撸酒而论，茅台为首的酱香型白酒是不是比别的白酒好？

这是我之前写的文章《老酒的谎言》，发在了我的个人公众号“知酒僧”（欢迎JR关注），此文主要聊的陈年白酒，也就是俗称的老酒。标题改了一下，内容聊了好几块。 新酒也好，老酒也罢，关于酱香型白酒才是最好的、酱香白酒才值得存放等说法甚嚣尘上。前两天在步行街还看到有人这么说，其实这种说法是不太负责任的。 关于老酒的话题有很多人问，我已经不太记得问的都是什么样的场景什么样的问题了，之前在文章里也写过，比如不要为年份溢价买单，不要指望囤大路货白酒升值，喝老酒喝的是自己的故事，而不是买别人的故事。 这篇标题写的是《老酒的谎言》，从几方面聊一聊。 老酒好不好喝？ 老酒好喝，这是公认的。 我之前喝90年代最普通的洋河大曲，也觉得别有一番滋味，虽然与如今的高端乃至顶尖白酒没法比，但比起中端白酒还是不遑多让。 只是我也不确定究竟是年头让酒质提升了，还是说当年即便是最普通的酒也丝毫不逊色？ 但有个很明显的对比，大多数大厂嫡系纯粮酒，同款对决的话，在盲品时能直观地感受到有点年份的酒要更舒适。 盲品是鉴定酒好坏最直接的办法，人的身体很诚实，不会欺骗你。如果是看着酒喝，很可能会不由自主地带入主观情感，让情怀加了分。 那为什么老酒好喝呢？ 主要原因是在陈放的过程中，酸、酯、醇、醛等风味物质发生了变化，在一个相对稳定的环境里，白酒的酯化反应、水解反应、缩合反应和氧化还原反应促进了白酒的老熟，使得酒体变得更柔和、协调。 对白酒来说，这种变化大多是有益的。 关于老酒为什么好喝，还有个原因我也想和大家分享一下，这是没人去讲的开放性话题。 以前白酒生产工艺相对落后，都是经验主义，每个批次的酒的品质如何完全取决于老师傅的技术和状态。不像如今各种气相、液相检测仪器，而且酿酒工艺、勾调工艺等也不断积累、进步，技术人员更加成熟、更为优秀。早年生产的白酒，里面的“佐料”可能会更丰富一些，这种“佐料”并一定是人为添加，而是除杂、检测技术受限。 举个例子，许多人爱吃腌制的咸菜，做得好的咸菜确实利口、下饭，但好吃的咸菜并不一定就好，没准致癌成分含量更高。 早些年的白酒没有那么多的检测，里面具体有哪些成分谁也说不清楚，说不定是某些物质超标提升了饮用体验。 老酒这么贵，有没有道理？ 虽说上了年份的酒，其品质确实有提升，但我们也不可盲信年份加持，大多数酒即便是多年老妖修炼成精，也很难以下伐上越级挑战更高档次的酒。 现在老酒市场被炒起来了，牛鬼蛇神不再冬眠，伺机出洞狠狠地捞上一笔，他们倒是摊牌了，但很多不了解的人就很容易掉坑里了。 老酒商家们给“老酒”穿上了各种各样皇帝的新衣，上至天文，下至地理，中间还拐上了文化、历史、情怀……在他们嘴里，老酒是万能的，你能从老酒里品味历史，你能从老酒里了解时代大事、你能从老酒里喝出特定年代独有的文化印记、你能从老酒里感受到激荡几十年的辛酸与沉重……恨不能老酒包治百病，总之只要没有那个童言无忌的孩子，他们说啥都是对的。 但我相信喝来喝去，喝出了被坑钱的味道更多些。 说到底酒是个消费品，“酒喝不炒”才是负责任的态度，但总有人想把酒炒作成奢侈品、艺术品。何必呢？ 世上有个道理，物以稀为贵，这也是为什么老酒商家们笃定老酒高价的信心源泉。 可稀少的东西那么多，也没见着个个都上天。我在前面的文章《请放过茅台和老酒！》提过，80年代的老古董二八大杠也没多少，怎么没见着有人拿奔驰换？ 再说，老酒的数量真的很少吗？老酒贩子会告诉你，这瓶生产于19XX年的XX酒存世量稀少，有独特的时代魅力，从酒里能品味历史，你不买的话就亏了，但如果你买的话，这款酒他那仓库里还有几十箱，支持一枪打。 你看，你不买，他就说稀少，等你真的想买了，他那一下子就冒出来了很多。 我的观点一向是不为年份买单，尤其是溢价过于厉害的老酒。作为喝品，老酒卖这么贵是没道理的，远不如买同价位档次更高的新酒。 但如果你是特殊的需求，贵则贵矣，这是没法讲道理的。 酱香老酒＞其他香型老酒？ 茅台一人得道，酱香鸡犬升天。随着茅台老酒受追捧，酱香型白酒也锋芒毕露了起来。这两年酱香酒商、拥趸打压其他香型白酒的套路层出不穷，都是经不起推敲的谬论。 我相信很多人都听过这样的论调：只有酱香型白酒才有存储价值，其他香型的白酒没有存放的必要。 其实这个观点完全是错误的，老酒好不好，甚至说酒好不好，与香型无关。浓香型白酒、清香型白酒，以及其他香型的白酒，只要是纯粮固态发酵，品质有保障，那么瓶陈数年后都会有独特的风味。 一言以蔽之，不管什么香型的白酒，但凡品质过得去、密封没问题，尽管放心存。 只不过不同香型瓶陈时间与酒体变化略有不同，这方面并无定论，包括同一酒厂不同酒款，乃至不同时期生产的同一酒款，都会有差异。当然，存储环境本身也会影响酒的瓶陈效果。 但这些真要细究下去颇为玄学，不具普适性，纠结过多也没什么意义。 以浓香型五粮液、清香型汾酒和酱香型茅台来说，我个人体验是五粮液瓶陈8-10年就很不错了，时间久一些的陈味明显，直接喝的话香气内敛，缺了五粮液独树一帜的爆香感。 清香型汾酒的时间可以稍微长一些，可能是一清到底的工艺特点所致，风味物质相对较少，汾酒的瓶陈变化略显缓慢，90年代的汾酒依然有着清爽甘冽的特点，厚重感不会很明显。 酱香型茅台我的体验是10-15年为佳，其中我个人的理解是10年瓶陈甚至要优于15年瓶陈，这可能也跟不同时期茅台酒的品质和细节有关。真要是拿瓶40年前的茅台来喝，稀缺性让人不忍开瓶，即便开瓶也可能会有各种各样的问题，这种稀缺品种不如与新酒勾调，享受一番众乐乐的滋味。 这种就是典型的假老酒，完全杜撰出来的。 老酒都很好？ 有人烟的地方就有江湖，就有熙熙攘攘的利来利往。 老酒市场鱼龙混杂，假老酒和老假酒屡见不鲜，这两个名词一字顺序之差，但完全是两个不同的概念。 假老酒是指假冒老酒。比如伪造的茅浆酒、八十年代赖茅酒、人民公社酒、天下为公酒等，完全不存在这样的老酒。这种假老酒在淘宝等平台多如牛毛，价格不贵，很多人中招。 老假酒则是指酒确实够老，但本身却是假酒。比如很多人找我问，说某款酒存了二三十年了，这是实实在在的，但我看了一下，他们当年买进来的就是假酒。 前者是一些不法商家炮制出来骗钱的，后者则令人遗憾，他们辛辛苦苦收了那么多年，到头来却是一场空。 除了这两种情况，还有很多老酒也不行的。 曾经有段时间液态法白酒横行天下，是许多人家的口粮，也有人买来送礼，当时大家经济条件都有限，能有酒喝就很不错了，自然是顾不得固态法还是液态法，喝不完的酒就那么存了下来，这种三精一水勾兑的白酒放再久也是没价值的，反而口感变得更糟糕了。 还有种白酒，虽然是纯粮酿造蒸馏酒，但因工艺、品质糟糕，放了很多年不但没能有酒质和价值提升，反而失去了特点。比如很多小范围流行过的白酒，以及一些自制白酒。 有的酒虽然不错，也是当年大厂生产的优质酒，但因为保存不当，酒被污染了，或密封不好，导致跑酒很严重，这种酒也基本可以放弃了。 因而说，不是所有的“老酒”都好，只有那些品相好、酒质过硬的酒在岁月的洗礼下才有更进一步的勃然生气。 不要相信那些无脑鼓吹老酒的商家，首先是得确定这个老酒是什么…… 存酒要缠生料带或封蜡？ 许多人买了酒当宝贝供着，恨不得里三层外三层包裹得严严实实，生料带、密封袋、食品蜡多管齐下，生怕漏出了酒味影响了品相。 也有很多“专业人士”告诉酒友这么做。 这种想法本身没有错，无非是想把新酒完美存为老酒再喝，或者是为了把老酒保存得好一些。 但我对酒的保存有个小建议，辟出个阴凉干燥，最好还通风的地方，把酒放那就行，现在酒厂的密封技术都很不错，如果真的是遇到跑酒、漏酒的残次品，你裹生料带也没什么用。 有精力的可以隔段时间拿厨房秤称一下克重，对比一下，只要没有什么明显变化就可以了，要是有跑酒严重的，打开喝了才是最好的保存方法。 至于为什么不缠生料带、塑封膜和封蜡等，是因为这种保护手段很容易损坏酒的外观，比如毁损胶帽、喷码、瓶盖等。万一酒水真的密封不好，这种多余的保护材料还有可能污染了白酒。 与其这样还不如直接扔在一边不管不顾，这种“漠视”对白酒并不是坏事。 文章内容略有点长，我稍微总结一下几个观点： 老酒好喝，但不可迷信老酒，酒好不好是基因决定了上限，岁月只能稍微弥补些许下限。 那些八九十年代的白酒之所以好喝，不一定是时间因素，并且八九十年代的酒也不全然优秀。 如无特别需求，不建议为年份买单，自喝的话完全可以买点新酒存着，每年都买点儿，从旧的开始喝，这样每天都能喝到“年份酒”。 并不是所有的老酒都好，要擦亮眼睛筛选，如果没有十足的把握，敬而远之是明智之举。 不管什么香型的白酒，只要基本盘够硬，都能长期存放，并且都会有不俗的变化，这不是酱香型白酒特有的，切莫厚此薄彼。 关于白酒的存放，只要是阴凉干燥通风的环境就可以了，不需要额外保护，除非你是搞个白酒博物馆之类，到了那种级别自然另说了。 以后如果想起来了别的内容，我会不断更新。
欢迎各位JR关注我的个人公众号“知酒僧”，都是白酒相关的文章，有其他问题也可以回帖一起交流，我会竭力做到有问必答，力有不逮之处还望见谅……

酒喝不炒，如无特殊需求，不为年份买单，不要偏信酱香最优论，以及老酒好喝的原因并不一定仅仅是年份加成，更不能笃定当年的酒比现在好，原因比较复杂。

撸X而论……一开口就是老JR了，湿乎乎和步行街当年的标配🐶

挺好奇为什么茅台老酒那么贵，五粮液老酒却没涨多少，难道真有那么大差距？
要说是品牌差距，那为什么90年前后的董酒那么贵？董酒现在不是更不行了吗？

你认为它好就是真滴好

引用 @知酒僧 发表的:
酒喝不炒，如无特殊需求，不为年份买单，不要偏信酱香最优论，以及老酒好喝的原因并不一定仅仅是年份加成，更不能笃定当年的酒比现在好，原因比较复杂。

原因怎么个复杂？老哥展开讲讲

引用 @不要昵称可以吗 发表的:
挺好奇为什么茅台老酒那么贵，五粮液老酒却没涨多少，难道真有那么大差距？
要说是品牌差距，那为什么90年前后的董酒那么贵？董酒现在不是更不行了吗？

老酒贵的原因很多，但茅台这么疯狂离不开炒作，要是炒的五粮液，那老舞娘也会贵的。
董酒是因为珍稀动物不让入药了，当年的成分里有穿山甲、虎骨之类，所以价格涨了很多。
同样的，当年北京同仁堂的虎骨酒现在也都是五位数一瓶了，我是觉得不值当，但市场认可没办法。

茅台好肯定是好，只是价格现在高的离谱，能把飞天或者五星当做口粮酒的非富即贵，更别提茅15那种了，老老实实青花红15或者赖茅吧。

茅台已经在微降了，冲着升值去的就冷静点吧！喝酒这事跟找老婆似的，合适的就是最好的。

引用 @啥都别说 发表的:
你认为它好就是真滴好

但也有必要让大家知道事实是什么，至于知道之后怎么选，那就是另一码事了，按需买酒。

老酒大家都是买来炒的吧？

您讲的太好了 佩服

写的太好了

引用 @癫小痫 发表的:
原因怎么个复杂？老哥展开讲讲

就是主帖写的，有可能是年份加成，也可能是当年的工艺所致。
以前白酒没那么多检测，有哪些成分也说不清楚，说不定是某些物质超标提升了饮用体验。
如今很多酒厂依然在吹牛说白酒含有几千种不明成分，说这些成分都是对人体有益的。
我相信很多人见过这个说法，但这个说法本身就自相矛盾。
且不说现在的科技水平，那些成分不可能真的检测不出来。
即便是真的检测不出来，那几千种检测不出来的成分，他们怎么知道这些成分是对人有益的呢？

个人口味问题，茅台10年确实明显比普通飞天好喝，挺明显，浓香五粮液完全喝不下去，入口犯恶心，不喜欢

引用 @xu秦时明月 发表的:
茅台好肯定是好，只是价格现在高的离谱，能把飞天或者五星当做口粮酒的非富即贵，更别提茅15那种了，老老实实青花红15或者赖茅吧。

不同档次不同价格的酒，对应的消费人群是不一样的，但不管是什么消费能力，知道点真实情况总是不坏的。
我们了解茅台，但并不影响喝二锅头呀……

买了三箱白瓶的郎酒能存放吗

引用 @知酒僧 发表的:
但也有必要让大家知道事实是什么，至于知道之后怎么选，那就是另一码事了，按需买酒。

口感也就那么回事。品牌代表身份，某些场合需要它罢了，这么说能理解吧

引用 @高不富但帅还可爱又久 发表的:
茅台已经在微降了，冲着升值去的就冷静点吧！喝酒这事跟找老婆似的，合适的就是最好的。

对，我是建议大家有条件且有需求的话，可以多试几款酒，找到最适合自己的那一款。
这种适合包括口感、风味、价格等方面，许多人买酒容易冲动消费，一看到电商有活动了就使劲买，结果买来一堆自己不喝、送人拿不出手的酒，反而造成了浪费。
炕合适不合适，躺下睡一觉就知道了。漂亮的女人再怎么好，也不一定适合和你过一辈子，就像最好的白酒，偶尔喝一顿还行，但喝一辈子也许就很不合适了。

引用 @啥都别说 发表的:
口感也就那么回事。品牌代表身份，某些场合需要它罢了，这么说能理解吧

当然，有的场合拿瓶茅台出来比费心准备一桌菜要省事多了，这就是来事儿，对很多人来说这都是无奈之举。

引用 @北京林夕 发表的:
买了三箱白瓶的郎酒能存放吗

执行标准没问题，可以长期存放，只是我个人的经验是郎酒瓶陈几年差不多就到巅峰了，是瓶陈变化最快的酒之一。

引用 @imikay 发表的:
老酒大家都是买来炒的吧？

很多有钱人是买来喝的，前两天散装省有个土豪，某县级市的，一口气买了几百万的各种茅台，摆新装修的地下室酒柜自己用的。据说家里装修，光是扶梯把手就花了700万，对他们来说喝老酒和普通人喝牛二、玻汾没区别。

引用 @啥都别说 发表的:
口感也就那么回事。品牌代表身份，某些场合需要它罢了，这么说能理解吧

有钱人的玩具是普通人梦寐以求一辈子而不得的顶级奢望。

引用 @落洛 发表的:
有钱人的玩具是普通人梦寐以求一辈子而不得的顶级奢望。

人和人的差距，比人和狗的差距还大。

吾辈当自强！

收到被人引用回复的提醒，点进来啥都没有？

引用 @知酒僧 发表的:
当然，有的场合拿瓶茅台出来比费心准备一桌菜要省事多了，这就是来事儿，对很多人来说这都是无奈之举。

👍🏻

我看到个说法，虽然都是浓香，但五粮液和老窖其实不同，老窖完全靠百年老窖池，五粮液可以靠所谓技术把10年的新窖也做出普五这种优质酒？

引用 @高不富但帅还可爱又久 发表的:
茅台已经在微降了，冲着升值去的就冷静点吧！喝酒这事跟找老婆似的，合适的就是最好的。

现在据说2200左右了，比年前便宜多了，但我还是不买，喝点剑南春美滋滋

引用 @啥都别说 发表的:
口感也就那么回事。品牌代表身份，某些场合需要它罢了，这么说能理解吧

我们普通人的场子，拿五粮液出来就已经顶天了

五粮液放多久合适？家里有几瓶17年的

酱香的闻着就想吐😂

请问酒僧 年前收了两瓶09年的国窖1573有没有什么价值阿？ 830收的

引用 @鲁尼的假发 发表的:
我看到个说法，虽然都是浓香，但五粮液和老窖其实不同，老窖完全靠百年老窖池，五粮液可以靠所谓技术把10年的新窖也做出普五这种优质酒？

这个说法完全没有依据，千年老窖万年糟，窖池对浓香型白酒的影响非常大，窖池太新，酒杂味重。
只是泸州老窖和五粮液的工艺确实不同，一个是原窖单粮浓香，一个是跑窖多粮浓香，泸州老窖比较甜，五粮液比较香。各有千秋吧。

引用 @qinxiao45 发表的:
五粮液放多久合适？家里有几瓶17年的

白酒没有保质期，所以只要保存的当，时间久一点没问题。但五粮液我个人觉得8-10年的体验挺好的。

引用 @西湖詹姆斯 发表的:
酱香的闻着就想吐😂

每个人的喜好都不一样，找到适合自己的最重要。你闻着不舒服的话，那就更是喝不下去了。

一年也是喝不少白酒，我是真喝不习惯酱香型的白酒茅台也一样，倒喜欢上汾酒的味道。

引用 @s87950638 发表的:
请问酒僧 年前收了两瓶09年的国窖1573有没有什么价值阿？ 830收的

自喝的话没问题，830的价格也合适，这个酒不用指着升值啥的，这些年也就茅台增值比较快，其他的酒都靠新酒提价稍微带点节奏。
除了稀缺品种，未来陈年白酒大幅上涨概率不高。当然这是建立在一个相对正常的市场环境来说的，要是人为炒作、资本炒作，那就不好说了。

老哥插个题外话，关注你多半年了，也开始尝试了买白酒喝白酒，想问今年这形式白酒价格会有所降低吗。这两天洋河梦6搞活动574忍不住买了4瓶，可还是没到你之前给的建议入手价，是不是亏了些

个人不喜欢酱香型，还是清香型的好

引用 @知酒僧 发表的:
酒喝不炒，如无特殊需求，不为年份买单，不要偏信酱香最优论，以及老酒好喝的原因并不一定仅仅是年份加成，更不能笃定当年的酒比现在好，原因比较复杂。

我之前喝酒，可能是我年轻还是咋的，感觉茅台后劲挺大，五粮液喝着挺舒服，但是有个天天喝酒的老头子喝了说茅台好喝，我也不知道咋回事，好酒不应该大家都说好么。

引用 @水木主月 发表的:
一年也是喝不少白酒，我是真喝不习惯酱香型的白酒茅台也一样，倒喜欢上汾酒的味道。

汾酒清香型，很顺，一般爱喝汾酒的人，很少有真正爱喝茅台的……

我有个疑问，就是喝同一款酒，我觉得每一口的味道都有些差别，这是怎么回事

引用 @楼主是我老婆 发表的:
老哥插个题外话，关注你多半年了，也开始尝试了买白酒喝白酒，想问今年这形式白酒价格会有所降低吗。这两天洋河梦6搞活动574忍不住买了4瓶，可还是没到你之前给的建议入手价，是不是亏了些

今年价格真的说不清楚，我还是偏向于会降一点，因为这次事件导致大伙家里都没多少余粮了，酒水消费也许会减少。

引用 @你说这些 发表的:
个人不喜欢酱香型，还是清香型的好

楼上有老哥和你一样🐶

酱酒现在都被炒上天了 还是老白汾来的实在

引用 @请叫我小张123 发表的:
我之前喝酒，可能是我年轻还是咋的，感觉茅台后劲挺大，五粮液喝着挺舒服，但是有个天天喝酒的老头子喝了说茅台好喝，我也不知道咋回事，好酒不应该大家都说好么。

每个人对酒的偏好是不一样的，汝之蜜糖，彼之砒霜，虽然没这句话说的那么严重，但确实没有哪个酒是100%受人喜爱的。

只要是酒，那就是一级致癌物。

单纯就是自己喝的话想要入口厚实不呛嗓子 求推荐 之前喝蓝瓶红星 但感觉单挑有点冷冽不够厚

引用 @罗伊Royyyyy 发表的:
酱酒现在都被炒上天了 还是老白汾来的实在

老白汾也涨价了，以前便宜好多

引用 @知酒僧 发表的:
酒喝不炒，如无特殊需求，不为年份买单，不要偏信酱香最优论，以及老酒好喝的原因并不一定仅仅是年份加成，更不能笃定当年的酒比现在好，原因比较复杂。

习酒的建发尊雅怎么样啊

引用 @知酒僧 发表的:
人和人的差距，比人和狗的差距还大。

吾辈当自强！

然！该是如此……

引用 @xu秦时明月 发表的:
茅台好肯定是好，只是价格现在高的离谱，能把飞天或者五星当做口粮酒的非富即贵，更别提茅15那种了，老老实实青花红15或者赖茅吧。

能当口粮的基本不用花钱买酒

引用 @张亚雯 发表的:
只要是酒，那就是一级致癌物。

哎，这事大家都知道的，就像烧烤、熬夜、抽烟，对人都不好，但大伙儿还不是该咋咋的……

引用 @知酒僧 发表的:
老酒贵的原因很多，但茅台这么疯狂离不开炒作，要是炒的五粮液，那老舞娘也会贵的。
董酒是因为珍稀动物不让入药了，当年的成分里有穿山甲、虎骨之类，所以价格涨了很多。
同样的，当年北京同仁堂的虎骨酒现在也都是五位数一瓶了，我是觉得不值当，但市场认可没办法。

加这些动物东西真有用么？以形补形，感觉很愚昧

引用 @建筑小新 发表的:
加这些动物东西真有用么？以形补形，感觉很愚昧

老祖宗那时候没有科学，也确实相信一些愚蠢的理论

引用 @小北81114 发表的:
单纯就是自己喝的话想要入口厚实不呛嗓子 求推荐 之前喝蓝瓶红星 但感觉单挑有点冷冽不够厚

入口厚实以酱香、馥郁香为主吧，不呛嗓子的话，我是建议试试酒鬼酒的中高端。红二属于酒体较薄的清香型。

引用 @cookot 发表的:
能当口粮的基本不用花钱买酒

我倒是认识不少自己花钱买茅台做口粮的，那些不用花钱的平时接触的少，肯定还是这类人总量多一些。

很奇怪，也喝过很多酒了，但喝来喝去，怪了，还是觉得西风大绿棒子最好喝，没有还经常想呢。。。

引用 @不要昵称可以吗 发表的:
挺好奇为什么茅台老酒那么贵，五粮液老酒却没涨多少，难道真有那么大差距？
要说是品牌差距，那为什么90年前后的董酒那么贵？董酒现在不是更不行了吗？

酱香白酒由于制造工艺的原因，一般需要需要3年窖藏时间才能勾兑，相比之下清香型白酒只需要3个月，浓香型白酒需要半年到一年，所以酱香型白酒天生的稀缺性就要高于浓香型白酒，也就能卖的更贵。

另一方面，酱香型白酒窖藏时间久高品质酒的出酒率也要高于浓香型白酒，所以你看茅台的低端酒基本上只有茅台王子和茅台迎宾，而浓香白酒几道蒸馏过程中，品质一道不如一道，所以五粮液旗下还有五粮春，五粮醇，尖庄等中低端酒，这其实是对品牌不利的。

还有，浓香型白酒保质期短一些，真的不适合久藏。

引用 @知酒僧 发表的:
但也有必要让大家知道事实是什么，至于知道之后怎么选，那就是另一码事了，按需买酒。

酒哥牛逼，就是你公众号文章里推荐的过年买酒的价格都买不到啊，各大平台看了下，靠谱的店都没那么低价，请教下什么渠道买比较有性价比

引用 @建筑小新 发表的:
加这些动物东西真有用么？以形补形，感觉很愚昧

这就是我的知识盲区了，我没吃过那些玩意儿，不知道有没有用🐶

引用 @知酒僧 发表的:
酒喝不炒，如无特殊需求，不为年份买单，不要偏信酱香最优论，以及老酒好喝的原因并不一定仅仅是年份加成，更不能笃定当年的酒比现在好，原因比较复杂。

僧哥，河南郑州这边最近新出的一个叫“粮者”的白酒品牌，主打是酱香，说的是酒厂就建在茅台的附近，不知道您听说过没

我媳妇妊娠反应严重，医生说可以闻闻酒精缓解。我平时不喝酒的，准备去超市买一瓶二锅头，顺便自己尝一尝

引用 @知酒僧 发表的:
哎，这事大家都知道的，就像烧烤、熬夜、抽烟，对人都不好，但大伙儿还不是该咋咋的……

哈哈，及时行乐么，谁知道吃的乱七八糟的万一还有防癌的呢，个人还是喜欢喝啤酒，哈哈

引用 @甘比亞的旗幟 发表的:
酱香白酒由于制造工艺的原因，一般需要需要3年窖藏时间才能勾兑，相比之下清香型白酒只需要3个月，浓香型白酒需要半年到一年，所以酱香型白酒天生的稀缺性就要高于浓香型白酒，也就能卖的更贵。

另一方面，酱香型白酒窖藏时间久高品质酒的出酒率也要高于浓香型白酒，所以你看茅台的低端酒基本上只有茅台王子和茅台迎宾，而浓香白酒几道蒸馏过程中，品质一道不如一道，所以五粮液旗下还有五粮春，五粮醇，尖庄等中低端酒，这其实是对品牌不利的。

还有，浓香型白酒保质期短一些，真的不适合久藏。

我是不同意这种说法的，酱香酒贮存时间长，是其工艺缺陷导致的，用曲量大，杂醛等杂质多，必须要经过较长时间的贮存才能消散掉这些有害物质。
清香型是一清到底的工艺，所以贮存时间短。
原本是工艺缺陷，但酱香酒贩子、厂家牛逼啊，愣是把劣势当优势来宣传，我平时一般都不说这些，这种宣传着实误导了很多人。
酱香型白酒也不是高品质出酒率高的问题，他们是七次取酒，只有三四五轮次的酒比较后，前两轮和后两轮的品质也不咋样，可以作为调味酒。
但浓香型确实受限，这种限制还跟窖池有关系，浓香型白酒对窖池的依赖性比较大，而酱香型白酒没有窖池的限制，换言之，就是酱香型可以快速技改扩产，浓香型难度比较大，扩产没问题，但会导致低端基酒太多。
关于保质期的说法，就更是无稽之谈了，酱香型、浓香型、清香型等等香型的白酒严格来说都是没有保质期的，只有最佳饮用期，我在主帖也写了，而且这些酒只要品质过关，都可以久藏的。
大厂从来不会乱说，你可以留心一下这些宣传口号都是什么人在鼓吹？基本都是茅台镇的垃圾酒……

引用 @知酒僧 发表的:
我倒是认识不少自己花钱买茅台做口粮的，那些不用花钱的平时接触的少，肯定还是这类人总量多一些。

做生意的大部分自己花钱，当官的嘛，只需要一个节日即可。

引用 @benamin 发表的:
僧哥，河南郑州这边最近新出的一个叫“粮者”的白酒品牌，主打是酱香，说的是酒厂就建在茅台的附近，不知道您听说过没

额，没听过，有图片吗

引用 @客兄路过 发表的:
酒哥牛逼，就是你公众号文章里推荐的过年买酒的价格都买不到啊，各大平台看了下，靠谱的店都没那么低价，请教下什么渠道买比较有性价比

得赶上电商活动，或者是线下经销商……

引用 @赵德良 发表的:
我媳妇妊娠反应严重，医生说可以闻闻酒精缓解。我平时不喝酒的，准备去超市买一瓶二锅头，顺便自己尝一尝

二锅头：万万没想到我还有这功效🐶

引用 @张亚雯 发表的:
哈哈，及时行乐么，谁知道吃的乱七八糟的万一还有防癌的呢，个人还是喜欢喝啤酒，哈哈

纯从健康角度来说，很多东西都不敢吃的……

不考虑价格的附加因素 我个人更喜欢喝五粮液

引用 @清晨好 发表的:
您讲的太好了 佩服

谢谢啦，尽己所能

引用 @知酒僧 发表的:
额，没听过，有图片吗

就是这种，还有个链接您可以看看
https://mp.weixin.qq.com/s/Gmxi614RBdeQ2tvcyauqBg

我咋感觉白酒都不好喝'难喝的一比

引用 @知酒僧 发表的:
酒喝不炒，如无特殊需求，不为年份买单，不要偏信酱香最优论，以及老酒好喝的原因并不一定仅仅是年份加成，更不能笃定当年的酒比现在好，原因比较复杂。

大佬问一下啊，洋酒能长时间存放吗

引用 @閃閃閃閃 发表的:
不考虑价格的附加因素 我个人更喜欢喝五粮液

五粮液确实优秀，单从喝的体验来说，很多人喜欢五粮液＞茅台。

引用 @杨同学大魔王 发表的:
我咋感觉白酒都不好喝'难喝的一比

可口可乐也有人觉得难喝啊，太正常啦

引用 @程橙橙 发表的:
大佬问一下啊，洋酒能长时间存放吗

可以的，能放很久……

引用 @建筑小新 发表的:
加这些动物东西真有用么？以形补形，感觉很愚昧

穿山甲会打洞所以能通血栓，不如泡个盾构机

引用 @甘比亞的旗幟 发表的:
酱香白酒由于制造工艺的原因，一般需要需要3年窖藏时间才能勾兑，相比之下清香型白酒只需要3个月，浓香型白酒需要半年到一年，所以酱香型白酒天生的稀缺性就要高于浓香型白酒，也就能卖的更贵。

另一方面，酱香型白酒窖藏时间久高品质酒的出酒率也要高于浓香型白酒，所以你看茅台的低端酒基本上只有茅台王子和茅台迎宾，而浓香白酒几道蒸馏过程中，品质一道不如一道，所以五粮液旗下还有五粮春，五粮醇，尖庄等中低端酒，这其实是对品牌不利的。

还有，浓香型白酒保质期短一些，真的不适合久藏。

这个说法卖镇酒的经常说🐶

独爱清香二十汾酒

引用 @知酒僧 发表的:
我是不同意这种说法的，酱香酒贮存时间长，是其工艺缺陷导致的，用曲量大，杂醛等杂质多，必须要经过较长时间的贮存才能消散掉这些有害物质。
清香型是一清到底的工艺，所以贮存时间短。
原本是工艺缺陷，但酱香酒贩子、厂家牛逼啊，愣是把劣势当优势来宣传，我平时一般都不说这些，这种宣传着实误导了很多人。
酱香型白酒也不是高品质出酒率高的问题，他们是七次取酒，只有三四五轮次的酒比较后，前两轮和后两轮的品质也不咋样，可以作为调味酒。
但浓香型确实受限，这种限制还跟窖池有关系，浓香型白酒对窖池的依赖性比较大，而酱香型白酒没有窖池的限制，换言之，就是酱香型可以快速技改扩产，浓香型难度比较大，扩产没问题，但会导致低端基酒太多。
关于保质期的说法，就更是无稽之谈了，酱香型、浓香型、清香型等等香型的白酒严格来说都是没有保质期的，只有最佳饮用期，我在主帖也写了，而且这些酒只要品质过关，都可以久藏的。
大厂从来不会乱说，你可以留心一下这些宣传口号都是什么人在鼓吹？基本都是茅台镇的垃圾酒……

浓香型高端酒出酒率10%左右，确实低，所以不管哪个浓香型酒企都要搞一堆低端酒来消耗这部分品质较差的基酒。

不好，我一点不觉得茅台这种酱香的好，可能个人口味儿吧，我觉得清香类的好，比如汾酒

引用 @不要昵称可以吗 发表的:
挺好奇为什么茅台老酒那么贵，五粮液老酒却没涨多少，难道真有那么大差距？
要说是品牌差距，那为什么90年前后的董酒那么贵？董酒现在不是更不行了吗？

酱香放的越久约好，五粮液浓香得放在放时间区别不大

引用 @知酒僧 发表的:
五粮液确实优秀，单从喝的体验来说，很多人喜欢五粮液＞茅台。

是的 感觉茅台就是附加值更好 价格高名气大之类的 更适合送人送礼吧 五粮液真的口感更舒服 我们平时出去吃饭也是五粮液为主 也不是喝不起茅台 就是觉得不如五粮液好喝 当然还有性价比之王剑南春

引用 @九头鸟冠状virus 发表的:
独爱清香二十汾酒

山西人对汾酒那才叫发自内心的喜爱

引用 @清水无忧 发表的:
不好，我一点不觉得茅台这种酱香的好，可能个人口味儿吧，我觉得清香类的好，比如汾酒

汾酒真是有通杀的感觉，很少有人说汾酒不好

引用 @多拉风的昵称呀 发表的:
酱香放的越久约好，五粮液浓香得放在放时间区别不大

我主帖写了很多，其实不是酱香的才越放越好，这完全是人为编出来的，其他酒放着也一样好的，只是变化不同，陈化的时间和效果不一样。

引用 @不要昵称可以吗 发表的:
山西人对汾酒那才叫发自内心的喜爱

不是山西人，就是觉得好喝

引用 @我是真嗣啊 发表的:
穿山甲会打洞所以能通血栓，不如泡个盾构机

如意金箍棒泡酒岂不是更妙🐶

不喝最好

引用 @清水无忧 发表的:
不好，我一点不觉得茅台这种酱香的好，可能个人口味儿吧，我觉得清香类的好，比如汾酒

清香型汾酒很少有差评

可以确定所有奢侈品都是营销。
人类顶尖制品，天赋，用心，运气三者缺一不可。和工具什么的没关系。量产产品根本不存在出顶尖艺术品的任何可能。

引用 @不要昵称可以吗 发表的:
这个说法卖镇酒的经常说🐶

镇酒怎么说的我不知道，我主要还是是针对茅台来说的😂😂😂

引用 @甘比亞的旗幟 发表的:
酱香白酒由于制造工艺的原因，一般需要需要3年窖藏时间才能勾兑，相比之下清香型白酒只需要3个月，浓香型白酒需要半年到一年，所以酱香型白酒天生的稀缺性就要高于浓香型白酒，也就能卖的更贵。

另一方面，酱香型白酒窖藏时间久高品质酒的出酒率也要高于浓香型白酒，所以你看茅台的低端酒基本上只有茅台王子和茅台迎宾，而浓香白酒几道蒸馏过程中，品质一道不如一道，所以五粮液旗下还有五粮春，五粮醇，尖庄等中低端酒，这其实是对品牌不利的。

还有，浓香型白酒保质期短一些，真的不适合久藏。

这是我之前的回复，一直没出来……

引用 @牵猪看月光 发表的:
可以确定所有奢侈品都是营销。
人类顶尖制品，天赋，用心，运气三者缺一不可。和工具什么的没关系。量产产品根本不存在出顶尖艺术品的任何可能。

茅台是真照着奢侈品去了

我之前放了一箱2009年产的水井坊53的，去年拿出喝觉得有点跑味了：入口是很纯没辛辣味，但酒香也淡了。请问如何储存浓香型白酒。酱香我喝了容易上头，茅台习酒郎酒都是

引用 @不要昵称可以吗 发表的:
茅台是真照着奢侈品去了

不是照着去，而一直就是。买的多是中层，不是自己喝，拿来送礼的。