[原创]【豆子K】盘点2011，我的美食索引（一）（50道家常菜，详细过程图，附赠小tips，完结）

  今天按mm的菜单做了三文鱼，水加多了，不过还是很好吃！

好多美食啊。。看的我直咽口水。。馋死我了

 海鲜豆腐 赞!!

tai li hai le!
 
 Mark!

大厨。。。学习了。。

再进来更新一下，这几天做了蒜苔回锅肉，口蘑四季豆，芽菜肉末豆角，清炒山药，小炒藕丁，韭菜银牙，韭菜平菇炒鸡蛋等。除了最后那道比较失败外（失败原因我觉得我家的火不够旺，平菇炒出来很多水，变成煮菜了，味道还是不错，就是口感比较差），其他都取得了前所未有的巨大成功，老公说一定要上来感谢一下，并要求说他是个烹饪能手（囧，我是没吃过几次他做的菜），我跟着LZ菜谱做的菜已经赶上甚至超越了他的水平，再次囧下，哈哈。

以下是引用seabreeze2010在1/11/2012 11:37:00 PM的发言：
再进来更新一下，这几天做了蒜苔回锅肉，口蘑四季豆，芽菜肉末豆角，清炒山药，小炒藕丁，韭菜银牙，韭菜平菇炒鸡蛋等。除了最后那道比较失败外（失败原因我觉得我家的火不够旺，平菇炒出来很多水，变成煮菜了，味道还是不错，就是口感比较差），其他都取得了前所未有的巨大成功，老公说一定要上来感谢一下，并要求说他是个烹饪能手（囧，我是没吃过几次他做的菜），我跟着LZ菜谱做的菜已经赶上甚至超越了他的水平，再次囧下，哈哈。
看了这段话，我简直太感动了哈。更要感谢一下MM哈，我感觉受到了前所未有的鼓舞，欣慰欣慰呀～～
平菇炒蛋那个我也会炒出水，看见水就马上出锅，鸡蛋也能裹走一部分水。平菇洗完要控干哈～～
看来MM一家和我们口味很像哟，以后常交流，多谢多谢～～～～：）

口水。。学习。。

以下是引用commonrain在1/12/2012 1:52:00 AM的发言：

    
    
     看了这段话，我简直太感动了哈。更要感谢一下MM哈，我感觉受到了前所未有的鼓舞，欣慰欣慰呀～～
     平菇炒蛋那个我也会炒出水，看见水就马上出锅，鸡蛋也能裹走一部分水。平菇洗完要控干哈～～
     看来MM一家和我们口味很像哟，以后常交流，多谢多谢～～～～：）
    


MM的菜谱是我寻寻觅觅找这么久才找到的，基本上是照着我家的口味设计的，我LG是北京人，跟MM不远，我出国前也在北京生活了十几年，所以说口味完全一致完全一致啊，很多别的MM方子里也能找到一两个菜我家比较喜欢的，但多数菜式还是找不到家乡的感觉，呵呵。

而且MM的方子都是比较简单，易操作，适合我这个出国以后才开始学做饭的烹饪盲follow，小tip都很赞，注意了以后很有帮助。

MM的很多菜式只要带辣得我都没来得及试，我LG这一阵肠胃不太好，其实我们也特别喜欢有辣的配料，等过一阵儿再好好试试有辣味的菜式。

再次真心谢谢MM的辛勤码字，为我们淡而无味的餐桌增添了无数的美味。

以下是引用seabreeze2010在1/12/2012 11:55:00 AM的发言：

MM的菜谱是我寻寻觅觅找这么久才找到的，基本上是照着我家的口味设计的，我LG是北京人，跟MM不远，我出国前也在北京生活了十几年，所以说口味完全一致完全一致啊，很多别的MM方子里也能找到一两个菜我家比较喜欢的，但多数菜式还是找不到家乡的感觉，呵呵。

而且MM的方子都是比较简单，易操作，适合我这个出国以后才开始学做饭的烹饪盲follow，小tip都很赞，注意了以后很有帮助。

MM的很多菜式只要带辣得我都没来得及试，我LG这一阵肠胃不太好，其实我们也特别喜欢有辣的配料，等过一阵儿再好好试试有辣味的菜式。

再次真心谢谢MM的辛勤码字，为我们淡而无味的餐桌增添了无数的美味。

哈哈，我们算半个老乡了哈，所以口味像，都是北方的。我老公一家都不怎么吃辣的，所以我现在做饭辣的也越来越少，菜都不会很辣。我在四川上的学，挺爱吃川菜，但是现在我被熏陶的越来越不能吃辣，我老公却潜移默化的能吃点点辣了。推荐你尝试鱼香肉丝，炒虾，拌豆芽，家常豆腐，都是我们非常喜欢的北方口味的，虽然都放了点辣，但是都不怎么辣。
我也是到了美国才开始学做饭的。主要是我太馋了，特别爱吃。最开始记菜谱是给自己用的，因为每次做菜都得查，上次怎么做的都不记得了。记来记去发现就成爱好了。希望MM的菜也越烧越好，吃遍好东西哈～～：）
 
 

LZ mm太厉害了，看的我饿S啦~~~~~

打算一个个地学着做！

该用户帖子内容已被屏蔽

以下是引用hualing在1/12/2012 4:28:00 PM的发言：
LZ mm太厉害了，看的我饿S啦~~~~~

打算一个个地学着做！


谢谢MM，欢迎尝试我的菜谱哈～～

以下是引用commonrain在1/12/2012 12:55:00 PM的发言：

    
    
     哈哈，我们算半个老乡了哈，所以口味像，都是北方的。我老公一家都不怎么吃辣的，所以我现在做饭辣的也越来越少，菜都不会很辣。我在四川上的学，挺爱吃川菜，但是现在我被熏陶的越来越不能吃辣，我老公却潜移默化的能吃点点辣了。推荐你尝试鱼香肉丝，炒虾，拌豆芽，家常豆腐，都是我们非常喜欢的北方口味的，虽然都放了点辣，但是都不怎么辣。
     我也是到了美国才开始学做饭的。主要是我太馋了，特别爱吃。最开始记菜谱是给自己用的，因为每次做菜都得查，上次怎么做的都不记得了。记来记去发现就成爱好了。希望MM的菜也越烧越好，吃遍好东西哈～～：）
      
      
    


mm太厉害了，而且做的菜都是不怎么麻烦的，特别适合我这样的懒人。准备照着mm的单子做几个试试。
BTW，我是四川的，现在也不能吃很辣的啦，所以你的菜谱特别适合我。

以下是引用mayer在1/13/2012 1:05:00 AM的发言：

mm太厉害了，而且做的菜都是不怎么麻烦的，特别适合我这样的懒人。准备照着mm的单子做几个试试。 BTW，我是四川的，现在也不能吃很辣的啦，所以你的菜谱特别适合我。
哈哈，我也是懒人一个，刚好合适呢。我是不敢吃太辣，但是有时候又感觉缺点辣好像缺点什么似的，所以我现在做菜经常放点辣，但是其实又都不辣，呵呵～～

非常喜欢MM的分享，准备今天挑战椰香咖喱鸡。

赞！ 学习中。 收藏了

以下是引用commonrain在1/5/2012 3:56:00 PM的发言：

油豆腐，酸甜汁，海鲜，通杀一桌。。。
 

此主题相关图片如下d7k_4111 copy2.jpg：

 
原料: 嫩豆腐一盒，虾仁，鱿鱼，淡菜，青椒半个，葱姜蒜，耗油，番茄酱，生抽，罗勒叶子（可选）
 
做法:
1. 将豆腐切成方块，放平底锅煎到两面金黄
2. 耗油，番茄酱，生抽，料酒，白胡椒，糖，加一点水兑成汁，葱姜蒜切末
3. 鱿鱼和淡菜焯热水，青椒丝和虾仁滑炒变色盛出备用
4. 锅里放油，烧热后放葱姜蒜呛锅，然后然后倒入2配好的汁，烧滚，放罗勒
5. 放入所有的调料，裹均匀料汁即可出锅
6. 出锅后放少许青葱丝装饰，也增味不少
PS: 海鲜最好用鲜的；豆腐易散，煎的时候不要频繁翻面；鱿鱼和淡菜过水马上起锅，不要太久；罗勒很配海鲜，喜欢可以多放；
 

此主题相关图片如下海鲜豆腐1.jpg：



此主题相关图片如下海鲜豆腐2.jpg：



这海鲜豆腐味道超赞.我昨晚学着做了..真的很好吃..谢谢lz

以下是引用恋上樱桃在1/15/2012 10:28:00 PM的发言：

这海鲜豆腐味道超赞.我昨晚学着做了..真的很好吃..谢谢lz
不客气MM，谢谢喜欢哦～～
btw，我也喜欢吃樱桃，呵呵

以下是引用princessd在1/14/2012 9:53:00 AM的发言：
非常喜欢MM的分享，准备今天挑战椰香咖喱鸡。
好像蛮多人喜欢这个的，这菜味道很赞的，就是有点heavy了，呵呵～～

以下是引用BabyP在1/14/2012 6:20:00 PM的发言：
赞！ 学习中。 收藏了
谢谢喜欢：）

 这个很赞! 居然连步骤都拍下来了. 我学习! 谢谢MM分享!

以下是引用holakitty在1/17/2012 2:56:00 PM的发言：
 这个很赞! 居然连步骤都拍下来了. 我学习! 谢谢MM分享!

谢谢支持～～：）

 "俗话说“民以食为天”，对于我，吃东西不单单只是为了能满足口腹之欲这么简单了，它更多的在精神上给了我很多的快乐。是温馨的家乡菜，帮我缓解了刚到异国
的陌生感，是记录美食的过程，帮我填充和收藏了平淡但是真实的他乡生活，也是分享美食的途中，让我遇到了很多兴趣相投的朋友。"

说得真好～

最近试了芝麻鸡翅，我家大人孩子都很喜欢，我LG一口气能吃两磅，share给朋友了，她们全家也很喜欢，还试了羊排，味道非常好，我在costco买的小羊排，老公说很鲜嫩，完全不硬的，又是一口气一大条全吃光。

以下是引用seabreeze2010在1/24/2012 3:19:00 PM的发言：
最近试了芝麻鸡翅，我家大人孩子都很喜欢，我LG一口气能吃两磅，share给朋友了，她们全家也很喜欢，还试了羊排，味道非常好，我在costco买的小羊排，老公说很鲜嫩，完全不硬的，又是一口气一大条全吃光。
costco的羊排我都跃跃欲试好久了呢，就是一直没舍得，呵呵。听你这么说的我心动呀～～
 

这个好，还有流程图可以看

 收藏了，太牛了       

 强大的帖子啊。。。赶快mark mark

MARK!~~~~以后就照LZ的菜单来了

看着饿得不行了

必须收藏！！！

 mark~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

慢慢用的哪种猪肉？我有时候卤出来的肉柴。牛肉尤其有这个问题。

以下是引用commonrain在1/5/2012 3:19:00 PM的发言：

    
     山寨的台式卤法，之所以说是山寨，是因为正宗的台湾卤肉要用红葱酥，除了香菇之外，还要放虾皮之类比较刺激的东西。没有红葱，用洋葱代替的，另外小磨坊卤包提供的“葱烧酱”应该能提供一些红葱酥的味道。虽然山寨，但是卤的非常好吃，肉蛋都卤的相当到火候，颜色也漂亮，卤的过程满屋子的香气，让人坐立不安。我还放了豆干和小鹌鹑蛋，卤的都很不错。
      
     这个卤肉简单，好吃，用超市配好的卤料，对家里调料不全的童鞋们会是个比较好的选择。煮上几片青菜浇在米饭上就是上好的“卤肉饭”了。另外卤汤用来烧白菜，豆角或者土豆粉丝都是上好的味道，可以多试试。缺点就是卤时间长点，不能马上享用。
      
    
此主题相关图片如下dsc_11042 copy.jpg：

    
 
     原料：猪肉2.5lb，香菇15颗，豆干，鸡蛋，洋葱大半个
      
     卤料：小磨坊猪肉卤肉料一包，生抽，老抽，料酒，糖，冰糖，葱姜
     做法：
     1.猪肉切块，鸡蛋煮熟包皮，香菇泡发，洋葱切丁
     2.锅里放少许油，放洋葱炒到微微泛黄，下猪肉继续炒
          3.往锅里放糖，生抽，老抽，料酒，继续炒，老抽要多放，颜色和味道都要够
     4.加水，沫过肉，然后放葱姜，香菇，豆干，煮鸡蛋，冰糖和卤肉包
          5.高压锅炖50分钟，或者普通锅小火慢炖1.5小时
     PS：没有小磨坊卤包的，我来最后解析一下它的内容：八角，桂皮，小茴香，香叶，沙姜，丁香，甘草
      
    
此主题相关图片如下小卤肉.jpg：


    

Mark!

以下是引用sherini在2/26/2012 11:25:00 PM的发言：
慢慢用的哪种猪肉？我有时候卤出来的肉柴。牛肉尤其有这个问题。


我买的是boneless的country style rib，这个比较肥。我觉得牛肉这东西口感跟肉质关系太大了，试试中国店的带皮牛腩，或者老美店的short rib

好贴，顶一下！。

那个茄汁肉丸和胡萝卜肉丸的确很不错

昨天用五花肉做的干烧菜花，好吃。

今天晚上做的椰香咖喱鸡，好吃啊

 版上的mms一个个都是能人

太牛了，收藏～～～

★ 发自Android 华人阅览器 4.0.7

以下是引用Doorman.在3/27/2012 3:52:00 PM的发言：
昨天用五花肉做的干烧菜花，好吃。
哈哈，这个我也很喜欢～

以下是引用Doorman.在3/27/2012 11:40:00 PM的发言：
今天晚上做的椰香咖喱鸡，好吃啊
呵呵，这个有点heavy，不能常吃呀，哈哈～～

以下是引用itistrue在3/29/2012 8:59:00 PM的发言：
太牛了，收藏～～～

★ 发自Android 华人阅览器 4.0.7
谢谢～

这个必须mark啊

美味啊，经典一定要收藏

以下是引用commonrain在3/30/2012 2:50:00 AM的发言：

    
    
     呵呵，这个有点heavy，不能常吃呀，哈哈～～
    

是因为椰奶的原因吗？我看包装上标的卡里路挺高的

以下是引用Doorman.在3/30/2012 3:29:00 PM的发言：

是因为椰奶的原因吗？我看包装上标的卡里路挺高的
是的，椰奶非常之heavy。你可以试试香茅版的，味道有点像，但没这个heavy：）
[此贴子已经被作者于2012/3/30 17:57:11编辑过]

 这让人如何是好？

                       太牛了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

晚上做了红烧猪蹄，很好吃，但是因为肥，没敢多吃，明天中午再好好享受

以下是引用Doorman.在4/2/2012 11:52:00 PM的发言：
晚上做了红烧猪蹄，很好吃，但是因为肥，没敢多吃，明天中午再好好享受
猪蹄不是肥啦，是胶质，对皮肤好呀～～

啊？但是看起来就是肥肉表子的样子

以下是引用Doorman.在4/3/2012 3:30:00 AM的发言：
啊？但是看起来就是肥肉表子的样子
哈哈，肥肉肯定是有di，但是胶原蛋白也是大大的，粘粘的那个就是，嘻嘻～

收藏了lz的菜谱，谢谢啦，好帖子。
 

高人，收了

 LZ家的锅铲，看起来就给力!!!!

以下是引用elf136在4/3/2012 8:47:00 PM的发言：
收藏了lz的菜谱，谢谢啦，好帖子。
 

以下是引用scan在4/4/2012 2:08:00 AM的发言：
 LZ家的锅铲，看起来就给力!!!!
其实就是国内超市的普通锅铲，只是在这边大家都不用金属的，所以看着就很特别，哈哈～

 收藏了 一个一个做。辛苦lz了！好贴！！

天啊　太对我胃口了　收藏了！谢谢LZ MM!!

谢谢楼上的两位：）

太赞了 ！

 好能干呀。学习中。。。

 果断关注博客和weibo

谢谢楼上的两位哦～～：）

马克美食菜谱～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

以下是引用樱桃丸子在1/5/2012 3:22:00 AM的发言：
红彤彤的辣交，！喜欢呀！

以下是引用xiaosi在1/5/2012 5:36:00 AM的发言：
 大晚上的，看着饿死啦~~~~

以下是引用xinxiangshicheng2011在1/5/2012 4:26:00 AM的发言：

    
    楼主实在是太能干了
    

 
这道菜也是我最喜欢吃的，韭菜抄豆芽。lz来自泉城的那个省？
以下是引用commonrain在1/5/2012 6:50:00 PM的发言：

此主题相关图片如下dsc_1219 copy.jpg：


 
做法：
鸡蛋炒了，莴笋去皮切了，木耳泡发了；葱花呛锅，炒莴笋片，然后放木耳，然后下鸡蛋；盐和鸡精调调味，出锅淋点香油，完了～
 

此主题相关图片如下dsc_1216 copy.jpg：

以下是引用fresno在1/5/2012 3:38:00 PM的发言：

    
     口水哗哗滴!

除了咖喱鸡，都是我爱吃的。

    

以下是引用pinkpigs在1/5/2012 3:47:00 PM的发言：

    
    太好了，收藏了。赞还有那么详细的步骤图
    

以下是引用漂亮的猪朵朵在1/5/2012 4:38:00 PM的发言：

    
    各种口水                                                     
    

以下是引用qingyi0702在1/5/2012 6:41:00 PM的发言：

    
    此贴必火 强帖留名
    

）（50道家常菜，详细过程图，附赠小tips，完结）  mark

以下是引用commonrain在1/5/2012 5:17:00 PM的发言：

    
     这个虾百吃不厌，是老妈最拿手的菜，吃过的亲戚朋友都赞不绝口，念念不忘，很多人都找老妈讨方子。当然，这虾也是我跟老妈最早学的一道菜，因为快速美味，吃的频率非常高。
      
    
此主题相关图片如下dsc_39712 copy.jpg：

      
     原料：带头鲜虾 葱 姜
     调料：白糖 生抽 料酒 醋 盐 胡椒粉 味精
      
     做法：
     1.将鲜虾去掉头刺及肠线，洗净控水，葱白切段，葱绿切丝，姜切片，生抽，料酒，少许醋，水，调成汁
     2.热锅放油，待油七成热时放入鲜虾翻炒
     3.至虾变色粉白色，放入白糖，继续翻炒
     4.至虾皮色由粉白渐渐发浅棕黄色时放入葱、姜，翻炒
     5.至闻到葱姜香，放配好的调料汁，炒匀后盖上盖子焖半分钟
     6.加入少许盐、味精、胡椒粉炒匀后出锅，可撒入葱丝装饰
      
     罗嗦几句：虽然看似简单，但掌握好每段翻炒时间很重要。顺序很关键，虾一定要是第一个下锅的，不要先爆葱姜，先把虾的味道爆出来，然后放糖。另外，有朋友问过我如何能不放番茄酱却把虾炒成红色的。其实很简单，就是在给虾剪须的时候把头部稍微剪开一点，这样虾头里的红油容易出来，无论是裹在虾身上还是锅里的汤汁都是漂亮又鲜美至极。
      
      
    
此主题相关图片如下炒虾.jpg：



    


赞啊，今天按照mm的方法做了，很好吃啊

以下是引用vividou在5/30/2012 9:01:00 PM的发言：

赞啊，今天按照mm的方法做了，很好吃啊
谢谢MM尝试哦～：）

这个必须收藏了

mark~好馋啊，可是肚子不舒服

pro.....................

sososososo hungry                

该用户帖子内容已被屏蔽

 偷偷的问一下楼主是哪里人啊?感觉和我家的做菜风格很类似！

以下是引用fiona_TT在6/26/2012 2:59:00 PM的发言：
 偷偷的问一下楼主是哪里人啊?感觉和我家的做菜风格很类似！
我是天津人哦，MM你是哪里呀？

我也去一个，useful

以下是引用commonrain在1/5/2012 3:38:00 AM的发言：

    
     我老公不怎么吃辣，于是带得我这几年也不怎么能吃辣了。不过在四川呆过，有时候感觉这菜没点辣味就没有味了。想我在去四川上学之前，滴辣不沾，连看见一点红色都害怕。谁料到等到毕业时候，我已经必须沾着干辣椒面才能吃得下火锅了。现在吧，虽然吃辣远不如以前，但是经常还是馋辣，最想的就是麻辣烤翅。

记得几年前回国，在网上觅食美味，结果看来看去发现最火的馆子竟然是家麻辣烤翅。其实压根说不上馆子，就是一个室内的烧烤棚而已。看来这麻辣烤翅真是生活中必不可少的下酒佳品，经久不衰的被大家疯狂的追随着。。
    
此主题相关图片如下d7k_43582 copy.jpg：

      
     原料: 鸡全翅1磅（大概4～5只）
     腌料：辣椒粉，红糖，酱油，料酒，蜂蜜各1大勺；花椒粉，蒜粉，香油，盐各1小勺
      
     做法:
     1. 鸡翅洗净，在表面上划两刀，所有腌料混好，放入鸡翅腌制过夜
     2. 鸡翅串上竹签子，把翅尖用锡纸包上
     3. 烤箱350F 烤40min到鸡皮变脆，最后10分钟左右翻面
      
     PS：鸡翅最好用小一点的比较入味。如果喜欢更辣，撒上干辣椒碎在上面。烤箱的温度和时间自行调节吧，我一般喜欢低温长烤，这样可以防糊，但是会比较慢。这次因为想快点吃上，就设高了温度，于是鸡翅边上稍微一点点黑了。。另外，烤全翅的时候可以把翅尖用锡纸包上，这样就不会出现翅还没熟，翅尖就糊了的情况啦～
    
此主题相关图片如下麻辣烤翅.jpg：

      
    

MARK，感谢LZ

以下是引用绿苹果在1/5/2012 4:04:00 PM的发言：

    
    海鲜豆腐看起来太赞了，今晚就要试试。

    

 美味啊。。。。。。

我爸做的的糖醋排骨也很不错啊

 mark～

我的神！这才是人吃的东西！！！！

楼主这样的，娶回家多有福气啊

看起来太好吃了，一定要mark一下~~学习学习啊~~太强大了

thanks!!

I love it!!

我的最爱！！

以下是引用rose_tulip在1/5/2012 3:15:00 PM的发言：

    
     mark 做得好照片也诱人！

    

以下是引用樱桃丸子在1/5/2012 3:20:00 AM的发言：

    
    Wa!!!!!!!!!lz加油！手艺好棒！