zt 老饭骨这北京话听起来就舒服多了

引用 @NGIML 发表的:
酱用什么酱比较好，豆瓣酱这些可以吗？我这没太多酱可以买

京式的炸酱面可不能是豆瓣酱啊，只能是黄酱和甜面酱

引用 @Mrookie 发表的:
郑秀生 北京饭店行政总厨，全国劳动模范 奥运会行政总厨，国宴大师

大爷好像在北京饭店做了十七年的配菜师傅，才掌上勺的

好想吃😢😢😢😢😢😢😢最近在减肥，更饿了

引用 @gambling3nt 发表的:
大夏天的，凉水里过了，一碗面条放上冒尖的菜码，一大勺炸酱，好吃不腻啊。

没有新蒜么？

引用 @无恙清风 发表的:
这个逼成特么看不起北方人了，牛逼坏了给它

估计北方有几个男的绿了他八次

引用 @BAGGIOFOREVER 发表的:
京片儿俗语下三路居多，城门上拉屎，眼儿高

听着挺亲切的，京片子我爸妈会，我能秒懂就是不会说😭

这才tm正宗北京味嘛。听着舒服。

引用 @不想做陪跑得人 发表的:
这相当于国家队了

北京饭店行政总厨算国家队队长了吧，曾获亚洲华人名厨首脑峰会“最高贡献奖”

引用 @Kevin.A 发表的:
你试过按他的法子做番茄炒蛋吗？我反正是不敢这么做

看个人口味，加生抽以前我倒是试过感觉还行。

引用 @樱岛臭鼬 发表的:
京片子的精髓在于歇后语，又精辟又精准，坟头烧香——缺德带冒烟，很骚的

歇后语我跟李云龙学的，吃的灯草灰，放的轻巧屁

这声音这炸酱面，分明就是我姥姥姥爷家啊

引用 @专心聊会天 发表的:
这个我是刚知道，难怪经常上电视台。。。

北京饭店行政总厨算国家队队长了吧，曾获亚洲华人名厨首脑峰会“最高贡献奖”

终于不用盖帽了

引用 @专心聊会天 发表的:
女声这个腔调平时比较少见，估计是为了节目效果。男声基本没问题就这样。

哈哈原来是这样。 （ps：本来不想回复了，因为居然还有人给我这个点灭😂，有些人真是半点都挑不得毛病

三位老饭骨的视频我看了很多了，一开始并不喜欢，因为视频镜头会动，看着头有点晕，二来三人插科打诨感觉不严肃。但后来，越来越喜欢看，也有一些感触：
1. 大爷，二伯，三叔每个人都是一顶一的国宴级别大厨，个个有绝活，但他们在一起时特别和谐，没有一个人想要显摆，而是特别尊重彼此，欢声笑语跟说相声似的。这点很难得。
2. 他们教得特别细致，菜谱不必说，绝对货真价实，其中每一步加什么料，如何切菜，都说明得很仔细，让想要学习做菜的观众知其然，并且知其所以然。我学着做过一个红烧狮子头，虽然只学了皮毛，但已经特别好吃，比我之前自己做得好太多。很无私的老师。
3. 不仅在教做菜，老饭骨们还一直教大家做事做人的道理，比如要苦练基本功啊，每一步都要用心啊，等等。特别受激励。
真的要感谢老饭骨，通过视频分享的方式，把中华料理传播给更多家常老百姓，让下一代厨师可以继续传承。感恩！ [ 此帖被哲科10号在2020-05-26 00:56:43修改 ]

引用 @造皮儿片儿 发表的:
二叔三叔都是高手 大饭店挂着名的

可惜武老三做人不地道，，被二位大哥开除了

引用 @村口修鞋的王富贵 发表的:
可惜武老三做人不地道，，被二位大哥开除了

哦？真的吗？这怎么回事，细说说？

引用 @樱岛臭鼬 发表的:
京片子的精髓在于歇后语，又精辟又精准，坟头烧香——缺德带冒烟，很骚的

确实。我是天津的。就爱跟北京朋友聊天。互相喷歇后语能喷一下午😛

引用 @AkaXavier 发表的:
我也觉得手法啥都就是比较会做饭那种

人家以前正儿八经国宴大厨，搁你这就是会做饭的

引用 @我早就说 发表的:
希尔顿酒店中餐行政总厨给大爷端盘子打下手的水平😂😂

那确实 祖师爷辈的

引用 @Mrookie 发表的:
郑秀生 北京饭店行政总厨，全国劳动模范 奥运会行政总厨，国宴大师

前几个月也有人喷过他作品穷讲究，说里面谁谁瞧不起谁谁

引用 @Mrookie 发表的:
郑秀生 北京饭店行政总厨，全国劳动模范 奥运会行政总厨，国宴大师

真是越牛逼的越不装逼

引用 @scar的skr 发表的:
那能叫比较会做饭吗🐶

那是相当会做饭

在北京吃过一次炸酱面，不知道是不是正宗的。好难吃，又贵。比叉烧凉拌粉差远了。

引用 @炎兔儿 发表的:
贼喜欢吃炸酱面，可是不喜欢这北京炸酱面。。。就是不喜欢这些菜码

去北京我觉得最好吃的就是同学学校旁边的炸酱面。后边烤鸭也就那样。炒肝豆汁简直反人类😂

挺羡慕这种生活还有大爷大妈这种爱情的

引用 @Mrookie 发表的:
郑秀生 北京饭店行政总厨，全国劳动模范 奥运会行政总厨，国宴大师

前两天 做砂锅 大爷拿一砂锅出来说：这锅到我手里40年了。。。。。

其实你看前边他们几个徒弟在旁边捧哏时的北京话，听着就没那么舒服

为什么面条总感觉吃不饱呢？我吸溜两碗，感觉和没吃一样，是不是我吃太快了？

多幸福啊 我也要学会做这个，给媳妇和闺女吃

引用 @哲科10号 发表的:
哦？真的吗？这怎么回事，细说说？

武剑利在老饭骨粉丝群里喷提问的粉丝，表示不买他的东西还叽叽喳喳，白嫖还是人吗，大概就是这样的意思。 大爷二伯都是桃李满天下的大师，不想被连累的晚节不保，就停更了老饭骨，等武老三自己等不及了主动独立出去，才继续拍摄。

这北京话不舒服吗，比内老被逼强多了

引用 @Mrookie 发表的:
郑秀生 北京饭店行政总厨，全国劳动模范 奥运会行政总厨，国宴大师

这个系列的视频给我的感觉就是：旁边那几个捧哏的，拍马屁功力怎么那么强？

就这么做 再放点小白菜叶 就老地道了 和最后放葱一个原理 不用吃的时候再放菜码了 个人觉得放那么多什么芹菜胡萝卜太繁杂 累赘 我是炸酱面爱好者 肉酱 辣酱 鸡蛋酱都可以😃

确实这才是听着习惯的北京口音。从小到大听到过的盖了帽老被逼地道都没这几天在hupu听到的多

引用 @finger29 发表的:
现在挺难的，都让个别老鼠屎给搅和坏了。别说别的地区的人了，我一北京人看了都想抽丫的

毕竟从小到大都没听过那么多盖了帽地道一类的北京话...这大爷口音一耳朵就听出来是北京味儿

引用 @孤胆枪手 发表的:
京式的炸酱面可不能是豆瓣酱啊，只能是黄酱和甜面酱

我可能买不到黄酱，那就用甜面酱吧

引用 @Mrookie 发表的:
郑秀生 北京饭店行政总厨，全国劳动模范 奥运会行政总厨，国宴大师

没巅峰实力了 老了 而且手抖 巅峰时候应该可以排前50

引用 @姨嬁哒湿 发表的:
以前看过这老哥几个炒饭，炒面。看过后，你就知道了，这几个就是捧哏的。

没懂大哥的意思 我感觉大爷二伯水平肯定可以吧，捧哏是什么情况？

北京话不拿腔拿调听起来还是很舒服的

引用 @oO客观Oo 发表的:
上次看他们跟着学了一个三不沾。。结果我做出来啥都沾

建议你去看手手，手手照着老饭骨的做三不沾和文思豆腐都有模有样，你缺的是练可能

引用 @Mrookie 发表的:
郑秀生 北京饭店行政总厨，全国劳动模范 奥运会行政总厨，国宴大师

啊。。。这。。。

听着舒服了

引用 @里基茨 发表的:
麻烦，这是广东狗，不是广东人。

不要侮辱我们广东的狗，它们也挺可爱的🐶

引用 @村口修鞋的王富贵 发表的:
武剑利在老饭骨粉丝群里喷提问的粉丝，表示不买他的东西还叽叽喳喳，白嫖还是人吗，大概就是这样的意思。 大爷二伯都是桃李满天下的大师，不想被连累的晚节不保，就停更了老饭骨，等武老三自己等不及了主动独立出去，才继续拍摄。

原来是这样啊。。。那看来境界还是有差距的。大爷二伯可能真心是为传承中华料理，这从他们的视频中确实能感受出来，比如二伯经常提他师傅当年如何如何教他，做菜如何要用心等等。三叔虽然说话有趣，但可能有更多私心。。可惜了，今后只能看二人转了。。。

引用 @每天起来做正确的事 发表的:
南方人表示贼喜欢北方人各种各样的面

欢迎来山西 可不只是刀削面

别的不说，老两位这北京话是真地道:老爷子的北京话是胡同儿音儿，老太太的是正经的老北京官话，旗人的口儿，大户人家的，听着那叫一个舒坦

引用 @gambling3nt 发表的:
正宗的就是偏肥的五花，和红烧肉的肥瘦搭配正好反过来。基本上我们都是一斤五花炸一斤黄酱。 我的手艺是和我家老爷子学的，他是70年初在北京饭店学的厨，出师后调到燕京饭店，反正我家的炸酱基本上和视频里的做法差不多。

燕京饭店真是可惜了，这么好的一个牌子没能留下来。

引用 @姨嬁哒湿 发表的:
以前看过这老哥几个炒饭，炒面。看过后，你就知道了，这几个就是捧哏的。

做美食博主的核心就在于说学逗唱啊

引用 @每天起来做正确的事 发表的:
南方人表示贼喜欢北方人各种各样的面

北方人贼喜欢你们南方的重庆小面重庆火锅，无辣不欢

引用 @起不了的比尔盖茨 发表的:
别，我们广东人风评被这逼害了，绝大多数广东人不是这逼样的😂

你这逼用的挺好啊🐶

引用 @无恙清风 发表的:
昨天说北方菜给他都不吃，潮汕的最好咋咋地的，给我们东北一顿文化输出

潮汕火锅听虎扑jrs说的确实不错，打算以后有机会去吃。 但是那个jr没必要优越感那么重吧，东北锅包肉啥的也都不错。

我觉着他这个酱颜色发黑，没有海碗居的黄酱正宗啊，有幸在北京吃过一次海碗居，味道绝了，吃了一顿想下顿。

引用 @Mrookie 发表的:
郑秀生 北京饭店行政总厨，全国劳动模范 奥运会行政总厨，国宴大师

喜欢看老大爷做菜，up的基本都能自己家里做

引用 @炎兔儿 发表的:
贼喜欢吃炸酱面，可是不喜欢这北京炸酱面。。。就是不喜欢这些菜码

放菜码我也接受不了。吃时候口感太差。本来面滑溜。可是里边来个胡萝卜丝什么的硌牙。影响口感。

引用 @哲科10号 发表的:
原来是这样啊。。。那看来境界还是有差距的。大爷二伯可能真心是为传承中华料理，这从他们的视频中确实能感受出来，比如二伯经常提他师傅当年如何如何教他，做菜如何要用心等等。三叔虽然说话有趣，但可能有更多私心。。可惜了，今后只能看二人转了。。。

主要是这二位这么大了，一个退休北京饭店行政主厨，一个便宜坊副总裁，都是全国劳动模范好像，拍视频赚钱是一方面，但更重要的是退休了找点事干吧，毕竟徒弟都是五星酒店行政总厨级别的。

最近挺迷这几个大爷

引用 @庞大固艾 发表的:
北京饭店行政总厨算国家队队长了吧，曾获亚洲华人名厨首脑峰会“最高贡献奖”

说国家队教练都不过分吧。。

引用 @村口修鞋的王富贵 发表的:
武剑利在老饭骨粉丝群里喷提问的粉丝，表示不买他的东西还叽叽喳喳，白嫖还是人吗，大概就是这样的意思。 大爷二伯都是桃李满天下的大师，不想被连累的晚节不保，就停更了老饭骨，等武老三自己等不及了主动独立出去，才继续拍摄。

我说怎么裂穴了呢

引用 @可以争论但没必要 发表的:
前几个月也有人喷过他作品穷讲究，说里面谁谁瞧不起谁谁

前期他们的视频里做什么菜都说老北京口味的，很多人喷他们老北京优越感

引用 @枫潇潇汐 发表的:
终于不用地道战了

嘿，您猜怎么着，你这么说就是不给我侯爷面子了，我反手一个举报🐶

可惜分家了，再也没有三叔了

引用 @S6 发表的:
说国家队教练都不过分吧。。

太牛了太牛了

引用 @姨嬁哒湿 发表的:
以前看过这老哥几个炒饭，炒面。看过后，你就知道了，这几个就是捧哏的。

最早看，不知道背景，发现一个做饭 两个解说 一个鼓掌叫好 一个摄像的。。 后来确实有点东西

引用 @卡伊帕克 发表的:
大妈声音给我的感觉就像成长别烦恼里面张西西的妈妈。

大妈这声音一听就是被宠了一辈子那种，听声音感觉有点像那种大家闺秀，温婉淑雅

引用 @枫潇潇汐 发表的:
终于不用地道战了

老北京起来，就这出？

引用 @麦了个雷迪 发表的:
炸酱面好吃，但是卤子咸了最难受。。。齁死

酱不对 不能用大酱 用黄豆酱 还觉得口重 加甜面酱

引用 @阿忙 发表的:
听声音我想到了，b站up主妞子的大姑

妞子已经在像大姑发展啦。

引用 @武昌那么棒 发表的:
年纪大了应该是，没有王刚的利落劲。 不过国宴大厨那肯定没的说。 不过光论看，感觉还是王刚那种餐厅快炒的利落风格好看。

大爷70多岁了，去年做过手术，你看手都是抖的

引用 @塞伯坦阿里 发表的:
没有新蒜么？

大蒜就看个人爱好了，而且那也不在菜码里，是放在手边的，吃几筷子面，啃一口蒜啊。

引用 @Kevin.A 发表的:
你试过按他的法子做番茄炒蛋吗？我反正是不敢这么做

做过，核心就在加一点酱油，味道太好了

引用 @Kevin.A 发表的:
做法不一样吧，我做菜也喜欢搁酱油，但番茄炒蛋我还是追求番茄的鲜酸，最多搁点番茄酱

另外一种做法那就是纯看红色了，只有葱花西红柿和鸡蛋。调料只有糖和盐。这是甜口的做法，番茄酱其实用不着，除非西红柿太生。

大妈的声音给我的感觉就像 我小学时候的 语文老师的感觉

引用 @孤胆枪手 发表的:
说到这个，以前我家附近有个面馆，也做早餐，东西不错，有时我会去吃早饭。那家店味道不错就是偏咸。 北京的豆腐脑都知道，一次我去吃早饭的时候，有个人进来，问：来碗豆腐脑，小妹说，豆腐脑卖完了，就剩卤了，此人答曰：我不要豆腐脑，我就要那卤。 听完以后我饭没吃完就走了…… 说到这个，我觉得北京饮食上传统的四大来源：发源鲁菜的官府菜、满族菜、南城贫苦人的果腹小吃，回民菜，有一个共同点就是咸……

都是重口的，点心也一样啊，都是齁。

引用 @NGIML 发表的:
酱用什么酱比较好，豆瓣酱这些可以吗？我这没太多酱可以买

怕咸就买甜面酱吧。正宗的是买黄酱。 其实这个可以根据自己口味调整，俩醬混着用也没事。 做饭这个事儿，和我们有机化工异曲同工，锅是反应釜，勺子是搅拌器，踩是物料，油是溶剂，佐料是催化剂。基本上有机实验能做好，做饭这个多看看，多练练也就差不多了。 另外老师傅手把手的教很重要，有这种老师傅的视频也能差强人意。很多关键点，老师傅一个操作或者一句话，你记住了，比自己闷头练十几次都管用。

引用 @我不是你的上帝 发表的:
大妈这声音一听就是被宠了一辈子那种，听声音感觉有点像那种大家闺秀，温婉淑雅

国宴级大师的媳妇......这得多幸福啊

引用 @哲科10号 发表的:
三位老饭骨的视频我看了很多了，一开始并不喜欢，因为视频镜头会动，看着头有点晕，二来三人插科打诨感觉不严肃。但后来，越来越喜欢看，也有一些感触：
1. 大爷，二伯，三叔每个人都是一顶一的国宴级别大厨，个个有绝活，但他们在一起时特别和谐，没有一个人想要显摆，而是特别尊重彼此，欢声笑语跟说相声似的。这点很难得。
2. 他们教得特别细致，菜谱不必说，绝对货真价实，其中每一步加什么料，如何切菜，都说明得很仔细，让想要学习做菜的观众知其然，并且知其所以然。我学着做过一个红烧狮子头，虽然只学了皮毛，但已经特别好吃，比我之前自己做得好太多。很无私的老师。
3. 不仅在教做菜，老饭骨们还一直教大家做事做人的道理，比如要苦练基本功啊，每一步都要用心啊，等等。特别受激励。
真的要感谢老饭骨，通过视频分享的方式，把中华料理传播给更多家常老百姓，让下一代厨师可以继续传承。感恩！

他们在关键点上的一句点拨，顶我们自己练好久。

引用 @Mrookie 发表的:
郑秀生 北京饭店行政总厨，全国劳动模范 奥运会行政总厨，国宴大师

和他几个徒弟还是兄弟一站一起，就一种狐朋狗友的感觉🐶

引用 @锡安威廉姆斯Zion 发表的:
在北京吃过一次炸酱面，不知道是不是正宗的。好难吃，又贵。比叉烧凉拌粉差远了。

普通到店里吃的没有正宗的。要不您先说说您那一碗多少钱，一盘宫保鸡丁或者鱼香肉丝多少钱？ 这么说吧，如果一盘宫保鸡丁是30价位的话，那一大碗正宗北京炸酱面，至少得要40才行。

引用 @顶级3d克拉克 发表的:
没巅峰实力了 老了 而且手抖 巅峰时候应该可以排前50

嗯，大厨掰腕子都很厉害，我20多岁的时候掰不赢我家老爷子。

引用 @海边居民 发表的:
北京这么热吗？做碗面大爷汗留得跟下雨🌧似的

揉面挺费劲的

引用 @虎扑JR0542551679 发表的:
揉面挺费劲的

可不是么，白案的活，可费力气。

引用 @专心聊会天 发表的:
女声这个腔调平时比较少见，估计是为了节目效果。男声基本没问题就这样。

女声有种主持人的感觉

引用 @刊登的 发表的:
女声有种主持人的感觉

是的

老北京地道美食：东西不好吃，全靠穷讲究

有幸做过这老爷子的太太的学生

引用 @枫潇潇汐 发表的:
终于不用地道战了

那几个傻逼看见就恶心

引用 @冬堡学院新生 发表的:
但我按照他们的方子做过，确实好吃，感觉对做菜的领悟到了新层次了

我看他们视频学做开水白菜，做了三次，就成了一次… 关键是，第二次清汤成了，第三次又失败了，完全不知道问题在哪🐶

引用 @charliewest 发表的:
国宴级大师的媳妇......这得多幸福啊

家庭殷实是一个方面，其实我觉得这种幸福感更多的来源于俩人的感情，看到了俩个人从初结连理到白头偕老那种爱情

引用 @我不是你的上帝 发表的:
家庭殷实是一个方面，其实我觉得这种幸福感更多的来源于俩人的感情，看到了俩个人从初结连理到白头偕老那种爱情

每天的饭菜都好吃也是一件幸福的事了

听了真亲切，关注。。。

我咸口一大半是被夏天的炸酱面惯出来的 不过哪有什么面码啊，切点儿黄瓜丝就完事了

这是正宗老北京了

引用 @冬堡学院新生 发表的:
但我按照他们的方子做过，确实好吃，感觉对做菜的领悟到了新层次了

有一说一，他们有些方法个人觉得确实做出来比别的抖音厨师强太多。我跟着大爷二爷学宫保鸡丁，水煮牛肉，干烧带鱼，大胆给料，味道的确盖了帽了！

引用 @gambling3nt 发表的:
都是重口的，点心也一样啊，都是齁。

重糖重盐重油，也是绝了……

引用 @卡伊帕克 发表的:
大妈声音给我的感觉就像成长别烦恼里面张西西的妈妈。

挖槽都多久之前的剧了，居然还有人记得

盖了帽了，老贝比

这个是咸口的，个人爱吃甜口的。而且不是太爱葱收锅，我一般是蒜切瓣关火放点，提味感觉更好。