东京川菜馆太难忘了

引用 @darksunland 发表的:
这家店的厨师是正儿八经的大师级川菜厨师，从成都到东京开店的。

借楼，孤独的美食家是不是有一集在这里吃过？好像井之头点了个担担面

引用 @亚平宁李奥纳多 发表的:
不是，人这就是正经传统川菜，我正经中国人去支持. 怎么就搞臭了呢

想问问店在东京哪里呀

引用 @三岛卌八 发表的:
不是，人家开店把四川美食发扬光大当然有功，品质好更应该宣传。但你自己看看你的帖子，“颠覆了对川菜的看法”“在成都没吃过这么好的”。那请问你对川菜的看法到底是什?你在成都一共吃过哪些店能不能列举一下?你觉得理据服吗？建议不要用这种煽动性的、夸张的语调。而且说侮辱川菜指的不是赵师傅而是你，别挑了口水又拿人家赵师傅当挡箭牌，人家凭什么无缘无故替你躺枪

确实 比如说想吃个好的淮扬菜 至少去个梅苑餐厅吧 结果吃了个小厨娘就大放厥词（没有不尊重小厨娘的意思）

引用 @三岛卌八 发表的:
先搞清楚，本身楼主提出“没吃过这么好吃的川菜”，你们连谁提出谁举证这种基本道理都不懂?而且我从头到尾没说水平不行吧?只是疑问一下有何不可?一个人自称天下第一，先不去自证和着还需要那些对此有疑问的人自己先去查询证明?

也没说东京天下第一好吃啊，只是说他没吃过这么好吃的，可能是吃的少吧

引用 @杨毅的脸 发表的:
想问问店在东京哪里呀

银座

引用 @justto1le 发表的:
所以啊，要想迟好吃的川菜还得去东京

这个，应该是那个川菜师傅厉害吧，不能说是崇洋媚外

引用 @拉夫哥 发表的:
天皇出生在新津，祖籍是沙东的

天津？山东？😃

这个百度了一下很有名，日本大众点评好像第一的店

引用 @专綠JRS 发表的:
毕竟天皇祖籍四川，最好的川菜当然要在东京

嗷牛批，害有这种川菜，爷马上举报

引用 @哇咔熊 发表的:
👴都傻了，虽然在东京留学几年也知道不少好的中国菜馆，但是这个吹东京麻婆豆腐比成都好吃我是没想到的，个人感觉楼主可能是吃不了辣，第一次在东京吃到不辣的麻婆豆腐

装什么装，你在街边开的中华料理吃的300块麻婆豆腐，跟国宝级川菜大师的麻婆豆腐怎么比，就这还来碰瓷嘲讽？

引用 @三岛卌八 发表的:
不要扯到屁股上，我就问你几个问题，“在成都没吃过这么好吃的”这句话是不是等于“吃过成都的川菜都没有这儿好吃”?你说的“口味很和楼主个人”和“好吃”真的可以划等号吗？

这不是说明楼主在成都吃的少，那成都是不是每一家不管什么川菜馆都要比东京的更和楼主胃口比东京的更好吃，就硬杠

我吃过最好吃的江浙菜也是在香港而不是浙江 可能真的和整个社会的消费水平 欣赏水平有关

引用内容可能违规暂时被隐藏

而且楼主本身的意思就是说他吃过成都的川菜都没这儿好吃是吧?谁提出谁举证明白吗？你光说好吃谁知道怎么回事，不得描述一下菜品，介绍一下赵师傅吗？怎么个好吃法我们没吃过的问一下都不行了?还得亲自去吃过才能问?吃过了还问个几把

请问lz菜品有没有为了迎合当地做了一些改良

当地的很多饭店其实都是做家常菜，正统的川菜馆的确是太少了。 而且大多数人吃川菜就是奔着麻辣去的，有些清口鲜香的菜也很少见。 比如我一个四川人，从来没见过哪家店有开水白菜，也很少吃到味道正宗的鱼香肉丝。

引用 @水瀨祈 发表的:
不是新津？

不是四川？

引用 @KD35雷霆 发表的:
你再骂！

你辣么大声干嘛

成都人路过……这是根据日本口味改良过的吧？麻婆豆腐的图片看起来有点清淡，宫保鸡丁色泽也不够……

引用 @后街男孩尼克卡特 发表的:
老东京早上起来就这么一出

死迷妈塞～

引用 @双核短吻鳄 发表的:
请问lz菜品有没有为了迎合当地做了一些改良

多少有一些改良，虽然很多食材从国内来，但还是有局限

引用 @水瀨祈 发表的:
不是新津？

新津这个名字真的好像日本地名😂😂😂

名古屋金山车站旁的川菜馆也是物美价廉，真是好吃，服务员是国内的，很漂亮的东北妹子

引用 @詹皇千秋萬載 发表的:
那个赵师傅估计在国内都排的上号。别酸了

不是，这怎么酸了,把主楼的话变个法说出来就是酸么....

引用 @哇咔熊 发表的:
👴都傻了，虽然在东京留学几年也知道不少好的中国菜馆，但是这个吹东京麻婆豆腐比成都好吃我是没想到的，个人感觉楼主可能是吃不了辣，第一次在东京吃到不辣的麻婆豆腐

这楼主就是来钓鱼混经验的。 川菜名厨开的店， 楼主在成的时候不去。 人家到日本开店， 他倒是去了。 偷换了一个顶尖和平均， 日常和高端的概念。 而且日本的店， 肯定不会做的很重口， 楼主借机还能嘲讽下现在流行的辣川菜。 真的是闲得蛋疼。

引用 @小市东门欲雪天 发表的:
我吃过最好吃的江浙菜也是在香港而不是浙江 可能真的和整个社会的消费水平 欣赏水平有关

也太正常了，据说温哥华的水平更高，因为过去很多知名的厨师都移民过去了

鸡豆腐，开水白菜……我的个龟龟。 这是典型的老派川菜啊，现在四川都不好找

看上去做得挺精致的

引用 @专綠JRS 发表的:
毕竟天皇祖籍四川，最好的川菜当然要在东京

故乡の樱花又开了，川酱今年疫情回不去了

老菊下楼阿贝师傅了

引用 @水瀨祈 发表的:
不是新津？

日本新津市

日本系的中国菜是真的太腻了……太甜…

引用 @佐仓由美子 发表的:
也太正常了，据说温哥华的水平更高，因为过去很多知名的厨师都移民过去了

是的 温哥华很多粤菜餐厅

引用 @佐仓由美子 发表的:
您这话就不对。传统川菜，百分之七十以上的菜色都是不辣的，一点也不夸张。您说的那一套，都是80年代以后的创造。而且其实现在大部分所谓饮食传统或者习惯，都是建国以后才出现的，这也是饮食的发展潮流。很多现在看起来不“正宗”的东西，它恰恰就是“正宗”的。

我看舌尖上的中国，里面有一集讲到川菜。 有个退休了的川菜老师傅，茶余饭后和老伙伴们围在一起研究探讨，怎么让川菜回归本味。认为现在川菜已经走入一个重油重辣的误区

引用 @我不是大胸弟 发表的:
宫保鸡丁放豆瓣酱+花椒？宁在哪个次元吃的？

难道不是嘛。。南京这边都有放豆瓣酱，大部分放花椒。。。

引用 @三岛卌八 发表的:
不要扯到屁股上，我就问你几个问题，“在成都没吃过这么好吃的”这句话是不是等于“吃过成都的川菜都没有这儿好吃”?你说的“口味很和楼主个人”和“好吃”真的可以划等号吗？

楼主在成都吃过的几家没这家好吃，有什么问题么……楼主又没吃过成都所有川菜

引用 @被遗忘的猪 发表的:
从你发的图片上看，我觉得楼上有个哥们说得对，只能说明您喜欢淡口的，反正那图片我看着几乎没食欲，只能说是川菜的做法，感觉没有川菜的灵魂，尤其是那盘宫保鸡丁。 您问啥是川菜的灵魂，那必然是川菜万用起手式啊，豆瓣酱炒出红油，抓一把花椒，再撒点海椒

江湖菜不代表全部川菜，网上大把国家级川菜大师做的传统川菜，自己看看就知道了

传统川菜确实是基本都不辣的 死命放辣椒的都是近代搞的

引用 @大明崇祯进士 发表的:
川菜讲究的就是麻辣鲜香，汉晋时期古典川菜成型，就有“尚滋味”、“好辛香（指花椒与蜀姜的味道）”的特点，所以味道淡的川菜很少，后来由于明清时期辣椒的传入，近代川菜最终形成“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣辛香”的特点，还真不是像你说的70%的菜色都不辣

70%不辣，我记得就是某个川菜大师说的。。。。。

引用 @daniel_yy 发表的:
在日本开的所有中国餐馆口味肯定都已经针对日本经过改良的，楼主也是去过成都吃过当地川菜的不知道怎么会得出这样的结论，可能真的是对辣的口味比较独特吧……反正我现在再想念中国料理也不会在日本吃了，宁愿憋着回国吃的。

我觉得还是要去吃过以后再评论比较好

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你这太坏了，用他的逻辑去打他，真就一点面子不给留？

引用 @半夜笑死 发表的:
新津这个名字真的好像日本地名😂😂😂

日本也有这个地名

引用 @Black_Knight 发表的:
这楼主就是来钓鱼混经验的。 川菜名厨开的店， 楼主在成的时候不去。 人家到日本开店， 他倒是去了。 偷换了一个顶尖和平均， 日常和高端的概念。 而且日本的店， 肯定不会做的很重口， 楼主借机还能嘲讽下现在流行的辣川菜。 真的是闲得蛋疼。

说不定是日本安排到中国传扬日本文化，吹日本的

服了有些喷子，估计在他们眼里，川菜=辣椒，事实上四川人大规模吃辣椒的历史也没几年。 [ 此贴被kevinlou在2020-05-19 10:35:11修改 ]

引用 @braziny 发表的:
日本也有这个地名

真有啊，长见识了

引用 @pentiumx0690 发表的:
别说了..... 我现在想起我爸做的醉虾 腌笃鲜都要口水哒哒滴，更别说成都的霸王黄喉 椒麻兔丁 香葱腰花 豆豉鸭肠了.....

这个看起来真的太好吃太下饭了 你是上海人吗

引用 @darksunland 发表的:
这家店的厨师是正儿八经的大师级川菜厨师，从成都到东京开店的。

你知道是成都去的？

今晚翻相册，想起去年去广东吃的一家川菜，颠覆了对川菜的看法，之前在成都都没吃过这么好吃的... 这麻婆豆腐真是念念不忘...

我如果发这个贴，会不会有很多人说我根本没在成都吃过正宗的川菜？广东尚且还是中国的一部分，四川人多，川菜师傅做菜更贴近正宗川菜，日本川菜师傅做菜不考虑贴合日本人口味，会更正宗？显然不可能。 [ 此帖被apaiboy88在2020-05-19 10:36:32修改 ]

引用 @亚平宁李奥纳多 发表的:
赵师傅应该在川菜届top级别了吧？怎么不说为传播中国川菜有功，而说是侮辱川菜了呢？

看到了开水白菜

wow 眼馋了

引用 @ozzy_san 发表的:
正经的麻婆豆腐也不是很辣，不辣的麻婆豆腐也别把自己叫麻婆豆腐，丢人。🐶

麻婆豆腐唯一的辣源来自豆瓣酱，四川人表示完全不辣

引用 @壹雨星辰 发表的:
难道不是嘛。。南京这边都有放豆瓣酱，大部分放花椒。。。

我寻思王刚是铁四川人了吧，他出的宫保鸡丁教程也没豆瓣酱啊。

引用 @后街男孩尼克卡特 发表的:
老东京早上起来就这么一出

嘿，您才怎么着，窜稀了嘞

你让成都的饭店卖到东京的价格，那就更好吃了

引用内容被灭过多已被折叠

真就只知道虎扑一个网站呗，我再告诉你一个，www.baidu.com

引用 @三岛卌八 发表的:
不要扯到屁股上，我就问你几个问题，“在成都没吃过这么好吃的”这句话是不是等于“吃过成都的川菜都没有这儿好吃”?你说的“口味很和楼主个人”和“好吃”真的可以划等号吗？

好吃不好吃都是个人感受，这种这么主观的东西不就是甲之蜜糖，乙之砒霜。同样一道菜出自不同人之手，符合我口味的就更好吃，可也许对其他人来说就不是，我不明白这有什么好杠的。还是说不把成都川菜馆全部吃一遍就不配发个人感受了？

引用 @Rui.Cherry 发表的:
楼主在成都吃过的几家没这家好吃，有什么问题么……楼主又没吃过成都所有川菜

所以我问了楼主他到底对川菜有什么看法，是基于怎样的川菜的认识水平才做出这番评价，有什么问题吗？你去对比一下楼里其他在日本吃过川菜的jr的评论

引用 @专綠JRS 发表的:
毕竟天皇祖籍四川，最好的川菜当然要在东京

有本事你去找物管把他赶走啊

引用 @海龙的夏天 发表的:
成都的川菜也就吃个乐儿，真要吃正宗川菜，害得去东京

河北正宗安徽牛肉板面

引用 @佐仓由美子 发表的:
您这话就不对。传统川菜，百分之七十以上的菜色都是不辣的，一点也不夸张。您说的那一套，都是80年代以后的创造。而且其实现在大部分所谓饮食传统或者习惯，都是建国以后才出现的，这也是饮食的发展潮流。很多现在看起来不“正宗”的东西，它恰恰就是“正宗”的。

那楼主发的菜不是麻婆豆腐 酸菜鱼么。。。都是清淡的菜了？

引用 @柴哈咖喱 发表的:
点进来之前就猜是赵杨，一点没毛病，这真是正儿八经的传统川菜馆子。
菜式之丰富，以为川菜就是“辣”还只能报出个麻婆豆腐、红油抄手、担担面之类的各位没了解就少说两句吧。。 成都的那些有点名头的川菜吃了三四家，锦轩、带江草堂、还有好像已经关门的瑜家厨房，真未必比得上赵杨，当然了价位就不是一个档次的，相对精品向的喻家厨房也没能开下去（毕竟定位费就2000）。稍微对川菜有点讲究的，应该都明白现在川菜的同质化有多严重。。相比成都，川南自贡、乐山、宜宾的川菜都好得多，可惜这帖子里的冒出来的各位“麻辣大师”们，川南提都没提。

所以我想请教一下 地道的麻婆豆腐到底什么味道的呢？ 图片上这种？

旧金山唐人街的川菜也比国内好吃 猜想是因为国内大多数饭店食材太烂了

引用 @菜小葵的头号粉丝 发表的:
旧金山唐人街的川菜也比国内好吃 猜想是因为国内大多数饭店食材太烂了

你确定你不是花着大排档的钱想要五星级的享受？ 一份宫保鸡丁卖您18讲不定你还要算一算成本呢。

引用 @拉夫哥 发表的:
天皇出生在新津，祖籍是沙东的

救救小徐！要被痔疮怪打死啦！

引用 @yygq社 发表的:
老京都了，真是盖了帽了

我的老卑鄙

引用 @亚平宁李奥纳多 发表的:
多少有一些改良，虽然很多食材从国内来，但还是有局限

谢谢，有机会去日本的时候品尝一下。

引用 @天空在燃烧 发表的:
河北正宗安徽牛肉板面

安徽的牛肉板面，不好吃！开在河北唐山的安徽牛肉板面，好吃！

引用 @哈哈哈嗝哈哈哈嗝哈哈哈 发表的:
中国的川菜不好吃，东京的川菜，好吃，我们sakura真的太厉害啦

日本工匠精神太厉害了

这是私房菜吧

别的不说，这宫保鸡丁一看就比我在合肥川菜馆吃到的正宗🤔

还是改良过的，不过各人有各人的口味

引用 @三岛卌八 发表的:
不是，人家开店把四川美食发扬光大当然有功，品质好更应该宣传。但你自己看看你的帖子，“颠覆了对川菜的看法”“在成都没吃过这么好的”。那请问你对川菜的看法到底是什?你在成都一共吃过哪些店能不能列举一下?你觉得理据服吗？建议不要用这种煽动性的、夸张的语调。而且说侮辱川菜指的不是赵师傅而是你，别挑了口水又拿人家赵师傅当挡箭牌，人家凭什么无缘无故替你躺枪

层主可能有点过份解读了，我认为楼主并没有阴阳怪气而是很诚心地向jrs推荐啊

引用 @哔哩哔哩直播 发表的:
好吃不好吃都是个人感受，这种这么主观的东西不就是甲之蜜糖，乙之砒霜。同样一道菜出自不同人之手，符合我口味的就更好吃，可也许对其他人来说就不是，我不明白这有什么好杠的。还是说不把成都川菜馆全部吃一遍就不配发个人感受了？

我可没硬杠，看来我理解的“好吃”和你理解的有区别。在我看来被冠以“好吃”要有更广的受众性，是多数人所认可的，就像评价一个人“美人”，并不是“情人眼里出西施”就足够了。川菜能发展壮大至今重要原因之一正是“好吃”。

引用 @三岛卌八 发表的:
先搞清楚，本身楼主提出“没吃过这么好吃的川菜”，你们连谁提出谁举证这种基本道理都不懂?而且我从头到尾没说水平不行吧?只是疑问一下有何不可?一个人自称天下第一，先不去自证和着还需要那些对此有疑问的人自己先去查询证明?

奥运会抬杠冠军

引用 @唠嗑必总冠军 发表的:
阿米诺阿斯🐶🐶🐶

啊米油啊特

引用 @玉纹细致 发表的:
中低端市场，国内平均水平肯定要被日本打出屎，从菜品成本，厨师收入到食客品味，都不是一个水准的

这地方人均2W日元-4W日元 你跟我说是中低端的地方？ 日本消费水准也太厉害了吧。

哪家店？报下图片菜名

引用 @三岛卌八 发表的:
不是，人家开店把四川美食发扬光大当然有功，品质好更应该宣传。但你自己看看你的帖子，“颠覆了对川菜的看法”“在成都没吃过这么好的”。那请问你对川菜的看法到底是什?你在成都一共吃过哪些店能不能列举一下?你觉得理据服吗？建议不要用这种煽动性的、夸张的语调。而且说侮辱川菜指的不是赵师傅而是你，别挑了口水又拿人家赵师傅当挡箭牌，人家凭什么无缘无故替你躺枪

人家个人的看法又不是大众看法，难不成他代表你了？

引用 @三岛卌八 发表的:
所以我问了楼主他到底对川菜有什么看法，是基于怎样的川菜的认识水平才做出这番评价，有什么问题吗？你去对比一下楼里其他在日本吃过川菜的jr的评论

日本的川菜也分中国人做的中国料理和日本人自己改良的中华料理，中国人做中国料理的好吃一点问题都没有，楼里那些吃得都是中华料理，能觉得好吃才怪了

引用内容可能违规暂时被隐藏

说的漂亮，这帮杠精就是喜欢上纲上线，欠怼

引用 @后街男孩尼克卡特 发表的:
老东京早上起来就这么一出

老东京早上起来就这么一出，那叫一个热啊，我的老阿娜塔。

我们老东京起来，就这么一出儿！

倒数第二张莫不是传说中的开水白菜？卧槽好吃吗楼主我从来只听过没见过。

以前在京都上学，京大北边有家川菜馆叫方圆美味挺不错，虽然老板娘和厨师都是东北人，但确实有内味

引用 @三岛卌八 发表的:
不要扯到屁股上，我就问你几个问题，“在成都没吃过这么好吃的”这句话是不是等于“吃过成都的川菜都没有这儿好吃”?你说的“口味很和楼主个人”和“好吃”真的可以划等号吗？

楼主觉得的就是这样，踩到你尾巴了？他自我的评价关你屁事

引用 @浪子不回头吃嫩草 发表的:
所以我想请教一下 地道的麻婆豆腐到底什么味道的呢？ 图片上这种？

你是怎么从一张图片里看出来地道不地道的呢？

引用 @apaiboy88 发表的:
今晚翻相册，想起去年去广东吃的一家川菜，颠覆了对川菜的看法，之前在成都都没吃过这么好吃的... 这麻婆豆腐真是念念不忘...

我如果发这个贴，会不会有很多人说我根本没在成都吃过正宗的川菜？广东尚且还是中国的一部分，四川人多，川菜师傅做菜更贴近正宗川菜，日本川菜师傅做菜不考虑贴合日本人口味，会更正宗？显然不可能。

这个是不一定的，首先要取决于你对正宗的定义是什么，举个例子，如今的重庆小面和我三十年前吃的就大不一样，你说哪个是正宗？ 那一个厨师还原的是二三十年前甚至五六十年前的味道，你说他是正宗还是不正宗呢？

引用 @亚平宁李奥纳多 发表的:
赵师傅应该在川菜届top级别了吧？怎么不说为传播中国川菜有功，而说是侮辱川菜了呢？

可能因为不是苍蝇馆子

引用 @专綠JRS 发表的:
毕竟天皇祖籍四川，最好的川菜当然要在东京

唉呀，你这个梗要不是我前两天刚补了一下，还没反应过来，

一牵扯到中外饮食就必定炸出一群狂热排外

引用 @专綠JRS 发表的:
毕竟天皇祖籍四川，最好的川菜当然要在东京

晦气

引用 @专綠JRS 发表的:
毕竟天皇祖籍四川，最好的川菜当然要在东京

我本来进来这个贴还想杠一下，结果看到你这个就乐死了

引用 @yygq社 发表的:
老京都了，真是盖了帽了

这个盖了帽了请问出自哪里啊，还有那个老北鼻

这我真的没想到 有意思

老玻璃心了

这家店收藏了，感谢楼主分享，这步行街没见识的废物太多，大多对饮食连价值观都没建立，他们的眼界不具备欣赏全世界美食的能力，楼主不需要理会那些废物的点评

引用 @94Aaron 发表的:
这个盖了帽了请问出自哪里啊，还有那个老北鼻

老北京啊早起就这一出。

引用 @希尔罗斯 发表的:
在国内川菜界排第几号？国内吃不到好的川菜，东京能吃到。。。。请问你在国内吃过几家川菜？

大哥。我是成都人......

引用 @德君基地 发表的:
你辣么大声干嘛

辣你去物管啊