狗不理退市,全聚德连续业绩下滑直至亏损!很多餐饮老字号日渐式微,谁的锅?……

月半阙
楼主 (虎扑)


“狗不理”从新三板退市了!不能一味透支前人留下来的招牌名气,而应大胆创新,提高服务!

最新回帖

埃姆雷.詹
496 楼
引用 @医生特拉法尔加D罗 发表的:
你说的是——寻味顺德,牛展,哈哈哈哈哈哈。

哈哈,牛展算一个,我说的是重庆的一个。其实应该比牛展好,但是当时看纪录片里表现出来的感觉不爽罢了,明明就是态度不怎么好,但纪录片里好像还挺推崇的样子

咱就赌一烤面包机
495 楼
引用 @破船船长圣保罗 发表的:
一个包子,贵个一两块钱算你名气,现在狗不理这价格割韭菜呢,

对啊 活了二十多年 那次朋友来带着吃 三十八一只包子 我寻思也没嘛区别啊

喝茶打牌搓麻将
494 楼
主要是他妈难吃啊!我都怀疑会不会做就在做了!

虎扑用户399417
493 楼
自己的锅,搞品牌搞连锁加盟,味道不能保证还贵。只能说顺应时代。

倾国倾城2508
492 楼
引用 @刘亦菲丷 发表的:
都是卖天价的,这叫什么老字号🐶

把大众当凯子宰,这样的老字号消失就消失了吧。凡是逆历史潮流而动的,消失了也正常。

suneast123
491 楼
引用 @兜风的三轮车 发表的:
?这不至于吧?绿柳居市区害挺多啊,玄武湖出来,常府街地铁站出来,都有大店啊

可能这边人吃的不多😂

虎扑用户826843
490 楼
引用 @破船船长圣保罗 发表的:
一个包子,贵个一两块钱算你名气,现在狗不理这价格割韭菜呢,

确实 我们天津人很少去狗不理吃包子的😂

吉良吉隐
489 楼
引用 @大汉丞相诸葛孔明 发表的:
扬州邗江区的

哈哈,我江都的

刘亦菲丷
都是卖天价的,这叫什么老字号🐶

月半阙
价格越来越高,味道越来越差,服务越来越水,态度越来越冷漠!老字号的金子招牌迟早被透支到一干二净!悲哀……

月半阙
引用 @刘亦菲丷 发表的:
都是卖天价的,这叫什么老字号🐶

也不能这么说,老而且曾经的确有名气!当然现在是这操作可能是想集体扑街!

123嗷嗷
国内再怎么嘲讽米其林那套,实际上他们的体系就是比中餐好,也更成熟。
走服务好、品质高、多创新的路线。现在中餐做的好的都是学习这一套的,就算菜品没那么好,起码服务也要做好了。
上到老字号,下到牛展这一套当顾客大爷的套路,未来肯定越来越不吃香,因为随着网络资讯普及群众的见识会越来越多,自然不会被你唬住了,他们会越来越懂得吃,你菜不行还想当大爷那凭什么。
靓仔Sam
狗不理,人也不理了 这说明狗比人有先见之明🐶

monttella
恕我直言,很多老字号口味用料都是越来越敷衍了。在服务行业主打服务的年代他们还一副爱吃不吃的服务,价格又贼高,真以为靠着一块金字招牌就能养一辈子。 以上发言只针对我去过的北京全聚德开封第一楼南京绿柳居扬州富春。

武昌那么棒
土里来的东西,离开了土,能活么?靠着招牌,钱来的太容易,死了不奇怪。东西是好东西,毁在自己手里,也不值得同情

耳朵竖起来听
主要味道越来越不正宗 去了都觉得坑 不如去吃自助

多弗朗明哥多明戈弗朗哥
自己搞不好怪谁

zouzoufly521
天津口碑有被狗不理摸黑的成分在。

花桂生圆
网络越来越发达,外地游客做的攻略越来越详细了,网评不好就不吃了。

日本老野人
引用 @123嗷嗷 发表的:
国内再怎么嘲讽米其林那套,实际上他们的体系就是比中餐好,也更成熟。
走服务好、品质高、多创新的路线。现在中餐做的好的都是学习这一套的,就算菜品没那么好,起码服务也要做好了。
上到老字号,下到牛展这一套当顾客大爷的套路,未来肯定越来越不吃香,因为随着网络资讯普及群众的见识会越来越多,自然不会被你唬住了,他们会越来越懂得吃,你菜不行还想当大爷那凭什么。

话说这狗不理这么贵,难道包子里放的是鲍鱼龙虾鱼翅燕窝?

虎扑用户134951
自己的锅,狗不理、全聚德又难吃又贵,它不完蛋才是没道理。

yzbfor
活jb该啊,哈哈。

追ぉ寻
自己只为利益不管客户体验

破船船长圣保罗
引用 @月半阙 发表的:
也不能这么说,老而且曾经的确有名气!当然现在是这操作可能是想集体扑街!

一个包子,贵个一两块钱算你名气,现在狗不理这价格割韭菜呢,

埃姆雷.詹
上次看一个美食纪录片,里面有个店主很凶,说好听点就是很有性格,什么都得听他的,这种态度我真的很奇怪啊

虎扑用户121718
引用 @月半阙 发表的:
也不能这么说,老而且曾经的确有名气!当然现在是这操作可能是想集体扑街!

本来就是人民的选择,自己想转型服务高消费的话,就先把牌子摘下来呗

虎扑用户500633
1955以后就不是老字号了,都是画皮,都是没有灵魂的老酒瓶子,都被祸害。
蜗牛角丷上
这些老字号不好啊,有些可以的老字号每次去吃也没什么问题,人还是多。

贫僧这就来超度施主
引用 @埃姆雷.詹 发表的:
上次看一个美食纪录片,里面有个店主很凶,说好听点就是很有性格,什么都得听他的,这种态度我真的很奇怪啊

好的餐厅主厨有些确实霸气

真大屁股超人
引用 @日本老野人 发表的:
话说这狗不理这么贵,难道包子里放的是鲍鱼龙虾鱼翅燕窝?

狗不理是真难吃

蔬菜英文怎么说
🐶🐶狗不理包子难吃到一种境界

长腿御姐
引用 @月半阙 发表的:
价格越来越高,味道越来越差,服务越来越水,态度越来越冷漠!老字号的金子招牌迟早被透支到一干二净!悲哀……

消费者的锅,因为穷,吃不起

bhpp
王权没有永恒。老字号不是长生不老的理由。把顾客当猴耍,把自己当上帝。

扑虎育体唱吧号
都是作的,活该

踏墨而行
引用 @耳朵竖起来听 发表的:
主要味道越来越不正宗 去了都觉得坑 不如去吃自助

自助😂😂😂…

real黑马王子
引用 @monttella 发表的:
恕我直言,很多老字号口味用料都是越来越敷衍了。在服务行业主打服务的年代他们还一副爱吃不吃的服务,价格又贼高,真以为靠着一块金字招牌就能养一辈子。 以上发言只针对我去过的北京全聚德开封第一楼南京绿柳居扬州富春。

南京绿柳居几乎没有本地人去了

满天欣
不接地气的包子迟早会被人民淘汰。

草东没有键盘
我说亏的好,让市场给他们长点教训,给餐饮行业提个醒

胖虎丨蔡恩威廉森
这个就是活j8该了

医生特拉法尔加D罗
引用 @埃姆雷.詹 发表的:
上次看一个美食纪录片,里面有个店主很凶,说好听点就是很有性格,什么都得听他的,这种态度我真的很奇怪啊

你说的是——寻味顺德,牛展,哈哈哈哈哈哈。

人面瘦猩
引用 @埃姆雷.詹 发表的:
上次看一个美食纪录片,里面有个店主很凶,说好听点就是很有性格,什么都得听他的,这种态度我真的很奇怪啊

顺德牛展煲仔饭?

Last风
全聚德比狗不理好多了吧

意乙冠军林俊杰
自己作死

我爱吃汤包
天津的包子是我吃过最难吃的,都没发起来

以岭连花清瘟
新陈代谢,有些东西像屎一样被排泄掉很正常

神龙之祖2015
引用 @123嗷嗷 发表的:
国内再怎么嘲讽米其林那套,实际上他们的体系就是比中餐好,也更成熟。
走服务好、品质高、多创新的路线。现在中餐做的好的都是学习这一套的,就算菜品没那么好,起码服务也要做好了。
上到老字号,下到牛展这一套当顾客大爷的套路,未来肯定越来越不吃香,因为随着网络资讯普及群众的见识会越来越多,自然不会被你唬住了,他们会越来越懂得吃,你菜不行还想当大爷那凭什么。

老字号都是国企,伙计都是临时工,对企业没有归属感,那怎么行

无双一击
忘了初心了,其实自己本来就是一个普通的吃食

贝兰克梵
有句港句,其实很多老字号不行的原因是因为现在都是国营了

虎扑用户640803
引用 @monttella 发表的:
恕我直言,很多老字号口味用料都是越来越敷衍了。在服务行业主打服务的年代他们还一副爱吃不吃的服务,价格又贼高,真以为靠着一块金字招牌就能养一辈子。 以上发言只针对我去过的北京全聚德开封第一楼南京绿柳居扬州富春。

恕我直言 狗不理没去吃过 ,全聚德就是辣鸡

虎扑用户269960
做餐饮,要保证味道,卫生,服务,价格这是亘古不变的道理

意乙冠军林俊杰
说不好听的,活Jb该

一个亿以下的生意不要找我谈
引用 @月半阙 发表的:
也不能这么说,老而且曾经的确有名气!当然现在是这操作可能是想集体扑街!

真扯,狗不理这种东西近十年都是坑人产品。 把口碑做成这样不反思怪市场。 要不是打造自己的品牌狗不理这种名片产物早就可以亡了。

慧高跳投哥
全聚德就是坑人的货

tumblr2
引用 @刘亦菲丷 发表的:
都是卖天价的,这叫什么老字号🐶

所以别扯什么 中华美食天下第一。

Riko立花
这么好的ip也不会用,真的…哎,一言难尽,北方国企啊!故宫那个院长的变现能力这些老字号ip都应该学着点,稍微碰到到流行文化就爆了
虎扑用户446785
引用 @123嗷嗷 发表的:
国内再怎么嘲讽米其林那套,实际上他们的体系就是比中餐好,也更成熟。
走服务好、品质高、多创新的路线。现在中餐做的好的都是学习这一套的,就算菜品没那么好,起码服务也要做好了。
上到老字号,下到牛展这一套当顾客大爷的套路,未来肯定越来越不吃香,因为随着网络资讯普及群众的见识会越来越多,自然不会被你唬住了,他们会越来越懂得吃,你菜不行还想当大爷那凭什么。

不会真有人吃牛展吧 😳😳😳

神雨秦音
自己搞死自己的

violaking
这种老字号做成这样,真的丢人。其实完全可以依托现在冷链物流的渠道,把品质管控好,用合理的价格打开全国销售市场,典型的好牌臭打。个人一直对老字号比较有感情,都是我们国家的多年传承,真的很可惜。

anbictn
不好吃是原罪 只要你真的好吃,贵点也就无所谓啦

虎扑用户111289
他的股票把我害惨了

革力布郎詹女母其斤
现在的人是偏向西式生活不是没有道理的,所谓的老字号都是些什么玩意儿啊,还死贵。住房方面,从装修到家具,你看西式的很便宜,中式的一般人用不起,

者热狂司寿495
我们这里的中华老字号,买馄饨的周生记,买千张包粉丝的丁联芳,都活的好好的生意很好,价格亲民啊,味道又好。全聚德和狗不理那就是太贵了,背离了群众

湖扑不双biao
他们现在没有团购了么?我去天津的时候团购的狗不理感觉是这辈子吃过性价比最高的一顿饭了

虎扑用户668561
我的锅,这些我都没吃过,吃不起🐶

小南喵
引用 @破船船长圣保罗 发表的:
一个包子,贵个一两块钱算你名气,现在狗不理这价格割韭菜呢,

主要是真不好吃 传统小吃里 名不副实的 狗不理真应该第一位 你说西湖醋鱼还能是因为外地人吃不惯口味 狗不理那个包子 大家都吃过 但是他们家还没同类型别家做得好真就扯淡了
帅比胡图图
说真的,这是于谦的爸爸于千的锅,先是去全聚德剥葱20年,又去狗不理剥蒜20年,他要是老老实实剥葱剥蒜就罢了,他还偷艺,要不是后来关了十年,狗不理全聚德已经没了!🤬🤬🤬

aidu0831
去年带娃去天津玩的时候,团购了一份套餐去吃了一次,人不是很多,菜味道非常一般,然后包子,很好看…我一个从不浪费粮食的人,硬着头皮吃完了。

乌尤尼国王
还慈禧老佛爷,去他大爷的,有人去吃秦桧包子吗

虎扑用户196967
引用 @monttella 发表的:
恕我直言,很多老字号口味用料都是越来越敷衍了。在服务行业主打服务的年代他们还一副爱吃不吃的服务,价格又贼高,真以为靠着一块金字招牌就能养一辈子。 以上发言只针对我去过的北京全聚德开封第一楼南京绿柳居扬州富春。

加扬州趣园茶社,苏州得月楼,杭州楼外楼都是这几年吃过比较糟心的老字号

用户1867459037
引用 @长腿御姐 发表的:
消费者的锅,因为穷,吃不起

没有穷,只有懒🐶🐶🐶

飞翔的大鹅911
引用 @月半阙 发表的:
价格越来越高,味道越来越差,服务越来越水,态度越来越冷漠!老字号的金子招牌迟早被透支到一干二净!悲哀……

说白了,我觉得难吃

波塞冬哈迪斯雅典娜
引用 @tumblr2 发表的:
所以别扯什么 中华美食天下第一。

中华美食第几不知道,但这些玩意代表不了中华美食。

endless冰
引用 @月半阙 发表的:
价格越来越高,味道越来越差,服务越来越水,态度越来越冷漠!老字号的金子招牌迟早被透支到一干二净!悲哀……

业绩下滑的最最主要原因是不让公款吃喝了

ikmn154
跟不上市场节奏的脚步。肯德基和麦当劳这种都在迎合中国消费者的口味。。

李吉姆
活该 难吃的一比

湖人一定能夺冠
吃个早餐好几十块,不倒才怪,不过这么多年那帮人应该也赚不少钱了,只是可惜了这个老品牌

雷斯林马哲理
南翔小笼包,现在都不想带人去吃了,砸上海招牌

日向雏田大小姐
引用 @monttella 发表的:
恕我直言,很多老字号口味用料都是越来越敷衍了。在服务行业主打服务的年代他们还一副爱吃不吃的服务,价格又贼高,真以为靠着一块金字招牌就能养一辈子。 以上发言只针对我去过的北京全聚德开封第一楼南京绿柳居扬州富春。

能捞多少捞多少,谁会在乎口碑所谓的百年老店只不过更方便捞钱,网上笑你砸了招牌,现实羡慕你成了亿万富翁

优秀三好学生
挺好

有名d俊后生
自己的锅,只想着提高价格,不想着提升品质,服务,只能坐吃山空,自己一手好牌打的稀烂。

没武功的常威
引用 @月半阙 发表的:
也不能这么说,老而且曾经的确有名气!当然现在是这操作可能是想集体扑街!

做餐饮的当然凭食品口味挣钱啊……难道比谁开的早??

海南陈冠希d
COVID-19

湖人一定能夺冠
引用 @踏墨而行 发表的:
自助😂😂😂…

很多年前吃过一次狗不理,一堆早餐吃了几十块,还真不如吃自助,那时候几十块自助能吃的非常好

划扑尚浪险
以前在北京,想吃烤鸭就去大鸭梨吃,便宜又开心,去全聚德还只能有客户才能吃上一顿,可能因为谈生意的饭局,也没觉得好吃多少…

小高你真行
活该,又贵又难吃

阿德向前冲
引用 @靓仔Sam 发表的:
狗不理,人也不理了 这说明狗比人有先见之明🐶

狗不理的创始人自己早就把店卖给国家了。后来他们自己开的老永胜还是不错的

盛世明君
我觉得视频说得有些夸张了,视频里这家店我两年前去天津刚好去吃过饭。具体多少钱不记得了,不过印象中也没有特别贵吧。 此外,服务还是不错的,点了一份排骨,上来后吃了一口感觉不太烂,跟服务员说了,本来是想了解可否再加工一下,结果经理来了后二话不说直接给退了。。
街头河马
吃过一次北京烤鸭,旅行团带的。反正我觉得,这个价格,我在广州能吃到比较多的东西。或者说,同样的价格,我的满足度能更高。

leogo_00
引用 @monttella 发表的:
恕我直言,很多老字号口味用料都是越来越敷衍了。在服务行业主打服务的年代他们还一副爱吃不吃的服务,价格又贼高,真以为靠着一块金字招牌就能养一辈子。 以上发言只针对我去过的北京全聚德开封第一楼南京绿柳居扬州富春。

全聚德直营店死贵死贵,菜品也少,加盟店管理又不行,口味差别特别大

其实是根葱
引用 @monttella 发表的:
恕我直言,很多老字号口味用料都是越来越敷衍了。在服务行业主打服务的年代他们还一副爱吃不吃的服务,价格又贼高,真以为靠着一块金字招牌就能养一辈子。 以上发言只针对我去过的北京全聚德开封第一楼南京绿柳居扬州富春。

没错,我们么很渴望是吃吃我们中华老字号小吃,奈何天价劝退。价格越来越离谱,味道也越来越离谱,感觉就是坑一个赚一个,这特么让吾辈如何支持。说句心里话,老字号餐饮现在是过街老鼠人人喊打

虎扑用户188638
还有全聚德都是吃一次不会想去第二次的

虎扑用户471209
引用 @monttella 发表的:
恕我直言,很多老字号口味用料都是越来越敷衍了。在服务行业主打服务的年代他们还一副爱吃不吃的服务,价格又贼高,真以为靠着一块金字招牌就能养一辈子。 以上发言只针对我去过的北京全聚德开封第一楼南京绿柳居扬州富春。

全聚德是真的鸡儿贵,还要收百分之几的服务费来着,就你尼玛离谱,关键是用鼻孔给你服务。

清平乐
狗不理、全聚德,去一次被伤害一次。狗不理是被难吃的包子和离谱的价格伤害,全聚德是被粗鲁无礼的服务态度伤害。

我孙子咲川
引用 @刘亦菲丷 发表的:
都是卖天价的,这叫什么老字号🐶

讲道理全聚德的烤鸭不算贵吧

热火游一轮
全聚德还好,聚餐还是去的。但狗不理真是太差,什么都差,坚决不去了。

虎扑用户283916
自己作死

朱朱wanqing
引用 @刘亦菲丷 发表的:
都是卖天价的,这叫什么老字号🐶

首先这几个老字号我没吃过,但是如果主打高端市场,就要搞懂核心竞争力是什么,不要被市场左右了,要走出自己的路。不是做平价餐饮一定不能看市场反应,要坚持初心

Garfield57
引用 @月半阙 发表的:
价格越来越高,味道越来越差,服务越来越水,态度越来越冷漠!老字号的金子招牌迟早被透支到一干二净!悲哀……

对的,比如全聚德,除了总店,其他分店那叫啥?全国统一定价不统一质量?

我孙子咲川
引用内容可能违规暂时被隐藏


我觉得还行 得去直营店味道还不错

红鲤鱼与绿鲤鱼没有驴
引用 @月半阙 发表的:
价格越来越高,味道越来越差,服务越来越水,态度越来越冷漠!老字号的金子招牌迟早被透支到一干二净!悲哀……

正解

虎扑用户462844
引用 @我孙子咲川 发表的:
讲道理全聚德的烤鸭不算贵吧

不亏是街上,258一只烤鸭不贵

妖甲99
一斤四六开的肉馅,二两酱油,一钱盐,一钱糖,一钱味精,一钱鸡精,五钱姜末,一两香油,一两素油,八两骨头汤,三两葱花……半发面的比例是一比三,旺火足汽,蒸三分半钟,配独流醋吃…… 半发面的手艺绝没有商家能比狗不理好,二姑、张记之类也没戏,但也就仅此而已,水打馅包子根本不值钱

虎扑用户760163
味道难吃,价格离谱。谁的锅,企业的问题啊。你当他们不知道自己定价高吗,他们当然知道,可他们觉得老字号值这个价格。可他们忽略消费者的智商了。总觉得消费者就是韭菜,想怎么割就怎么割。可他们忘记了餐饮靠什么创造口碑的。