老人斑与饮食

老人斑是由于皮肤细胞内含有脂褐素颗粒。脂褐素颗粒是不饱和脂肪酸不完全氧化和溶酶体受损的产物，也可能与线粒体受损有关。除含有大量的脂质(20-50%)，还含有糖，破损的蛋白(30-70%)，和金属离子，比如水银，铝，铁，铜，锌。可大体视为细胞内无法处理，以及无法排出细胞外的废弃有害物质堆积体。不仅存在于皮肤，也存在于肝，肾，心脏，视网膜，肾上腺，和神经细胞。是衰老和细胞受损的表现。

皮肤老人斑的产生，除了与基因，衰老过程，和阳光照射有关外，与热量过度摄入密切相关。热量摄入过多，俗称吃得太多，活性氧游离基增加，损害线粒体和其他细胞器，生物膜和蛋白氧化破损增加。一般认为，如果处理破损蛋白的溶酶体受损， 细胞老化，会促使把不完全氧化的脂肪酸、破损蛋白、和催化氧化还原的金属离子在细胞内堆积在一起，形成脂褐素颗粒。这是减少氧化应激损害的一种措施。但脂褐素颗粒含有的金属离子仍有催化功能，仍会持续造成氧化损害。

如何减少老人斑的产生，觉得：1. 最根本的，限制热量摄入，吃的少一点，切忌暴饮暴食。2. 经常吃一点大蒜和生胡萝卜。对减少氧化应激损害，减少生物膜脂质氧化损害有帮助。

我父亲86岁去世时，头脑清晰，没有三高，没有老人斑，可能与他不过食，而且从中年开始常吃腌大蒜有关。几年前，我手背上出现一些小的褐色斑块，经常吃胡萝卜后，不仅斑块不再增多，而且变小变淡。

参考：

Hyperglycemia-induced Oxidative Stress in Diabetic Complications，George L King  1 , Mary R Loeken；Histochem Cell Biol. 2004 Oct;122(4):333-8. doi: 10.1007/s00418-004-0678-9. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15257460/ Garlic Source of the Ultimate Antioxidants Sulfenic Acids, Vipraja Vaidya，Keith U. Ingold，Derek A. Pratt. 18 December 2008. https://doi.org/10.1002/anie.200804560 Contribution of Elevated Free Fatty Acid Levels to the Lack of Glucose Effectiveness in Type 2 Diabetes, Meredith Hawkins, Julia Tonelli, et al. Diabetes 2003 Nov; 52(11): 2748-2758. https://doi.org/10.2337/diabetes.52.11.2748 . The Role of Glucose and Fatty Acid Metabolism in the Development of Insulin Resistance in Skeletal Muscle,  Sithandiwe Eunice Mazibuko-Mbeje, Phiwayinkosi V. Dludla, et al. Nov 5, 2018. DOI: 10.5772/intechopen.75904. Lipofuscin, https://en.wikipedia.org/wiki/Lipofuscin 

好像都说胡萝卜要用油做熟了吃比生吃更好

我的实践，结果是生吃比用油做熟的好。

我也读过这个说法在医学网站上

用油煮熟比生吃好

我的猜测和解释，以前说过。

生吃胡萝卜机理猜测，回复网友,  https://bbs.wenxuecity.com/health/863000.html

谢谢分享！

请问你父亲头发黑吗？

不是说用油煎过的才能吸收吗？生吃不吸收胡罗卜素吧？

半黑半白。

我读过类似文章在不同医学网站

https://www.google.com/amp/s/www.lifegate.com/carrots-raw-cooked%3famp

我发现carrots对我没啥用。喝了好一阵子carrots juice，没有觉得任何benefit。

出门防晒还是很重要，多点物理防晒，尽量少抹防晒霜。皱纹/斑斑很多是紫外线造成的。 每天晒20分钟足够VD.

 

 

红烧肉。老年斑主要成因之一是没有足够的材料来替换老化损伤的皮肤细胞，如旧墙皮要刷新，首先要解决涂料

http://finance.sina.com.cn/xiaofei/littletips/20050801/18101852755.shtml

1990年12月份对北京市40名百岁以上长寿老人的饮食习惯调查发现，大多数老寿星普遍都喜欢吃红烧肉，而且几乎是天天都吃。人们还惊喜地发现：这些老寿星血液中的脂肪、胆固醇非但不高，而且，也没有以上诸病症出现。难道是高脂饮食危害之说有错？

　　带着这个问题，我们进行了深入的实验研究。实验采用不同烹调方式与方法，设计了从0.0～5.0小时共计11个时段的不同烹调时间，温度基本恒定在100℃～103℃，结果发现：红烧肉(五花肥瘦肉)并非像人们传统认为的那样一无是处。研究发现：经过长时间的文火焐炖(两个半小时与四个小时结果最为理想，这两个时间段的结果相似，无显著性差异，P〈0.05)，肥肉中的内部营养构成发生了深刻的改变，对人体有害的脂肪含量下降41.04%，饱和脂肪酸下降40%～51%，胆固醇减少51.32%。而对人体有益的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸却大量增加。另外，还发现用肥肉精炼的猪油每100克含胆固醇也由原来的220毫克下降到102毫克。

　　所以，中老年人日常生活中大可不必对红烧肉和猪油敬而远之，并完全走向另一个极端。大多数中老年人弃猪油而全部食用植物油，导致老年斑增多，这就是不科学的饮食结果。长期不食肥肉或猪油，使机体长期处于低胆固醇的状态，对老年人身体很不利。长期低胆固醇会导致食欲不振、伤口不易愈合、头发早白、牙齿脱落、骨质疏松、营养不良等现象，还会增加多种致病菌感染的危险。

　　因此，建议中老年人，不要再忌讳红烧肉(肥肉)和猪油。只要烹调得法，将其在文火上焐炖两个半小时以后，加入适量海带或胡萝卜或大萝卜等含纤维素多的蔬菜，荤素搭配，这样既可饱口福、解馋，对老年人身体也大有裨益。或者将肥肉炼成猪油炒菜时与植物油按1∶2的比例混合使用，也能收到事半功倍的效果。

 

 

附注：胡萝卜还是要有的，红烧肉绝对不能缺

注2: 炖锅红烧肉，每天中午来一二块。不宜多食，晚餐不吃。

注3: 1990年时，还没有养生排毒之类的民科，人们还是比较诚实的。

不晒脸就行了。

我最近也好红烧肉。。。

慢火炖，入口即化。。。太好吃了

谢谢。

看来黑发最有效的还是亚麻籽。

楼主推荐的是空腹生嚼，有用。胡萝卜汁估计得鲜榨，买的的确没啥用。

有空发帖详细说说。谢谢。

有道理。我奶奶99岁去世，没老人斑，每天都吃一点红烧肉。

基因决定。后天努力比较困难。