厨师长解答：“炉灶的流动水不关”，不仅仅是“浪费水”这么简单

虎扑用户163407

接近 4 年

菜教的差不多数量了，以后开始讲解厨房里的小百科

虎扑用户999799

接近 4 年

仅仅是为了冷水么？直接这里啥也不放不行么

小

小楼寂寞心与越

接近 4 年

引用 @我爱我家陈HF 发表的:
仅仅是为了冷水么？直接这里啥也不放不行么

对啊为啥旁边不放缸冷水。。

他

他爱沈佳宜

接近 4 年

引用 @我爱我家陈HF 发表的:
仅仅是为了冷水么？直接这里啥也不放不行么

什么都不放灶会烧坏的

格

格莱恩哈尔

接近 4 年

别干烧啊，把那只鸡宰了呀

当

当你孤单时会想起谁

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引用 @虎扑JR1371974239 发表的:
菜教的差不多数量了，以后开始讲解厨房里的小百科

邪神解猪没看过吗

糖

糖小幽的远见改造

接近 4 年

引用 @我爱我家陈HF 发表的:
仅仅是为了冷水么？直接这里啥也不放不行么

后面不是解释了吗还有给灶台降温防止温度过高一些线路什么老化

文

文猛子

接近 4 年

引用 @格莱恩哈尔发表的:
别干烧啊，把那只鸡宰了呀

火云邪神今天杀猪去了，没在家

虎扑用户729548

接近 4 年

这集是不是拍给漆二娃看😂

接近 4 年

给自己浪费水找了好几个理由。

欧

欧洲之皇

接近 4 年

引用 @我爱我家陈HF 发表的:
仅仅是为了冷水么？直接这里啥也不放不行么

1。。取水方便。。2。。更易清洁。。3。。防止灶台过热。。

接近 4 年

引用 @他爱沈佳宜发表的:
什么都不放灶会烧坏的

放一盆就可以了啊不需要持续开着，水蒸发少了，再加满

Owner丶

接近 4 年

硬核

他

他爱沈佳宜

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他视频不是说了嘛，烧菜要放冷水

西

西班牛牙牙

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活力超猛

虎扑用户749540

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为啥这水烧开了看起来脏脏的🌚

接近 4 年

引用 @他爱沈佳宜发表的:
他视频不是说了嘛，烧菜要放冷水

旁边完全可以再放一个盆，装冷水啊，他们就是嫌麻烦

二

二营长你特酿的意大利炮呢

接近 4 年

引用 @格莱恩哈尔发表的:
别干烧啊，把那只鸡宰了呀

🐔：？？？我踏马谢谢你奥

接近 4 年

引用内容被灭过多已被折叠

要有那么大的地方。而且这成本解决的老板比你想的更多。厨房的设计又不是厨师在设计。

接近 4 年

引用内容被灭过多已被折叠

不持续放水，站在灶边的厨师跟菜一起熟了

接近 4 年

引用 @缺二个老婆发表的:
要有那么大的地方。而且这成本解决的老板比你想的更多。厨房的设计又不是厨师在设计。

放一个盆要啥成本。没你想象的那么复杂。要凉水，水龙头一打开不就有了，不一定要去盆里舀。区别就在给厨师增加了工作量罢了。说破天，长流水都是不对的。

河

河马坤

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引用 @毒爱077 发表的:
这是宽水

宽水劝退

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这你不懂，厨房是十几灶在一排的，这种做法也只有大餐厅才好，因为生意好时十几口灶要烧二，三个小时，那温度可不是一般的高。

DNmelo15

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水为啥会变浑

接近 4 年

说实话，最重要的一个原因。降温因为需要这种常开的水的餐厅也是十几口灶连在一起的，一，二口灶说实话没必要的。

威

威骚不撸客

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引用 @格莱恩哈尔发表的:
别干烧啊，把那只鸡宰了呀

🐔：🔪😇

L園同学

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去工地吧，这里不适合你

庞

庞大固艾

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他结尾处不是说灶会塌，应该还要给灶降温吧

halfamazing

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引用 @格莱恩哈尔发表的:
别干烧啊，把那只鸡宰了呀

你就是华农兄弟？

B1uesman

接近 4 年

引用 @毒爱077 发表的:
这是宽水

论宽水我只记得羊肉汤这一期

虎扑用户212668

接近 4 年

引用 @yaoxjia 发表的:
不持续放水，站在灶边的厨师跟菜一起熟了

这个是事实，但是视频里说的理由站不住脚。之所以形成这种长流水的原因，主要如下： 1.用水方便，不需要开关水龙头，长流水也干净。 2.降低操作台温度。总之就是厨师们用浪费水的行为减少了自己操作量，提高了出菜的速度和品质。老板默认这种行为，是经过成本核算的。但是从节约用水的角度来说，这种行为是不应该的。

一

一厘米空接

接近 4 年

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第一，你是厨师吗？或者你接触过吗？人家发的视频你到底看进去多少？外行指点内行？你算老几？

JR小峰

接近 4 年

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没你想象的那么简单好不好

虎扑用户802073

接近 4 年

引用 @zzljsw 发表的:
有心了，竟然还真的演示这个

做视频不容易，不自证就会被喷

ziyan205

接近 4 年

引用 @毒爱077 发表的:
这是宽水

宽水警告

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引用 @L園同学发表的:
去工地吧，这里不适合你

不用了，我就在工地，我们工地的一个规章制度就是“严禁跑冒滴漏”

诶

诶~AI

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其实你说的有道理，虽然你被灭的多，但是要我选我也选方便，水浪费一点也就浪费了吧

接近 4 年

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你不懂的，我在干过这一行，常流水不是什么餐厅都有的，这种都是大型的，十几口灶同时开工，一般要忙二，三个小时的。灶台非常热的，而且厨师那时非常非常的忙，后厨如同打仗一样的，这点点水真的不算什么的。

咸

咸水沽吴彦祖

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烧黑的那个锅2.5元出吗？

Asus93

接近 4 年

引用内容可能违规暂时被隐藏

所以你不是在酒店当厨师

肥

肥肥肥肥肥墨

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这个灶台里面居然有线路！

Asus93

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引用 @一厘米空接发表的:
第一，你是厨师吗？或者你接触过吗？人家发的视频你到底看进去多少？外行指点内行？你算老几？

他在工地的，专业抬杠

虎扑用户303859

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文化水平不高，讲话真的是罗里吧嗦

接近 4 年

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你要这么说，我们用花洒洗澡也是浪费水资源为自己节约时间减少操作量，应该接桶水坐盆里洗澡。你有这么洗澡吗？

从

从未实现的梦

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你说的都对，你知道为什么嘛

虎扑用户212668

接近 4 年

引用 @一厘米空接发表的:
第一，你是厨师吗？或者你接触过吗？人家发的视频你到底看进去多少？外行指点内行？你算老几？

浪费水这种东西还需要是厨子才能评价吗？这是肉眼可见的浪费，还需要多高深的知识才能评价？是个正常人，都知道咋回事，怎么在你这还需要厨子给你科普一下才知道？还外行内行，炒菜他是内行，我是外行，可是为了自己工作方便浪费水，还发个视频出来洗白，还不让人评价了？你是不是读书读傻了？

虎扑用户212668

接近 4 年

引用 @JR小峰发表的:
没你想象的那么简单好不好

哪儿复杂了，这东西不就是两方面吗？一个是为了用水方便，厨子们为了减少操作，所以就开着长流水。第二个就是附带的降低了炉温。如果想节约用水，完全可以间断性补水，就是麻烦罢了。

圣

圣骑士RJ

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和着人家专门拍了一期视频来科普，你这啥也没看懂就指点江山了？

胡

胡阿尤zZ

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这是厨师，都以为自己搁家炒菜呢？

迪

迪士尼动画人物

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用掉一大半瓶煤气？这是用的15KG的，那是真浪费，一般这种灶都是用管道或者50KG的，还得用汽化器，要不然气瓶一下子就结冰了。而且现在有条件的大多数都改用电磁炉了，会更安全一点。

A英年早肥A

接近 4 年

引用 @他爱沈佳宜发表的:
什么都不放灶会烧坏的

兄弟别和他解释什么了。。。。。以他的智商来说你很难和他解释清楚的。。。。。。

接近 4 年

引用 @yaoxjia 发表的:
你要这么说，我们用花洒洗澡也是浪费水资源为自己节约时间减少操作量，应该接桶水坐盆里洗澡。你有这么洗澡吗？

我洗澡就是间断性的开关花洒。打沐浴露，洗头时候就把花洒关掉了，需要冲水的时候再打开。

wangleiray1029

接近 4 年

学过化学都知道水冷

阿

阿酒曾是少年

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是没交水费还是咋了？

接近 4 年

引用 @圣骑士RJ 发表的:
和着人家专门拍了一期视频来科普，你这啥也没看懂就指点江山了？

是你啥也没看懂吧，这视频就是洗白。合着只要是拍了视频就是对的？还要冠以科普的名字？

Heisenberg0

接近 4 年

引用内容被灭过多已被折叠

问题不在凉水吧，你旁边放一盆水也行。我觉得问题是在于，你这边不流动水，整个灶台的问题会非常高，久而久之灶台会塌下去。

快

快船双菜轮休卡饮水乔

接近 4 年

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你平时洗澡用毛巾湿了擦就行，洗什么澡浪费水

接近 4 年

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人家说的冷却用的，水不流动时间久了会烧开嘛，而且他特意提了在酒店一般忙起来一两个小时是不关灶的，那沸水冷却效果好吗？本来厨房就热，再在厨师脸上放盆沸水一直蒸，而且沸水失去了炒菜等的作用。说的够明白了，你听不懂就这样吧。你说的都对，知道为什么吧

接近 4 年

引用 @Heisenberg0 发表的:
问题不在凉水吧，你旁边放一盆水也行。我觉得问题是在于，你这边不流动水，整个灶台的问题会非常高，久而久之灶台会塌下去。

别听视频里胡咧咧，这种长流水的情况，就是他们这个行业慢慢形成的，并不是一开始就有的。如果不开水灶台会塌下去，就不是这种设计了，肯定要设计一套冷却系统的。

solarain

接近 4 年

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这东西除非技术革新不然还真没办法，很多机床工作的时候冷却液都得一直喷，这个灶台用水冷却，还是一水多用，真不能算故意浪费

圣

圣骑士RJ

接近 4 年

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人家已经把原理和现象演示得很清楚了，读过小学的都能看懂。光抬杠是骗不到经验的

接近 4 年

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你不应该洗澡啊，不洗澡又不能死，洗了多浪费水啊。

Heisenberg0

接近 4 年

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那你来设计啊

九

九阴阳师羁绊

接近 4 年

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间断性加水也并不能保证温度足够低，按你这弄法要水蒸发了再加温度都到100度了，里面的线路用不了几天就出问题了。

接近 4 年

引用内容被灭过多已被折叠

那么你有没有用桶接住冲澡水然后冲厕所呢，多浪费啊，你就是偷懒节约时间减少操作量。

也

也许这就是人生吧

接近 4 年

引用 @格莱恩哈尔发表的:
别干烧啊，把那只鸡宰了呀

🐔:Excuse me？

接近 4 年

引用 @TtT小透明发表的:
这集是不是拍给漆二娃看😂

七二娃更像是他经纪公司要捧的流量新人，大厨这活不适合女人干，没有歧视的意思，大酒店大厨是个重体力活，而且后厨又热又累

賈

賈克森海斯

接近 4 年

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别冲了，浪费水，你直接一头栽进开水里就完事了

辣

辣的皮特丶

接近 4 年

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建议学学水循环。这又不是工业废水，炒菜用的水放出来的水还能湮灭了不成？

关

关注你妹三十年

接近 4 年

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大佬在家自己炒过菜吗？

Phillipsis

接近 4 年

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这长流水不就是一套冷却系统吗？

接近 4 年

引用 @小楼寂寞心与越发表的:
对啊为啥旁边不放缸冷水。。

人家拍了半个小时烧水视频告诉你不只是为了炒菜的冷水，更重要是降温，不流动的水就开了沸腾了，那灶台咋降温，酒店经常一两小时不关灶，那后厨不降温你还让厨师活吗？你还让灶台线路啥的安全吗？

接近 4 年

引用 @DNmelo15 发表的:
水为啥会变浑

水刚要开时候会有小气泡，看起来浑浊

接近 4 年

引用 @yaoxjia 发表的:
那么你有没有用桶接住冲澡水然后冲厕所呢，多浪费啊，你就是偷懒节约时间减少操作量。

问你啊，你家马桶的水为什么不是长流水啊，一直冲着多干净啊

Splitmenfolk

接近 4 年

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放一盆在那里炒菜全串味

接近 4 年

引用 @Asus93 发表的:
所以你不是在酒店当厨师

你看他说话就知道是工地上的

小

小楼寂寞心与越

接近 4 年

引用 @疯狂的炮灰1115 发表的:
人家拍了半个小时烧水视频告诉你不只是为了炒菜的冷水，更重要是降温，不流动的水就开了沸腾了，那灶台咋降温，酒店经常一两小时不关灶，那后厨不降温你还让厨师活吗？你还让灶台线路啥的安全吗？

哦哦哦炉子构造必须得这样。。后面想起来了。

接近 4 年

引用 @迪士尼动画人物发表的:
用掉一大半瓶煤气？这是用的15KG的，那是真浪费，一般这种灶都是用管道或者50KG的，还得用汽化器，要不然气瓶一下子就结冰了。而且现在有条件的大多数都改用电磁炉了，会更安全一点。

他有期说过这个灶只适合酒店，平常人家用不到，太大占地方多不说，用气也多，酒店是直接连管道的，他装在家里方便疫情期间在家练习炒菜拍视频才搞的接的煤气罐

心

心慌方

接近 4 年

引用 @诶~AI 发表的:
其实你说的有道理，虽然你被灭的多，但是要我选我也选方便，水浪费一点也就浪费了吧

他说的有个屁道理

狗

狗哥是我弟弟

接近 4 年

引用 @诶~AI 发表的:
其实你说的有道理，虽然你被灭的多，但是要我选我也选方便，水浪费一点也就浪费了吧

视频看了吗，放一盆水水会烧开，如果水烧开了，你还能拿来洗手吗。

接近 4 年

引用内容被灭过多已被折叠

水是最便宜比热容最高的冷却剂了，要不你用来设计说说啥冷却剂比水合适？

接近 4 年

引用 @Phillipsis 发表的:
这长流水不就是一套冷却系统吗？

浪费水啊，到处都提倡节约用水，怎么到了厨师饭店这就可以因为其他理由浪费水？冷却系统一般分闭式，就是冷却水是循环使用的。一种是开式，水是留到一个池子，冷却之后，再回来使用。没有这种水直接流到下水道的。
给你看看电厂的冷却塔。这个塔就是为了节约用水，把吸收了热量的水用风冷却，再打回去循环使用。

接近 4 年

引用内容被灭过多已被折叠

我家马桶可比你脑子智能多了，冲完自己停，不像你一直抬。

abysess

接近 4 年

引用 @欧洲之皇发表的:
1。。取水方便。。2。。更易清洁。。3。。防止灶台过热。。

最重要的是为了降温，为了省一点水把一整套灶台都烧坏得不偿失

接近 4 年

引用内容被灭过多已被折叠

偷换是概念，人家灶台连续用几小时的有必要长流水，你加马桶一上厕所几小时啊？再说公共厕所确实是长流水啊

北

北卡乔老板

接近 4 年

引用 @他爱沈佳宜发表的:
什么都不放灶会烧坏的

我小姨就是开饭店的，厨房也是这种灶，先谈成本，她一个精打细算的老板都觉得厨房摆这么个东西是最好的选择了，再从厨师角度谈灶台需要降温、用水方便等等问题。这东西现在这么普及，那就是基本没有更好的，还有一些杠精上蹿下跳的。