狗不理退市，全聚德连续业绩下滑直至亏损！很多餐饮老字号日渐式微，谁的锅？……

引用 @最胖的农民工 发表的:
天津随便找家包子铺都比狗不理好吃。狗不理根本不是好吃不好吃的问题了，是真难吃。价格还卖的那么贵，别人几倍乃至十倍的价格，根本没有回头客，都是宰游客的。老店都不说，就说现在很火的庆丰包子铺，价格只是狗不理的几分之一，味道比狗不理好不知道多少。

狗不理为了凑菜谱搞出一堆暗黑配方包子，真正能吃的还是猪肉三鲜，这跟早点铺的包子能有多大区别呢？

老字号公私合营之后

引用 @ob神族 发表的:
要不是我去吃过差点被你骗了，速冻包子也好意思说实惠，去便利店买个头还大一点呢。

可能你比较有钱吧，十几块钱一顿对我来说很实惠。并不在乎是不是速冻的。

公家的店，每个人都在薅以前私人挣下的金字招牌的羊毛。必定会完。

引用 @勒布朗3时代 发表的:
庆丰包子铺，百年老字号呀，那是真心实惠，现在也是越做越大。

这个还真行！吃过好几次！

引用 @monttella 发表的:
恕我直言，很多老字号口味用料都是越来越敷衍了。在服务行业主打服务的年代他们还一副爱吃不吃的服务，价格又贼高，真以为靠着一块金字招牌就能养一辈子。 以上发言只针对我去过的北京全聚德开封第一楼南京绿柳居扬州富春。

绿柳居太冤了吧，人就一平价店

自己的锅，吃着祖上的遗产，要服务没服务，要环境没环境，没有融合变通，只会因循守旧，现在原则遍地都是，何必来你这受气

引用 @月半阙 发表的:
价格越来越高，味道越来越差，服务越来越水，态度越来越冷漠！老字号的金子招牌迟早被透支到一干二净！悲哀……

缺少做百年老店的耐心，活该倒闭。

连最起码的好吃都做不到了

引用 @我孙子咲川 发表的:
讲道理全聚德的烤鸭不算贵吧

这我还是去吃街上三十块一只的吧，撒点孜然沾点酱 美滋滋

他们的理念不是经商做生意，是宰人，不做回头客

本来就是小吃类的东西，非要披上文化的外衣装高大上黑钱，大家又不是傻子，不死才怪； 国外的KFC也是老字号，看看人家的运营模式、市场定位和服务水准，狗不理和全聚德真是死的一点不冤。。。

引用 @月半阙 发表的:
价格越来越高，味道越来越差，服务越来越水，态度越来越冷漠！老字号的金子招牌迟早被透支到一干二净！悲哀……

这些老所谓的老字号和传统武术一样。 信息差就是他们的皇帝新衣。互联网开放了他们的路只能越走越窄。

让你横，哼

引用 @KDHAHAhaha 发表的:
在北京真不贵，一般京菜的一套烤鸭都得200，要是全聚德还在用应该用的原料300一套挺值的。但出北京去一些经济较差的地区，不能保证品质之后，价格也该降低。

京菜除了烤鸭还有啥

引用 @tommybrand 发表的:
京菜除了烤鸭还有啥

烤鸭🐶

路边摊一只20块的烤鸭不香吗？包子铺一只1.5块的肉包子不香吗？🐶

引用 @endless冰 发表的:
业绩下滑的最最主要原因是不让公款吃喝了

公款吃喝不吃生猛海鲜吃这个？你当领导傻逼啊

引用 @湖人前锋布朗尼 发表的:
我在开封上学 我觉得开封的那几家有名老店我跟室友都去一遍了 都觉得有点emm 没想象中好吃

因为开封人其实也不是特别爱吃包子呀。。开封人只喜欢喝汤 哈哈哈

引用 @tumblr2 发表的:
所以别扯什么 中华美食天下第一。

这有什么联系吗，你是受创伤了吗

引用 @我孙子咲川 发表的:
讲道理全聚德的烤鸭不算贵吧

306-258=48，买两盒饼几根黄瓜？

引用 @一株白杨 发表的:
60一只的我吃着也挺香

对 我超市里买的也差不多60-70一只的北京烤鸭 也是贼香

引用 @SamBridges 发表的:
四季民福完爆之

价格比全聚德贵

引用 @专怼沙雕 发表的:
不亏是街上，258一只烤鸭不贵

258还真不贵啊，天津本土的正阳春，北京的大鸭梨他们的鸭子价格都差不多这个价

引用 @虎扑JR0886261284 发表的:
我们这卖12一只

你那是速成白皮鸭，小又没多少肉

引用 @我孙子咲川 发表的:
讲道理全聚德的烤鸭不算贵吧

您猜怎么着？嘿，老北京吃不起咯！

餐饮行业最大的资产是口碑，口碑都是来自老百姓的认可和给予，但现在这些所谓老牌名店自以为口碑是自己应得的资产，滥用透支这资产去对抗衣食父母，这样下去口碑被收回是迟早的事，而且这个过程是不可逆的，你辜负了你拥有的你就不配再去拥有

引用 @ob神族 发表的:
要不是我去吃过差点被你骗了，速冻包子也好意思说实惠，去便利店买个头还大一点呢。

芭比馒头的包子吊打庆丰

引用 @一株白杨 发表的:
60一只的我吃着也挺香

衢州20一只🦆

引用 @刘亦菲丷 发表的:
都是卖天价的，这叫什么老字号🐶

倚老卖老的典型🐶

引用 @刘亦菲丷 发表的:
都是卖天价的，这叫什么老字号🐶

叫天字号得了

用脚做东西，价格死高，骗同一个人骗不了两回嘛

随便上网一查就是劝退贴的餐厅不亏损不是很奇怪吗？

包子贵连饮料也贵，当地人都不推荐去

引用 @帅气的D老师 发表的:
公款吃喝不吃生猛海鲜吃这个？你当领导傻逼啊

以前董事长每次请客领导狗不理，没个五千一万的都下不来，生猛海鲜怎么地？

用料缩水，服务恶劣，价格贵

傲慢

引用 @靓仔Sam 发表的:
狗不理，人也不理了 这说明狗比人有先见之明🐶

想起来我去天津玩的时候，打个滴滴去找同学，路上跟滴滴司机聊天，说起狗不理包子，跟我说兄弟你千万别去那儿，又难吃又贵，我们本地人都不吃的。

用感觉这是营销和产品定位的锅。

我觉得还是味道不行，上海这里的老字号都不错，比如洪长兴我就常去，人家的羊肉真的好

引用 @小神尜尜 发表的:
恕我直言 狗不理没去吃过 ，全聚德就是辣鸡

烤鸭去全聚德还不如去大董

但凡是这种老字号倒了，无非就是贵，难吃，服务次。 尤其是吃的东西，好不好，值不值，一试便知。食客是最诚实的。

引用 @一株白杨 发表的:
60一只的我吃着也挺香

路边看到30一只 感觉也很香的

引用 @刘亦菲丷 发表的:
都是卖天价的，这叫什么老字号🐶

倒了活该！！！

同学领我去过狗不理的总店，10块一个，挺好吃，问题是十几块一笼的普通包子也挺好吃，谁还去吃。

引用 @KamadoNezuko 发表的:
对街薪100万的jrs来说这不是九牛一毛么？ 对正常人来说肯定贵啊。

所以说jrs＝不正常的人

引用 @体毛大队 发表的:
扬州富春哪有本地人去额

基本上这些店都是本地人不去的…杭州那个楼外楼是真的坑还不好吃，就名字起的好

引用 @刘亦菲丷 发表的:
都是卖天价的，这叫什么老字号🐶

如果只是贵，也不至于。问题是品质也下降了，又贵又不好吃，傻子才去。全聚德就是下一个

引用 @破船船长圣保罗 发表的:
一个包子，贵个一两块钱算你名气，现在狗不理这价格割韭菜呢，

十年前在北京朋友请客吃狗不理，50一个套餐，一共几个包子着实震惊了我

北京全聚德最近不是出了个财政下滑的报告嘛

哎，这种靠山吃上，靠水吃水，吃完就跑的模式啊

引用 @阿德向前冲 发表的:
狗不理的创始人自己早就把店卖给国家了。后来他们自己开的老永胜还是不错的

这一招高

我们这78一只的北京烤鸭，确实比45一只的好吃一些，鸭子烤的油少一些，饼宣乎，酱好吃一些。可以说比我那次在北京吃的全聚德好吃多了。全聚德是吃一次绝不会想吃第二次的东西。在我看来说他辣鸡不为过。

就这两家，你告诉我他们有别人做不了的味道和东西吗？光凭不要脸就能当老字号？

引用 @体毛大队 发表的:
扬州富春哪有本地人去额

冶春去的多

引用 @乌尤尼国王 发表的:
还慈禧老佛爷，去他大爷的，有人去吃秦桧包子吗

最特么讨厌搞封建文化那一套糟粕，现在都什么时代了

我的锅

引用 @monttella 发表的:
恕我直言，很多老字号口味用料都是越来越敷衍了。在服务行业主打服务的年代他们还一副爱吃不吃的服务，价格又贼高，真以为靠着一块金字招牌就能养一辈子。 以上发言只针对我去过的北京全聚德开封第一楼南京绿柳居扬州富春。

开封第一楼是真的水

狗不理我一个人吃300多

引用 @monttella 发表的:
恕我直言，很多老字号口味用料都是越来越敷衍了。在服务行业主打服务的年代他们还一副爱吃不吃的服务，价格又贼高，真以为靠着一块金字招牌就能养一辈子。 以上发言只针对我去过的北京全聚德开封第一楼南京绿柳居扬州富春。

全聚德真是对不起他的价格

引用 @武昌那么棒 发表的:
土里来的东西，离开了土，能活么？靠着招牌，钱来的太容易，死了不奇怪。东西是好东西，毁在自己手里，也不值得同情

最骚的是全聚德服务跟屎一样居然还要收服务费。

自己作死

引用 @我孙子咲川 发表的:
讲道理全聚德的烤鸭不算贵吧

何不食肉糜？

引用 @小神尜尜 发表的:
恕我直言 狗不理没去吃过 ，全聚德就是辣鸡

u1s1， 和狗不理不起来，全聚德的辣鸡指数还差一大截呢。

狗不理包子是真的不好吃。。。

引用 @专怼沙雕 发表的:
不亏是街上，258一只烤鸭不贵

258还不贵呀，有钱人

引用 @贝兰克梵 发表的:
有句港句，其实很多老字号不行的原因是因为现在都是国营了

大锅饭和个体户的区别

引用 @日本老野人 发表的:
话说这狗不理这么贵，难道包子里放的是鲍鱼龙虾鱼翅燕窝？

退一万步说， 就算他在包子里放了鲍鱼燕窝，那能好吃么。。。 花同样的钱，我直接吃鲍鱼龙虾鱼翅燕窝 不好么？ 非要放在包子里糟蹋。 实际上他应该也没有这些东西。

引用 @专怼沙雕 发表的:
不亏是街上，258一只烤鸭不贵

问题还有服务费。。。

人家百年老字号讲工匠精神，我们老字号就这德行！

引用 @拉风的孔雀 发表的:
这么一看老字号都不行啦

也不一定，比如我在杭州，知味观和它的味庄对比楼外楼的菜，我觉得至少对得起这价格

引用 @用户2011554797 发表的:
我们叫了半只北京烤鸭，当他们端上几片鸭皮收我们200块的时候，我惊呆了。小时候的事。

有一说一，我吃烤鸭就喜欢吃鸭皮🐶

引用 @monttella 发表的:
恕我直言，很多老字号口味用料都是越来越敷衍了。在服务行业主打服务的年代他们还一副爱吃不吃的服务，价格又贼高，真以为靠着一块金字招牌就能养一辈子。 以上发言只针对我去过的北京全聚德开封第一楼南京绿柳居扬州富春。

绿柳居就是一排档店啊，价格也不贵，顶多不好吃

投资人

引用 @月半阙 发表的:
价格越来越高，味道越来越差，服务越来越水，态度越来越冷漠！老字号的金子招牌迟早被透支到一干二净！悲哀……

难道不是和疫情有关旅游业今年不景气 本地人几乎不咋吃有关么

引用 @一只庞大的 发表的:
我们这边也是。一个道理。酒香不怕巷子深。 但是你东西越卖越贵，还偷工减料，装啥比呢？ 海底捞为啥能火？就是钻研透了顾客的需求。 我们这边以前开第一家三汁焖锅。先开始还行。味道可以，料也足，越到后面他妈的东西越来越少，服务也不行了。还开分店。现在分店都死了。自己也半死不活。

我看过之前谁写的一个文章 我记得好像是哪年考试题 老字号绝对不能坚持酒香不怕巷子深的理念 要学会营销 北京好多老字号因为坚信酒香不怕巷子深已经被人们遗忘 消失了

引用 @体毛大队 发表的:
扬州富春哪有本地人去额

我高邮阳春面3元一碗它不香吗🐶

狗不理 全聚德，放到他们出名的年代，是实惠好吃的代表。结果到现在味道没跟上，价钱跟上了。不是老的就一定是好的。

引用 @破船船长圣保罗 发表的:
一个包子，贵个一两块钱算你名气，现在狗不理这价格割韭菜呢，

本来包子也就是尝个味道，我在扬州跑富春吃过，那个品牌溢价我觉得还能接受。狗不理这也太贵了，宰一个算一个的感觉，游客嘛，也没指望能回头生意……

光凭招牌可没用，我们是靠舌头投票的。

引用 @我老婆李知恩 发表的:
狗不理现在是什么价位

网上看的38一个

引用 @小新钢达木 发表的:
我不是美食家，但老实说，全聚德的鸭子和家楼下电炉子烤的味道上买啥区别 更别提全聚德端着个劲儿加服务费和自创茅台鸭心这种坑比噱头菜的ZZ操作 亏了不冤枉

甚至还没小店里的好吃呢。

引用 @我孙子咲川 发表的:
讲道理全聚德的烤鸭不算贵吧

优秀，下一个就你了

自身品质太差经营上太贪婪，真就是一堆乐色，十几几十的东西卖人几百，你不倒闭谁倒闭，全聚德一类的借着名号宰外地的，一堆老帽儿不知道抽什么风非在大栅栏那撮，真变味了，所谓民俗都是幌子了，这些所谓老字号都是挣这种没有回头客的快钱，那些四九城里的老店有的也是味道越来越次了，反倒是新兴的馆子能火上一阵

引用 @332513 发表的:
贵不要紧，环境服务外形味道跟上才行，山西凤临阁百花烧麦也80多一笼，我就愿意花那钱，别人服务员专业，装修砸了钱，味道外形都不错

说到这个，都一处的烧卖，招牌也砸的差不多啦。

引用 @Celebrat1on 发表的:
毕竟年薪30w

年薪30以上如我，也觉得258贵啊，除了带着第一次来北京的老外，公款吃，谁自家掏钱吃这个？

引用 @我孙子咲川 发表的:
讲道理全聚德的烤鸭不算贵吧

你真以为人人都街薪啊？

引用 @南无西方上帝菩萨 发表的:
我宁愿点258的🐔

不好意思 这里是528的！🐶

合理，本来就是不停更新换代的，所谓百年老字号通常也就最近几十年

引用 @ksy426 发表的:
u1s1北京烤鸭这还真不算贵的 去个京味斋之类的也得小二百了 好点儿的烤鸭大董京雅堂哪个不比这贵

大董哪是吃鸭子啊，纯粹就是卖装修服务呢。

太作了，活该倒闭关门

引用 @刘亦菲丷 发表的:
都是卖天价的，这叫什么老字号🐶

狗不理不是自己把自己作死的吗？专坑坑外地人

引用 @朱朱wanqing 发表的:
首先这几个老字号我没吃过，但是如果主打高端市场，就要搞懂核心竞争力是什么，不要被市场左右了，要走出自己的路。不是做平价餐饮一定不能看市场反应，要坚持初心

一个包子走什么高端市场，平民老百姓的食物就应该走实惠路线，20块吃一个包子还真的不如来一碗17块的鸭血粉丝汤……

白瞎了这招牌

老字号还得学：黄焖鸡 沙县 兰州牛肉面 走亲民路线🐶

引用 @破船船长圣保罗 发表的:
一个包子，贵个一两块钱算你名气，现在狗不理这价格割韭菜呢，

都是坑外地游客的，要多难吃有多难吃，因为就压根没想有回头客

引用 @hsiuqnav 发表的:
是不是上海的一个家面馆?

不是，重庆的一家馆子

引用 @一株白杨 发表的:
60一只的我吃着也挺香

三十的我吃着也不错😊