【温馨煮艺】凉拌红油土豆丝

【温馨煮艺】凉拌红油土豆丝 

 

材料：

 

土豆：800克

香葱：2根

香醋：3汤匙

白糖：3汤匙；

生抽：4汤匙；

食盐：约5克；

红油：半杯；

香油：1汤匙；

胡椒粉：5克；

 

做法：

 

土豆去皮洗净，置于冷水盆中；将土豆切细丝仍浸泡于冷水中； 

香葱切葱末备用；

 起锅烧一大锅开水，将土豆丝沥去凉水下入锅中，用筷子不停地搅拌均匀，待土豆丝开始有透明状出现（不要等水再烧开），立即捞出过凉水，冲透、冲凉，然后沥水备用； 

沥去水分的土豆丝置于盆中，下香菜末、所有调料搅拌均匀即可装盘；有香菜的话可以加少许香菜碎点缀。

（小视频只支持YouTube链接，以后吧。）

 

小贴士：

 

1、土豆丝好吃的一个关键是要切得细、切得均匀；才能够入味脆爽；

2、土豆丝焯水时一定要搅拌均匀，一定要掌握好时机及时捞出过凉水；焯水不够土豆丝有生味儿，焯过了土豆丝就绵软易碎了，就没有了脆爽的口感；

3、凉拌调料极其简单，关键在于红油，主要的香辛辣味都在红油里了。

 

 

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爽脆辣，过瘾

刀工真好

+1

自己手工切的吗？

刀工了得，看着就好吃！ 可以推荐红油的做法吗？谢了～

漂亮！刀工了得！

虽平凡，却美味。谢谢

谢夸赞。

是的，喜欢切出来的口感，工具刨出来的没有那么细，口感也有很大差别。

喜欢做饭、做多了都可以练就，我的刀工还差很远呢。谢谢夸奖。

有功夫再做时会写上来的。记得很久以前看过这里一个红油菜谱，写的就很不错，我找找看。

看这里！

尽管和我的红油还有一些区别，也是不错的了。希望暂且对你有所帮助。

链接：https://bbs.wenxuecity.com/archive/2005/cooking/298864.html

求手工切的视频。

有兴趣的话，切土豆丝的小视频请进入博客看，这里帖子暂时无法修改。

谢谢你！^_^*

看了，叹息，非一日之功。感觉切薄片也很重要。。

链接在这里：

链接在这里：

 

请进入博客看，博客已经连接了。

再试一下：

 

不客气，可以关注我的博客。

刀工利害！一直觉得自己切得就很好了，不比一般中餐馆差，但你这个太牛了！

谢谢！谬赞了。

这简直是鬼斧神工啊！太漂亮了！

您真的是谬赞了，非常高兴您的鼓励。不过，这么接地气的菜，家人、朋友都很喜欢，百吃不厌，

小视频链接已添加上了。