【教程】快手蜂蜜蛋糕!!成功率百分百!!!

吃土少女要减肥
楼主 (北美微论坛)
本帖最后由 吃土少女要减肥 于 2016-10-25 20:29 编辑

看到大家做成功了蔓越莓饼干敲开心哈!!!今天来分享一个很好吃的蜂蜜蛋糕的方子~
男票前阵子说让我尝试做蛋糕,因为饼干吃腻了。。。于是我研究了一阵子蛋糕,找了很多recipe,最后找到了这个方子,是我做过目前为止最好吃的蜂蜜蛋糕!一向挑剔的男票也赞不绝口!最主要的是方子极其简单,材料简单容易操作,不用泡打粉甚至不用植物油或者黄油也不用牛奶。口感非常像外面卖的那种蜂蜜蛋糕,甚至更好吃,外面有点焦糖味,里面绵软。废话不多说,开始做!
准备材料


鸡蛋三个
细砂糖80g(原方子是100g,但我第一次做出来觉得稍微有些甜,所以我自己减到80g,根据自己口味调节)
蜂蜜20g
低筋面粉150g(我用的是all purpose,中筋面粉)
蔓越莓或者喜欢的干果适量,不放也可以
需要的工具呢,必须要用的是电动打蛋器,筛网,厨房秤,蛋糕模具,刮刀最好有,搅拌的时候方便。蛋糕模具我用的是muffin杯,有那种长条形的烤盘也可以,只要有一定厚度可以做成蛋糕的形状就可哈
制作步骤
1. 把三个鸡蛋,糖,蜂蜜混在一起,用打蛋器高速打散,其实做这个蛋糕最难得一步就是打发鸡蛋了


刚开始打的时候鸡蛋呈现大气泡,再继续打


接下来就变成浅黄颜色了,气泡变小


继续打下去混合物变成奶白色,这时候转低速


打到颜色发白,混合物很均匀细腻,打蛋器提起的时候,滴下的混合物能停留在表面一段时间不会消失,这样就算打好啦,这点特别重要哦,不要过度打发也不要没打发充分就着急筛面粉


2. 筛入面粉,一定要过筛,不然会有面疙瘩搅不开


3. 用刮刀搅拌,注意,一定要轻,用翻拌的方法,防止消泡


4. 翻拌到随便翻起面糊看不到面粉了就可以了。混合好的面糊一定要马上放进模具放进烤箱,防止消泡


5. 我用的muffin模具,这个配比正好可以做5个。我没有蛋糕杯纸膜,我就涂抹的黄油,防止蛋糕粘在模具上,最好是有纸膜哈


6. 把面糊倒入模具中,每个都放8分满,这时候不用在意表面是不是平的哈,因为烤出来就自己变平啦。倒好后稍微震一震模具,震出底部的气泡


7. 撒上自己喜欢吃的干果,我这次放的蔓越莓和腰果碎,只要自己喜欢吃的都可以放,巧克力豆什么的也可以哈


8. 烤箱预热375F,把蛋糕面糊放进烤箱中层烤15分钟就好啦~拿出来是这样的~~~


换个角度拍~~~好诱人~~~


拿出来~




方法非常简单,材料也很容易买到,希望大家都能做成功哈~~~

regina_4ever
3 楼
XPPX
4 楼
小石头的媛媛
5 楼
这周就来做 嘤嘤嘤~~
国安yilinpp
6 楼
Annie!!
7 楼
好棒,马上买材料试试,
m2m2day
8 楼
zhilin994116
9 楼
漠_悠_尘
10 楼
这个是海绵蛋糕的全蛋打法
shokwen
11 楼
Snowperfect
12 楼
好棒!
丫丫宝贝1011
13 楼
明明糊涂
14 楼
pingpink
15 楼
在云端
16 楼
nono110
17 楼
小小小小兔
18 楼
喜欢这种不用分蛋的方子!
767105132微信号
19 楼
只有我看不到图吗
草莓Berrry
20 楼
匿名
22 楼
Debra
23 楼
tiffany218
24 楼
好饿
败家在北美
25 楼
话唠少女
26 楼
吾蒸FISH
27 楼
我只看到all purpose跟蛋糕粉卖,低筋粉是什么啊
吃土少女要减肥
28 楼

我只看到all purpose跟蛋糕粉卖,低筋粉是什么啊

据说是cake flour,我没看到过呢,之前一直都是用这个面粉做饼干蛋糕,我觉得也挺好的
为了宝宝上论坛
29 楼
先收藏,木有电动打蛋器的飘过
吾蒸FISH
30 楼

据说是cake flour,我没看到过呢,之前一直都是用这个面粉做饼干蛋糕,我觉得也挺好的 ...

我全能粉,蛋糕粉都用过了,之前做的蛋糕全部都不好吃,我觉得我配方有问题,步骤有问题,做出来像松糕
吃土少女要减肥
31 楼

我全能粉,蛋糕粉都用过了,之前做的蛋糕全部都不好吃,我觉得我配方有问题,步骤有问题,做出来像松糕 ...

是配方的问题,也有可能消泡了,我之前做失败的像切糕。。。。
yxttt1
32 楼
mixer用的哪一种呀
莫莫4131
33 楼
吾蒸FISH
34 楼

是配方的问题,也有可能消泡了,我之前做失败的像切糕。。。。

哈哈哈我觉得我以前粉放多了
吃土少女要减肥
35 楼

mixer用的哪一种呀

我卖的最便宜的,6刀多,我觉得对这个没太大要求哈
吃土少女要减肥
36 楼

先收藏,木有电动打蛋器的飘过

我6刀多买的哈哈,好使
用户已经不在
37 楼
赞赞赞找天学一下
Mag_c
38 楼
为了宝宝上论坛
39 楼

我6刀多买的哈哈,好使

什么牌子的,我搜搜看
草莓Berrry
40 楼
三文鱼小妞
41 楼
yxttt1
42 楼
Amazon上最便宜的mixer也要12刀
WEGABC
43 楼
很厉害
金皮卡
44 楼
饿饿饿饿饿
吃土少女要减肥
45 楼

Amazon上最便宜的mixer也要12刀

我好像是在Walmart买的
吃土少女要减肥
46 楼

什么牌子的,我搜搜看

Walmart上买的,你直接搜mixer应该就能看到
香草依依
47 楼
棒棒哒
yxttt1
48 楼
刮刀英文叫什么啊
布丁叮叮当
49 楼
pandagoes喵
50 楼
厉害
吃土少女要减肥
51 楼

刮刀英文叫什么啊

Scraper
pandagoes喵
52 楼
学习学习
匿名
53 楼
和雨跳舞2014
54 楼
MissYYYYY
55 楼
学习啦~
happyle1116
57 楼
这个感觉比饼干难好多……
YukiYukiV
58 楼
crab1029
59 楼
qwer1234
60 楼
吃土少女要减肥
61 楼

这个感觉比饼干难好多……

最难的就是打法鸡蛋,做顺手了每次都做得很快哒
欢乐多
62 楼
想问下楼主,这个是几个的量?6个么
萍小叉
63 楼
大秀秀
64 楼
吃土少女要减肥
65 楼

想问下楼主,这个是几个的量?6个么

5个muffin那个模子的量
匿名
66 楼
欢乐多
67 楼

5个muffin那个模子的量

谢谢楼主!祝楼主越来越美
Wenqin1985
68 楼
匿名
69 楼
好厉害,
zo eyang
70 楼
赶紧收藏~我想问下 我在超市看到一种硅胶的杯子是可以放烤箱的吗?
julie
72 楼
草莓Berrry
73 楼
Ahuang
74 楼
妹子太强大啦!应该开个美食blog
Flora
75 楼
SaniH
76 楼
超赞啊
Ahuang
77 楼
什么叫”消泡”?
Ztz
78 楼
论坛妹子都是巧手
123Serena
79 楼
nice啊好赞
MavisLMH
80 楼
心上有甜
81 楼
irrooy
82 楼
morning1231
83 楼
好棒!!
IamMs姚小零
84 楼
收藏收藏 明天就做!
吃土少女要减肥
85 楼

赶紧收藏~我想问下 我在超市看到一种硅胶的杯子是可以放烤箱的吗?

不清楚诶,那个不可以吧,硅胶的放烤箱会烤化吧
吃土少女要减肥
86 楼

什么叫”消泡”?

就是用打蛋器打鸡蛋让它蓬松进入空气,但是如果中间那些空气都没了,蛋糕做出来就不蓬松了,也不会涨起来,就跟切糕一样
gracehuang90
87 楼
覌音瑤变兔子了
88 楼
mark
Ahuang
89 楼

就是用打蛋器打鸡蛋让它蓬松进入空气,但是如果中间那些空气都没了,蛋糕做出来就不蓬松了,也不会涨起来, ...

那应该叫:生泡吧?哈哈哈不懂专业用语
Lori00822
90 楼
匿名
91 楼
老妖怪
92 楼
吃土少女要减肥
93 楼

那应该叫:生泡吧?哈哈哈不懂专业用语

打出泡叫生泡,消了泡不就叫消泡了嘛
子涵是个死小孩
94 楼
mark!谢谢分享
qwer1234
95 楼
不可口可乐
96 楼
zo eyang
97 楼

不清楚诶,那个不可以吧,硅胶的放烤箱会烤化吧

我也这么觉得!
艾芽芽
98 楼
马上就做起来
小仓鼠
99 楼
我做过好几次,但是不知道为什么口感都很硬,就是密度特别大
Grace在睡觉
100 楼
马克!!!
Snowu
101 楼
shen11
102 楼
骊安
103 楼
ccsy
104 楼
简单暴力好啊
MacTT
105 楼
shan333
106 楼
哇塞!看起来很不错啊!明天去试试!
桃子不甜vivien
107 楼
谢谢lz分享哈~
Rincandies
108 楼
陆燕June
109 楼
匿名
110 楼
青空air
111 楼
sukiz小窝
112 楼
sukiz小窝
113 楼
我也看不到图
0408
114 楼
吃土少女要减肥
115 楼

我也看不到图

现在可以看到了吗
吃土少女要减肥
116 楼

只有我看不到图吗

现在可以看到了吗
丫丫宝贝1011
117 楼
海伦海伦伦
118 楼
honeyababy
119 楼
mark~
yxttt1
120 楼
求看切开里面照片
Sarayu
121 楼
楼主人才,让我这不爱吃甜食的都忍不住想试试。想问一下,如果糖只放很少会影响软硬的口感吗?因为家人都不爱吃甜。谢谢啦
yu鱼
122 楼
鸡蛋从没打发成功过,我怀疑我的电动打蛋器有问题
吃土少女要减肥
123 楼

楼主人才,让我这不爱吃甜食的都忍不住想试试。想问一下,如果糖只放很少会影响软硬的口感吗?因为家人都不 ...

应该不会哒
吃土少女要减肥
124 楼

鸡蛋从没打发成功过,我怀疑我的电动打蛋器有问题

可能不充分,可以看一些方子里面的介绍哈,有些说的很全面
L姓某某人
125 楼
程序好简单 感觉不用手忙脚乱了
Sarayu
126 楼

应该不会哒

谢谢妹子,明天就试试
木小辫儿
127 楼
保存期限
128 楼

赶紧收藏~我想问下 我在超市看到一种硅胶的杯子是可以放烤箱的吗?

是可以的  你看一下说明书  我就一直用硅胶的这种烤小蛋糕 一盒有好几个颜色
cookiesncream
129 楼
兔子酱冰淇淋
130 楼
果断收!!!周末就尝尝~
SuperTingting
131 楼
看饿了,明天早晨做起来
David5481
132 楼
tiffanitiffani
133 楼
谢谢楼主分享!打发大概需要多少时间呢?每次我都打不发,不知道是搅拌器功率不够还是时间不到。
在云端
134 楼
好看加好吃
ning339
135 楼
吃土少女要减肥
136 楼

谢谢楼主分享!打发大概需要多少时间呢?每次我都打不发,不知道是搅拌器功率不够还是时间不到。 ...

我打了大概有10分钟?感觉并不是很久,我觉得打发还是挺好弄的呢
北落师门AE86
137 楼
Rubyashin
138 楼
为啥子找不到蔓越莓饼干的帖子
吃土少女要减肥
139 楼

为啥子找不到蔓越莓饼干的帖子

你搜一下快手蔓越莓饼干
tiffanitiffani
140 楼

我打了大概有10分钟?感觉并不是很久,我觉得打发还是挺好弄的呢

可能是我的搅拌器不行吧
smiling6161
141 楼
valery1229
142 楼
疾走的啦啦啦啦
143 楼
哇!!!!
响叮当
144 楼
谢谢分享~ 马克一下
sherly4baby
145 楼
恋物的学渣
146 楼
吃土少女要减肥
147 楼

可能是我的搅拌器不行吧

可是我的搅拌器才6刀多买的。。。我觉得你那个怎么也比我这个强~
匿名
148 楼
顶一个!我好想学做
tiffanitiffani
149 楼

可是我的搅拌器才6刀多买的。。。我觉得你那个怎么也比我这个强~

40多刀。哭晕在厕所
zo eyang
150 楼

是可以的  你看一下说明书  我就一直用硅胶的这种烤小蛋糕 一盒有好几个颜色 ...

不会化掉吗?我都怕一进炉子就成水了
iloveyifan
151 楼
好厉害!
婉妮
152 楼
nono110
153 楼
zhilin994116
154 楼
感觉你一天生活超滋润啊
fleas
155 楼
这周就做
Judyuyu
156 楼
虽然不会做,但看的都饿了!
Joyce-企鹅
157 楼
Mark
24678
158 楼
点赞!!!!!
crechen
159 楼
感谢分享~先mark一个,这两天就找时间尝试一下,想念已久的蜂蜜蛋糕
吃土少女要减肥
160 楼

感觉你一天生活超滋润啊

忙得要死只是今天来姨妈就偷懒一天
7149j
161 楼
迷糊小艳
162 楼
壹健康USA
163 楼
可是6个为什么要空一个?我也是看了你的饼干最近天天做
Kayee_hun開學了
164 楼
好棒
PrairieDogDigs
165 楼
QueenJ
166 楼
王果果的王太太
167 楼
感谢分享 下次也试试~
ivi
168 楼
槿萱jessica
169 楼
mark
ssssssv
170 楼
QQ77ZZ
171 楼
看到材料我都有~!想直接做啦~然而没有电动搅拌器。。。明天去买一个~看着就好吃~
大圆脸
172 楼
海伦娜
173 楼
Seeing_Hope
174 楼
我想问  口感是偏干硬的还是很软的
Lynnie12
175 楼
赞~ 看起来好好吃!
陈Kat
176 楼
小小瓜
177 楼
大四腊肉卖闲置
178 楼
冲楼主的id赞一个
Ahuang
179 楼

可是我的搅拌器才6刀多买的。。。我觉得你那个怎么也比我这个强~

腻害!!!
JULLLLY
180 楼
loyal宬_快跑
181 楼
匿名
182 楼
好看
beckybi
183 楼
xieyi123
184 楼
冰淇淋蓝色星人
185 楼
哇好棒 周末做一发 求问饼干教程在哪里~~~
匿名
186 楼
楼主好人
大耳朵考拉
187 楼
默默的存起来^_^
匿名
188 楼
想要一个这样的女朋友(我是女的
小羚羊
189 楼
Cy.
190 楼
好想吃~~
lulululu7
191 楼
露露Lucia
192 楼
好棒!
NatalieYeung
193 楼
Cristiane
194 楼
改天我也试试。
彩色波斯猫
195 楼
好想吃国内的蜂蜜蛋糕,赶紧收藏起
莫13
196 楼
吃土少女要减肥
197 楼

可是6个为什么要空一个?我也是看了你的饼干最近天天做

因为这些材料只够做五个。。。
吃土少女要减肥
198 楼

我想问  口感是偏干硬的还是很软的

偏干硬,但是对我来说正好~
周游游
199 楼
太棒了
clockmoon007
200 楼
匿名
201 楼
好吃
Luluj
202 楼
好棒!
小猫爪儿
203 楼
Vicky要减肥
204 楼
默默的收藏了…这周考完试周末放松一下,做个蛋糕吃。
Winnie
205 楼
Nosoei
206 楼
草莓Berrry
207 楼
ding-ding乐园
208 楼
好简单哦,待会儿试试看
Renlas
209 楼
看着就超好吃
becky2333
210 楼
看起来好好吃
起啥名儿好啊
211 楼
大约去年这时候做过,很失败很失败,现在想想应该是搅面粉那步出问题
Miss_葱小陌
212 楼
不会粘盘嘛看起来好好吃哦
yang羊阳
213 楼
香槟超星星
214 楼
馥郁萝
215 楼
zanzanzan!!!
HXYY
216 楼
_小叹号
217 楼
281
218 楼
马克!!
Runrun
219 楼
Sandy贝贝
220 楼
SA_LAO_柑
221 楼
匿名
222 楼
Lanting妮
223 楼
收藏,谢谢楼主分享~下次试一试
Imayday
224 楼
YAOYE
225 楼
大巷酱-
226 楼
看着好好吃!!
碼條九
228 楼
下午就试一试
饭团子
229 楼
o0ommo0o
230 楼
caca狼
231 楼
最喜欢这种简单又好吃的方子
xinxin0000
232 楼
最喜欢论坛里这种分享了,对于我们这种烘培小白简直是福音
恋物的学渣
233 楼
碼條九
234 楼
楼主我打了十分钟了还没翻白 怎么办
吃土少女要减肥
235 楼

楼主我打了十分钟了还没翻白 怎么办

妹子有照片吗?
碼條九
236 楼
楼主 完全打不发 已经二十分钟了

碼條九
237 楼
一直就是这样 打了二十几分钟 高速低速都试了





吃土少女要减肥
238 楼

一直就是这样 打了二十几分钟 高速低速都试了

难道是功率不够?。。。按说十分钟就差不多了,是最高速吗?
碼條九
239 楼

难道是功率不够?。。。按说十分钟就差不多了,是最高速吗?

是的 10档了都。。。。。腰都站疼了 打了二十几分钟 一直就那样。。。我是不是失败了。。。
吃土少女要减肥
240 楼

是的 10档了都。。。。。腰都站疼了 打了二十几分钟 一直就那样。。。我是不是失败了。。。
...

应该不会啊。。。你觉得鸡蛋有变化吗?如果有变化的话就再继续打一会,从大泡到小泡可能会时间长一些,后面就容易了
吃土少女要减肥
241 楼

是的 10档了都。。。。。腰都站疼了 打了二十几分钟 一直就那样。。。我是不是失败了。。。
...

我看了一下图片,感觉是有变化的呢,再坚持一会?
mei030625
242 楼
感谢楼主分享
碼條九
243 楼

应该不会啊。。。你觉得鸡蛋有变化吗?如果有变化的话就再继续打一会,从大泡到小泡可能会时间长一些,后面 ...

还是不行 我重新打三个鸡蛋试一试 等我

碼條九
244 楼
楼主 这次好像对了 你看下 够不够了
右边那个是失败的



吃土少女要减肥
245 楼

楼主 这次好像对了 你看下 够不够了
右边那个是失败的

用打蛋器提起来一点,滴下来能不能在表面待一会不消失?如果可以的话就是成功啦!
匿名
246 楼
金小蔓_Jean
247 楼
碼條九
248 楼
本帖最后由 碼條九 于 2016-10-26 16:27 编辑

用打蛋器提起来一点,滴下来能不能在表面待一会不消失?如果可以的话就是成功啦! ...

看起来好像石头

猫猫出闲置
249 楼
吃土少女要减肥
250 楼

看起来好像石头

没熟啊看上去。。。
Kexin5uper
251 楼
已经做了!真的很简单!!谢谢楼主分享!
Kexin5uper
252 楼
吃掉了哈哈哈

吃土少女要减肥
253 楼

吃掉了哈哈哈

棒棒棒!!!我今天早上也吃的这个哈哈哈,自己做的自己吃其实感觉还挺奇妙的哈哈哈哈哈
碼條九
254 楼

没熟啊看上去。。。

熟过了
已经是石头一样硬了

为什么就我失败了
楼主拯救我
sunshinegirl
255 楼
吃土少女要减肥
256 楼

熟过了
已经是石头一样硬了

是不是翻拌过头了
碼條九
257 楼

是不是翻拌过头了

不能多翻拌吗?
那应该翻拌几次
吃土少女要减肥
258 楼

不能多翻拌吗?
那应该翻拌几次

也不是不能多翻拌,就是要轻,不然容易消泡,做出来跟切糕一样。。。
碼條九
259 楼

也不是不能多翻拌,就是要轻,不然容易消泡,做出来跟切糕一样。。。

那明天再试一次了希望能成功
natalie绮绮
260 楼
明天又尝试这个,你都快成我师傅啦
pingpink
261 楼
楼主,想请教一下为什么我做出来的蛋糕很硬呢?虽然外表看起来一样的,可是内在真的是天差地别啊……
吃土少女要减肥
262 楼

楼主,想请教一下为什么我做出来的蛋糕很硬呢?虽然外表看起来一样的,可是内在真的是天差地别啊…… ...

我做的也不是很软的那种,你的是吃着咬不动嘛?
pingpink
263 楼

我做的也不是很软的那种,你的是吃着咬不动嘛?

就是口感像比较硬的面包不像蛋糕,难道我是一个人?失望]
吃土少女要减肥
264 楼

就是口感像比较硬的面包不像蛋糕,难道我是一个人?失望]

那不是诶,我吃着还是蛋糕的感觉的。你是不是消泡了?没有鼓起来吗?
pingpink
265 楼

那不是诶,我吃着还是蛋糕的感觉的。你是不是消泡了?没有鼓起来吗?

蛋糕烤的时候有鼓起来,可是蛋糕里面很硬,没有水分的样子就是类似于面包这样,我觉得有可能是我翻拌这个步骤不好,所以导致蛋糕不成功?
吃土少女要减肥
266 楼

蛋糕烤的时候有鼓起来,可是蛋糕里面很硬,没有水分的样子就是类似于面包这样,我觉得有可能是我翻拌这个步 ...

应该是有松软的感觉的,但是不是戚风蛋糕那种特别绵软的。可能是翻拌过度
pingpink
267 楼

应该是有松软的感觉的,但是不是戚风蛋糕那种特别绵软的。可能是翻拌过度 ...

好的,谢谢美眉。我明天在试试看………
Ah-G
268 楼
楼主我爱你!!我这是完完全全第一次做蛋糕都能做出这个样,就是好像有点烤过了,但味道超好!!!

吃土少女要减肥
269 楼

楼主我爱你!!我这是完完全全第一次做蛋糕都能做出这个样,就是好像有点烤过了,但味道超好!!!

...

我第一次做成功了蛋糕也敲兴奋!如果怕里面不熟外面颜色太深可以在表面糊上一次锡纸
Ah-G
270 楼

我第一次做成功了蛋糕也敲兴奋!如果怕里面不熟外面颜色太深可以在表面糊上一次锡纸 ...

明天再接再厉
meiji24
271 楼
明天做
吃土少女要减肥
272 楼

楼主,想请教一下为什么我做出来的蛋糕很硬呢?虽然外表看起来一样的,可是内在真的是天差地别啊…… ...

今天吃就拍了一张里面的,你看一下一样不哈