厨师长教你：“糖色的全过程”，扩展糖葫芦，挂霜，拔丝，收藏了

先码后看

王刚，厨房滴神！

这期视频充分显示了王大厨的厨艺。真的顶。

新厨房呀！

王老师你好，请问怎么才能做你徒弟或者女婿

太麻烦，还是下馆子吧🐶

一通百通，这一期内容好丰富。

集合

引用 @就是个人类 发表的:
太麻烦，还是下馆子吧🐶

哈哈哈看b站有个路边摊王者，叫赖皮猴的。完美复刻各种路边摊，看了之后就一个想法，太麻烦了，还是直接去买吧

王老师、厨房的神

能不能做一期卤味视频，学习一下，

本期好评，我炒糖色从来没成功过

这期可以说是厨师的专业知识了

厨艺

引用 @小号格里芬 发表的:
先码后看

后码后看，再码再看

引用 @小号格里芬 发表的:
先码后看

这期尿素过多，就你机智，先马后看

挺好的

引用 @RNG丶CanUhelpme 发表的:
王刚，厨房滴神！

王刚，厨房滴油~~

工作室首拍，顶顶顶

细节了

引用 @我家有三个鬼大鬼二鬼和小鬼 发表的:
这期视频充分显示了王大厨的厨艺。真的顶。

讲道理，炒糖色，拔丝，挂霜这些都是厨师最基本的技能……不说高级厨师酒店大厨什么的，厨艺学院合格的毕业生都应该会的基本功。

🐮 跟写论文一样 码住

收藏推荐，这视频内容太好了，周末没事可以练练手

引用 @资深詹黑 发表的:
讲道理，炒糖色，拔丝，挂霜这些都是厨师最基本的技能……不说高级厨师酒店大厨什么的，厨艺学院合格的毕业生都应该会的基本功。

etc

硬核

先马后座

引用 @资深詹黑 发表的:
讲道理，炒糖色，拔丝，挂霜这些都是厨师最基本的技能……不说高级厨师酒店大厨什么的，厨艺学院合格的毕业生都应该会的基本功。

会，不一定能讲，讲出来的不一定能讲得简明清楚。很多厨师都是知其然而不知其所以然，自己做就是手熟，拍出来的视频效果真的就只能差强人意。能把专业的东西讲得简明扼要、通俗易懂，而且还让观众有兴趣，能学习，这本身就是一种本事…… … 那么多刑法老师，为什么罗老师火了，因为他讲的东西其他人不懂吗？他讲那些可能随便一个刑法老师都会，但是能够出圈那就是他的过人之处

引用 @洛杉矶湖人名宿冈坂日川 发表的:
新厨房呀！

开饭店了这是刚装修的新厨房

引用 @我家有三个鬼大鬼二鬼和小鬼 发表的:
这期视频充分显示了王大厨的厨艺。真的顶。

第一次看见花生做成拔丝的。。。和日本那叫啥纳豆似的

引用 @Fooooo 发表的:
哈哈哈看b站有个路边摊王者，叫赖皮猴的。完美复刻各种路边摊，看了之后就一个想法，太麻烦了，还是直接去买吧

癞皮猴真是香料劝退，那香料不适合一般家庭制作

我怎么想到了她还很风骚的叫我喝糖水。

马克

听不清啊

引用 @马吉克 发表的:
癞皮猴真是香料劝退，那香料不适合一般家庭制作

对的，小份的没办法做，一做就是一大份

做卤味的或者红烧的时候用糖色和用酱油有什么区别？酱油不是更方便吗？

引用 @RNG丶CanUhelpme 发表的:
王刚，厨房滴神！

简称房神

引用 @RNG丶CanUhelpme 发表的:
王刚，厨房滴神！

和珅滴神！

引用 @麦麦吉 发表的:
会，不一定能讲，讲出来的不一定能讲得简明清楚。很多厨师都是知其然而不知其所以然，自己做就是手熟，拍出来的视频效果真的就只能差强人意。能把专业的东西讲得简明扼要、通俗易懂，而且还让观众有兴趣，能学习，这本身就是一种本事…… … 那么多刑法老师，为什么罗老师火了，因为他讲的东西其他人不懂吗？他讲那些可能随便一个刑法老师都会，但是能够出圈那就是他的过人之处

确实

这不就是我皮肤的颜色🐴

引用 @麦麦吉 发表的:
会，不一定能讲，讲出来的不一定能讲得简明清楚。很多厨师都是知其然而不知其所以然，自己做就是手熟，拍出来的视频效果真的就只能差强人意。能把专业的东西讲得简明扼要、通俗易懂，而且还让观众有兴趣，能学习，这本身就是一种本事…… … 那么多刑法老师，为什么罗老师火了，因为他讲的东西其他人不懂吗？他讲那些可能随便一个刑法老师都会，但是能够出圈那就是他的过人之处

总结到位，王刚这期质量真不错

这期挺有干货

引用 @qqp1991 发表的:
本期好评，我炒糖色从来没成功过

是啊，我都是直接下油，加冰糖，倒是颜色也变了，但是肉一下锅就糊，

引用 @麦麦吉 发表的:
会，不一定能讲，讲出来的不一定能讲得简明清楚。很多厨师都是知其然而不知其所以然，自己做就是手熟，拍出来的视频效果真的就只能差强人意。能把专业的东西讲得简明扼要、通俗易懂，而且还让观众有兴趣，能学习，这本身就是一种本事…… … 那么多刑法老师，为什么罗老师火了，因为他讲的东西其他人不懂吗？他讲那些可能随便一个刑法老师都会，但是能够出圈那就是他的过人之处

柏浪涛啊刘凤科以前听的都不错

糖色是好，可是总觉得这样吃，太不健康了。有没有替代方案？

提醒各位，如果要做糖葫芦，糖和水放入锅内后不能搅拌，搅拌了做好后会呈冰沙状，不搅拌就是透明晶亮的，更适合做糖葫芦。 小火熬糖水鉴别熬好没的一个小方法：用筷子蘸一点糖水，迅速放入凉水中，凝固冷却后放嘴里咬下，如果是嘎嘣脆那就熬好了，如果还粘牙就继续熬

先码后看

换了厨房确实可以。

引用 @蛋疼生活揉着蛋也要过 发表的:
柏浪涛啊刘凤科以前听的都不错

主要还是出圈，好多老师其实讲得都不错，但是像这种爆火出圈的，王刚和罗老师都是佼佼者了……

一期交了这么多东西，就是不好学

引用 @麦麦吉 发表的:
会，不一定能讲，讲出来的不一定能讲得简明清楚。很多厨师都是知其然而不知其所以然，自己做就是手熟，拍出来的视频效果真的就只能差强人意。能把专业的东西讲得简明扼要、通俗易懂，而且还让观众有兴趣，能学习，这本身就是一种本事…… … 那么多刑法老师，为什么罗老师火了，因为他讲的东西其他人不懂吗？他讲那些可能随便一个刑法老师都会，但是能够出圈那就是他的过人之处

👍👍👍

引用 @RNG丶CanUhelpme 发表的:
王刚，厨房滴神！

宽油才是神

糖shai

引用 @Boyle 发表的:
总结到位，王刚这期质量真不错

我以前看过一个抖音讲这个糖色。王刚这个确实质量高。

清晰明了

牛皮牛皮

引用 @王中中 发表的:
能不能做一期卤味视频，学习一下，

很早以前的视频有做卤味的，鸭头鸭翅猪头肉啥的都有

引用 @锅都是我本泽马的 发表的:
是啊，我都是直接下油，加冰糖，倒是颜色也变了，但是肉一下锅就糊，

肉下锅加开水啊

引用 @洛杉矶湖人名宿冈坂日川 发表的:
新厨房呀！

刚买的农家乐

这期实用！！！真的好！！！

引用 @Fooooo 发表的:
哈哈哈看b站有个路边摊王者，叫赖皮猴的。完美复刻各种路边摊，看了之后就一个想法，太麻烦了，还是直接去买吧

哈哈哈哈哈哈我也是 看完觉得太麻烦了 凑合凑合做点得了

可算把长毛的菜板换掉了😂

不喜欢吃糖的可以不用放糖！

引用 @麦麦吉 发表的:
会，不一定能讲，讲出来的不一定能讲得简明清楚。很多厨师都是知其然而不知其所以然，自己做就是手熟，拍出来的视频效果真的就只能差强人意。能把专业的东西讲得简明扼要、通俗易懂，而且还让观众有兴趣，能学习，这本身就是一种本事…… … 那么多刑法老师，为什么罗老师火了，因为他讲的东西其他人不懂吗？他讲那些可能随便一个刑法老师都会，但是能够出圈那就是他的过人之处

你说的对，但是不要再乱用“差强人意”了好嘛

引用 @麦麦吉 发表的:
会，不一定能讲，讲出来的不一定能讲得简明清楚。很多厨师都是知其然而不知其所以然，自己做就是手熟，拍出来的视频效果真的就只能差强人意。能把专业的东西讲得简明扼要、通俗易懂，而且还让观众有兴趣，能学习，这本身就是一种本事…… … 那么多刑法老师，为什么罗老师火了，因为他讲的东西其他人不懂吗？他讲那些可能随便一个刑法老师都会，但是能够出圈那就是他的过人之处

罗老师我听过一阵，在备考上他是不够负责的，讲了不少法考不认可的学说。虽然多种学说是刑法主观题的答题办法，但却不涉及行为无价值和结果无价值之外的学说，他又偏偏是厚大这么一个法考的培训机构的老师，去针对性付费听他课而不是找乐子的人不需要这些额外的知识，这些额外的知识甚至会导致丢分。

我想试试拔丝😂

引用 @洛杉矶湖人名宿冈坂日川 发表的:
新厨房呀！

还是4k60帧哦

那个无处安放的爪子

引用 @高通骁龙666 发表的:
还是4k60帧哦

不是大会员没这权限看哈哈哈

引用 @EJ酱加入湖人 发表的:
王老师你好，请问怎么才能做你徒弟或者女婿

女婿……………………………………

马来人

除了卧槽我还能说啥？

肥肠好

好帖子

引用 @Fooooo 发表的:
哈哈哈看b站有个路边摊王者，叫赖皮猴的。完美复刻各种路边摊，看了之后就一个想法，太麻烦了，还是直接去买吧

赖皮猴可是能以一人之力开一整条美食街的男人🐶

引用 @EJ酱加入湖人 发表的:
王老师你好，请问怎么才能做你徒弟或者女婿

女婿什么鬼

引用 @王中中 发表的:
能不能做一期卤味视频，学习一下，

你找他往期视频，在他的主页里可以直接搜

引用 @马吉克 发表的:
癞皮猴真是香料劝退，那香料不适合一般家庭制作

赖皮猴的厨具太专业了。

引用 @酒后吐真炎 发表的:
做卤味的或者红烧的时候用糖色和用酱油有什么区别？酱油不是更方便吗？

主要是味道方面的差距吧

引用 @赤藓糖醇 发表的:
赖皮猴的厨具太专业了。

啥都不多说，那个打粉机真的劝退，谁家没事了整个那玩意儿。。。我干脆直接用五香粉得了

引用 @转身射个三分啵丶 发表的:
你说的对，但是不要再乱用“差强人意”了好嘛

那些视频只能说勉强还可以，我怎么乱用了？

好看好吃

引用 @转身射个三分啵丶 发表的:
你说的对，但是不要再乱用“差强人意”了好嘛

没用错，差强人意的主语是很多其他厨师

学到了，赞一个

这期是干货，非常有用。

引用 @就是个人类 发表的:
太麻烦，还是下馆子吧🐶

下馆子还得出门，点外卖...

这个真要学习

引用 @RNG丶CanUhelpme 发表的:
王刚，厨房滴神！

王刚，宽油滴神！

引用 @麦麦吉 发表的:
会，不一定能讲，讲出来的不一定能讲得简明清楚。很多厨师都是知其然而不知其所以然，自己做就是手熟，拍出来的视频效果真的就只能差强人意。能把专业的东西讲得简明扼要、通俗易懂，而且还让观众有兴趣，能学习，这本身就是一种本事…… … 那么多刑法老师，为什么罗老师火了，因为他讲的东西其他人不懂吗？他讲那些可能随便一个刑法老师都会，但是能够出圈那就是他的过人之处

没错，自己会和自己能把这个点通俗易懂的说出来让别人懂是两个层次。

少有的干货，保存

引用 @李白什么时候出新皮 发表的:
主要是味道方面的差距吧

糖色没味道啊，酱油就有一点点咸鲜，好像区别不大

引用 @RNG丶CanUhelpme 发表的:
王刚，厨房滴神！

川菜的油

引用 @麦麦吉 发表的:
会，不一定能讲，讲出来的不一定能讲得简明清楚。很多厨师都是知其然而不知其所以然，自己做就是手熟，拍出来的视频效果真的就只能差强人意。能把专业的东西讲得简明扼要、通俗易懂，而且还让观众有兴趣，能学习，这本身就是一种本事…… … 那么多刑法老师，为什么罗老师火了，因为他讲的东西其他人不懂吗？他讲那些可能随便一个刑法老师都会，但是能够出圈那就是他的过人之处

懂跟会讲真是两回事。 我专业课原子物理老师，论文咔咔发，项目咔咔做。 带我们班专业课，挂了半个班

引用 @高通骁龙666 发表的:
还是4k60帧哦

4k画面细节丰富好多

王刚终于来虎扑啦！

引用 @田心禾火 发表的:
懂跟会讲真是两回事。 我专业课原子物理老师，论文咔咔发，项目咔咔做。 带我们班专业课，挂了半个班

我有个专业课的老师，我们学的教材都是她编的，但是讲课，头都不抬看人，一直一字不差的念教材，幸亏这个课不考试。

引用 @洛杉矶湖人名宿冈坂日川 发表的:
新厨房呀！

新地图 原画皮肤

引用 @狼骑竹马来 发表的:
糖色是好，可是总觉得这样吃，太不健康了。有没有替代方案？

炖肉的话不想炒糖色可以考虑红曲米