厨师长解答：“炉灶的流动水不关”，不仅仅是“浪费水”这么简单

引用 @ 发表的:
1.一般水冷系统都是循环使用的，不会这样直接拍走。 2.风比水便宜

一级抬杠运动员

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冷却

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不一直开着确实会把灶面烧坏，一直高温烤着，钢板会变形，发黑，和耐火水泥分层

引用 @随风掠影 发表的:
一级抬杠运动员

正面讨论吧，不要说不过就给别人下定义。

引用 @yaoxjia 发表的:
那么你有没有用桶接住冲澡水然后冲厕所呢，多浪费啊，你就是偷懒节约时间减少操作量。

很多家庭 都在厕所放几个桶，存脏水用来冲厕所，比如蹲坑。 还有把洗衣服水 淘米水留着的。 你没见过不代表没有。

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不管做没做过菜，起码知道炉灶温度高吧，看视频里王刚转水龙头都是用勺子够的，你觉得要把手伸到水龙头下面洗手合理吗？你手伸过去的时候头就在锅正上方了。而且这种流动水是有冷却作用的，这种大锅猛火灶台上温度是很高的，我做菜边上放只筷子烫的手都碰不了，别站着说话不腰疼。

那可是行星发动机，必须时刻降温

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电厂什么成本，饭店什么成本？你告诉饭店老板厨房还需要放一个大蓄水池子，你试试你这灶头能卖出几个去？本来就是成本和效果上比较成熟的办法了，你以为老板傻么，你这方案真能节约水费的话老板不用？

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实践出真章，你是做过这一行，还是用过这种灶？

引用 @肥肥肥肥肥墨 发表的:
这个灶台里面居然有线路！

也没什么线路，就一风机

看到那只鸡我就想到那个看热闹都草泥马，哈哈哈

引用 @随风掠影 发表的:
实践出真章，你是做过这一行，还是用过这种灶？

不多说了，我给你贴个图吧

引用 @圣骑士RJ 发表的:
人家已经把原理和现象演示得很清楚了，读过小学的都能看懂。光抬杠是骗不到经验的

有时候真是为论坛用户水平的方差之大而感到震惊

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水的成本不是保护了灶嘛，这还算浪费啊

这哥们是个老实人

引用 @当你孤单时会想起谁 发表的:
邪神解猪没看过吗

bilibi全体同仁拜见邪神大人！

引用 @一厘米空接 发表的:
第一，你是厨师吗？或者你接触过吗？人家发的视频你到底看进去多少？外行指点内行？你算老几？

知名键盘侠了，放过它吧🐶

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间断性？你敢保证你洗澡的时候下来的水都留下水道了，为了方便这么浪费？我就不同了，我用桶装水洗澡，洗完我还拿去做饭，保证不浪费，懂？

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既然你这么节约用水，就别用花洒洗澡了，用毛巾打湿擦也一样干净

烧水了浪费啊！把那只🐔宰了！！！

水根本就不会浪费掉的，这明显就最多多花点水费，而且这长流水还有冷却作用，万一到时候把这一套行星发动机都烧坏了，那要花的钱可比水费多多了。

引用 @北卡乔老板 发表的:
我小姨就是开饭店的，厨房也是这种灶，先谈成本，她一个精打细算的老板都觉得厨房摆这么个东西是最好的选择了，再从厨师角度谈灶台需要降温、用水方便等等问题。这东西现在这么普及，那就是基本没有更好的，还有一些杠精上蹿下跳的。

有些人不杠就会没命

引用 @DNmelo15 发表的:
水为啥会变浑

井水

为什么水会变浑浊

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正面讨论你回复我啊，哑口无言还在这杠，啥冷却剂比水比热容大？

引用 @虎扑JR1371974239 发表的:
菜教的差不多数量了，以后开始讲解厨房里的小百科

说话实在的，这时候王刚需要一些进修了，仅仅是家常菜和川菜有些不够用了。。。 偏偏热度是不允许他去进修的。。。 哎。。。

引用 @庞大固艾 发表的:
他结尾处不是说灶会塌，应该还要给灶降温吧

这个灶用耐火材料就行了，不会塌的

引用 @充满惊喜的查理 发表的:
有些人不杠就会没命

想站道德高点指责人浪费，然而这群逼恰恰是最浪费资源的

引用 @北卡乔老板 发表的:
我小姨就是开饭店的，厨房也是这种灶，先谈成本，她一个精打细算的老板都觉得厨房摆这么个东西是最好的选择了，再从厨师角度谈灶台需要降温、用水方便等等问题。这东西现在这么普及，那就是基本没有更好的，还有一些杠精上蹿下跳的。

这种也是环保的了，我他么也想吃烧柴做的饭，做出来的饭香。最老的那种烧柴烧炭灶，旁边放一缸水。可是踏马环保部门不允许。

引用 @格莱恩哈尔 发表的:
别干烧啊，把那只鸡宰了呀

🐔：我谢谢你啊

引用 @糖小幽的远见改造 发表的:
后面不是解释了吗 还有给灶台降温 防止温度过高一些线路什么老化

不看完视频就发言的憨憨

满了怎么办，溢到哪里啊？

评论里99.99%的人根本没进过中餐厅后厨，后厨的这个灶不是普通的家用灶把火调大那么简单。这下面是要用燃料油的，还有鼓风机，那个火的温度非常非常高，你灶上没水冷却一会全烧没了厨师哪都烫的不敢碰了，饭口的时候一个灶烧两三个小时，几分钟出一个菜，做菜要用水，刷锅用水，洗手用水，用水的地方多了去了，就算长流水也浪费不了多少。有的下面评论还什么放一盆冷水什么的缺心眼言论，麻烦你自己去后厨真的看一下再哔哔

其实吧，浪费水这个东西，我觉得是中国长久以来的固有观念，什么都要节约。但事实上，我们的家庭用水，是在循环的，水厂什么的根本不在乎你家庭式的浪费。说是在节约水，不如说节约水费。

引用 @zzljsw 发表的:
有心了，竟然还真的演示这个

每次看我都想问，后来自己百度了

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你根本没进饭店后厨看过，就算长流水也浪费不了多少。饭口时候跟打仗一样，几分钟一个菜锅根本不闲着，做菜用水，刷锅用水，洗手用水，一般一个师傅炒两个灶，水是一直在用的，不是在那里一直流着也不用。而且饭店的灶不是普通家用灶，那下面有鼓风机有燃料油点火的，温度非常非常高，必须一直冷却

引用 @格莱恩哈尔 发表的:
别干烧啊，把那只鸡宰了呀

先把水烧开，然后给鸡退毛啊

郭杰瑞还好吗？

引用 @JeffBezos 发表的:
有时候真是为论坛用户水平的方差之大而感到震惊

论坛这么多人难免会有个别脑瘫

引用 @人字拖大裤衩 发表的:
说话实在的，这时候王刚需要一些进修了，仅仅是家常菜和川菜有些不够用了。。。 偏偏热度是不允许他去进修的。。。 哎。。。

所以团队运营很重要

引用 @ 发表的:
不多说了，我给你贴个图吧

？开火也不能长流水？你确定么？还是说全靠你自己臆想？

引用内容被灭过多已被折叠

因为不一直开着水不够用，你去饭店后厨看看就知道了，用水的地方多的是，几分钟就出一个菜，几分钟刷一次锅做菜放一边水，有时候还要往旁边泼水给灶冷却，而且是两个灶共用一个水盆，饭口忙时候就算长流水可能都装不满这个盆，去实地看看比啥都强

引用 @格莱恩哈尔 发表的:
别干烧啊，把那只鸡宰了呀

🐔：根本没把我放在盐里，大威天龙

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你上辈子死在撒哈拉沙漠了是吧？

引用 @虎扑JR1371974239 发表的:
菜教的差不多数量了，以后开始讲解厨房里的小百科

挺好的

比热容啊

引用 @zzljsw 发表的:
有心了，竟然还真的演示这个

我觉得这多简单啊，肯定是流动水降温啊，谁没事白流水啊

引用 @人字拖大裤衩 发表的:
说话实在的，这时候王刚需要一些进修了，仅仅是家常菜和川菜有些不够用了。。。 偏偏热度是不允许他去进修的。。。 哎。。。

前几天在b站看到一个法国老厨子看王刚这川菜厨子的视频，成功做了锅包肉这道东北菜……感觉王刚私底下还是有在学习其他菜的

引用 @zzljsw 发表的:
有心了，竟然还真的演示这个

火云邪神去哪里了？没有他在不下饭了

引用内容被灭过多已被折叠

那你洗澡的水用桶存着吗？

引用 @博哥真巨头 发表的:
你根本没进饭店后厨看过，就算长流水也浪费不了多少。饭口时候跟打仗一样，几分钟一个菜锅根本不闲着，做菜用水，刷锅用水，洗手用水，一般一个师傅炒两个灶，水是一直在用的，不是在那里一直流着也不用。而且饭店的灶不是普通家用灶，那下面有鼓风机有燃料油点火的，温度非常非常高，必须一直冷却

专业

好好的一个帖子被一个杠精影响，真的是什么人都有

引用 @缺二个老婆 发表的:
要有那么大的地方。而且这成本解决的老板比你想的更多。厨房的设计又不是厨师在设计。

何必跟他们杠，

引用 @博哥真巨头 发表的:
因为不一直开着水不够用，你去饭店后厨看看就知道了，用水的地方多的是，几分钟就出一个菜，几分钟刷一次锅做菜放一边水，有时候还要往旁边泼水给灶冷却，而且是两个灶共用一个水盆，饭口忙时候就算长流水可能都装不满这个盆，去实地看看比啥都强

所以我说了不就是为了方便?这个灶设计不就是为了厨师方便? 你到底在说啥? 一直开着毫无疑问会有浪费，但是节省了很多功夫，就这么回事。这样讲你能不能明白我的意思?

引用 @Asus93 发表的:
所以你不是在酒店当厨师

讲道理，厨师敢这么干，厨师长能喷死他

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不要冲凉洗澡，不要用洗衣机洗衣服

引用 @充满惊喜的查理 发表的:
有些人不杠就会没命

都是单杠投胎转世的

引用 @缺二个老婆 发表的:
你不懂的，我在干过这一行，常流水不是什么餐厅都有的，这种都是大型的，十几口灶同时开工，一般要忙二，三个小时的。灶台非常热的，而且厨师那时非常非常的忙，后厨如同打仗一样的，这点点水真的不算什么的。

这是粤式灶台，绝大多数年轻炉头从学徒开始就用这总灶，现在基本都这种灶了，以前传统淮扬菜不用这种灶，而且锅比这个重。

引用 @狗哥是我弟弟 发表的:
不管做没做过菜，起码知道炉灶温度高吧，看视频里王刚转水龙头都是用勺子够的，你觉得要把手伸到水龙头下面洗手合理吗？你手伸过去的时候头就在锅正上方了。而且这种流动水是有冷却作用的，这种大锅猛火灶台上温度是很高的，我做菜边上放只筷子烫的手都碰不了，别站着说话不腰疼。

光知道看视频自己都不动下脑子，你想想为什么要在灶上面洗手? 为什么要从灶上的锅里取水? 归根结底不就是为了厨师方便? 在旁边放个水桶或者装个水龙头能解决洗手和冷水问题，锅里的水隔十分钟开下水龙头换一下就行了，看视频十分钟换一次完全够用。为什么不这么做? 因为麻烦，影响效率，所有才有了这样的设计。抛开方便厨师这一点，一直开着水龙头还无疑问是有点浪费的，但是和效率相比我也会选这种方式。我都说那么明白了，你总能看得懂了吧?

引用 @格莱恩哈尔 发表的:
别干烧啊，把那只鸡宰了呀

我特么就在旁边逛着招谁惹谁了？

引用 @L園同学 发表的:
去工地吧，这里不适合你

如果他真的在工地，会不知道雾化炮吗...

引用内容被灭过多已被折叠

为啥视频解释了那么多，你还能说出不需要三个字？我要是王刚我得气死。

引用 @北卡乔老板 发表的:
我小姨就是开饭店的，厨房也是这种灶，先谈成本，她一个精打细算的老板都觉得厨房摆这么个东西是最好的选择了，再从厨师角度谈灶台需要降温、用水方便等等问题。这东西现在这么普及，那就是基本没有更好的，还有一些杠精上蹿下跳的。

我是没想到一个灶台用水能引来这么多争论，几乎所有饭店都是这种原理的设计，那就证明这种灶台的合理性，如果仅仅是因为费水那工业设计上费水的设备多了去了，如果开最大水流那确实会有点浪费，我自己也是厨师，所以我的灶台水龙头一般控制在小股水流保持温度和水缸清洁

先点菜吧

引用 @Asus93 发表的:
他在工地的，专业抬杠

这杠精就是半桶水咣当响 （他被灭到不能回复了 借楼

引用内容被灭过多已被折叠

核电站浪费水这种东西 还需要自己是冷却塔才能评价吗？这是肉眼可见的浪费，还需要多高深的知识才能评价？是个正常人，都知道咋回事，怎么在你这还需要专业给你科普一下才知道？还外行内行，发电他是内行，我是外行，可是为了自己降温方便浪费海水，还发个视频出来洗白，还不让人评价了？你是不是用电用傻了？🐶

引用内容被灭过多已被折叠

就是你说你现在是在工地的对吧，问一下，你们工地上用不用雾炮机？用的话一直在那开着是不是也浪费水？为什么不在旁边放一个缸，里面放满水，然后施工的人去用盆往工地上浇？

引用 @疯狂的炮灰1115 发表的:
正面讨论你回复我啊，哑口无言还在这杠，啥冷却剂比水比热容大？

比热容这个名词触及到他的知识盲区了，他怎么回复你？

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他在告诉你，在炒菜过程中，全程开着也不会浪费多少，因为流的没有用的快

引用 @只摸大腿shinyruo 发表的:
核电站浪费水这种东西 还需要自己是冷却塔才能评价吗？这是肉眼可见的浪费，还需要多高深的知识才能评价？是个正常人，都知道咋回事，怎么在你这还需要专业给你科普一下才知道？还外行内行，发电他是内行，我是外行，可是为了自己降温方便浪费海水，还发个视频出来洗白，还不让人评价了？你是不是用电用傻了？🐶

你发这一段我感觉他还以为你在帮他说话 估计他是看不懂的

引用 @level1425 发表的:
你发这一段我感觉他还以为你在帮他说话 估计他是看不懂的

这波啊，这波是作文仿写

引用 @JeffBezos 发表的:
有时候真是为论坛用户水平的方差之大而感到震惊

林子大了什么鸟都有

引用 @只摸大腿shinyruo 发表的:
核电站浪费水这种东西 还需要自己是冷却塔才能评价吗？这是肉眼可见的浪费，还需要多高深的知识才能评价？是个正常人，都知道咋回事，怎么在你这还需要专业给你科普一下才知道？还外行内行，发电他是内行，我是外行，可是为了自己降温方便浪费海水，还发个视频出来洗白，还不让人评价了？你是不是用电用傻了？🐶

他那个智商看不懂，还以为你和他一伙的…🐶

引用 @北卡乔老板 发表的:
我小姨就是开饭店的，厨房也是这种灶，先谈成本，她一个精打细算的老板都觉得厨房摆这么个东西是最好的选择了，再从厨师角度谈灶台需要降温、用水方便等等问题。这东西现在这么普及，那就是基本没有更好的，还有一些杠精上蹿下跳的。

这玩意甚至美国的中餐馆也在用 在后厨观摩过 和国内的一毛一样

厉害了。

引用 @格莱恩哈尔 发表的:
别干烧啊，把那只鸡宰了呀

哈哈哈哈

引用 @zzljsw 发表的:
有心了，竟然还真的演示这个

被逼的没办法，看王刚那无奈的表情，又浪费了半瓶气，杠精太多了。看个吃播就说别人假吃，别人自驾游睡车里说干嘛不住宾馆？这帮人整天是闲得没事干吗？

这个菜我不会做

引用 @格莱恩哈尔 发表的:
别干烧啊，把那只鸡宰了呀

华农上身？

窝懂了 这就是大家说的水冷吧！

引用 @ 发表的:
不多说了，我给你贴个图吧

头一次见把百度文库当权威的，哈哈哈哈哈哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia

引用 @人字拖大裤衩 发表的:
说话实在的，这时候王刚需要一些进修了，仅仅是家常菜和川菜有些不够用了。。。 偏偏热度是不允许他去进修的。。。 哎。。。

现在流量都看邪神了，真的天助王刚！可以给四伯爷整点活，我很想看

引用 @格莱恩哈尔 发表的:
别干烧啊，把那只鸡宰了呀

鸡：你是真的🐶

引用 @yaoxjia 发表的:
你看他说话就知道是工地上的

他是在工地抬杠的

引用 @Bk呆呆呱呱叫 发表的:
🐔：根本没把我放在盐里，大威天龙

雕虫小🐔，也刚刚门弄斧。狗

引用 @未子末 发表的:
他在告诉你，在炒菜过程中，全程开着也不会浪费多少，因为流的没有用的快

别骗自己了，俩小时自己算算会流掉多少水

引用 @0719M 发表的:
被逼的没办法，看王刚那无奈的表情，又浪费了半瓶气，杠精太多了。看个吃播就说别人假吃，别人自驾游睡车里说干嘛不住宾馆？这帮人整天是闲得没事干吗？

网友平均年龄在那儿放的，没办法

引用 @zzljsw 发表的:
有心了，竟然还真的演示这个

下面开始技术总结： 第一，水盆在灶旁，可以保证流动的水随时是冷水 第二，炒菜有时会用冷水 第三，洗手可以用流动的冷水 第四，冷水可以给灶台降温，防止高温泥、电路等被破坏 炉灶的流动水不关技术总结完毕

引用内容被灭过多已被折叠

我不是厨师，但人家说的是生活经验。水在流动，也在不停被使用。我自己有时候做饭也会开一会儿长流水，一会洗菜一会刷锅的，一会接水煮汤，以我的生活经验来看，我比较相信他。是不是骗人，你有兴趣可以下户走访一下，我等你的调查报告

牛逼就完事了

引用 @尼缩尼玛呐 发表的:
讲道理，厨师敢这么干，厨师长能喷死他

这个操作没什么问题，最大的作用就是降温，否则灶台的使用寿命会超短。其次，有些菜是需要中途加水的，如果就接那么一盆水放一边，估计几个菜做完水就变脏了，长流水干净，不管厨师有没有这方面考虑，但客观上确实是更干净。

那么问题来了。。。是不是停水就没法营业了呢

这集是科普给杠精看的吧，这种灶对我们普通人家来说，根本用不到

引用 @瓦洛嘉 发表的:
这个灶用耐火材料就行了，不会塌的

我水的成本不比你耐火材料低的多多了，还省了那么多麻烦

引用内容被灭过多已被折叠

风冷塔是有面积的，风冷塔面积要够。你出钱给一个灶台做这么大的风冷塔 ？

老宽水了

这有个叫二利的厨师也解释过了

引用 @格莱恩哈尔 发表的:
别干烧啊，把那只鸡宰了呀

兄弟，竟然有人和我想的一样