#96每日美食：可能是广州藏得最深的私房餐馆，地道广东白切菜征服挑剔海珠街坊！

我是吴川人 欢迎毛哥到吴川玩

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毛哥，杭州有无推荐的美食

引用 @利拉德时间 发表的:
很好奇，你会有痛风三高吗？

这个问题很奇怪，谁也不是天天吃这些啊。

引用 @我就杠了怎么滴 发表的:
其实还是有点清淡，普遍都是葱姜酱油的基本调味，再加大料的味道，并没有多少宣传的所谓本味，如果能加一些提香的辣椒和其他有层次感蔬菜其实会更好吃，但那可能就不是粤菜了，粤菜在食物味道的变化上还是比较弱的，不太敢接触酸辣苦的复杂调味

多吃点广东菜 就不会这么说了

在品城记看过

已关注，等疫情过了，有机会过广州吃两天

呢间店我睇姚大秋推广过

吃过 推荐白切鸭

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
嘿嘿😜

你是不是冲得太猛了？🤣🤣🤣🐶🐶🐶

引用 @俊囝囝 发表的:
我第一次系广州吃白切鸡作主打既铺头，只鸡系毫无鸡味噶。
反而个捞粉同个鱼几好吃。

这个鸡没鸡味我是不信的，看色泽就赢了。

引用 @调理农务兰花系系长 发表的:
吴川的白切鸡就是讲究带点血丝的😂

他应该是问的那块熟的血

鸡无鸡味唔通有鸭味？

引用 @bulo014 发表的:
多吃点广东菜 就不会这么说了

他这评价实在是…我都不想说话，无力反驳

引用 @我就杠了怎么滴 发表的:
其实还是有点清淡，普遍都是葱姜酱油的基本调味，再加大料的味道，并没有多少宣传的所谓本味，如果能加一些提香的辣椒和其他有层次感蔬菜其实会更好吃，但那可能就不是粤菜了，粤菜在食物味道的变化上还是比较弱的，不太敢接触酸辣苦的复杂调味

大哥，你这评论就像你的ID一样，不是说你字数多就显得客观，实际上基于你这段表述，我只能说你对粤菜一无所知。如果自己不是特别了解的东西，还是不要做字数过多自以为是的评论，会被笑话的。除非你是想吸引眼球吧。

引用 @歌手杨千嬅 发表的:
我是吴川人 欢迎毛哥到吴川玩

谢谢！！！

引用 @现役得分王诺维茨基 发表的:
毛哥，杭州有无推荐的美食

有一些面馆。其他的很少，这座城市的小吃实在是匮乏，和城市知名度比太鲜明。如您是本地人，还多有冒犯。

化州香油鸡

引用 @俊囝囝 发表的:
我第一次系广州吃白切鸡作主打既铺头，只鸡系毫无鸡味噶。
反而个捞粉同个鱼几好吃。

还是清远走地鸡正

湛江菜？

看到那个大扇鸡做的白切鸡就口水直流，鸡肉够多够实，而且一看皮就知道运动量不小，肯定有鸡味。

引用 @搬砖民工 发表的:
看到那个大扇鸡做的白切鸡就口水直流，鸡肉够多够实，而且一看皮就知道运动量不小，肯定有鸡味。

是的，和清远鸡完全不同

引用 @教练Clearlove 发表的:
还是清远走地鸡正

各有特色

引用 @全场跟我喊湖人总冠军 发表的:
要的就是这种地道！！！那些网红店，讲真，都是些什么jb玩意。不过就是拍拖仔的时候比较适合去网红店，上过之后就要这种地道的🐶

我的帖子都是这种店，我从不去网红点店。

吴川jr路过，终于刷到关于吴川的贴了

这鸡肉一看颜色就知道是好东西！

引用 @放学了快来打我 发表的:
因为只鸡无毛？

点鸠知果晚只鸡咩回事，反正你都有眼睇，我碟系下庄，鸡髀位都毫无鸡味，无论系鸡屎味抑或油香，无。点沙姜豉油咪沙姜味同咸味啰，鸡真系完全无味。

引用 @中年帅大叔 发表的:
也是楼主说的这家？

就系哩间，我特登停部车系燕子岗体育馆再行路过去。

引用 @偷猪仔 发表的:
这个鸡没鸡味我是不信的，看色泽就赢了。

咁你真系比只鸡外表呃咗喇，完全无味道，鸡香鸡油香，totally，无。

以前学美术那时还在江泰路这边住了好长一段时间，这种饭店是真的找不到🐶

吴川佬出品还是可以的！

引用 @王佳Cassie 发表的:
这个问题很奇怪，谁也不是天天吃这些啊。

大多数美食博主都是尝尽百家饭，职业病了

引用 @李大侠囧 发表的:
其实说到白切，怎么可以不提到:清平鸡呢？是广州一道非常有特色的菜，广东人话斋，无鸡不成宴。清平鸡实乃鸡中之霸。通常白切鸡是用清水，姜片，葱用浸泡的方法把鸡浸熟，有的饭店会做一锅鸡汤去浸，以求让鸡更有鸡味。有传，有的店里有浸过上千只鸡的鸡汤。清平鸡属于白卤水浸泡，浸鸡汤里还有卤料及海鲜干货等……其特点口号:皮爽肉滑，骨都有味。另外提名:白云猪手，海南的温泉鹅

哇！！！！！！！！！！！！！

🐮🍺，作为资深老广居然第一次听这店，这店看门头还以为主打十几块的快餐，马了马了

引用 @教练Clearlove 发表的:
还是清远走地鸡正

系养系清远，系清远长大，仲要系响清远吃既三黄麻鸡同江西鸡，就好吃。

白切该算外边最干净的了，有点不新鲜一下子就可以知道

能给个地址么，得闲去广州就去踩点

牛鞭汤舒服啊

引用 @全场跟我喊湖人总冠军 发表的:
要的就是这种地道！！！那些网红店，讲真，都是些什么jb玩意。不过就是拍拖仔的时候比较适合去网红店，上过之后就要这种地道的🐶

上过之后都喜欢去这种的吗？🐶

那么，有没有具体地址呢？

吴川jr报到！

各位美食爱好者们，你们好

食白切，除了食材要新鲜跟走地之外，调料搭配也很重要，秘制的姜蒜豉油真的是为白切加好多分。
另外牛鞭汤我喝过最正的是在顺德。真的是超正

引用 @销魂的腿毛 发表的:
我就是吴川的，补充一下，那道粉不是叫捞粉，捞粉是茂名的，而且配料和吴川粉也不一样。这个叫粉皮籺，正宗做法不是花生油，而是自己熬制的韭菜油。在我们老家做这个粉下花生油的话没人吃的

讲得好雕岩

这店里最拿手的菜是海鲜呀哥

这个必须去了，今晚！

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
大哥，你这评论就像你的ID一样，不是说你字数多就显得客观，实际上基于你这段表述，我只能说你对粤菜一无所知。如果自己不是特别了解的东西，还是不要做字数过多自以为是的评论，会被笑话的。除非你是想吸引眼球吧。

只能说明你其他菜和料理吃得少，粤菜有地方特点没错，但并不是最懂调味的菜系，所以也造成了开店数量相对少的现况，外地大部分粤菜馆几乎都是主打海鲜，因为除了海鲜菜外的普通菜调味并不普适讨喜，粤菜只能说是很有特点的菜系，但离自以为是的天下第一还差得远

这家还真去过，马岗顶以前还有马家庄，也是很有特色的

引用 @销魂的腿毛 发表的:
我就是吴川的，补充一下，那道粉不是叫捞粉，捞粉是茂名的，而且配料和吴川粉也不一样。这个叫粉皮籺，正宗做法不是花生油，而是自己熬制的韭菜油。在我们老家做这个粉下花生油的话没人吃的

顶顶，终于见到为粉皮籺正名的了哈哈哈

引用 @销魂的腿毛 发表的:
我就是吴川的，补充一下，那道粉不是叫捞粉，捞粉是茂名的，而且配料和吴川粉也不一样。这个叫粉皮籺，正宗做法不是花生油，而是自己熬制的韭菜油。在我们老家做这个粉下花生油的话没人吃的

对头，各家的配方都不一样，有的用:红葱头，蒜头，韭菜，香菜去熬的香油

引用 @我就杠了怎么滴 发表的:
其实还是有点清淡，普遍都是葱姜酱油的基本调味，再加大料的味道，并没有多少宣传的所谓本味，如果能加一些提香的辣椒和其他有层次感蔬菜其实会更好吃，但那可能就不是粤菜了，粤菜在食物味道的变化上还是比较弱的，不太敢接触酸辣苦的复杂调味

你是真的对粤菜一无所知，而且并不是说辣就有层次

这家真心吹过了 我去吃过了 一般般

我觉得那碟粉最硬

引用 @XXXXL码底裤 发表的:
吴川人路过，这些都是吴川的家常菜

害，我也吴川的，老家天天吃

甭管味道怎样，这也算地铁附近了，走过去都没有3公里，而且名气也还行的，不算藏的深。略烦动不动跑出来说某个地方最xx的菜，哪怕加上个也许，也是看着怪怪的。直接写人家的白切菜就好了……

引用 @李大侠囧 发表的:
你是真的对粤菜一无所知，而且并不是说辣就有层次

他说的我都不想反驳了，粤菜的五味是很全的

有空出个杭州的啊

引用 @李大侠囧 发表的:
你是真的对粤菜一无所知，而且并不是说辣就有层次

粤菜就那么回事，别自以为是了，是个有特点的菜系，但并不是没见识的吹们嘴里天下无敌的存在，离最好差的远了

毛哥 下次过来吴川 同你去吃炒粉+菠萝冰

引用 @我就杠了怎么滴 发表的:
只能说明你其他菜和料理吃得少，粤菜有地方特点没错，但并不是最懂调味的菜系，所以也造成了开店数量相对少的现况，外地大部分粤菜馆几乎都是主打海鲜，因为除了海鲜菜外的普通菜调味并不普适讨喜，粤菜只能说是很有特点的菜系，但离自以为是的天下第一还差得远

兄弟，你还真是充分发挥了你刚精的本质啊。你对他人经历不了解就随便下评论？我虽然不是大美食家，也算吃遍半个中国了。粤菜的调味比你想的丰富多了，别以为吃个白切鸡蒸鱼就叫吃过粤菜了。下面是我的飞行图，我每年全国各地吃。自己不了解虚心一点没什么不对的。

牛，真的地道。

引用 @dede83548121 发表的:
毛哥 下次过来吴川 同你去吃炒粉+菠萝冰

好的没问题

吴川人插眼先

引用 @俊囝囝 发表的:
咁你真系比只鸡外表呃咗喇，完全无味道，鸡香鸡油香，totally，无。

就只有鸡油也太秀了🤨不过那个粉看着我倒是真的蛮有兴趣的，阳江有很多海鲜和粉之类的小吃，老哥以后有兴趣可以去恰一下

引用 @舞动污东勿动1 发表的:
居然还有这么硬的菜？

我一开始非常期待，没想到是家乡菜……强烈推荐粉皮@（对，我们就这么读的），不过这个店好像没有炒粉皮……我饿了

引用 @我就杠了怎么滴 发表的:
只能说明你其他菜和料理吃得少，粤菜有地方特点没错，但并不是最懂调味的菜系，所以也造成了开店数量相对少的现况，外地大部分粤菜馆几乎都是主打海鲜，因为除了海鲜菜外的普通菜调味并不普适讨喜，粤菜只能说是很有特点的菜系，但离自以为是的天下第一还差得远

所谓见识短浅不过如此吧

那个汕头美食的还不更新！！！

引用 @XXXXL码底裤 发表的:
吴川人路过，这些都是吴川的家常菜

虎扑的吴川jr组织约球啊

引用 @我就杠了怎么滴 发表的:
粤菜就那么回事，别自以为是了，是个有特点的菜系，但并不是没见识的吹们嘴里天下无敌的存在，离最好差的远了

你名字没起错。突然觉得跟你解释有点掉份

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
他说的我都不想反驳了，粤菜的五味是很全的

确实，无需跟他多作解释

这个好像品城记推荐过

居然在街上看到推荐我大吴川的东西，哈哈哈

引用 @吃饭太快 发表的:
讲得好雕岩

无系趴，咁雕劲😂

引用 @ChenChina 发表的:
上过之后都喜欢去这种的吗？🐶

不信你试试🐶

引用 @俊囝囝 发表的:
我第一次系广州吃白切鸡作主打既铺头，只鸡系毫无鸡味噶。
反而个捞粉同个鱼几好吃。

粉皮要重重的油（家乡人说是韭菜油），多点酱油（特调的，加了糖熬吧好像），沾点蒜蓉辣椒酱，好吃的飞起。冬天炒粉皮或者粉条，又是让人吃得停不下来~

引用 @姚小厨 发表的:
虎扑的吴川jr组织约球啊

来啊来啊~

引用 @XXXXL码底裤 发表的:
吴川人路过，这些都是吴川的家常菜

我在家也没有天天吃，都是吃虾姑生蚝这些的🐶

引用 @ID君 发表的:
就只有鸡油也太秀了🤨不过那个粉看着我倒是真的蛮有兴趣的，阳江有很多海鲜和粉之类的小吃，老哥以后有兴趣可以去恰一下

我祖籍同阳江好近，之前同阳江朋友去吃好多次。

毛哥的帖子必须顶！！

引用 @杨医森 发表的:
粉皮要重重的油（家乡人说是韭菜油），多点酱油（特调的，加了糖熬吧好像），沾点蒜蓉辣椒酱，好吃的飞起。冬天炒粉皮或者粉条，又是让人吃得停不下来~

我乡下系用土榨花生油，用嚟捞粉香到离晒谱。

引用 @CHANELOVE 发表的:
毛哥的帖子必须顶！！

谢谢支持！！！

引用 @李大侠囧 发表的:
你名字没起错。突然觉得跟你解释有点掉份

是的，我还解释了挺多，真没意思

引用 @李大侠囧 发表的:
其实说到白切，怎么可以不提到:清平鸡呢？是广州一道非常有特色的菜，广东人话斋，无鸡不成宴。清平鸡实乃鸡中之霸。通常白切鸡是用清水，姜片，葱用浸泡的方法把鸡浸熟，有的饭店会做一锅鸡汤去浸，以求让鸡更有鸡味。有传，有的店里有浸过上千只鸡的鸡汤。清平鸡属于白卤水浸泡，浸鸡汤里还有卤料及海鲜干货等……其特点口号:皮爽肉滑，骨都有味。另外提名:白云猪手，海南的温泉鹅

我前几篇写过轻平鸡哈哈哈

引用 @rebela名宿 发表的:
什么叫不和清远麻鸡一个路数 萝卜青菜各有所爱吧😄

这句话有啥问题？？？我不就是说两者风味不一样啊？？

这个真的很有点偏僻!

你就说这桌菜花了多少钱吧

这不是我老家吴川的菜吗

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
他这评价实在是…我都不想说话，无力反驳

这里太多鼠目寸光却自以为是的人

引用 @俊囝囝 发表的:
我第一次系广州吃白切鸡作主打既铺头，只鸡系毫无鸡味噶。
反而个捞粉同个鱼几好吃。

你这是赤裸裸打楼主面啊哈哈

地址呢

引用 @bulo014 发表的:
这里太多鼠目寸光却自以为是的人

是的

女朋友正好住海珠区 劳动节正好要去广州 顺便尝尝

哇靠，就在离我家附近……

粤西白切要配沙姜！同平时广州配姜葱不是一个味！口水

这些其实就是广东人家乡摆酒宴最普通不过的菜肴。

wow 我的家乡哎

引用 @中年帅大叔 发表的:
你这是赤裸裸打楼主面啊哈哈

咁又无咁既意思，每个人口味唔同，虽然我嘴刁到比人叫鸡虫，我目标系将广州十大名鸡全部吃一次，仲有各种广州传统味道，例如最近准备去吃老派烤乳猪。

引用 @ID君 发表的:
就只有鸡油也太秀了🤨不过那个粉看着我倒是真的蛮有兴趣的，阳江有很多海鲜和粉之类的小吃，老哥以后有兴趣可以去恰一下

阳江猪肠碌