做来做去就是萝卜排骨，黄豆猪脚，实在想不出别的东西。

    


妹妹的头像太可爱了！！！看的我忍不住笑出声了，是你家宝宝？

以下是引用lovezombie在1/13/2012 10:35:00 PM的发言：

    
     lzmm把1楼的电梯改成链接好么....点一下就能链到内容~以后炖汤就来查阅..哈哈~
    


好的，我去研究研究，学会了马上改！

以后我还会加上一些简单的清汤，和糖水，妹妹想喝汤就来看看有没有合适的。

以下是引用viviandriy在1/14/2012 12:48:00 PM的发言：

    
    请教 瘦肉汤的瘦肉一般用哪部分的肉
    


我们一般用猪展肉，也就是猪腿上的肉，刚煮出来的猪展肉很嫩，捞出来加点酱油也很好吃。

以下是引用viviandriy在1/13/2012 5:34:00 PM的发言：

    
    今天买了淮山 海底椰 和枸杞  准备研究研究
[此贴子已经被作者于2012/1/13 17:35:44编辑过]

    


希望妹妹喜欢，我们这短时间煲海底椰的汤最多了，因为天气干燥。

这个帖子太好了

good post!! mark mark~~

赞！ 学习中。 收藏了

哇，太棒了，感谢楼主还提供图片······学习了

以下是引用爱打牌在1/14/2012 1:59:00 PM的发言：

    
    
    

我们一般用猪展肉，也就是猪腿上的肉，刚煮出来的猪展肉很嫩，捞出来加点酱油也很好吃。
    


谢谢楼主！！！！改天去看看中国超市有没有腿肉卖。。。以前我们学校食堂有个窗口卖这种煲汤的，最喜欢莲子瘦肉汤了

喜欢mm的贴子，图文并茂。谢谢分享！

 
广东人。。不会做饭不会堡汤的人帮顶！！哈哈

以下是引用爱打牌在1/11/2012 4:13:00 PM的发言：

    
    
      
     谢谢MM鼓励, 还以为没人感兴趣。
      
     我要下班了，等有空再来贴一些应季的家常老火汤。
    


有兴趣有兴趣

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以下是引用love_zombie在1/15/2012 10:41:00 PM的发言：
 有电梯了~~ mm,温补脾胃的汤水有些什么呢? 我只知道山药做粥做汤都好.还有别的推荐么?谢谢!!~希望这贴能尽快精华了~很好的贴也!

 
妹妹多吃些糯米，据说温补脾胃，还有冬菇煲鸡汤也小有作用。

多谢大家喜欢，一会儿贴个今晚煲的墨鱼莲藕绿豆汤。

在没有中国城的小地方啊，很多料在中国超市都见不到。上次为了买个海底椰到处找都找不到。。唉，要是能在网上买就好了

墨鱼莲藕绿豆汤
 
材料：
 
墨鱼一只，猪骨和瘦肉，冬菇 5-6只，蜜枣 3-4个，瑶柱6-7颗，绿豆一把，莲藕两个
 
 


 


 
 
做法：
 
1。墨鱼用水洗净，有时间可以用水泡10几分钟，没有的话洗净了就可以直接扔进水里。
 
2。瘦肉和猪骨头，飞水备用。
 
3。 冬菇，瑶柱（干贝），蜜枣，绿豆，洗净备用。 广东人人为莲藕比较燥热，所以我们喜欢加蜜枣，绿豆这些凉性一点的东西去调和一下。
 
4。 把绿豆塞进莲藕里面
 


 
5。把所有的汤料放入高压锅，加水煮45分钟，加盐调味即可。
 

[此贴子已经被作者于2012/1/17 11:04:20编辑过]

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我也是胃不好的，喝了粉板推荐的那个manuka蜂蜜有好转，至少好久没犯了，也不能说全好吧，我比较懒经常忘记喝。我觉得挺好喝的，很多人都说难喝

以下是引用love_zombie在1/15/2012 11:03:00 PM的发言：

    
    

是我老公胃不好.我的很强壮哈哈~可是我妈老说糯米不容易消化,他也不爱糯米...冬菇鸡汤这些倒是常常有喝.谢谢mm:)
    

楼上两位MM，老公/自己脾胃不好的，淮山（山药），茨实，莲子，据说都有健脾胃的功效，煲汤，煲粥的时候放些，长期下来估计有用。

非常感谢诶。。家里正好有淮山，还不知道这个对胃好呢

以下是引用爱打牌在1/15/2012 11:12:00 PM的发言：

    
     楼上两位MM，老公/自己脾胃不好的，淮山（山药），茨实，莲子，据说都有健脾胃的功效，煲汤，煲粥的时候放些，长期下来估计有用。
    

霸王花是什么样的啊，好喜欢广东靓汤啊。

哇，一直觉得有必要提升一下煲汤技术。。。。。。

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