厨师长解答：“炉灶的流动水不关”，不仅仅是“浪费水”这么简单

引用 @格莱恩哈尔 发表的:
别干烧啊，把那只鸡宰了呀

🐔：层主我咋你了？

引用 @诶~AI 发表的:
光知道看视频自己都不动下脑子，你想想为什么要在灶上面洗手? 为什么要从灶上的锅里取水? 归根结底不就是为了厨师方便? 在旁边放个水桶或者装个水龙头能解决洗手和冷水问题，锅里的水隔十分钟开下水龙头换一下就行了，看视频十分钟换一次完全够用。为什么不这么做? 因为麻烦，影响效率，所有才有了这样的设计。抛开方便厨师这一点，一直开着水龙头还无疑问是有点浪费的，但是和效率相比我也会选这种方式。我都说那么明白了，你总能看得懂了吧?

灶坏了，你修🐴

那个水龙头好玩。

引用 @SAINTY無悔 发表的:
灶坏了，你修🐴

扯什么犊子，我说是为了方便浪费了点水有任何问题?

水冷行星发动机都不懂？这届键盘侠不行啊

这属于设计缺陷吧

网友的二层创造也太牛了，400爷，72娃这两个名字我一个四川人都看笑了。

引用 @五毒华佗 发表的:
网友的二层创造也太牛了，400爷，72娃这两个名字我一个四川人都看笑了。

400娘才是美食鉴定家

引用 @条纹显瘦 发表的:
如果他真的在工地，会不知道雾化炮吗...

天呐，那多浪费水啊🐶

引用 @格莱恩哈尔 发表的:
别干烧啊，把那只鸡宰了呀

🐔：兄弟我不是人，但你是真的🐶

引用 @缺二个老婆 发表的:
你不懂的，我在干过这一行，常流水不是什么餐厅都有的，这种都是大型的，十几口灶同时开工，一般要忙二，三个小时的。灶台非常热的，而且厨师那时非常非常的忙，后厨如同打仗一样的，这点点水真的不算什么的。

中餐店一般都这样，以前做过内蒙饭店的排骨炖山药丸子的特色店兼职。生意好的时候，从早上10点多能忙到9.多。 大家都这么干，约定俗称的东西。

引用内容被灭过多已被折叠

是这样的，水蒸发的速度与温度升高的速度是不一样的。水要烧开以后才能蒸发，可是锅和灶的温度上去了，没有持续的冷水没法降温。假设水开后要用半个小时完全蒸发完的话，就相当于锅和灶100+度温度下持续了半个小时，早就烧穿了

看看

大餐厅后厨标配吧 他这么做是有道理的

老六吃两碗粉只付一碗的💰

引用 @zzljsw 发表的:
有心了，竟然还真的演示这个

没办法，杠精太多了

引用 @诶~AI 发表的:
其实你说的有道理，虽然你被灭的多，但是要我选我也选方便，水浪费一点也就浪费了吧

你能不能看一下视频再来评论？

这个真是用心了，很好

科普说得挺好的

引用 @曲苑杂坛 发表的:
你能不能看一下视频再来评论？

看完了，这玩意设计之初就是要浪费点水方便厨师，但事实上从视频可以看出不怕麻烦完全能做到不浪费，我的理解有任何问题? 倒是你，下次动下脑子再来评论

管过餐厅，觉得这就是陋习。一个水一个火就不关，没管过成本的人不知道水火一个月能花多少。

引用 @人字拖大裤衩 发表的:
说话实在的，这时候王刚需要一些进修了，仅仅是家常菜和川菜有些不够用了。。。 偏偏热度是不允许他去进修的。。。 哎。。。

他本来也不算是特别NB的厨师，科普这么多菜已经算很好了，进修什么的其实意义不大，大家看他视频真不是为了学做菜，只是为了看他做菜而已。

你不自证，hupu小将又要出马了

引用 @瓦洛嘉 发表的:
这个灶用耐火材料就行了，不会塌的

就是用高温水泥的 没有用 过段时间就会烧裂

引用 @诶~AI 发表的:
看完了，这玩意设计之初就是要浪费点水方便厨师，但事实上从视频可以看出不怕麻烦完全能做到不浪费，我的理解有任何问题? 倒是你，下次动下脑子再来评论

真特么能杠，你赢了。

引用 @洛县钢铁集团董事会斟茶员 发表的:
我是没想到一个灶台用水能引来这么多争论，几乎所有饭店都是这种原理的设计，那就证明这种灶台的合理性，如果仅仅是因为费水那工业设计上费水的设备多了去了，如果开最大水流那确实会有点浪费，我自己也是厨师，所以我的灶台水龙头一般控制在小股水流保持温度和水缸清洁

B站每个有流动水的视频都会有人刷这个，尤其是鱼摊宰鱼的视频，搞到我都不知道是玩梗还是认真的

引用 @曲苑杂坛 发表的:
真特么能杠，你赢了。

我杠什么了，有什么观点你大可以讲出来，你倒是说说我说的哪里有错? 学了个杠字就到处乱用

引用 @格莱恩哈尔 发表的:
别干烧啊，把那只鸡宰了呀

鸡：卧槽……我打球去了，告辞！

引用 @疯狂的炮灰1115 发表的:
人家拍了半个小时烧水视频告诉你不只是为了炒菜的冷水，更重要是降温，不流动的水就开了沸腾了，那灶台咋降温，酒店经常一两小时不关灶，那后厨不降温你还让厨师活吗？你还让灶台线路啥的安全吗？

其实可以开一会关一会的，应该不用一直开着水

引用 @诶~AI 发表的:
看完了，这玩意设计之初就是要浪费点水方便厨师，但事实上从视频可以看出不怕麻烦完全能做到不浪费，我的理解有任何问题? 倒是你，下次动下脑子再来评论

你知道这个灶多高的温度么 这是最便宜的降温方式了 再说这个灶是老式的煤气灶 里面有一套风机线路和点火线路 不降温很容易烧坏的

引用 @北卡乔老板 发表的:
我小姨就是开饭店的，厨房也是这种灶，先谈成本，她一个精打细算的老板都觉得厨房摆这么个东西是最好的选择了，再从厨师角度谈灶台需要降温、用水方便等等问题。这东西现在这么普及，那就是基本没有更好的，还有一些杠精上蹿下跳的。

其实是综合考虑成本的问题，但是这玩意费水是个客观事实

引用 @缺二个老婆 发表的:
说实话，最重要的一个原因。降温因为需要这种常开的水的餐厅也是十几口灶连在一起的，一，二口灶说实话没必要的。

终于有个脑子正常的人了，就一口灶我就是开五分钟水再关五分钟水也完全没影响啊

引用 @格莱恩哈尔 发表的:
别干烧啊，把那只鸡宰了呀

鸡心理：“MMP。。”

引用 @我只抽芙蓉王 发表的:
你知道这个灶多高的温度么 这是最便宜的降温方式了 再说这个灶是老式的煤气灶 里面有一套风机线路和点火线路 不降温很容易烧坏的

10分钟才升10度，我开10分钟水再关2分钟，不能冷却? 你非要说几十口灶在那烧是另一回事

引用 @缺二个老婆 发表的:
你不懂的，我在干过这一行，常流水不是什么餐厅都有的，这种都是大型的，十几口灶同时开工，一般要忙二，三个小时的。灶台非常热的，而且厨师那时非常非常的忙，后厨如同打仗一样的，这点点水真的不算什么的。

我理解这玩意就是为了方便厨师的吧? 而且如果只有一个灶其实并不是必须常流水吧，开一会关一会应该也没有影响。话说在这灶没出来前，是怎么做的，难道还得有人在旁边不停渍水?

这个楼里有一个大傻逼

其实一般就最忙的时候会持续开，人少不用持续出菜时炉关了水也就关了，没大家想像那么浪费，而且这是合理用水，也有利于卫生，能去油。实际上很多工业都会用水冷降温，很普遍。

我觉得层主讲的挺有道理的，浪费水是事实，世界上这么多饭店，都这样做，每天得有多少水被浪费，非洲还缺水呢。 我觉得层主发现了一个商机，既然层主已经有了思路了，自己设计一套厨具出来。把它推向全世界，告诉他们“你们这是浪费，是懒，是不作为”。 希望可以早日吃到用层主设计的厨具做的菜，我可以很自豪的给朋友说，这个厨具设计者我有幸支持过他。加油加油

王刚真的很不错 小时候的经历现在完全看不出来

引用 @格莱恩哈尔 发表的:
别干烧啊，把那只鸡宰了呀

那只是公鸡，一般不是用来吃的。

引用 @诶~AI 发表的:
我理解这玩意就是为了方便厨师的吧? 而且如果只有一个灶其实并不是必须常流水吧，开一会关一会应该也没有影响。话说在这灶没出来前，是怎么做的，难道还得有人在旁边不停渍水?

知识水平在上升，现在做一桌菜效率高了很多很多，家里做麻烦点也慢，饭店里就是要又好吃又赚钱，比起盈利水费真的不算啥

引用 @yaoxjia 发表的:
你要这么说，我们用花洒洗澡也是浪费水资源为自己节约时间减少操作量，应该接桶水坐盆里洗澡。 你有这么洗澡吗？

唐僧就是坐着洗澡盆飘下来的🌝🌝

引用 @辣的皮特丶 发表的:
建议学学水循环。这又不是工业废水，炒菜用的水放出来的水还能湮灭了不成？

哈哈哈，我环境专业…水污染课程老师就说了，在他看来没有浪费水一说…因为如果不计成本的话，水都是可以处理好的…而且现在除了重度污染的工业废水，普通生活污水的处理非常成熟而且成本低廉

挺好，我也好奇很久了

引用 @华歌尔奥特曼 发表的:
知识水平在上升，现在做一桌菜效率高了很多很多，家里做麻烦点也慢，饭店里就是要又好吃又赚钱，比起盈利水费真的不算啥

感谢回答

引用内容被灭过多已被折叠

什么年代了还节约用水，被这么多人喷了还硬杠，好好学学现在的水循环处理吧，除了多交一点水费前浪费个锤子水

我一直认为节约用水有用吗？我用过的水难道有毒？水库里的水也不必我洗澡水干净多少。我节约再多的水，也送不到缺水的地方，意义何在？

引用 @halfamazing 发表的:
你就是华农兄弟？

🐔有点中暑我看

引用 @诶~AI 发表的:
其实是综合考虑成本的问题，但是这玩意费水是个客观事实

为了不浪费水，一次烧坏一个灶？

引用 @只启1111 发表的:
为了不浪费水，一次烧坏一个灶？

我说的是这个锅设计上就是费水的。。。

我觉得王大厨可以让火云邪神来个杀猪的视频。

引用 @zzljsw 发表的:
有心了，竟然还真的演示这个

而且这事他之前已经解释过呢。。。现在估计是又被评论里一些杠精给说烦了吧，不得不再解释一遍

引用 @诶~AI 发表的:
我理解这玩意就是为了方便厨师的吧? 而且如果只有一个灶其实并不是必须常流水吧，开一会关一会应该也没有影响。话说在这灶没出来前，是怎么做的，难道还得有人在旁边不停渍水?

就一个方便厨师就已经足够了。 自来水说一千道一万也是一个成本的问题，没有什么浪不浪费的，和人力成本相比水根本不值钱。

引用 @诶~AI 发表的:
我理解这玩意就是为了方便厨师的吧? 而且如果只有一个灶其实并不是必须常流水吧，开一会关一会应该也没有影响。话说在这灶没出来前，是怎么做的，难道还得有人在旁边不停渍水?

你去吃饭，一个宫保鸡丁等二十分钟你吃吗？

引用 @关注你妹三十年 发表的:
大佬在家自己炒过菜吗？

他在家炒菜都不刷锅的

引用 @人字拖大裤衩 发表的:
说话实在的，这时候王刚需要一些进修了，仅仅是家常菜和川菜有些不够用了。。。 偏偏热度是不允许他去进修的。。。 哎。。。

王刚实力本来就不如农国栋，但是比较贴地气

引用 @他爱沈佳宜 发表的:
什么都不放灶会烧坏的

就是给灶台降温啊，我在抖音上看了不下十几个厨师科普了

这帖子里我猜测90%以上的人没炒过大灶，还争浪不浪费水，我真的是服辣，哈哈。

酒店里厨房的灶台不全是个像视频中的一个热水，一个盆装凉水用来过冷的吗？视频中灶台明明就缺失一个装凉水的盆呀！

引用 @nxyang 发表的:
那只是公鸡，一般不是用来吃的。

用来下蛋？

以前确实搞不懂

引用 @条纹显瘦 发表的:
如果他真的在工地，会不知道雾化炮吗...

屁的工地，猫网吧混的，困了沙发，饿了撮一口康师傅汤

引用 @吾乃绿帽王 发表的:
用来下蛋？

用来带母鸡们

引用 @毒爱077 发表的:
这是宽水

宽油劝退

引用 @诶~AI 发表的:
其实你说的有道理，虽然你被灭的多，但是要我选我也选方便，水浪费一点也就浪费了吧

层主一看就不做饭，说的看似有道理其实没生活经验…什么厨房一直烧着锅开水能待住人？屋里温度很快就会四五十度，你看王刚视频后面都热成什么样了……

引用 @nxyang 发表的:
用来带母鸡们

真的假的…小鸡仔一般都是买的啊，难道还自己生？

引用 @魂斗罗卜腊肉 发表的:
屁的工地，猫网吧混的，困了沙发，饿了撮一口康师傅汤

去工地抬杠啊 抬杠高手了

引用 @人字拖大裤衩 发表的:
说话实在的，这时候王刚需要一些进修了，仅仅是家常菜和川菜有些不够用了。。。 偏偏热度是不允许他去进修的。。。 哎。。。

家里能做的菜都教的差不多了，再出也出不出啥东西了啊

引用 @快船双菜轮休卡饮水乔 发表的:
你平时洗澡用毛巾湿了擦就行，洗什么澡浪费水

不是我说。。。我单位饭堂也是这样子一直放水的，看了这个视频我也明白了。真这些外行怪一口一个浪费。这东西要有更好解决方法也不会全国通用。

引用 @我只抽芙蓉王 发表的:
就是用高温水泥的 没有用 过段时间就会烧裂

耐火材料有好的，我们用来烧锅炉都没问题，炉膛温度600多度，连续烧都没事

引用 @圣骑士RJ 发表的:
和着人家专门拍了一期视频来科普，你这啥也没看懂就指点江山了？

加入虎扑18天，发帖71，乖乖，建议远离此人🐶

引用 @JeffBezos 发表的:
有时候真是为论坛用户水平的方差之大而感到震惊

建议虎扑吧评论者的学历、年龄，哪个学校毕业的都认证了，顺便附在名字后面

你徒弟呢

引用 @Bk呆呆呱呱叫 发表的:
🐔：根本没把我放在盐里，大威天龙

大胆妖孽！我要你原形毕露🤟 🙌 🙏 ，大威天龙🤟般若诸佛👌世尊地藏🤞 般若巴麻空，现行🤘，大胆亵渎我佛✌️杀👆杀🖕杀👇杀☝️雕虫小技，竟敢班门弄斧，大威天龙🤘，大罗法咒🤙，般若诸佛🖖，般若巴麻空🤞，移山🤸‍♂️🤸‍♀️飞升🏄‍♀️🏂。哼，这样的法术还死撑，🤲🙌收了你们，袈裟🙏 。不知天高地厚，还在那🧘‍♂️🙏 ，根本没把我放在盐里🧘‍♂️。飞龙在天🐉，去🏄‍♂️。

cy

引用 @zzljsw 发表的:
有心了，竟然还真的演示这个

还不是被杠精喷子逼得没办法。

引用 @zzljsw 发表的:
有心了，竟然还真的演示这个

现在自媒体时代，外行人可以随意指点，对专业的东西发表任何不专业的看法。