引用 @浪子不回头吃嫩草 发表的:所以我想请教一下 地道的麻婆豆腐到底什么味道的呢? 图片上这种?
引用 @专綠JRS 发表的: 毕竟天皇祖籍四川,最好的川菜当然要在东京
引用 @哈哈哈哈黑黑 发表的: 不懂怎么就怎么多人喷你,觉得好吃就说好吃就完了,甚至你可以说比我吃过几家川菜强,但要说成都的川菜都没有这个好吃就不一样了,本身楼主的表达容易让人误解
引用 @yygq社 发表的: 老京都了,真是盖了帽了
引用 @我孙子咲川 发表的: 说的对🐶
引用 @拉夫哥 发表的: 天皇出生在新津,祖籍是沙东的
引用 @诺博士 发表的:嗷牛批,害有这种川菜,爷马上举报
引用 @Rui.Cherry 发表的: 其实日本人日常吃更喜欢中华料理吧,这种正宗的川菜一般是作为宴席尝鲜或者就是专门给想吃家乡味道的中国人准备的。你看摆盘也知道了,这个馆子档次肯定挺高的。
引用 @重生之霍华德 发表的:这有啥的。本来每个人口味就不同,兴许这个口味就对了人家的路子也说不定,何况楼下也说了这个大厨是正经的四川大厨。 我是个大盘鸡爱好者,去新疆还专门吃了大盘鸡,然而没想到居然感觉新疆的大盘鸡还不如我在大连理工旁边小胡同的苍蝇馆子吃的大盘鸡好吃。
引用 @后街男孩尼克卡特 发表的: 老东京早上起来就这么一出
引用 @多洛雷斯 发表的:就别给我在这普及什么是正宗川菜了 这算个锤子正宗川菜 食材都不是用的当地的 在内地就算再地道的川菜师傅 只要不是用当地食材 都做不出川菜内味 我在四川以外的任何地方的川菜馆都吃不到本地川菜的味道 另外普及一个 宫保鸡丁的正宗做法 里面放的是腰果 不是花生
引用 @94Aaron 发表的: 这个盖了帽了请问出自哪里啊,还有那个老北鼻
引用 @啊波波咧 发表的: 自贡江湖菜非常好吃的
引用 @唠嗑必总冠军 发表的: 阿米诺阿斯🐶🐶🐶
引用 @三岛卌八 发表的:不是,人家开店把四川美食发扬光大当然有功,品质好更应该宣传。但你自己看看你的帖子,“颠覆了对川菜的看法”“在成都没吃过这么好的”。那请问你对川菜的看法到底是什?你在成都一共吃过哪些店能不能列举一下?你觉得理据服吗?建议不要用这种煽动性的、夸张的语调。而且说侮辱川菜指的不是赵师傅而是你,别挑了口水又拿人家赵师傅当挡箭牌,人家凭什么无缘无故替你躺枪
引用 @柴哈咖喱 发表的:点进来之前就猜是赵杨,一点没毛病,这真是正儿八经的传统川菜馆子。 菜式之丰富,以为川菜就是“辣”还只能报出个麻婆豆腐、红油抄手、担担面之类的各位没了解就少说两句吧。。 成都的那些有点名头的川菜吃了三四家,锦轩、带江草堂、还有好像已经关门的瑜家厨房,真未必比得上赵杨,当然了价位就不是一个档次的,相对精品向的喻家厨房也没能开下去(毕竟定位费就2000)。稍微对川菜有点讲究的,应该都明白现在川菜的同质化有多严重。。相比成都,川南自贡、乐山、宜宾的川菜都好得多,可惜这帖子里的冒出来的各位“麻辣大师”们,川南提都没提。
引用 @Black_Knight 发表的:这楼主就是来钓鱼混经验的。 川菜名厨开的店, 楼主在成的时候不去。 人家到日本开店, 他倒是去了。 偷换了一个顶尖和平均, 日常和高端的概念。 而且日本的店, 肯定不会做的很重口, 楼主借机还能嘲讽下现在流行的辣川菜。 真的是闲得蛋疼。
引用 @本多繁邦 发表的: 人家主厨88年来的日本。。。这样说没意思了 你说标题有问题那确实有问题。好像显得东京的各种川菜都屌一样。
引用 @无骨也硬 发表的: 是的,菊下楼刘昂星的后代
引用 @Black_Knight 发表的:你没看懂我说的啥吧? 人家本来就是名厨, 和什么时候去的日本没关系。
引用 @阿加西 发表的: 宜宾没去试过,但本来川菜精华就在乐山和自贡,这是之前去四川本地人告诉我的。
引用 @darksunland 发表的: 这家店的厨师是正儿八经的大师级川菜厨师,从成都到东京开店的。
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引用 @Wandb 发表的: 宜宾可以的 自贡太辣了 乐山还行
引用 @马塔的胡子 发表的: 装什么装,你在街边开的中华料理吃的300块麻婆豆腐,跟国宝级川菜大师的麻婆豆腐怎么比,就这还来碰瓷嘲讽?
引用 @哈哈哈嗝哈哈哈嗝哈哈哈 发表的: 中国的川菜不好吃,东京的川菜,好吃,我们sakura真的太厉害啦
引用 @三岛卌八 发表的:不要扯到屁股上,我就问你几个问题,“在成都没吃过这么好吃的”这句话是不是等于“吃过成都的川菜都没有这儿好吃”?你说的“口味很和楼主个人”和“好吃”真的可以划等号吗?
引用 @暗夜剧终 发表的: 成都水平差不多的店老哥有没有店推荐? 下次回去我试试
引用 @UCL伦敦大学学院院长 发表的:我去成都去了两天,那里川菜太辣了我不喜欢,还不如深圳的好吃,我是不是这样说也是辱川了
引用 @浦发银行小助手 发表的: 欧内的手,好汉!
引用 @我就杠了怎么滴 发表的: 楼主觉得的就是这样,踩到你尾巴了?他自我的评价关你屁事
引用 @三岛卌八 发表的:川菜不辣的菜品很多啊,先尝尝不辣的再说好吗
引用 @詹皇千秋萬載 发表的: 大哥。我是成都人......
引用 @妹妹是正经妹妹 发表的: 啥意思
引用 @楼船夜雪瓜洲渡铁马秋风大散关 发表的: 东京人民也打地道战?
引用 @justto1le 发表的: 所以啊,要想迟好吃的川菜还得去东京
引用 @uless 发表的: 看到图片里鸡豆花,搞不好有开水白菜,都是费时费工的高档菜,川菜精致可以上国宴的
引用 @柴哈咖喱 发表的:楼主发的图片里有开水白菜的,这家店前6道菜全是传统且高端的川菜样式,可以说道道都是国宴级别的。开水白菜也不是每次去都能吃到,每天都换套餐菜单, 全凭运气。但最后3个菜是固定的,分别是担担面、麻婆豆腐和冰粉,敢拿担担面和麻婆豆腐给前面一系列华丽的热菜做压轴,可见这主厨的底气。然而还有在那质疑这麻婆豆腐不正宗的。。。
引用 @油价刚需 发表的:还有那个开水白菜,知道的是猜开水白菜,不知道的还以为是鸡油浸白菜。改良创意菜为了适应逼格市场,改变了传统川菜的口味和色泽就不用宣扬什么传统正宗,就是新派川菜(逼格川菜)。吃这些不如吃坝坝宴的正宗九大碗,最爱头碗。
引用 @柴哈咖喱 发表的:继续看图品菜呗,一张图片受光线、白平衡影响会导致菜品色泽不一样,请问您是有多大的自信可以看着几张图就侃侃而谈的?正宗的宫保鸡丁不用豆瓣,起锅炸香干辣椒,请问您红油是从哪里来的?另熬红油往里加?麻烦告诉一下这是哪家川菜馆子的手艺,我下次去四川品尝品尝。另外麻婆豆腐撒葱段的不在少数,和宫保鸡丁一样作为川菜中知名度最高流传最广的菜,变化多样,与其纠结是葱段还是葱花,不如考究一下豆腐的口感和豆香?没有吃过,何谈改变了传统川菜的口味和色泽?又靠什么来界定传统川菜的口味和色泽?这世界上如果有一个“川菜正宗菜谱”那到好了,可惜并没有。 说白了,赵杨这店本来就是走高端路线的川菜,创意?很正常,创意是一个顶级厨师的发展根本,但核心菜永远都在那,我再强调一遍,一个高端饭店,敢拿麻婆豆腐做压轴。在高端餐饮业发达的东京活下来,对一个饭店来说,足够说明很多了。即使现在的成都都很难一个能对标的高端川菜,国内整体的餐饮环境每况愈下,我找成都的朋友都推荐不出几个尚可的川菜了,这就是成都本地川菜略显悲哀的事实。至于拿高端餐饮去和传统家常菜对比,根本不是一个东西。
引用 @油价刚需 发表的:建议您啊多逛几家几十家川菜馆,看看哪家川菜馆的红油是需要的时候才做的。您就不会问出红油哪里来的这样的问题,很搞笑。我去面馆吃碗面:“老板您红油那里来的,来得及做吗”是吧?豆腐的口感,啧啧啧,好高贵的日本豆腐啊,逼格满满是吧。陈麻婆的豆腐都是日本空运的?四川本地做麻辣豆腐都是老豆腐,吃不到日本豆腐。您吃的应该是《日本东京最牛逼麻辣加葱段日本豆腐》
引用 @佐仓由美子 发表的: 您这话就不对。传统川菜,百分之七十以上的菜色都是不辣的,一点也不夸张。您说的那一套,都是80年代以后的创造。而且其实现在大部分所谓饮食传统或者习惯,都是建国以后才出现的,这也是饮食的发展潮流。很多现在看起来不“正宗”的东西,它恰恰就是“正宗”的。
引用 @做个俗人丶丶贪财好色 发表的:嘿,您才怎么着,窜稀了嘞
别听他吹,赵杨都是改良味适合非川渝地区的外地人吃的,我之前陪客户吃过一次,非常不咋样。
一个和篮球无关的人频繁出现在虎扑上 而且这个人基本别的论坛没有人提
主要还说了颠覆了对川菜的理解,说的好像东京这家川菜正宗的不得了似的,也难怪大家反驳他了
老东京地道战。 嘿,您猜怎么着,咱这东京的川菜,真地道!
老天皇辣
这个沙东念出来真的有那味儿了
哈哈
不是山东吗?我记得天皇的老弟是个打虎的英雄🐶
看了一下,预算1000人民币以上
你别说,有些苍蝇馆就是好吃
顿顿得有纳豆,那叫一个地道姨妈死
我比国宴厨师会做菜系列
抖音去搜北京侯爷
确实,怀念。小煎鸡,小煎鸭,剁椒兔,冷吃兔等等
欧内的手,好汉!
天皇一早起来就这出
有的川菜很好吃但对吃不了辣的人群不友好,这改良过的版本更合这部分人群口味改不行吗
外地游客,在东大街吃个火锅,陈麻婆,就叫品尝了川菜,甚至连望平街恐怕都没去过,啥子大蓉和狮子楼红杏酒家恐怕去的都不多,更别层主提的高大上的锦轩喻家厨房了(一阶草民真吃不起)。。。小河帮川菜什么鬼,川南自贡是哪里,恐怕对外地人闻所未闻吧。。川菜不就是辣吗?哈哈哈哈哈
你没看懂我说的啥吧? 人家本来就是名厨, 和什么时候去的日本没关系。
哟,咲川桑,吃着呐
不是昴?
我的意思是,赵杨师傅自己在成都并没有店。他在成都工作的时候也是30多年前了。
众所周知,越热的地方川菜越好吃,东京的川菜味道这么棒,主要是东京太热
宜宾可以的 自贡太辣了 乐山还行
这名字不错啊
成都水平差不多的店老哥有没有店推荐? 下次回去我试试
大家都幼稚,众人皆醉你独醒
自贡说第一没人说第二
?
very 姑都
我去成都去了两天,那里川菜太辣了我不喜欢,还不如深圳的好吃,我是不是这样说也是辱川了
去宽窄巷子
川菜不辣的菜品很多啊,先尝尝不辣的再说好吗
整点阳间的东西不好吗,你老刷你那b小风干什么玩意,吉吉国被冲烂了,轮椅人轮椅都被WZRY干碎了
看来是我踩了你的尾巴了,瞧你急得跟个孙子似的
个人口味不一样不行嘛,非得把这事扯上侮辱我也是罪了。我也不是生活在四川的人,作为一个游客我没理由更没有时间去把四川所有的馆子都吃一遍做个对比,刚好我在东京旅游碰到好吃的馆子,我觉得是我吃过所有的最好吃的我说一句这是第一又怎么了,别说是在东京就算在非洲吃到了我也会认他是第一,就因为他不是四川本地的我就不能说了?四川那么大我去旅个一次两次的游就吃了几家菜馆不好吃就是不好吃,但这也就是我个人口味而已,别人跟我说四川哪些哪些顶级的馆子我没去过没吃过我不会因为大部分人说他牛比我也去说他🐮🍺,自己的感受怎么说难倒不是自己的自由。只要我不是因为自己不喜欢吃而把这菜说成是屎不就行了?我觉得这菜不如我吃过的某些店又有啥问题?
没有辣椒算川菜?这种我连食欲都没有
我是你哥哥
川菜不就成都的最不好吃🐶
四川前几 蓝明路应该算吧
自贡小河帮,盐帮菜为主,偏辣和咸,虽然酣畅过瘾,但吃个冷吃兔我都觉得辣,吃清淡的人不会觉得多好的。眉山上溯到成都一带,味型温和多样,层次更丰富一些
乐山旅游的时候去过,没吃饭啥?有推荐的餐馆?
老东京,起来就这出儿~那叫一个地道~
毕竟有些人的见识只限于自家门口一亩三分地🐶
就是天皇骂邻居的片段倒放之后形成的话,类似空耳,也因为像说日本话,所以冠名天皇🇯🇵
你吼那么大声干嘛吗?
男生女生
DPOY有力竞争者
我吐了,这楼主也太能吹了,不尴尬嘛
说的对🐶
老哥头像有原图🐴先谢为敬
不想和别人一样聪明,可不自己就是弱智么
看到图片里鸡豆花,搞不好有开水白菜,都是费时费工的高档菜,川菜精致可以上国宴的
楼主发的图片里有开水白菜的,这家店前6道菜全是传统且高端的川菜样式,可以说道道都是国宴级别的。开水白菜也不是每次去都能吃到,每天都换套餐菜单, 全凭运气。但最后3个菜是固定的,分别是担担面、麻婆豆腐和冰粉,敢拿担担面和麻婆豆腐给前面一系列华丽的热菜做压轴,可见这主厨的底气。然而还有在那质疑这麻婆豆腐不正宗的。。。
四川出人才啊哈哈
最后那张图是宫保鸡丁吧,糖醋荔枝味,传统的菜色鲜亮红润,要加红油的。麻婆豆腐怎么有大葱段(绿色的那一截),起锅撒葱花是有的。
还有那个开水白菜,知道的是猜开水白菜,不知道的还以为是鸡油浸白菜。改良创意菜为了适应逼格市场,改变了传统川菜的口味和色泽就不用宣扬什么传统正宗,就是新派川菜(逼格川菜)。吃这些不如吃坝坝宴的正宗九大碗,最爱头碗。
继续看图品菜呗,一张图片受光线、白平衡影响会导致菜品色泽不一样,请问您是有多大的自信可以看着几张图就侃侃而谈的?正宗的宫保鸡丁不用豆瓣,起锅炸香干辣椒,请问您红油是从哪里来的?另熬红油往里加?麻烦告诉一下这是哪家川菜馆子的手艺,我下次去四川品尝品尝。另外麻婆豆腐撒葱段的不在少数,和宫保鸡丁一样作为川菜中知名度最高流传最广的菜,变化多样,与其纠结是葱段还是葱花,不如考究一下豆腐的口感和豆香?没有吃过,何谈改变了传统川菜的口味和色泽?又靠什么来界定传统川菜的口味和色泽?这世界上如果有一个“川菜正宗菜谱”那到好了,可惜并没有。 说白了,赵杨这店本来就是走高端路线的川菜,创意?很正常,创意是一个顶级厨师的发展根本,但核心菜永远都在那,我再强调一遍,一个高端饭店,敢拿麻婆豆腐做压轴。在高端餐饮业发达的东京活下来,对一个饭店来说,足够说明很多了。即使现在的成都都很难一个能对标的高端川菜,国内整体的餐饮环境每况愈下,我找成都的朋友都推荐不出几个尚可的川菜了,这就是成都本地川菜略显悲哀的事实。至于拿高端餐饮去和传统家常菜对比,根本不是一个东西。
建议您啊多逛几家几十家川菜馆,看看哪家川菜馆的红油是需要的时候才做的。您就不会问出红油哪里来的这样的问题,很搞笑。我去面馆吃碗面:“老板您红油那里来的,来得及做吗”是吧?豆腐的口感,啧啧啧,好高贵的日本豆腐啊,逼格满满是吧。陈麻婆的豆腐都是日本空运的?四川本地做麻辣豆腐都是老豆腐,吃不到日本豆腐。您吃的应该是《日本东京最牛逼麻辣加葱段日本豆腐》
哦我有句话还忘了说了:“四川本地做麻辣豆腐都是老豆腐”,我怎么记得陈麻婆用的嫩豆腐呢?到头来,还不是自己在打自己的脸?
哦吼,不查不要紧, 一查:陈麻婆用的也是葱段哦
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不辣的是官府菜,穷棒棒用重辣解馋加遮掩食材不新鲜,官府菜精致价格贵,重辣的江湖菜便宜普及度高,往后川菜怎么发展是要看中国人的富裕程度,有钱了富裕了讲究了自然追求繁复的官府菜,鲁菜也是一样,因为太复杂导致价格贵一般人吃不起,说到底食文化是和生活水平和精致程度挂钩的
咋了,要大火收汁儿?
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